煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! j' E, m% Y
K2 l- z5 b! S( _, c3 A5.39.217.76正常煲粥程序! o5 w. m5 w1 T' K* }4 R1 n/ U
7 Y% _4 n( S k1 l- vtvb now,tvbnow,bttvb第一招:
# Y" |, c! n0 t+ V X, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
/ J: F* @6 j2 j) r3 E, S5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( ^7 b! L9 C6 P% x9 h Btvb now,tvbnow,bttvb第二招:
* I3 {- L- w" y3 [開水下鍋：5.39.217.76) D) W7 @9 t/ l+ B) p: k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* I* Z/ U- P1 J+ V, D8 B
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb* i. j0 Y6 G7 I! n2 v& ^0 |
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb: x4 I- C5 o: k9 l; `
第四招:
: D- \9 x( ]& U# J" T2 N1 W攪拌：5.39.217.76( |6 `: o% x! F9 t% G0 m( \/ c
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' T1 h3 m) n! p& Q# i5.39.217.76第五招:5.39.217.76* C% @1 \/ D& d4 T' j9 |- a
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. |5 c8 E3 @0 c; W最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 G# a# Q7 c+ B- e& ^, o) S" \
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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