[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕$ m; H) b$ i+ w/ Y7 W7 m
公仔箱論壇4 V' G6 x7 G' Q' n7 m9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; u- h+ r4 N& m4 o
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.760 q  M7 ^7 B5 Z, `1 V; E; F  }6 N

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! s  {# b4 Z. I
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.769 d0 @( t1 M9 d% A+ Z$ n
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb9 l) J( _) R+ x( D9 X5 A# x* ]7 a
( {9 n3 w$ K3 C( ?+ K) Z
作法：
◎蛋糕體 ' d- h' `& h" X4 p* q; Q! Z4 \
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76$ m7 ~$ c* `3 i* p; e
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.76* D. T" w2 K" `1 ~. d- x: }
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.76* ^: f# ?1 d9 ]$ K3 T! v: B
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 K/ z0 ?) b4 x/ R
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ I8 c( I( ?1 O: o" X

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. g  Z2 W; s' r& d$ i
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W: f' S* J4 ^5 p3 S  n
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb% |! W& f  V; [+ E0 _! z/ q9 ^

& L& @/ e- ~9 F$ V4 D. Q7 d: o8 `( D2 l
2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇0 R' g# n+ G/ s. n" l9 c. d
* b' D0 Y% J3 `! c9 m
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 0 F9 z: ~' ~# N& o

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
8 q% @. y. A6 t( h; U- G6 \1 ^
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
0 I% n' N/ j4 x
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
  g5 J" T; A! ~5 G
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 $ F4 D# t: [& L' M! N$ L* ]2 O; z

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

/ q# i5 G8 w/ F
3.----[甜品]南瓜布丁- a- \. o& a" E$ J7 ^" u' N

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 r) Y+ Q+ }* Z% U; A8 V

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
tvb now,tvbnow,bttvb8 x# J& e! P0 {$ h0 a
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ Z% j* x+ }7 e* _
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 W: N0 V, d" R! x# T; j5 p

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇7 p5 X# a  f" Z& b" d
5.39.217.76% ~0 z( H& P3 E+ j+ i
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R# k% R, W  s2 j
( H! M6 J' c7 v
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

! @0 _3 R( ]3 Y  p- j& r
4.----[甜品]自製雪糕
tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 N, }& |! p3 Y' E1 ~
! }) R- O- D( m4 A6 D, G" T  K
材料: " F# Y, t+ a: G4 }
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇  o: W% h# i/ |; J  u- |4 @
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.76* {/ \4 L. z) [/ Z: l0 H6 b6 J& Z
午餐盒--------------------------1個 4 W3 d0 r: [3 L+ y- a# ?6 S( O" ?
公仔箱論壇1 k8 x/ \  ?8 M; c" Y6 s
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb4 G: q3 n5 \. t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' ]: k/ e) v. L: {& \4 Z% v
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

6 @( E+ c' A" }5 g% G
5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  |0 j' N. N' U$ r; x! x6 t7 {
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ ~# n) Z. u+ h# p8 g
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇: B; p2 G6 O: x  E: N7 [! h! q1 C
糖霜 0 a' k! {. A, b6 u
少許

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 X* K! y" V. P, Q
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
; Y. `7 K$ |9 p% i  n
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb8 l% B# c$ a1 E1 }  O8 F
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb2 A# v. W+ z3 j* o, l" R
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ; R3 ]+ m2 b7 i( T+ w
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5.39.217.76( \/ c  S6 c! _' s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 t( @; I( g# E
6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 k0 k' G: ?' {
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5 f$ t8 e# G6 M/ P; t
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 B' U: w+ i
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- ~# D: \. v9 D5 ~& D
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ; W) s' d# K# y- I7 F$ N$ Y( T6 t
. V: g" z, l# Q. [
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb% v- m4 _4 }2 T2 H4 W3 S4 `

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇' G7 F! u; u: a5 [( t' [7 Z. t

材料(一人份量) 公仔箱論壇/ z$ ^7 @6 J; u& N# p- X
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇) Q  S6 F7 e" k9 w# {3 X
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb; K/ R* N. u( X$ c' Q
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X  z0 j8 u; W5 X% V9 \  u& f
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" R: Y- x) ?4 Z6 q5 [. L5 y5 ]
製作
1.5.39.217.760 }2 }" h; r7 N+ t. J) `! F+ D* M; F
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' Q4 T. X# c5 h+ f" N' l% U
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb! L& s. u* {2 W% h% s3 l3 y) p
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; t5 \1 i% ]# ^7 Z1 A
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
5.39.217.76, Y- X4 ~' }9 W) ?  o
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 b# E$ }6 {0 L/ u5 E
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 @# c- H/ L6 V9 u4 ]" f  J
2. 芒果肉切條          適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# M& N& y2 [9 ]" M
餡料 :2 f: w2 a  R* [2 Y# l9 H# }" W
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g % Y9 t' c2 x9 \9 @$ F  w6 \4 Y# c
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb% s( w! L! t5 ?3 M, E, [
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ v% `4 R0 m, |  e( s' A
2. 魚膠片             10g
水                60g
5.39.217.76+ L6 Y( K, L4 Y; x# k5 A$ N) w/ K$ x! F
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇8 y" [9 Q- S# ?  B6 e
熱水                90g, k5 y! |; u6 G3 F. a/ ]! j
芒果肉切條          半個; Q9 f6 H, @% J2 t4 w8 T

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.76, N2 R6 f$ G. N0 A
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, w7 _2 q7 x$ ^! E
魚膠粉             1g
熱水             50g
' |. m( B, w) R1 o- W
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
2 Z7 g/ _* X8 r$ p2 o
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb% i& D' [: i* W, J% t; P2 C* I/ J
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.764 g) Z2 R7 V! s5 M
tvb now,tvbnow,bttvb- S  r3 R$ |0 S) ~' q$ U3 {5 o) h! @
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)1 @5 Z" X3 S3 `: C
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
" B% f1 m' P9 F. d
5. 鏡面裝飾 :6 s" \8 q; j6 \# A+ y* a3 m0 s8 u
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb' f/ `2 t7 l$ q6 p

公仔箱論壇6 I* S7 Y# h0 h  n
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  , X, o8 h( Z" r
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 m/ r9 t. @& Q4 G" i: ^4 E
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: L$ f& ?2 }+ ]5 V# v/ ~5 Q) R
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?3 \) P. p6 d. [. p" G
tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 u7 y5 Z0 _6 k3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' p7 B3 R, f/ U5 ], w9 r
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。/ r' u! Z& l# g- }8 k  |3 V5 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 ?: T* c1 s) S, ?0 G- b% g
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
6 O  n' r: P+ H0 [
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 N5 u3 E. O/ G7 h3 k8 d. U
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇: C% [9 B# k3 K
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) h! z" @  _1 c

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& ~6 _- z! L- ~: r6 u
牛油  175 克　 . ~2 n8 M4 f& p" X% @! {, M
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 O( J; [1 m' F* R; j4 O
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: T4 `9 r, I( U# z. u) n* {
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇9 K+ \- X3 m8 t1 ~1 k) Y

製法' e4 [4 |) B* w/ G7 J* G
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" G, C' |3 h, r8 m. U
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.76. d7 c4 H' {9 X& T/ W* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' ~) _# ^& ?
3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, b, r1 ?* T% l8 X) n

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.765 B( K7 t0 p' m4 Z2 r* m* r' |6 P6 t

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb! _$ `8 w4 h/ o

6. 將忌廉打至8成企身。 / n" |1 U1 E# \" {- @2 X; n% w

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP