[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.76; ~: u: I; @  l, V) a
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a  }9 Z2 W6 ?
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 , k& f' ?/ M; U: D
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; d* C: ~" r0 h' r
5.39.217.76! K% x0 L9 _+ ^0 n& r& Q
作法： & j8 B) D( f/ E$ [) N- d1 Y
◎蛋糕體公仔箱論壇$ F4 j, h7 i$ T& o
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ) t" _4 G1 o5 B. T6 ^& c4 w
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb! l* h. Y* ?$ Z' l+ \+ I7 K% M
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l; @' N& d! z, O
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U! a7 |8 E7 n2 W9 }5 l& ^( v
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 0 p( l1 A0 Y7 [+ Q
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 4 @7 e: ?) r' t& v
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: c1 G* @) P7 H7 r! |9 P
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* h* t$ {8 [2 m% W! z

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇  W# H) {+ r2 ]% |0 O
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: H/ q0 D5 P" J
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 0 j! b9 M! l  L! ^5 s2 o
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 . }# c2 u! `, |& b9 `
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 j( [; X+ K/ b( |. J' U4 V
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 , ~/ ~5 _( R1 `2 c

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T' S; ~' l9 K2 b& Q  T2 s% f9 v! j
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 U: f/ Q9 X  N5 F0 O3 m
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: . g2 V% J4 N5 N: i
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, ~- O( T) \' `
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.760 n  Y2 j/ R5 S$ Z" D; e
鹽------------------------------數湯匙8 g: c  N0 m$ g+ {& K  f* a$ y
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒1 e1 _( u! P8 G( R6 ^

用具:5.39.217.76" M3 f3 N) u) m, r
密實袋--------------------------1個  ^/ }( b( ^) ^( `) |, @, Q
午餐盒--------------------------1個   A. e+ X  y  ^3 s, y8 i
公仔箱論壇* r9 F/ @# A5 Y3 \; C
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.768 T; Z9 D+ B1 i* t3 @
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb4 V* l; x. Q! |6 T# ?9 c
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb! R0 V" @9 p2 x! X' Q

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.769 b' ?* @5 S: z: g
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭, {3 W7 [  }! l, i, Q2 P' `7 A

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 i% q  t8 T; [; c
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 g2 }* |' R/ }
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  - s6 c- Z' O; |3 ^: S, b
麵粉  2 湯匙
裝飾 : m( q% U9 `7 s9 T) _/ e
糖霜 ( C9 F: L5 `! p  V% c% e. ^; B$ m' j
少許

用具 5.39.217.76/ G) E2 _: J2 c# X6 I
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯7 L, d. K: d5 o4 Z0 w
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" c0 x5 i. Y& t0 z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  7 d# z2 D$ F2 J+ {
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5 R2 X) m8 H5 A9 @. W
注意  5.39.217.769 [0 d' ?" F3 Q- J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.76$ g0 Q4 j8 l. A, {
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 4 [4 w# e! N$ ^* |6 w& j( q6 W$ z4 C
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb& A. ]3 f$ l2 J% L  E3 ]% I

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇4 U6 K: X; n  K
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.769 k; f% s- j6 W
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z4 \3 @7 j! e) C* c
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 n1 `: F# U3 i2 m4 l* Y
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 1 O$ L/ B2 t, W0 S+ E
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( p" q/ E/ e
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.76# |8 v; S! Z) X1 L& }% d
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 U( y' N. y  v/ ]( q% p8 ]

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇; Z. P4 E6 [3 h
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  3 D% z2 m7 v: C2 W- V  o
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.763 `9 }( R7 M( ~7 ^7 m& t  }& I, x( }
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ' x4 o# u1 ]* U2 b4 o
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕. K$ r5 K6 {1 R% m; K

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb% O. Z0 {1 d! I1 O( ^1 a0 k
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.76. n7 W9 U! H; W- d. g) t' F' V
芒果茸             80g5.39.217.768 g5 v6 A% V% E$ l& q5 x
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76+ \' q  X; a4 x! e; ~! x2 n
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.76+ I$ l& @& F; [* R3 J% A+ ?5 [
熱水                90g9 S2 {3 M$ ?/ }
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb! U. Z/ K2 m4 }3 x' G3 ]
1. 芒果茸          適量' l9 k. |% I$ s1 ^' p
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :# w6 p# q; c$ A# {. w
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇! h( X1 G3 m$ j

4. 組合 :  5.39.217.76( N5 Q: ^8 A+ Z+ u
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇  w" y% C0 [4 q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 6 J- {4 G8 Z) k
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]: I  d9 `) I" ^8 @8 U( P% i
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  3 D' |+ b% j$ c2 f! c
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5 ]% T3 s+ {9 w: \0 U
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& T6 r% i  \" E
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇0 t& W7 \. a" K' g/ _+ C) |4 G
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* y( h& [  n( A  C* H7 t! M
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 X* R: ?- M6 r# M

材料& s+ q  \* e3 @2 f+ z' [
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 w& z2 V) \
忌廉  450 克  　 ( d$ q' p* w; y% V- s  m
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法2 y9 b4 Z- f$ B7 m8 E: c9 v
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# P' z! Q' ~7 A
公仔箱論壇8 H4 H6 d# Z$ x7 E
4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c' e6 ^  W- D# Z  h% B9 _

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# X1 E. U6 v: B  W
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.765 e8 P3 ?' e  e& R# b8 Q3 S

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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