豆腐魚雲湯
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7 F1 n: x. ?* D0 y& C% L% k; I材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
7 N: `5 E1 _& B; ^5 o4 L" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量$ ]/ L3 h8 k9 C& d$ @) r5 w" ~
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
# _9 k; E& j4 d 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。6 k" W( w/ i( Q, i' }
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 Q9 T0 j0 m- Q" l* m+ V" d! R' m
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇 v$ w1 u# Y' _% y7 N0 o1 I: b: t
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
! ?: V: q8 r3 S/ \5.39.217.76調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^. q, k( M8 s% l% z8 L1 V
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇0 a7 W# E+ y5 ~) ^* q# K- a# S. ^
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
8 i# |5 ^8 B; q, ~5 M公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 b0 S0 O6 Y2 R6 x9 {* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；" G, \) _5 @, w5 f: L ]
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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