[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) / F) J2 b; ?! q4 @' W9 u6 o
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材料： 5.39.217.767 o2 `  `: o" W# \( T8 W; O
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' A1 g, @' F8 R* Y! e% f
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5 B6 v2 w! h1 ~
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作法：
◎蛋糕體 ! O5 M& }9 `- s* ^1 i0 n* Z) E7 w
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 8 w/ c8 u0 C# O0 [
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F" F  N4 ^% d  S6 |2 q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 , }8 }% t" {' C+ ~7 Z8 j1 P
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76" X, j, k' r2 ?* m: N
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ( ~: N& c' M" K3 |6 s
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 # v9 r0 K6 U8 ^% W9 H4 g) W
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇+ U+ E$ N/ @) ]: Z2 s2 \! w* s
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 i1 i* y' h" d( ^( p
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇+ U  i& p. d" i2 _# I
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 r7 P! i  D5 n0 C) q' u
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 7 }# Z4 u* D0 M* g: L7 C
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# s/ A- U4 b9 Y# c8 n" a/ X
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇8 g; J9 Z  a1 j0 ]+ E) |% W+ ]' p

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： , Y8 @* W4 H2 Q0 d8 Z  u

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 8 b4 _* j7 Q) s' H& i
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 " A& r, c% \, W  S: y) W
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {( h& y9 \5 @& I/ B6 l. P
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W- R4 w# `" G! V7 [4 c
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇: r9 N4 |0 G% x! _7 }) d

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 , Q: K7 J0 @6 F0 H
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 F3 C/ |2 t( x: S
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N  u3 ~5 i$ N8 ~' w1 u3 f( d8 V( h

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.768 R; Q( c) R" P5 i1 q

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.765 C4 E: T/ B% e% a" d6 ]8 R

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 0 B$ Y. u" e/ r) S3 V
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 t. l( n6 v* R$ c: L: \" S
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇8 E! `0 S& s- |% e9 M4 L0 D
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 H* ~. g1 y# M/ H3 u
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇0 h) t6 g. ]* T1 v2 e
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb- Y, m( f* q; B$ @3 ?# d) u

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& p) Y  ^! O+ ?5 j! N& V4 t/ c
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q+ y1 w' N7 _3 U8 N
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁1 u" B3 w/ W- f' {+ G
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇8 M3 ?, k' L  B

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% [. |0 Z( h2 e; ~
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.76* j+ o# c+ K8 j3 D- ?9 j
麵粉  2 湯匙
裝飾 5 r) c7 `! ]5 B4 k9 V( j* V0 [
糖霜 & t8 }2 z4 D% Y0 t' G4 `' G1 K* K
少許
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb6 S  e9 z/ x/ Z
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  " R2 u$ A6 r3 d. C* J0 C: _, E, R
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76* p. z! o  k+ q' m0 R4 V
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.76  S* r5 Y% ]8 F7 A: Y
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸2 U: N" i5 ?* E( y! r' R& X
材料 5.39.217.76) V) K( I! B3 t" |! _' P7 L3 O/ S1 g- X
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇( y' Q- O9 ]( r; H
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提子乾  半杯（隨意可省） ' I' U' J" v' r$ [0 r0 B% `
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  + v; t+ N' V) I( E% y* [# N
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇/ |; j3 A9 C3 n' v" w# R. N; l/ `
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, w2 W  {- \2 [, ~7 e. N
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇5 w; j: C. j6 w
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 3 P* @) i9 _) c0 B! U' I0 \
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.769 A# i9 l0 E5 ~

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸) }$ ~2 a' m* Q7 ^# `3 P6 S
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇% f6 p% ]* u- Z
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.76$ g* I# A0 k4 f. @( ~& Q* S0 x; Z7 [0 I' W
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# F! M# ^6 z5 Y
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇2 G. z1 B' ]) d6 ], ?
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.762 c' S' g1 U# I' j" z( S$ l+ m; m, S
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  * g' y# V5 v4 M7 A0 ~. g0 r- w6 q
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。5.39.217.769 R  R9 x6 A1 n* u3 ?' W

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :5.39.217.76: c& y& }2 U' Y2 d7 q7 c* h# h2 I  @
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.76% T5 X0 Y8 n5 S- ]# F5 n: [
溶化牛油          40g9 ~8 n! \# @% ]/ o6 `# d6 ?) K9 `
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇; y6 V; K) N0 r5 A1 b( q* Y1 Y

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.76! t# ?+ B, z" K1 v) K9 ^+ v
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g- f  f" j8 X% G- j# K8 c
水                60g5.39.217.76( Y4 M- e; R4 y3 I. c$ _

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g! Y/ z; z! h  {6 Q/ {6 G7 _
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb2 s2 V. V% H, I/ R! V" N% r

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 s# E2 P% }2 `6 @/ p& _
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇, u! g/ D5 q+ J) h6 T% D! P
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 J% c4 B& X8 N/ d
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。/ A( E$ S  v2 u: r  A
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb% {! [, ~% G* ^0 i) `, c
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]* J( W  |7 ~4 W

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　3 V0 M4 H# X2 M. }: [5 [& X
朱古力 100 克  , z* G/ o. O2 f" A7 C
忌廉  80 克  5 L4 w7 W! Z; @& D+ L* B$ [
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇/ i* m& z* n" l/ Q+ o& \9 k' ]
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb0 V  @: d5 c: `! d1 @

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 / t# e3 [% O7 }0 W) G
幼砂糖 70 克  　 ( N4 E0 |! X' G8 ]7 u2 L( p1 A# q% }
牛油  175 克　 5.39.217.76. ]5 L- r) u, r6 l  ?
水  40 克 5.39.217.761 i2 M6 ~$ c4 S5 q- f) y
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb' u- J7 T$ w) @& l! _5 _! Z
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 B. o% @. o; A- V
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇6 D" _7 s& a+ q, z
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.762 z. r, Q( r% x$ d7 H
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 6 Z/ _; ~' D9 R; N8 L

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 N  s* S0 y  E8 {4 d# ^* m
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇/ \, E) b$ y/ X/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 t! b8 z! e( u8 u/ ]* c
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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