少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。
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' N& M1 ~1 _" H% }2 a5.39.217.76饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。5.39.217.769 [3 t6 R% x! k- p6 @/ L
* T* N- F9 l, Z3 jtvb now,tvbnow,bttvb買服裝結識現任丈夫公仔箱論壇1 {) `5 _2 N% w' X( C% ~9 B% |* w8 @
阿清婚後定居米都
! T: X' X7 q/ {$ n公仔箱論壇阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。
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當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。1 u9 q& R7 d. ^) Q* [
) @5 g0 V& x$ ]% Ptvb now,tvbnow,bttvb由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。
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! l- W0 U) R1 M公仔箱論壇派鄰居吃順便宣傳tvb now,tvbnow,bttvb3 W: ~- |% k2 e" W, m2 {' q
但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。5.39.217.765 I+ A6 E0 U$ W; X0 c3 B9 }) p9 G& K
阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" J7 H4 v" ?' w! m" H
/ a+ n/ i6 l9 S+ u丈夫拿到檳威寄賣
3 q7 H' E- M$ d5 R5.39.217.76而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。
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說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。tvb now,tvbnow,bttvb! ~# F- @% e4 W
( R( C8 C8 v; f% m4 v l2 B% F每樣食材須切成細小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; q7 {0 _# |3 Y
一口香製作過程繁雜/ h1 q( @8 p2 S8 J9 K+ H+ c0 d
阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。
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吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。tvb now,tvbnow,bttvb l" S' b) e9 i
+ M1 M2 |. U9 `$ m/ _5 x8 t5 Etvb now,tvbnow,bttvb初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ N, F/ }) q g
+ `+ c: R) d/ d; i9 Ytvb now,tvbnow,bttvb丈夫學製一口香脾氣變好
. ?7 l1 ^: e7 V* J5 }, o5.39.217.76阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。
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9 K0 L/ Z/ z" E7 k. x5.39.217.76丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 C) P7 m: d! a
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數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。公仔箱論壇$ z9 l: s- ^: E, ?
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酸甜澀辣鮮摻雜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% w) S$ Z+ k* Y- j/ ^) C
吃一口香如咀嚼人生, F; F# o H7 ~7 l; @" d
吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。5.39.217.76 W1 {. }1 [4 K* T# v8 B
`7 \( E/ E$ Y, V, [% S: Y% k5.39.217.76一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。
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所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 Y0 W8 _ L7 k5 N5 o% Y2 ^
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老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。
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秘制醬料很開胃
/ k; q6 H2 G! _0 p1 X5.39.217.76至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。5.39.217.76* ]( D: P0 S; u. e
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裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。
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/ M: V, g6 A' K* t' X2 K3 b+ c0 w, M- g5.39.217.76不新鮮食材會破壞味道6 n) Y* ?# d7 P$ Y8 e3 b1 C0 R
由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。" T4 Y: f5 h1 Q' I
4 }: O1 m' b& D% o2 a雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。
! p/ j0 t+ s' _. Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' A: m* p \' T8 z
一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。
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! T' y- [8 s$ D E& v/ | f6 |公仔箱論壇阿清一口香（Miang Kam）
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; |/ W6 v3 \" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05400ALOR SETAR,KEDAH.5.39.217.76; _$ ~1 V5 I% I) N* T, f& j& d2 l
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' r$ J. F; w9 j8 ?4 ]+ h2 ltvb now,tvbnow,bttvb不定時休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 I$ Q- ]. {4 @4 c1 Y" o0 u
亞羅士打一帶巴剎、食肆有代售（星洲日報／大北馬／報導：劉必強）
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已不包裝後的一口香，準備送到市場去。5.39.217.76: Y! r' a: L1 _; e& o5 e
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一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。' G* H3 r+ E ]; r# E/ e
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一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香
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一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。
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文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。
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切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。
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阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。
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$ T- }% `) t- ` [tvb now,tvbnow,bttvb阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
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