這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜公仔箱論壇: [. d+ H' F2 B9 e# g
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
! X: r/ I. a5 S+ }, _% U# g公仔箱論壇些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這5 J0 N) X4 p5 Q6 N* C2 x! X
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇: C# y/ t, t/ O. l9 P
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvb now,tvbnow,bttvb! i5 ]+ {* V6 d" D
檸檬酸。" p3 e2 ]% P! B$ g
1 k* m8 u3 y4 r2 c! y$ h因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，/ D/ l5 z7 }" v5 I- {6 Y
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中" O7 ?: h# }! O
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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