[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇$ i6 H4 q8 c1 N# ^
材料 : + Q* o! S! H7 K# p0 t& }
1  斤海蝦
2  罐啤酒% u) {- y. O* K# B
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 w! P; V6 G* h8 J* H. Q& K
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.76  R9 J( p. t* s4 ?+ Y+ @: w5 t
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。5.39.217.768 _; f9 j9 R% m# Z% a' v/ b9 |

醬燒蝦% g- s! R: {1 f- J# i7 D
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 l8 {& z/ k7 P, G* x
1/2 斤中蝦& |4 v+ U$ h! p6 @
2  粒蒜頭
1  小片陳皮公仔箱論壇, M0 Q# n2 K: [+ k- K7 _
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb: _+ p! `7 C6 s) e. j

1  茶匙糖/ |* q$ c; T; Z  w5 i- J
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇# q- ~6 x( p1 Z' S8 L' S
1  茶匙鎮江醋* F0 O: z7 I6 B2 ^5 ?
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 O; J$ u1 t
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。公仔箱論壇: Z( w7 x( `4 V; z
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。# Y0 X, \' B7 U8 c% I+ h
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。3 O. k; z" D4 u/ |  ?
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。7 D3 \4 ^) i/ l# B- B% C7 Y0 G

公仔箱論壇! x. U# E; \2 V7 {7 @1 l% j
鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ c# y$ V5 N% k7 l3 x
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* P) h) z( o* i+ B1 [8 Y; t
8  隻中蝦! t2 r5 L6 J. ?' H
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 i) Q* U- V% O' n* |% V
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 \3 |; C+ A
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。! D3 j  e0 A) a5 X
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" s( d1 z2 W9 I4 N
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇4 s/ g( C: o) |8 A5 Y
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvb now,tvbnow,bttvb+ `' @, E5 c/ ~! i! k8 u9 \

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦! P7 v7 x3 m6 K- H) B
2 段荵白公仔箱論壇: R/ ~7 k* t4 k; v. x
1/3  茶匙糖5.39.217.76/ q- y8 K8 o$ @% V" U5 `% r0 F) O- `2 D
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。; n+ y! s/ V0 u! M, O
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 G, w: V6 V0 Q
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇# U4 P+ J2 o6 j+ o9 p: L
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。5.39.217.76( ^2 W: A9 u  y$ |
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5.39.217.768 q6 Y2 X* U3 V! h7 \
檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l# f2 K; m# L5 n& K
材料 :  公仔箱論壇8 u5 L  A* h' C, z
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) B% t2 O" `) B/ ]) X1 C/ D
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇# _" {+ x# U: h. ?3 K, ]
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.762 p4 W% \  |  G- @  s+ Y
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。4 Q7 c3 K3 g* J" A' u8 K0 E! }
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 ^& O; u& E: o4 o, V
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌5.39.217.769 K7 C/ O# `( v7 o5 M8 ^, R& `" a/ ~
材料 :  5.39.217.762 r- G- ?+ W4 E8 i. H" z
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉5.39.217.760 f$ p, W, N$ ?3 ^/ r8 ~7 s9 C
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb6 g. |$ b2 a! \5 ?* z0 W( o
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許$ B) ]: O: @4 W7 |8 v) s
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; ^6 e$ B. l: \  M
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。  C. K7 L& i- l" n
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。; z( c- u2 Z, ^' h& M9 G4 ?
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。  m& N6 B! {) b' X# K5 T
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。9 z6 T- |8 w: r) L6 w5 B  D4 S2 r
8 |& Z- O$ c, g+ \

滑蛋蝦仁$ i8 I- ?, A# B0 e) ?
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb4 F% _1 X& l8 A5 ~
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( `6 C: T* N* [0 s
2  茶匙水( g6 ^% r2 {, m8 ~) {' O) D# M0 o
1  茶匙鹽2 J2 H# D& C1 R! y* o) x
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。4 e# O( k! ]; L# S# e$ k( k) E
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* |6 ?; O2 |) \
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。# }: h* V4 G. k3 G* @! G" J1 I9 L

tvb now,tvbnow,bttvb8 M! F' k6 X; e# @6 C
宮保蝦仁
材料 :% J6 }& M: ?& U: O& i) x
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: ( Q1 H5 y+ E1 h% V/ s7 ?) L
2  茶匙糖
1  湯匙醋+ O' R; `  d" L' R  r
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: # G0 ?2 C- D8 o
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇, N0 k; o& a* Y1 O5 v$ @. x8 v
1  茶匙油5.39.217.76& @# M6 y8 Z( j/ G+ K, W
3  茶匙生粉
水適量& A8 g3 p: L, d1 u
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 Z" o# G6 ?: L& j
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( n9 b5 |5 k% L6 F' G
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.76' C- g) s" H- L7 ~' G% [
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. T5 A3 F& S
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 q6 f$ [  A
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。: I9 z9 `4 g: i
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌. N. w8 Z( }! }
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.765 E7 [+ y5 W8 _
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 Q- A3 N9 {; n
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 U4 K- @9 F6 b, w- K: J, W
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  ?7 m% R3 H5 m# W/ b( w9 j* O+ |( |  `5 k
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許, ?# U/ ?6 i. U* W/ {" D. g
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。5.39.217.76  w0 U; u) F, s$ _* s% ?) Q% f" k
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乾燒明蝦
材料 :  7 c1 H% s* j) m0 T! H; T! k
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb  j: _2 e9 Z" Z" i  v
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸+ l) E* P5 a7 M2 C: P+ n
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒# D1 p. i& [$ V
1  湯匙生粉
調味味 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r& N1 c# c0 x' l3 k4 Q. ]/ @
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 A7 t4 g* Q, f+ S5 t6 K: z& b
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb  b# b! |* O; A
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb" Z& E7 K( d% @$ M
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。& N9 R9 `* B5 {$ p; A3 ?, c
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 a* L& J+ }( n2 D# ]

乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 x. e$ k0 j0 A# @3 k& @6 l! G0 M
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb; d0 W! J' p9 k6 I1 }
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 r+ w" U" k; {) v0 C
1  片薑茸公仔箱論壇& W5 N& g" Z2 x0 N( C4 G
1/2 湯匙豆瓣醬2 z$ v$ ^$ H+ ?6 s( P5 y: g
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁9 T3 u9 {8 ^6 E- ~) C  [( H
調味料 :
1  湯匙酒公仔箱論壇) [2 S) r. @( B1 S8 K" I
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁: [$ D4 \  b- f& R6 {
2  湯匙生抽
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 F0 Y; y2 b- g- u7 Z! R
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  5 Y$ P: y5 N% N; M
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb) M: S9 r0 K7 {* R% m
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。4 T: }$ p; y- `: g" w1 ?
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。4 J* _/ Y8 e2 c0 G7 ]
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦* k& A( G5 {8 L$ k& q
材料 :  公仔箱論壇# l) V# x- H4 x0 _2 X
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 U, q& [. T5 ]2 B  X# w
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬6 x7 L% Z0 S% ^
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb) W: K1 T2 S5 ]& c
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : 5 U' G/ B4 Q% T; {5 M5 E3 }! d
1  茶匙生粉
胡椒粉少許5 d& ^. t. j( V+ B2 z% O
調味料 :  1 e; H7 k& |2 Z( p* L
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- P6 p- z/ L0 @, ^: Q, d
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。+ l+ G& R$ x3 \5 P. g5 {! ~& m
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb: R! f8 S' L! j  v
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇3 y! g4 j' H  E. n/ |
1  條青蒜公仔箱論壇; H$ Y+ J! m; a. {; T: h7 n
調味料 :  公仔箱論壇5 ?  d9 r% o/ w' z3 B3 B) u' r; ~8 u- q
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒6 A+ X3 q: h+ Q1 r" L5 }( G
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 G) H( b* \/ y. C8 h7 k+ C# Z
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。7 E& m8 T9 |$ j9 k8 k4 e, Y6 K. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f$ J2 o+ \5 z. v
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魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb4 m- Z7 P5 ~1 ]2 V0 e
材料 :  5 N& F/ v! g( b: S" T6 {7 i
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb' Y  |9 [( ]* ^+ C5 T8 K( \
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇/ {4 }4 s% l, b3 U. \  s1 [
2  茶匙紅辣椒茸5.39.217.76, k: S3 M# x8 P% E: ^$ O- |
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉( R$ |- \! W' h( c. ~) Z
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* E) W: c' a4 `
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb) v+ K3 y9 C3 d1 n! h
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! d, o, x6 A  c  O( K
做法 :  * \; `) x, s. `7 P6 P. Q# @1 k3 F
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。. }) G/ [7 |; M+ f/ g9 M1 ^
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) ]; ], ?- i) r( I
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.76% J- {* T; p: x( @
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球公仔箱論壇) F  o" ?# k1 m% b
材料 :  8 o5 D% P# o0 i
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 W: i) U8 [  x( L8 T# V6 g! }
1  隻青椒
  1  隻紅椒' s+ b  `; _8 L
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, a% X. F' N& B7 Y+ h
2  湯匙XO醬
醃料 :  5.39.217.76$ }' M$ v' s9 L; v4 P- c
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, D( @! n) r+ m1 ?. h6 k1 J$ W
腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* d. C9 U6 s9 _. @7 y
材料 :
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# n1 z: t- p2 K
8  兩腰果
1  兩薑片3 }) o! m$ R$ ^6 W6 r2 w
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花& m5 n3 @1 J2 L3 [' Y. `2 J$ T
醃料 :  4 `% i5 O$ y" E+ e1 q7 [( J
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇/ B" E+ ?! |6 Q7 ?) I( R. H  _
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" G0 K/ ^: |3 R; h
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。5.39.217.76$ C  j/ `2 q+ C  W! k
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

tvb now,tvbnow,bttvb7 @* }2 P" T! d  |
清炒河蝦仁5.39.217.76: f  w5 f  B5 A$ _" |- h( U
材料 : 公仔箱論壇- r3 k  z& N# s6 W* U: U
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯5.39.217.76& o" l. Y: `7 L" }& x: P
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B# `+ Q5 J9 _! B% {
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白公仔箱論壇" Y+ @& ^& a5 E7 `% c# T
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇& y# y. I/ A2 M; c$ \
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇+ q1 y- z) ~  D- ^" q( Q* e
調味料 :
鹽及雞粉各少許* y& |2 D$ V1 _* b1 ~+ l
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( J$ W: P' ], _
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 @# B5 X$ i' l. Y
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。5.39.217.76' k7 {, u  k& g0 N
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  * g/ |& Q( t- V6 |6 Q
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。5 N* l3 s) B! P2 Z- |9 X1 Q) q( B
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 y, Y4 M8 M8 V/ U0 c* @3 Y4 b& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ \7 B/ x+ p6 a# x1 F
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太白醉翁蝦公仔箱論壇' I" X% c0 {. F1 ~. I
材料 :
8  隻生中蝦; s5 H" U( M1 N/ [& N& h# x
1  片當歸5.39.217.769 ^" A% `1 P8 @
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)) q2 x9 D: C% b6 L
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 @: t8 v- s+ [+ [+ W
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵" u* a# g  q- i6 R, x/ w
1  湯匙蒜茸5.39.217.76; ^( a# a- ~) B4 d7 n
調味料 : 公仔箱論壇1 T2 g# f  M2 u0 C% Z& c; \; i
2  湯匙生抽; S0 K5 w# @! o" g2 M
胡椒粉少許1 J+ l& @/ O7 i
做法 :  公仔箱論壇6 C1 \; t7 A' J9 _" G
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。5.39.217.764 c. X' ]" E/ B9 f' ~- @
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇# ?) O  Z: a" @
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒$ a# X  W  b: v& I# ^! n
1  個青椒
4  湯匙生粉公仔箱論壇* w1 k4 T0 j. J4 I$ u; P
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇, E% A0 d- H3 L% S1 t2 J) i
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : 5.39.217.76# k7 t2 `" q5 M$ I8 ]6 G. d" y8 t
4  湯匙糖7 Z# m  V" q1 C/ {/ O
5  安士水
4  湯匙茄汁4 n  V; ?6 O  D$ D
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。5.39.217.76/ j. p1 j( `$ g# F3 r
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- D" N5 V3 W3 a2 T3 C5 E
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb- \( I4 W1 X9 l+ ^% K) m9 ^

5.39.217.76* l% W# L) }. R1 M! M/ e# w. h
蝦膠釀冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! x8 @, l) P) b: C
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 w' L) ?) n0 E7 s: e$ d7 w
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 p0 e: j$ e$ O
12  兩西蘭花公仔箱論壇( n' h; Y$ F% D8 O) o5 N
3/2 兩冬菇
1  杯上湯公仔箱論壇1 ?5 R3 u+ V5 y
2  湯匙火腿茸
調味料 :  5.39.217.76# {6 J# I" n' g+ q$ e" S4 `
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉/ E9 H6 x; Y- \  R
1  湯匙蛋白5.39.217.76* L! F) [0 `9 G) c( ~8 D/ P. a+ f
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.769 u2 s' ]! I4 |) v( i
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb: i9 r' u2 G, _8 F
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖公仔箱論壇, V' Q3 p: @8 U: \" m9 v6 C
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ \0 V! b8 \7 s! {
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 Y$ d$ }/ z+ l
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。/ s6 s: s5 S4 F9 \  K3 J7 g( s
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。# ^) `; }( j' r* g& w0 @
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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