[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁3 W; @3 R: }4 P4 _( l$ h, X( n9 c
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許1 n6 V% b  B. ]* F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用& y" N$ v; i+ a, E6 `' m
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.76, V& ~/ J1 i. s3 H" D! b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.768 k. H* X. i7 Y" P9 c) y# T
◆ 5.39.217.76: t& v. R* s7 X9 L* B% F0 }
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ j, a4 L" n
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 i5 V! q( s6 c; h7 x( q
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。* c. [0 A3 R: N: z( g8 v$ i
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.769 E& ]' g: v/ A
3.將水果擺好放在冰塊上。: P7 e/ e; n+ Q( n
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇( ?$ Y6 D0 U0 z+ y$ _1 w8 m% O* j' \
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇, x. P  X- A/ o$ e8 _/ w3 l
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 f6 I& p3 K. ~+ f
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：1 }6 t( O3 B$ B8 F8 p3 H, n' i
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U3 [; @4 A5 U
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇* d  Q* c% w# c1 t6 R  Z7 y- `0 h
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇/ ^8 U6 q8 l' E- r9 k+ G3 e
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; A0 G: Z/ ~* E7 d
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露! Y. a+ R5 d1 @# x/ a% V* M. v' i
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.76! d7 b6 Z1 w7 E4 W9 M7 W; k( F# E
做法：公仔箱論壇, R  h' K  c. U- V1 q
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% x3 o6 Q+ S& L
4.士多啤利沖淨開半.( i6 G/ M4 O, y4 j7 K1 L
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 A+ j9 M: i# m1 c( c6 S
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：) M) {2 \2 A/ |% x7 P1 S
1.清洗5.39.217.766 p$ P" l* S1 R5 R. B. x7 v( x
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb' F- s' h' Q, y, S) h
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5 k0 z$ Q1 W9 J! b+ y
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芒果蜜餞. G$ K$ H5 Q9 f" {3 `& T
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 e4 W$ w  S
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L# G# V9 O; a. {1 F
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( b. ^7 M  X' R1 [
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇2 a! f: d2 y+ M6 g  R
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j" G, L3 [) B0 S6 Z7 `
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* a4 Y- T/ H4 D1 E  r# P* m
附註：tvb now,tvbnow,bttvb  C, t) k. n( [" C# U6 f6 ?$ K0 i
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。9 y0 E  p! b& ^9 u
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇  y' E7 v) b( ?9 O) ^
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5 K, b6 I: P9 ?7 g$ P/ a
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76' \9 X+ V: d- W+ |
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇6 F! r" n% g0 ]; @& ^" y! w
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, \" M( z8 A) z, e7 u. B- _
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* f. R+ _; k
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.76. R. v& u8 O. ]: ]* b6 z
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒2 Y0 i. u' a/ {) m2 C# j+ K
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇2 l' Y3 o. J7 F" u: c, M
1 個芒果. A% k; f7 O$ X$ V
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.76+ D4 C5 n5 |7 o8 j8 p' m
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。) C/ V  l+ o3 ?; H- `2 U
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水7 V6 }& s. N4 _' a& ~# g
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 _& c! Z4 H
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; R# W( Z9 ?, t- r6 I
10 克魚膠粉
500 克芒果茸" X5 E: V( {, m7 b! |" ]
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。4 I& w8 ]  v( F, c1 ?% b8 L
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 _  `! q! s4 y
備註 : 5.39.217.76) M( u  D& Q6 ~+ C% e& e% J3 M
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 O9 _  X: R% D
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.76- `5 ]( f3 l3 N0 p9 A: O+ M* l

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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb, {; e& k/ k) d' ?3 ^# c
材料 : 5.39.217.766 U; C! s( M  v  V7 G' t# C, `2 ~
2 個芒果公仔箱論壇" g7 F0 _  Y2 B  I  ~
2 隻雞蛋5.39.217.76) V8 V: G4 i) p& u
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉- k$ H& R  c1 {, I8 N" O/ |
糖粉適量公仔箱論壇  i4 Y5 B, W$ @% i' _4 j
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- B) l8 T9 ^, G8 x
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇, T4 u6 ~/ {' \% F6 s1 ?2 W& r: R/ y
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。, L. M5 d" a! D9 y( c- J/ {
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, m2 {, i. [7 X) C5 J. N
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% ?9 T, i5 q( D# W
1 包芒果 Jelly 粉# D3 G8 r3 R# u4 I3 Q
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 k4 \; m' V$ _' d
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* v+ {# y, `4 g3 T
2 個芒果% D; w, a& u- |: l1 u
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb- g$ G% W2 W+ J9 T9 x+ D
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇, x- ]) H( O) A
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 v( g* N0 y5 ^, g7 M
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb: F! Z- D4 W/ r$ F- y. l/ g  f4 \
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇+ h2 r( U! j$ p0 p9 \
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 w4 }  e2 G5 m5 E% M  w
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: w  K- N' R! e
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 [5 C7 H3 k) A4 s
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( o4 [4 R* C) b  @; H
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ N# c% [" e, c0 `
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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