[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇  ~& z  F4 X9 H# N* G/ _% z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ R6 W6 r# t5 T
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇/ j. b4 P0 l6 V' V; ^0 z; N

材料： tvb now,tvbnow,bttvb( L' D3 w  [/ B, H
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 2 {1 _, v0 P+ G) u' T5 K* f& K
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 3 v! B& j+ V1 E$ ?) ]$ G6 b. U
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 L9 Q0 S8 {( W( ~; ?" }1 t7 O
公仔箱論壇5 A7 \' E7 z8 _5 b4 n+ a' x" o5 O
作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇! m; F2 W2 n) C$ a3 I
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' ^. Q4 L3 t, U- n9 U
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 + l* c% e. P- s4 i' O) J0 R
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76/ |4 z, F# O& Z
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 : c# {8 K0 L5 x, y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 A  ?( l! t, R" |2 D% g
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◎ 裝飾公仔箱論壇0 ^5 U: Q( {% l! L: F$ k
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.76" U( ~) }% j7 y$ ~% G
＊加白巧克力是為了調色。 + U$ e" j/ M8 R
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb; c1 u+ j" ?6 F# A

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 2 p. W* a( R  I; k2 m

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.761 \3 V  {9 c% a9 W
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.767 W& Z3 p# _6 H' e: ^+ s

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 / a3 \% j0 O3 K  K

做法：公仔箱論壇+ e: e5 d0 P, ]1 C- X
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ L# I1 }8 S5 C( ]& |

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.769 R& e0 c- g3 H  C* p

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 6 a; v6 ^4 W1 u, K- N

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇, {6 `4 ?6 _( F( e/ V
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 公仔箱論壇: p3 k1 E+ |1 Y# S. S3 X; H
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇4 r$ V6 d5 r8 X, W8 x  D1 y3 C. `
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒7 h$ M+ @/ I! H- {* b6 f1 O

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇6 Z4 L7 U9 @- j) P* K( W7 \/ O2 D
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇3 G  m! O6 c! B& C, q8 u/ W
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口1 w* Z/ n) _/ c( e( e1 O
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb2 e; M; P# R( y1 ], F6 J
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)3 h/ e; `& r( \! ^! e" h+ `
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇; b3 K5 ]4 q; e* v' g! r4 W
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x$ B4 p# W) n7 W5 F1 J! w7 W
蛋黃  2 隻  5.39.217.76! Y' ^" l( V7 C9 K
蛋白  4 隻  公仔箱論壇% ~, L+ K7 \  G( |
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇8 f# `. G/ ~- @- Y; Z# j( ?5 g
裝飾
糖霜
少許
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ `1 q2 R7 P5 R. n9 Q
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.76' X; Y% K5 M: R  k" H
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製作過程公仔箱論壇3 L2 c4 `7 p& S$ |" C6 b- F: j* B
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  % N3 g0 q+ B/ t' F8 W6 R
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  4 ^* R7 t4 t3 ^4 N1 X' E
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇' `$ r- [; E* B' n% U
公仔箱論壇& W+ g' ~! b/ j1 V% `" U
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb. b2 Y% w/ V" Q0 f! j
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) ]% k  V! u+ _1 {$ p& x
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ {/ `) @1 D) E0 I
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)8 _/ N5 g0 K& }* G: g
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r  m7 X" [7 {2 q  E; U2 J
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇. a* P' f! m% i6 H. |& A: ?
焗兜  5.39.217.766 \0 z9 `. t1 A% \" W; d
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q  c& E0 g  E5 P4 j& W
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.763 M3 Y7 ?' e8 u  p% J  S

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 4 k( G6 |. @" J8 w

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 \, @: m* t5 [  H2 b
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇. ]& g% J9 E2 ]) I! N/ n

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 4 h! N1 i0 r  R3 R1 j' _: I
白米  一湯匙+一茶匙    J, T' z; b" S+ e! [1 F
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 # u/ D; J4 R2 D; a, F4 v4 S
1.$ _- ~( x( P3 Z, u" N0 [
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. Q5 F; \- Y  ?3 t. b! c
) D; J5 _+ i  y2 f9 }) r+ O
2.  預備一個可焗的小盤。  ) Z9 _. {. N: K0 T
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.76& h/ |% ~5 g$ b; x+ L* |
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb# c4 `' `  Y: E0 J
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇3 L$ a  v1 t9 `. A: h

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.764 W9 T% C) _" I" m  w% l
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 C* ~% t6 q# f/ c
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :5 A$ s  t7 F+ d$ H) j
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g ! A- `$ s+ s3 S3 e5 Z! B" [4 e
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g, l* d+ N( T' h# g9 f" E
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 ~/ E" y' |& D% M5 E' x2 ~
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇/ b6 ]8 ~. J( m$ R/ Y" J
芒果jelly粉          30g0 E1 A# R- ]  \% _& h9 P/ ~
魚膠粉                1g
熱水                90g5.39.217.760 o- F3 l8 K* v  D( _
芒果肉切條          半個公仔箱論壇0 _- d# U' M1 x# {4 Z! C6 P

鏡面裝飾 :, p" z/ f2 U4 Y0 Q' ~
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" |, Z& u% p% ~
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb/ M+ t) W4 S) c4 B; B' V$ l2 e

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76% Q9 z; f& l' ~+ ]7 G
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, s% r: ?2 w: i
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 }. m3 x5 g: R( y

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" B# |; m9 A4 \, z$ M$ b( U' U. s
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ K) D9 W3 u" x7 g8 s6 J9 q
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇% a& h9 c& f3 ?. L1 c2 \4 Y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇, f8 Q! n* l/ u$ ?# |# r  g. M% ?
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]+ n- T* H* j4 H$ y

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.766 @7 y) |7 s$ Z& r" L( p/ [/ m
忌廉  80 克  公仔箱論壇3 Y4 y( d# ~! q2 u9 T' ~" c6 c
忌廉(打起)  200 克  9 {- `+ ?7 g8 A0 n. [; U5 Z
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  / ^8 @' k7 r- `! S6 o# `- d7 P7 Y

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製作公仔箱論壇- S$ O+ s$ n+ e6 Z
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# w, u3 r  W! O. r; u

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 V0 L( Y9 @( A+ R- L# r) f
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 ( D2 o# a* G7 G: q8 \) q
牛油  175 克　 5.39.217.762 ~1 b( |; C% G
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ D% G7 Z* g2 }4 f
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇8 A: ~* O& x" r' x( x
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ d5 Z3 j9 c
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb8 G( J; {% `4 ?& ^& t, B/ X  S: t
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 ^. F* k: X9 x+ U0 T/ }  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, P9 {; o2 k+ M. I9 h4 O
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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