! M* b/ B } f+ |8 H* ~: Y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 V& R* y6 X+ N; P+ O* [
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
C* ?; w2 W, P0 Z36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
5 ^0 y7 _, ^; {公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
* c1 {' o: u) }2 D! X6 ^' g夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb& `9 N3 \" }% N. Z
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb& f { G& o9 A3 Q: h
枕頭包研發新口味
$ D# R+ h, C6 o% a( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
1 _% z7 z3 [' C$ ]& @tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
, G) l0 _7 v. K5 u$ y1 ?老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇8 p4 e2 w3 {$ g
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”公仔箱論壇4 ?, Z2 z7 |0 y4 z F* V, O3 a; E, M1 \
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
: H, b& _9 ?6 R) A0 ~- w) i公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
0 i: s2 a; h1 A- A, B A3 G余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.76% X+ }8 a& j/ Z4 H1 I5 X
不一樣的枕頭包5.39.217.76$ v7 {5 x4 r; i% ?( @
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
" O4 e" h8 K* v/ s“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
: t( o3 a) d* ]5 \喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”4 N+ E( p& _0 N4 @# a
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
& \! x2 v# |6 V5 [4 A' P為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
3 \ J" c, o9 s8 X3 A5.39.217.76使用自家酵母
, J% S6 Z* w2 v m! x, C" X5 W2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
|; `- n* E6 k4 H2 b: j3 Z5.39.217.76“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
4 _ A; B6 p) E* v雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
; K/ B# r+ [( a公仔箱論壇【店家Profile】公仔箱論壇) K" u6 p! n% ^' H/ n
主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" d7 B5 r$ A* v" N- S
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇0 }% L$ R# f2 q1 `6 ]+ i# H
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇2 a; A+ [- n/ Z- K/ {2 m o
歷史：5年
8 L4 {* r/ `. F! y) [! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉301 H$ A4 w* V- v9 h. n
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
2 {8 k8 ~' u( t+ y. y/ K公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。, h0 p' b) W/ o6 {9 w) r. C
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。tvb now,tvbnow,bttvb }8 }) Z( I7 ?% Q: y
地址：Jalan Bakawali
6 e9 n. J1 A, O) M7 O/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
/ j, V* w/ g, w; @
% `, j* W' U) z5.39.217.76枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
( C& t9 c( r; P1 jtvb now,tvbnow,bttvb
( y3 K# b8 r7 w4 ytvb now,tvbnow,bttvb
! m, J* M; }8 [4 Z7 \2 U7 k2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。% ^* A1 q3 r5 G, p* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z8 A; g; y+ b0 p; ~% e# W& H
 " o3 f+ ]: L+ w* c# H
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% ~6 L6 p( \4 d) g
/ a) S+ A9 x+ U4 o公仔箱論壇 ( u8 n' i; h5 d1 x& v
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。( ?% ]" f2 j$ _
5.39.217.76 U) L2 u- p% ?' l# O: M# U1 O
 . z3 e. B7 Q7 E! e
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 