這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜$ ?3 \4 F- d6 m' Q$ }
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
" w& J; d: W- q6 ]# s5 z G些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這公仔箱論壇0 P2 Y. q+ X& c& @
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
" I$ x" q. ?( a0 h9 A ?! \公仔箱論壇這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用5.39.217.768 X( s' C* J" W4 i1 _' I! m+ z- u6 X
檸檬酸。公仔箱論壇. y8 J7 s4 S; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 F2 m& {2 m; m
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
9 C6 n, V4 l& x2 I# K) J# }5.39.217.76防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 f* @( s& w M9 t3 n
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
| 
