***果醬的速成法***
3 M$ l0 Z9 b- `6 |準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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2 Z! L1 ~2 X5 Z( atvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb& g0 U9 J* w, D9 z! y2 v" D
材料：公仔箱論壇( y& E7 _ w; P# J1 q) U6 l
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
6 n! n6 T3 g$ F9 m+ ]4 U做法：
: j" W5 P C. I& a& m; P& V; j# \桂花剁碎
4 I% F4 s: V+ T& r9 v糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.762 ?7 b, Z Q( t# i
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
8 z- L8 o- q# n( T9 \5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
5 M1 V, @( N: J" s* E5 J" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* |0 s3 b+ X& R% ~9 g0 U: ]
***一分鐘做草莓醬***
3 W( G8 V" Y' G: s9 O5.39.217.76材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
( N4 j2 ^8 f3 f' W步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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6 e ]( y9 y/ t1 B4 |, o5.39.217.76***自製辣椒醬***/ o' J# F- l8 `. z' _; m) G2 h" n/ u
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!) K$ d* o# W% j
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb* o, Z) N$ e/ Q0 h9 K
4 ?0 Q% |4 \! i) Y公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***5.39.217.769 g( i! {* e9 ~- |. W6 D
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
" X( A1 |$ r. O8 I7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！" f8 a% ~0 _$ @" k! h# [& ]
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*** 自製抹醬奶油***+ G2 C+ I) g( P3 a" C3 l
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇% A( G: E/ g8 I) m, u
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
( p# Q: l! o+ @2 e: E, n9 [公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.764 ?" U- t1 j2 |7 [
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 8 H b* \8 b* P. v0 l3 Z
( E0 E% O/ ~, F3 X9 h! z$ S***自製鬆餅麵漿***
9 }/ k, h6 R% u/ K; I+ a* ^5.39.217.76作法：
5 ?. \7 M. t0 o* b) M3 l將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
5 p7 t; V6 ?: S) |+ g1 Y) q將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
1 o- ^6 M/ P o( b將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
$ z9 p+ d: Z X; o; Z) q5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
) p g6 R, T0 ?8 H, Y: ?1 N+ ~將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇6 S' `1 K( F4 o, C" P
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
8 V# ~, B/ |! A公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等1 @2 o8 E% {& j: u2 P
% F6 R1 i% e' P% m# o6 |5.39.217.76***新氏麵衣***
+ J$ m G! Q, v5 o0 I4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可9 m. z8 @( q' r/ R
5 m, q9 |# e" j4 z***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇# B6 i- C- _5 z+ h$ e6 f" S! d8 L
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
- I+ l0 X; I3 c- a x& \% H3 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
. u5 Z* W/ \. u% n9 D& X公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
' n3 N) W. h3 h3 x- l& `5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 |; d' g$ G; y" G
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb- v) Z. s, u: f4 h
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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