豆腐魚雲湯6 l- R7 T! |8 r1 ]( q, u
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片# l" C: u$ O7 h) I
調味：鹽適量
% {* ]8 ?) [5 t! o" e1 F6 Z6 H做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇8 F* P1 g. I8 U% [/ J
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇 ?, j2 L) ^* \& Y3 \
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.76, b; {2 T4 D, W/ z& @; t* z( Z4 k
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇) u: B- R L) W& P7 G" e" {3 u( a0 h0 C
9 z# {" d- I. G$ }! m9 @% S公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
4 ^( e; m# k4 L O1 q1 q' t公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
. n: P/ I" b! M5 o* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇5 E7 B6 b% Y8 t* A" k
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb) @* S: A1 a2 P/ Z0 v0 q8 m# g
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
6 I+ A* I1 [. v5.39.217.76 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% M$ X3 Z8 H" V
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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