***果醬的速成法***
+ B% [9 V/ R5 V h& N: P準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。! B, C6 M# e1 t+ W6 W2 Z# c, G! M
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***桂花醬***5.39.217.76. _ X; h! g0 m9 I. W7 J+ v
材料：5.39.217.76+ r4 X* W9 v' ~! x6 y% b
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
A0 E3 E! [7 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ _4 c( w9 V! q! b, m8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
" g$ i' n7 e7 t4 n2 P糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.$ |& r* y, ^7 D+ g' L7 |
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* q0 g/ L4 ]( b& f5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ( G, u# s# d; c8 Z( l( X
& N- i- v0 ]6 l***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb' r- } @0 {3 b: O
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
& U7 M. }: Y- s公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' m8 S- Q9 x" }4 s3 V( A
; M4 w. f) \1 _' {5 L/ U公仔箱論壇***自製辣椒醬***
`9 \2 u1 r4 m" Qtvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)9 a' [; m1 r5 c2 E9 e. P' Y, b
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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8 i- k- n- n8 A1 {! ^& I1 m6 O5.39.217.76***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb5 E# Q) F1 g! ~9 j) S+ W
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
9 {" W% K% E7 h0 N% Z5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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; ~" z, _4 l# J8 ?tvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***6 p. p/ ~7 v7 y Y. V+ P
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
# N0 }/ E+ p3 e. A6 q7 P/ ~# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w/ q2 \! l' P1 F* k8 [/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
5 p; _$ X1 c9 [( H公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.76) |6 {9 ^' t. @. x
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇+ b* H8 d, k7 V, ], ?2 a& h: R
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! * L: S" w$ O6 _* E( H& z7 p K
* N4 A) j3 |: k1 t( B/ Otvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
+ b4 ]8 Q. q% u5 M7 T5.39.217.76作法：; s( K) h0 [' m7 b
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb" L( h. D- S+ e" p4 G$ Z5 V$ p# [
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻. o! [4 T+ H$ {0 U" w, v& @! h
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
. y3 K S/ B3 s% v將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* n; U" r9 _5 P
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
1 \$ Q1 n; J1 ~( o2 H- u. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
9 u' A9 D4 ~. e9 ]tvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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9 R1 ?$ c) X7 {: a$ C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
" i+ a3 K6 u+ B) ~中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 b) D2 d4 a$ T- O7 x
5 L# m, I( J7 \公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***
% [9 e2 k+ G# d* L5 W7 ]5.39.217.76材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇* R& V6 L, B d4 m* D, ]! z
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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8 D. V& o! w9 l8 [1 V公仔箱論壇***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb/ b& i2 r9 s5 m( H8 \' {
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
2 G+ C* t6 P8 p8 e5.39.217.76作法：, m% q. @* d' }- j
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇, i G4 z9 j6 Y* }6 I9 ]+ u1 u
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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