[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 0 b7 Y* S6 h. X+ }, K) R& d
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材料： 5.39.217.762 d6 m4 E$ w' i: b
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb. h- a9 X. |0 @( u+ B9 J
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb# p+ [" Q8 d) g/ B/ c$ k
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.760 R  w, c. S" p: k, B, C
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.76: ]% r; o- U/ C1 F. b5 h
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.76! ^! K, T, i9 H5 D0 }; o
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 3 e4 q% u" `6 s
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇& ^0 f% ^7 g7 Q0 C; {
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 # R. q3 U0 g  _4 w
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 P. u. V2 Q0 A0 ^
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇2 r. o+ }$ Q! e2 i7 g% w) f- J
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。1 B9 |/ Z, }- u1 O; F! P
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 ) S6 T2 P) [, B% R* E  n" D

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K* e9 D1 u+ b/ V% z0 a5 v
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.76  M" r+ A- ]: l4 o- S

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.762 b$ t! m% \# ~

3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! I: q; @9 f7 g
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 C! ]4 w- G

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76( }; x; C7 x6 J; w

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& S6 X  j  i2 c7 F$ O, Y

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 / P6 M8 a; ?# c! @) K/ f

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕9 D& m* C5 s$ p$ i

材料: tvb now,tvbnow,bttvb- \4 g9 ~/ G, N+ z
250ml 紙包全脂奶------------1包: J; S' N9 M& ~
糖------------------------------2茶匙5.39.217.76$ ]7 t* E. Y* ?6 `) F3 F
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙( Q9 }- O& E! {) K
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒1 U+ |8 w& z8 w; i

用具:5.39.217.76  G3 n3 p2 t5 _9 x3 }& _
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口0 q% }- v9 S- B9 Z
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.766 b) M. d' q0 n" Y& P
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)8 ^. s8 y! @: X7 x) g* C
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 e  Y6 o& t+ d6 @

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.760 x, `. T. G4 K: Q2 w( s/ U
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.768 E6 O2 l! Y% W$ C: ]" Y8 J% H9 t
少許tvb now,tvbnow,bttvb# X. Z; |$ U" y; l
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用具 1 \9 U( Q9 g, [% D5 I7 `
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 W& p2 N; T
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb7 P' U0 W4 q6 y# ^% t" j
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  6 Q8 g/ m5 Q2 \; a9 R" `
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb- e; J/ z2 m  V  @: T. Z
注意  5.39.217.760 A) }; G5 m  o5 c  K4 r
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5 J6 T) A) O, g! G- x& V) m3 Q8 L
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇" n& ]4 r; |* j+ n! G

6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.763 b/ Z) s- _" _. T
材料公仔箱論壇" `$ K  B6 v" ]. ]4 Q
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 O) \1 U3 k" D! v+ u% L- N& J
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.769 O0 q. ~/ y1 i
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  & L6 x2 P3 u9 V: R, e
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇  e, u- d! Q5 n
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- @# Q7 g- p/ o7 [' [
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.76  X, c3 u* r' I% J" N- F, A: _* }
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 2 {3 \' x) d3 I6 ^# ~
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% S' w5 l' {' m3 p5 y
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# A9 \# d7 p5 ]  U
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.767 N* N8 h0 G* x, `

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.76" A1 W$ C# h& X" m  {% R2 s/ K' F
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb% _; q, E) e3 D+ a" [' L5 U0 Q
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ y* @% Y  l# |2 v8 S
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  , V7 \* E# Y0 ^: R, u$ j
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.764 ^% g. h% M/ G: x- U2 D9 r( ]& w6 S
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇) _5 t6 z2 t& N4 {' `
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇- n8 _) b4 d( @7 x( A  z6 b+ `5 h
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb' V! }; d. h- N
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇( d( P! d1 ?- n8 H9 x' g
2. 魚膠片             10g- m: R+ k8 _% M: H% f
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w: ]  @2 A! r& Y/ Q# S$ u* d
芒果肉切條          半個公仔箱論壇( ~" I5 E" @# g
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb: |( `1 R7 ?$ l+ o: Q$ S( X
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b  D3 Y, P4 s8 L( m6 y3 j7 T" r7 p( r
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :, i0 F" }5 X2 G# s5 l2 m2 L0 k
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb; _* @( c3 ]' j2 ^2 i; |! ^
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ' F6 @8 s- y8 e3 {. u
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  % W7 O) B7 w6 y4 m6 C
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  6 h$ d- G& a: D% [' ^- z
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ A" e/ s4 q5 g
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  9 T$ t, c) `- S+ E$ X6 q
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材料5.39.217.76( c9 ]& Q4 S" ~. |$ u! U) W8 y* h3 e
朱古力 200 克　 $ j0 e9 ]: g6 w, ?, d
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇7 v3 p# ~1 L5 M
牛油  175 克　 2 \' H* L( U3 S8 z1 i! n: M# E7 t
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& F" [% x! C4 S% p& F
蛋黃 2 隻 * F2 u3 K$ s- F+ d* F, K5 W
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法5.39.217.76* i1 v7 n. c- U) D9 B, r. J
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。' g/ \. ~7 ]) U6 n  K

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇! f' Z, c2 m7 `5 f# x
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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