豆腐魚雲湯
* {1 x0 k$ X* _2 V+ q0 n" U9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i9 B1 r; x; @' k$ l/ V材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
3 W& |4 O- O- V: Q! ]- x% ]tvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量5.39.217.767 A. _% f6 e; V/ H8 ]" h; S
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
9 @ U9 O$ w; N6 h* N2 c$ ctvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb, A7 z; k; g3 O. g# m2 v, a
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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' x& L! c: }8 B, d, E3 s7 w公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
# |) P# O$ U, J8 \* ?% R% i5.39.217.76調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
" a' F" H' o2 m( E2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；- I: H2 S: G8 K2 ?, W0 N
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
! T* {% I# ?# h: N/ u8 f 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇% _3 J3 a: R5 p: `! B- z6 S
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.76+ L2 a3 @# f/ z: E0 @
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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