[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' y4 _( @7 S1 [/ h0 D% C2 r. B
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb( s, X- j9 A$ C* r5 x. Y6 G& S
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb# P% u3 v6 Y, d2 ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 # W% s0 C. F% ^6 K/ f* X4 E+ x
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：5.39.217.76; y( v  `& O: i' |$ m2 P* q" _9 Q
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。. k3 h! T3 a2 @
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.769 O1 D8 U2 r9 q5 _
4.放入煮熟之湯圓及水果。* ?4 G' Q, h- Q! Q
5.淋上芒果醬汁。8 W& a% @' h; v- H0 ^6 y& n3 w
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% Q0 Z  [8 P+ A
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 w+ v8 G% a
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。2 s( A' N2 B* O' n: e
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb% `1 ~$ @- @1 U* e  b
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.76+ e( x: u" s$ [+ b
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.76) r3 s, C: j$ ^- E4 J
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿./ P; e$ n7 m; `" e% Z: }
4.士多啤利沖淨開半.& t! G3 m7 O& v. d7 `- K
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.  R# o' f7 Y$ r+ P2 [# C
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb8 y( M  q6 G; X
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C6 G7 E1 H9 P" \* f4 Q$ g  F
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.76* @7 o4 m$ O) r5 U- y7 `
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇2 ^" h) _* V3 H
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：' Y& N- G7 \7 e3 k
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.761 o( Q6 O$ A$ x1 \6 Z! t7 ~+ u
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 $ X+ t1 x5 Y7 W& l, p9 G
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇3 i- K9 C* {8 j$ p9 e$ @& U
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.766 c& I' p0 J8 f
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量7 K/ i3 ]' H) s
做法：% }0 i% X7 d8 U0 \/ o( C2 s
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。& U& `3 ~! w) q' e4 X8 I% g* M
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.764 w0 j% y! q/ w8 H7 k
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, A1 c. l; D$ N. c
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙, h' a: f/ u4 q: e
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇% e5 P& L$ N( e4 ]4 ]
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 P; ]  O* _' }1 P* G0 S
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5 C# j2 }4 T. Y7 L
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. d& M% c+ E$ `# k  x1 k9 W
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  c) j- U8 h* T' w' v
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇0 S4 i( t" ^. F0 `3 A$ j
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: B! \' b9 }$ T, |& P# h
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料! l+ |  ]+ f& M, x( H+ t3 k+ ]) r
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露5.39.217.76- u! |$ v! M; ^3 ?
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ m; h1 J% \# e( C
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇' n( q* J" y/ R+ w8 n& ^4 P* D
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.762 z9 }. k+ l2 q8 \; I
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇& \% t- m! z4 v; m( L9 @1 k1 l
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76  j5 Z4 X4 `$ S- i, x: [9 V

芒果摩士2 ]/ U9 g3 W* O' C
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb# E% e" M5 @- Z' ?* t
35 克水: {) A- Q( h; |! U3 C0 J8 l7 v
120 克糖粉
500 克忌廉. O( m% k' r1 ]  `% }( l1 |% x0 R
10 克魚膠粉公仔箱論壇' w: @2 k* @( b0 a6 z: F" o  Z9 k
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。  }3 @/ Z/ W& ^; q7 a
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 p7 j4 i% t
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.760 V; _& u' O  n6 z, \1 x% R

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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 R. y+ E  n! B# ^
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. m: p9 J* h4 @* G
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油- D+ b  B7 K9 ?- J5 j
30 克鮮奶5.39.217.76& ]9 d# T3 S% A7 O* ?1 b
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量! ?$ H6 W) v+ `& f+ d( `* {4 p
做法 : 公仔箱論壇0 [, G4 M9 Q+ _8 l, J' u
(1) 將芒果去皮切粒，待用。0 G$ ]" d: Z' n; n4 U" O
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。0 e4 n) _% |: e, B
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : - l3 C( h# S) Y* D7 A: S- h$ D
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。) h, f' L$ m# U5 t% u6 A* o! U
(2) 座水焗布甸效果為佳。

5.39.217.76/ M4 O4 b$ d/ Q& z) o
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇& w+ i0 X5 W( D. S# S- v7 f
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb: m0 F  A9 ~9 Z7 k3 ]. s
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; {2 I5 c6 b: B- N) V
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# {; E4 B; c# g& A
2 個芒果5.39.217.769 _* a5 T4 H) U; ^1 `" K  u6 |7 ~, i. T
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉, U$ `# h4 s# [* p+ o
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇: w. X4 d/ u" j1 j, D2 U
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb; @- `$ L8 J5 ?4 u1 N* t$ M3 l6 j
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 x8 L$ E! q. d) e$ K
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。, f2 f# x' k1 d0 a7 e
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& }* I$ ?7 J' g
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇9 z* }6 ?, {# q% J" ]7 V
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。9 w) Y6 v/ V( Q3 s6 P; n
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb$ R) D) T5 `2 r5 d, P
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇- g5 `; A4 w5 g/ G9 s7 R

4 d% ?) N' n5 Y8 F, ~
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇' |& l) a7 E: P# R
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 j+ E6 K) N% t, A
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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