马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料- }) m) a" l A9 D+ S
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; K, {2 @1 D2 {3 b可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇0 S; a- E+ \2 \) V
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb* [" B$ G$ _/ H+ ]' k+ Q& L' h3 J
/ F. V& F$ y0 S0 z- [如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
% K! |* D" @) K1 k5.39.217.76只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。% c0 U* E, @6 _
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
$ h9 C, F R- L1 W& w* w9 W* f2 t% u公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) r* _! c: B3 H9 o) r
4 ?& Z4 r( h; u7 T) ~3 @公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。! ~: J) O" m+ Z2 w4 F6 c
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 z; y, T6 p. L
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馬來棧醬料材料5.39.217.76" O) Q& Z% f& a G* {9 N) e
150克紅辣椒茸$ m% g% F3 i' A8 M" g% E) O. w1 _: {
100克蝦米* n" T$ K% E% t% d6 M) K; o
3粒小蔥頭茸
& M% p$ i# z7 `3 v2/3湯匙烘乾馬來棧粉
" M. o' v. H$ w4 ]! S公仔箱論壇2/3湯匙白糖
" [( E) j; h9 g5 r' m+ q公仔箱論壇1 1/2 碗油
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/ C7 f5 \4 q" H8 B0 P- t% R5.39.217.76做法：公仔箱論壇1 g2 E8 e3 q/ m% T+ f7 b
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
3 L* b8 m+ ]1 t2 P攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb5 o& S6 ]4 h" Z; \2 x# g
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamytvb now,tvbnow,bttvb1 L$ u: p+ n7 ^0 Z
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干辣椒 Dry chili8 k: Y! i& ^- x, w6 U3 @
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+ C- v% N6 d: S3 b" i& utvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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C) G L& x, |9 n* }6 |& y/ e4 Q8 ?加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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|& `. y% u8 z3 ztvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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