豆腐魚雲湯
% Z. {0 a3 R) f7 R# [6 S5 t* w) Z公仔箱論壇
* v, V! h6 a# Y: a5 |4 a公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
: ^" u' R4 y; `& y) _3 M6 p公仔箱論壇調味：鹽適量5.39.217.76( V4 q# p. L9 x$ M' K$ E) h
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，+ O! x5 V( ], V2 b- l7 W
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" n# B3 Z5 \0 N5 C* y
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb: [/ ]+ g7 a- v6 _9 ]2 \$ P' S) X
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
6 p/ W0 Q' c% Z$ x. W1 Z調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- k3 V1 o. p; U
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇: A' G) E0 K e. s- _3 J. T& `4 W, A
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ ` r6 v& g# m& M' P5 e
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 x+ X, ]2 L/ y1 g$ S* `9 rtvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
: k+ J4 J9 ^& V# J9 d$ ]公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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