豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
7 N3 \1 W! B1 O) @調味：鹽適量8 g( U; @4 L. [9 I8 S6 A$ j/ v
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
6 |% f: `0 W5 Z' i6 p% r. C* Z 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb% P1 a4 R+ J2 i% [# ^' S% w3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" b3 D+ ~9 H7 z3 I$ s* Z. c) [
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量( ^* R8 L5 l" @; Y
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
0 ` |# O( F0 f/ q7 r& `tvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇) ?, u8 ?- A8 z' c6 A
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；' l1 g m- K4 P" i& |8 Z1 n6 u# ?% B
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；- O7 b& S& c1 r7 T; S2 j
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
8 Q }/ ]- H% q) ?. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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