豆腐魚雲湯6 f% Q3 l9 }( f9 X6 @# D& J- n h
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片. c$ S6 [& r( D# z
調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb7 y: R4 v0 x5 n$ x+ [! D: k2 [
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
! x. |# f" X4 b9 \ 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。 f* t, H7 f" \9 E" Y% ~7 q
' Q3 B& Z0 M$ k! Q焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
( [' q: J) U7 K/ j9 v. \% t }! ]2 Q調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# T( Q# I) \, k$ n- k/ L
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
* z6 S9 o6 y, M V1 [5 N9 ^& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；4 j, v n/ l$ m2 h2 ~ I- G
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
" s' x, ]/ s8 j! U公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
9 t( N: u6 P; F4 ?* t 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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