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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
- T7 r) C& X' P高筋面粉 1CUP
: p4 S3 d7 K' E, N) I" s5.39.217.76Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
0 k2 |5 ]5 K! H0 d5 Y盐 1/2tsb
* x' F* X" J" G% {. Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2tsb ! d/ g; l5 y" y
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）公仔箱論壇% }+ V2 F3 b/ q |
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）公仔箱論壇$ ^0 o& H( |3 R5 O3 ?
+ Q7 |3 T o5 L: E- t- A# S做法：& B! a+ f1 Q% v* Q# ]: ?* p* N- t0 y
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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* v7 w3 n. E0 G! b: H8 R" b3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
* S; `' Y1 G: Z. ?& t2 d& E公仔箱論壇
3 p( T3 N/ @8 a7 \tvb now,tvbnow,bttvb4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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6 t" O0 B9 B( m* `- w W& ?公仔箱論壇5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇1 R$ c$ v7 v$ p
$ s5 R/ d) c, \1 w% q. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：) G0 ]) C* c; D5 S8 F" W/ d( ?
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；5.39.217.76* Q, |) |$ w c
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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2 j }; J* S# e, n! [+ L# L3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；5.39.217.76/ N0 q: J2 L' g
$ J5 m6 O" L0 j) g9 O. v, g5 Y. q公仔箱論壇4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；+ _6 ~ U: W; z, M7 \3 j
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；tvb now,tvbnow,bttvb, K; a2 K G8 ]6 s4 w$ H
3 m: b b* h, w/ `6 j6 B9 ^4 b7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；tvb now,tvbnow,bttvb& a, [; Y4 n4 U, }% X( P) f
+ a' g$ q5 _; L4 ?9 y; N6 ]公仔箱論壇8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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