***果醬的速成法***5.39.217.76; h) g% g5 |2 L5 \$ k
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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1 N: B- @& _4 y& }1 G***桂花醬***5.39.217.76' I+ ~ C3 @: ~* j2 M& l
材料：
2 U% f$ B; a4 P9 C) d: M7 _7 N) h2 Z' B: ?公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
) i6 c- U0 J3 O! |: L" u/ s) q% ^做法：
8 i, `3 V2 |5 r" P+ r0 Ptvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
# T6 ]- l0 T l6 D( [糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
* L5 J1 Y) {& \" Qtvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb( x. |, S5 I0 A E$ V
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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0 [/ a; l; k/ W4 S! f) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***; L+ b* a, d2 C X7 P, H. D9 v
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* B, \$ ]) y8 y9 p% ? j/ R1 ?
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# k) v( J4 h# I& Z, D N2 ^$ F
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***自製辣椒醬***
9 S# C% g& x( p( ]9 I( C公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! g+ _" v0 G
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( b" Y+ i1 }! V% ~$ `+ Z
* L9 y& J. v1 U0 u5 w+ l* [0 [5.39.217.76***早餐店的沙拉醬***% H7 ~% ?2 N! |, M7 w
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！% _* J3 a( \9 e* n. j6 y1 T
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
* e! { e& k) W) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J: d: a: c5 b3 Z6 t3 d# T
*** 自製抹醬奶油*** Z- k, k& w1 t3 N1 h
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 u' c8 ?- `0 f
4 W( i |$ x/ r) H* ~ Q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
* E& T7 K* [6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.76 a* T1 A8 }# S$ l
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
0 `6 Q: {" b: i4 I; ~5.39.217.76做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
1 u% W o j q; B3 D, @% v1 m# R作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% F: O; r3 K: ]) w( N( h! F5 j& t
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.8 z$ |7 Y( u6 D
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.# b9 {, ]. S9 C h2 A' c
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
, Q* o( @% [+ p, H$ n9 |tvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ X( B, q) b, H1 a
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度): K# v: t5 D" r6 J
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) a* c" D3 {3 D; V0 L cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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8 P; b$ \) S# \***新氏麵衣***
) j/ u) [6 P5 U5 N& c/ p3 F( X3 l中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
. _& a/ T' T; D/ a, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 m j4 u0 p! Q
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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+ N4 Q( P: `5 N" Y# e, ^3 Q+ Q5.39.217.76***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb# {+ ]7 Z0 x0 c5 @
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
+ U w; @+ q; ?# F }) C2 g作法：tvb now,tvbnow,bttvb ?& D7 P u# V$ ]9 P
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
T% N& m: @; P% [0 j. J. `* rPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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