[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 r  ]1 r1 C( L% @
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。4 Y! Y' Z  Z0 v. y# t
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。( m0 R: I* u  `& J- @- U, P! q
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。" ?4 ~* N' }  J5 U/ v, V

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb# t) s6 d) S, A
2  粒蒜頭1 K) Y, {5 {  R
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb  Q% L7 H; y6 A# V- z
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇8 z8 b7 R' w, |* |0 c
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb& r7 s/ n  [7 J
汁料 :
2  湯匙水公仔箱論壇! z& U4 q/ {6 G7 ~$ o
公仔箱論壇" h0 }3 v, M/ |& D: `
1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, e7 _% w: |' T' G3 ?( W" f2 }
1/2 湯匙蠔油  q2 `: B, R3 @# o3 t2 u6 g- L/ n" \
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb% K6 i. D# x- O9 n: [
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。公仔箱論壇) G0 \* q' M+ P0 S
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。1 S2 Z6 g8 V9 ^
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。8 Z! z- ^6 e9 c; ?) Q# c1 T

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鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb  y3 i! C1 K( E/ U% M$ Q. N+ q1 H
材料 : % `& V$ ]! F; O. u) n7 x; I  a
8  隻中蝦
炸粉適量公仔箱論壇3 ^5 u4 U( ]$ |+ U, n+ r4 ], s
調味料 :  5.39.217.76& y' g; E. i: F0 i1 m) p  U2 Y% s7 E
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, k" O1 {  R; y
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。" i3 e3 N& m6 F$ |: i/ o
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。5.39.217.76' M3 v9 W( i  C7 D. T' d
(5) 上碟連蘸汁一併上。- }6 W3 y$ E4 |1 e/ [  f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 b. K8 e( J; Z
: L/ k& e+ ~: c9 G+ h1 }
霸王蝦公仔箱論壇7 u# f* I$ {- A
材料 :& I( A6 o6 W& [: {6 l* J
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^' d" k' w0 ~! ]% R& q) V1 Y2 N
2 段荵白公仔箱論壇- x, `) Z( j* h/ t- m
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃7 Z+ D! H1 I9 w, q0 l
2 湯匙上湯公仔箱論壇9 v" F5 F6 ~4 m- O; N( j( W
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇8 H% @1 }, k! k/ z
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。5.39.217.76; k1 J9 h3 P- V0 g# Z
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- {, m$ P% Y+ a4 D) M4 _5 t- @/ {
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒, e, o/ n" r9 @% c  M
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇9 N' |% L' o8 m+ F! b
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇& C* h1 ^. x3 e0 k& B8 h3 ?; T2 d
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇3 A. Y- ?2 g6 |4 L
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

tvb now,tvbnow,bttvb4 _) f; M+ R7 u! v
茶香蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 C/ h! ~( a  v! y# y
600 克急凍蝦碌5.39.217.760 n6 P  y- K9 g3 P0 Y# X
200 克龍井茶葉$ b+ x% m0 E4 _
80 克西芹片
80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ F& n; h1 i1 O* d! i
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# l; I# p+ J
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% w1 x( Q1 A8 D6 a
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許* u& A* e" A. S% c
獻汁 :
1/4 杯茶; `, T; M6 M* b* O5 X# c
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。/ {! D. N$ ~3 h$ \& B' O2 H
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
公仔箱論壇3 G, J: T! I! b  w8 }3 {2 d+ E
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滑蛋蝦仁$ t0 D) ?+ j; O) J. H
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. f2 U% o7 F$ {! ~! l0 \
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb# q" O/ C/ D8 d0 y4 n* l. d
調味料 :  5.39.217.76  T2 _* j" x+ l: V8 B: G/ C. Y
2  茶匙水5.39.217.76# A. @+ U) m! s3 l+ ?
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# i) I6 F3 P. x. [# Y- }
心得 :  5.39.217.762 N8 G$ H+ s2 b) G: @5 u
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

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宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 m2 p* M; o8 U% N( W
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 _: Z/ G& }; M- x6 \
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ T; H" m) V2 T% X
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: 5.39.217.76# W# J3 ]1 H" a0 O+ D. L
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: P; i3 t8 T3 z- q& x; {3 ?
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ _) h: t6 {$ j8 J. y* H1 {2 S
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: ! ?' L. S1 R, b" g
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 @2 N9 ~0 x
1  茶匙油
3  茶匙生粉5.39.217.764 t9 i$ M. w' k/ Z! s
水適量
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% k$ {4 x/ g
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。- C% h1 S; @% d5 W7 [. l5 u7 x# l2 K
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 V& o( x& o# y0 L9 b; `
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。) W; b( h+ B# U( C/ o8 k
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。公仔箱論壇6 C9 y7 ?( Y3 {& k% t9 |2 ]
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豉椒蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 y: ]# c) a1 B
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)  o+ |: q6 {) r! m
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.76- ^, h8 a7 e0 }( Q! I
1  湯匙豆豉公仔箱論壇9 K0 I& f. t, @4 i
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒: T& U+ E+ }. o7 P! S0 X
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉5 L# b- u( E# _/ c+ A
胡椒粉少許
獻汁 : : a2 S% y6 g8 N  i+ k( w
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽& `6 }) c: R0 T
1/4 茶匙糖) ^/ n7 `. ?, G, K* m
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 [) R# Z4 y) t# Y" {
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb2 M& y: K8 C0 E! B' k1 B" ^
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb( i2 j. ?+ x( h, p; D
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦
材料 :  ! l) a4 z+ C( J
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ p# |9 `! H+ v6 h/ R' W% l
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇5 i5 o5 g# V7 F3 N5 \
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb$ c. D. K6 r- u3 ~+ d: J, e
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- m( f. D, w' R4 }& G+ p2 C
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸5.39.217.76- f1 R' V" i8 m3 {4 b- ?
1  湯匙生抽公仔箱論壇1 g( M% f/ I2 q- t' c6 o5 g, y
1  湯匙紹酒5.39.217.76% ?* p  X: h' g6 K# h
1  湯匙生粉/ C) R5 G- b/ z3 L
調味味 :
1/4 杯清水5.39.217.76( N' y& w5 w6 e1 ^
1/2 湯匙糖公仔箱論壇" W7 [  ~8 O- l5 E- {) f
3  湯匙茄汁5.39.217.769 u3 K9 i. X0 i+ M! Q* t
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# |) {0 O& x2 `. G+ S
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( S/ C# M& ?, A" e, P$ ]6 t
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇: L$ [' F3 a+ ^
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。5.39.217.76! O  t& W2 E! T4 r$ r
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( [* K1 u  j1 F$ l8 b

乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb; x2 ~, ?7 i9 ?* n3 ]
材料 :  5.39.217.76; m( }- X0 t* D
12  隻大蝦公仔箱論壇* ]* ?% o0 s: X; |8 {
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 E) ?8 R2 G3 ^0 D
1  片薑茸5.39.217.76  S$ K2 j; D) W  M
1/2 湯匙豆瓣醬. B$ a/ d6 l* y) |
醃料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.76, z  `' H+ c. y
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb! J0 E$ |" \: t! ~/ [! l
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb* m8 S- s$ {* |
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb; T5 x. [" N; Y/ g3 Y
2  湯匙生抽5.39.217.763 z& k, K$ u7 ~7 P& ~. M0 ^
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉4 n7 @8 ?) T6 w# Z* F
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb. T* N8 [( N7 c3 Q/ k/ x8 l. o
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" h3 a6 K+ y
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇! F# S) h/ |: V% ^/ k: u" E  J) R8 H
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。/ _7 j# q% C+ E  V( b
公仔箱論壇) X/ G* k& h% K/ C4 l1 r( u0 X
5.39.217.76! m1 D5 ^* p$ W0 E) B- O: u
梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 T1 l) D) j/ N' `, |- s' J5 g7 A0 E
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- @; N& @+ g1 S2 u
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ D- j7 S6 i8 a9 {
胡椒粉少許
調味料 :  ( k( D/ x! f( t* w
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖2 h/ z" ^1 [9 }
做法 :  - U0 [5 U3 i; R2 U' q$ u. T
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇7 ]6 N! _" L, b- \
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇6 I7 M4 O  ?5 Z& v) u- y. q

5 a- Y- V6 {* A- J3 F
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦5.39.217.762 c/ v. \" o$ t4 N5 B# T  v* ^5 f. K
1/2 湯匙蒜茸3 D% V6 R+ B, I; P* r
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖3 y. c4 q% m: V& a( Y
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 y& B0 [1 V, ^2 w' O( f
1/3 茶匙鹽5.39.217.76! d: `6 N& k! y& B/ c( [
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 X+ e6 J% v$ A/ \: O+ t" ^$ p
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 ~5 g3 w' }( E
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇4 c8 @, z$ F5 Y6 q) C: t- u) c
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 P3 F5 E' q2 T( G
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇  o  D2 ?' y& X4 c( b
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  / i6 n2 z- v" G2 c  I
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb& _3 S' K8 s/ _  G6 U# h
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb' p) N/ G/ k& m( A8 Q" A
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb4 H& W/ A- y8 \& S/ T! ]' `+ }
麻油少許
做法 :    H2 n* N7 ~1 M
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% `# |" A2 p) ^2 E; q( i
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。: ~: M2 [0 Q: k/ H
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。+ u; b8 d' I" o
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇& h; S4 d% U; A/ B7 G, G5 }
12  兩中蝦
1  隻青椒5.39.217.763 E+ f& V0 i- m6 m' \
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb. w7 V2 H( p  l/ K. q" H& E! o& x. J
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 S; m: G% G4 V, P
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.764 L( i0 ~; y8 Z! n
1/3 茶匙糖/ j* A! d. `+ d2 P' W) {* e
2  湯匙水
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ B" h& N/ M' v! a2 P
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 Q& ~1 g5 _! K& q( I) a
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 x4 O' y2 N; R' P% U
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。5.39.217.76/ I$ \2 J7 X# `3 f, I. b, v. r3 ^
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

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腰果炒蝦球8 L0 S; n( Z: _4 V7 X1 ^
材料 : 公仔箱論壇  K7 c; F9 T+ R. U+ g
1  斤蝦球/ i' {* Q7 h' I
8  兩腰果4 Z8 t% O1 X3 K& m
1  兩薑片& B2 m* o5 q6 ]* f/ n" }
2  兩青瓜粒tvb now,tvbnow,bttvb: j8 ~6 {% t) C; {9 e
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M2 X9 A6 [2 j( E
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬" p% }, I4 g7 Y. D6 O
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許5.39.217.765 m; p, W% z: g# E. z; p
做法 :    T# A( B  l; x. Y
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。5.39.217.760 j1 L) ]) `# h% `4 G1 T& t
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦0 f1 G9 `' I4 r
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ @# m, n: A% Y5 n
醃料 :
1/2 茶匙鹽% _0 ?+ ]4 ]" B& _( w& k
1/2 個蛋白5.39.217.767 v& ?4 Y# a" |( A( c/ Z
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 Y9 t6 Y$ K/ y; U6 f
生粉少許(最後才落)
調味料 :% ~5 k. V* k, M0 n/ r3 v; X
鹽及雞粉各少許
做法 :  公仔箱論壇$ s4 s/ Q3 t" Y  X
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦% r1 @! Y0 h- k( o& R! K8 W# J$ H
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ H- i8 [, c9 c$ S) |2 T9 Y
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒) M+ x- a; _- E, H. \
2  條荵(切段)
做法 :  / F0 m4 z; T3 I+ r9 ]8 x/ [1 Y
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 w4 p, c% T: Q
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
5.39.217.76$ H4 G. p3 {4 l

蒜茸蟠龍蝦+ d! f& _4 Y, u. H0 ?2 x) F( p
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸( J# a. T2 D  |9 M0 z( p
調味料 : % @, u, |' w0 }$ |
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  公仔箱論壇' t# u3 ~% N3 x$ x, K
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。- E5 ?4 n9 w+ w4 w" t- K( g9 v
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦" X- L# c' @+ l5 g5 w" G) d4 [
材料 : 5.39.217.768 r0 c4 Q. r6 r, e$ s2 K0 j4 K2 d
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 u, z/ n/ v: G# Y9 i
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖5.39.217.76: v, p: o2 b! }7 b0 q
5  安士水公仔箱論壇! t* Y" |1 H; I" L! p# j. L1 O5 m% z
4  湯匙茄汁+ R( d, h5 R$ b: _
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) Y4 e$ k1 Q
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 L6 Z8 t! I8 w, h  D# S: ?+ x4 e
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 S- o# w; x4 b
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蝦膠釀冬菇) g* L5 T* b; K! [8 p1 ^8 `8 N
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇% }' c5 u' X, A
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸1 i0 g6 O) ^6 H. O6 L2 v
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- T9 k3 d2 I0 z
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.760 J5 [8 ]+ N4 ]
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ y9 U7 c2 z1 E8 v. d5 ]/ i0 b7 Q
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽5.39.217.76$ f2 z2 `& K' s8 a( w4 V) u
5/4 茶匙生粉* r: ~3 \3 [1 R5 n7 N! Q- Y
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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