[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.76' i  q' [- S" A: k9 W9 k
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.76  D+ W% w# y! i1 ]+ S, d' U: R
這是錯誤的做法。
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5 z: B  F2 n- M+ F* C( l2 P1 X8 {謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
8 o6 ]& l  i, N1 S5.39.217.76當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
2 l4 u3 _, Y, o5.39.217.76教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，公仔箱論壇) a7 E/ i: Z) e: C- j1 ?# r* T
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。