( w: I/ c/ _' x- |5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( \# s+ C3 a; }8 U
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……公仔箱論壇$ w. M6 H- h# O0 m6 X) x
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
6 `! H/ z2 H- T1 w6 h+ `8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R0 U$ B2 [, c0 }" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。" p2 z6 b* h$ a6 f
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
8 k' N0 g) o4 h" I* \- X5.39.217.76象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
* @4 ?" ~* W4 Y' m5.39.217.76外地人吃了還打包& M# a7 V" F" F# l) H1 b
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
2 n' _) [! }( N y, t/ Jtvb now,tvbnow,bttvb惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
9 j. ?8 C! F3 L/ b F4 w; T這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
# T, r* D% A2 u) `7 a9 r公仔箱論壇每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。. D0 f4 Y# g3 i! J: v
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
- f; v7 w) P+ N- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟妹夫學藝養家
2 [1 H* Y+ H& V6 Q1 f公仔箱論壇劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
E- R( A' ^" T公仔箱論壇劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
! f+ [. Z8 b: ]' j, o爆紅後被冒名公仔箱論壇& L2 {; S, V2 @
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”5.39.217.76) K# E' l Y6 L9 j
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。9 a6 z* _( j9 U0 A7 {
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
; s1 X0 d+ D4 b* y# S5.39.217.76香脆蝦仁是秘方
8 f- c: j/ {6 M0 W; Z# J公仔箱論壇一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。公仔箱論壇* \$ J1 r; V: ^/ W
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。3 r4 S' \. j( z: V) W7 w4 n' e
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。5.39.217.76- j# N! j6 ]2 k8 J: M2 z
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
* I7 ]! o) h6 U+ G5.39.217.76此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 C- [+ M1 J5 }1 W' [
一週只賣兩天) A% ]9 o. ?( }, W
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
6 b: B. p$ {+ J }$ ]3 F4 q劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。+ i- k$ ~3 Q* e$ D% N1 O* T
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 c5 H1 H- D l* {4 i5 X6 X, j4 M
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。tvb now,tvbnow,bttvb R6 n x' x7 \, F; r
【店家Profile】/ P ^# e6 r; e2 E9 Z6 }- p" t2 X
◆歷史：營業約30年tvb now,tvbnow,bttvb" I( `( o. t3 P h% ]) y* O7 @" h
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）" j- D( y$ D1 L) S( q: J7 v- |
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
9 e G! p7 c# ^& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
$ |7 v; q! E$ I" itvb now,tvbnow,bttvb◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。+ l' R& [& ^9 P5 s& e
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
% t9 }/ q# i' _- K9 j5 V6 @7 ?tvb now,tvbnow,bttvb7 R% N1 K, k3 O
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
5 q; }: }, S1 @3 Q, ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 t& d6 z3 k% L. m8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
9 g, d4 l6 Q4 Q' O" @6 \tvb now,tvbnow,bttvb5 e( w1 w/ e8 q& F
# B. b) d; O7 C1 n( l% L7 {8 o) U* y: [4 B M
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# v6 j0 [* U% p8 @, p) k
 7 ^& F1 W! Z' m2 X7 S, A; u
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
! Q& V: a' r$ N5.39.217.76
+ |7 g& R |" Y1 P2 i公仔箱論壇
- Q F3 S Z+ l. X. H. f/ C+ h. Z" x公仔箱論壇每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
' i4 T* k: u; m+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O) R0 R* n3 ~; S5 _4 N$ L$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 d! K& g+ h! J F9 P! M' B$ ftvb now,tvbnow,bttvb麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。公仔箱論壇% t% [2 z% l/ J: X1 Z/ J7 [
5 }; G$ a$ r2 p0 n6 H. qtvb now,tvbnow,bttvb
/ l2 _+ ^ \$ J" z' x+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 