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) P" f! b/ _ c( H! ]. \7 ktvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
/ ^6 n5 z. C1 l- n9 [& G2 g公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
, n6 X# U1 W9 u5.39.217.76開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
; V, P( m/ h/ l! p4 _$ ]" f% A5.39.217.76夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。8 h& X- t# t& ^1 E
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。3 R1 Y$ ?, q8 Y( ?4 }3 R8 F
枕頭包研發新口味0 `. K. p" a3 Y( { I7 ?& U3 @
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
: Q0 c) c) U/ m/ q; o& W! D; p7 B5.39.217.76枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 I8 p+ h3 ~5 O. X
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
" ^4 b8 G4 {! z9 ` S" U |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( Y! Y7 g" b6 c
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
3 M1 p6 h6 \5 n% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 X2 U# X. s% H8 J! A. U' [
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”5.39.217.76/ ~2 ?8 a% Q& ^' k: H" C
不一樣的枕頭包
$ t. M+ S( w7 V" Y4 r7 ?5.39.217.76老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇" G4 q7 E( ?3 B8 S1 s9 t
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' n8 S, @. k! l7 K9 z
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”, q8 L! t/ V0 `" y. R) Q
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
7 l5 M1 I2 a( n$ w/ S) `1 Z+ B" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
2 a5 O, o n4 M% v; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母$ ~7 }( {" ^4 F* }! h
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。, W4 ?: G6 v5 T5 G/ C
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
+ [7 X5 e1 g7 E$ dtvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
' ~* x0 h ]: qtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
- C% G. |& I+ }5 e8 D, }% h# e公仔箱論壇主打：福州枕頭包和肉餡包
]8 ^* s: J; v, h: t公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇% D Z' ~1 R; a( I m4 B3 L
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ }; W. a. {6 ?! P
歷史：5年tvb now,tvbnow,bttvb( V |2 g+ C# b0 h( }# j$ Q, n
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb: S& ]6 K& i, d, a- S0 p1 L
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。5.39.217.76, L) n9 T: N9 T5 U
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
( }2 k+ T! n! \/ H* ?5.39.217.76心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
. O M; v6 b8 S$ s" U5.39.217.76地址：Jalan Bakawali
0 L3 z: p9 F) u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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$ w, F! H2 r x5 X# ?" x" u! ltvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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1 m# E; t4 ^, Jtvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
3 Z, W0 E! P+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- L) V( X- w2 D4 H7 S
/ W1 M% O, Q) M) L- `) [5 z公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。% M3 @ C- K L3 z( }* x
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( S8 _$ V' a. F& d! K9 S7 c" ^0 j小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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