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6 k( x! u/ q. w, d" ^枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。$ [" j6 _8 W7 d! z2 N0 R" f
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。) @4 Q* E. W7 X
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
: g8 K4 s' \6 y夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
* B& C% f- X% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
, {6 r+ Q" L1 E b$ s* ktvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味" J& K& D: G. i) ?/ ?
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。7 m$ H8 L4 ~+ L. j" k# C D
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
9 E+ ^0 I1 s* m3 y& v& X公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: ^2 w$ a! y% y6 K9 S( ^
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”5.39.217.761 i0 s1 Z9 ?" u3 ] F4 W
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.76; G& s+ l c. r$ F3 R" B4 i
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
7 |: j+ {( n9 ?( ^% b3 u: {tvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
5 e" A) D6 F6 f% _公仔箱論壇不一樣的枕頭包
# }+ l8 C9 f* K. j老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。, @$ }- S) \/ Y$ y; d
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
: m- B* I% a) l( E# ~5.39.217.76喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”公仔箱論壇7 t9 {$ q$ G2 {5 A, C+ v# ]
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
& D5 G5 L6 v; o; M8 f為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。5.39.217.769 ^0 j3 f x O/ _' Y( ~
使用自家酵母
# s2 r: o3 H9 h u8 y2 T) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
( T6 a4 o5 @& l' l3 [9 b3 q“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
4 K2 m) a7 ~+ H0 u: ?( h3 `0 M雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇, ^' E" N3 b4 O
【店家Profile】5.39.217.76$ a+ I# `. R/ A: `& ?0 a# y6 o6 z7 i
主打：福州枕頭包和肉餡包
2 e9 G, F* l; d公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。/ g8 y! Q" `* f5 _
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
4 {% h' P8 W- Z5 y4 _( e歷史：5年
, c L( n! y6 w: o) v( L公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
4 v3 t/ E+ O" q' J" ^仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。* C# j( s3 |) s
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。5.39.217.76& ~; a- a- G& B; I* g9 {
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
6 s6 |7 i, e- u# h/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& n) r+ n9 y' M% U
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 v. n# w; F7 ^" D5 l
 公仔箱論壇3 Z3 S8 p; a/ d" x9 L7 ]& n2 f& @
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.766 s, R( H& ?# ?7 H5 L- A) X* N
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。& R8 y' K) p$ D8 R7 M3 c3 f
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, q- D: ?: c7 ?- M, T: s! A
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: C3 a7 Z! T! J7 r9 r夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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