[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- W# q+ J2 k& P1 M/ W' u
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 1 O  N; F. K  a/ z5 P) D* d3 f( b) {
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 6 r4 L- e( N* j( k2 J' v, \; W
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作法：公仔箱論壇1 Y6 g7 S- ?: _' X& J
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.76. f6 e; m( K' T: i: k: f  d' k
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 8 H" Q4 ^/ H$ |+ g: M3 G
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇/ e- X4 ~6 P  V: D1 Q$ M$ E
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇7 {4 O, e  N/ v
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 |/ O$ C, l- i* F! p5 |, K9 ^
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 $ Z, }% C7 |) H4 z2 s
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb) L$ c! G8 Y6 d( G
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 . ~7 z! A1 F6 D5 F* l& ~
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 a6 T+ u; H4 h
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇1 N) Z6 F6 r  N* U1 x- K+ X
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇1 {" ^6 b) S* W7 E
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 U* T. C" D4 j. x
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. M) f/ x; _  O5 P$ n+ T( s
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 + n" P7 }7 q6 l. \5 L
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" J9 T8 N" g5 L0 ]! Q
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 3 m* Z$ i% u2 {7 H, I
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇; Z% P+ \& V6 D# ~9 e+ [

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 @* ^! E7 g  d* {

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ; W, c& ~. ^+ ^% t' o6 {( N

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 公仔箱論壇+ b6 T/ g+ o6 w. j
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- ^6 o4 p/ N) @& `
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, K4 r) [0 }
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇' g2 ~9 }% O6 Y$ l; [, s/ U' c
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N  a, U' w/ ^3 }5 |
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.76' r9 m1 K5 @0 y) O* c. S) U) u; W
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.76" ~+ y3 m  [+ l1 ]7 q" j# `
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb; k  l/ \* r7 @  o0 c: ?) t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.76. t3 t' q0 u: L' w0 U
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.76% _0 \/ r5 ]  i& P/ {
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e  ?: P! m( I) [
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇  d3 ?  m4 v6 I; M5 t9 q" M- U  \  ]
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 s9 x) ~; f- i  \  d- k+ K! q
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 W* v: L* `/ {4 @
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇9 \" \7 }' Y" J2 x) A* i
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( J: I, e$ P+ b
糖霜 * A2 @0 b9 Z0 j- Z, Q! n9 X+ y5 [
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 H# p' Y5 ]& D4 B4 v, {' i8 O
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.764 r; Q3 Z3 t; X/ A
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76. k2 R5 s% A6 @
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ' i: G. v3 ^6 q* \7 B9 A
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇. ?# y1 _( h8 t9 N( ?9 W* ~# A
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.76& R* s% Z- j8 f  m5 O3 \3 I
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇6 x0 G3 c7 I7 ~  x
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇  }7 V/ y+ E& O( {! u6 l
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  0 x3 _+ W5 n4 J; ^
用具 3 o  p$ k: z- `0 v! e; o/ o
焗兜  4 f, J" P( o6 r  M: }0 M* U
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb% F# H3 r8 m4 C% G3 `9 f, }, \
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 4 a4 Q* E$ V$ r  ]

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 3 S4 V4 s# A; @5 `
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 0 A$ [" `, q) U+ D. M
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貼士 # m1 ]0 j& d) [& G8 J$ M, e
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇/ D* r& M- Q" A5 ~4 v

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.76  P1 B; q& H! e+ _. O3 S  m! l  U
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 + {* c3 E/ x; R' f6 z! w
香草香精  半茶匙  　
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 N) ]8 F/ M6 H( O$ W, f
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb( A# k4 H+ T, S
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb1 K, X$ _6 I4 |7 U- O! h* f
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb5 h% p; }) O6 l
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  5.39.217.76$ t' K1 s. P' P" o) S
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕8 g* [2 v# N0 }9 W0 s1 \4 S5 G

材料 :5.39.217.76" u! N, w4 T) t1 W+ D
餅底 :* d# `8 `2 q) q" T* W
1. Chips Aloy / 消化餅 100g4 Y7 x; c8 v% C* O; f& y- S4 ?
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇/ y) ^2 K" Q6 S. T  f* X; O: \
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g  x3 |1 {" g" Y/ m' R
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g/ j" P* b; X9 j+ A$ s2 H
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 p$ _1 @  ]# w7 y  \- _1 g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' U# Q! k& t
魚膠粉                1g
熱水                90g: [* }2 B) V+ Z. |0 P, f- n: K
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ g' d: Z5 ^( i* K

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇/ c+ ^, O. F7 x# E. T
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ ^$ d3 A# O8 U) y) @
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 p2 {; `2 m2 z9 k
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :6 Q$ R  C' x$ a
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :7 x2 F0 t" U" c& i
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。0 Z* n7 N& w% i  b+ q1 C

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.764 f9 G3 O3 |: q) Z
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :5.39.217.764 R/ m- G3 R6 e5 l0 X' B
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇, N) A; p  i% N: O* _

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb. O! t: t& T7 {7 w+ E+ {- `
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材料 (6吋蛋糕份量)  / x3 {3 v) \* ^3 h8 g  L) H/ c  \
忌廉芝士  200 克  　, d! x8 u; x+ R9 u- q8 f
朱古力 100 克  # o0 b+ [8 t( G: k% j
忌廉  80 克  公仔箱論壇& q! J" K/ e, @
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 \- I* o0 C0 i/ w$ O
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 R$ I0 _; U1 E% O  c5 h
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) K' C* p" ~# |* }2 i
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 x$ U: `+ W" ~3 W5 j
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.76- O5 g: F/ @; o1 v5 G1 |7 s

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb" i7 w1 p' T0 |! g

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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