秘訣一：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 Y0 H7 {& E5 @ e" L# g) [; O3 H
魚的重量控制在1.5磅左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
* ~" |" P4 ~: M& h _9 m0 e5.39.217.767 S8 I% j0 m3 g' n N3 b
秘訣二：
! o- k+ ?3 d# ^ Z5.39.217.76處理魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油或者清油，再沾少許白酒。你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味。
3 ]- o5 P# u' L% J* e% z+ O# a: L5.39.217.76+ E v' C- @' Q+ ~
秘訣三：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 I, e% R; G: p' v/ h" K6 d
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
0 Y/ G8 M y' N( E- x% L3 \/ ?* b% a% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% _) \ ^$ t1 d, {* o
秘訣四：5 X3 e3 N9 @' ^2 k# U: t7 t& @
取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段，不青不白處，與薑絲等長，切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
% z9 ]) U/ b2 X- c5 W( e; t公仔箱論壇7 C1 \. T$ I& O _( O8 ?
秘訣五：
; N5 v4 v5 t# ?- \4 Z) v一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。水未開時，就把魚放上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。
: v* I7 @# u5 E# W ctvb now,tvbnow,bttvb
, M% ~/ Y9 J1 l* Z) m5 a1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣六：
8 P. x2 O1 L% t: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸6～7分鐘即關火，火候是頂級秘訣。 tvb now,tvbnow,bttvb% u$ A7 R$ w7 t
, H' M$ Z7 ]' Q5 o; d- c; c5 O# z/ ?" G
秘訣七：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# L" T1 `; e: L4 O3 K
關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5～8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身，不能放味精，以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
4 q% r) a \& z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 r% G( g k5 j' {* Z% `
特 色：
B5 Z) |( @4 H' L/ l# h, Dtvb now,tvbnow,bttvb此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，而最嫩最香的精華之處是魚腹。 |
發表於 2007-10-7 11:25 AM
| 
