***果醬的速成法***
, ]9 j' {, m" e3 {: h5 H& i) itvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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! o: f) E# x' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***
! M2 o( j$ q" Q材料：公仔箱論壇& U, k; g) h+ i" c! T! m
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( Y" G" G, ]" x( N做法：, j; Q. J9 g* o5 E" w$ k2 p- }
桂花剁碎
: O+ A" r5 f3 K3 ftvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, a2 J" K; F9 d熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
& h( A% h7 K8 y公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 4 M3 ~ D3 d$ @* ]# q- R1 ^
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***一分鐘做草莓醬***5.39.217.764 E/ ]1 ]1 t# Y* v: F+ U
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
# V7 l1 P6 T: m! n步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 2 R, B9 X- B0 X1 @, s) W( L3 h5 {/ X
6 |& Z- t! ~2 ] Q. l& H8 D. M***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- _/ ` q( r/ F: i' w
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)/ K5 S( j6 I, e: d
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok : G* I O$ j- L6 F7 ? s4 y
公仔箱論壇8 n, L6 z) l, ]1 P, p' ~. Z: F. i1 }
***早餐店的沙拉醬***
4 s: M! S- w* V3 F/ A. }4 ~0 T公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 ? a9 W" ~% c) u, Z5 \; t公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
+ h4 K/ e5 X" \/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" M/ \9 d% o$ ]) g! W V, D
*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x3 N$ n1 T4 D
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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: D$ s) h9 ]- D% Y$ t1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***# [: f4 K% [$ {6 c2 y2 _& g
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 c3 }( T/ G0 Y; d; h
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。$ ^+ @! A2 k5 X& ?( S& `% w# h
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 4 j: v% d7 T# t F! B5 T
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***自製鬆餅麵漿***
; ?4 L6 ?& d m, A. Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：- {/ c$ x* Q* ~, D- ~
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.& f( [' S" ^1 z0 D+ F
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
3 D( j% R* h# E8 |# U& Y將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb5 C; ]5 Y; C% Q
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
) |5 ~0 X, D% Y5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.76, t' ?1 ~3 T' l/ [! t. R
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) W; |/ {- U9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76) `" e6 E: Z1 p+ C) [7 `' p
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***新氏麵衣***% t% i8 t5 f7 \4 g# a1 G' b
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
/ j6 j. j! g" L' \. ?( m4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ l8 O" m) y! z. j/ W$ S1 H
***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇# P7 r" {2 `/ ?3 ~. d
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
5 J" z8 c2 C }6 T& Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! h. C) o& ]1 h$ D
. ^* A" n s/ I# V zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***
4 ]. H( s" r6 J! P# n2 t材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
( h1 [$ s! \+ K stvb now,tvbnow,bttvb作法：! j( E7 l8 F* A% G: f
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！: m2 I6 v j: C1 _9 s
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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