[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 5.39.217.76# L$ L/ \0 e. v* V! ~" r! n$ \
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A: \" i0 r) W% N
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.76$ U% L1 B4 N. |  q: X; `% o* {
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.76, G4 g  C9 d! @7 l& k2 ~+ o) Q

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 2 Y6 D: o! G, V) W' F7 P+ u
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 . z4 M! ]3 U9 _
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 5.39.217.76, @- H: S+ _( F# f# A
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  |; c8 H6 f8 l2 @! P
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 9 N; O& y; C& Y# ]/ B2 Z; G
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 $ ]0 E* ]' X4 m4 P+ R: v
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h  [8 \) f  F1 b5 F8 U
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： 5.39.217.76% D6 l) z+ C3 M! B

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.76/ |' V6 w1 A; [5 F3 X) s# m
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.76- m5 V5 E! P0 p5 b4 X

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁$ `* o8 p  h3 z: k

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.76# q  w( p( K, C- u; f& t

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇8 B4 [& u" s+ b; Y! B( ?

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 % \0 ~& _, I' Q2 l3 x5 I  [5 ^

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 # l' J1 Y! A3 `5 h, ~+ B
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇& S" E+ K" U; H6 z) ?% O5 E. `5 a: i

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4.----[甜品]自製雪糕! p/ n! U  {) o+ q

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙( C8 B, ^7 A: H0 [; _
朱古力粉-----------------------1湯匙- p: E; m5 s% p4 X, y) U  P4 _
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb" L9 P1 |$ N/ z$ d5 X
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用具:公仔箱論壇1 t' D1 T& S, L0 {9 ?
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 F- o% K% W2 P7 b& e. s$ {
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- @  F0 ?3 k! f7 T* v2 J
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口- s* c: L. I8 a* X0 c0 R: Y5 u
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇% J: U4 @' B# g% |' G/ p
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb! F6 X! n% X8 l; q: F* {. S1 ^

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb* z! a/ v8 l8 I0 y
蛋黃  2 隻  ( t! d1 D7 r& B
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 w1 G. d" q  R" @
牛奶  100 毫升  5.39.217.76+ x# A4 B+ c# t: k' F
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 ! S4 P) `3 M. B& L: J
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5 _' |" x' S  m2 a; \" A
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  & f! ]4 P/ @; p2 X0 J" T
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) Z& P2 ~4 H; D! w4 y" h
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb$ A* ?! s9 U- Y2 J' N

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 ) {) d+ W' |/ z' l% }8 {: k! O) e
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 w; |; U' ?8 U1 n$ @* C1 E
雲呢拿香油  一茶匙 / i2 J# {; \) m; R
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  % _' ~; o- g8 e+ P3 G; G
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇. O2 [7 O4 N$ p  H* Y
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; `) w+ J* L5 A5 q
焗兜  5.39.217.76: K9 U$ g6 f1 U; c2 r3 ]
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  E! l. {2 s- w  h+ J: ~6 j
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 0 q0 p# d) I2 O# [. ~
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.76: I8 B8 \6 H2 ]9 h% K
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb  ?# }. U& m- d, A; L6 C
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸1 L7 ?& t0 v' |! W8 s6 H- I

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, {  H8 K8 u2 b4 w& W
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.763 g$ ^$ U. M- _% ?# f! n
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  2 F% [+ v( a6 O: e" N, O: T  Q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕  a$ E( Y0 o$ \; a! `! V

材料 :公仔箱論壇. P! |8 |3 Q% G: ^7 K( R
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇: i* F% C5 n1 W& w
溶化牛油          40g: X7 z2 y, l) R* ?& q" A
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)# U% D7 X) j9 X3 J) k& Y4 j
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb* b" ]' U2 a9 C7 ?- g/ U
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76+ v( {# W$ y* H/ [
芒果jelly粉          30g4 }( m4 t, S5 j
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- c5 E% N9 ~+ I) h
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 D5 F7 T' N' ]
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb/ m8 u0 Q3 B. [$ q) M' o

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.763 y8 \- X9 T' |( n+ r1 f- |. X
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :* A1 M, v* x6 u
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 _( _* b3 }  O, F. f, ~

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇/ ~) `: J1 y( F8 m" V! T( ?, ^; a! r

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。1 c: b3 o' s' R: E/ j
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.76* u6 L; B* k; f
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。: w9 `# H" |; h. ~, s7 @$ H! [/ s
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5 h! H9 g, Q4 }

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇6 E# p. t3 Q( u3 e; ^: K9 g

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇( K1 N! R6 N: c7 N/ L* W
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' ~% V! `& J3 X" g. M
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.76, W2 S8 v. B2 @* Z
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb, h$ B9 k: S% i( O$ i
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 k  \, u- h% q

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 2 I; I  F' u, @
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 D3 c+ \  v
水  40 克
蛋黃 2 隻 : g% ^' J9 @$ `2 e& b6 P4 `$ g
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 7 D/ W& r0 U( P7 w' b
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb$ E) E5 e' G; W0 T* k- B& a, h
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.761 G! ?/ ~/ m, B9 [0 [
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb# g% F( F2 Z, G4 }. a2 V$ V
公仔箱論壇% _- T! v, ~! A$ [9 y1 r% ^
3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇+ p; p- ]# ?" W2 _# E$ ?: V$ \
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 Q& L; C" i5 O/ f1 W
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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