[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5 m. \0 G8 z  ~3 W9 K$ N. W
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 7 m: v3 i* Z8 h' S; o- R. W, r
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ i( S% o' Z) F
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb* t9 d+ [; m! O8 k% m/ \1 K2 s( ^
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- B$ b* S2 x
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w3 o  m0 J8 a/ ^* y
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# Q4 o" x2 K, a9 j
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 - X9 F7 _* O1 _7 ]4 ^4 p
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◎ 夾心 3 z: L2 o! O' }( d$ E
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ! E  F* X' b+ {2 B1 A1 T9 K
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76/ {  ?/ w: J& r) I! r# {* I
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇. Q/ V+ E# w5 Q/ X& d
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.76; r" T: ~, X1 C
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做法： " b+ e3 K4 d7 @  {' E

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: z) z2 m: D/ ?; c
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 / ^$ _" O& U2 _& [
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.762 p) k9 u: S. ?5 F. T( \% |, u
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。0 \3 Q1 f2 t2 u# c9 V. X

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 D. S$ n) {+ R$ O/ a
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 y* U& q# b6 N

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb- I" X7 t$ Y2 z! a$ A
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇' d$ m3 `4 G+ G, ]% O  u

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4.----[甜品]自製雪糕

材料: 公仔箱論壇9 i2 z) L7 `+ h
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.765 ?/ V+ M; `+ p8 J+ v/ N( ]
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇$ `2 Y2 a3 w7 c' f( l+ e3 V$ X
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒! I  u  S. L! r1 p7 C
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用具:
密實袋--------------------------1個2 x0 A& y' O& i5 y1 s
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 I  Z1 I5 i) J& K: O" P
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口- w, m6 X7 K7 H* M# X
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)/ E- l- p) _2 m  d; Q) G
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇! l% L8 I$ R7 j; Y/ B, ?0 i# {5 k
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁- |0 Z7 l( N/ l1 x6 Z2 ?
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb+ `( v( n9 T) j8 o$ U
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; _  M; g% ?( g; I
牛奶  100 毫升  ) p  i/ _5 e& D+ D1 e- U) I3 o* q8 H
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 x  X/ e5 d/ t+ M. R3 S2 E; |
糖霜 5.39.217.762 h8 R% S3 ~' J; i, p
少許5.39.217.767 e1 t" t' `( `
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用具公仔箱論壇9 l6 ~  x' t# q" u" u  A2 R
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.76! h' v5 a# X* q4 ?, `8 s
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb6 _, F! W% Q) X9 o* ?  p6 M
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇9 k5 v! U$ d+ {3 T, N& Q; J
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.766 C" r3 n1 f( F3 ?3 e% I, Z
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; I% \# Y) S7 f0 Z" T
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸, A- Y% T+ R9 M4 j
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 H9 x7 K3 `. W) P9 N! h  @8 `
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P0 C. k6 D& L
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 ( Z: g- O" L8 _, U4 J4 Z0 V; Y
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb- G/ C( o/ k' O
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇$ S  m5 z* d: A: A: X! R! t0 M' d
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb% f0 }; q) K! N  |* N9 l* w; M
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇2 _" n  T' u, n( y# r
用具 tvb now,tvbnow,bttvb: o7 F6 w/ P2 d# I
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G  e: P+ y7 i2 G  _
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z' R* N2 \6 F7 y5 R
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ B$ @+ X( R& I& `
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 Z4 j1 b/ t( G6 s
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; B* ~5 P0 t. _& o5 P  b  L
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A  z8 m6 |3 a$ X! [8 u  t
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% s; f# x$ g: w8 g9 g' c; X1 L$ [
1.5.39.217.76' y( p8 H. ^. ]) d. k
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇, F' g" I! Y' B5 A1 \
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  + b7 L, J6 u8 |4 {3 B9 P7 H
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇9 \+ \# h7 K( q: U( R% v1 A

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :公仔箱論壇' C5 @# q9 \1 z0 M6 Q/ x
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇1 U) P3 r' H+ @) w

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g6 k4 X# q8 W$ x
砂糖                70g 2 R: y1 p3 ^! Y/ M' `$ q2 E$ w
原味乳酪          1杯(150g). l, [! b7 z, Q- @0 `% {# E
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( X+ |/ o: h' F$ j) s8 F2 h
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 v! {  X, |7 [
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :) W# b- W) ~2 j6 O6 V& D- _
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ w; Z! N) g0 @2 l8 g! c; q
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.769 N) d, R( m( h
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ j: e7 ]" N" I0 Y# P
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。2 b9 I- _( {" k$ P9 P

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 [" L0 m" {  L4 y+ X% Z: n
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)* n4 A  B' H# _$ |8 M5 m8 e. R6 Y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb  h4 o  w' T. e) x8 g

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇# q3 O. v8 v8 X* W
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# \$ Q9 ^8 U/ N
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) s) }$ m% d- A& z5 g
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 : H( `, }! t$ Q1 f
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.76! p/ q& H1 s( o" h5 W: b
牛油  175 克　 5.39.217.763 i' Q8 ^/ @* d# d6 t) [  M% H" B
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 3 T4 J$ ?" \. k& P  _/ n
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb/ K! S2 n; ], x3 F& c+ g- ?9 o+ i* T
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  / s& |5 j& T$ g% P3 s# k# y* Z0 o
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 + ?4 C* M; K+ s

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76$ [5 ?! x" i9 ?* r

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇+ K/ K$ U2 H+ Y

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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