這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜5.39.217.76, z7 ~3 R$ u7 s; x2 M
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一5.39.217.76- H% d, i+ l0 a( Q
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
8 a5 i- N3 ]8 J) d" X: @& M7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
" ?" S# @& o6 }- rtvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用" \/ w) E. \ o
檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
0 Q9 Y* h& T' ^5 W3 f U" L- |6 Y8 }tvb now,tvbnow,bttvb防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中公仔箱論壇/ u" {5 Q( Z( A/ R% e) ^$ i! m
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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