[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇& ^2 d' L- }# ]/ B+ ?, `& Q4 U" ^$ I
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.760 R; G. _# q+ _& @

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76# I- y9 g6 q6 ~$ V
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, j5 S7 X9 A. t
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 Z& f+ Z) b' L) v/ M
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) k0 q- [! X8 g$ A
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- d& y- s- W" ^
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇. k' F7 l% D& Z5 q+ K; h
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ( T; u3 n5 d8 l) [$ T) ]
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ( ^( @5 A. d# ~  ]* j2 @( Q5 ]

◎ 夾心 : L+ f9 g! A! ~+ u; @) p0 R9 r
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \& u/ E( R! @4 ?5 {3 l6 R
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76+ `: R: r6 i$ U6 n( P

◎ 裝飾 / E5 P; p2 S% C- P
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 ) e, Q. ^* N( m7 k& b2 w) T
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 L2 T. i( \8 n7 \6 Q& e
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇7 a. P1 J; i$ A4 `( W& k& B

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 1 R7 e+ Q% x6 d& ^0 V9 ]4 U
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做法： 5.39.217.760 P" l! v6 B; q7 e/ A3 W. p" E

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 8 Q/ \+ a( d& y2 K8 Z2 U* p, L

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 # T2 o4 j+ C5 r( E) z, Z
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇' I; x# D7 c' N3 e

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ?: n  C( }8 ^0 h* T0 k) z

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.76$ g; C6 [; h% I6 @0 H7 E  d
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做法： 7 R: |. _! b* h+ p

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.76& k" ~/ y; ~/ {; ]3 x' c( J
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇5 O7 P) e/ \) {/ T: q7 P6 Q
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76: ^" p7 }. T# b3 `/ T! K- m4 h; l

材料: 5.39.217.76! A1 K4 H1 R$ `
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙  n% Q; M- L! N
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76$ u9 p6 y  U+ W  Z5 K) W! a: j
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.769 b! h, ?% t" @. J
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇5 \; x6 K* z; d- A2 P
午餐盒--------------------------1個 ' v8 I/ y- S7 e5 y6 s& ~' S4 l+ P

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.76. m$ X4 d1 t/ n+ k0 L- H9 _) b* ^2 A
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 [6 s, ]$ U7 W) X
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇  i; c6 z6 g8 X1 t* r  H7 d7 A: b# ~
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! c* L$ l. h: s# Z
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘9 B3 f$ N7 n- c1 h- G3 S6 }

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇7 x6 I/ K- Y3 |) k
蛋白  4 隻  5.39.217.760 @1 y, o1 S5 }! e  r9 ]7 o
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; }( C+ G6 F7 j/ Z+ [9 w
牛奶  100 毫升  9 Q2 s1 k, ^9 y5 g
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 k; J- ?# R3 A: V
裝飾
糖霜
少許1 p, l- v0 g1 x1 Y
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% Z' c6 y4 a  B! y! |# L) b
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇: x0 j. J4 k# a+ Z9 R( G0 J
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製作過程公仔箱論壇4 k1 K* w( h$ t& J/ i) b6 ^0 S
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇/ _. C0 M5 h# Z$ e6 ]8 `. ^
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  # {- {' T6 _3 i4 K$ P4 {
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  , T& H" V' J2 z1 _: |0 |# W" p7 B) c* Z) S
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 $ E/ n3 E$ I1 V" J& z9 T
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 K1 N; O" D. ~! i* k

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6.----[甜品]麵包布甸4 N& R7 a- \" R
材料 5.39.217.76, z& B& l1 s! p( _% k
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- j- n4 s) K  U' _+ `
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.76+ k* k1 J" M0 B$ t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.76  x0 Y$ j! s! k# y! w
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇6 P  O  b. C6 t& w9 P- N
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5 z& |- p0 s$ @; U8 r# b' I
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ f2 e4 K5 [5 Z: ^& \6 B, V
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb" u' j' o0 L( l1 n& Y1 ?) H
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: j8 y6 z  Y& ?$ I
1.  把牛油掃在焗兜內。  ! j0 {1 o! c' Z& U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 9 ]2 S7 s" y# i$ R# d

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 5.39.217.76' B# d) S% ^, `6 C2 g. C- U
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.761 [1 X' w1 l8 p; }% W
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇$ ~+ A( Q) m3 i5 w* @" ^
牛奶  一杯  　公仔箱論壇* F& H+ m' I* e
香草香精  半茶匙  　 % b( @0 }! I9 X. J2 ]8 r; p8 s
製作
1.5.39.217.76$ j  x/ i& ?+ b0 Q$ `. z0 U0 l4 @0 Z
焗爐以 150 ℃預熱。1 a3 i9 e+ s5 Y

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.76" t* n# o/ S8 p1 i- w3 _4 X
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb6 I' ?+ A& w6 ^( J7 C5 P
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  # T. w/ W# l3 _6 Y
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x: ~! U. e* w2 C7 Z4 p3 ~2 ]

材料 :公仔箱論壇5 J. M  [* u) K; K& v% [9 `# ~
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% b7 R4 M  F5 m1 |
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb( A6 s! K9 M) P
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.761 M8 X+ W) g1 j% P; [
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i2 Q2 u% V( o, ^+ i' v0 J1 M
原味乳酪          1杯(150g)+ L0 d/ X6 p! @
芒果茸             80g5.39.217.76. }& y( F( R" L( G$ v. l3 z
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇$ `0 v4 x7 Y+ m, Z- s
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb' ^6 V+ a( J& ~
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 c, E( w! `+ F
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' Y& }* |7 |# Q9 r
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, K* t# S6 ?
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb; x. N7 J/ i# w( m% m, J
熱水             50g; P! l$ {  Y# ^" \. @4 A4 w, N

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 q# ]- q( b, T: b6 e+ H
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ A/ m+ j+ t/ i9 ~
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb" H- Z( r) X+ ^& M8 L  I
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ _) w; n& Q+ v
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。& d$ o# }9 V% {7 W0 _. m: c

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb- W1 k- ]5 X+ W  o
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇; i" G0 G: h6 L
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! |9 x  v  T" B8 u7 P: h  r

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇% n' i' N& {! f3 ?' [* P' i
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇7 L' D  Q" y1 {& v# x; q' P
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.763 A7 m& P& t9 }- e" |- _2 T) |
糖 80 克  5.39.217.76% l  i4 j; L, g# T
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h1 a! f7 `$ d5 n3 k$ m
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 \! n1 Y5 d8 I# V/ {8 k5 O
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 0 Y3 c. C% z' L; S3 h
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇- n5 q" b8 r0 c7 t
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 d: N3 {& W- `4 P! e4 B( F( u( c
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法7 q3 @! r  h2 d5 Q; d  a0 q
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇4 m/ b3 G6 @. ?8 g' i' V( d

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, Z3 @$ r0 z6 p5 f. z# a
  C6 Y7 _4 J! Q  F  v- U" I
3. 座溶朱古力後加牛油。 " a& N- _6 ?; y7 _+ q( k

4. 蛋黃打起至淡黃色。 2 s  m6 q. u; e) \

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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