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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）5.39.217.76+ N* a+ V. H5 `" _+ B
高筋面粉 1CUP5.39.217.763 K# B) }6 t9 b, t) ^( ]; `
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）" G b7 B' D: }! v
盐 1/2tsb
( \" n/ l* s0 {* u* R3 w% a# ]. f5.39.217.76糖 1/2tsb + E- h. g9 J% O! r6 N: z' h9 j8 `
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）2 @$ c5 z9 M+ ~
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）公仔箱論壇' `4 N7 r) {% r( Y/ F1 @1 p( c
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做法：
2 T2 P) I* o# r% S$ n1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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9 K" I; o5 D( T- D5.39.217.762：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） " b2 m6 Y7 F; k# T0 W* F
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+ d8 }: u! m3 L& J/ itvb now,tvbnow,bttvb5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇- n4 M& P9 i& R# e
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贴心提示：
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, H& c( S7 f; a9 Q9 @/ C h8 e1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2 h1 `9 G- u* t! h" J% L* Jtvb now,tvbnow,bttvb2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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/ d$ |7 u3 i8 e( g6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( R% `: C' ~( w! U: S! O
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 公仔箱論壇6 f* G' n! C% }4 s
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；- k& j5 D- r) C% S
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。tvb now,tvbnow,bttvb( d% z, v, {$ E. H
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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