[馬來西亞] 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯

一個大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯有“媽媽”的感覺‧利民茶室喚起芙蓉人記憶

芙蓉 ~ 利民茶室Lemon Cafetvb now,tvbnow,bttvb/ |! M9 i. v" m- D- @) x
地址：Jln Tuanku Munawir，70200Seremban
特色：家鄉雜飯
傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。
位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。5.39.217.76( J, `$ Z2 u6 L8 S1 f2 Z5 ]- Q
利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* J' l) L$ q, J8 c
店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。公仔箱論壇0 ~( i. m6 I$ |/ m6 K+ q7 O
7兄弟共同守護祖業公仔箱論壇6 L/ u! {9 \/ b; _- ^/ |
淡邊華安茶室堅持炭烤麵包
淡邊 ~ 華安茶室Hwa Ann Coffee Shoptvb now,tvbnow,bttvb8 E% w1 o7 H2 {( w# {
地址：19，Jln Besar，73000Tampin1 [5 l7 T3 o1 ^6 u- g7 J) \' l
營業時間：上午6時30分至晚上7時30分
華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。
店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。
華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。7 A2 B3 H* m+ K. \4 I9 h: N
華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。. \! B+ V- k) {: X$ ^( h
負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。" h% N3 D: m! r5 T* R; _! b, u
大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。公仔箱論壇+ T/ L  c/ f" v) G/ c. o/ a
高島廣和豐茶室tvb now,tvbnow,bttvb) ^, y" i4 w! S( o. b+ j6 `& H
彷若在友人家作客
高島 ~ 廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee Shop
地址：Jln Besar，71350Kota
營業時間：上午6時至下午5時公仔箱論壇- o" P5 g; ^4 t4 U& k. i. U7 R
高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。' x: L( E) f1 J$ w
茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。
林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。公仔箱論壇& I; c  K# d0 \, K
“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚
他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。
他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。公仔箱論壇% r8 k' {3 \+ g
“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”- z/ n- r$ \# s! a
廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。
劉揚梗：“古早味”是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb4 O- L! v7 M# E6 q+ I
傳統咖啡店以傳統風味取勝5.39.217.76- W1 h. a. Y) D6 j' Y
森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。3 B% n. a0 @) B& Y- p
他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。- J% V# z1 w) m0 b5 u  k% K
他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ T8 r! Q4 m: K3 A$ O
黎羽鳴：最終敲定其中7間tvb now,tvbnow,bttvb7 o: }& V+ }* H
森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。
他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）