[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76  p  @. Q  p% _1 h& Q9 _. Z, o1 g4 s
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.763 Q# K$ \( j/ Z. D  E  X' I
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 U3 j7 t' }1 G3 |9 ?4 g. M
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：公仔箱論壇# n2 o2 j- s4 Z$ q
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇! y5 U! T+ ^5 b6 D8 E0 M5 [& G
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) W: u" F2 d( ^2 W
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  @2 v5 [( T$ s
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% C& X8 f- E1 Y. H9 W. m& i
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.766 i) r% k4 u0 c3 d
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ Q6 s: W* l8 e, L; O' c0 u, O- X
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ X! r+ O: C% T( Z" t
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇9 `' T# C. E/ E3 T

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： ' n! q$ I8 a' s, x' @( N* b

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇) W4 G* x$ @& t. `

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.760 G* J( f0 x# _6 t+ |: L: R
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇6 W2 t% q0 T0 K1 Y

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3.----[甜品]南瓜布丁& I9 [! C7 m( b4 Q( d
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.768 W/ ?/ x! t, B8 J
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 6 G  j% k+ B- m7 P4 Y6 {! t
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 t8 E; T- @8 Y/ u( C
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。  [+ A) C8 y/ U! B7 ~
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: ; N. H" X# F- a" u3 j% i2 K: K$ N
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 p' a( M5 R, q6 R
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. |# a3 q8 L% b$ }3 i
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒  e8 G0 p) S7 I9 g

用具:; t; _* z, R$ g
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb& {+ A6 A7 E- s3 Q8 k- ?1 m' ~8 |
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇/ d* `! m* H- Z) [" T/ M# b! D3 j
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇' _0 p5 W& \, n; q
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭8 f9 r$ _7 f( J  {, k3 I  W4 ~  ^0 ^
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5.----[甜品]原味梳乎厘4 V( i: \9 h9 ]# [& S

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  . o( e: `9 h6 e6 Z% Z1 a
蛋白  4 隻    h  r* i- M$ Z1 @* K
砂糖 4 湯匙 4 n! e9 R1 h( C: r
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 c1 P( e& {3 J8 O
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇( {( G9 n- u! y0 P0 e- h7 O# t2 w
裝飾
糖霜 5.39.217.76' t( Q( t- s% X9 J- n: J1 C' Z; }
少許tvb now,tvbnow,bttvb% e/ k4 G+ w: m$ A+ R# U

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, A4 C0 B4 @/ a8 j
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇  k- [& j, S' f/ M, U* v- M5 x; n
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  ( |- \9 z, X1 j+ {& K3 R
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇% }+ R6 Q- B/ e, l
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb9 s" y  }% |5 h9 ~
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb: b7 P+ L, s; S& l2 U6 h
材料 ) G9 v! h+ @! U; Q8 K
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb: s7 |2 [; ]: F- f) Q  `
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  9 V" h# M/ H" L5 }. E
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  1 i$ ?0 H6 Q8 W
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L% q6 r) \' F& g' r; O
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 K  v& J) R
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.768 J% i, G- d: L9 A5 e2 c4 p: [
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 z( ^% r2 Z& ]) E' |- h! E/ y
公仔箱論壇  t7 v  Y+ j2 b. Z2 U
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.763 J' l# M' }/ |1 s  ]+ l- g
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貼士公仔箱論壇1 D+ T- F% T3 A% h5 Y
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。% w0 l8 \2 L  m* P& o4 Q4 Y

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb: B- p& I. z4 W0 Q8 J) |
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材料(一人份量) ; B" A7 q5 n! D# n
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　   v/ g" i7 q2 J% Y, B9 g( z
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.76) Z1 I+ W0 ?' l6 \
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: s3 v2 @! A: w  [
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.76& Y  _; C( `) b. r, n: ?+ H

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 O. [! ]6 {+ f( `' u; Z. P1 A
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% S) M8 H& ?8 h& }* G1 y
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) Y; j$ P9 R7 ~+ A: G$ z

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :  s, g% p4 d- ?  \- Z
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.76- H/ s0 u; b+ ~/ g! i5 R( A9 [
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 B/ e* S/ p% X! N
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.76& G4 d! c9 [) u+ a' @
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇$ w, [- V1 n0 Z. e. U1 ?! }  B& x$ O
芒果茸             80g" _/ B  d: |' t4 ~
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb; k( {6 Y  H2 o( ?' ~
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, Z* \& B3 U6 J

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( z1 Q# q9 |- `/ O

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.76, R' V) T% x# q' I  f
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {5 r7 T8 Y& l" @. G" I" f
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ W" H/ R4 X# ]# N$ W) A; o
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% X2 G7 H3 \
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。3 U$ h7 T5 L0 f8 v2 f
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2. 餅底 :* Q+ q8 t% F. r. O- D
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T9 H/ P4 o1 l1 G
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.76) J8 C$ _) S- w1 n

4. 組合 :  5.39.217.76" H4 Y, z: q# Q/ \
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。* B1 O- u2 Z  H3 R/ U8 J- U/ x

5. 鏡面裝飾 :: H5 c4 \8 E  l1 f. ]
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 $ Y' g7 J1 R* B' m2 O5 U, R' E

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]$ b6 P$ x5 j, n" [6 O( h- `

材料 (6吋蛋糕份量)    X8 }- G) h% f3 u; V
忌廉芝士  200 克  　! l; A/ ?' ~% V( M
朱古力 100 克  5.39.217.76# c0 C$ B$ F( E# y
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb% A0 [4 k9 _! W& _5 n) t
魚膠片  7.5 克  9 J% d/ Q" j+ O& o0 K8 l
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb# V' B3 D. U4 U. E
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。% t5 G0 _. W7 E% _8 e/ R: N1 c
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
5.39.217.765 A) k' h  s& l& v. h  K
材料5.39.217.76: N5 ?2 B3 \- ]  r! T
朱古力 200 克　公仔箱論壇. C/ m) Q0 J# `& ~) d! h4 f8 z& a
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5 S6 G6 J. S6 h. k: u
水  40 克
蛋黃 2 隻 , D7 A1 e$ I* K( D2 V; K
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇% w$ |9 C! S/ ?5 I; n- v& {
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.76  E7 p' |* a( W0 b
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 ' X3 z& I, B6 Y4 i% H! F6 M

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。: X7 w% {1 E9 B* A
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb  m: @* Q. I: S2 ]' L+ K. ^' W- T0 k

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇) i2 z$ s4 W5 q* z

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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