[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.76; E" c' G+ E' i5 L3 A& O

tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 [7 Y7 u% J" j1 \8 R! c0 |
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
# u2 t7 y; M/ ~" }3 N
材料： 5.39.217.767 h' J7 W/ q" Z8 T
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 * r" Y9 n/ ]1 z/ k  f2 u1 ~( X" O0 F4 P
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ y0 L" z! b8 T1 ?
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）   J$ `0 h: ]$ f% g- V' h( N9 N6 [

作法：
◎蛋糕體 5.39.217.763 P- t# z% c: T, u6 ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ! i6 C  V1 r  P' o
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇: B& E( ~# X7 I0 l
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- K. L, @% r+ O0 M
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  O3 b* q2 ]  z* ]  V  l* I9 x
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 & |3 ^* J! Z9 {
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
5.39.217.761 E8 ]5 @# ?1 @7 Y1 I/ K- @7 ~
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 % I. }4 a- P; A; _: C
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 $ X1 L: P- a0 R0 N# c  a0 f4 m9 V1 |
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ! {9 y6 x7 U, H2 [. G" f& @  p
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y( j& L) J$ P; m
公仔箱論壇/ h' @# Q) s+ |9 |  C  {% f
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i( l8 V) m- K/ e9 ]
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。8 M2 Z, ^! e# B; C4 P

( Z' n% c. N! L( g) V# c
2.----[甜品]莫加咖啡慕思  J+ c/ j! z7 G4 f' u

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 + `# F. W7 P# d% B

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) S$ O* _6 a' Z  P- l* _
tvb now,tvbnow,bttvb: O/ r7 |4 z- P+ V0 M- Z
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 H' p/ r; U
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g- J! Z3 d2 @7 j. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c6 b  p& f7 ?& {. a- z8 C; p" P0 Q1 ?
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇$ S2 M# O$ y% c
tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 n' @! B& M$ Z' L, ~1 c
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb' R. q; D& L$ T$ q$ h# Y
5.39.217.76; k5 p1 N; E! `# z7 K0 M
3.----[甜品]南瓜布丁
- C( V$ \# A! o5 e: N8 s: K
tvb now,tvbnow,bttvb3 |" W5 U3 {) E6 ]: U# V
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 : K; X- c& V, w! @

焦糖：糖60克、水5湯匙
! a" o2 X& J- j  X; Z# [
做法： 5.39.217.76+ y* h2 E9 ~) a3 {) b7 u

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 o; U" L/ _8 }, F

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
5.39.217.764 d! V: l3 [8 \7 J8 Y( D* Q
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
" M( Y; c9 b: z; `
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 R' ]' W- P: `
: w  b0 a9 y3 G6 F4 L# V' k
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 6 _: l! b# j: g' N0 E

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb% }0 e5 B5 N1 _) f
公仔箱論壇: g3 B9 F9 x# X5 K) b0 n
4.----[甜品]自製雪糕9 h! T6 E% m5 r% `1 S

5.39.217.76- ?% [0 s, d7 K# \5 y, U) y: Z
材料: 5.39.217.76: `- \# ~- u' E. l
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B0 }6 M* ~# X5 F4 q% @
鹽------------------------------數湯匙1 h# I/ H% X0 O. G; m: @% k+ O
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( G7 U) m2 ^9 X
用具:
密實袋--------------------------1個- M' v# M/ ^" {, _2 i: q
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口2 b4 K1 N* E' x( J6 W# B
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb- j! e. s0 \  _! h  D1 f$ y' f/ L
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇* p1 |$ M+ D7 H8 h6 b  D& ]" ]; R% X- V
公仔箱論壇( Z- [4 f$ Z3 I, i& |- _
* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇6 M$ g, ^1 [  N) H
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
2 N9 `& u$ d8 }' K: N/ w+ s, d
公仔箱論壇0 l+ A" M8 b2 I, [
5.----[甜品]原味梳乎厘  l* e; t& G4 h+ O

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  1 \  l8 o6 I; ]7 r
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 + r) a1 |  j3 ?
裝飾公仔箱論壇" s6 h+ F" i! d8 a' G2 m9 ~" _
糖霜
少許% P/ m2 K* K; L/ f

用具公仔箱論壇# [9 t- J& z  Y
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇  T3 Q4 P7 k; K- b  H) r
6 隻
tvb now,tvbnow,bttvb( i% ^& W4 p& v  q2 k2 ^
製作過程 4 P: c* Q' b/ T. g; _# l( a
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' t. j- ^0 h4 N, Y0 V& z
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  & s- ?( @- a( h/ H9 r4 u
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.76/ r+ y; p* j% w# L1 T' w& p) N
注意  : x, N8 k% U! [+ Z; P
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 3 V$ c* K$ c+ R3 R8 [& f
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。" F! Z5 d' D* d1 G( x
. F6 W( J8 P/ d  ?- v% y% Q

6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇* n+ c' @8 ~" r5 G  [; _$ B3 C; X& ?
材料 / ^$ j2 M7 u0 K+ H" T' D3 |
冇邊白方包  450 克
8 t# J) D) w& H9 s" ~( a
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)  ^. t- Y0 ~7 t1 h+ S0 V
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇6 V7 w8 k: T) A) }6 s. D7 Y
用具
焗兜
製作過程 5.39.217.762 K! n1 N$ Y6 f! q; F# A- c
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.76/ I+ r# t8 V1 d: G$ r. B, L
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
5.39.217.764 R, `4 i& y3 J8 ]- a
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
" l- R! V0 P7 y3 P5 Q# G* f: `
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N# ~8 A3 p: n- g0 X5 s* r
公仔箱論壇$ M! |6 t+ D# S  ?! s' w
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇' g! X4 h; `  b- i1 S9 M0 \
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇  `$ C' J% h& }  `/ y8 I
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。3 v$ f' H/ l$ \: o
tvb now,tvbnow,bttvb( a! Z/ O" L% m( e& I& N1 }9 U
2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb& }# z! f$ G$ u& x0 `+ o
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.765 e7 Q  P( ]( I
4. 加入牛奶和香精。  ' I7 _0 @% [: h  d* r- d; N
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 H& I7 k5 y7 [, ?3 F, t
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: z2 @% ?0 }' {

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) |; v& ~1 f: ^  y7 ]

材料 :0 A4 `. h; f9 k) s, I
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb. i+ e$ x  O$ u( C

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. T0 V+ q/ d4 r3 _# v
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb4 a5 U) c9 h5 a0 t4 U* c
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇, Q. }2 Q& V: y' [4 s
芒果jelly粉          30g% ]/ J7 n9 ^( J' M
魚膠粉                1g+ H' m$ w( u, E, J) |
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.762 A/ U1 q' c9 Z( F7 Y
  X$ B) F/ ]& c8 b) i: N
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇- w( n  T- I4 }% D

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& d4 z6 n) h, }
2. 餅底 :9 i9 U+ ?. ~# l: E3 w
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :( V0 U0 A7 X5 z' [. H
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) a; y) @! r+ q: i- v

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( y4 E5 W4 e# i5 P
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.76$ q- @+ I; x: O* R' M- O. d
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :+ n% H) h/ D1 S" [8 o$ A
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb  }6 v4 V/ y( e; @& o
tvb now,tvbnow,bttvb! k5 y+ \2 H; q' q+ {8 p
材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 L$ p. g( q5 ^$ z7 p7 B
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇1 l$ N2 y6 U, N& h/ }& k1 l0 o( i& R  x
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( G: r8 v# n* ], V
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 V4 ]' D# i8 Q% X4 s
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ {; d9 g1 Q/ }- {% H

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
5.39.217.76: I+ z& C2 q1 ~

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ ~( {6 }, P" I/ O* F$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) M, e' B% m! e  ?/ i1 ~1 B9 d8 P
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5 W: u5 O( h" H% {( l# l" C
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- p# H8 l" C1 ^
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 E" ^9 \: K- U3 h, f
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F  Q4 F4 w- J9 F
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇! F) s& P9 E9 G

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
& Z$ J; X" f& V1 _! N
6. 將忌廉打至8成企身。
7 q9 O1 j7 x5 V7 d5 E
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 9 f: `8 z4 @* e5 Q$ J
5.39.217.76- E! h' O' A+ B3 l: c1 p3 C
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP