南瓜醬5.39.217.76( W5 e$ k/ I* \( W* G; R
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇8 K" {1 h* S$ i% `: N- Z2 T- c* F
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。/ L* B) Q" l: l9 @. [8 ^3 h
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z! {1 X9 g/ I0 j& A
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樹子辣醬公仔箱論壇% O9 G ^. H. }! J
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
0 \7 h, S3 f# U5.39.217.76作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
3 B& R0 K% u5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬. o G" L- _. I0 Y
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m6 ^- T" Z. a
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。% P: B: g' B p6 ^% G; I; c- h
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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豆乳泥辣醬
: }3 X/ a7 H4 [0 f, v公仔箱論壇材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
; N" l* P& o1 l1 @ {作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb( y8 r$ d) {5 L% d0 T" D) H
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
! U, ]' H- y5 P) G% }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y3 T! ]$ w8 H: n! m3 ]昆布醬
! u3 O+ c9 P: b& S/ h/ @: e2 @5.39.217.76材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5.39.217.76+ n/ E3 M) ~# ~/ A( J% [
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ S" c: j9 c* \# p
沾油炸食物、青菜，或作湯底。: S' D6 {/ f4 X3 F% D6 o* P, Y* i
公仔箱論壇4 N1 \: @8 P; [- z: y8 R
蒸魚梅子醬
# i1 b' x+ n: v) d. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙公仔箱論壇: o' n: n4 Y; d4 j9 l5 n0 |3 X
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
$ e* S/ y9 [( p! v1 j* Y+ Q* t5.39.217.76 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.76) u# A( Z' ^* W @+ g# y# w" d
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蘑菇醬5.39.217.76( ?7 U, k8 w4 r A1 j
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)5.39.217.764 l7 [1 d! T3 p& ?9 \* p* B
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
) E+ P; z8 I+ L5 U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯公仔箱論壇# K+ w, e, [" @- `
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酪梨醬3 k; O) P# X( }, d* H
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
' e2 I; \9 \6 }1 i$ |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
; s! w3 G' G1 q公仔箱論壇 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。5.39.217.76! [3 b& W* l% f, }0 S8 v* S
4 A l& E5 Y$ r* c: ]9 g" Ctvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬! c1 }* K# I6 I. |5 A
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙公仔箱論壇: d+ ?! l( Y7 `7 I& t- F& I
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
6 W4 p. Q3 x$ p 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
* t9 Y' D& `5 t2 Z2 {4 E6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {$ Z1 X2 _& x3 I: ^! Mtvb now,tvbnow,bttvb炸雞塊酸辣醬
4 H. }0 m1 o3 X! i. }公仔箱論壇材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
0 i) M, O1 G7 s" ~0 S) i- B; W( R5.39.217.76作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。, d. y0 `" S- _0 [ |# B
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.76$ {" M! t7 f7 |) m% Q
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關東煮沾醬
" [- X. V6 r5 L$ e材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
$ x( D+ r: M* Y4 y 勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 z; d9 M1 q/ U8 `/ l% F, U6 i
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。公仔箱論壇; k- u: j0 ~, Q. U
甜不辣、油炸物沾醬用。
- r$ j& |( w5 j2 V) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' R/ o j8 _ ^
糖醋醬
9 v: X3 |! U: |8 y) r+ H# G材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb" f7 ~+ O- @" e/ m: A! L- o9 o
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
5 t6 b4 Y# a, I8 w" k1 I1 n* \tvb now,tvbnow,bttvb 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。公仔箱論壇 B6 Q" T5 X3 C/ o/ n. x
7 J; @5 U! i" V: C5 s3 J- g( Qtvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬
- R/ V' B+ n J: ~* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇3 v& U. r' o& n' u! Z/ F
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) p- W+ F( y% v* u; y
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬5.39.217.768 ?' F! ?0 s7 v6 x7 t
- i; Z& a) N" f, n% s& Ktvb now,tvbnow,bttvb桂花醬; s& }; V A$ b4 J. e
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
! Q* V/ q) Z) e' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! ^3 K/ a& R' x6 r
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均* k' |% T4 {! g' B* {
/ n+ m2 A6 }' e' R! B' v# n% o日式照燒醬5.39.217.76: Y( i3 `7 j8 R9 B; b
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.761 e% G4 H. N5 ?
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 C' j6 N: ?! v$ l3 \
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以3 T7 u s( o( X5 V- l
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桑椹醋醬5 V; {6 ?6 _* F' \5 z' q
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙# W2 ]- B* e! `7 z% h
作法 與所有材料拌勻即可使用。' l* n2 h' x' z" ~+ A8 w
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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' X8 o( x8 Q! D' M8 ~炸花枝沾醬
0 r8 t2 B8 E2 h9 R% K公仔箱論壇材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
4 I/ P3 G6 r/ q' x, C作法 把所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: K1 J7 M6 u" I, f5 T/ E
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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+ }) w, v; w# f; L1 h& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l- k1 a4 |8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油乾麵醬公仔箱論壇' Z" i4 }3 X6 }, }* o; x8 D
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
Q$ f3 G! P2 M# O5.39.217.76作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。0 X7 Z# f) d% {0 {# }
用於拌乾麵或水煮青菜。
1 s1 m8 ~' K0 F( E! _6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( k" W( r0 W, O' R+ C! b) \# S叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# d3 J- R& W! T5 Y3 y" w
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)5.39.217.76" q. X* o. E! d0 e7 y
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。4 @5 I! e" i8 y' z5 H$ E
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
% A i' r7 |0 g; V/ T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 q. D& D7 ^! k( z, Q9 A
南洋風味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb- ~- z2 P4 v" F3 y
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.76! d, H' f2 k1 z* g; }/ b
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用5 V5 w+ ? v' `4 z+ Q$ l0 {; a
! p* ^& ], T- T. f羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# h( W8 [. y% X$ R
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
3 X: a/ Z0 ?9 f4 e, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
9 x, Q! c" I) ?5 j' n 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用1 z) g& J5 M% J) V8 }1 l% p& g
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4 p4 z- m# e. i4 V泰式酸醋醬5.39.217.761 w+ _/ B; q: h4 b
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙. |" r0 s% h! ^2 H
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
, u% H7 Y0 @5 r) h- M; r5 Btvb now,tvbnow,bttvb 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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- {' O4 c* c6 [6 \9 v2 V公仔箱論壇貝類海鮮沾醬
% v( Z# K& O5 S+ z. M- X, F7 T5.39.217.76材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb# s2 o7 o1 v7 C2 A. O- E4 U8 O+ m# w
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
1 }7 |, G) h* K b5.39.217.76材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙2 T' W( i" _3 J |0 t3 F
作法 將所有材料混合調勻即可使用。5.39.217.76( o: A _9 ~+ o8 o' I4 g
9 Q1 n, B% J) z% q" U, I公仔箱論壇
, }0 K# p5 A" l, x7 ~0 F# u/ I紅油抄手醬: T! M: y: K9 W$ k6 s( c
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
# t5 S5 V! l2 E" W9 o! T1 `作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, F9 g' U& V0 h# x9 F
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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" E) ~. K( O T. _5.39.217.76四川涼麵醬
3 h4 M9 {& u& p: X$ V9 G) r6 e; U公仔箱論壇材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙5.39.217.76/ B* c8 f V# w0 D- t
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可5.39.217.76" x0 Z; I. W, s3 i6 O9 j2 E
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肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 r; {1 T$ g4 z5 c) P6 N
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙3 A' V, j7 y# D c, H5 W. R
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。5.39.217.762 D7 D/ d9 a) I
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb; N' G6 w0 }5 p$ U9 }
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京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, b5 A1 P# W+ o1 d3 O# q/ ^
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
4 Q' |( e, J' R6 I+ D作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。5.39.217.76& U' a1 C9 J2 |- `! u4 B
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb. j! \ [. E6 {! z
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' h- F; F, ^+ ]) K公仔箱論壇紅酒磨菇醬
$ M+ f7 @. F; @9 u) p/ t1 A. \材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉5.39.217.76- j+ l0 B2 n, E7 b9 x1 ?' {' W
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
1 o! N' Q) T0 K" ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z F X5 @. g3 x2 q, B
5 V" P1 s# j* h9 [/ V5 c7 a韓式燒烤醃肉汁5 S" A) `5 ]7 y! P9 s
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
4 A7 G4 B+ S) f2 k1 Y, j! h5 b作法 把所有材料混合均勻即可。
) J3 X' F# i! z) Z4 M 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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