( T: D1 _0 v9 c# S7 M2 F) \
公仔箱論壇$ h& O. A" H6 G% Z; B( b! u
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。1 `5 \7 t7 e6 y) w$ F
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
: v8 V% {5 R- X2 F& M公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
% p' x, M! x) U# g' ]/ p: ~公仔箱論壇夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.76 W) W: _% [5 G7 c( T1 L' k5 W
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
" w. V7 F+ O# l' e$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味
4 s/ g/ z' J$ f) Y5.39.217.76顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
1 L3 @, t$ d2 b枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
/ f1 H* C- {* M6 n/ ^. C5.39.217.76老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。" o' T9 a" C0 ^3 Y
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”6 V# x5 _) |( z. d0 Q+ f) a3 O4 U
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。. s7 t& P g$ D9 d; g" |
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
& k1 o0 Q0 {: a/ d+ y( C余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇% `* ?. H; e4 b4 J. Q
不一樣的枕頭包5.39.217.76, T- |7 k; Q* h4 A( x8 {
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。% @* F& o6 w( Q' v# E; I
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb/ j; [9 B! m7 J* P
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
0 d1 G# Y0 d% M% F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
6 @6 [" F' B. ~# E3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。5.39.217.76& H; P* n' k. L6 S
使用自家酵母
$ b0 T( L6 O3 v, s" `3 ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
7 q5 }1 ^; i9 F% Rtvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇. c9 E, I' ]5 s+ [" U
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
; Z" _% O% ?& `2 [7 L) _tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb* l8 [% n! R* |6 H/ ^- a% B) p. E; N
主打：福州枕頭包和肉餡包
6 J* C% K( ?9 N5 m9 Etvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# }) E& \% d# ]. W
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
$ u- o j8 W) {3 U7 N/ N- B& C4 w* P公仔箱論壇歷史：5年
' [ ~2 j1 Z! j! K% m2 ]: A6 ^tvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
; _8 D7 @9 L# l公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
9 i* k- O) @, H9 L5 d4 M公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。1 p; w. }2 A8 a3 ^, A( c
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.76. _5 i* P1 q0 S$ v: X
地址：Jalan Bakawali
/ [9 x% F+ d" |% a5 S& x! r$ Ttvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
! d# h- x4 f* l: [$ _4 k8 j3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C; R- s: L. L4 c" t( D枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
, O- G# }4 f9 { X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 a7 s2 c8 _ B
 7 J$ \6 \2 V3 O' ?1 x/ Z
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
2 b# x. V' k, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) x. [! u: Y/ O ?4 d2 `4 `
: b. I J( b" A" t公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。tvb now,tvbnow,bttvb& u& X) {9 g* k8 V! E, A" a
tvb now,tvbnow,bttvb2 X" c, T: a w7 \7 h( E' p- C
8 r5 \1 H' X9 ^ H小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
/ \0 {; U! V: v" w. m8 E% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 {# Q' z3 h# g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n7 y& o# \; E0 u* U/ l, [. ]1 Z
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 