[中式食譜] 賽 螃 蟹

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材  料 :  10  隻蛋白
+ M7 X7 j. F5 s6 s* q/ C# B           1  個蛋黃
" }) Z& Y* D( N. ~5 R* Q4 x" Z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           2  粒瑤柱公仔箱論壇$ F% B$ v# Z0 S/ V
         1/2  罐罐頭蟹肉- c* t- e9 y* u, h* k& F5 M* W$ q
         油適量
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調味料 :   2  湯匙水
& S/ j3 j  O! }3 A# c) c7 ]2 X( F公仔箱論壇           1  茶匙糖2 n" i. Q/ j6 g9 q+ }& E& i" w
           1  茶匙鹽
1 ^  K/ Y2 w. b/ j2 q  A           1  茶匙紹酒
. _) k0 z# ~6 z7 U- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           1  茶匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: g( r, {& D! o5 C

, F- T; H, R6 h/ {# u做  法 :  (1) 將蟹肉撕成幼絲，以少許鹽，粟粉及胡椒粉略6 D+ t5 J/ D1 O4 b; `* Y* l2 Y- y1 h) L
              醃。& T2 \8 D$ R& k0 @2 e& e0 l
          (2) 瑤柱浸軟，撕成幼絲，用三湯匙水，隔水蒸十tvb now,tvbnow,bttvb8 f) {8 |- P3 M% o/ D+ W
              分鐘。
% `3 e9 T$ J7 c0 }- ~          (3) 蛋白略打，加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻。
; S: Y  l  w6 r0 |公仔箱論壇          (4) 燒紅鑊，加入半杯油，盪勻鑊邊燒熱油，熄火，公仔箱論壇! S1 W# K5 B4 ?$ h+ K
              再開火將蛋白推熱至轉白，盛起隔油。
) j% |" o, m& M* z) j/ T          (5) 將調味料倒入鑊，再放回隔油蛋白，兜勻上碟，
: W. g# J7 b2 P: l$ Y* C              將蛋黃放於蛋白中央，食時灑上薑汁醋或鎮江醋，/ a9 r1 u; ^1 o8 l7 g
              然後攪勻蛋黃便成。