[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇: N5 a; ^8 u+ m4 @, q1 Y& I7 X, C3 t
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇5 E) v5 H+ o. J3 y
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb, i" |) p) E; h9 j0 \  r
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇4 D6 A  d2 x4 w, T& Y+ C
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.763 n, f. [3 b7 v$ U2 t! Z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) m' W& e7 u& R
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　$ k% l  @/ b: X% i5 w+ p3 Z" @
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 p& J0 g* |
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 D. y0 p+ g; O! A1 B! t
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。& s: o" C0 `: ]( Z2 C* R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; {* D8 {' ?* X7 Q
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.76/ M  ^2 d# C% G1 F6 V
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇4 J' q4 D. M) B( S4 E- r( O
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.768 F# P: o. N$ Y0 z) l. h8 F
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 @) C0 {1 a
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 - @! n. ]$ O3 D6 T0 @9 q- q
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。6 S! C  x! U' X( g% f" w
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇% A' @4 u# Y7 x" b+ }# ?2 c
做法：公仔箱論壇: h5 Y  g2 M7 e5 }3 k6 ^7 |
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇0 s9 X! D. N) B! V
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb! y: U# J, ^; R6 i1 ?5 m
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.76" }% c0 C$ J- `6 b7 T
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb; ?) ~7 X: D/ D1 K# N0 K1 f% b
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇% h1 o# U  n% W- [6 z# o& s) Z
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  t$ H% D% {$ L% x: N; R
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb  U) x2 r! A/ u: Z- o1 L/ O. M
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ; z8 [6 U# S! ]0 l/ N- y# z
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb( f- [, Z  ]7 W4 a& P
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：! J% c7 S5 y9 y8 i* }  t
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; w0 r6 `" H1 U
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 4 C0 F2 c4 U  E2 ^( g4 p
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb* F2 L/ A) @3 A5 P
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76: G  {8 |& Z9 n+ p
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. y9 S2 X. I9 ~( \
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：( j/ C% {( w% U: A! q% q, z$ t
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.76' `( X, \- A" }! J! i+ @
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芒果鮪魚沙拉) i2 a% T2 t+ h
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。& i  r- s. x: b4 t4 E
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.764 P( P9 i8 E; [& c" N2 R
做法：0 O% b& D& r. e. x
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 , P) y- b" j6 y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇1 D' L1 x3 v3 `) s& W" a" _) P; O* K
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇- Z, T. a7 r  m& d  {7 L
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：0 B) @' I2 C5 A" `* L
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇: c5 k5 }* Q4 ^3 Z
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.760 q3 n- D5 y3 r
4.約3~5分鐘起鍋即可! U. T, z) S) s! o0 a# g  p
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇3 P# Y) f/ h9 r% Z
1/4 個柚子( s  w; g! [" G( a1 ]2 p: z
1 包大鮮奶公仔箱論壇/ B. k6 l9 a7 h. U; k
冰糖適量$ H2 _8 y" q7 L/ r9 {# k# I
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb  `+ U$ x  f) I& w% E0 I7 }3 I
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" x& d$ t/ `  n/ R% \: q1 c
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。2 G! ^+ R6 h* [. s  D  ?- E4 V0 O
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.768 w+ N+ p# W; H8 ?1 O$ n

芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 O$ K7 `7 d1 q+ B6 ^" A& J
材料 : 5.39.217.76" ~5 s2 [, J1 D% K  f1 {
35 克水公仔箱論壇2 V& b* C" v$ Z/ u) Z. B' f4 w8 ]
120 克糖粉- q( `; e" O) S& u
500 克忌廉5.39.217.765 b8 _. j2 _7 |9 K- ~
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) v1 l) G' k9 J, K
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# p: h5 Q0 F" l2 J6 s
100 克士多啤梨公仔箱論壇5 E/ ^. i5 H" C# H" U, R
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# f- ~! ?. \0 z+ }
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb# u0 n8 ~1 c. N$ T. }2 U, w
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.766 I& ]" x$ ^* A1 U# x
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.76- E, d, a& a1 D  t% `( Y
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公仔箱論壇' f7 g- d, L3 ^& P6 p
香芒西米布甸
材料 : 3 q' G8 v- u" t/ i
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖8 S$ x, `" V6 f
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶% s( O! e3 ^: m3 {' q8 G# _
500 克清水
40 克吉士粉5 _# f7 l$ D3 ^& B
糖粉適量
做法 : . x: N. r, F9 ]
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 \1 X. h& [4 J' g% T/ M
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇1 A  ~- @" J3 w/ C$ c1 `; h- N
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇# F  N0 I) \0 S% \( M% `

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇  s- m6 ?6 ]; P9 W/ U3 f
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb. `8 z" C8 H' O* F
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) {# U, I$ [1 Z& f3 ]
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb2 `. f* C7 w7 A" i: z
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb2 `) N3 F' v  A( D( j4 y0 w
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇# |! l! W  m7 z2 W0 w5 G' X
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.764 [5 C( R/ b  O( G6 o3 \9 E( g
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" }) l2 Q' g
備註 :   j' y/ H$ T: y; o. m9 f0 k
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。+ D6 L" A8 `3 V* w2 q; v
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇3 D8 c& H2 d9 `: N" V8 M" ]
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。/ `7 P  A/ }3 T- W8 ~, x) A
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.763 X( w; h2 a; I  o- }
6 T# ?& N8 Q( f5 S* m! b

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米$ _4 z4 j1 o. O1 W# ?5 M
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : - o* k; C1 l% X, f
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。3 s2 F9 f5 w9 }' R8 w% S
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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