放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
! T/ E/ e. V9 Ztvb now,tvbnow,bttvb食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.76! [6 x" M$ N" y' E- Z
這是錯誤的做法。
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" P/ I( `" ]4 k+ A9 y: b5.39.217.76謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb$ U- S, s: H8 Q* R( m
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
2 x9 n4 T) o2 Q+ V! J5 `/ i& P5 d5.39.217.76教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，8 @! H6 j; j( V. Z+ j
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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