[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

zactlion1899

原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
  B& F( s: x9 b" p. o$ ]# A- {5.39.217.76: b0 r( v' g& p
　　製作： 7 t( S* ^" u7 a8 Y4 C3 d/ |& a% s/ m
8 @  G- b9 \' k  q, F/ E: `
      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。9 e2 \; _! D1 l3 T% b" K( M

- @0 }  Y+ T, F; R, X+ [& D5.39.217.76　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
9 C4 u: c0 `5 w  w; D! ~! t+ J) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; B$ E& f  B; X' g; }
　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
2 Y" f  X5 o7 ?% p
8 T5 x% y: {  T　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。