[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 @9 _2 h% Y, c" a% C

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ |3 {) B8 X) r( U
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 9 |* Q+ M0 i1 K% g2 I$ h# r
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 5.39.217.76' A7 B# x/ l7 S4 R  i" G
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5 a9 l8 R0 n2 Y! t
4.(1)加到(3)中拌勻。 + G' Y1 [7 d5 j% @
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇- L6 d$ b% y9 [# u1 b

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; v9 E; l: `: w& L% B
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' H5 c& N0 a/ z3 {' u/ D
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r& R7 C; m! m8 y' G+ D/ R
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇) H* r) M2 ^1 G' F; g

2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb+ p  D5 L; i7 V% A) u
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 . F  ?. |9 o4 B7 Q( s/ q* }
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x* K' Q+ u9 ~. [
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 7 _# x2 H. J, y8 w# H) ?8 b
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) P' T3 S$ v  ^: R. _

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l; p! ?+ k& S

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% l, A( n$ Y/ ~2 R/ m" p
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇' V7 X6 p& r- B; g! X/ n
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.76( G: C8 j+ i8 i( B5 ]; s
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。8 [- K, E3 A& ~; E2 g$ ]

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.76" T/ y  j' @* h# l8 E# F
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙: t* `6 t4 s/ g& h
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.76  T7 h" R4 H- ^1 G9 ^( H6 j% ~
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒/ [- K3 V0 A- C9 d7 a3 b/ F
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好/ ], q4 ?9 l7 |0 {7 t
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇: W2 k) ^( F' Z" d7 Z; e/ L, P
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘) `6 A' {, I( m  s

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇, F! v1 `$ A4 Z$ v5 ]" V# [; v
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! w, Z2 e( U% }# i, p* S; t# E+ q
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 x! I- M; a( `" G  Y. d
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇4 [. T0 D" d- A* s9 I1 e3 n
4 Z+ I/ A, j2 F! _- V1 Z, L" U
製作過程 5.39.217.76% A, u( M6 u6 M
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! ?- c: Z7 i% p- ]
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意    ]0 u9 s- T5 O* R
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 S6 a: F+ @; L$ t  d
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 ' w0 n! K- V5 y. c; v
冇邊白方包  450 克 $ K7 |* l2 I  k# e8 R3 {

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb$ x- o: Q3 u* u, x# w8 o( E
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 , y! X9 u7 C* J3 W
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ) w: P/ j: S, {7 D% P
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  8 _) b* P7 A5 S! U; s" j
鮮奶  750毫升  ; E, [- S) I' D% |% ?
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" E" F" P: M
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.765 F# f% ^3 e4 ~+ N8 f* w
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.766 v) G0 v8 d8 O# \) S- q+ u! r! V

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇3 s5 l  D' [. F6 e: s
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸) R  B1 A0 R" u5 o# F* m
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h# t- T# k; G5 [: b) o. [/ w
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 & @% e5 f. e( C2 v9 C
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- {8 H, U) e! E2 K* ]
香草香精  半茶匙  　 ; a+ d( C) x, I/ f  ~/ o" g
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 d# `1 ?  G) M: Y# o4 J& u
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焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇7 O$ W6 l4 M8 [8 {7 [* L0 |
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb. M5 ?9 g, J5 ^7 F7 G5 T, A
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇8 `6 V& G2 v) q7 }
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :5.39.217.76- s+ @6 S+ m- R" F$ T! q
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb% T6 ]) S2 G) G; C4 r8 |
芒果jelly粉          30g5.39.217.76: A# L; A" r( U$ ^3 _# H* _* B
魚膠粉                1g公仔箱論壇" k; E! P/ m6 u4 M' r9 s0 T
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇+ L. h9 m5 B; v
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.760 V$ z# |6 x, l/ P6 W7 L
魚膠粉             1g) W# x* p6 ~; f/ z. C
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& w1 }, L) a: F. Q7 ?

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.768 _$ _" }. @, q5 F! J( Z
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2. 餅底 :# ]; c- _3 V; i8 Y. M, c5 K/ T" ]2 @
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)/ V7 S- W4 n) {2 d3 S+ K
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。) b7 H% w+ L/ D, R3 O  g

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.763 t; ]9 B1 h! {8 X& I

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  9 [) R* X% ^- }& ?# L  f6 |
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.763 k5 K+ d8 c* `
糖 80 克  ) }( H8 ]1 g" u. R2 z9 D
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。2 G) h5 X5 n) {5 J

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇+ k" B- }0 I, A) Q3 `1 m$ \
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5.39.217.76( X0 t! h: y, N  E7 [" ~; }

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( `) o4 @9 o8 R' d" \# u
牛油  175 克　
水  40 克 4 g3 U; `! E* g/ s0 s' l
蛋黃 2 隻公仔箱論壇. z$ N: X( z: G
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! r1 A0 w- p# I4 H2 `

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 4 A, e, n. ?# @# b0 ?' w3 q1 G

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. U$ z9 b9 ?
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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