马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
w3 k$ R: m3 d7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
- C5 o% @% k) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb" G: i& {7 M+ T; A+ C- Z
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。$ E9 K3 ^9 q- p R8 O& h: @
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb: X$ L3 O2 q2 Z. n8 k
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在使用時，取出所需的份量即可。' j; [4 K2 F' {' O5 ]% j- G
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料+ R* j0 [( Y& W/ J
150克紅辣椒茸5.39.217.765 `0 D6 X: a0 q3 P; A: t
100克蝦米
# m* S( C. R5 Z% H公仔箱論壇3粒小蔥頭茸
5 d# I6 o" `( l5 Z* s公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇5 Z1 J0 R' p( r. n
2/3湯匙白糖
/ z% Y j |6 B E1 k: C1 1/2 碗油; O: V5 L- Z1 D, v; y5 ]* A1 M E
! i6 h4 m% y+ L2 r' ^做法：
- H H" I8 Y; i6 J燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
6 W' W) T7 G2 O8 u8 H3 k3 f8 Ytvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb2 g3 |8 D) l' ]. g; ~. p3 ^
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1 G4 R' J: d6 i2 u5 n& ZBuah Keras 石古仔5.39.217.76/ ?, S6 V5 j3 } J, I
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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9 l. S2 w5 W% d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' \* ~& ^- K% [5 |0 l% a/ Q5 ]
9 U6 G8 w4 k4 m A9 X6 Y) j干辣椒 Dry chili5.39.217.76) @# K; I7 O2 W; A% t2 V
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.76' H' u- C/ s3 q" @" N) `
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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