南瓜醬
# Y- q* h6 n, Q5 V5 s! q N5.39.217.76材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ {. Z& M6 D% Y
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。5.39.217.76 x1 m* l* a$ f
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可$ U2 t) M& r4 ~8 q! ^) M& V8 {- E
o9 ?8 L, E9 K& X" a, V; m樹子辣醬! U! P. D) j7 Y7 `2 N
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇$ l! E) S6 G0 a1 T
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用+ U* x3 W8 I+ H5 y, B* ?# G9 n
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
5 T! J9 ^- P. A) T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z8 e& p- K) I薄荷醬tvb now,tvbnow,bttvb1 P% S' h2 t1 L2 }1 t
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量( E+ d9 }. e6 ^* T6 G) Q! x
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
0 D0 ~; ?6 t7 f6 }5 s: ^& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬, [3 E/ N9 p+ S5 t' D
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豆乳泥辣醬
) Z+ b( }! g" K" htvb now,tvbnow,bttvb材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇1 N0 A4 G& f/ H( I& a' {$ T) G9 ~
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
5 k/ `- F1 f X9 A0 R公仔箱論壇 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ O1 d3 u+ E
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昆布醬
0 Y' s3 ]0 n7 `材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ h) t: N" h# D1 r
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
7 D& T' A/ b( C! |2 \' n b 沾油炸食物、青菜，或作湯底。; Z+ ?; _- G$ _" r& ]+ }
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蒸魚梅子醬
7 o- s0 q/ G$ G7 } ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
! h6 D3 l1 y' g. {% N* \5.39.217.76作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 K% N" D/ [1 |
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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3 F& H& u/ h3 x1 g$ i" l5 D公仔箱論壇蘑菇醬3 j+ {- A( X4 p
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ c6 F+ Z( @9 o: \0 S
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
- N) T% |: N0 h# a公仔箱論壇 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x2 R- L; s5 X+ B1 t' x
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙+ ~9 Z8 E- e" C9 N$ r1 y6 L
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
5 ]/ ~/ y: z( `. Q2 D* o5.39.217.76 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
% ^; k/ P9 C% q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 h2 |4 N6 D! g/ P! k: Z" P
鵝肉扁沾醬
" B& j: E7 w3 C7 v h4 x) ^材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙' O) b) B, |6 b" d2 j
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 n# s# ?- ]7 j1 K0 T
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
6 y3 o+ S; N3 H: F) z 公仔箱論壇, h# h2 G5 X( w s
炸雞塊酸辣醬
6 T: a( `' B2 @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
4 Z) B- }0 P' S: u1 [5.39.217.76作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。5 `4 i$ }: D9 {; Z3 a/ G
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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7 F1 ~2 {5 W" Z* W$ F關東煮沾醬
]( ?) Z) v$ E& b0 [" Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; a5 A$ I; q$ I3 y' c
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 q: l% }& O$ O# P- }
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。/ }/ X4 S `) I, o4 l
甜不辣、油炸物沾醬用。
7 @# y1 t* r* B: h( F# M公仔箱論壇4 u: \4 l. A u" U |! o& a
糖醋醬
N6 ] F3 \& [% d& K公仔箱論壇材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.769 ^2 C/ t" h# ?# y% j1 W
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇! q) V; U0 y+ B
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
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m4 ]' d# y/ E( x1 y$ s. j$ Y jtvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ m: _ W# @1 D9 G$ a, l
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
/ E5 I9 @" c# `% H5 r# b5.39.217.76作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。公仔箱論壇, Z2 l: j2 |+ y F& c% n
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬! g+ j* W. v# d) C1 g
5.39.217.765 G: q6 V5 U- U
桂花醬
. l* G1 [& k0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 H5 Y8 a; p7 v4 i# Z, I# _/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇2 j# M- D8 H ?
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {6 s2 O- ]: y0 x1 K0 J9 f
5.39.217.761 P# w" P. Z# T' W- K; ~
日式照燒醬
3 s# G" r+ R- K( xtvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
$ Y8 D0 f2 o, }; [: a作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb% h6 Q' V7 L0 t" I. m. u
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬5.39.217.76+ D: m5 `" ^* t7 y' U
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
- J: e5 Q( d8 b# t# b$ s作法 與所有材料拌勻即可使用。
6 ?0 Q: [7 U' q! P! e+ U5.39.217.76 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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/ }8 [% j$ e) S; B i% v' ^炸花枝沾醬
% r. c3 d+ o1 D$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許, W" _$ H7 @9 q" J
作法 把所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇. U1 Z% R% |9 e% X4 V
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
0 i, ^% h# N2 x' y* f! j1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, H% n. J" x& Y4 p4 E% _: Q3 @
( A" p3 H1 T; V2 F8 P蠔油乾麵醬5 ]* W s" f3 K. B s% ?
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙5.39.217.76$ x+ L5 A0 _8 X2 I/ l
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
8 Q4 ^6 @: C' c0 @, r 用於拌乾麵或水煮青菜。5.39.217.76 ~- S9 ]9 I) l( c
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叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- [. W b' e5 D; g
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
8 q7 ?( ~( |- f/ r5.39.217.76作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d4 Z5 j' h2 j$ x5 g
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
$ K, f% l2 s5 H* z* A& T7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 x3 q* ~; a# b- z( S
南洋風味烤肉醬5.39.217.76/ J# m" C$ ]5 A
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s: F$ b' t( m( C% q
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
# D) T3 B! y U公仔箱論壇 ; q! h# {& W8 O9 s4 F! e
羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ `2 V" |) u' O8 }
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& A! n% z7 l r6 a5 J. R" J
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。+ j2 K7 k0 r- M, y1 e" D
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.764 [1 v* l; s% k. X# ]
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6 V; h: {6 H4 s3 ^0 ^" O# U7 q5.39.217.76泰式酸醋醬
) M% R T- N g( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙2 A" j+ U* W! i$ ^% {0 R
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。公仔箱論壇$ V1 ]1 F2 W6 I/ `8 y! k3 L
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬
& R* b. D6 Z9 a( \8 |材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許" [* R/ t% Z" [2 U- f, b& `
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 j+ ?5 u/ Z3 U, r$ q0 U. D
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
8 S J/ m8 c! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可使用。3 R9 g2 ?, `" e& o
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紅油抄手醬
! _! ~% n4 \& i6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
/ ^% a6 x( q+ V+ M% M作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！公仔箱論壇2 h/ M' `' n; k7 O
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# o7 h# v- Z' Z9 b0 F
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: \2 P6 Q" R' l
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可tvb now,tvbnow,bttvb& F+ I; F2 _1 R0 f8 z+ y8 h
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" b) s. A; l9 {1 ^- n( i肉圓、碗粿沾醬+ G" @+ K- G, C Z1 y+ }
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 j5 }6 B) |) e
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。: D) V) U2 c/ L
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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5.39.217.761 h! ~+ ` \" m; t. g
京醬牛肉炒醬
8 w8 u5 W% S# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
: T1 l6 }( @, o+ D2 g& n作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
0 P% @5 Q2 \+ ?( w公仔箱論壇 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可4 X- H9 m- N) x& U: @
tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 H0 B) Y- \: K
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紅酒磨菇醬" E6 E+ T6 X3 [, H) z
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
! A& s/ R# c+ M5 N9 ]公仔箱論壇作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上- T( L1 @3 K( j% d6 Y0 x- l5 [! v1 K
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& u( _! T$ o6 |* }/ S e) y韓式燒烤醃肉汁
/ N/ A+ _# b/ O, B- I4 o2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
6 V$ `: j6 x/ f, J% z6 b作法 把所有材料混合均勻即可。- `& n+ \5 r: U: q; b
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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