[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇# q$ n# ]6 x, L" ~# I$ W
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用8 v4 Q! |4 a: }; e7 K7 `) U
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 X( h7 \) T
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb& U- X6 V  T1 \' V- e
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏7 @& J7 T9 C1 C4 N4 g3 A& s
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# D8 n6 |# J( B6 x8 v" `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) [; J9 k2 ~
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5 g! ^- p- \( ]1 ^9 r* A  q
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁2 B) x+ A4 P) u. ]  d% K, m
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.76: i6 o9 q+ V. y1 V' Q5 J7 G5 e% a: u0 v
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）. r# l) i: J; A  c* ^9 e
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ H% W. t* V* j: y, r2 x. H* b
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.76: `& z. @0 ^, F: U8 x
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：1 i0 A! r" A$ ~  ?/ n
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.76" {1 @, E* @+ ]) N9 T
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I; r3 Y' E# Q, }, f: v
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 G3 s, a. `  a+ s' v
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ O" z& u9 E, J' w
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。' G: y/ @2 @: [$ `
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb* k8 _* H" a* {6 _
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇3 X- _" d+ m+ G  w% W4 \
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) W/ L6 I/ z8 ~
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。1 i7 I' a$ U6 l" v  b' p( z2 K
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb* O& ]' d7 G1 D, k; H% i3 b
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& I2 i- L5 O! d
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5 k% H4 L; ~# h2 T. G
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉) B; O/ U& N9 K# R
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 k3 _! @: T# ^+ h
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。; h6 E6 W$ a  V* b& y" |
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 6 h$ Y+ \: y: ]/ `' g
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb' c8 e# K* U1 @$ K2 I
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.76: D$ ^6 C3 X$ P
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芒果雞柳2 M, f8 i1 U# w
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個* {0 E: K$ L) O( l4 ~
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量- S, [% ]1 }: r
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb" F8 ]" y+ U% @7 R
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇5 s9 O) f. P) L7 z
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量/ _! C8 n8 m2 B0 @; }& [
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' Z) ]. X7 \5 l7 @, ^- K0 D6 i
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士9 S, q6 ^( v5 N. t, i) H( M5 K1 i
材料 : 5.39.217.766 B( n1 i& Y" d$ a
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒! e( W( ?; j# r( x, J' a% s; k$ Z
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 M. G' \7 n6 p: M2 j6 y% {
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。. I: P; G7 U8 o/ Z8 n
備註 : 5.39.217.76+ s% U2 O; y2 N
(1) 做摩士漿料要充份打勻。8 g, u, o: O+ {9 {  i
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。, w% N# g3 _  n# ^. O1 R
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb0 e* K$ N8 D9 d+ h# `
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb" R, ~2 k$ {8 j9 @9 L9 I( }
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb% d8 q: B. \, h7 d) P3 R
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.76! h7 ^* |; F9 w+ [  D! a! t( H
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 7 Q+ m9 O+ _* @7 N8 y$ {6 g! s
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 U! T2 M, v1 I, p+ g/ {6 S
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇. E& J) [1 p7 S! h
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.769 J, U7 j" C$ h$ o* S" C7 k# K4 a
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb  Y, K5 }  Q+ \: P
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5 R* g6 e: O# K
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# T" t$ G4 o& a5 P8 W% i
魚膠粉適量: n' S" E# {/ m) |3 e/ a6 b
材料 : (下層) 公仔箱論壇; `2 G. L) K% {! O
2 個芒果4 R3 T; J7 I; }1 l% n6 T# G
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇( Y( d5 U! |! p( A* w
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : # _) n# C6 g  T4 `3 d0 F
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。' ^9 i% H; Y$ F) I
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇: [2 _" G3 R' |* h, A3 Z" N
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 2 y& Y" s4 v% o3 g. Z' {
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇1 t4 E; B3 S: r* T/ F! x# b
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。1 M: j0 o5 k% g, J% |# Q# W' ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

公仔箱論壇# `6 ?; G/ |5 i4 H( M
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇3 b# {8 R& }# Y1 I8 m
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, g+ e0 A2 q5 ~
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.76* E; v9 E) \# @7 I# a  ]' A
鹽少許5.39.217.76- t8 K# ^; f+ \4 v' k' P  {) f
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。, _9 h+ c4 T2 h
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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