[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦* W% W8 K  G! N! I
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ G$ o/ s5 H1 }, X
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇- p0 ?# _  H) X- I9 f2 X: ~; d( A' `
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。5 w6 S! J( @/ |/ o. W$ v7 n
9 q. ?1 s* G! H3 C- F, d

醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 W7 C: C- S7 R# l
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇& @/ p3 T! |4 j1 {
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水
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1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油3 e& x' j7 y- M4 t. r. [; k. a
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 k. P: u; G4 A4 R
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb  V8 T' @7 o/ v8 F$ o
做法 :  公仔箱論壇6 `; W2 e( @/ s  S
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* ?3 q/ M: s6 ^
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。( A. N( D! z7 Z6 l7 m$ o+ Z
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% I- W& h; s, y0 ]. L
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

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鳳尾蝦
材料 : & {1 Y( A( s% l) t# g
8  隻中蝦3 u* [* p9 N2 v- C4 k. y
炸粉適量
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D4 C: N$ H( @0 O$ j9 e8 D
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* ~0 I( T+ b7 [5 Q) s( G" h5 b
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。2 L* a) T' G. P2 n
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) B. H6 X9 g0 U9 J  C2 ^
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ ]+ A$ o! e
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。7 m9 W7 \0 a6 s! q
(5) 上碟連蘸汁一併上。! ?& p1 P/ A4 B4 Y1 ^8 P

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦+ O4 r/ i  x4 {+ B7 a- G8 G
2 段荵白
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 g5 j# O6 l
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  公仔箱論壇1 u3 {* r2 ~" [2 q/ G5 w
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 K. Q( `1 u2 w* m" H9 f) L
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb" ]. r  y4 J% ^3 \$ Q
公仔箱論壇# b" I! T4 [8 U9 q) {* q

檸檬焗蝦5 x3 w' X2 c! x& c, {- t9 P
材料 :  公仔箱論壇+ Q, S/ B' x0 q
12 隻中蝦9 v( a- X+ ?1 o/ b: h
3  片薑
1  湯匙酒5.39.217.762 `! q* _+ J$ V- B/ N; k
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& `" c+ B9 W' m5 [
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: d, I4 ?9 r
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. c# P" j2 H8 _& s2 t! {5 ?
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇4 c2 S1 [7 f/ I: o0 X
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇  h: n2 S6 q6 @# S. {$ ?& k9 t
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) z. ]! @- G5 l* j3 Y+ }4 L
備註 :  ! r% l4 S% Q9 K. b* v, Z; I
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

公仔箱論壇1 r. R7 u. y* z# E, I; d. P
茶香蝦碌公仔箱論壇$ K, o; c/ [$ H# m7 f3 m
材料 :
600 克急凍蝦碌5.39.217.763 y+ j" K3 S& c" C* R  M
200 克龍井茶葉5.39.217.76) z& t" r' X' F$ X8 Y8 e
80 克西芹片公仔箱論壇% R, F3 y3 _9 n2 f
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( g+ }' q' T: _! G% E; f
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 b. X; |4 I) ^( j5 A
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb5 D" P; G' l3 l
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, G$ e, j+ e3 ~* d! u
獻汁 :
1/4 杯茶5.39.217.76' ^% c' Z+ Q5 L9 d
1  茶匙生粉公仔箱論壇; ]2 L8 ?9 j7 U# h4 i; h
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb# e8 }& t# o/ {, ~7 X7 ?! K9 X
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( n8 }' U. u2 A, t5 ?  G& b% P& F
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。9 M& ]7 I) q& f- s) `( L& Q+ L
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇, |5 v: n1 w# x+ {
tvb now,tvbnow,bttvb: d5 V$ h& X9 C$ y  ~9 b% m6 Z
公仔箱論壇2 D1 |+ P% {0 F" M! i
滑蛋蝦仁( ?3 F3 ?8 o& ^+ [! d$ t4 ]
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) tvb now,tvbnow,bttvb' P/ z" k: r* `) V  a4 X0 @( O
5 隻雞蛋
荵花少許5.39.217.76; ^- L% q- R8 r- |+ @
調味料 :
2  茶匙水tvb now,tvbnow,bttvb: E- _* D4 X3 g% x
1  茶匙鹽' z6 T3 t' G7 d* B- x$ V3 m5 d
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 J* c5 }" ^' ~8 I5 I. ?8 v
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Y- R0 d8 O: @8 {7 ?+ d: H
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。5.39.217.76! m/ ^. K+ I0 U- Y! q; ^
心得 :  5.39.217.76! E& i- ~2 M& T+ q" w  Y# j2 P
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb  [( h4 j0 k; N( C5 L) W4 U
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 q/ ^; |; Y1 b- Z
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖' }7 Z5 P- S; P+ q3 ~! I. p
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p3 S. R, O5 G! e! L* K
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 公仔箱論壇" D# y; }9 q: ?( R# M2 h
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油4 y9 Q0 k" B, n! O3 {
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvb now,tvbnow,bttvb# s% I! H9 v9 Z+ [5 e$ e
" ]" C6 t' Q; m, [4 {  H
公仔箱論壇& }! ~, E. }. m7 R, J
豉椒蝦碌5 d" F/ j' X5 h; h9 _5 B
材料 :  公仔箱論壇; d, V" Q* _7 W4 Z
12  兩中蝦7 Z, M+ P: x( I! O1 j  y) A
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒5.39.217.76/ }. e  ?4 |, D+ ^% h3 q8 n+ r: C
醃料 : 3 w0 `7 b% e3 [# c- M& G
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉5.39.217.769 b+ K4 |- w" n" c
胡椒粉少許& z: Y" o0 E; S
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽5.39.217.764 i; L  p: x# ~% p; H3 q' {
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許5.39.217.76" x9 m5 q: b& q) a9 N  q* D+ ~+ d; q
做法 :  公仔箱論壇. l+ q# H; u! g) a4 b. t# e2 K" M
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 G2 x" c; }
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乾燒明蝦
材料 :  5.39.217.76( h( Q2 {2 o- S9 ]. x% r
20  兩花蝦
2  兩洋荵tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: F1 ]1 d* }# O8 h
2  兩西芹5.39.217.76- ^; Y) ?  V' Z
1/2 茶匙薑茸% \: ?: w9 D4 F, S" t5 n3 O$ z- x0 C
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% B& T3 k8 G
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸5.39.217.763 X6 j2 f7 h  B
1  湯匙生抽5.39.217.766 ]) d# L! c( _0 }, s
1  湯匙紹酒公仔箱論壇& V4 q' w3 A- G3 c3 F5 `
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖5.39.217.764 Q6 \5 C  g: {) B( S, _9 n
3  湯匙茄汁) E/ N, v& h. E+ b+ U8 f4 a( ~# ^
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇5 F  D. a7 a: I1 j1 l; L8 V
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' o! z* u- o8 u$ ]
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y' a5 o! s% \9 r
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

tvb now,tvbnow,bttvb' `. h, N& l/ y! @. _% j
乾燒大蝦5.39.217.76( a8 P+ Y# K1 @/ ^' d0 r/ G: J0 K; _
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb( a3 C3 _" H8 G5 t9 V: m# R2 U) ?% z  i
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i  S- _1 G( B3 U, u; l
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 Z* @0 O1 Q+ }5 p3 J7 m
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( s! G7 P/ B4 n( A- g3 y) g
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 d5 }- M1 L: T+ q7 _
1  湯匙糖4 S& C+ V% n# @3 _5 T) J
6  湯匙水6 @2 G4 D: t& v6 \1 Q
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb; ]4 _( }) g& }% X
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水5.39.217.763 |# ~* J# @+ {6 @. ~% j. q
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D; h5 V; ~8 f
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) l9 h4 m& G* D
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。% _& u4 w& K: t: C0 L4 t
公仔箱論壇0 u( M' K- ]/ p5 B
) j  G5 |( k- O7 \- C. B' |% h
梅子蒸蝦
材料 :  * j; q5 d' ?0 v! a! m3 Y% l) p
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; N+ F/ L: F. l8 Z1 E- Y- r5 q
1/3 杯上湯5.39.217.76+ i2 A& J: M  z- ^* L1 m* U! s3 x
2  湯匙酸梅醬! D6 k3 z4 ~$ R, m; Q
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲公仔箱論壇7 v; T; i3 q- k& W& k
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.76: W. |6 J+ Z; S4 h0 t
醃料 :
1  茶匙生粉6 k1 _+ a" W6 H  t) U- p* B
胡椒粉少許' S* V. v: l3 Z# T0 b6 |: I
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; G+ ^1 b! M9 c: B( m* Z
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。" }0 [* f, Q  z
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。公仔箱論壇, z, f( T. m% ~4 v1 C
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.768 A! ~% M  I5 f
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香蒜炆蝦2 K, m) Z  y' U9 w8 I5 ]5 `) y
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇) `4 a* k& b" C. c4 O1 L
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水( B0 a) v6 ~1 `4 G% W1 }
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 b, t# a2 z2 \) ]- d- w2 ?
公仔箱論壇8 _2 P+ f/ ^$ j6 |2 T
魚香蝦片
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ S/ g7 `1 f  t$ _5 P
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸) X9 _1 K* m8 y0 z  S3 i& ?: w* r
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒: p0 v: \7 F- k' y- E! @& }* w
2  茶匙紅辣椒茸# z5 t+ e" d; z3 |3 z% N6 ~
醃料 :  / k. {" S$ _' K4 v8 l- A
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- e+ G$ k# Y3 l$ ]" t% H0 `
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許公仔箱論壇* u0 d3 k' V5 h" h6 i) T
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水5.39.217.762 q0 u, H5 P3 L
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬5.39.217.76: @7 q0 g+ [, u/ b7 R+ H2 z
麻油少許5 P) u- i* b3 A6 g" b
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。8 ?# C) X" ~' ]7 W# o# |
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# q% K5 r  s9 B4 @
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb  x7 B# j5 j  g; O3 Z
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb  H; L/ g9 ?' G9 E; G) X. p
6 C) _$ W9 P( Z' ?# C  |5 H- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 J* q  A* m' x$ J# `
XO 醬蝦球
材料 :  5 T, k' l$ Y. t" s! ~; X
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! {/ a$ [2 G! g8 H/ v) D
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 p5 V3 Z- Y4 Q! m
  1  隻紅椒- v* g# W- l3 U8 k0 }: x4 c" n
1  茶匙蒜茸, P2 C0 {. i9 A% j, ]
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.76- q1 G) ?. K0 N0 d* l, L
1/3 茶匙糖
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb, B2 |4 O. I& Y8 X+ n9 U5 L; i" A, ~
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 o* {- T6 t/ f: ~% X9 j: U; J
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb! u2 R9 o% `4 ~
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。; V. ]9 S6 D5 N1 }; U- I! r- y
5.39.217.76  I- Q. A1 O7 ]

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb1 y: b% o$ \7 F
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 ]8 X0 i; w, x$ D( K
1  兩甘筍花公仔箱論壇1 s5 l3 q9 `0 X  {# O7 N5 T
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb, C2 m4 l* W5 M- M3 ]$ E
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 {, i% S: z& u/ A  M$ D9 Y# _4 l1 g* h
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.765 a0 L1 J. R/ g& X1 K# F& R5 m
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 c3 w  x! x; Z% x7 M
醃料 :  公仔箱論壇! x7 E1 n4 A% ^+ b
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M' Q+ b3 N% d" m
1/2 個蛋白# M: u0 U# O' t% p2 T* f) U
1/6 茶匙梳打粉5.39.217.767 {" f' C! Y2 F8 r) A: ^) U, j
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y* |( {6 V0 v# o  U1 U
做法 :  ' A9 n! H: e6 U- ]3 I' f0 q
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; o' ?# E0 t! t( T. ~2 ~8 t
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) F" c4 c7 ^2 o. Y" l
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。5.39.217.76. r: {9 ?) S* ^4 C$ U7 v0 B
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。! B4 G. Q7 w  g
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑5.39.217.76( @) r' e* l' A) {# N  H  ?) ?
1  鍋上湯# P7 x; N, D( Y! i5 w; P
1  兩紹興酒公仔箱論壇5 {" a3 T9 p& g/ v
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb' q) r: x2 U8 l2 P% D# r4 p# h2 W! {
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# l2 n9 E' l9 J3 r
12  兩中蝦
2  條荵5.39.217.761 i  t- H2 J# e/ y7 u" V
1  湯匙蒜茸& L) y9 u. z- X' z# z
調味料 : 公仔箱論壇3 X/ ~# C/ J* K- J3 q8 g
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  公仔箱論壇* z5 ~# J# b) b1 e0 N
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。5.39.217.767 P5 C3 e; h1 i4 g! w, W6 \
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb) g  Q) ~. C4 b- F/ @/ E) G- l' P
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。1 h" q. E/ [2 r0 i" A0 T- j
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒. q( t4 r9 S) @; j7 r& |5 P6 w
1  個青椒公仔箱論壇5 K/ P7 t' d6 |/ a* T! _
4  湯匙生粉" p% f" `- z. R! h  K% Y
調味料 :
1/2 茶匙鹽) C& f0 {& q0 |& r7 R
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 d% Q( k, C* a
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  5.39.217.76! {6 O$ p6 n+ G0 R$ D+ v
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。5.39.217.76" w% p/ X& |, V
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。公仔箱論壇9 V1 \' s; h6 b7 W# x3 G" e( X- B% M' R* b
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇5.39.217.767 u0 L8 j( v8 }& C
材料 : 公仔箱論壇; F2 R5 q% ?# d, |0 B0 d* D
6  兩蝦仁2 i6 i, O9 W% _/ w9 |+ J2 W
12  兩西蘭花5.39.217.76, v' A+ P4 N" L9 X
3/2 兩冬菇
1  杯上湯' ~2 `" e* K& k5 F4 O5 J
2  湯匙火腿茸
調味料 :  1 T2 z- I# p. P( E+ v% r& I4 R1 u
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉$ I1 R' v; n; m
1  湯匙蛋白公仔箱論壇: X! v" f* d! O* Z, f
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! L9 i- m5 o; x
獻汁 :  7 J9 f  M& y# N; D# x
3/4 杯上湯. k$ H/ I/ d$ A$ O2 Z  ]
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- a' m9 L, |' p6 n% o7 R
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇5 Q. R) S8 i* N; I  c8 H& m1 h3 U1 X
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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