南瓜醬
/ p& o2 X( k' v! } m1 a k; p% s5.39.217.76材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
8 W z! J+ _1 Z8 }! i+ x5 R公仔箱論壇作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
- M0 G/ k5 B3 Y公仔箱論壇 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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/ ]; y: ~ [$ f5 X) q, R3 x3 vtvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬+ z5 r! a3 `; m
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙; ]5 m( q* H8 w
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
# f0 G7 v' u2 D; o( ?1 H5.39.217.76 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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3 H1 p' k, r% J; Z0 u. ~薄荷醬" m( z0 W: }0 a: p
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量6 S3 r5 }& o* b: y1 F
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。5 O+ P( o/ g& o8 T! b5 G$ O. I
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
& Z- Y* O* e! m& @4 V% U5.39.217.76公仔箱論壇. y! j* V( n, s
豆乳泥辣醬
6 Y, z f9 q- w* v9 x, g* O/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
. n ]" \; W* F1 y* C; rtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.76% `( k- Q; I5 w8 m" w/ ~
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
- X1 u3 C1 O; t3 R* K" B% Q4 |5.39.217.76 公仔箱論壇& q( {: I& e* L
昆布醬
9 l; f( f: O3 j公仔箱論壇材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許* J( g4 X9 L1 Y' h2 w3 _
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。公仔箱論壇: _/ a m# X. F( _
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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2 b% B) o4 x# ]) T" y0 A0 \2 ?蒸魚梅子醬; |+ w7 X4 v/ ]3 `0 F+ C
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙公仔箱論壇. d; V: n4 Z- R4 P- S
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
/ E& x2 N5 w S% rtvb now,tvbnow,bttvb 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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7 m5 C. {' m' V5 M; H& [5.39.217.76蘑菇醬
) r+ y# g8 |; Y, I3 }材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)5.39.217.76 F4 }3 D9 W, w* U* s% k; L
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
4 a% `" y5 e3 B3 @ 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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1 S" d8 N, y8 j) @, ?tvb now,tvbnow,bttvb酪梨醬
9 |, i2 U, T p% o) \" a! m# z材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 [$ a4 c9 z! l/ [: T, p6 z
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇+ E# O, P; c8 F% r7 k8 e0 [0 s+ `
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
2 ^1 C$ k! J' n4 U4 ~1 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 A# Y8 Z) K @6 \$ c1 b
鵝肉扁沾醬公仔箱論壇( Y+ h$ e P. ]$ B+ v+ n, h( m
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ P( t* U8 C* l8 q
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
: T: a* O. |. z$ Z4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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) ]: E; a* n) V: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬公仔箱論壇5 k& c* q7 p; O4 t! x
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; R) e% |4 ?4 \& X& C: N
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb: T1 m! M1 Q* C+ D9 X1 Z
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5.39.217.767 h* z' Q; k# K# Q5 R7 F
$ L+ J) j/ u7 {# E% Q6 S- N公仔箱論壇關東煮沾醬 O3 N" X( m* x. F" t
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙公仔箱論壇9 c' i5 l) _" k4 f
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙7 \; k% }+ H" A% l, W) [. i
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。公仔箱論壇* E2 C* W# w' ]# q" i
甜不辣、油炸物沾醬用。
9 Y, c1 o6 W8 G2 m" jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* q" f, ]: M9 l I8 a! \! |
糖醋醬
* s) f6 B$ M. T( r9 K- X材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 M. b( B" i/ D
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
! [+ e/ C c, I8 X$ s% {) p" N 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ i# ~( J" I0 A: f2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 h& q; v) @# r
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
* x$ ^/ a; e0 b* p5 m) U0 P公仔箱論壇材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
4 T% t Z0 W9 M. q) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。% b- M( Z2 K5 S, q
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
g. Y, x7 T) G- L5 h9 s) _5.39.217.76 9 ?5 r7 v, y2 E
桂花醬4 O4 _2 e4 m" [% t, z/ e
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
p$ }3 c q" U* \! W" B作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。9 S2 @3 H8 G. F+ k9 z9 L
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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# p7 _9 G* T. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬
9 D; Q9 m$ R$ R* R5.39.217.76材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
`1 y! S1 c3 H* D3 h5.39.217.76作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
, ^1 x0 D4 f" p5 k2 I1 D 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以公仔箱論壇% Q W' J5 d, ?9 j1 ^
* _2 Y' `5 J. S6 q5 ]5 u2 s; k5.39.217.76桑椹醋醬5.39.217.767 ?1 x- g* \& S- I3 A3 X
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙公仔箱論壇; @3 u$ }0 ^$ T) y
作法 與所有材料拌勻即可使用。
7 R4 ^5 y# u5 [6 ?: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb* f8 \# y. ?8 ]% u( n
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炸花枝沾醬公仔箱論壇; {3 a# @( ]' ?/ i& ]% W
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許% W+ x6 l+ K7 D2 T+ _" d
作法 把所有材料混合調勻即可。5.39.217.764 U4 ~" Y0 R7 z& d8 m
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬) x6 K9 o Y4 n0 \4 \0 P
公仔箱論壇1 ~9 x5 r/ s9 \ D+ l6 o
$ d) e0 }& b& t8 k# Z* P: e5.39.217.76蠔油乾麵醬
* b" p4 f9 [/ u; j7 }4 X& ]tvb now,tvbnow,bttvb材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇4 }! D4 c) E! f$ a: b1 R
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
% Q) B1 Z6 G7 P6 `+ n( m 用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ G3 M, ? c, e$ c2 E
% U, w2 F& ?. R. B公仔箱論壇叉燒烤肉醬' K1 f+ Y! g/ X; T5 E% }8 T
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
7 Q N; Z! W& l: q4 l" z公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
# A3 C9 q/ ~, E 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用公仔箱論壇* k# ~* i3 N! ]; t6 c5 c
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南洋風味烤肉醬$ q M& M; E& B- R& Y2 X5 }$ E
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙2 A( n* V/ u* e& x/ F% }. g
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇0 q) U: S3 v p6 e* H
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羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" k% M" @8 A& {0 f
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
( c& \% X: R/ t+ `/ l0 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。( o G2 s- B D& P
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用公仔箱論壇. g/ c+ V; P" g- Q; K, g# B' e
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公仔箱論壇4 U0 [: M0 d( Q# \0 T
泰式酸醋醬
, j2 }+ Z8 r) H* |# w" B公仔箱論壇材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
9 a/ y* P7 h7 p( @* A: x5 y作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
/ R+ V- C3 i5 l+ c. @( k$ o公仔箱論壇 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: N- h B$ z! B6 i" P0 q
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
, R }- t0 K' i8 Z$ i6 ` ~- j公仔箱論壇作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
% D0 G3 _9 l: P& p$ Z1 o: w k材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
) j/ }1 t3 l0 }tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可使用。
! L6 E0 e) c5 E( J) K" z( F8 B 2 C0 S" s& \0 I# ]& u& [
8 o. r; e& H: P$ ~' g% g) d0 y5.39.217.76紅油抄手醬
3 L# _' n, F) K( J, O6 y材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)5.39.217.761 Y8 O" S/ V" A
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
* l) @; n2 `# R7 C- t: Y' m5.39.217.76 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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* S: j7 {" ^! F1 e四川涼麵醬公仔箱論壇5 U7 L! f C2 ^
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
5 ?! O' o: e% h作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
* G: [) D! W) j公仔箱論壇 8 I6 t/ {4 R! S
: n$ Z+ y3 J0 i5 }/ M公仔箱論壇肉圓、碗粿沾醬
, U6 g1 _9 M) _- h. t, D7 _材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇% M3 ^* \0 V& Z, K# B
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。5.39.217.76% |; _7 V( J0 a. N. O
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 t; J5 E$ H4 q% s. z& ]9 C
京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb- A9 m; K' l3 c# E* h. J: w" c
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
6 B0 \- z, o* B3 O3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 t. I/ R( G9 w2 O
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
9 s, N! G& Y" q; Ktvb now,tvbnow,bttvb ! ]2 ^0 l% y; Y' e
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& _! G& J# `9 U7 Y# k
紅酒磨菇醬
6 I C; r& c- F; U: }. Stvb now,tvbnow,bttvb材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
2 Z- m! ]' d6 y+ V" B作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
8 v5 k$ d. N" Z3 [/ y9 m公仔箱論壇
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3 h3 L. M* m0 ~; J R) Ktvb now,tvbnow,bttvb韓式燒烤醃肉汁
& [. q7 G/ i( f1 _$ H: `. ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
( i* _6 r: f S+ \( q1 c, Y作法 把所有材料混合均勻即可。6 l, W9 ~9 @6 S
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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