***果醬的速成法***
2 w/ A6 {5 h U n( y E6 o$ i* |9 q準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
8 Z, m9 [" R7 _ h; s+ I% q; B/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y' y* Z2 G) c/ B, [3 x% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***桂花醬***5.39.217.763 g% d' @5 k+ u- w7 A
材料：
7 L( p1 L9 L% o( ?" W; \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.760 \2 R8 l& V2 f0 ^. e8 H9 H3 n
做法：公仔箱論壇) F) j( E) K5 r/ z1 N
桂花剁碎
2 y- S6 G" F6 Atvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
1 E) k) L3 m8 ?" P' k& m4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
, w* S. ?* J2 ?* I( b( F* \桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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, S8 M' [; Q' F公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 p) \: n, N
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.76. Y$ m. m8 ^1 m/ |
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A4 Z2 I& z% o: K3 F" O& w
. P) Q `0 E( w2 p***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, d8 {; o6 c( ]7 F
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
3 e$ E5 f( n$ T' S! c5 A5 m3 o5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
F5 N; r$ n4 p' A9 {2 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~- V1 U3 R9 M4 A) E
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb% @7 w: k' v$ W; ?5 Z
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇4 O0 Q; i" l1 g! x
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
+ i/ t6 u% X# L6 P8 j: \0 G9 o4 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 I) q7 w* U) F! y3 S
*** 自製抹醬奶油***
e& Y' C2 v9 j2 x& t/ I$ itvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.76$ V$ x& q' j5 E; v& Q0 C
! [9 d6 s W1 ^7 E7 N公仔箱論壇***低卡美乃滋***
# `" `1 p U3 H) N, Utvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
, q: t. o- g" }: y: ]+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.76( q1 j; r, E9 d2 w
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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: L1 R# |* w- o. g1 K' v5 \5.39.217.76***自製鬆餅麵漿***
1 c& E; |" V( E' ptvb now,tvbnow,bttvb作法：: w6 ~( i5 Z* }7 t
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
6 }& h, G8 \+ c1 i/ y1 h0 J0 B& C1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
" I7 c5 P, R) t( G0 t: s; s7 q( W將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)' E5 s, [% O7 |" O- u) H
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)% W- i0 H, w) V( \# x# k9 B4 Y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
7 X" U9 B- H' d8 ?6 w5 k1 P這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.$ y* h7 T3 i6 Z; P
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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( H* E% c2 K! a3 ]) D# Y5.39.217.76***新氏麵衣***公仔箱論壇6 X3 [' m; O2 O. z8 ^& X H+ W
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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; h+ n4 E4 d; k* \5 e% K) w) x4 G公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***
' E% I* z& k" r2 p9 Q P材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。7 Q) }$ A# o1 r6 g" E6 ]- t
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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1 v2 O# j, ~# o+ M+ F公仔箱論壇***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb7 a" p% A6 x1 m0 ]5 g. I, ?& e
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.764 B& J. @$ z. P& j6 K3 n7 V
作法：公仔箱論壇0 S% N* q3 R" B+ V' s; d
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
$ G6 g: n+ A$ Q5 cPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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