[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) # z, Q3 U' R- o# S: I3 U

材料： 5.39.217.76' i0 T; X' P; ^$ m* g/ T; I2 A0 H
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb, U# m9 v" K7 V$ d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! @/ ^2 _0 Y* W5 P9 u/ @4 k
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 9 F. p2 k2 @6 Z2 i
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' y, e% b# Y5 N) }5 n. @
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.76$ e4 \# Z4 M# k2 z  n) N
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇7 L  j, |. u$ y% I! ~6 o" S9 y+ ^$ J
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇) n+ o! d  L  M* C' T
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 J' V6 z4 T  m
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇6 H# x4 A* o' d! b4 W; J; ?
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 $ z. d( V0 G  d4 s5 T( Z( O
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb( R0 D7 V% S2 J* ~$ _
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇6 t' `+ P$ f( V3 Y, |5 e1 V2 X
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. m! H4 u6 E8 J0 G
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◎ 裝飾 5.39.217.766 T+ B2 u" J2 d& h! Y0 ?2 Y
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb: @+ m- m3 H3 K$ z

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. }& e# b9 y3 f

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 % L5 c2 }! H8 h, e: k, Z5 L

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 N( a' G$ O4 x; S
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.76& O$ T0 b5 J% r8 E: j5 T3 ]

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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.764 k; \5 m% K6 _9 j5 `$ P3 q9 x. A
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 o* V! e: W4 `2 |" o
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ _& F) U4 z
公仔箱論壇. g8 V- E- U9 q- C6 o7 l. J: w% J5 {; z
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.76- O' p7 a* y$ d0 Q
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb' `4 l1 A+ m, @; t9 H/ u

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ' X& Z: F9 O; O: R" b2 p2 X# T4 b

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇& y4 T; z  g  m; s. a- I! B1 ^- Z0 }

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。! V' k8 [6 f3 Z8 D  \( b* G! G
5.39.217.76) U% b, j7 R6 m/ T' @

4.----[甜品]自製雪糕

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 {  \4 |6 c# d& S' m4 d
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 O5 t' N+ l8 {6 T
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 K& g/ Y( L) r' ]; l
鹽------------------------------數湯匙4 r! z  C! V" [
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇: l+ A6 U$ B: ~- G
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用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.761 g! b# q6 C4 b1 Y, R  r. l
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.762 {  I* s3 M5 U

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇$ r2 Y5 i+ o& \; }' w6 ]+ z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好# [3 i. b' _4 n( t, i* ~5 a) W
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.76" {0 f7 L) K7 r8 n! ~2 N. U& M
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用2 s" @  D! @( _1 F

* 可灑上朱古力粉或碎果仁3 m$ L: d; I$ l
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇( U% F; F  N' j3 }; L' Y' d9 }# y+ f* f
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. L  D+ L9 ?7 w1 n( u6 m
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材料(六人份量) 5.39.217.76; B2 E8 T- b! |* R- a
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 3 G+ ~( e+ M0 N) |
糖霜
少許/ c$ \, @0 g- v

用具 5.39.217.762 Y$ @/ V9 n" c1 f  M! L. P
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.76* [9 z' y# A! T# g! F

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  ' K$ S, \9 g$ l- T! l' A5 g
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.762 v8 G: j6 f2 \
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  : p' c# Q/ i% n0 l( u$ x) f
注意  5.39.217.76& E1 o- }" h9 N* g; \5 w
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇) [9 y) i" \8 G
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。+ e  Z# |2 y4 O

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6.----[甜品]麵包布甸" A6 b+ \' p: m4 @: _4 E5 A
材料公仔箱論壇0 d9 _& y$ I& H' q" W
冇邊白方包  450 克 5.39.217.76) H9 z* Y0 d0 m
5.39.217.76" z/ u& p+ \+ r0 e! M3 u
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.76% i% w: B( o. @; O4 W
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* v: d4 F9 w& C
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ N* @0 q# ~. _0 X+ \. `1 M6 G  d
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.76+ Q# C+ ?+ d9 M. I# n
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇9 Y7 J& E" G! h, h
用具 8 F9 F* B2 H# z6 @' j8 F" P
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 + K5 E" o; D; U" n, N
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.76$ s# U, L. u+ L! K( `/ n- `' u
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　公仔箱論壇. l9 l0 h% j0 K: i5 ^, {& B5 [
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ( T- E8 q9 H( U1 w7 V+ b$ @% w
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  , q' J( j$ i2 a
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ! m% R- C, T) o1 m
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。* k3 I7 {* N6 [7 I+ n% M
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! O5 E& p4 q' r+ G+ `0 Q5 G1 V
5.39.217.761 x9 T5 g+ `8 ~1 r
材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb" ]. S% v. ^4 E/ @7 ?& R
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇: ~0 P: y7 `2 G
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, A0 c' j5 C8 T7 g3 V
公仔箱論壇8 y& M* `: o+ Z' ]( u8 z6 i( Q! h
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g, |8 ^4 l8 a- _# O( B4 M
砂糖                70g $ M1 W- m# c. X, H+ B, v
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇  e& ~. q6 H& |7 F  Z* D
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb$ U. _9 G3 b, f/ h
2. 魚膠片             10g
水                60g
3 J8 ]: w2 h7 E* J' ?9 l1 J
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇4 f- Y* E9 r4 o1 \
熱水                90g
芒果肉切條          半個. Z$ J* D7 }" G
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.76  l* |! @. r2 @
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇& i. w( z4 ^4 I
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.76" \$ i1 P" T/ Q: U% f9 G" C
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.76" u. E; K; W, v5 T5 }
: S4 w! V" p3 |. B( v) N
3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `9 g4 B% L+ Y# Q; X$ y0 q& p
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  7 D- ^6 }( O' G1 c1 n5 v( G/ b
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.761 z; T' v/ \& x, c- G% f6 n
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; W8 R6 n' I: ?. ]! N
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.769 b8 l/ g6 P) B1 X

材料 (6吋蛋糕份量)  ; D# k0 C7 {! y
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.76, S3 W5 |- M. j3 u& K+ {
朱古力 100 克  5.39.217.76+ S* ~' K! E0 K
忌廉  80 克  , }& @5 z3 M& y1 v0 L" C
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
公仔箱論壇3 [( K$ b; f1 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 ]& o3 N2 i# S
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

公仔箱論壇# M4 k8 m5 s; B4 |2 O
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]4 Q7 {$ F3 J+ v; t) k! V8 L
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 9 \* V- W8 c4 }, a" }1 b& J! F9 H5 ?
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb" H3 i8 c$ j6 _2 v& p' p' L  A

材料2 }8 m" w; C9 {* @' {+ Y) q* @: i
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇# ~0 w* \, O8 V7 Q& ?
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇0 Y/ v" o  E- v) g
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% }) |3 W& W3 d
魚膠片  2 塊(大約10克)  # M6 C6 ]& H* r  `/ z4 F& [
- e# j. w  R' O9 W% J
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.768 g9 m. W' R8 s9 ]( \7 c9 k/ d
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  " u& n# O& }! Z- E2 h, m. H; _

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb& S' `4 x' C& J$ m

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ g: M' m# M- b) J4 A) ^

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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