這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜7 v5 @$ ^; P7 {7 X, _
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一. {1 k* L$ v% A
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
5 j8 {4 k) ~! t8 a; U5 i4 M% k$ V% }5.39.217.76些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
3 O, t1 E+ i) G$ G5.39.217.76這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
o# c. g) E" B+ m6 e! m7 [5.39.217.76檸檬酸。
" g9 L" d4 V, w5 I$ h8 [/ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' I4 w2 r. W1 P3 k' W; {7 V! _
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
) T4 T5 \! V9 B( i5 w4 X6 @& ktvb now,tvbnow,bttvb防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
8 w b& M' R. `6 htvb now,tvbnow,bttvb浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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