50種醬汁做法

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黑胡椒醬
% e8 c  ^8 e: q# vtvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~5 ?. s' I( Q6 W5 X; f; {0 c
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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, T, A: Y, [) e4 ]$ I公仔箱論壇        
8 e/ L- x6 ^8 G& o蒜味茄汁義大利麵醬
/ y/ T' O9 {! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
- L4 {1 H7 \) f1 w6 \& k8 Btvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。公仔箱論壇6 ~4 r/ N, E0 Y) j/ n) P" p
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        tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 d$ D* y3 S0 ?5 Y
紅燴海鮮醬
0 n  O8 b7 h4 w# X* l1 f4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙- S, H  q( _: \* o0 c% y- {
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
- K& M$ E6 B' W" k! E0 |$ L8 Z1 C# e        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。公仔箱論壇8 G0 ~! w# j! k
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" d0 C$ s3 w+ s  D) ^8 U, X" _$ Mtvb now,tvbnow,bttvb米醬
. q3 N9 g" Z/ T, U4 w5 @1 J3 H) \材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
& B# c) z$ b  T2 Z% N作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。5.39.217.769 N7 N' y% C8 ~7 e2 I
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
# ]% Q4 e) D" x% A: C  @# C: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |% I) G8 }/ A+ T0 ^+ qtvb now,tvbnow,bttvb        B.B.Q.烤肉醬
. Y! n9 E* F5 I( z公仔箱論壇材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, [: ^7 [1 s& x# X" |
作法        將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬
3 @" e1 ]9 P. W% Q5 M% B% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
6 w7 d+ M9 ~7 J. a; Q5.39.217.76作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
1 Q+ a; ?; ]* Z& p. _/ T2 r' I        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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1 G3 Q* ?; |; t- ~0 X  a6 G( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" \7 [6 d/ G) w" E3 a: H4 C- G2 q/ q
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
8 n( _( b* \  x2 P% ltvb now,tvbnow,bttvb作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
- T1 f5 y- }/ e  t! g8 R        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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8 X) V  s* H$ ^2 L/ e- r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
7 ], p5 C# t, x9 p& L2 Z$ G材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
* m. f* P5 f. K4 l1 _) C; B7 C作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可公仔箱論壇6 i* r3 H/ y) ]0 {9 N0 k( [
        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬5.39.217.764 F9 M# k6 ^0 s" F2 e& _: U# Y
　
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# u: z( D8 }6 N3 V蕃茄醬
% Y% P, ^& {# A, G6 G3 \, @公仔箱論壇材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
$ g: I" t4 N" a% N4 z% X/ j作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) q$ @/ ?5 D* g4 z4 @
        
% F/ h- Z. b! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬5.39.217.76- j3 R/ N5 o& d
材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
5 [6 v( o1 A3 O& I( y公仔箱論壇作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)* V+ g* V. ~' A' o7 ]3 U
        可用於肉類或蔬菜炒醬' d: ^& V0 R' o# j' m, l
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橙汁排骨醬' t0 L  f8 @& z8 f* N
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
5 j3 Y1 X* o/ V* B2 xtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬公仔箱論壇0 Q+ I9 }( m2 S4 s7 u5 h# |
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
" \  o  t. g6 G7 [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇0 j' `0 K. p. ], I
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁8 O) B  |3 I" E/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 G# [) X+ d+ N8 Q3 U6 ^# T
含油量較少的沙律醬
; t2 ^) M6 [$ ?3 u, t公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
% p$ j8 D2 d- a! t1 |, R% |$ M5 b5.39.217.76作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
$ `( a9 ^7 O$ G# ^0 T, w  @公仔箱論壇        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
+ N3 c9 G3 D6 |4 Z$ X- f) ~馬鈴薯沙律(一)公仔箱論壇# E' M) {- B& ~) o2 b5 |
材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 E; c1 F8 N! i3 ^- |9 ?
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。公仔箱論壇6 F5 d' O! J8 k/ q( Z
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蒜味烤肉醬5.39.217.76' G: o# V$ L- e
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
1 g; T' w+ J- O6 ?% rtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬公仔箱論壇2 ^0 |" L' b: M3 {. c2 m& ?3 L/ o
　
+ f0 H- @6 C7 p% B9 o) k" M# F0 G馬鈴薯沙律(二)公仔箱論壇2 g- a3 m* Z9 L! U( T! R
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
" L; a- m* ?5 E: l公仔箱論壇作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
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6 E; l0 N1 k  E) Q* C& A, ~味噌烤肉醬  S+ Q  d. c5 r0 ~2 m
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- s+ P, Q. R. E! x! X
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可5.39.217.769 P4 K7 m$ k+ p5 b; E" b6 M
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
' y- Q4 [1 O0 T* D+ s+ r* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 l2 w& J. F; A) G7 a
正宗日本天婦羅沾醬6 w6 x, q8 B; L2 e# a$ U
材料        白蘿蔔、醬油
/ q+ c+ i0 v8 f6 e5.39.217.76作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb5 j! R0 s3 l7 J$ }2 S
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腐乳醬汁(雞排醃汁)
& Q7 i& J% N  I  Y! d! s# `# k& B材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: X/ h& K0 L3 C# i
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
5 u$ h. s% W5 D5 ]1 ~# R( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P+ \7 o0 ~! Z# F1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檸醃汁(雞排醃汁配方)
! B4 \# X; J. Y5 K$ ]. q) {tvb now,tvbnow,bttvb材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- O; o% s, C( l9 R- f. E) c* y- W7 l9 d
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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傳統雞排醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 p  T& f/ b2 |! g
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
7 U3 k* ]8 {0 ~7 T作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
7 w2 F; Y. C+ X5 s+ ]$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 z8 z9 v2 m  _1 ]' H
梅子醬
) u  G2 v" e4 T材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
2 H+ Z7 q, S+ H# L7 ?: y" E5.39.217.76作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 k6 |$ c- C, t4 ]6 |! `7 E
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蒜蓉醬
2 ?6 O2 n% i, w公仔箱論壇材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
& z) w" e0 ~* ztvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 x# |6 U7 T6 q4 l% A: }  L3 F
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甜辣醬
: V1 E, o. n$ y# B0 Y7 A材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇2 u3 \5 \! v9 `  R, a: x6 F
作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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5 u7 F# Z  I9 B; P& w( M炸醬麵醬( i3 [: ?" w$ f7 X
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
! C4 R0 \. o8 z  S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
4 m% t: A: a; n+ b公仔箱論壇材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
; a7 G. ]) n5 `1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
& c% W" v+ q: S5.39.217.76        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
5 |: }" \/ Q2 o( j% P  t0 Q材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙1 O1 t3 J, K  z3 M
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 m% b3 K9 J* d
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用公仔箱論壇& B3 }5 Q- @: P% R8 j: q- n9 A
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薄荷醬tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ V% D! `' e3 b) c
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量& V; M$ z% m. ?0 }$ `! [
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
$ V1 c4 [7 A, {; Z+ W- M        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
. z3 w! y7 a, Q2 X) c% }% H8 }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 i" N' s) p% f
豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 }$ I( D" H" O7 b
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d# f9 J2 Y) m. j2 W7 {$ D$ F0 L# v
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇1 N% @* B7 v9 G* x" i  b3 i
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。公仔箱論壇( Z0 r# T+ O* Q- c4 M* h- s* ^
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昆布醬
; v  n4 b+ h0 A' _" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 E* J# T5 q: @( Q
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
" Z. c! h. c1 Ztvb now,tvbnow,bttvb        沾油炸食物、青菜，或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 Y, A! A2 Z7 I9 k
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蒸魚梅子醬% @7 ~  ?- o0 M5 |
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙5.39.217.76% F8 R) ?  g1 i( }. C+ T, P
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
5 A4 g- R; m2 s* a0 ^  h        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。公仔箱論壇  }9 \" E4 _9 V3 t: v" d
　
  k3 f9 q' i% h9 A, ^" m5.39.217.76蘑菇醬) G3 y& U# X& B& `4 B  P5 H
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)0 r" l( ^0 M' N5 m) l
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。5.39.217.76$ _; r& E: a$ |0 z6 H' z
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
0 ^5 K: D% c$ ^8 J/ Q9 i" w公仔箱論壇　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W# g& j6 \9 x, m( e% P0 @
酪梨醬9 D; s/ Y6 o$ H
材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.764 i- L# k+ p6 R1 M0 {
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇' n; ?& N2 f, z6 u; S, f& ?
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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4 H( T6 C0 c* S1 t& @# O+ z公仔箱論壇鵝肉扁沾醬公仔箱論壇+ ^" j  g6 D; v' y
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q; z* V3 w8 U7 x7 b  K3 f
作法        將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.762 [2 ?. v$ q5 ?3 Y* N
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。% q# j  X$ E# S' q$ W' q. I: P
        ; G4 _, [! f. M6 J2 t' i0 P; f
炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb2 T- q: [0 a( v, y; z$ D" r
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇$ ?1 y7 K! [# O8 t' u) J
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。0 G5 s. `. i" n3 C( q) X6 d
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.76( m9 q/ W2 b) ^
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關東煮沾醬
2 S) ?! I7 z+ R+ I1 W$ a3 m公仔箱論壇材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
. J2 I+ P5 D: i* C" L# m6 jtvb now,tvbnow,bttvb        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
% W5 B0 _3 `4 Atvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
' {9 D* M1 ], v/ g$ b        甜不辣、油炸物沾醬用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t' s/ }- f! _# F7 Q9 P5 f
公仔箱論壇# ~7 ]6 Q, N' J9 }* g4 b
糖醋醬
7 ]) c- ~, x7 g% \5.39.217.76材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許5.39.217.76; f* D: y% i( \% D5 Z; U
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
8 ?: G* c5 |- x. ?4 ]( g公仔箱論壇        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
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6 k" p4 _+ `' q$ j5.39.217.76清蒸螃蟹沙蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 C& w, I' Z/ |( }
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇4 `/ L9 F" k( d; L$ L
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
" k. f0 ~$ ?6 o" H* G  ctvb now,tvbnow,bttvb        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬公仔箱論壇6 n/ k. d7 G  d% R( o
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桂花醬
& ~: D8 E1 X6 D7 L0 j9 H" K材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
5 |3 J6 D4 k4 b# {; R9 L' [  z" U" ]tvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
% |2 o/ H$ P3 |' n+ L5.39.217.76        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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( ^$ s# Y7 }" }& }日式照燒醬
, @! ?! d9 c( r5 d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
: V) u1 K) ^! `0 r* r公仔箱論壇作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ h$ o2 J# B9 Z3 _, C1 o
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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桑椹醋醬
% z9 x* ]! j7 d/ R: b7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
; j6 }* C: C% P# v  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        與所有材料拌勻即可使用。
5 h6 }5 T0 K$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
: h  ]/ n$ n  f# r. u, Z2 u5.39.217.76        
/ E, g1 j# Z$ [tvb now,tvbnow,bttvb炸花枝沾醬
% e8 O0 A/ J. ^( V+ U! X) g! n: E5.39.217.76材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb! \: {2 m* N% r
作法        把所有材料混合調勻即可。! a, V0 x& A/ \: l. b- L/ e
        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
: Z9 ^6 x, G' u% Y! r5 mtvb now,tvbnow,bttvb　
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蠔油乾麵醬
, p7 Q4 `1 ], ptvb now,tvbnow,bttvb材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙/ F( M) C, r& V+ ?* c. I6 l, X
作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
  X, ]+ q: F4 @  r公仔箱論壇        用於拌乾麵或水煮青菜。
; Y/ ~% _  D* Z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
! q6 Y# w8 x/ P( s7 F叉燒烤肉醬
) p" o' H8 A3 M# I  \9 q材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
4 @" w3 {7 s+ p5.39.217.76作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。* C* U1 L# O; E( B; D
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用5.39.217.76, f3 M7 v2 [0 c  l9 j6 d/ T
        
: N3 c4 w% R$ J# V公仔箱論壇南洋風味烤肉醬公仔箱論壇3 v* |; C# w/ G1 @
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
! T6 x- v* b! ^* d1 y; a. h# ~" z公仔箱論壇作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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. X' Q5 t- V/ ~& W. A羊肉爐沾醬5.39.217.76- G+ H% F/ p5 w
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
' c7 V& a5 v5 ]# g/ t6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。* d4 J) k: I( g' T
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
' E( _1 G/ U- ^1 _; t; Z5.39.217.76　* {: Q% U) J$ L
        tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; s7 ]0 |0 g" g
泰式酸醋醬
/ a4 L8 {. S6 @- a公仔箱論壇材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
$ J9 F* v8 d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。2 _' ~6 ^7 J& m. i2 ~8 S
        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。! p/ P0 \8 ?5 t0 M$ D, B
　
% m& I4 N% ]! k# n) a5.39.217.76貝類海鮮沾醬* x0 W3 ~7 X$ Z4 r* p; N: m4 O( k  a
材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 _' U8 z1 V' f, r+ h
作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
7 x( D! n6 |& r6 r1 ]# r$ }8 h公仔箱論壇材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
! s  B9 w6 }9 y# i) Y0 x" P2 W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法         將所有材料混合調勻即可使用。
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紅油抄手醬
5 ?6 W7 ]1 O# h" T公仔箱論壇材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
7 K: @  w  x" K) v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
% }/ d5 ^' a- Q* P. ]4 G        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。公仔箱論壇+ m5 `, h8 u, Z% c
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四川涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* G9 G* ?5 Z5 a; O9 n
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 d2 |5 I# B5 I8 v2 ~7 G
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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肉圓、碗粿沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% I# P; P0 Y# B# u: D
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
- R3 P" M/ b! W& s( f. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。公仔箱論壇. _+ i+ v# ~% h7 e+ a& s! ?2 K
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
' H: i; u7 k3 x$ b) ^9 P) Dtvb now,tvbnow,bttvb　. W3 ~9 b% J7 }, A( t+ G
        公仔箱論壇8 e1 a. j  p7 N6 n/ X# ^8 e
京醬牛肉炒醬
, I% T+ J% ~! H0 A3 v0 m/ L* U* `tvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許公仔箱論壇1 ?# z$ D. e3 Y& K6 U5 R6 o1 }5 C, ^
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
5 |* l! G) H2 R+ V# U  G, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可公仔箱論壇% f5 J* I/ m! p. x+ F
　
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  H$ t2 Q8 d6 y/ r; c& Qtvb now,tvbnow,bttvb紅酒磨菇醬
: _) l8 W: p% K7 ~0 E2 x. ~材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
2 |7 d, F* ~3 X" M3 t8 Q8 b, etvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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韓式燒烤醃肉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" }) r$ |, B# e8 v
材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎公仔箱論壇! d: C. n1 \. E! ^9 {
作法        把所有材料混合均勻即可。
# M0 S- w" @" \" m* |: k2 ]1 k0 _! p        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

metopian

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