[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕) d' ?/ j( u9 T# }

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  F& L* ?. X# t% ^; P& X

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） , y: ?" P" ^  N' i: W5 |9 P  O

作法： 1 I0 ?1 j+ B7 ?( W- ^& {. m8 b
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 Q8 L1 A& U1 x+ J! V
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# t  C/ k+ x) L$ s, C, B6 E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' L# c8 E3 S$ q$ S5 M, t
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb3 R% L: a* t4 i+ [2 ~& i& h$ K8 Q2 x
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇( z% f- c! \5 l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76$ S8 @6 [) K3 h/ z# d" A8 d' w$ j

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' y$ {' U! s$ G- X, ~
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 C6 @! t) _' [
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思  i4 P  E* W- U% {$ P* w
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 8 X6 ^6 ]* {- G" r, w
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 8 Y3 {. {# d9 Y; y
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _" W! E  m7 ?
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇1 Q; O( N! ?4 K, g! E# c# R
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做法：公仔箱論壇  I7 M1 R% T6 ?  C

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `  @, N- q6 @
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。   p1 g) {# u, f: Y

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 6 |. u9 L* Z, M& I) i% Z
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) C4 b# ?+ G" `" g: m" A
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! B7 b  @1 g+ d6 l. B; F* B
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇. o& n' c9 w$ ~5 \( z
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 w1 e0 [( `% z

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒# V9 }8 o8 s, M  {) x- o
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇- q1 C9 ]; H5 H2 n

* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.762 C% l! ~! V7 |" c, l4 I5 K
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘/ B4 l; S/ ^# A, n. q
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  5.39.217.764 ~: j  F( s+ r: ?
蛋白  4 隻  % }+ o3 ]$ }2 R
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇" N- b, P, L1 ~- _% Q
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯; H- o7 O+ M/ m# {0 \5 O' ]8 a
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  $ T0 E) x8 I: W$ |8 n
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇$ m  k5 ^. F0 l" h, t3 v$ _  q$ H4 a
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 H* z$ i3 H& B

6.----[甜品]麵包布甸1 n0 ]+ w) u. \- b6 o1 Z
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.764 |# K% B' z  Z( b
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.76* U' x; a$ S6 u0 A4 J
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb( {: H  G; b  p3 v& Y; K6 L& @
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  8 O( ~+ W1 ~7 r6 O6 u
用具
焗兜  9 k4 v, S, z4 m1 J! ~
製作過程 ) d3 |! l: }5 C4 b6 j
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ i3 t/ S5 @' b$ f7 f9 k" ~

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.762 j8 b1 t& Q4 ?' d# Q

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸" A, m* @+ Y' C
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材料(一人份量) + I1 X) p" t0 Q5 j
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 - Z$ y/ m! \4 B+ c- B, s
牛奶  一杯  　 7 w; j/ f  [. S
香草香精  半茶匙  　 ; _. ^- M7 ~% R4 \) ~
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。8 ^0 l( t1 \5 t( V/ L% G

2.  預備一個可焗的小盤。  + Q7 \, ?  L- Z2 H. a
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 & _8 o9 y( y7 Y" w5 ?0 D0 K! Q5 X
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇. s) w: Q7 {; J
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇" U# [6 ]5 i5 d7 w. _
砂糖                70g 公仔箱論壇% d+ I# k' k$ g9 E% a
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- |& O( I2 ?6 p: `) b( o
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g5.39.217.76% |8 D3 r1 o% }* r/ R+ ?' }
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.76& E- X- F% ^- T7 p+ x
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 D2 f; W1 o% n4 U
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :2 q/ U7 k4 w2 \& n4 {9 R1 M
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 t" h; v6 p2 r4 r

3. 餡料 :公仔箱論壇9 ^3 _, ~; @8 U1 l5 ?& S
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  ; ~; c# ~6 R0 Q! _0 T
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# j4 f' U5 s5 b7 t7 ^" h0 z, c
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。7 D9 s2 p4 c9 C, K! L
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ' i7 X6 L3 ^9 s2 e/ ]. |

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]: T+ O9 W% u4 d, h8 U9 m( w& U
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材料 (6吋蛋糕份量)  9 B: M, J5 I6 Q
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇% `: b" w4 c% b
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 W* f- C6 Z8 P
忌廉(打起)  200 克  ) a$ ]' u4 M8 [; G- }4 t9 A
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  % m3 n  }- ]) g8 Z
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製作公仔箱論壇, ]8 l. t) \6 d8 l9 p9 y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]% R5 G8 S% [* @; Z' N$ Z0 v1 X% q

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇& `  ^8 G# p+ R+ V$ V0 Q/ A9 n. k- G) Z
牛油(溶液) 40 克  $ _! _" t/ ~4 h, |, [0 I
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ t7 W1 u3 ?. ~2 P% v
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, I  x  p" F
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 I8 F4 R; T& Q5 Z3 q' p
水  40 克 5.39.217.769 j% f" V. u- `( F
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.762 ?8 }) I7 r9 J% Z5 K
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇  F  `% s; X) u4 ?& r& H/ T
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製法公仔箱論壇* }, E5 S! {2 ^# R8 H0 b+ p
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.766 ]. u% ]3 W& b1 ?8 ~

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb; X3 }0 d, D# \# }) M" t
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3. 座溶朱古力後加牛油。 " p2 W$ o2 i! C, A) Z
公仔箱論壇9 ]; X! `, p2 m
4. 蛋黃打起至淡黃色。 + O5 M# u3 ?4 d2 ?3 \1 g& p9 T

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb: b& ?$ z7 Q) r$ @% ?, a

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 7 A. k2 r1 G& c3 k% a: H
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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