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! f# A% O6 ?' }% \7 I# l公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
+ E' \6 z! S# _% y3 U2 z: ?tvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇7 u. n+ V( @7 ^( s+ K' K4 ^0 J
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb" T! G, e, N* C8 e; I% e3 H: c
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
; K$ }6 b j+ ` P% T5 X/ ]9 H公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
/ j0 {& u# v* m5 p+ z% ptvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
+ o' V( h2 @/ j+ _4 mtvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。公仔箱論壇# Z5 v7 X! b( _
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。公仔箱論壇# r4 H1 o* |' U* E. M
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
! Q, l2 |$ Y, r# F: \2 s" wtvb now,tvbnow,bttvb“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
7 {5 f0 \. F$ i8 N除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
8 Z0 y% z' w' I3 a0 Qtvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
2 y+ a3 v9 E8 K9 stvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.762 E! |- C2 S" L& H) x
不一樣的枕頭包* |; }( K# z2 J9 M" a6 ?1 W
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。5.39.217.762 e3 W4 p! w* x' w9 ^7 p( c+ ^
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇! @; E. Y+ ] r4 [! K+ m9 J
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
: |- @' L G a2 `& Z1 ]公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
! X* b, }: h5 t& ?+ |為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb0 w" \4 w/ V% f* ^+ G8 g0 C
使用自家酵母
/ R) x. h" i/ g* m- j5.39.217.76不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。; `) R6 ]/ @( U' i2 r" g
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& ~5 @ B+ N( f
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
3 I: [6 W3 ?& t7 d' c+ s/ xtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb, X& I u1 h. D2 B2 V3 V
主打：福州枕頭包和肉餡包
5 L1 [$ |4 w& {9 ~+ v. ~; |/ ltvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
2 d) A9 E- [8 e: r+ R檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
+ W7 _- S6 c+ e$ W公仔箱論壇歷史：5年
# {1 O! m4 j3 {8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
$ T$ O( D$ K5 s3 }: u5 c1 g仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇3 W% |& T5 U9 I+ g
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
- M! G% s6 }8 r* T心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
/ w. `# N9 c( xtvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali
2 G/ |3 B( P+ @( [' V" Z* m( Btvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
" g$ b$ |- R$ Z# w/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x) X o: w) L1 T' ~tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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( V% f0 y# @3 s" M0 ytvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。9 _ N) R( V; c$ R
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2 @# F8 q0 n8 }( a9 ^長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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0 v& ?4 H! ~' A* O. e0 j0 H小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
" j; c# h# F: h. r6 \ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ Z; C! S- c/ R4 S
1 o5 |& _1 v& X" Z* ^; Rtvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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