撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生公仔箱論壇# P& U; \8 q& n. c* O) q) Q
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（森美蘭‧芙蓉29日訊）芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。tvb now,tvbnow,bttvb J& W# a2 u; J, v0 v
e1 o4 U8 O. ~8 P" [雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。公仔箱論壇9 H' g1 {2 Z/ l5 M0 i: T
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陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。
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新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。" n+ M5 C9 [, D2 r" ]* z I$ @& S
& w0 X, {& ?" Y: U) i7 s; Y中國南方一向有吃魚生
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# L. O% g( @/ Z# X2 N9 u公仔箱論壇陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。5 i6 |2 g% U$ e; D) {: F' S
! |5 e. }; b- U ~1 Z公仔箱論壇他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。" \ n1 _ _, _( M4 j$ _
% w/ K x: U' r$ B7 \林德來：源自中國傳到南洋
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雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
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* _. y1 D0 {# I) | c, \/ g談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。
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“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”
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林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。公仔箱論壇 D- z) }* [" b$ [1 ~& Y& g K' ?1 Q
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另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。
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* ^" E3 A+ f; A; X4 `3 c% s2 t3 z她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。
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魚生是種涼菜: f, z6 E1 l6 S# A, \6 I* h
! Z' R* @- u g/ E: j: v% a5 \- L6 D0 { D公仔箱論壇“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”5.39.217.76) J: c, d* S2 V) ?- t c
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她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。5.39.217.76 |* l9 _8 c7 n3 T' m6 b. Z# q
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陸兆福：無法證明始於獅城5.39.217.764 ]/ W6 ~ I1 o
“應捍衛大馬魚生文化”tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 t! f9 P3 Z
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已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' b& v4 D1 L# r( U: }
+ z M3 P8 m/ m) W" V {公仔箱論壇他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。公仔箱論壇- m) ?3 n+ F# U+ W6 |& b; }
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“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”
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他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。
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: N5 e+ {* @$ T( k; btvb now,tvbnow,bttvb星洲日報公仔箱論壇# M4 o. c* K: q7 A5 N5 Q5 y, Y
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發表於 2012-1-30 12:09 PM
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