這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
, l( j! s3 G9 J8 C破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一tvb now,tvbnow,bttvb& w6 x* T- y+ g X7 f- C
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
0 j6 M; p! k0 b2 c- r( y公仔箱論壇些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
3 z' D! m6 t" c# x! @4 ttvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
- A e, `" G2 N( t( _- B) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬酸。5.39.217.76* {3 ?/ G. n2 k! P' \% \5 y
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
( Z8 B; v- u, I) b4 \6 z# T防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
2 g7 A8 ?, W6 u1 K! _( b$ J浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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