[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦5.39.217.76# x2 _9 b6 A' n1 G  E
材料 :
1  斤海蝦公仔箱論壇: {2 l& w  u. g: {
2  罐啤酒
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 `# R' A/ K0 s  M1 k+ k
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。! w" }/ }; n1 X9 X
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 y5 Z" A$ Z4 p' c% C- S; u' e

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- l- W7 l0 U- o5 x+ d
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水4 E" x) r* O( O+ F
tvb now,tvbnow,bttvb" N1 E$ ^1 N9 ^, A& w! _
1  茶匙糖/ e9 t& I  Y$ y+ L
1/2 湯匙蠔油5.39.217.76. _4 [/ f* f+ ]" }& s
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許公仔箱論壇8 H$ u4 p! b, A. k
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。: g# n  S6 _' Q) W! ]
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。7 w. {1 q% v6 i4 B4 O
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 C; g: C4 e# n- o8 D  P! L
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 s+ e, N% _' \, w/ K* e
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。5.39.217.76. g. |  [9 f9 T3 B$ ]
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。公仔箱論壇/ G) ]; j7 e/ w* H0 N6 R
tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ q$ c/ E8 B" w( C7 F
) g# O: T: w8 y3 w6 u
鳳尾蝦公仔箱論壇% P- Y3 p% f( _: ]. A& _
材料 : 5.39.217.76: s8 _1 d; f, N# K4 O
8  隻中蝦
炸粉適量# f1 r" [2 l8 e% c
調味料 :  公仔箱論壇. {. f8 H! X% s# D9 I& }: \
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇- ]5 _" s& F$ S1 w: F2 z
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。! s, g/ c+ W0 Z
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

2 K" z/ L  e' F3 Q, Q
霸王蝦8 n- U& j' y! o$ f  q
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 |  A5 [# L1 P
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 G, N6 b/ M2 x
2 段荵白tvb now,tvbnow,bttvb# P8 J) \& V8 e5 H/ w
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃/ q& h0 S$ L) x  R- S( [
2 湯匙上湯! g' R% Q* T( t3 J. z2 q, T
牛油及蒜茸各少許9 @# ]1 u7 K* z1 t7 p
做法 :  5.39.217.76! l) c. {& F, Y
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :  5.39.217.762 J8 t- S5 m+ `
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒' p5 t+ _' B1 A6 T: U4 W
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇) P2 W# i8 H8 M
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。3 `* g# K0 B+ R" ?8 J
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。) W1 K2 T/ k3 w  p) {. P
備註 :  # L% B5 r1 B, {+ E
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 l4 {. y! k  V8 i, u
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茶香蝦碌& P* w* H+ _! I2 @: y+ ^
材料 :
600 克急凍蝦碌5.39.217.76# G8 V  o% t- x! O2 V8 E9 E3 }) Q
200 克龍井茶葉
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' z" A5 s( Z+ p" j, S
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 L; t! |% W5 S
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# G! @/ U* N6 c; v# m
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O& e, |; @! t4 A
胡椒粉少許
獻汁 :  公仔箱論壇/ G" o+ x% j, i  j: s  k' Y
1/4 杯茶公仔箱論壇" b7 q, B1 x1 y( z2 Y* \2 w
1  茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 z, N8 G+ _6 d& S
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。$ c+ F6 g* `5 g! Q
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。5 a( r3 A3 Z' W* s

滑蛋蝦仁! g2 d2 Y4 l6 I7 |- y5 w: V
材料 : ) t; i9 R! n9 ~, S  H! f8 N
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許. D/ n% z2 e+ |
調味料 :  公仔箱論壇1 `% A/ G, B. L" A8 s( j, J
2  茶匙水
1  茶匙鹽4 u9 n1 V  s6 S" A2 M
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。/ F1 Q6 {3 C" c/ e  j
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb( B& r, ?' w) d/ d+ `
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁5.39.217.768 Y2 ~7 `# x  E! Q" b
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉/ U0 l, [9 ~# ?! v( T* A# B
4-5 片薑
調味料: 公仔箱論壇& y. D- X  x- U  p
2  茶匙糖
1  湯匙醋5.39.217.76. n; I. Y- p6 {2 R) m
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油5.39.217.76, i3 _; B5 a& L; t
3  茶匙生粉公仔箱論壇% d( [) m  s0 e  N4 z3 s4 Z
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! R( ?) R) y9 j9 Q
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" q% @1 k( @9 X1 I  c
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。: [9 h6 F8 \8 q+ H) T2 a
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。8 E7 L# G% ~6 \& ], s% @

豉椒蝦碌
材料 :  4 y# y! j9 R& @# _
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% Y, S( t) k9 e; i, k
1  隻紅椒(切絲)  ]9 ~! B3 u# Q: P& x
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉6 D8 A5 r5 s0 M' W9 C/ J
3  湯匙醬瓜絲& g/ M. T/ {( M- v; I7 m, x
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 5.39.217.764 M6 X/ k, F3 C' o# v4 m
1  湯匙油/ _. R: _7 h$ E7 T
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水) }( A7 ]" o3 G( R
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇: |, y' F. ?# S7 e
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.76$ q  p2 F. g) y8 M" A5 f- a
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.76) ^% q6 ~; D2 G9 A
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
公仔箱論壇8 _+ a4 p  K* s$ T

乾燒明蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ u) x! {" p9 m) W: f
材料 :  : H' {0 w6 w  [- G7 z% N0 K
20  兩花蝦7 o9 Y! `' b/ V* d( K
2  兩洋荵5.39.217.769 O0 D0 \4 m3 Q: L7 U1 ~2 z% R
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ C0 A, T6 ]. N3 H
2  湯匙荵粒5.39.217.76/ i( P" W6 T6 C8 x7 g1 y( V9 K
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 公仔箱論壇7 n0 b4 e7 r; g  i- C' h" E
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb2 P  Z, p/ \4 R7 t
1  湯匙生抽. m7 s( V( o0 i5 D- g
1  湯匙紹酒5.39.217.76' X/ g5 d3 s, }% ~1 X
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁5.39.217.766 @  @% x% A* Q
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( Q3 ^  {" P1 L- u% z
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb* b% B+ s2 [# f5 J7 L7 d7 ^
做法 :  5.39.217.76( {4 g5 ~" e8 R( O4 m3 W
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。% J4 t# |- h. f$ V6 Y
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! D5 B/ i. s7 n- q; d: n
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦5.39.217.76% E* k8 N( q5 ^8 ^
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 y9 U' C- Q  `- Y  c: L
12  隻大蝦+ j* e, R. C' Y
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 g' k7 r0 g9 G
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  j. Y* Y5 X& c
調味料 :
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ o4 E  O3 M
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; H+ q, z2 f4 X" A
2  湯匙生抽公仔箱論壇. ~& N# e* N3 ]. b& G
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 b* [1 t9 t6 t5 f! g0 f
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉5 |; Y6 T5 D, ~& r3 X
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。5 F3 q$ k3 W6 E' D( f
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 r; B, e# B+ C7 u
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5.39.217.76+ m3 [0 F$ P; s5 B' F) E
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! C' R5 e& z1 `
材料 :  公仔箱論壇, V  k* \2 x+ a# \6 M& d
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# @8 ?7 N9 f. W0 k& d  p! b  N
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)% v# J- j% _0 \
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 D/ m2 v: E' `
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許6 c" j  ^- }$ F3 A
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 F, c. ?! x! z% \/ H
做法 :  , t) f& |& W3 a2 d
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" y0 C% I  L0 Q

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb: m9 E5 l+ g! B6 z) S. W
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜- n- `. N) ?& r5 P; J$ H6 H" M7 T- u
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 R" X& x. o, t) @
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 v2 W9 f3 b+ h6 f4 }
做法 :  $ k, N4 P( i, e' C8 V
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.76; P/ {" }, q. y' d4 ^
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% a9 U, ]1 |: W# R8 _
5.39.217.76- A# i  B4 g# `. ]1 r/ E- A4 K
魚香蝦片8 E! D( [0 C2 ]: _( n
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒* W$ g; K. ^. r+ I# O4 ?
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸9 c* `; n& f" k# q- o3 R  e$ s
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 J* k  X) n& u; \; ?: ~1 ^. p
調味料 : # d0 x6 e( j8 I$ ^& |7 O* D/ t
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb5 t# m9 U) U* S+ z! k" m' ~8 j
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬' W7 a; @4 z3 w4 s" I
2  茶匙辣豆瓣醬9 l0 f) Q. {$ j  v, y0 {
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% p* Y% f8 W/ ]# R: G( F1 U9 m
做法 :  7 f) e+ N' Y% r% d! o
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。0 g# P" t! ?  X4 q+ N
5.39.217.76! ~" e% T5 g' G  v) d
tvb now,tvbnow,bttvb" ]% n/ t2 ^# u1 k: m9 x0 b4 E5 w
XO 醬蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ D; k0 x7 \% X/ @' D5 C
材料 :  5.39.217.763 A' x4 `+ O. u: W8 h( a
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 a% N' l3 i) J- r' Z# G( X/ e
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ j0 U% `* U
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸5.39.217.763 I7 F8 f( V) O& N- w4 Z
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許  |; f# k: p$ t0 {
調味料 :
1/3 茶匙鹽+ e; n( Q  E9 W) _1 D8 X
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許8 Y0 J$ u2 n/ n) h" k5 I$ g
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 @$ }. i6 P
腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb* |: S  p9 c' [6 g
材料 : * }+ C6 C0 ^' _
1  斤蝦球
8  兩腰果; h; {& \+ N1 D' L
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇1 z6 `3 I" ^( V  e4 N6 Q2 n0 b
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ a$ f2 A, }8 t1 j- g' U  h
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。- Q; k7 B) R% y5 }  }9 `
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb) {! I( b# N+ L6 c3 k
材料 :
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* }% }+ M. {8 G
3  湯匙上湯公仔箱論壇3 z0 y' N7 x( s# l0 U# y
2  湯匙生粉水5.39.217.76' V9 o) a+ I- ?2 v/ Z4 {/ u
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. G1 W+ g2 R$ N3 r
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 c5 u: t- r. ]4 Q# R
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許  u! n6 R2 k1 v: Y, H
生粉少許(最後才落)
調味料 :5.39.217.76* c( u% r( q5 h2 w
鹽及雞粉各少許9 r9 g  p% A$ \1 y
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。% S# Q, v3 q5 L# R2 K9 S. N
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇  e( {+ t7 m8 c. X8 A
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ d& }( h2 v+ D' y& i  m
心得 :  公仔箱論壇) |# ~/ x9 w9 B- y# g( S
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦3 }* B. h9 h' i4 f! W, u
材料 :
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb: q3 }2 I% e/ `' [; q- R: N! O
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ o% K; Q& c
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段), {3 z* e7 ^" j! n" a( L$ f/ R
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。6 D2 r& H- M4 Q# E3 f
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, Z3 q6 R7 [1 f2 r
蒜茸蟠龍蝦; R( G- |) K' B1 x
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb, Q% |" [9 r) _
2  條荵
1  湯匙蒜茸5.39.217.76( U. v  x9 A' y
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& }- ~! a7 z& U: W% c
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。) Z% |% v# l* B2 L. y; J
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ V& |! C# x; _& x8 n" Q" A

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菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇- Z, A- t1 M* l' O
材料 : 5.39.217.769 {4 X/ c) L8 n! X
1  斤中蝦- R- k( R4 H) N! i, w- ]
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒. ^! S" Q5 a  q! w( j/ s4 X# D' I  g9 f
4  湯匙生粉公仔箱論壇: g2 n+ |* O+ i7 j
調味料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.76, v. S$ H( b4 \& P' L5 v
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : 7 \; C0 M0 @% J) `$ p
4  湯匙糖
5  安士水" e8 D6 s4 {3 R! R5 c& k# ?3 e
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許5 [* V( p! V! x& f" @
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。6 L" n8 M1 ?7 l1 V3 g+ N$ V
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' E6 a: @8 y; `
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．5.39.217.76' [/ r( w* @! x) i

蝦膠釀冬菇5.39.217.76& H9 w4 I3 V0 N  O9 e
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t7 u! B3 j  X3 S% l  k/ n
6  兩蝦仁5.39.217.76( u- [- P: T% y/ ], j" Z
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb: y  [4 j1 q$ e/ `& y
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 o' z$ y* G" y2 z, `% t
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ k; S$ W. s- b! Z4 D
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖5.39.217.763 Q5 K4 e: d2 W" e4 \- a
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 p; \7 `* M
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! `1 }/ n( s& z) y
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。/ M' C$ i3 D. P' u! }  N3 D
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 p" w- A2 t: k# {; B7 m
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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