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9 ~+ `) l2 Z/ u" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
( j( I& l. T- J) o0 Ctvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
. R: V4 P* ^3 K# Q9 @tvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
/ s$ P7 v4 X2 U# P1 G公仔箱論壇夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
8 A* x5 ~7 H- a一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb7 V3 T- w7 a4 v- I
枕頭包研發新口味
. n) c3 b4 n- A; B& S9 @" Q% ]顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。公仔箱論壇 ?8 y, ^, O# A3 g8 U% q
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。( Z) P/ S( s5 T& V: k
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。tvb now,tvbnow,bttvb4 S& L- x! D. H5 G! ?
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”3 e0 o, A/ O! `; F/ ?8 W, M
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
. q. ~1 s1 k+ i: A2 Stvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”tvb now,tvbnow,bttvb d' U( k& H; q
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
& m/ ]* B+ z" K5 Z( O* m9 atvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
8 s: k) }" d/ [+ ~$ @7 N9 f7 Y5.39.217.76老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
+ g- c( q0 s/ J5.39.217.76“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb) N. @/ J4 U$ M4 y) ~) d
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”% n9 ^1 K: e& \) T0 T! s' ] o
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
. r g" j: ~' c公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
; x' d. `+ o% d8 Z5 B A6 ^9 H5.39.217.76使用自家酵母
8 D" ^/ q* t% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
) K' P; c2 |9 Y% L. Mtvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U ` a1 {- F( ?1 y( T! Q7 N Y
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
( z$ V X& G( c+ t: q# a# [2 z【店家Profile】
( S% j& I9 b z$ ]* D; ~主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.76( E. j2 y5 c( y! g% U, m+ f
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
( W v! C! G! Z7 H( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪. T5 h1 \# d: Z3 p( x6 r
歷史：5年
/ x1 B$ s; ^' o Q3 ]" `tvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉307 d) {& O- y+ A4 H. O* c1 n5 [
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
- [9 T4 e7 t/ D0 E- i9 p公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇1 f X' }% k0 y3 q+ _ T7 X; g- H" A
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
- \ Z# A |9 u$ d9 m) X! D. ktvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali tvb now,tvbnow,bttvb3 G& `) ^4 U% ~$ w n+ O
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）5.39.217.76& s( S, V. C% T9 ?$ U
- @& X E6 s9 z$ w2 G枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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/ b. r1 t8 _: p; L+ W; C' i公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J0 f5 H8 B) M+ b) ?1 r
公仔箱論壇* h: e& X/ c5 g5 G7 X
+ O. R s: Y" h( F/ ~( T5 q, W! I, J長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。8 z! [ ^6 Z3 o7 v& b
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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2 R+ D& o$ b+ g9 I9 ~0 l& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% G( U: i8 g: @& W2 k5 u6 K! d
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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