***果醬的速成法***0 y% r9 H/ L6 h$ m. S7 { g
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
# F( M* g J5 d) k, j- e5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& q1 g8 t8 p3 j) b0 r
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
# S/ i1 U2 j8 p! A' L/ B) W7 qtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 m1 y2 ?# x! y& ~; D# @! U( {7 [
桂花剁碎5.39.217.76, z1 Z* T5 x6 _# t
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
g. H+ m& i5 }- n5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.76) G% ?) s) H9 q/ r4 S
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
7 h+ i" R4 H: stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 |8 j1 h2 J4 K8 I4 T- j/ X% f
***一分鐘做草莓醬***
; c# Z" u9 x! q/ q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; W( {* f- A/ y3 `, M步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
+ W; ^$ u. q& H7 o% e6 j% X3 n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 a q4 D. P9 f
***自製辣椒醬***
& \* J5 A2 F) ^3 L3 x7 o/ G5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
7 K+ j: Z( @& v* @3 N& z `( b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok " m; j# O: u$ j
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***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇8 n! s! ?2 U5 a/ g$ N
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb( v0 }% \4 ], ?6 j% o4 y8 _
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
% ~' T. I _! a5 H7 U5.39.217.76將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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. H9 C1 N7 \; L( d) ^3 H" D***低卡美乃滋***' F/ l" m$ _ S' K
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇* b$ A* g5 A% G/ ~8 R
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
* H0 q9 p* o$ ]2 u& n% z# F$ X0 Z" L# i做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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* o+ O8 n% N9 V: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb0 _& t1 b8 P+ a5 |+ v
作法：3 ?/ }2 m! N8 ]3 d
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* W9 w3 w! }' x! ]( T' D
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
% z4 n% t& l. U6 N0 E將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇% |5 ^5 X2 p3 g' F; Q5 O; Z% L. t7 F
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ D4 U% q0 h, Q8 s! `' x' {, m
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
* h8 M& {- F& P" m4 }公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇3 a8 a4 E! o1 | N. A9 m
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.765 Y" N$ y1 X, T5 O
; O# K' O, w" F- G! P I5 o2 Z: ftvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 W' j2 a+ j8 i% ^5 {9 H) e1 R- O
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
' F; \% I8 {9 W公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
( c3 ]; X" ?0 U/ D4 U- I0 ^做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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3 l1 z2 |7 L9 |5 Y***快速做乳酪***
6 e8 m6 @5 v/ k( t! s/ b材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
& i+ s S! i, H5.39.217.76作法：
1 {1 y1 X% m7 t& m' \8 \( U5.39.217.76先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
5 Y+ D W$ J8 N9 W! b2 \tvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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