[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 5.39.217.764 K; ~3 S$ }& [( v9 Z  E
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb( H9 K9 `' R+ I$ T2 j% Y
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） ; c" F! Q- g0 Q$ e

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 1 w/ S( W8 O# c3 v0 v" K# S5 I) y1 D
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 ?( [1 ]: Z$ ?3 w. u
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 - Y2 ^5 V% r8 ?$ I4 Y* ~+ O8 u
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76! H' b/ @) C4 C" ^1 @; e2 F
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.768 ]( N. K" h4 }! m" o
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 , \8 f+ ?6 ?& K( h/ E
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 8 E  r% q& e0 A* m4 e4 f+ ]  F4 C
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ) H* i8 \/ E+ W. V) M
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 j. s# _% \  S9 Z
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 . `, u" [5 m* \! U) g
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇% a: K. l+ G/ k
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O- ]- v' T" B4 o) q+ z
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 % ^4 a8 \+ O# V; ?! C% i2 k
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。7 v9 a! V' o5 J/ k0 M: N
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇4 Q. y; _/ X4 t& ^1 J! m0 {- A! e' t
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：   c' e- @: P6 Q4 b( G7 Z9 B% B
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 , ]/ c0 E  ^9 Z# A- [; X! J

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- e0 a: x% ?6 N4 Y6 A6 p) a
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 }; v: D: |2 b9 L. `( e8 U& L
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76. b7 \1 E/ \5 l# g" `! B
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材料: 5.39.217.76) l2 _+ L% R( U1 X$ o
250ml 紙包全脂奶------------1包9 L2 k/ [. B, k5 C5 S' o) G
糖------------------------------2茶匙) a; l0 @5 e! M9 u. I, ^& r  l
朱古力粉-----------------------1湯匙. g; k. V3 n* y8 \6 Y7 W
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇2 E, a1 s5 {7 X- Z2 E2 ?" x- T+ `
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇$ C+ |' K5 s2 ~* o
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用具:& ^% Z/ l$ u5 J
密實袋--------------------------1個$ x  N, v6 ^  n
午餐盒--------------------------1個 ; v/ ^# R& d$ N+ g. F" ?4 G

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇+ B. H- J$ @: U2 X7 ^6 R/ g4 i! C; _
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁6 o  \* k/ c% z- {! c- T
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  % m2 o$ G( l8 @
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ c) k- @' ]$ `
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具公仔箱論壇& V% l2 P( z7 n2 {& _9 r
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 ?( H4 S6 B! x
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb: l3 X  ]* b3 @7 P- {
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  - j0 N# R1 E3 m7 U/ w
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  7 R8 x9 w. i  j
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 O: {' p0 z' Q3 t
注意  5.39.217.76- Z) t/ b6 c9 t$ E; J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 7 ~- l- K* T" K* u' V4 X0 X
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.76( y, ^% V) `( i  m
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 t; H. T- T7 H& `( X0 n2 T
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇0 {1 D/ T, R6 o0 D4 Y3 D
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 5.39.217.76! ?" W1 x6 H% x2 Y. {
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# s  @) N- u5 Y0 {

7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.76" D9 `: y" t/ {9 y! i/ U+ [
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.762 e( d8 H# v1 K* m
鹽  少許  　公仔箱論壇0 V2 A4 b5 ^: D: ~, Z9 F. V
牛奶  一杯  　公仔箱論壇( n, f5 _, O! D/ K/ [/ ?( |  x
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb! v% h) |7 q! k' h* B9 z
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 b: J0 s6 I2 l9 y" u) E0 q  F
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb$ }) a0 o. Y" P8 G% [
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇8 S7 r8 i% @2 u( |7 F$ v- k
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. u1 n# b7 a7 B; z+ ]2 t' m
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb% J" D/ d+ `8 r& k
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 n- J% ~2 O4 M" z: w. y
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb- L! [  T6 @5 L% _1 m
砂糖                70g 5.39.217.763 O( S! m7 \3 h5 f4 I# W5 p' x
原味乳酪          1杯(150g)9 U( }7 T2 v* D/ m3 R7 z
芒果茸             80g公仔箱論壇! O# v+ l2 ?# h- B8 a8 I+ `
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb7 V- g& L( ]  L5 x
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76- \0 d/ {# c' G
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( F! H  T. Q+ D4 \
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.76) \, K! z) x) Y1 Q
5.39.217.765 t/ w6 L) q9 c8 U* [
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.769 h& Z/ l& s5 k6 R" G
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇4 U# _% Z4 e  r4 x
熱水             50g% E  t5 _* e3 B  X' {3 H
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做法 :5.39.217.769 S% d& g/ b% q8 T( U5 @
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 y, o) g; Y' |6 ]4 A) e

2. 餅底 :5.39.217.76. V; T( }( e6 F/ [) E% f7 Z- G( g
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ S1 u3 }4 W! [5 }) D
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3. 餡料 :5.39.217.76* a  k% g! L" T: g* c
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ t' ~8 }0 A( k% R8 Y( U# A

4. 組合 :  2 b- Q4 R/ F6 b$ N: k+ x
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 ^' M5 L3 [0 @% d
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。$ U/ j' g& Q. P$ H# M( }. r# ?+ i
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇! g' M% w. Y2 F% W& v8 }, [1 {
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 `4 [8 {4 \% k  i% I
朱古力 100 克
忌廉  80 克  - l) l/ e2 i6 r$ u; W4 m- y7 c$ l1 L
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇& o  {$ ^# s- T; T/ g" s
魚膠片  7.5 克  $ V# b4 C' D% e: b  r9 B) e! M; W
糖 80 克

製作公仔箱論壇& ^! N! j4 l' A, u
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。- L/ S) D$ Z4 Q) B4 f+ |" M

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.763 x" d% {; P! J

材料- X6 w& c7 W. p9 |4 S4 P) o
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 {1 c9 Z' n. `
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5 [+ V. Z1 z7 j9 F% D
雀巢朱古力粉  40 克 0 z4 A. J+ C; Y
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  ; w3 k- _3 G9 S" [' s3 |

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# g/ g* c% `, O6 q3 E2 v

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 i4 N3 P. p6 Q6 D
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.768 s% A* L  v3 t0 v
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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