少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h, K7 ^# Z6 @3 l1 D
/ `* {2 e. l5 P3 X, K! ?
饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。5.39.217.76& N# |2 T( C' v( E1 O0 h
* v$ O: t& q' Y; @/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買服裝結識現任丈夫1 N; m; `4 b$ ~ J/ P( E3 Z5 L- a
阿清婚後定居米都公仔箱論壇! j7 H& ^9 s$ u; l. s, V( }
阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。5.39.217.767 J1 a% M' Q. H: E% @/ Z, Z
" x: |! Q) o. h' j5 P
當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。
; A, f$ H x/ v5 K0 Gtvb now,tvbnow,bttvb# P. p; t7 u3 w8 l: s9 r# H; R# n
由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。% J! D( Q! D! q0 h
公仔箱論壇; d6 E5 F0 G: v' x* k& W/ ~5 \
派鄰居吃順便宣傳
X6 k4 A. b1 V+ H0 d- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。公仔箱論壇: u% \0 }4 W- G9 f
阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。5.39.217.769 N4 N) d' [7 v. E
m' F6 V9 d9 I8 D( I+ J$ k$ B丈夫拿到檳威寄賣
( @9 t7 { |8 F- X1 G0 ]; z# c5.39.217.76而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。公仔箱論壇 \8 F' }9 d( J, Y; e$ B
& m1 G& t- t5 g! U$ [4 ]: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。
0 L! E2 a( p+ P' J& E0 Y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) j+ S2 k6 \1 F) O, R! z& M5 D
每樣食材須切成細小
& f3 N6 M( r' z5.39.217.76一口香製作過程繁雜5.39.217.765 I+ U% n" j* \: |, f6 Z7 P
阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。
" H: ^8 y" G( z A2 G. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) O: V9 x6 x2 S: G
吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% O2 }- ^) W& R
公仔箱論壇, z. A+ E4 t" ?' s
初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。
4 y0 p5 V5 D2 {5.39.217.76" t( j: K8 r6 n3 l& X! ^- L0 v
丈夫學製一口香脾氣變好
_5 q" f6 v; j3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。: n& w+ i8 D- F$ z9 O
公仔箱論壇/ p( }9 {. }% x9 K- O
丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。公仔箱論壇 J/ _+ I; J; \) A/ I3 g& @- L
5.39.217.761 o _. y7 a- X& H8 D$ C
數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。
- A! U7 C. {. x: N, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
`+ i! V; \6 V5.39.217.76酸甜澀辣鮮摻雜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, K- j- o5 }; Q$ {
吃一口香如咀嚼人生
+ Z9 S* J( w( v) x吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。
3 X2 ?' C# F5 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; K: e8 N/ M. H) C% p& Q
一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。
# m8 W9 Q5 V. z. C5.39.217.76
( d2 J+ q r, M# m9 |6 vtvb now,tvbnow,bttvb所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。公仔箱論壇" l/ f l% D+ e j6 N& a4 @
tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 l- [! n2 x7 S, Q p$ V9 m/ g
老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。; O1 u) O" J* Z' _% Z1 F7 R
" n( b0 Q$ Z ?2 B# f2 A秘制醬料很開胃公仔箱論壇, Q7 k5 X$ S6 a3 J8 V
至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。% W; m3 z3 K+ v
! b. ?+ M3 O" z5 H- S0 rtvb now,tvbnow,bttvb裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。5.39.217.765 K9 ?; y; q, P6 l' c
) G6 Q9 \! f7 ]) J* Z: D. ^' g3 m不新鮮食材會破壞味道
+ V0 ?5 g2 K5 a6 ]; h' p5.39.217.76由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。
6 U0 c P; i! L# Q7 m& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ^, o! u+ ?# I; q
雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。
1 p2 I( x4 t$ P& J% r) \& o" N) Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 b) B% U- L$ ]& e
一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。
5 s8 G. x/ u2 H i! E% x8 m. X1 u" n) H$ K' k5 U+ K2 m
阿清一口香（Miang Kam）
9 O# W/ V) c2 n5.39.217.761255,JALAN KUALA KEDAH,5.39.217.769 Z- I# N0 P1 I7 V
05400ALOR SETAR,KEDAH.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: A D/ `9 \, q6 Z$ D7 a" }
預訂電話：016-4962489; o# c- I; @9 m
不定時休息5.39.217.76, m+ D t0 b- M/ v% z# s
亞羅士打一帶巴剎、食肆有代售（星洲日報／大北馬／報導：劉必強）5 v7 P( A/ O: K! k3 w ]
' E7 z7 E7 J( `0 j% s
! S, {& G% A4 K% Z7 W3 ]) F9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* Y1 }' [7 o7 P3 ]) \# {
已不包裝後的一口香，準備送到市場去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; D/ ^- k) {. K) N7 Y" O) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ D8 z5 r3 _) q8 A: A
 ! j+ F3 @7 d( O ?% I3 \3 z( \6 i( Z
) h( R) N' `6 V7 I
一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。
. D m/ b/ a% ]; y: o0 ], |7 }6 p$ I+ F p! D8 w% e& H
 0 r* f! H; H' Q8 u& O- L# [4 c+ X v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) \/ g8 N6 z) `5 F: ?
一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香5.39.217.76& \+ y- h% e# v! \
3 {4 @( m8 U$ B" x9 B! B: f9 e y5.39.217.76 公仔箱論壇! y$ w! N# ]* @2 w. p& ?
5.39.217.76: o( h( g7 a: c- n9 e0 E
一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。
4 U4 A+ n# p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _1 b9 z. c1 S' v. P$ G- B5.39.217.76 5.39.217.76& r7 J7 ?* L6 X" ^
公仔箱論壇9 D: f5 _- t$ j2 h5 v( h
文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。公仔箱論壇# ]3 F' T- R+ R6 F8 r! Z M& Z- u
; j, ^* L/ F% N% ]; z* V! G7 [
8 D; N& b8 y- n
6 ~. a x* }! N+ j切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。5.39.217.76& W8 _. D* p- E& w9 h
0 V: D4 z( ^% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }! M5 h7 N0 w$ i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n1 x# B' O8 g" I, K, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。
2 R2 b- m0 {+ ~# v公仔箱論壇
& w: Y% \, y, @% B3 X: O5 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: [5 _8 Z W* b- q: a+ @ J
" ]; \" S: j! ~7 B8 atvb now,tvbnow,bttvb阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
| 
