[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇: u/ h: M1 v, E  h& Z2 S) f
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許4 N2 x/ a6 j( w5 `+ R
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.76- p8 R- F+ R8 j
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 R" B$ Q9 [4 T7 }- L
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.76' L; B. _  C: O. F/ I- V9 {
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇/ Q9 r. f  F$ n+ U, ~, t
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb  H! ]8 }/ H( s4 y# }4 t
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：. S, ?! n) s( }3 V0 u% N+ |
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。3 ~7 k) F& a9 V
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。, u4 A3 e) A$ Z2 v: p
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.76( I# F3 L5 g, G
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。2 k  T; o  T- p; i
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芒果醬汁& m3 \3 M$ ?" y4 K) d# L# C
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。# J$ {; r! \+ ^( n0 D
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 s2 N; P- E) F  |9 d
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb: l+ O% N, N& Y) U0 K. m% y+ G: I& X
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 5.39.217.76+ _3 p9 J$ G; X- z& S! D
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& k: c: F: G/ O( [# l: L* t0 r7 W# m3 P
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.769 o( q* J. s  s( s
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇2 r) b7 ~* F1 `3 [; z- Q, T4 A
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 @& X3 z& \: k* p
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb5 t' v, d4 q# k' g. v
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.# b% z  n  Z2 g- f8 G
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- M1 n8 a' x) d# y! r' A
做法：
1.清洗公仔箱論壇( a0 @+ U" n# P% Y
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。* p( U$ o5 O, ]' f( a5 _2 O( N0 y
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。; a# B" X1 h) j5 t3 T
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.76" I. [8 A* ~" M
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇# m, O* h( }0 H5 i4 S. J2 T: B& `% N
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。   ?9 m( T! }7 ^3 p8 S
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩8 B8 E% _, o4 O1 c$ \5 O
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇/ u2 u2 S. v, y$ @. ]4 X
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% |, i+ p# g0 E' s6 a8 u( \
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76* T- s, O+ C5 b3 O3 u7 g+ i% ^
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb2 k6 \) R3 Q" x8 r) y1 L, C$ A+ `
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 y" E! m' e* ~3 }6 s. |/ p
做法：5.39.217.765 L; M9 {$ }3 Q. t
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, a( B* V9 G& A2 _  |7 `
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。0 X: J! `3 G( ^3 V7 L- h5 m1 a! G$ G
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙  `( L2 }: o( A6 n, u8 m% g/ S
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。7 ]9 s. u8 t. [1 e9 l
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.76! n; b7 F8 ?) b; ^4 F9 d
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.76, Y! d, N! J: o, K( A  X# @* N
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R5 W* u, y2 W4 T! c; s7 t; d
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芒果雞柳5.39.217.769 {; {: }( Z! k! L
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.760 s' |, g( @$ ?4 k! ?8 X( h! v
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒, b# f# U( V  {9 K
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.76) d3 Z  Q9 r0 c6 E
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : 9 k) B: |" A! j$ F' [) x3 g) w
1 個芒果% E4 ]2 `) |! ?  V) D
1/4 個柚子3 t4 W7 a# f# p4 E6 r+ H0 Q
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。/ e& M1 O! ^. F4 m9 |$ K
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76$ m9 z& X- Z4 P0 H
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉公仔箱論壇% ~' q' C. ~4 N
10 克魚膠粉公仔箱論壇3 Z# L/ Z0 ^7 Q# {
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' |: Q+ }6 ?' R
100 克士多啤梨公仔箱論壇8 |; o- U* A8 q9 l, s$ r$ n. B0 K
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.76: G1 z& F  K' i* C
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。8 }1 r  m7 p; |8 u- S
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ }) R* u1 n; M* B: M
2 個芒果5.39.217.765 K# T- J# ~2 ^1 n/ k0 A9 n9 l
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 p7 @' `4 M' w
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# }! {# o. Y' U$ k
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: L2 _! g, b2 N" m- u
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 5.39.217.76" Y' R& n/ Z+ O
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇& s9 Q8 r" B, E0 H
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。: c! H3 l3 P6 ^1 r3 H3 k
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 J7 H! T  N' r# N
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇: X2 D6 W5 }. }* C
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 `: D& G4 ^" u7 ~5 g; V
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇, N+ D4 ~+ ~2 X- Y

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇$ \, T( T9 ~3 c8 H- l, ^! k4 m3 s
材料 : (上層) 5.39.217.767 u1 E' c9 ]) M$ h- ^" Z+ K
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( `4 M& S; A5 R: r( D1 |5 x
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5.39.217.76. C& F6 l: `" h1 b! C- C$ m
材料 : (下層)
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb* T2 ?* i: s9 g6 \! R! T, r% f
1 杯滾水$ K9 v4 u: I6 B
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 `; H# R/ [" e
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb% n3 \6 q( A: y1 w, A
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb' z5 G) }$ A  h. F  ?
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb; ^# L/ d0 ?9 l0 x9 v( [' r
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。! c- _7 C, e) K( Q' ^
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇+ w$ q, x/ F  H* n+ X& ]
備註 : : V: Q( ^: i) J4 V! O8 d8 T% z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# L9 I. s4 [3 q- j* n- d4 @# S  n
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇: J9 L0 m8 S6 L0 B* X
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇6 T# b& |1 `3 I' `1 D; O! T
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。8 w* V9 v* a( c5 Z) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* @9 i1 O% O
5.39.217.76, a0 u) ]; ^7 o4 W, v( F. Z" H
椰汁芒果黑糯米. a8 L4 {! e3 p1 ]
材料 : 2 個芒果9 ?, j# S7 B8 V" g1 q, C. I9 e
2 湯匙糖公仔箱論壇( [) B- d- C  I) I4 o
1 量杯黑糯米, \, S! C, q, x& k* G
1/2 杯新鮮椰漿% k, J4 l; l/ N( y7 G9 [
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb' S, s+ d  Y2 \; T2 F
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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