豆腐魚雲湯5.39.217.76; s8 J, T- j+ j* _
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
$ c8 ]5 d; l& I5 h1 A, S6 C調味：鹽適量
1 l+ F/ J/ U9 i% u2 O. C/ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.76, f* C. Q$ X5 |+ _) |. x7 h) Q, f
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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0 n Y: L- V- C$ z" D6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量6 X4 R/ u, J/ z6 w; Z, ?
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙) ^# [8 p$ e |. D; O) V
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
- W% c3 r: s: ?6 |3 t; h2 f Dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) `% v9 v, R* z# F$ c. {公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇7 w( D( t! X) ^
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；" S- q# p" X+ z% [& [, [5 q
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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