[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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5.39.217.76* @0 V1 g1 ~: w" N% c% X
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) . f' G% F. {3 K0 R/ c, q. I7 _

材料： ! D4 ?4 ~8 l7 C0 Y7 O" i
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 g6 l$ c+ d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.76  x7 I5 |1 G, `& _& k* T
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇/ B* ~8 t' n+ s
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） % o3 K) F! i* v+ H, @6 Y0 v7 j

作法： / {* e& s3 e1 o! `7 I: h6 A
◎蛋糕體公仔箱論壇0 X, H1 N, h% K$ ?
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 % C* r' Z. p6 H' M7 M
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B! F  O% e: ?5 E+ b8 r7 I
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 8 z* b) |: q' I) w
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 + c% P3 H) j, D5 K
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 ; ~: ^0 [% I: W( M* Q' ?; F
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 * \9 s" e7 p5 s( g
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {  N& }% M5 i& }$ T+ W& t5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# t( z9 o* Z
◎ 夾心公仔箱論壇1 s6 V6 S* Z8 S# K" i
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 9 p0 Q( {, B6 b% B& _
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 - a8 n! T3 H6 r+ k% s
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.76, `: E, u# Q1 Y! v1 A8 j1 J
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb, W2 K! @+ w  c% u# J7 t
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思0 [( D5 p. `* o# e

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇2 J+ R2 i' ^0 Y5 R
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q. o% ^; k$ n5 d. a( i; `8 h
公仔箱論壇( a$ E, j; v4 k$ g' I
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L* ^8 X1 L2 H: Q& S8 E8 q# ~

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 a2 D8 f1 g7 B
公仔箱論壇$ L0 K* d' N( B1 h
焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K* {0 _3 c; {% J& u3 h9 A0 u% n

做法： 5.39.217.766 @' r4 W. h1 l4 e
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76  i4 r- B% Z3 {( M0 f) _0 q: t$ w
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.762 ^" r$ a9 k9 h/ M$ T7 f

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& \6 o7 C; F" F0 P! ~' Q
( H) l+ f' ~, U, Y+ z3 l. J7 e
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 : t0 ]  y* Y0 N( \5 M! m6 G& [
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕( D+ p5 s0 x; Y0 _

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙/ ]& c% A. D+ h. Q, [
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.76  T- |8 O- y. A

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇( m+ s8 z8 V3 d7 t0 e* U5 S
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.766 X) ~2 n* h/ z$ V, X
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒* ?; i4 {& |7 H3 l$ S& l
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 x0 B& k2 T4 l" u/ [
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.76' u! X  I3 j$ F
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇7 U  G6 u5 v1 L6 T

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B  {  B% M+ K1 g
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.76# ]/ }5 a/ ^. z
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 b8 @* r: ^4 a) A: `. T
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇/ g' g; r% T& t, a
糖霜 5.39.217.762 Y% R& w% M# a# @
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 V- ^& J% s" C% d5 V
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇8 C4 U$ S$ n5 {) q
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~. W! a" l3 ^" S" {1 i
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb, H5 w4 u7 ~' C% A* l
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 b5 M, |- e/ d& ^1 @, J6 e7 b
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇- q- U6 S- ^! h2 r) n. m, b
注意  公仔箱論壇$ w& ?3 |. e$ _/ q' l
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 1 K, k7 N" F: E4 K  M) o" z. T( q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! S3 x3 o, u0 s
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 P) ?( Z: p9 p% j
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇% ]% ^& l; Q$ k& D: b3 l/ A6 ^2 U
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  2 f6 [7 b/ `7 k0 Q/ V7 Q
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇4 p- F6 U+ G0 f! V; v
鮮奶  750毫升  5.39.217.762 j6 J& M& ~! \- f
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, I# C; x) x9 Z; ~
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.76" e5 T: }# p/ O6 q  b! ^. q
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) [. g1 R! m; s$ N( S) {: g* w* @
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; j7 j6 t2 ^- \
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.768 J, Z* c. f1 I, m
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 z- r/ t" U0 q: ?
白米  一湯匙+一茶匙 : s  A+ T5 S; ?
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇% f: k  w  I% f
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.760 e; G( t4 ]2 H0 S5 ?
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  . @$ I# H; e* m" }
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  r- z3 {; ~; \

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.76, N6 V( T0 Z, X: H! p( L( i  }
公仔箱論壇# e6 S/ a) W% D8 Z4 k3 S* N
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 K+ V  G5 h6 ^% x3 u" P) h; @
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g. @' v! {* h& w5 _, z9 U& i
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.764 s2 L2 P4 Q' A5 x
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb; V' P" [+ {4 ]( p6 k1 S
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 r7 s0 X8 T: ]3 {% z+ m" O; t
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E. B2 i* g9 G+ F1 W
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.76. D' V( o! Z+ {- W% B
芒果肉切條          半個公仔箱論壇. Q7 M" ^# X- v9 @
公仔箱論壇8 a' s, w3 O5 }& D3 C" L
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇; S- l5 Q/ h6 [" G' J
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇, U* [* e0 c$ N9 N9 X9 q
魚膠粉             1g
熱水             50g# G( Y( T4 e% F9 e7 i, j! q9 T
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇# h9 I. H2 [9 n% S  h
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; q8 o( _7 i2 N" x, D) v) ?- v

3. 餡料 :3 m: R4 e4 `- z5 k  \2 o1 R. u
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb- _( o. v: O7 U9 l
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! x- d" a  @% L! T  R
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& _% W! k& K& U( h
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.763 w2 O8 P/ I2 R1 I6 v5 t: G# {) O% w+ _
忌廉(打起)  200 克  1 H/ }: q% T+ T% P9 ~# A
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 }/ u4 m  I$ S. L

5.39.217.763 x; I  N/ l/ [( ?% h4 ?
製作公仔箱論壇/ M* \& S! b$ V$ d8 U( }
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb5 l  M5 ?0 k% @* ?' k0 z0 d0 |
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  2 f3 T$ D/ A* Y  f1 p
OREO 餅 150 克  ( g. F8 @  b  X

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* V+ U2 h, c" c
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% x5 Z  \, B4 f  ~  A5 l+ }2 V8 r
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.762 a# J3 a2 s- ]- a' k' F* A8 A9 E
忌廉  450 克  　 % v0 z+ u5 j2 o* Z0 F
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 g9 M0 F1 u+ w0 O

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 + N' y/ m; ]8 I& y+ {& D) j4 y
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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