[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. J& ~  A# W& B" A6 h

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ( o5 g& z! g4 Q- g

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 R2 Y0 k5 X5 O+ I
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ; U/ F0 I1 z6 o& U% L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.76, q2 j  w4 h0 ?; u: r) p# l% L! V: C8 S. Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） ' y( Y' o, q6 U+ N, I6 p' B4 i
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ( a. W6 U, H& Q
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 8 A* ]3 c) s1 L. M( s* ?* r
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇+ L7 S7 F  i6 d2 b( @! K  k
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% k" H9 e; B# l' v
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 2 {- n' y7 {1 k3 J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.76; L0 L1 f9 \0 Y3 u* r. c. V
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ a5 N; f* ]: @( ~9 ]* j
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb! \% K6 z4 m! e" i0 g2 m% n) ~

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. g# }: G; C; ^6 a+ F

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.765 N# i) _2 a# |# W
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.76- z# P4 o" A' V# }: E2 m
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ~: e0 S1 ^' R% R& }/ e

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.76( [( T5 ^# f- _( G, q0 r

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ w+ P- B( J: z) c/ ?1 v4 |# W) u
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb- u( ^; g$ m9 f, L- ~) _! m' |

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& r, g& D; K2 _
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 s$ m# |: H9 F7 V2 q
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 T& T( G. p3 `6 ]8 o  l3 C& n
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76% |+ @0 u) Y3 U0 @# J) j5 `5 i3 F
鹽------------------------------數湯匙1 ?, s) u8 b" y% I
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇( D" y) p1 Q% m2 _. N& Y/ J- a
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb. h8 \! Q2 M5 F- ^# `
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好7 c. \0 p) K( K% w) m- s
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇- o$ b) M1 Y* [' B7 h4 M, o
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" n+ a) n0 ^' `& T
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭$ O9 K7 e( f, y5 C. |; p4 }) J
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^- n% e! P  z  P1 E9 ~/ N( x
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, z. m$ L3 ?) a1 e- [
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb+ q( S# r& }6 l# d
砂糖 4 湯匙 1 N0 g1 B, N  v
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.76% i5 L) h/ `7 z# N' s( A$ h8 @" c
少許5.39.217.76% c' U2 O- p# P9 X; s  |' O) u
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 w( H2 T4 y9 ^
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& T) j3 N+ w  I+ R6 ~/ M

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇; O5 W4 p' n' i7 J9 t0 v
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76& D) }  ?1 Y% \3 L" N
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.762 A7 Q% J9 M; a" b% y! q& \
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 - ~/ a% p" o. E6 h& K  r
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ R% v: N8 u
材料 % B+ s3 Z. ?2 m& `! U! p6 N
冇邊白方包  450 克 7 ~3 P) h+ G+ b: x/ x. c
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.766 i' \0 A4 J  @/ }
蛋  4 隻 5.39.217.767 c1 D# }* H' e/ @1 _6 a
雲呢拿香油  一茶匙 . \' k( W( c- p6 B* \: ~
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.76& u: _' c6 p; O
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.76* G2 m$ g8 v$ H% L
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇- f7 n* u8 F) {; Q  {3 S
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇: @" e  b* R6 r+ O
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 R# F( S6 Y- }1 |7 n0 [
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& @  P1 ~- n, L% |0 A7 b, A! ~
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! v9 J  E! @4 ?

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M. j" d3 S. `% D0 e2 Z! o

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, X0 }5 h) k) D) o6 s+ g# I8 z, s1 z
鹽  少許  　 ; B. s, H2 }$ m* y* a' v) p5 w
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ E! p2 V/ Q5 n( M
香草香精  半茶匙  　 5 f8 M1 x! e  z
製作 5.39.217.766 K* k% d4 u1 N5 g" X$ y% b; h
1.4 y# x& c, C7 g6 v+ P6 I
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇$ M1 W! t+ V3 _5 [
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  8 W4 E0 z' N' E& Y# E/ U2 a
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  $ U0 n- l) B1 A
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 }8 ]: U" H5 ?, D: j; Y

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇! o4 Y$ P9 M3 T

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb6 T7 n9 H. E. V; J' w  [5 y1 j
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.764 i) R+ b8 A, }% R1 T' c
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 I' `& q- ~3 X# ?. w- o- s3 G- s
水                60g( d8 U8 t$ \5 @+ R& Q
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76! b, e3 N! U2 I0 X  k
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- S# |5 S9 h7 |
魚膠粉                1g
熱水                90g8 I" w) |8 s9 \& U5 `
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; E3 ^7 h" i, c/ G" e; S( A9 p8 l# ]
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇# O9 A, S/ H3 r0 V9 S! I' P
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g: {/ D8 l8 u  E1 H$ h3 Q
熱水             50g公仔箱論壇- F+ R8 D. K" ]; @( B' g' p
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做法 :7 `+ b% R/ K9 q! p- i
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :; Z4 L  O* Z8 Y/ O( H6 U; w3 }! x+ f
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ ?6 t  F* F! V8 l

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ]! Z, p7 P2 V; w9 h
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.76& f7 V! t6 {8 ?* y

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 U, U  Y4 \2 z! H
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)% N/ G! ^; d. y3 D! S
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇. k+ ^' @1 P( Z( ?0 z! j

材料 (6吋蛋糕份量)  # Y5 s+ m$ \. A# {7 a
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb" {. r& g/ ~% }' a
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.761 |7 `  q# ^1 n* ~% B

製作公仔箱論壇1 j3 ~6 c5 L! C# W
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。! ]* O, X  L/ E" E8 C% M2 y# j+ C

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. M6 t7 R& a5 K

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb% s) B2 a; ~$ Q3 P

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.761 D9 B9 D& [7 ^, k3 ~. C
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ V; Z* O( k
OREO 餅 150 克
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材料3 B1 S5 k$ u# |/ z4 t- E
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb% i2 _  ~! t8 f7 h! u  G
水  40 克 , T; Q. S6 l3 k8 q3 v& N% \
蛋黃 2 隻 5.39.217.763 c. k: s% e9 w- z7 J6 {2 t
雀巢朱古力粉  40 克 ( X9 B. o) r" u+ {
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 q6 s, L+ ]0 z4 d& k& }
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。0 a9 k* C! t, m, X$ G# z

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇- a1 w# z# J/ h2 `% @8 ~1 S4 N4 W

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇5 `9 o; k# U# n- K, F5 `- n: Y- y8 K8 a

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" n. r( f' p: @
% Z  e6 I8 L. |9 Y/ ?4 _) U, o& F0 c
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.762 u5 d+ i: Q& B8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 @. D6 ~4 P
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.76) K8 q5 o" n4 k/ }3 Y+ {! B
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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