[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕( T: Y* s% U, S

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.76& Z# }; _" t& F$ i5 j& x- _/ R
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作法：
◎蛋糕體 # k& A/ r9 W4 S5 g
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 7 ]5 u" g' M  ?: j+ j9 ^
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! Y. U" ^3 t* z1 P
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 3 h3 X  \! \& F/ S  V
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& F9 W9 m. [+ [6 F, I5 V; |' z3 B0 k
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& C# D7 A  u' g5 W0 F
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 : N7 z) V% E- e8 P6 @
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" r+ V6 c5 q/ i1 E3 A1 s: m+ m
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 R; K0 N& \* N

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; M) L; N$ e: w& V% l
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇. k1 m' {! K* i0 d
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 1 [% t4 y5 B4 ^' Z
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 # R- h9 k9 V! @

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ Y5 T: [' p; K! T- l

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! g2 v! B$ d+ a; x; x2 f
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇# [+ S# Q  ?0 l
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇: r8 o( u( g5 `( Q: Z7 p2 q

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.76% t) T$ W% m( m6 [9 C

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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb- i1 k8 M, F! G* T8 a+ y
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:5.39.217.764 `3 z1 H( }4 t" Q* }" z) Z! j% A
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ Q0 ~3 G2 D9 _" l
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 Y  C0 ]8 H% B6 e
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇2 h: Z2 F! D+ h5 ]7 k4 E" }
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb9 i  A; {! O  {4 r% g4 {7 m
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @+ _" U$ U) G3 m; g" a2 A( f* b
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘) s: r; K; g7 z& D9 f* ^
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 B: e2 o/ G
砂糖 4 湯匙 5.39.217.763 d- Y% }8 @  J" v; d
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇* L, u( H/ b% z$ }' D% k$ y) x
裝飾 0 [/ r  N$ _2 ^
糖霜
少許公仔箱論壇/ N5 g: c. ^* a0 b" \, b4 ~
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  $ \% U/ z+ a9 F
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5 c, E4 e. J- C1 `# F
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.762 Z5 M$ q- Q; J; @
注意  - U# O3 L4 T% k% y
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.763 D7 _4 D' x9 e$ U# m
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ D$ w; c3 s2 R7 e/ [
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb& _2 m0 w5 V  ^
材料
冇邊白方包  450 克 . A4 W: o9 E, ^" b; m4 r+ \

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' a! [  w6 G) ?$ m
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇0 B/ `/ M6 O! \8 L) P
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 K" T& L6 x
鮮奶  750毫升
用具 ; z! H0 e" R1 \: A; _& H
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇, N! }' e; ?% C3 v+ d; ^, e& T, ~

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 q; O9 x$ e* ~0 E  ^% X
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 ! k; K% V9 }$ x+ }# ]
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇* P$ \7 }  G- H! N, {* T# L2 X; {

7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb1 i' K8 d0 c- _3 J
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇: t* ~* \2 h  x
香草香精  半茶匙  　
製作
1.  W4 V: W2 r% A8 }2 d; P2 ?
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇3 Y3 Q8 y+ t4 X5 E1 \. W# x
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb% q9 T7 m: E' n% u3 A0 m
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕! I) e! H' N( N

材料 :2 E5 D4 G+ |! G; x$ ]- K* E9 M
餅底 :% o2 r" S& W" [0 B
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.76" O& O" h% G/ w
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb! d( W. t, V! j  P3 `9 g
原味乳酪          1杯(150g)4 n+ d# K( g4 M) M! m  H; _
芒果茸             80g公仔箱論壇" N" ^2 n; b" R; U( O5 {
2. 魚膠片             10g5.39.217.76' j# P0 d) M& x$ K
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb- \; r" T. A; b/ q" ?

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb; j# C  j7 ]2 T/ y& Q  h9 U" ^' ^5 ?

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 I& s5 Z6 V3 T; D$ B
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; C; h, c1 o! i, ^- h  _7 o
魚膠粉             1g5.39.217.76# u2 s! p6 ~2 L7 E0 ~% R2 B
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.760 k' }' E  B$ \& J
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& m$ R6 _3 _" v  J0 ]2 H& Y( b! X. x0 T
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)7 U/ c: M9 H3 X- s
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: v2 D3 E% c3 Z0 v/ K
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb8 b1 V0 u8 G* o. b. C0 [8 U6 f4 r
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 2 v& D& \* k$ k3 s6 h) J

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb; ~& a8 Z* U  u
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.761 z2 @6 }) n  c% ~2 f& n

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( Z2 T; ~- a7 t* T2 i+ J: E7 x) C
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.76! f+ c% t! [' t# r
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]: f- {& ^  E0 X+ ~& V% ]3 n! t  K

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& U6 ^" G- @/ Z* x
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 2 o+ O# j: W2 C. [' L
水  40 克 $ y% I# u% \  m( p
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 W* S/ B5 Z- g
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 / b7 x$ M) O6 R0 X7 P

4. 蛋黃打起至淡黃色。 4 H8 Q2 \; i: s# ?9 r
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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