[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許7 @9 w6 ^- [8 Z- {6 Z2 ]/ C* H
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5 w# ?2 v/ ^9 V! u
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.763 ?! p! i" G4 Y7 L
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。% m5 `+ O/ B; t
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。1 t$ n: A9 o# c9 s
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5 H  R! k+ s9 [( N, ]+ X
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。. V) x8 J# D6 U# F: S
做法：5.39.217.76  d/ S- J2 Q/ M7 y1 R. A# V
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。+ R$ S1 x7 r+ ]& o
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇6 m: @/ j( E1 C& ], P
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) g+ C9 S# {- @1 _& x
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.76  ~" M+ k$ p! m  s5 Y
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇, K' m' N! d! B! |6 H  ^
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- U3 }6 d; l, x
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% ?( }0 k( y2 |1 A
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb6 P& k2 W+ n, w6 X9 ]
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：  ]( b! I. _$ m$ F$ r  m: P
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb9 K9 `/ ~  p8 r" M2 W
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* M5 J4 _9 H! N& e( S  c) A
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.: i/ P: i" H; k' V) [4 w
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇: H' }5 |3 b* b
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.76/ k, D$ H" ]% {$ k
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 U+ X, W6 J$ e& ^8 _
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.769 ?! {, L8 j1 r6 b$ q; b6 W
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍) a2 o- W- Y, U
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芒果蜜餞$ X. t/ ]6 i- H6 C" x
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩3 Z4 D3 H  d7 ~7 @  A; I
做法：  a% r8 p3 c& @3 S7 a
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 Q0 o: n5 j* G$ ]
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。' O) d+ y4 l. y  n% s: n% e1 E5 [
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.760 p0 ~+ E- d- j* `! s' E. Q
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.765 a, m! P/ ^2 M
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芒果蝦仁沙拉1 r3 M% M/ |% W& s
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. u+ R  I- k1 D" X1 H! F: H
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& n5 t3 S  I6 a: C. N$ w' ?
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.764 d' D, O" S. q0 s& _3 W: R9 a
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb% k* s+ }# v0 m! D* G) A* d* k
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙- M) |8 K, Z3 Z8 `! M
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇9 n* y  v; p0 D- Z3 t
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  y$ A8 h8 S% A) w$ s/ ]! h
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 0 D3 p/ |2 w- Q
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇& b0 i. q' r8 T! e$ l3 D1 G
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5 n$ S' c3 r, |2 L/ m$ Y. v# J
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。: ]' H4 R- Q5 J! ^" i# l
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芒果雞柳公仔箱論壇7 T% T* _2 V) u' d0 i6 @
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 n8 J+ y  ~( `) ?3 y8 {
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R/ Y! X, b5 U
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( o& b* _3 Q6 L1 o9 Y
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, O4 K$ V" m: g: Q9 s: m
  公仔箱論壇( L( t5 B, t. ^5 P5 C3 l9 x3 [7 I6 o
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芒果玉露
材料 : 5.39.217.76; K" ?; q6 s# I
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.763 |- a# l. ]' a! z5 ]4 h$ M
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ Q" `6 D+ x7 c# U
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。4 Q- |& w9 k# {$ v0 `# }' X& u/ j6 G
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- @5 T  v. j4 Q! O% f, X: B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; k% I. ^& G2 f8 x( z" E
35 克水公仔箱論壇; ]1 v+ }+ h4 i1 Y% m
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸9 L" @: }" C' P8 B$ |; B& R
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 o! O2 _- F1 J5 i  @
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* C8 }6 f2 p+ Q
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。; A0 {7 G+ n% y0 A: m8 S
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇  f" a3 f4 i: }& W& s9 j3 y
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 Q' B! w! u, @+ n$ B% ]+ f

香芒西米布甸
材料 : : n9 V, Y0 Z2 g' J# h
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖" g$ p2 m' N7 F1 f
60 克西米公仔箱論壇  G' @, f5 U1 ]: a1 c! u
40 克牛油5.39.217.76: Q! V' O1 Z7 ^* ]! G% o
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 m! _, M9 R- T+ h
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。: T& o; ]" N5 F* r7 l
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.764 {9 ~' g" K2 U! j9 ]* V; y, x
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。; y+ k" l* X7 i- l1 F6 n$ ~
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。; y8 W* r* g, j
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 3 _$ @% P2 `& U  m, O) Y
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇2 A, |; X4 }, N+ o, e( {
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) j8 P/ f9 c4 X1 n6 J2 o( N3 w
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水5.39.217.76, O2 o* D3 t4 }4 a! h! @  A
3/2 杯鮮奶5.39.217.763 u' D: o8 X& f" l2 F2 s
1 包芒果 Jelly 粉; M0 k( W: E- j* h6 b1 s4 X# R
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。" f' D0 ~  O; @
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb% i9 W& @7 i# S7 ^) A1 u
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.769 Y3 T& H. ~/ l3 |6 R% K
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。; G5 t8 a8 v9 `( V
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇! C6 ]- d1 q0 b& N
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb8 C' W5 }! j. \. y' j  Y+ Z( l
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。% Z9 Y; k1 I3 \
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 J7 t4 a. `$ R; I9 A; C
5.39.217.76# ?# _3 V3 }) e3 g8 @! n! W3 e6 c2 s+ g- e

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 P! Q; a- ^' u: |# \
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.76$ Q/ i* C4 ~4 {  p
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。6 n! M' D# O3 \1 @% S9 c+ @
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。- l( K' x( ]" O! s; W
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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