马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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6 x! i; M4 k8 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 n. ?6 T7 V$ A6 U3 M
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 p) s; [& K9 M' P
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。5.39.217.762 t5 n' |0 h# [! \- o
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.766 T6 f' i- G3 @4 X& ]8 m/ `
4 M3 Q j8 n. C3 w! g! ?! q並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
4 A0 |' b8 W }6 [然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。$ }4 y& a- \1 G2 K0 o9 o1 i
+ Y& X" M# G- htvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 Y; l' E7 g3 {$ }
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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" S1 s, [3 y6 Z$ R7 D9 e4 q# u) w) K馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 B2 `8 D1 U
150克紅辣椒茸7 {" U! u! L: Z( \1 c
100克蝦米
8 F! c; E/ s+ u8 z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸# A7 r; U8 E- e- J
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb. l. O5 z9 S* r9 E- Y/ b+ n5 {
2/3湯匙白糖9 f8 z$ n1 @* W5 ?
1 1/2 碗油: e8 \2 W* B/ Y7 ^
: ~; _# P b- I2 J; X7 _做法：5.39.217.76+ b! z$ I% }8 r2 l8 g" E4 {2 p3 x5 D# [2 O
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb+ I* S# P9 h- s7 q
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb& z; n9 k- K# C' s! z# p4 v
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8 W- F4 Q- u' aBuah Keras 石古仔
: ]" u8 \9 M4 X( dtvb now,tvbnow,bttvb石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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, o: ]& \2 N. N7 X. d( s! B* g燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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0 E" \1 X1 K8 z" E0 [9 M9 N加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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$ A( L& D' m* ?! i) Itvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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