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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）( P& K* |6 J+ Q4 _" g8 g7 b* W
高筋面粉 1CUP
& }& w0 J- X& @4 N7 F: @5.39.217.76Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
% U$ i# @7 D8 w8 H/ Gtvb now,tvbnow,bttvb盐 1/2tsb {+ B; C8 v. ?8 h" A$ H3 {
糖 1/2tsb
% P0 M. ~$ ~$ W2 P( Ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
6 M2 H% d7 @4 v9 S- H$ r公仔箱論壇（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：
* M2 `' H1 N: |0 Z! m7 m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% ~/ V2 q0 l( i" ^; S
% I* n# L7 ~2 ~! B% Qtvb now,tvbnow,bttvb2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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, b0 E V, |8 wtvb now,tvbnow,bttvb4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5.39.217.76+ U& J8 B, v' w% F( {- r& k9 R
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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% _3 [- ~1 M* z$ M7 \" e/ l5.39.217.761：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；% U5 U) v2 g `7 e# V
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；公仔箱論壇2 ?! B7 O# n* _ `
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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# K9 p0 V6 R8 [+ M" l; Ytvb now,tvbnow,bttvb5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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! h4 p" C' k" n9 M3 b3 o! E5.39.217.766：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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5 J# z# T0 @; O4 D公仔箱論壇7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；tvb now,tvbnow,bttvb# t+ F$ C' m1 I3 ^1 Q
2 O. ?' b1 W9 e公仔箱論壇8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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