***果醬的速成法***! R4 v0 c# S; ]
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。9 C7 f4 |. c( M3 {8 F& e
; m$ b7 S% Y: E0 W8 [' J! }; h8 Q公仔箱論壇***桂花醬***
5 H4 [8 m' w& C! g/ v5 J5.39.217.76材料：
) o6 o1 Z$ d6 F5 Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
" m! C* O1 U* @" Z; Y2 B$ g, @7 ^做法：
& S/ z% ~% a/ r( B8 r桂花剁碎公仔箱論壇/ } t% U Z; [8 ^
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
; R2 ~% L/ Z: W4 p4 ~2 X+ u1 b5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
1 e# _2 v& I2 T- c9 F桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
9 v: j5 {8 I* v6 w3 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 F7 ]; @! }$ i7 i h; I# g
***一分鐘做草莓醬***
& S# z- d s' v- N- ?5.39.217.76材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
5 q. L$ U( |! E9 p9 m5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇+ |! C {4 Y4 E
; X; m4 c9 r' M: t) w# n公仔箱論壇***自製辣椒醬***公仔箱論壇& f0 \" |7 C" f6 p
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
& c3 W! e0 }3 O6 R4 v6 g& Z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 9 @3 w6 i2 l$ S
6 T- K5 F7 B% ?! Q$ o4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***
# C2 K: A ~9 p8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
6 F) T8 R: T2 f) M7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
+ h+ r% O; \9 ~$ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) z5 v& [2 m$ l! m. w
*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb/ \, G5 K9 |0 W2 c
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。$ P. j3 @( }. j+ _! k
! e2 z* c5 _7 U. r***低卡美乃滋***$ [0 L1 [6 t: I& M9 h1 R
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ V; y9 Q+ Y, a) r醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。6 i) B- Z3 t) A
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 Y8 `8 F! H6 J' O
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***自製鬆餅麵漿*** g( D4 R4 t, [# n
作法：
1 k1 A* {+ G) C) e公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
+ ~( |1 Z! C% O/ D7 W% p l1 Z, G公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
- Z9 C) E9 ?- q- {* j9 G4 N1 \將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
8 T# I( J* [% r N" |& ?5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
5 F9 k& k' _1 u- |. R將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
3 p( z7 L* _0 N7 Z& Stvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇# N2 P/ j1 a6 R, P6 M
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.769 Q3 r( Z2 A, N4 n# c4 t
$ T, f$ y q- U: G( N+ M5.39.217.76***新氏麵衣***
$ L# `8 `7 S- q! r( `4 c F中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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5 b% i; U2 e. S5 `4 O' }公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***
J& l7 u* v$ u$ A5 ~/ \公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
* Y' {: Z8 T1 P w& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。! K+ \% P# ^6 J2 a5 Z, x+ q
9 q$ r* j, R. }- |2 F. P***快速做乳酪***
/ a( F+ P5 m. r材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
5 e/ p$ B3 T6 t作法：
" _4 Z$ }: y. ^0 v, B先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇0 N. F, y" J N' a, _6 o9 ?
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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