[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜5.39.217.76- a. M- Z5 N1 j# u3 \$ _
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
- n, }, Z6 I% b7 ?! J/ Q: l些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這5.39.217.762 \6 ?2 A" ~$ }2 w4 g: T4 s' a4 ?4 h
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇7 e9 B/ B+ s; e9 t9 B# ?* Y
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
" g; A- q% f# B2 Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸。$ F3 C6 p, V% U

3 K) U, ?# l% O% [3 L5.39.217.76因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
# ]1 o, N+ ]$ o2 F- \% j5.39.217.76防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中* W$ F0 D. R: r4 o* t
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。