[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
, P& L5 n2 h% k          2-3 茶匙糖5.39.217.76. \/ R: L5 o/ c7 D
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的5.39.217.76+ g9 s" J% \% F; F
              時候比較方便。
! ^* F/ n9 O: t% j8 K  S( E公仔箱論壇          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
8 l/ n9 E- B9 ^+ `+ b0 Y6 @+ @4 F公仔箱論壇          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
( l% s- f- g) d/ @& U          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
8 E. h# ^) {/ J1 Y5.39.217.766 ?4 s+ ]; K0 C8 R& V
備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。