50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬
1 \. G: c/ z( O材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
/ b0 i+ i. K  x# _& L( P6 o* h/ h作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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6 k1 m: ~& y2 H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬. n2 a- ?& \( G5 v4 r& J
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 S. a, N: e4 I
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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" r4 H# M2 |, @8 T紅燴海鮮醬5.39.217.766 n* m8 l8 v1 W( Y' ^
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇/ }# c( p* F) L
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
4 M4 l5 _) c' A  d4 q2 {( W. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, q  j- u* k- v% i" E2 Z
　
* C6 ?3 L# O  L0 c: f& D) T公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( p) l! u4 [
米醬
7 K# R% r5 F6 m( P2 T5.39.217.76材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
. i; C, m3 w( B+ L作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
: U7 ]) Z9 e2 s* b  s        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬5.39.217.76; k# C( o$ @! O5 e' o

- @- [: i5 J, f) D% J2 p5.39.217.76        B.B.Q.烤肉醬
- ?3 t& Z* t. f/ X4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb# O* x& ~) w, @+ D7 {  f
作法        將所有材料混合調勻即可。
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　5.39.217.76& d' U2 ]: l0 d8 M% V
　        公仔箱論壇6 ~3 k0 C6 ~) M; ]; O
麻醬麵醬
; o3 {5 x) U: S: i( @! ^. q材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
6 ]; W3 z+ ]& d0 M7 X- @# ]作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
2 c+ d7 W2 S8 W" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( ~; C- d$ w/ D1 |$ S
        
: g! i3 a8 O0 ~2 \) x1 G鹽水雞沾醬5.39.217.76( e0 b+ x$ {3 M5 @- x( W
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
7 m* n# N, V# V  n5 C4 B3 I4 v9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
5 W# v. r. D7 L6 ~# D5.39.217.76        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料tvb now,tvbnow,bttvb3 n! c) r4 \& {4 i
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義大利麵醬
8 e0 }4 x. @% l公仔箱論壇材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
$ e: T, i& X) \, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇; Q, ?' W' v* s! |
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
  k( |2 o( x1 L1 ?* L8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　公仔箱論壇" @9 j# S; f  w' q2 ]! n
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蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* ?3 k0 x3 r$ h
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許8 |5 `3 V8 w2 Y% _
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
9 _5 b7 ^' k; I/ F材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
# m/ O- t$ Q" u; I8 N0 Y* _tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
: G/ s  T* U0 t公仔箱論壇        可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
5 ^7 M0 G8 B( f8 I3 e5.39.217.76材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙公仔箱論壇# n, T& b3 h5 K
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬) s  ~1 N0 ?6 P5 @6 {3 \$ b  `. p. X
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯公仔箱論壇0 Z) W8 P- g% P/ }5 G8 ~$ K0 _3 E
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇5 o' K6 C6 k# k. r/ X  H
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁. e8 y7 H8 h$ |( r: x
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含油量較少的沙律醬
2 C' m& i1 n4 L2 Z材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個公仔箱論壇% f  t1 r+ l3 G; K  X6 ~
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; ]0 r3 e; a2 @0 q1 a' O
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
+ e5 \- w" z' h# |! J馬鈴薯沙律(一)5.39.217.76$ @- l" c/ d: v( e: P/ c5 R
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
% B! ~% a% n9 c" c作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。tvb now,tvbnow,bttvb' {- b' N& i2 z# Q, P2 |
　
5 B7 K; ]& N# O1 t蒜味烤肉醬; O6 C3 x2 T/ d0 R: J2 \4 m2 p. C
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆( K+ P$ `5 c$ X4 P& i8 g
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)
) G# a5 O9 E2 S3 a" h材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
  f* }7 Y, b3 p3 t! L- e# x* Q$ p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
( ~& _, U3 N- k8 X* G) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1 }4 W! d* K# e; ~( L
味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 s" Y" T" G! ~; M8 l3 t8 S& z3 |
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* ]* L% ^7 `$ n+ b9 M. `0 e0 v8 ]
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可- a/ \. v% L+ ~) ]9 X; \
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替公仔箱論壇. `* T7 g" x' `  M, U

  g% O; b2 S5 t% g公仔箱論壇正宗日本天婦羅沾醬5.39.217.76& E. h7 Z9 t* o1 f1 K
材料        白蘿蔔、醬油
4 A/ P+ y) U1 T作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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腐乳醬汁(雞排醃汁)5.39.217.760 U) i3 g- H5 i% {( a1 V1 N
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
# u2 i, H/ m1 l, utvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
  t- |2 V$ \' A; o. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c' V# D  H# B8 c0 [
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
9 Z! I7 \6 u' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
7 R# O' f7 o3 r1 h; R. f0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇7 G# G0 h* P0 k1 D

5 Z. }$ A# x+ B. d( A6 [& \; R$ n6 x傳統雞排醃汁
. k' p8 ?: O4 P- A材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇+ R* c8 W1 K5 ^* m: b* M( v9 N6 b
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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; v9 m7 V2 b7 W梅子醬
8 M9 Q; w% a% L/ U- X: B: ctvb now,tvbnow,bttvb材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許5.39.217.76% n) _1 Q" x, ~% n' B# r
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, D# b/ y) }
　
) J! v) v$ E7 ~" Q: Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉醬
  k. u3 e; k; N- Z5 U9 b+ y: n材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 ]% u+ \: c) a: u( b. ^. q
作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
$ v) ]. z5 G! O9 l. ]9 F6 c　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& d6 [6 ^% C. i8 J) l# a
甜辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) d6 I: c+ M. L
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
7 x$ ^5 P$ K" M3 i. G6 y  ?作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。5.39.217.762 _* ~- ?5 A1 R0 G9 _
        
0 @0 t7 ?% e7 e+ N1 _tvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& G! [8 h0 B& m
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
2 W  Q- z% S. k  k3 c  e! u! H作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
7 y4 d" |* ], {# \) y4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
/ T4 X8 j% G+ I" P8 S; i# p7 h公仔箱論壇作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
% ]  r# X" P8 u, I& S+ S' R6 Ntvb now,tvbnow,bttvb        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb5 D: x2 M8 K" c, b. b4 {& ^
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樹子辣醬公仔箱論壇" V  G5 _) p# m6 r6 s
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
: ^2 V5 ?9 N8 P公仔箱論壇作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用5.39.217.76/ _% n" |+ g. q2 n* L! }+ Z
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬5.39.217.76! L, y: F  |$ u6 `
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量5.39.217.76# Z/ ?. E9 P3 z$ ?' h, }8 l- R
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。' D4 A- u+ r. G( W+ _' l
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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/ {  P% {" x- R1 p& @/ j豆乳泥辣醬
3 M) I0 ]: t; L+ r9 A6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 Z1 D: o/ t  b' |
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# K7 I$ |9 r+ A& @, u3 G5 c/ s" x' v
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 K0 K; c; s- K- X
　
5 I& o. Z" N& C( _2 q! H! m公仔箱論壇昆布醬8 P; p; v% G* y+ N0 N
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
- M: O, f( ]! D6 {* O4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
/ @, R8 g, {$ o' L/ t5.39.217.76        沾油炸食物、青菜，或作湯底。- q8 e1 d5 ^4 Q! g( @
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蒸魚梅子醬
* p7 I; P# R0 u  u材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
% s, S: @" K7 ?9 q& O作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
) X+ G. D! d, [! T公仔箱論壇        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。0 e; ~7 `9 {. L
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蘑菇醬0 c7 E/ P5 l/ g+ V
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; D+ R1 A0 g5 n# k
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
% v+ V' j6 ~: h- u        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
5 Q" ~7 o9 |6 i% j$ e2 B! A9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% j+ [* F- |8 r. {! p' G2 Q
酪梨醬$ o5 ?2 a8 j- w$ S. g
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 a/ |1 A% E; E# C
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
% Q" {* t7 p4 n" A, _3 _公仔箱論壇        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。; w8 R/ |5 I; u/ ?  m: E
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鵝肉扁沾醬
! f5 _! W. u; h7 p$ w) @: p8 x& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; Z' }  F) Y/ R' e
作法        將所有的材料調勻煮開即可。/ u3 q1 t# `9 ]: P2 \
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
) K$ ]9 a' ]5 v) K; F' Ktvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇! V% t. _& F8 r- |) S: O- p6 N
炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 @% Z. |2 D  q$ l+ H
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; j) A* k3 ^! v/ V
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
+ J/ a7 \1 b7 D' s        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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! {1 x3 l7 h4 b% k6 W; q關東煮沾醬
# C8 C. z& Y/ K公仔箱論壇材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 j' [6 Q& W" t1 r6 f
        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙2 S" n. ]$ Z; P, V4 `$ y, K# i$ P
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb: a, b& F9 X  ?) S5 x3 s7 }
        甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬
$ `( ^7 T( s. X: B: i* d材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb% ~! X, J, Q: d; e; }$ t% p
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
- \/ f3 h+ Z' B        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, s' u! a0 H' l/ z& E- E
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
2 m/ x- M: W& C% E6 ?7 V公仔箱論壇作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
. K" X; [$ J5 X4 f, }tvb now,tvbnow,bttvb        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 e. ]9 G4 o2 ^* O( D
　
- ]* X( d8 P! z# m: Z: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬
2 o% T( D; A2 v- V7 g材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 }+ d: |5 A) K
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。5 I5 n+ R) e9 F
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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7 A( h8 `0 k: O) u日式照燒醬
; U. Y! }0 b1 V0 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
5 {  F7 u3 J- E3 X5.39.217.76作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
/ t( ]8 z2 F# c- v5.39.217.76        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬
) n* P% Z; i" \/ f$ v# z( S4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 C7 X! ], r- y( A" {. V
作法        與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇' a* K( [; v4 H- P8 H7 F
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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( m2 {  _* ~9 T, s0 t炸花枝沾醬
0 |. i& e& n7 P; x9 j5.39.217.76材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許6 `& R, ~9 S* k% W1 r1 x2 v
作法        把所有材料混合調勻即可。
! {' Y7 }8 v3 G! |5.39.217.76        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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蠔油乾麵醬5.39.217.769 q1 d8 Y5 H! P, j' O6 e
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇  @) y0 O' P: F) J4 m
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。公仔箱論壇2 ~. E! o8 c% l- n% s9 C4 I
        用於拌乾麵或水煮青菜。公仔箱論壇  `, e  N8 Q/ _/ ?9 j( k
        
: N: k4 q; y9 N5 @# [7 [2 a- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒烤肉醬
' `$ e" o! j8 c; \材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
. V9 s& J* k. M公仔箱論壇作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! ?8 T+ Z  M: Y+ c
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬5.39.217.76- s! f7 R+ u6 ?
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙9 x" Z& R8 }( H
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用tvb now,tvbnow,bttvb) `3 F( l# d+ `0 L- H
　
& `, k9 }' U: I羊肉爐沾醬3 K( T$ A- z9 L3 H+ O; q# Z
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
. j4 r4 Z' V7 N( e& ttvb now,tvbnow,bttvb作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ T: ~) ^4 x: F) m9 n
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.76, a! T5 O4 O" V5 I
　
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泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb% r) C0 `' y8 ]8 k5 n* J
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
) R/ z* d6 v8 E5.39.217.76作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇( ^+ A+ Y- N1 e9 i
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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0 z6 S3 z0 j* P" m+ x& o貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ a- [8 V* Z- n
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
2 K' @8 Q) \# y- Z5.39.217.76作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5.39.217.76. w2 ~- r$ [! h, ~2 w$ L# Q* @4 U2 H
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; K- h; R( k+ W& m, |8 [
作法         將所有材料混合調勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb! G2 I  f& F3 j5 E! G
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 u' \) ~$ M2 A( F6 X& q3 L
        公仔箱論壇* ^6 y/ ^, v- o/ F8 k
紅油抄手醬
9 D/ i$ [$ L1 @1 f公仔箱論壇材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
! c( Y$ F0 s: X$ }9 K, ^7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
$ [9 K7 @5 \% Q9 K# b, s5 o9 U        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬
2 h, R( b0 g1 Z" {材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
$ @, e4 W% ~3 I6 N' {0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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' t, \7 J6 A* |5.39.217.76肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇% M& {5 D* F4 ?- T( s% F- C
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
0 H' ^- C3 X" R; U5 {+ d  L% i作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
: I5 |" m9 L* P4 V  ]% h& Ttvb now,tvbnow,bttvb        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。公仔箱論壇$ x% O9 G: r6 C4 t  T: r" k" Z" b
　
* X/ V9 b- i. l( j  `1 F公仔箱論壇        
6 c/ b- u2 _9 p% ztvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬! [1 E9 {( X9 Y5 r* G
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ S% _& X# P* K/ Z3 r
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。5.39.217.76! v$ E: L' _4 H6 Z. `! J% ^
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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0 q8 t5 A  m9 \% B" X! D2 |  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇; m3 s4 P, c2 H; J8 @, x* ~
紅酒磨菇醬
( b; @3 |2 z$ c& ]" v: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
/ }% {1 Y5 w2 k# Z. o作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上# @6 f3 T/ N, Y5 g, N5 f' {
　
' G1 d/ ?) b8 t$ t: z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
* n0 @* B6 U9 t) H3 f6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb" v8 O/ {! z, M) }2 x+ i9 q
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎5.39.217.764 G2 x6 c/ O! G4 r. d- V
作法        把所有材料混合均勻即可。5.39.217.76: r! |8 u1 t* L: @3 h
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦