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50種醬汁做法

黑胡椒醬+ @4 q; g8 m1 L, A- L) Y9 P9 u1 G
材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙公仔箱論壇# h. ^; d' T" Q
作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。
/ ]- D% L4 ^! g% H TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u. y' [) u) g; u( d2 }
        
4 _" R( p  S1 v0 M2 M, ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
' y: Y* l! X$ W3 v材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許公仔箱論壇/ E8 R8 m- P8 Y) F3 d1 |1 S
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。公仔箱論壇4 S! [5 p4 m) t; _
 
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3 W0 G! t6 K; E* m; M5 b4 \紅燴海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb4 U% d7 a5 v+ w. I
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
# e! u6 g! ]! h: x' V0 s' q公仔箱論壇作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
- q3 ]: ~1 Q' Ttvb now,tvbnow,bttvb        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。& _- b# Q4 s! W& l5 L3 t
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, X9 o& N, i0 I* @7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米醬tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 N8 f: {# k% G) v
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許& v7 `; [- t6 ~1 O- U" T
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。" K0 }, F' ?0 A& W
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇; s+ h* p1 R7 v3 R9 t! L
  S. l4 X" t& a# k4 F1 j8 y3 ?
        B.B.Q.烤肉醬7 D- p: M& ~/ }7 p% F8 Z9 W
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許* C" C0 ~0 M) ?' r* Q
作法        將所有材料混合調勻即可。
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: \$ ]) Z; V+ u# d4 c! t3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
' c3 W7 e8 a1 ?/ n; m( L7 F5.39.217.76麻醬麵醬7 j+ D9 p8 ?' e
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
/ `" h6 }5 j, p* P2 g: Ktvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
6 h, x. W4 K" T9 I! `* S公仔箱論壇        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb) }- |& {1 v& i2 t
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鹽水雞沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 C$ t  S& N9 Q
材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水5.39.217.76- N& m) F! {% j5 w) F4 p
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 p: b9 Y' I! N
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
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義大利麵醬
. \' {) |. E5 T7 N( J5.39.217.76材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯5.39.217.76! h9 A) z  z; A& d0 t: D
作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
8 R1 A1 c9 ?, W        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
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        ) O) F* e! T; `* r, T+ ?( [) w5 d
蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb' T& V; ?4 @: e$ ~4 \
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇8 I/ B( @8 m7 X; F9 R2 L/ c
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。. _2 V( m- X* v4 K0 r6 D
        
$ Q0 S6 ~; @- i  s& c5.39.217.76咖哩蕃茄醬5.39.217.76+ K, T9 F9 D' a2 G0 a
材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙& d1 D& c% x) B6 ?6 m* V
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)* X& U% m3 E4 f$ g
        可用於肉類或蔬菜炒醬4 T- m! ?( _2 \6 U* X
 
$ n8 t) a) U8 g3 j- e/ A4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬: G7 b& H+ \' B% }* F/ n. S+ x( w
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙公仔箱論壇9 L. Y. F- `, E: l
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
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7 d+ l/ P# A8 y) z4 R8 G7 P廣東油雞淋醬3 Z( O- V& K; X9 m
材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
7 B. d4 N' D! L3 L公仔箱論壇        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ M! |, s& |; v# [/ ]$ }
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁! U9 N% }- I+ c& @( `0 E; W
公仔箱論壇2 p  a. r+ ]( h. x2 P
含油量較少的沙律醬5.39.217.76  f" {2 A6 Q: ^) Z6 `9 c) K/ `
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
' U1 t: |: I! @4 ?+ q* k0 |tvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬: |( H$ R$ H' B0 E/ \) O
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整tvb now,tvbnow,bttvb' q8 x" W- A- Y( s1 K% g4 ]# C  ~
馬鈴薯沙律(一)
+ }: i/ w: k$ R) `* w  J* P  vtvb now,tvbnow,bttvb材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙) a$ r2 y0 s/ O$ S* f
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。
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6 L! p' Y0 B: b. j公仔箱論壇蒜味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 h& _" [- m; a! v+ S/ S$ X0 w7 j
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
4 a7 {! ?& @4 xtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬
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馬鈴薯沙律(二)
" p7 w2 A' c- T材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 g$ a0 k0 d& j8 v4 V/ L
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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1 N. I% Z, g: Z( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌烤肉醬公仔箱論壇0 c8 v3 Y9 l" x0 ^/ \0 Y. }
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
+ o% ^1 s2 i5 o公仔箱論壇作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
$ W  G& Z3 |& e  E( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替
) v5 a  H/ E% i3 j( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 F- C; @" K2 Q
正宗日本天婦羅沾醬5.39.217.76" Y  Y( T- l1 ^  `; @1 r
材料        白蘿蔔、醬油
; Q3 c! C4 `2 M% P6 @$ b- a5.39.217.76作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S( o8 G9 Y, l

! [  u$ O+ J$ ^2 ^/ \3 g2 m* Q! `腐乳醬汁(雞排醃汁)
# o2 S& d5 z9 }8 T# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 i" n0 l; _- x! U9 `8 a
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可* F% Z6 e8 F' H: p% x
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)
( O& e$ z, v8 o2 H+ `公仔箱論壇材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
2 h: x. T% V2 s  ^作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。公仔箱論壇% y0 ^* {. }( B( U% s2 [

6 D! a* h- u- P8 C; d7 n7 v% g傳統雞排醃汁) o/ P+ Y- U: ~0 E2 t) y
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙$ y. H' g' S1 }4 M! J  K( i0 S$ X
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
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梅子醬
% S: c9 e( j3 s$ k5 G6 i/ h: w公仔箱論壇材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
$ ]% F! M9 E2 R6 R- q6 C8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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3 _8 p0 y7 {6 Q! v  z% }" n2 b5.39.217.76蒜蓉醬
1 _) C6 u# U: h& d7 |tvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
& u9 m; \% q* M; n  T3 U! u7 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
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3 Y8 n. p4 m9 C9 y! j5 a4 y* l2 O+ R甜辣醬
# n% j/ G/ e/ o1 V  V5.39.217.76材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
. w% B" ~- K# e  C6 b! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。2 N& |+ ^+ Q9 v8 D
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H' ~8 k" I& \7 o0 D# m( `
炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 ^9 p6 v: k( q) S% W
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
# L0 G& |" c( P: ^' N0 \  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬tvb now,tvbnow,bttvb; M) z/ d- O- r: b* W* @. v
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
% _- S$ s: c: h; Z: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 ?) J2 c6 S+ m3 S' u( ]
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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/ B0 |* a, h, H樹子辣醬
5 Z( X* J3 c- \, a6 _; D. A公仔箱論壇材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j. z$ e$ Y9 w% M( H* k3 T1 F
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用; ]$ P# `1 Y6 F! c/ [
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用0 ?: A; c1 K2 o  q
 
9 ^$ p% n1 J) z薄荷醬1 V+ |0 }+ @$ m- y, H
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
( Q; v. C% C) t4 b: E* K% Stvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
1 {& H/ F, j. O' o& e. F        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇  _+ @. o. j7 H6 b6 i
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豆乳泥辣醬
% \1 m4 K" v$ m' L& f# J材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇  D/ x8 S% d, L! w
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.76& f3 k6 k/ |# g
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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昆布醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 f- C& x$ i8 R" a8 r- b4 Y
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
% F* r, L, V1 I' U7 G作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 M7 {& V9 V- _0 L" a6 [
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。tvb now,tvbnow,bttvb& @# w3 D3 m$ x& B1 a
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蒸魚梅子醬  [  R1 S+ f( t" K4 ^9 `9 k
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
6 }4 [' Q7 O; Q' ~! c5 s1 ^公仔箱論壇作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。/ r$ c2 @6 ^- Y' I8 q5 ]2 d
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇1 p9 E* j# g+ r/ P1 i
 
6 L0 J! T3 H% K/ D& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 V! Y) `8 W. Z
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
( J3 j9 Y6 R, d( K( d6 x公仔箱論壇作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
, `: f; |2 U: K& ^  etvb now,tvbnow,bttvb        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
  v; ]( J$ U8 J- N9 T' T0 [- Q5.39.217.76 ! Q+ l6 {+ _2 M; k7 Z' C2 C
酪梨醬2 m6 o1 n( c! _. h4 _- M( B1 T! S( j
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
1 d9 I/ v. _7 `% J: m/ r作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e  P$ v* E' T5 F7 D$ e- t
        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
1 {2 I. O- R# J( Atvb now,tvbnow,bttvb 
1 y% L# K3 m7 I; ~2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬
+ c8 X7 C& ~0 h2 r( S$ [  s公仔箱論壇材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙7 x4 L. L1 ]+ o5 U
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
# n7 P2 k- W0 v  `1 b+ H  o5.39.217.76        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
' S6 q0 o5 y- [( @- T' g  X: Q. L5.39.217.76        5.39.217.76( p5 c8 N" U) Q# @
炸雞塊酸辣醬
! d9 s' A& E4 @- z5 F3 ^2 v# h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
4 ?" J8 h; L/ i6 H0 U/ |) j) v- m作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。5.39.217.76% f4 ]6 H( K7 o: _- G
        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味0 e. Y4 v  ~& y& ^
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關東煮沾醬
9 A  j/ ^6 x: p+ j& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙  w3 R2 v+ B( v
        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
1 s1 f1 \5 r8 d8 r* ]( b8 v作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
3 G0 Q' L! z7 M" i2 \9 i" w        甜不辣、油炸物沾醬用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ S5 p0 c8 R" }3 p8 t9 G3 i

  L2 q# c% b% Q) Jtvb now,tvbnow,bttvb糖醋醬
; B5 C# H! d( E; d. l7 X/ s/ }' K' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb" x6 x) R- V: k5 ?1 E; V. M
作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
* E  P5 D& v+ {) j" t0 r  ?5.39.217.76        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
+ {( S. l6 }3 n& z0 c  E5.39.217.76        
5 S* J1 h" @2 f1 i' {* n" h7 O! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬
0 I7 ]2 G# ^9 H0 h材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
; s% z0 j( f) f公仔箱論壇作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 y+ d7 m  Z! \, X; q, S+ A5 e
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
  l( G) ]8 E8 n* K( Ttvb now,tvbnow,bttvb 
. h/ J) b4 i# N9 atvb now,tvbnow,bttvb桂花醬公仔箱論壇9 E) D1 d7 I% S# [9 H# Q: ^' d8 R
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許' O) E8 X0 T7 i, Z2 v0 |) @
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
/ W/ r6 }) a) W$ h        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb) @% }. i# v: S. I$ b
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日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb- B3 h3 t# a" Q8 ]0 Y/ V( R# N/ \) C
材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許+ B& k  H  J8 M6 \4 a) e* N
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
+ Q8 \- p2 K7 b, h+ ^6 t9 H: X  S& Ltvb now,tvbnow,bttvb        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
: f6 |, |6 x- d( w4 J- d  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
* A  o$ m' i' \+ h( a公仔箱論壇桑椹醋醬
4 }+ e( Q) O( q- r5 {! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙5.39.217.76, t& B, j( \6 t+ i% K
作法        與所有材料拌勻即可使用。
: n* ?' Z" \$ m5 P5.39.217.76        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可5.39.217.76& ~" t, n, k/ O4 `: n
        
8 W3 F6 H, k, G4 b1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花枝沾醬
: w9 j: y3 o4 S5 j$ J, `5.39.217.76材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
4 K& _* W$ z" A/ {: q8 j, d2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        把所有材料混合調勻即可。
, ~5 ?8 Z& X- G$ a1 J! W5.39.217.76        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb! t' w3 J' A# b5 {
 公仔箱論壇. `0 X+ Q% }) d8 `( S; ?
        
! ~. I/ u$ l! v3 R- F, Htvb now,tvbnow,bttvb蠔油乾麵醬公仔箱論壇# \* S! V+ p8 q: Q7 s, T
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙  I1 @3 m  n+ P1 J. }# y
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
( H6 H# P) V9 m$ z+ s, r' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb* I" g0 x1 X4 @
        
8 g% `# o0 z2 `' H8 F5.39.217.76叉燒烤肉醬7 s' J% O% f4 a, T
材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)5.39.217.76' R( e7 a6 j2 A
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。! \8 T. o9 a6 m5 C! T: l
        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% x1 j7 @6 l; g  u" h- E- C0 N
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南洋風味烤肉醬
) A' ?9 O4 h3 T* ]8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& C2 _1 d2 T+ H
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用4 R" e, ^+ x4 ]; s% \7 F5 D
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羊肉爐沾醬
. ]/ w! M" V7 |' x5.39.217.76材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: j# Y& ~8 O0 u& Y
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
. f) B4 {8 S. ~) g- c        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
! ]4 x' |9 O' q5.39.217.76 5.39.217.763 m: l4 f6 J3 `* Y3 e
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: [  i& Q  O
泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 x- j9 c+ z) ]7 K5 e
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
! I9 h/ _, p/ m  x! M9 r, l4 B  E作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。, D3 w6 o2 j% j4 n* f) q
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。公仔箱論壇* X0 J# d* M! l% Q
 
0 P3 R' D. U" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 Q; q& ]! M* Q. E
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb; }7 r. @7 E  {3 w3 j* W% n* C
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
3 ?- E9 \& W6 G* M1 l3 o$ J公仔箱論壇材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
% p) K+ }. h/ u. S" l5.39.217.76作法         將所有材料混合調勻即可使用。
6 T  _$ R( V7 d  J0 P, p( S6 B公仔箱論壇 
1 j. N$ @3 p# H6 A. ltvb now,tvbnow,bttvb        . `5 v2 P* H* [9 s6 e9 Q# v
紅油抄手醬
" _2 E; B- e* V# U3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)5.39.217.76  x0 n+ P" L' \' _  R: v
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!5 l, J$ J* E( g: J9 c$ O8 A
        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。3 n7 Q8 D! K: X* o0 O% z
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: I' n4 ?9 i* J5 ^( \
        
7 R. f: U0 n1 M) Y' g+ E四川涼麵醬
3 Q/ r" P! C/ o4 V. K+ l) T/ jtvb now,tvbnow,bttvb材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙5.39.217.763 ~2 {4 O) f) R& o6 L+ ]2 y
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可5.39.217.769 x) S# P; q/ a/ Z
 5.39.217.764 l* V: J  ?. q( s/ N
        5.39.217.76! H, z. ^) {5 Z' c; i
肉圓、碗粿沾醬
! H  H; f0 {1 I% F' Wtvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]' P. x9 y) ]
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇) l7 y1 W8 q  N4 q7 N& D! \
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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$ R: b6 u: A/ P8 {9 N' K4 o5.39.217.76        
/ h( b' |' K% u' U# Itvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬
# g- l. l" H  }4 B+ c; a* W- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
- `; V3 y; R+ z0 |; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇: x  g* g0 E6 s7 o
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可: B$ i" \5 M0 t6 k( d/ |9 H
 
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1 s# K7 T: K6 C' ]: F7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒磨菇醬5.39.217.760 n0 K4 I. ^/ W, G8 m4 R
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉5.39.217.760 H2 k& {) k" G( t: y* R9 ~& I4 V
作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
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韓式燒烤醃肉汁5.39.217.76  k" v0 _4 {5 C' {! U
材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎公仔箱論壇& d& P2 o# f' L& Q2 j# B! M0 H! j
作法        把所有材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ [% [/ F2 C5 C  L0 }
        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
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