[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 9 }$ l' i3 \- Q* y

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇3 B6 l& h3 U# P& h: r
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇' H/ ]7 Y6 \9 d; X8 o' N
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.76- M2 l6 J- T+ u
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 k( V7 ^- `+ D( s
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 3 h  ]) T  Q2 B! a" n

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: ~1 T3 \: ?1 b: A
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇/ `" i+ Q: l( u  ^2 k: b5 p

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J, a* E  z+ H& J) \( B4 _3 x% Y/ i

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ h8 U" _5 `) @) @

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 u. v% |! C) P# d- S
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3.----[甜品]南瓜布丁0 L, Y1 ]0 a0 w5 ]$ |+ t$ I( o& q- X

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, a" j5 [4 y# C
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焦糖：糖60克、水5湯匙 0 [3 t0 F/ s; D4 W" r- O% L
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做法： - S& J/ N* I. V( ]- B

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ' [  R( ~* p3 a
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* g8 R$ [% S1 t$ G$ T4 [( h
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.76/ }$ e; a/ F7 {" x3 p& A
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙. G( N1 |& v0 y1 t6 [
朱古力粉-----------------------1湯匙2 a- N  T. h: S/ x+ J, N4 m2 i
鹽------------------------------數湯匙0 y; C5 j) c* U; G8 L9 m4 y
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.76. D2 K/ ^, Q6 f& s! r
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇* d5 ^, R/ n. ~1 r0 r: p: H
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ C) K8 F% ^9 ~2 Y* }/ I
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, [8 y, G! K' `, ~1 n) z: O
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇9 T1 E8 _6 ]7 l; O$ i, ?
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇% [% U9 k: M* V1 b8 y1 q
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘4 Q$ A1 E) B' q: D: G2 |2 i

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 L; l4 X' L  K) t( w; g
麵粉  2 湯匙 5.39.217.761 t! t. h- w# s5 M
裝飾 7 w% ?; m3 N" s0 }$ R' V
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb( ^" M: K5 s& G& b1 f
少許公仔箱論壇, [) r' {; B. L+ M, j0 b  x% y, }( j
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S7 @! \& K! {& B6 u, P0 i
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb  p# J% r. Z0 ^
6 隻

製作過程 4 I6 |7 n2 m1 m5 @$ @+ \
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb4 u' f" R- z  R% _
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  # O3 O8 y% z0 L& J  a
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 , Z5 b. d& d, |3 ~% c0 N
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇8 E$ n& _* U# W5 ]* l# ]- K
材料 5.39.217.76$ S9 B$ [9 Z& ~/ G& e" E1 u
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {) C/ @' {+ ~1 ~1 Y7 A: v

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb' \2 B# q8 l$ ^2 o" y1 V- K
蛋  4 隻 5.39.217.76( f- a8 a* `* Z, w. x, S) U& ~5 ^
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb# m% F# Q6 d) \5 N
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  5.39.217.76/ B$ `7 x5 _: J5 }
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 y% J7 g5 Y$ x) {- l
1.  把牛油掃在焗兜內。  7 q# h- Y* [5 V! ]% x
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇! q1 }" o% i2 Y
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.768 g6 t/ a) x: U0 @5 e8 W
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 " w. [, Q( A6 j! O( b
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: @) ?1 W/ G/ f4 l4 A
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb& ~( x3 \0 c7 X( l$ {
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 d% U( A" R! Z
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ |( ~$ R3 L. L) l

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb, z/ r* _* D: B8 t
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇! y; q% D% E: K% B, b* o5 `2 w  [
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& c, X% p9 z: d" L
2. 芒果肉切條          適量. J, @2 V0 r/ e
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) B, {8 V8 _+ K% Z" u7 J
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f  R4 @/ q  ~2 V5 O7 q8 x
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb8 g& a/ T* |2 J$ V# Q2 \; F
芒果茸             80g5.39.217.764 H! M, t6 r/ F- i+ f! u
2. 魚膠片             10g
水                60g  l* b7 y# q' P* `

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇' J2 y7 {. _: h  E" @
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g* t, O6 C, d( f5 X6 V( ?) q9 Y
熱水                90g5.39.217.76) G0 H* F9 m" \* T; m7 g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇/ j# y/ b" v# r5 D5 L6 V
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :; w3 _, B. |9 i2 E8 \) ?7 f
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :* @9 p6 `3 y, K
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇: i5 n0 O5 s+ _) p6 U, b: S
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2. 餅底 :2 E% r" A, Z4 e
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。9 |7 ~8 i0 R! [+ C; a

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* h) G$ ?5 z  M- }9 h; G4 L

4. 組合 :    Z1 @) m1 U3 j" V) j+ u
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb- N; ~3 p/ O2 e
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! _! M8 h' r8 F0 O+ X0 G
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇2 ~, S; ^0 W# E: G3 h6 Z; }
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]  }1 b: U& J$ J3 }
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.76% @9 |1 t& a8 W. i/ U
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ {6 |1 i6 ]1 a8 m
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 O- G6 Q7 X% E; r. q
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇( T7 I9 M4 a# S5 M

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製作 ) a, a/ r- Z$ \6 A1 x
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]/ ~) t; e' }; M- x3 J0 t

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 3 ~+ l& K) Q. C3 |# s7 K7 H
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇  o2 V% Z" z/ x$ w
OREO 餅 150 克

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 |& }( O- W6 s. ^3 x1 n
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 , U8 ]* }! p( |7 I, J
牛油  175 克　
水  40 克 4 X5 l: M7 f+ K% `) }: c
蛋黃 2 隻 5.39.217.76+ o. r: |4 l! o' h
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法- Z; v; _0 o4 e
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.769 A% K# [$ `7 |/ c

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇5 D; T9 i' K) C* K% {7 |

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% `1 J' q0 I: M- s  c& ^

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.765 T+ }! v$ }" I" N5 l* i

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb% d- F1 i1 U- @: k# q4 {
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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