[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦6 `. c: U/ K9 g7 {! l: V
材料 :
1  斤海蝦5.39.217.76; H( c6 V, ?$ E; k8 \% K
2  罐啤酒, t9 J7 ?+ e: S
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 A! j# B" n$ J
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb) {  G; \/ x' F- q; T/ {
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭1 c% G" u3 r& W
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 \: H( W6 g: p
紅椒及橙皮各少許公仔箱論壇  E& K' t0 L2 O+ B# E
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖公仔箱論壇1 E" R$ o) q5 A# r; [* u% `1 G/ @
1/2 湯匙蠔油, G  E8 t+ X$ c1 e
1/2 湯匙生抽5.39.217.76; c' k9 W3 z: q
1  茶匙鎮江醋
麻油少許公仔箱論壇8 F; v9 Y' d5 r+ {3 V' m+ A; i0 E# S
做法 :  5 G, J4 V7 D, T
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。, z- e( n3 N6 G3 s# M* A
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。. {# q& k& I' q' X, {, D) c6 e
心得 :  4 l. S7 _3 `1 s9 ^
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。2 i( Q, s: e0 q
5.39.217.76# u* f8 u, Z+ P

鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 r" {& O" c6 J! f' c
材料 : 公仔箱論壇  f; ~0 T6 ^4 p
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' T' X2 s6 Z) m( D. a6 k7 F
炸粉適量
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; j2 D: i1 @) |
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)5.39.217.76* u  m' l& I. h
做法 :  5.39.217.76; u- D# t8 r6 x! O" q
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。! Q8 w# N  I* ?0 r8 H
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 H! L% G6 U& ]0 N) M% \  u1 C
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ E" v! M/ k( x8 }; H7 M" N# D/ z( N& c
材料 :, H! _: B$ R) v% y
10-12 隻中蝦) O! X4 v  c9 w& z0 ?" Z9 H
2 段荵白
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* g+ ]. ]2 r
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯0 j2 _; ~9 d; ~) B7 X
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 F+ `/ T2 v) L
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m' W" E) b" v$ ]$ ^0 {% R, J
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。5.39.217.76. ]$ p% ]" a( H9 S+ E
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檸檬焗蝦公仔箱論壇9 h4 _+ f! N. h. g3 i' P
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇# `; n4 b. I+ w7 i/ {
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁8 Z( _9 k: f3 L+ s( }  c7 o- p1 x
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。0 S. h  d2 Z4 X( s7 a2 x
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# p! \  Q$ U& H0 L
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( C1 W3 X4 N* M3 y7 ]7 n9 R  k
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5.39.217.76" R: z! N" X2 j
80 克甘筍片$ H! m# _4 E  ~  ?" K, X: M, R  H
調味料 :
1/2 茶匙鹽1 }- K, ?  D/ i6 X& r7 o6 F) p
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許# W& U  z/ t3 N" y. S
獻汁 :
1/4 杯茶5.39.217.76. C  \; o1 J/ X* P: v1 P6 x9 U
1  茶匙生粉
做法 :  5.39.217.76) s/ {6 W7 l7 `
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇# b4 k6 E6 d  c& M( _- R: }
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇) J6 e& q9 T9 h3 ^% [7 B0 {- Y
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。" h4 ~/ c& |& Z% t
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滑蛋蝦仁
材料 : 公仔箱論壇: X# L8 D% s1 a; ^% H+ F; D* G
6 兩蝦仁(240 克) ' q* ?$ w7 Q4 u* }
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  0 \+ s; Q5 r8 @
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。/ S1 f. l/ i8 }/ s1 N& n& L% ?
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。8 H  y( t. |' X  V: N6 W
心得 :  & k7 n# E( _. R) k/ G
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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公仔箱論壇" s$ S$ z8 f& r, L
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉4 a  I! O: v$ x3 Z
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  a; s, i* C, E. c8 F. w
1  湯匙醋公仔箱論壇& f# X4 m- ]4 h' C5 W( ]! X
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: Z& j$ n# L) e% N
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 k8 g' H, ?# [/ M9 l8 P
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 x& D) V# {3 u4 @
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* B! K/ L3 M& j. v7 [3 t+ r1 g- d3 U
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ c' h9 |  V( \. B
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。& C' Q1 A) A. Q4 }* p6 C( r) d  D
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& c; c1 q, d/ m0 |5 x2 T9 w6 B
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇# K% b9 p( l: L8 T9 T2 g) x7 T; s
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。6 v0 C+ Z0 V0 `2 N& m) l$ @  W
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。6 h, f* p9 w2 L) p: ?9 z/ `# p
5.39.217.76: ^9 J1 |$ r9 C. c+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" Z( X( T0 q
豉椒蝦碌1 D& P. ~) V' R, J
材料 :  2 o* B9 W4 }! `- Z% e
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 `5 R: L& b5 K) u* p7 Z
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 g, I+ \( `8 @
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 h& E& A: y+ A8 s! S5 A/ G% h
3  湯匙醬瓜絲+ Y0 [8 Z) I% r* {
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇) m, T. f3 E1 j  M
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 Z% d6 E8 p6 E0 I0 m
1  湯匙油8 L" \; ?$ b) e7 h" E5 j9 j1 p
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽8 t  w0 f) h" a$ p: Z& g: q& F
1/4 茶匙糖. a& j+ f$ E* o' t3 d
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇9 K. q% q" y% ^# i/ M8 l) U' [
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。4 t! S' i9 m! J1 i& X% t; N0 Y
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。( f, h; m1 @  U0 \
公仔箱論壇; O# [) u7 k$ s6 K$ \1 K3 r

乾燒明蝦2 E8 S' v* A* G+ Y- C
材料 :
20  兩花蝦5.39.217.769 a; f3 l- r  Y- s, G. Q
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 a1 b/ A- x. U. e  d9 y) M
2  湯匙荵粒公仔箱論壇3 u! I9 T" X" K! F8 j6 s
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 Q7 p5 \2 E0 R
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁; L1 `: _! ?; A" [# [* `- A
1/2 湯匙生抽 ( y6 G& @) O8 [3 \( r) Y
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ c& A/ s& n! f+ R/ M
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 V! `5 Q. f' v( _- M7 ~, g
! P( Y0 }  I9 @' C) H
乾燒大蝦: V# W) w" v) J# ]# A& e
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% z4 x& g0 {: h" z0 y
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 v& X, g) u. R
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb) G5 x, _+ ?9 t2 t
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬& r/ Z' h2 y( M; j* B' y
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. \+ X+ \/ S& ~) Y# G1 s
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 J3 g1 O! i
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁- r, L' p, }2 K$ f( `( G! U
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 d4 p6 W5 w4 P4 M9 M7 c( t
6  湯匙水9 q7 |1 Q6 N3 ~( L; W2 x
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?3 I# q& E% t1 R1 I) [
獻汁 : 5.39.217.76- Z, J, E6 b5 n) [* H
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉; V( O" H7 X) j! r7 o+ Z" M
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。5.39.217.764 u% h0 i' ^4 d& ~
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb* v3 z0 ]0 T3 u$ g
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb! L% ]" d  r- r3 ]
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; w  \2 X3 ^, \4 u/ H
12  兩中蝦       H, r/ n9 w; X$ C5 X
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 N' P0 k. s" d5 o# B
2  湯匙酸梅醬tvb now,tvbnow,bttvb. r8 \  Q. ]# i; N
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲5 E( ?* _7 w1 w, R; R7 z' m5 |( m
2  條荵(切碎). z7 U8 V0 s3 J1 d, p5 m9 h
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.76" Q0 x  I4 b' U) {2 _. H' {
醃料 : 3 x4 g' i; D# ~
1  茶匙生粉5.39.217.766 |3 K' z7 m$ l- k- K
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; `5 s5 E# X( H* p
1/4 茶匙糖$ ?) Q9 P/ K; Q% ]
做法 :  5.39.217.765 f: y8 H2 f2 W! X
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 g: Q4 ?3 a& o
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* w* }4 y/ P+ @6 Y; F$ B+ K; E
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 i( H% [: V  p" d
公仔箱論壇$ w- r# v( f' o. r( p) J

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲+ K$ ~7 e) r$ v0 d, P
1  條青蒜
調味料 :    I. r  [) O. G) T( L. o" C
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 b( Z# C" e* Q5 ?8 \; D$ _7 @
1  湯匙酒) h% }% T  d! H! a% P  |
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 Y# ?6 {! M4 p
5  湯匙水5.39.217.76- j9 v) [  n  n+ r1 b3 Y
做法 :
(1) 青蒜切絲。1 B* O" @2 u9 b4 y: W  x
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

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魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) M( a7 D6 T- R6 G1 G5 |
材料 :
12  兩中蝦& D' _; J) S3 |9 C4 Z7 O
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒& ^2 Q' S# e0 S( M; n, Z# t
1  湯匙芹菜粒: e8 U1 c% b! G2 v% f& L9 e5 f
2  茶匙紅辣椒茸" Z& d6 H! R8 Z3 {& u
醃料 :  0 x2 f% G0 I0 A* V, @
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許; v, k/ E. Z6 V7 z$ _
調味料 : 公仔箱論壇1 n# D7 X% V7 F: O5 v# k4 k0 M0 [
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水( p, M! [! _! @, Y
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬5.39.217.767 f$ M0 k4 Q: L+ K1 `
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇. w( m  I& C1 B9 I% U3 Z! a
麻油少許公仔箱論壇, }1 l+ R' L; w( N; S/ t
做法 :  7 p, `6 K4 h& `
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" i+ t, X$ w4 E; P  ?  q- `
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' Z. H; l5 f; y: S0 v5 f
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇+ h4 i0 @; |) D  I& M% X
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XO 醬蝦球公仔箱論壇. j8 f. {% L7 O& r" {
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb2 f, P( ?. Z  ~% N" D
醃料 :  5.39.217.76; _; w* ?  Y+ \$ R% D% X; m
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇5 ?0 C( q8 C4 X+ k6 d
調味料 :  5 [! j) Q- r5 e1 M  k
1/3 茶匙鹽5.39.217.76! D' B0 s+ F. N/ F
1/3 茶匙糖
2  湯匙水5.39.217.769 A) f, B7 `" b. B/ E
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ v% J: S0 F9 C7 y
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。5.39.217.76! g+ W9 y5 L& y. y2 k% t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 c$ j1 R0 ?& N7 e) t: D
腰果炒蝦球$ r) d+ \1 x3 q
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒/ q$ ~/ a. f3 k% b) T  X
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 F# T1 ~6 Z0 ^7 k) l7 `
醃料 :  / P8 T' l8 Q: ?( e' L7 {( k& p  G: M; U
1/4 茶匙海鮮醬7 r4 C2 m6 [; {
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許& ?: A/ w* q/ g* b/ S
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。8 J/ P& L$ [; ^7 d
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。1 M! W$ g4 a  }7 @
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# A- {1 ], [' N3 c" ?! N
2  湯匙生粉水5.39.217.76. T' y$ o8 _0 |* [/ D3 ^( [
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉公仔箱論壇1 h1 y( v) @6 h) W
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.763 a& u0 i. S8 u* m; t3 Y, `% z) \
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb  `+ b  ]: z! ~. ^
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! T+ _1 V# b2 O) x- G/ z" w  m& p
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

5.39.217.766 e+ W0 X; f' \6 m1 y, M$ K# E
太白醉翁蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( M) U$ A$ H3 z% n
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 S0 V7 }: f5 Q* F
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑5.39.217.76" z7 t! e# D& `) c
1  鍋上湯
1  兩紹興酒公仔箱論壇" }9 R8 W: M( w9 b. M) C& i
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e- d, [9 a4 }, \6 |- u
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.763 k/ g0 y7 J! k
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- {5 J) g* M5 V
蒜茸蟠龍蝦8 _, e/ y1 S. `$ I
材料 :  公仔箱論壇9 g/ i5 ~5 }9 ^' Y7 U
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e9 L& M( B1 ?$ d* E
2  條荵' k& F6 K. m- b
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇; b: I3 y: h& f$ K" [
調味料 :
2  湯匙生抽公仔箱論壇. L* F  R4 u# E$ I% M4 K
胡椒粉少許5.39.217.764 E$ x) S  U2 c4 \: @7 i
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。3 U$ o: F* q, u5 g* h- t( ^; \
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 T0 P1 {$ Y( e9 ?
1  斤中蝦% [+ A# l# n5 G5 P7 a1 A2 I
1  片菠蘿tvb now,tvbnow,bttvb+ x( k. D' F* ?1 [7 v
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃3 U! E: k' B2 A* _8 p  x
胡椒粉少許公仔箱論壇  I4 `2 a" B! G6 I! z& e
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# @$ _* Q# R; a) i0 \
4  湯匙糖' B& K4 T5 t+ p  z
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  5.39.217.76' N9 s1 M) F% k2 @
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 R0 w8 ~* \* h3 u$ i5 j, V( X
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁: q$ k. i1 d8 H- R) L
12  兩西蘭花( p; |' P- r( }8 Q( v; r) q+ m7 U
3/2 兩冬菇
1  杯上湯- A+ m% N) h( Q) r: e+ w9 Z4 D
2  湯匙火腿茸
調味料 :  公仔箱論壇/ d& b8 Z. l6 M4 _
1/3 茶匙鹽5.39.217.767 A9 `7 M, V% [( c% g! r$ I
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb) O% {% m$ k6 M% f4 \! z
麻油及胡椒粉各少許. v2 ^- P; k* K3 _; j
獻汁 :  公仔箱論壇6 J0 N3 }  b8 Z: g$ N. e) y# ~
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖5.39.217.76/ `. m8 I$ ]! q
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  + P. P$ s" r' r% n4 E. z: v0 {
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇" b7 N3 I: R; D& p
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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