[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。- R# N8 o' O% y* y
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。公仔箱論壇$ Q3 u$ s4 z$ G2 T6 z$ d
這是錯誤的做法。1 }8 O4 o' s* L& }$ z7 P, w
tvb now,tvbnow,bttvb A& e9 B6 l$ }! {( t* C# f
謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！ q1 |' G5 J* n2 p2 A& P
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。