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& x' D1 F6 k1 P( T枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。5 I9 y4 k. {" d0 }
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* N( H' w$ Y
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇- C- G4 ?5 ]3 U' G! k7 `
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 G3 l8 Q, A# \8 k* _
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
) K' M3 m' ?! L5.39.217.76枕頭包研發新口味
" b9 I* ]$ b+ R; t9 t7 t" H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
& ?" ~3 C6 ?: ~ k% d. `公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5.39.217.76+ p* h/ C% S" M5 K
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。6 F' y1 _+ {0 d; m6 L8 w0 b
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
# Q ?3 G* ^- B7 o& n6 [ ^除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h y' Z2 G0 N" j. _
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
% S' N3 m) S4 m% X) E/ X公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 V; q# K2 _
不一樣的枕頭包
: q3 G& [0 [. f( _, @5 J公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
9 u$ A8 A. ?3 y. Stvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
% G# h. G, W% t4 C; s& Ztvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
7 e+ N* L; T; W) j- _5 v/ Atvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
/ C O7 Y: p; A/ m5 I8 l. O公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
) f# z+ f; v6 c- M/ h0 z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母公仔箱論壇- a C0 u! z, @3 f% Q
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
p% C3 @- j8 X& [: i1 Q3 O5.39.217.76“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
1 O' I, \7 r/ W% R: z X+ {2 ^tvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”( s V! P+ Q* n$ ?. v
【店家Profile】
& P3 [7 B" v( g8 N6 }% [! _tvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包
2 w2 Z$ g y# D9 o# s公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。$ K# V$ ?; d" i3 r6 k3 z3 U, o4 G
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
' p# a1 ]0 V/ u$ _9 L公仔箱論壇歷史：5年公仔箱論壇2 I6 \, c! u9 K$ v8 {
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
1 g5 A( t$ ^; ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
4 g8 e1 L" v) F7 i; J. ]) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。5.39.217.76: w {9 Y; s! e7 s
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
5 q7 V2 c6 n" Y, L3 ^! t. [tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali ' A' e; q- g* s: {6 j& d: F4 B R
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb; V8 X$ |* e8 j) a5 X( Y
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報） ]( z6 |& v6 G' m1 A/ c
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: n9 H1 x8 V! ytvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。* x1 X/ s* {2 |3 I5 Q3 o v
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6 N2 i7 A4 `2 m1 o5.39.217.76長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。) n' T" _+ C5 ?+ N, J+ q
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' }5 B. c; _9 _9 Q0 R0 ^9 V% W$ N夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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