豆腐魚雲湯
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6 ]2 m& J- `8 B, p5.39.217.76材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb: \! O/ v# N/ q, [7 A0 s
調味：鹽適量公仔箱論壇! V, Y0 \! T) c) |
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
5 ?& T3 \; w! V5 O7 s# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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1 m/ F- ?: T( w' w. j. W公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
. a* M! u# O% v t調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
% A& F G' K! d: D4 x公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
0 O7 r+ ~. h( z6 N. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇0 ~9 ~: X2 C2 e# N; e+ T0 r
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
3 n: Y; O; O& |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
% b* \* I$ ^7 V" {; z$ z7 Z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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