撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
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- G4 @7 T3 _' X6 f) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（森美蘭‧芙蓉29日訊）芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。, ]! d) h$ q" U! I
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雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。+ f7 R' n2 M$ T- B7 P# [6 T
, F. ?! L5 w- ^, R" `( a3 g1 Y陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。
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8 `" a) h8 r; ]# _6 }+ ptvb now,tvbnow,bttvb新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。
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中國南方一向有吃魚生公仔箱論壇+ ~( I" s, h3 Q5 L; a
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陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。公仔箱論壇2 y+ ^1 i( T! ~6 j
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他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。
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林德來：源自中國傳到南洋
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雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
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4 i# `$ |& L% R. L0 v9 s2 A談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。
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: ~4 P, G/ M0 T# |9 D5.39.217.76“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”
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林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。tvb now,tvbnow,bttvb K' H, P; q7 w# K a6 [2 H
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另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。公仔箱論壇5 d7 u/ {# J1 g9 j; b/ z5 f
7 s3 _6 l6 y8 W/ K8 i3 {5.39.217.76她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。5.39.217.760 l [' T& [6 P8 Z' M! |6 k3 c
: x" W8 a& ?) t8 R2 A+ g5.39.217.76魚生是種涼菜
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: e- \% X7 Z) y5 I2 s) B. ?5 s2 n" Y5.39.217.76“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”tvb now,tvbnow,bttvb/ S l+ x0 ]) v. d' C
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她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 j# V* b+ r- c) ~- e' q# {
9 q3 l& [! g% l ^2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陸兆福：無法證明始於獅城' ?+ m! ^6 N# `1 ]1 R4 k8 p
“應捍衛大馬魚生文化”5.39.217.76% T+ D- e. J) ]- d+ u7 z' ?* [
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已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。5.39.217.769 N+ e0 E, t" r# v0 ~2 \! m
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他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。
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: t v% q( B4 n$ ~+ Z“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ B& n( b; L
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他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。tvb now,tvbnow,bttvb1 V X, ^. }- R6 Q( s6 t+ ^2 S6 N
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發表於 2012-1-30 12:09 PM
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