富貴炒飯
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# Q7 |3 W! G- `0 w4 n主要材料約1至2人份量)
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& |$ K, q, q' s Z公仔箱論壇蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許tvb now,tvbnow,bttvb# k! v! A; B5 u0 [
F1 Z+ o1 `# l) [$ {蠔油汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 j% o: m5 s9 w; s W2 V
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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製法:
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* f9 d* u2 r6 G& G) B5.39.217.761.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 A; a9 S/ Z/ W( E2 z
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb* `" b" K) w9 {' i) @/ P
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成5.39.217.76& E8 S `+ D7 J9 N
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貼士:
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$ q; u1 T2 K! D3 t- r7 i9 p+ f- C5.39.217.761乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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$ r+ E$ Q$ `- ~$ h* u. h6 P4 j3 a公仔箱論壇2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。5.39.217.76/ J4 s/ v9 P# ~& s- N+ T" L, ?* ~
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇. F/ b. N2 y5 @* Z! d
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材料3至4人份量)5.39.217.76/ P: [% e. w' |, W1 i$ F
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。6 K# H# ~' N/ q" N: Z8 _" c
: ^0 M! _/ i7 ~/ Utvb now,tvbnow,bttvb調味：
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% E1 L0 C; a5 n; i, J- }, f$ {6 Etvb now,tvbnow,bttvb魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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& b2 w1 [8 ~* X1 O: O製法：, J& Z) }/ ^/ o& }# Z' @
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。1 ]' m) y4 o9 g
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2.將芒果及洋蔥切粒。0 _# ?+ j4 y* [ W; o: j* H' |! w
: g$ o7 M; `; H1 R$ K1 M2 G) `tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb# G; ~& z+ O4 K
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。3 d9 j$ F( y2 O9 O% k! b
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貼士：
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) L- b# J# O, b, p8 g; u公仔箱論壇1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。公仔箱論壇% H2 G4 H. h$ P
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7 E, S7 b" C! w3 H' K. n' U泰式菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 { v- `5 L' x7 I! a4 N
8 T# q* ~: N4 W6 D1 w5.39.217.76材料：（３至４人份量）. k+ y, h' T: ?) l+ E1 N
9 W6 {: i1 Z' I, r4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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( V( X# h# k( N. k5 F5.39.217.76調味料：* s v; B" v3 N" k1 [ v! E
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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6 p" b) U; q4 Z1 ~製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# `( M+ b5 l1 s- H
6 S& g7 I/ F# Y+ I l% _4 Z5.39.217.761.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2 h" {$ d; K# P# @$ q! |9 ~- w公仔箱論壇2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
& u7 t/ b# d$ _2 ^8 Q' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g N0 S& S+ A( S
3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。5.39.217.762 N5 G9 Y6 [4 H) |( D: z9 S
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9 n* Z$ U/ B7 Z1 P5.39.217.76貼士：5.39.217.76 ^ f1 ]: w5 ~ A, Q6 W% v
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。5.39.217.76) O |! F# n3 ]9 h1 h% i% a4 H
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2 `9 l7 @. C8 M5 N4 S DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. w( M- b6 g6 u v: O( `' x
材料：（2-3人份量）+ K- o& C k, Z7 }' E
, D3 k& a# A: m# y4 a/ G白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹公仔箱論壇. y9 ^! J# |' g9 m3 x" i) e
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製法：
0 A2 y' m9 \: u2 W1 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; W2 S- G9 X0 Z0 U" ?
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。公仔箱論壇, |5 b* e+ N+ \
9 t: W6 a# y' g7 _6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。% y; G5 [3 k* } X5 }6 N" C& R! j
+ J1 S' t" {6 h- f0 ?5 D* J" O5 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ M4 `7 U1 i9 |! q8 q7 ?' B
) _# ^! L h# `: e) }( A# b5.39.217.76貼士：
) y! i# P. p4 b公仔箱論壇5.39.217.769 f# I/ x! U( i, f
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇+ [5 H, ?! L; @5 g' Y! R/ j
) [. R. x4 E# i8 I8 y2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。1 M* M# G) X% R" ~; V5 d
公仔箱論壇: J; E; P2 Y3 c3 Z& q" X$ t
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, R; N& q% @5 u9 f- s( t" |' ]菠蘿炒飯
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材料：公仔箱論壇8 F0 I6 P- I; b' b
- }/ t8 i* G4 d; R/ J9 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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* ]( Q% ]' z3 I1 ?& s7 V公仔箱論壇炒飯調味料：1 g) M! f6 H8 D4 P' `
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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5.39.217.76 J4 ~9 g9 t+ d4 o1 E& O' j
' b% O- Q6 w `/ R6 G$ E& z5.39.217.76製法：: N2 E5 T7 [. C) m
3 q* ]! Z6 ~% o" X% `# z5 a f1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @( ~+ p2 g: u0 c4 B$ K
^7 S& n( m, D. ltvb now,tvbnow,bttvb2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ q" [& ?9 Y- d
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；tvb now,tvbnow,bttvb( w3 G" L, s1 m) W& F" z2 [5 E
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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