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; R' c: J8 k7 A- _公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇( B, d* M6 I5 I+ K. V: G& B: I
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇* v: X! |: g( k- ]! M6 e4 P$ B# [
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。8 M N. i- k2 D5 }
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。0 o# ]$ l1 \! f4 p e+ o. z
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
5 I+ E m& O( L3 L; z" I# _5.39.217.76枕頭包研發新口味: f5 |3 z2 k# W6 h
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
/ n! S3 z; r/ }+ n# Q6 M) ?$ Y, n枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
: |7 k# B3 s0 Z! ?- N公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
" u$ h1 ^5 [0 m# t0 w公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.76; l$ ^4 t. i s. I- Z
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* [9 l& F4 o( I. j
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
. H, u8 O1 t. M2 @) a余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 P; _7 Y8 W& m! [* l
不一樣的枕頭包
# D: G5 w; E( a0 {* N; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。( Q) F7 C" ~6 s6 a
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" @" ^' S' V( |, I0 V6 f, R
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
& p6 D# F3 n4 I; G: a( d此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
9 F3 G; v% X3 P H, A5.39.217.76為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 k$ Q0 s# f9 l
使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb- H# g+ @( h3 K' z/ j8 \
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。tvb now,tvbnow,bttvb* j" n: d) V$ @* [) c' w* \' o
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”! ~$ g) ]; [4 z* F! ^% R. s
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”5.39.217.763 h! C1 x3 @' p4 }8 K8 s
【店家Profile】公仔箱論壇* v# e2 `0 y- t
主打：福州枕頭包和肉餡包
8 [4 [! e" t8 x/ L2 j4 z特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
, v( B O6 v7 \# Q G公仔箱論壇檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ t9 t/ v! P$ x
歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! G: Q4 ?6 f) s2 |( `
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
! r, X( T% M# o6 v5.39.217.76仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
7 P. i" j5 I' r' l( `- x3 ]: \" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
1 u& t* o6 J2 r% s) G/ B! I心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ A1 P' q, @8 b' G7 ^$ p' X
地址：Jalan Bakawali
S6 f6 ]3 Z! s/ q. P9 f8 U（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）2 G$ i3 C2 {4 F. L
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, n5 e* }; g- n. K4 d公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
; A0 z* Y9 c6 I- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Y8 j( A, q& Q# a
; c9 _0 p- T* v長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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* R- G) E" n' K X9 k; Atvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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0 J* s0 |+ g+ q5 \) r% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E" B4 `8 ~$ ]; j( Y# T6 o
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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