[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb# E' j0 \1 U" p* |8 U
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 k% e6 j& F6 @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇* }' [6 B4 I  ?& l: [9 S- J
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇$ ?1 M  D. [: m6 w1 p! M4 R
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇9 w' s0 J, v% N9 }! P( ~+ B
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清涼芒果汁5.39.217.769 ]$ I7 K* ^+ U) w, F* t$ D  k; `
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇( x  |1 A0 C0 T  M' G
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb: M) B" Z% ?. y9 S4 T: B' ^, G
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。4 {$ u* Z2 U7 T: r# e& V% F1 K8 |1 Q
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。6 w+ X5 i1 m- L- s
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁( s+ f7 [5 E: L8 ?7 p  D4 b( v. D! x
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇9 q- U' q! Z' m5 h+ J- x
做法：9 L9 K+ S; |8 U9 ^1 J
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.76' U& V# a: Y2 H; k
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：5.39.217.769 z2 R) u) b, c" D8 R& ^( h2 X* c
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' @" f9 p, R* I: B
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。# [. V! _4 v' ~# a5 |1 U: l
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。' U- ?9 I4 r% t
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.( I( X8 v% i3 p+ S# C
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.0 s1 }! R, K8 C1 ]. t( b
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。' }2 }1 D! p2 n, t* c9 ?. |: |
做法：
1.清洗! U% H4 C# }/ p8 g% H5 l/ z) A1 N
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇) u' \4 a& y  P2 ^
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb- E& X2 N6 E4 w3 a" m8 l2 ^4 N
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇: c8 k* F: y0 O& p! ?4 M
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.76: q/ p9 F. Z( w, \  v, r
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.76: M* j/ Z: G1 ^5 o
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. h; e7 \: w& v. F  |
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb: A9 e' D# c. b) g( d3 L3 r
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* Z9 n9 P. D5 `$ T, a/ E
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。! M% N5 J( ~. b8 x  t; Z. _
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb) v& `1 _* v5 h
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.76; g3 r/ n! [9 Z! j+ {
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芒果壽司6 L- u# d# s) h- _  `
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。# n8 s4 P& F! u# \
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' i! E# q2 _3 y# J7 S) P
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇- E3 w! j( t5 }7 G, m) ]
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : % f# T, g& X9 j4 u! l
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.76, {9 }! k" l% ~1 T1 @1 G+ g
1 包大鮮奶5.39.217.767 C$ P2 i! g0 G- i7 S- M) Z
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 Y* O: H8 J% O& Q9 Z
做法 : 5.39.217.766 L  _+ }8 s' O# g6 e% D$ w
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。; N# p# i" g3 A- ~5 ]' Z3 e; d' v
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ s' l5 F9 f- t
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇4 e4 Z! F$ g) y) z
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ Y0 s, o& Q2 v7 O
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。7 o4 @& m+ e' v
備註 : 5.39.217.76- _5 E, ~& J( f' t2 V) n; w
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 E: u# Z3 h6 m$ K% n9 W/ X# W
2 個芒果6 h' @6 ]9 h% E! q2 R
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇: I# A# `& ~) m. a
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 公仔箱論壇1 y/ F* {5 J) \: E! g. B- n
(1) 將芒果去皮切粒，待用。4 _" y" W7 j! `0 I+ t
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。: a- Y7 ~4 ?$ \  L
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# c4 ~$ b3 b7 {( }' r3 R  o* Z
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。: H# U- L' ~3 s, z" T7 E/ e
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ L) M2 H1 N

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.766 s( k1 s. O0 d+ _
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量# T. g( n" F3 @1 d
材料 : (下層)
2 個芒果5.39.217.763 r5 X! D& ]  p( w0 D) U
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 p" n2 v  W1 P2 g
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉3 ?8 d: ]' e4 e+ x7 H
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V" @# X7 |: K3 d5 m5 R" t
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇; o0 K7 Y2 D' q4 q8 ]  u. q' k  U
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 }0 {& @3 S( R  g+ [( x
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb: t9 Q& b9 g6 w: m2 c6 l
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; k6 _: f+ U- I7 B- `" g" t
備註 : % ~2 ^1 s9 v; \& O! j# Z: A- {
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 M% s' ?; h  D6 x. v. v- S/ E% C
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇' ?$ N  o  t, p9 r% G& X
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: q) c% B- c8 ^; p+ `
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ ~4 s) u, b7 ~0 m7 @
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.762 ]1 H1 e2 q# H& r
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* O. l  W5 U& }9 ]( |$ o# H' [
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。& X+ x. o. G& s* l0 p
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。2 K# Y' u% q6 W1 X- k
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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