豆腐魚雲湯, G/ Q K$ D- P2 Z8 P( q
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
& [5 `' I( a$ u' c% e- K/ ^* p6 j調味：鹽適量
9 p* t8 N6 Y9 x1 n! O/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
. a$ U+ R$ u1 q, x4 V5 c 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.762 @ N2 H5 R& X8 I& W
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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9 @4 @4 X$ p# I- c焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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8 n" X) y3 Z5 I, D材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量$ n6 C9 D5 N M- L! t6 |
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
4 d; k1 z" p; D" `6 l0 L5 U0 q公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 K: [9 b- u1 T& c* N( b
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇 q7 \" |4 E4 y y: t7 k7 S
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
5 V! `2 t1 a8 e" I5.39.217.76 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；) C) ] g; ^- J8 @. B
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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