[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb% q/ z8 A+ B1 f" A. T
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材料： 4 p9 B- \' r) G1 j, g
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 - ?( F* n# q' F# J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇" u; u" n3 m: B
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 5.39.217.76- z4 r( I5 {2 p$ x
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: q" d& B7 m7 k) f) l: B2 ?

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 p2 E/ [# K( m- v8 D. Y/ n
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 8 {! j' H. u0 F) E9 H& d8 X
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇/ c+ T" G+ w# N- V6 {: j9 s( [
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! U2 f% i. X8 T+ O9 S
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇/ V& o$ |0 j. }! ]  }6 m' a5 ~
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思3 P4 G; M5 U$ z$ Y/ a

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 & g/ K& i$ n3 g2 s  j$ Q9 X

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.76- J% g4 ], o' B, [/ Y( @8 b
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! g. v- ]- o" U3 C4 x
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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# l- e, C$ k5 V; Z  u

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 H7 n' s  v2 S  ^4 u9 {& f, q- h

焦糖：糖60克、水5湯匙 ; z! }8 f9 F, K% w' `
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# c" B6 k& Y$ r
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 $ M$ p$ q, k& M, R  h
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ! L  k; i+ [8 A6 z; D) U, F

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料: 公仔箱論壇/ j( X( s0 g' Z, O( ^
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙* v" |5 y. l# x7 r! B
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  @6 M. V8 T. T4 d$ ~
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb+ j# Y' x) v- w, `2 H8 `

用具:tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 ~3 G$ Y' }
密實袋--------------------------1個" F" E8 f5 K" l) X$ G/ r
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.76! D  e. \3 f' Z! y  J

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 I/ Y+ H* a8 N
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.764 g$ L: R( z, O0 P
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好7 a. w3 r0 K2 N* S2 U) ^
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 @5 |( X; p2 v) x

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘, @$ G- Q) {+ p- M" Y/ p
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇) O0 c" M6 N. c7 F: ~
裝飾 5.39.217.76' U4 k  w8 k, j8 r6 j, W
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.766 V7 i6 \/ C7 h. ]- l- @1 }( z8 {
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.76( \- J* g) i8 {
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.76* q+ C! N1 G; u  g) |
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸1 W) J7 d1 J8 O+ Q8 a& F
材料
冇邊白方包  450 克 5 f. j- B) T* ~$ X- M$ P

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 y2 q7 L1 |6 h' \  P
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  0 L8 J1 s: m& @
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇1 V" L" K4 E* b$ q1 g/ H
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。   F2 k* b3 y- |/ ^7 d# K* h

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# ~5 W! I3 K) B! I/ E4 s" r, U6 a
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇0 y! T% }/ f8 m

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 : r( W$ f* N9 v2 j. R9 [
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 - P" b5 r8 i) A
製作 5.39.217.76, T% O( o- h1 B! K4 A
1.
焗爐以 150 ℃預熱。& Y  d# u0 c& r, j9 ]

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ m: b2 L2 M% l) [
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ) G5 s" {! \) s4 x5 F# J, @
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb7 d! N  U5 j( n5 d+ n, A
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }8 D) Y2 b3 F7 S
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 A; Z& J5 o. K3 y! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% G. C/ S% R$ _; k; J
餡料 :" |2 w$ b+ d1 |  p
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.763 X; f# g0 V  h* a# N- q% ^6 \( V
原味乳酪          1杯(150g)2 _5 S4 u( a4 D9 o4 Y- V1 Y
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇; j8 ~' F' @" C% a0 Q  ]. v& _
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.761 b% a) q5 l% y7 q. S
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇- L5 l$ H6 z2 _
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb: S4 ~: h  s; X  X" P4 c% y9 a
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5.39.217.76% O4 E+ e- I' n. |* i( `
熱水             50g公仔箱論壇. j' K0 g7 _# y; q9 p

做法 :  t+ {5 ~$ M" g& p' N% ?
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76+ l, G+ |/ ~8 z* {4 u* g2 c
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :5.39.217.76) V7 r- w# u1 j* E" Y% d
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :公仔箱論壇6 k8 Y: t$ g+ n0 W& F2 ~
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇2 [2 C% k- s  W6 V0 f

4. 組合 :  公仔箱論壇1 \. T- n2 N, G% ?* T) Q2 W5 |. M
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76& n# r2 F3 R( X
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。   n, b: L1 P: u  l! q  P

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 U4 V& s6 B/ o, L) C5 S% D1 t
忌廉  80 克  & n+ r! x+ r9 o' D7 B9 ?2 O# E
忌廉(打起)  200 克  9 K5 P) u( t9 Z4 p
魚膠片  7.5 克  ) N1 K* l7 `: M* K4 J+ E
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。& V" W4 }& d# L4 W" A3 n8 m
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 X. F) N: j2 u3 T2 H
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.76" L# W1 U& U0 |% c
公仔箱論壇" Z3 {3 \+ ], O3 [6 U; S' A
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 9 t; N0 i' G$ Q8 \. n4 O- m
牛油  175 克　 5 ]1 A3 h1 A' t, X! K+ M
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.76& O' F/ i8 w* G
忌廉  450 克  　 : H. L" J7 f; P; D8 Z+ m$ L! N
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  / o$ p# v2 H, D+ P7 ?

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76( l2 M7 s: q" j# j

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* X" ]/ T7 }+ {- a

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇. a, }+ F, S0 _6 |& s% Q6 B

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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