[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇( b& g9 O9 H4 ^) t% P4 P
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb! p7 [, S2 I/ U+ X

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb  e. |& V; ~! G. q, _4 }
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.76: g7 }8 q9 C, }2 @9 b% n
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 \, q# T- m( M& ]3 _
◎蛋糕體 5 s3 {6 D$ V; ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 + o2 y( F. H- o7 Z  z0 Y; v1 z" D
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。   q' m# ^( A7 A7 a" q1 y7 n  P
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ' J+ M# @. C; Q) J! o/ b/ j1 ~
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇2 l0 Q9 i( i: [1 N; y+ \) G
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: F# O. x5 S: {: F; U1 j
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb( E8 j9 S, v) _( G& z, C' B) Z
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 B0 G. t5 ], e6 N5 l
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 % S# ~6 [! C8 Z& ~
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 _9 m, G8 z! g# A8 y
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇/ L+ C7 J1 s* v0 l+ c* L
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 ]' u3 ^, ?: m& o* P$ K
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# \8 v# d3 N/ q% K

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 7 y/ E1 H" p( @# U( V5 J3 |
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 : ^6 a8 o' k( h3 ?; b% X

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇  g- b5 q2 g. M( C- X. k

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇9 u! K4 E+ x0 [, K
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' u) M9 ^+ Q3 k( {/ a

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 # t) W* D8 `# U  O$ C. x

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇. M$ }3 x9 n8 }# t
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇" b  P5 p, t7 n% I/ ?

4.----[甜品]自製雪糕
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材料: % c' J$ r, O; S+ M$ m0 b2 G0 t, p
250ml 紙包全脂奶------------1包" V! |: f* Z+ k+ m& n) d; M
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' z' H, z# }) m: l7 E
朱古力粉-----------------------1湯匙) z% n9 b6 s$ i- N
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 e" }& A& G, F# m( C
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:' _! S  x* [5 R! _- X" X
密實袋--------------------------1個  K5 l! {$ D& n' j$ W4 k
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ \4 N2 S" X7 K
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.76' @2 }2 e! v. l& f% q" D
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.763 F" N" W& z0 ?0 S/ O
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭. h) a6 R+ f- m- }. g" H% `+ |

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5.----[甜品]原味梳乎厘& t# h1 p' t( y. n6 U- P/ Y
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ; d, R' C) L) W0 [: \( _' i
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 $ x# j/ u! P/ f( D0 d* I% s/ _& M
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇: c/ U; k# e) M; ~
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb- P! A7 x1 f1 Y" ^
少許+ f! F! Z; ~# p0 Z' u
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ [" Z7 x: |! }+ Y/ R8 g
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇! F) z+ A0 T  K* h. R+ A; P1 e
6 隻5.39.217.76% U  q2 X/ N& V' X
1 i2 G+ G6 R6 M* G
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇6 `4 a& s& p  X1 @; x/ f
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76; m& m/ I3 V% I3 _$ t
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  5.39.217.76- ?2 S# y0 t$ n2 b3 a
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 O& t& i" [& \
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ `: ?% s- _" J1 Y! z
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇; G' j$ ?- h1 U' h
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  $ D% C2 y" D" i- ^( y' Z
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇3 O; r& S5 V+ h$ x$ M; \) e
焗兜
製作過程 ( [" C& C6 g) o: h" a$ A* f0 @
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.76$ n- r' n4 f9 C

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.768 J* ^. n  s& Z3 r& M
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb( j9 b6 B/ G2 N4 n) W2 A
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 ; ~8 Q' p& o; e* h" H/ k
1.
焗爐以 150 ℃預熱。1 U) y% E( S, E8 g$ V# h! W
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* U" V; I  y+ i1 {( p5 w
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇! o" n, O4 J) o( Z  i8 [

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇$ E, u6 Y; E. ~1 d. @1 |1 w
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇* @1 e/ o/ E3 V' O$ o
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g $ J( f' U; t- O$ u
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g8 r5 N! H: i, W1 O! z! F5 }
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇6 p  C! M9 ^/ m7 z" E, s/ H( W
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb: \+ K. z5 b& s) f; p8 y
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb% U& ?& R7 ?* D- {6 Z+ k
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇- C- \3 J' n! K* Q
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. Z- S6 a. e( Y. J
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.762 `: `! a; ?- x6 }0 U: c
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。$ B( i* ]: Q1 t/ w

2. 餅底 :9 t% r5 i/ L3 C0 Z  r9 \
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.76& L# ~* r9 Y8 f) I# s( v6 |
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。0 f5 ~9 M( U, o+ l6 e7 i: u6 U
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 # m3 s# n' `, F2 z8 v7 n# \  w

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  $ y! F  L; w! e+ K0 t: z6 J* s
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  7 ]; N  ?8 D0 G# z1 p
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  0 L$ M3 E4 G) o

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb! L' ^+ c9 Z6 M: c
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: [# b6 J( b- B
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  3 e, [+ e' @7 r

材料tvb now,tvbnow,bttvb  d  L- e4 `- `
朱古力 200 克　 5 V  `2 Y% k/ a
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇4 m, n" K* P: G7 t8 {- }8 y
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.760 p1 ]+ r$ ~- T7 ]/ h* M, L
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb& b1 o9 k5 b5 Z. g$ D1 M: B
公仔箱論壇8 X3 Y, N% a# u# P) K
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n% E1 x2 S4 h) T
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb- k( j. e' S" o
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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