煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb( }/ T8 ^# R2 s9 Z( i
' o5 r% _4 ~! z* Z/ d正常煲粥程序
7 A. Y5 F4 K+ D1 O公仔箱論壇
' Z0 b9 P% y' { K; T第一招:tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 G% R+ ]. | p
浸泡：
3 v2 W3 \. {+ W" F公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 u, ~- w0 @! g# Xtvb now,tvbnow,bttvb第二招:5 _9 P( u) Y/ `7 B) k
開水下鍋：
0 T3 i% B# _1 O! r1 _, Ytvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ N! p, I& n3 `
第三招:
0 \+ {) ]" `: @公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76$ {: L+ {2 M" x( {! J% c! O3 q
第四招:
" h* h, P6 U# w. d" V5 |/ U攪拌：
( U f; a0 U& c2 D/ u" S5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。) b: `0 _+ |, w
第五招:
/ b. _1 ?9 U B( A5.39.217.76點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- z, Q- `1 T8 }) z5.39.217.76最後一招:/ j% J: u( m8 x0 c; [' X
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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