[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕" `( P' V* p5 d1 r

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.76* S2 b9 I' X7 S# N3 u: _' _7 W) p5 O4 y
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76* T8 ~, s5 T: x* k
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇" ?6 M% O: G9 |
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 a* J# ]) ]
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.766 P" v; ?1 k0 C4 J  K) k$ P
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇" a! I9 b8 i% C4 }0 Y5 K
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.76: o$ Y+ `$ z3 h( p, G
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇8 L* ~# [, s5 M& @5 U) P
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心公仔箱論壇0 |- ^  H" M% G. O8 z- a; ~
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 - Y5 |& H. ?; q) ~- |
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 8 q, O: ~, @' [
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇' r1 O% y  o" \$ y' ~4 l
＊加白巧克力是為了調色。 % {# d6 z) k# Y+ P' |. B4 B7 d
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ y! Q2 Z  |+ y! @

2.----[甜品]莫加咖啡慕思- [4 \! m  X3 V0 X3 g+ O. b
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.76" ]& u. ~! r8 p5 w5 E. x* O
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
公仔箱論壇8 T' U! v4 F0 u  Y& u6 ]0 q
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L. H. V& T- q  _' C. _$ m9 }6 g

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇& B* l1 I0 S' d

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇4 q) ]- W9 n, E; @: `3 u9 i0 {/ S3 {

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.764 a3 u2 C, o" P- ~; Z% Q

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 0 |- f( ~9 E5 _3 p2 @1 q
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ! K5 p4 N+ d9 B1 d1 L5 d0 [
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕4 F: H) \; F% G9 I, [
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公仔箱論壇" I2 G6 T. r# b$ }
材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 `& d( x9 C3 a1 w# d( [, x
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇" a% I$ I  t1 B/ P4 I9 a
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇" T; m) i- ?- T' d" s
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 J9 }# L6 n& E
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇1 L& B4 h. D3 M0 B- [; a
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb4 U% w) v8 }" ^1 _8 d% G6 f
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 c: j5 _5 ~
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭6 u- j, D0 |" j* x% ~! v

5.----[甜品]原味梳乎厘2 a! U5 D9 W5 [$ e
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材料(六人份量) 公仔箱論壇4 O: d1 h/ r/ t! o7 Z
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) l% d0 Q$ |5 u4 U( }
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.76% \1 O4 b5 e, k- \
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5 G1 K3 t" ?( v1 _. z! K$ z
裝飾
糖霜 5.39.217.76# C6 n+ c; W- M4 T7 h- w
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.769 x7 }+ s) h/ h8 Y4 ^( z
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇2 s9 j' C4 d% ]2 n  `% m
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb* p0 o. d5 b, Y6 [- e4 Z
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.768 g5 h: p+ U- U; w; i& W
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  j- I/ G: m4 V/ A' W+ T
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% z( P/ P* L, m; o8 x
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 \+ e, u" a. U% G, L( w7 p, R
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb( Z! w1 O$ I- i8 ^8 ?" ^- b; v, P
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  - @! q- x' l+ N% R2 t  p" J
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  4 _& k4 a- b# t; h' Q7 i* ]# }
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 z9 [  T% @, L) S
焗兜  公仔箱論壇$ ~9 b1 p1 i3 k
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 W2 c) B: `# E; x9 r2 A
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 $ J' N% ^" a0 X' _& E  `3 |+ z
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ `6 U9 j8 _: q! {- l
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貼士 5.39.217.760 y8 Q6 w. m: y) i. R% B5 D& |6 Q
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。! N) _5 x1 p+ x1 q8 A: W

7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.76  Q4 m5 \. \0 M: N

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 4 x& W& P) j0 Q4 |$ O
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D1 _. \# S/ n
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ |$ Q) s( {# t( e
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  7 a. `5 W( C+ B" ~
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  3 J7 V/ _+ w3 \+ R4 r  D# X6 F3 r
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  S$ X6 [+ L3 E

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g# }, o0 U3 S; ?
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量8 _; @* w2 Q/ b& \# O

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 c" _5 k" X
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇, l" c1 o3 T4 v+ N% U5 x# j7 Z
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)# y+ s4 `4 J3 T1 k
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g* {6 i  o9 m, j: Z7 a- M$ d; ?
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 n$ ^2 ]. @
芒果jelly粉          30g5.39.217.762 }) H9 N) W$ |$ `
魚膠粉                1g
熱水                90g: {) s8 s9 V0 p4 n- @+ X
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g( Y. P+ ^( ~  l% C- b  m3 {& T; Z
熱水             50g5.39.217.764 @7 w# d3 o* ^. X0 T1 e

做法 :" J) V$ K+ J; \0 y2 g: N! \7 K3 H: Y; B4 ^
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :8 l- B, `2 g- D* l
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ D. n. w9 {$ N. W" i
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  5.39.217.768 V3 D5 Y8 r0 e8 D( i* L
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔); @& \  J* }  I' R3 S, J% N+ F
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。7 f4 t8 }6 i9 l. t# {" s4 R
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇3 f" f5 S7 ?5 y) |; h3 o8 h2 ?0 Z
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  ) s# m) Z4 p/ G5 z4 s9 r2 b
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. F1 x4 y& H5 @* _/ o# G6 G
糖 80 克

製作公仔箱論壇) q" g" _# e0 ~
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。4 r& l" X( I8 `) g$ ^% V% }

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" {" f* V0 |1 U: B6 P; j
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  0 k0 a* Z3 K1 ^
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材料5.39.217.76' H* [! t+ `( L3 O) ~0 S$ ]
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' Z# T8 d9 A$ B3 B9 U
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇8 S. t; S5 a) `- p* b% B
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.76" F3 N6 }3 W4 n, D3 l9 Z2 I1 S9 z
雀巢朱古力粉  40 克 ; ?4 L, \1 X& H! w
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.767 s  R2 P) A1 \; {

製法. g5 n* k) Z) ^2 C( Q
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇" ^0 ~2 m) S8 s/ C; |2 \- Y( E% S
公仔箱論壇! O4 E6 d1 k  M6 q. a4 G1 n
3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.76+ Q1 y" [( j" }8 l' f
) O$ `- {- [4 I, t
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A" |3 z! k, I* o
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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