[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) R( M' N9 K0 S

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76: ?; p4 F; @# |7 z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.76: `2 n) m, E, x8 e  ?2 \+ ^
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ) n" U4 {2 Q8 C6 W& D3 j, e
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q9 y9 |% v5 H# C# S
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb* O- \* X' M: p2 g. J
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 / _  p& Y4 m4 j; [+ W0 I
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb% i7 |2 l) h5 m8 m- Z
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 z! _) ]2 t% k! n  ?5 _# s% j. B
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 3 L2 X* R5 j! L! {1 l
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ; i) e; q. r( K  o' B- `
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 * C/ c7 y& z- o8 z) s  e

◎ 夾心公仔箱論壇! w; y; D9 i8 V- L+ x0 f" H
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.76! S6 W% ^  }' L
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 c( y& c; C1 i8 H7 q* g6 S
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◎ 裝飾公仔箱論壇( z0 X4 z; R! P
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# C6 T: l! v' y) ~8 `4 j
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。: o( O/ h8 W5 L8 ~

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思1 e( {- Y4 d; R* Q2 x3 w

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T+ l  ^2 `0 P9 Y, ^
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb- D1 P6 [2 \, @  G

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁( [" S! K0 d) w6 j$ P0 S
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇4 A5 _+ Z! M, ?& e. y7 f) c& e
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做法：公仔箱論壇' j8 ?& i6 j1 }/ h  s

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76% D; y2 K: g8 {
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. T9 p. ^1 J5 E% B  r
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l  [# o  S( z  a. c' S  w
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.76: H2 M0 d; T$ X  `! b
糖------------------------------2茶匙5.39.217.76! n$ @: ?0 ~$ ^/ \" g" y. t9 K6 Q) a
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.767 J+ }0 v! k+ p8 U$ I
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.76/ C* y: C) r0 z
5.39.217.76/ @4 L8 b6 \' o' R# l
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.76! `# ^8 r- `7 X5 G3 \' h9 O, }$ c
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒* l, ^3 q5 v& j+ W% S1 T/ v
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好& ?' d" t; ]7 H
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用( E  l* U$ ]; ?  }# i# m) R4 J
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.76! m/ @, U4 T- \! b- X9 _
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 T, x$ m' d; ?; {
麵粉  2 湯匙 , m$ c6 J$ X0 W% s+ r
裝飾
糖霜 1 n( }7 C4 x4 h7 v/ ]
少許
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用具 ) f& R( w. s9 V1 `# n" ~- @
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻' A% J* L& z+ a7 W$ ~7 Z

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 W6 A3 t' H
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇7 L1 a' K3 c, d
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76; ~3 R8 [0 J8 s- l' |* R; L
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.768 y" z8 \' M3 b& S
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇& p! l, \: }7 }( h. C" j
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }9 t, B# `' s+ b, J5 A8 y7 L

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: l: J" e) N6 w8 W
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb# g* @6 C; n3 B; c) B- `7 B5 `# ~
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {- M: `, k: X  L3 q
砂糖  110克(約半杯)/ S: {: @# M/ l% l- p2 ^; v
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb; o9 V8 V' i" R# u
鮮奶  750毫升  5.39.217.76( h- ^2 D, e2 H; P. N
用具 5.39.217.763 n7 o0 k$ h2 S& a( `/ A
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& y; z% t$ q9 k9 Z! D- ^# T
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: E* J( i4 b' L5 P5 u" H/ I% c

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* I. k% ?) }3 z
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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b5 m7 c" X; l  k
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.76, V# y8 h6 `# O6 s9 o+ |) A

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 N- r# X& a4 S- S
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& i- ~, Y; w1 ^& ?. _! O
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.769 [; I2 k* \4 A& p, i
1.- K5 j6 c( @5 @+ y% B+ [* s( E0 [' I
焗爐以 150 ℃預熱。9 l* M0 [6 a" M! U% {
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇) _7 C  E0 U: S
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' ?! [* @! q- D2 G

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.76+ c3 b, S9 ?7 N) R0 \, B) V7 k
2. 芒果肉切條          適量- k& d% q& t) f' f, y

餡料 :4 j0 ?3 K% Q/ Q; s9 a+ l) k
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g & K( Q' I; K- }* r, N. V
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 W: Y3 u# z, V/ a
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g( g5 B1 `/ J, A8 E* `# R. a
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb. d: s; a$ A4 @! o' e' a
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :" \) H- s1 i$ r& A
1. 芒果茸          適量3 _- k: `3 k7 K' w% C. k
2. 芒果jelly粉       25g4 _6 M& X' _7 w1 y2 V4 l$ X, b
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇$ Y  L4 Q; f% m, f* T$ {

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) U* P1 x" B
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2. 餅底 :5.39.217.76+ y) D1 L8 Z, U7 P. f
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。9 }" w, n; x$ z9 i
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* F  O( f% \/ N1 D

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. Z8 ^# s+ O/ ^1 b, h" t

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; g8 t: o" B9 }
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ m0 A4 v5 I
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材料 (6吋蛋糕份量)  5 N% n4 I7 E. s
忌廉芝士  200 克  　& h! [- \" g& \! k
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.76! ~. k5 U) Y0 t3 e+ @
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  3 X* G+ R9 F2 i

5.39.217.761 ?. @, e: P( Y* q8 t7 n: l
製作 6 ]# X; K7 i' L2 u7 h9 v5 d7 f+ L9 A
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。$ M& I2 b8 n# ^$ u/ H: y

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.76. e) q1 o3 z! ^2 L1 y6 C" w

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇% ]* ?. }8 n0 |, C& q. T6 [! D2 e
牛油(溶液) 40 克  : T0 s% z9 G( o0 l  P9 p1 n
OREO 餅 150 克  6 f; E2 h* ]" k# v0 R. V7 K
公仔箱論壇( }7 Z  L) z* i
材料. e- f$ l9 @: a' ]
朱古力 200 克　 5.39.217.76  m# m2 z$ @/ I. |, r
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.76- {1 p  e; B$ ~; z9 i" i9 S
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.764 A2 [$ j# I& d$ X
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇0 L/ o8 [9 U# h- p4 z
忌廉  450 克  　 1 }- g4 f! A1 M. o! a  c, j
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# Y' g8 V' c* }6 y, D4 e+ |

製法公仔箱論壇( Y; I3 b* k! |+ w) G
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 $ h3 D! t5 j% e2 q  \
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇5 L& l1 ^  N+ _% M

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb* v8 S1 }: B% m3 H

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb% q+ _/ V* i3 R' ]  L

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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