[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕, U7 y1 I. G, }9 L0 w

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：公仔箱論壇. I7 b' R! c  R% o" [1 b1 L0 \
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 4 |! [& `  }& n6 @5 A' d4 Z- O
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：公仔箱論壇+ N+ l% ?3 g2 \+ I+ k1 H5 k. v
◎蛋糕體 5.39.217.764 G$ f8 ]4 s- c: n) M/ B1 t4 T- a/ N
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 - K5 V. \. e' m; {2 F- a5 j& X# C
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.769 P$ q0 R) }/ L/ w4 x  m6 Q
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。   M: K) ?& O. p7 S
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 9 n1 I7 Q4 f+ r! x' l+ @8 z

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb& N1 c: {; {& n& o  @$ m9 h
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 9 {" k% P2 H! r" Q
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。& `$ x& H2 p, H, e% I
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O7 ]! P, X: X' H( C4 w
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 P# \! r- B  P8 m$ `7 @# S" u4 Q

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 ! C! @: x. t  @/ n

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 3 N# j9 H4 e- N  l
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇' j8 {4 q) W/ a0 I

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- h2 N! J( `4 Y( F
3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: V% ]: |5 P) a; {- B8 K1 N

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& l( H4 d5 V* L" ?

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. p" }' ?7 N- a8 ?& h
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ a; p4 e+ U' [3 K/ m, [% o
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76) R- l8 w9 J+ p) n% F
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb. R9 l4 v; |* g( w4 Y. w2 U$ K- M* p

用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.768 Q2 r' |/ S1 b
午餐盒--------------------------1個 5 N8 a& L: r( T% I4 ~6 b1 ]: R

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.76  b7 }) ]7 t9 t: L/ {4 }. q$ F
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: t0 L# I/ L- q
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb& t0 X, a  Z* f  S9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" j) n8 Z6 X
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) - Z  e( \0 R9 t0 ?  F. }
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇$ }: _+ o# U! x6 W0 O* h
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  5.39.217.769 y; T% C( O1 N7 ]+ N
麵粉  2 湯匙
裝飾 ! \5 @3 K" ^/ h4 a( ]
糖霜公仔箱論壇1 g3 s9 L6 F1 ^' b5 @$ R( @0 E
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯5.39.217.76" A" X8 ~( s. s/ I8 H  i+ E
6 隻

製作過程 9 T" F0 T5 D) U" ]2 ]/ T1 q
1.  預熱焗爐200 C。  - Z8 F! d- b4 P
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  ! ?! K( i& W# u2 k* l6 x' S% E# x: r
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d  V# \  E) p# \/ u( d* E
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇$ b$ ]+ @; O$ k% a& l/ Z
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- S2 u# C7 I( n/ N7 S6 ^
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 8 n3 N4 a5 y5 x5 J4 e: [9 G
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. Y" z" h$ V2 n# R# P, K. z8 ]
雲呢拿香油  一茶匙 5 I3 t0 o" W  j$ r5 ]9 h
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  ! P' F: h5 m9 w
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb- q7 l4 W+ y! I0 }) _- }
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb) {" R! T" v0 R3 A# u0 D& x
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 5.39.217.764 p7 I9 [- F8 C% s: `
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb) G  D( N& _! _& \/ R% B
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 i  F) i5 n% J( R" M
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸2 B/ X5 e  ^. ?& A7 q" ], B
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇  a  A, y% K+ G) X3 p
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 . T( T7 Z6 X: J2 a9 \& t" B
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.76  w! P* S$ O# V- s5 L2 \
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  & A% e2 @( q" |$ X0 _8 P: V- T+ h
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u  L, A  ]$ L
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇1 A3 C# t) M& P2 b1 N

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇3 f  s, p: s: V+ z3 `1 J

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.76  S' D6 Z- g+ C0 J3 K' \+ B
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇$ n& V7 N. G" c# ~8 W7 d: g1 W
砂糖                70g 8 |: z8 u6 S# }
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5 X! U' A0 Y8 {2 ~2 ^4 `0 t+ M
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb2 k3 J7 N6 h: [0 X9 C. m5 V
水                60g公仔箱論壇" X" G+ R. O* `# V1 J
公仔箱論壇. y- E: w* z4 y* V
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇. C3 S: }' g8 W$ O. P' Y

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- s4 K8 r* j0 m. K
魚膠粉             1g5.39.217.769 K" N6 b7 z9 L0 i
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. P( o$ u" k" }: P- c
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 n( S( U6 b  W
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2. 餅底 :7 N' c' O  ~: C
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。" R) r1 U! e" D5 x, O+ T3 D  y4 m# s

3. 餡料 :/ P  Z1 M- ~9 B) r
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  D$ K: ]' u5 j1 p8 x
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔), G2 Y8 Y- U: c( S
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :. q" \2 p) R. h
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.760 o9 I  d' N4 c$ F% P5 E4 P( A
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　7 q1 N+ q: O* s' W! e1 {4 x
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.76+ a. O. ~9 W% A! P- b- I
忌廉(打起)  200 克  # t& a9 X& u( ]$ l1 j, H  n3 t
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb; S8 C' z2 \- Z+ s: V, |- r) W6 d, E
糖 80 克  * n, R; L) x" w4 R+ ^
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb: t: a. h. \; g( A, t6 w: O
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.76/ h7 D5 o5 U) ?. Q
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇  E: g5 W1 x; q  g. w
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' e6 ~0 S4 N/ N; q/ i; W  W: ^
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 z% Q+ l1 E6 [3 D2 f" V5 i

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　   \/ ~7 |$ W6 k4 p& z3 o1 i6 b3 {
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb" t: K$ `  L9 i" }7 g; }7 X
蛋黃 2 隻公仔箱論壇* _9 X; m" g+ J% e4 ]5 K" ~
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. S  H* G9 V0 ~( i7 {/ p/ m
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb  I9 M) D9 }+ u! b0 E! O" Z
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製法5.39.217.76& H! n6 Q6 C$ |3 e. o
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb) f& ~: ]5 j& b
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb) a: n* }8 ~5 I& ?
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.769 {! y6 ~7 P7 Q2 g

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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