豆腐魚雲湯
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0 y$ k: q3 [5 M8 ?1 w: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& U$ P" D9 J: H
調味：鹽適量
/ s% T @7 x' D+ n" ^& h8 P8 z公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，6 n7 b3 l. w+ Z0 w; N- }8 D/ E
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ F8 ?/ ?& q9 }3 Y0 y( A# Y
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb$ G# E8 C$ F8 w7 z; N+ B
! E3 o- N& x! b5.39.217.76材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 b2 f x) S8 H調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
+ r: X! U r/ K* v/ W7 A5.39.217.76做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；& M! s5 W/ o) A
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
+ O3 |+ l% a& A8 M7 C 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
1 X8 S" x4 h- `8 Stvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；* @ F! Y8 u7 {2 {
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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