[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ e. R! a8 `: F* I1 [
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: U  M2 L& U# g$ X
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁) h* e8 w5 o2 T" D2 q
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許* U4 E0 k4 V9 z0 B6 H! v8 F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇) r1 p+ r. Y2 `2 ]' e2 w
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許' W+ T7 A. r, U2 J
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用, R' Z9 e4 J: G5 B& m
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雪地寶藏公仔箱論壇& [' b# J: O8 l4 b6 g. J4 X
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。. V! L# a# U) ^4 P: u9 |
做法：2 n" _/ e. @8 J! |0 g
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。; Z; z; n2 J( E+ B& r6 _+ C" K5 _
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 I1 l0 u% Q! O
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇4 W. J* i$ R1 `5 i$ A
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb. M- v$ Q/ f1 E3 f6 U/ o1 C
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。6 P* [" F$ t& e. x8 }
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）; c9 @9 V7 n4 Q7 q. @& E4 S
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇; H  \# E  h7 p5 w) Q# a& G
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。+ M" g- B2 ~& n7 P( b' R
做法：1 ~6 Y0 P1 T. H
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb% m2 Q5 O) |8 ?: ]" u
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.76! T) D- r! ?3 s7 x0 }
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 Y4 Y6 ]8 z# S1 j
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.766 S, @0 w" r2 z) ~
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb. X6 }: E# P/ X# j3 h. |- N
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.  G, W+ o& b/ x7 r' N  h- x% \5 ~
6.各放半粒士多啤利,即可.+ O, r7 l+ m9 I: v$ r% t
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.76( _  ^1 a2 {8 |$ k
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇. P+ v; c$ e" a( L; T2 S* G
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇  [: u$ J/ b; O* X. ]$ x3 ^
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。; h5 v! {* |1 Y2 ~
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 3 f" Z4 Q$ n; v! m
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇5 c* D+ L2 ]! \! E  N" ~3 F* V+ u9 v
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb, l/ Q: z0 f+ l9 \5 g
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb; p& Q4 ~0 x, ?, ]; o! N- k
做法：; p7 K$ Y8 A, b, F
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉, K" b, O, q$ B! ^
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量0 {  M+ H5 u4 a/ _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ M/ J- ~5 X4 Y0 A3 ~; Y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: ~0 A' W$ P7 T0 O# {4 T, c( F
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! q+ ?' V# g" I4 v: M5 T
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' A  n: f/ Q/ w8 ^5 Y, N
2. 芒果去皮，切丁。: Z& z1 v6 U, p$ _& R
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ _! z3 T  h  k
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：7 o* L% z  o* n. P# ?$ w5 l
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) C1 L% y8 ]0 u
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb- d4 |7 p2 k) i; |; }" h  O6 B
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇( t6 C/ A, R& W$ g& P5 {
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可& k/ K  Q! s1 Q

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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" H! ?* J2 |8 D
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇% G/ ^' ~1 _& R6 L& |+ O, x5 h
1/4 個柚子公仔箱論壇" K2 Y/ [' @8 p& [
1 包大鮮奶% y. X% K, g6 g% G
冰糖適量' \5 Q0 E2 D% [$ w
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# X% C  _4 N1 E) I$ F
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 : 公仔箱論壇1 p) k+ [/ B! d8 T1 n
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: z  g0 v7 q3 V- [: T( [
120 克糖粉公仔箱論壇* A' O* L/ F. I1 O4 @0 a
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" T* U. S1 d! C
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇! Z; f2 j/ ^% F  U# g7 m
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.76. w" P  n& g# G& d
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。# P* |: ^6 a/ E# Q, q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 公仔箱論壇" ?0 D% c; @1 I# _! ?) X+ ~) w& O% t
(1) 做摩士漿料要充份打勻。2 u& e/ |  |3 L, B6 ~
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。3 i6 g& W- K$ A: \2 o
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香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.76# ^; n. |6 K! l$ [* I6 O: f
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 Y6 S% J! O' ^2 q9 D% I, b1 G3 Y
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇6 X0 N  A- e: ?, F/ \
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶( x0 q# Z# l/ D+ i* M0 x% j
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。: W- g9 \3 ]: p7 S
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。' T+ H- a  N# w2 R
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 S. e0 P3 P, a
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.769 I! K3 T9 e5 X- ?

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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% c+ h1 m6 ~2 G- B/ Y
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; e0 ^! K. N
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果1 j: V/ j9 D( A5 I
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.765 L) B! S( ~. K
1 包芒果 Jelly 粉* H- z6 ]& H3 P  \4 E
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇2 C. G0 r5 U/ ~- z+ {
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 5.39.217.76* v3 f4 x. J3 k; ]7 F# O9 e1 N
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.76; w" ?+ V7 m4 v- o
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 ~5 R1 I5 p7 X$ r
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇# t7 m/ {4 o) V
2 湯匙糖8 Z2 b8 y% f5 N- K
1 量杯黑糯米公仔箱論壇! e4 J) [$ M$ R7 d1 c6 h6 u: ?
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' Z: P: u; l$ ?" l
鹽少許
做法 : . w& f& I1 B# o8 f" M
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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