[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& ]: [  Y1 e7 e9 I

材料：公仔箱論壇# y9 S' A) b, w# }: q0 @( J
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76% p& B/ i  N( y  R# i3 k
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb, U+ c5 d; I# ]3 p$ w4 w+ i) h
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 9 Q0 N" j0 ~9 P( ^
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* R% Q& v6 B6 o' j
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 % {9 v6 q: i" R$ h' j% ^) }
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 u, {- j% Q0 l5 r8 `) l
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }( |6 j1 q5 F
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇3 n  n' B5 l) D9 t: r
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 V; q- G/ d/ z1 {( @
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 % K- k) w! c7 [
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( x' X: A! G* j$ S7 g3 R  G
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 : h! m( H/ r2 w! j" G
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w, S& i0 ]( n% Z) A
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M1 d% d! m, u8 ], R/ V) O
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5 ]0 |; K! n" p: \) O4 S

做法： 5 O( I8 B: \9 U  e8 e8 n+ }
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 2 R& I/ T3 T* p$ v
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。   ]$ i( v5 R- g% a

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇/ A3 ^4 o+ I  Q: _1 \7 C' X5 m

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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇& \! ?  @4 s& l( @) g

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 * X1 S$ d" O( w8 r: N) E

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 9 l4 \5 j5 G5 T8 z# j  w/ U

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.76$ S/ ?5 e: S  T5 |: H0 C
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 d2 z5 Q+ Z0 H% d# }

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材料: 公仔箱論壇  |$ Z; m9 ]2 P
250ml 紙包全脂奶------------1包) I8 r3 G/ f% `7 ~- Q: I
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙% ~+ a; i# n- a( d
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ o# j( ^& v) Q0 l( f0 c- G
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w+ L7 x7 A8 A7 E+ R
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 U( w. {$ ~5 T& `
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)& {$ U0 c  o' o' A% O+ f" X
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 x0 t& |) X: }  b% n% c9 w

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb' ~% l* e' e5 V& N9 \; g
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇5 f  S$ H3 D: o* p

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb/ x# |( J+ \, p6 n& |* \, O; Y

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇2 `9 b5 F# p; l' d/ E; c
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.761 f" G. |7 |/ z2 S8 E
牛奶  100 毫升  5.39.217.76  h% V# y7 m0 I' `6 J
麵粉  2 湯匙 - B; l) r) L, ^. g/ M: h
裝飾 ( f0 Y! ^/ l. K
糖霜 . s" O  R5 E  C! V
少許& ?" ?. k7 E' n5 k) |, y0 g

用具 . m7 A5 [+ b( R4 d$ a
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 $ @- U+ ~% n. ~, h* [, A- P/ F
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇. C& a/ p8 f3 ?+ Y2 Q
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.76$ c( V- }( Y8 R. o9 P
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇+ A  m0 n3 u/ l
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  : h4 ?1 F6 g' b0 a5 r! G. E+ ?
注意  * l% f, n3 w" m( b* y) Y* h
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸; d! u- f( Q' F9 F* V5 c
材料 tvb now,tvbnow,bttvb: X( Q# s5 E2 N! w
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇  v0 v2 @6 `/ Y8 `4 h8 q
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 I0 }5 z  D- X
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 f4 D) d' q
製作過程 5.39.217.76+ h* c0 L  A8 }  V, U
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 * G! N6 \4 r! W4 }9 ^8 r4 i

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇6 i  Z% ?$ o- ~+ v0 D) z- p" M

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ y  O; u" j5 L

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb. w% q" q' h% [1 V  y5 m7 ~
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 9 I3 R3 T4 m' E+ ~. Y9 G
製作 5.39.217.768 `1 J" s. e! N" `
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 U0 [% p# b1 o1 u- `& ^
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb) n2 H8 ]9 U. S' v% M
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2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.769 x2 h4 |% [# b& q. X
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇/ L, f: U% {2 s1 m6 _
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  $ F$ P6 y& |& U* s' b. k
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.768 B5 {3 p6 T& Z% @  s3 M; }. R( C5 s
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' C7 o& G% O- [4 R- k& O8 C
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕& _4 j: o# T# L6 F6 S- P5 y
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材料 :5.39.217.768 @! A1 U* X$ w' B
餅底 :! g) f6 A: O2 j. N2 R, x) O0 z6 I
1. Chips Aloy / 消化餅 100g6 P% D# H7 L1 N+ `
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 D" i- _4 c$ P# x* Z2 V4 P
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" S& }, e# z4 v: Y
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇7 {6 p+ c) }# e- t- w6 h; y

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ y, |# z3 U, v, M
熱水                90g9 S1 |% U1 l* P+ Y1 \9 I) }
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇' H9 L3 N2 H% f5 K$ H9 Y$ C3 g* w0 b
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇' t: h2 Z7 k$ l5 z7 u, Z/ S' Q
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇. ?/ w$ f0 ^# h5 C" f- ]
熱水             50g公仔箱論壇0 r$ E* l8 V* ~( K7 p) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 Y) m% R- N; e! k
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇9 U, g' [9 v. J! d& n
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。$ ?' c- N( y5 W. w. e( `8 G/ F- u) _

3. 餡料 :  j! B2 k; `7 u( _! I/ Z3 f
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ |- x# ?2 s7 f

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔). U; ^* }! E9 v1 B4 m
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.76) q) M+ D- Y' h6 W
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇9 X: T. ?: I7 f! M7 v
朱古力 100 克
忌廉  80 克  - I  f- |' c/ l) w; f3 k! M, C6 Y. k
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇: C& F+ p- R8 P: G* O  `) Y+ ~. T" `
糖 80 克  公仔箱論壇  n5 C0 N1 ~* z* Z' ^8 D% R

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製作 0 J; N( y' T1 U% W# Q$ t! p
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇  ?' z7 q( k% L2 C. ~/ T
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.76* A% ~" b7 u+ w8 l# P/ t' `

材料公仔箱論壇- [% Q% M! d  v# u  q
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 G8 |8 c; J
幼砂糖 70 克  　 # t. F# J/ Q' l% z2 v! `3 ~2 _% @
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 & h8 K7 t$ _5 a9 t0 y
忌廉  450 克  　公仔箱論壇7 A9 P+ C+ O: X
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇/ T& q% }, G! _+ S+ l
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇; g1 V3 ^' B% T/ }- A" L
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇$ l; y! o, l) z3 m. L0 z. M
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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