[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.76: c5 C( K1 B7 S
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' q8 [8 P5 Q# }+ m$ f* ?+ F
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 n5 ]6 @' |
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用8 w1 K: E! x+ T% w
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用& V4 ^; _% D  P1 G; r5 i
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! [$ p8 e, q7 N: L5 ^4 S7 O
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇. Z5 i4 ]0 @* r' j9 a4 E
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.76$ C3 O6 z' j$ d! u
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇2 i3 q" ]  o! y7 J$ S' T
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇! M2 Q2 W) W# K( l
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" n  W% l8 x0 V- Z
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇- X/ G7 D/ K5 T) l8 F! Z
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.76+ X) q4 s) o2 b! e7 ~' J# n
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5 e2 f5 c6 |) |1 K6 m' f( I
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# L1 e( ]" \, U  t6 O' C1 v
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 ) t+ _' k5 \( t( Q, L
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。6 S! c; i; S% ]: q
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 I" T# p. r4 y+ [
做法：' m7 @# h9 Z1 q& w
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 E' Q" s* e4 U  f
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% U' x( k6 G) m) p; K) m
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb2 K- o. y. C  C; f9 u
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.76" G" `% l$ O) y- A6 o- _7 D
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.% G: \7 Y. Q, c, Y8 N
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.76' a8 ]( H( r& V5 d
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( B! b5 U! W8 Q) t
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。, t+ Z3 p% p; B+ f4 X
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。- d+ ^  `' j# F7 r" b
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb' n, x. w- F+ z- }! I/ W
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i6 h# K  {* ^
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 P6 ^* F  E* D3 J3 G' j
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍. {8 N3 y3 K8 Q1 X2 X* o
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 E) q3 K+ b
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 Y1 D6 e, Q0 ]: y; W
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.76! n3 h; Z$ l6 d& x, d8 e
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇6 L* ]: d3 l+ }2 D0 I
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量6 ~% f' g: j% G; X' G  |
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ a$ v7 w3 D9 n
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。2 {2 ^3 D+ b  T7 B
附註：1 M9 q6 V$ ^) Q, i' n
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r+ A' ^1 M' O2 P; e
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇2 v, }2 I: }. T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& D/ {( U9 N0 L$ @, J7 k
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇% o) A' S- u1 H1 b, P
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芒果壽司5 `1 Q6 [, Z1 h, p; F
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇9 _- \' M( B& P& K* F8 b/ e) e% L$ w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. `* ~# Q8 s9 {) l( H. d! p
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆公仔箱論壇. X2 S! M1 F4 F3 ]0 _  S# i7 L) f
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個, H! A3 _5 ?: t
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇- t9 g% E9 d; I" z) ^) R
做法：公仔箱論壇$ c1 i! K' I% A; w6 Y! p8 a
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb. `3 r, M" m' m& O
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇1 O( a' m* m; H& w% R8 W) Y. Z
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 \: v9 d; d9 I
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb: m* C# N  B1 L  I
材料 :
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! F1 J' _: W. `2 E
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇3 r; j9 e; t! W* Q) K
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 C' _1 N0 U6 g
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb* n: D- r# c9 G2 O
500 克忌廉, U5 c+ s! V  P, X
10 克魚膠粉5.39.217.766 A! _" @( Y3 S0 }! n0 @
500 克芒果茸公仔箱論壇0 B- [- u* v- S9 ^- g/ {
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O4 A9 f2 D2 j* P
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 6 i# a6 ~6 E1 C+ G& ?% v
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.76) r3 |8 i/ c/ m% O2 T3 b
2 個芒果5.39.217.76; e+ u6 O  }5 D' b  D
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米+ V4 Z* n5 D) N$ \! v6 {
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb" I# z" B" n  @+ T5 ?. k" T/ V
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.76$ k0 n  a1 y6 e8 I, C6 K
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。7 T5 G7 N# C8 T' \/ p; E
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" W, l3 P! j% {
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( H! G- S9 d' U9 S& J( @/ H# a/ m
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾7 _9 R6 I/ W. h9 O2 T" m
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 L: Y( Y# a* G" g) u
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉+ J. L0 i( B' C( z( Z
魚膠粉適量5.39.217.767 A/ S8 d' O% r* ^. j* b: H
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb3 \2 S. |) i" T. t
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb& f$ n6 o1 E# c  ^4 |, X# m& ~
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶" Q/ l% w6 k% j% _+ j( k# O8 ?
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.76% @# ?3 \0 }$ v+ j- f& t
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇& v+ i$ |. a3 M
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 ~) U' Q9 p. A
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.764 P/ h/ O8 h# G" O
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) d& }* Q4 s0 P
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇" ~/ g1 ^9 f, V( @! y# F
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.76" Q. X  r8 k8 F
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。: A4 S% I) e$ |0 j$ k3 h) |1 B
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇5 t0 y; S. ]$ f" F4 U) I
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb$ d" }, x- Z) [2 f
鹽少許0 k7 |- K7 |/ @
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.76/ j% E5 C; e# J" Y
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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