煲粥技巧
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正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 ?5 \: r- d/ d/ l
3 B! k7 j& u: l7 T3 [: l+ X公仔箱論壇第一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 M& _) U/ R& }5 L6 \" W2 E
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb' u9 W1 C, x9 {! l) M, Z/ ]
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 R0 @* l! B) p% J9 P
第二招:
2 |; b3 Z4 V3 Wtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 ^& }0 {4 S: H4 J4 c: b' y0 Q6 f
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 b( v+ M P4 T( i/ R- z$ q6 e7 Z7 Vtvb now,tvbnow,bttvb第三招:公仔箱論壇# c: B; W; [8 [# k3 G
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" {! A- j' Z* p" V+ {. C, M% _公仔箱論壇第四招:, E8 k! \: V! B7 U. `3 _4 B
攪拌：
7 `" b# x* ?! R8 n qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- U, x/ k4 n" [: @, B5 Q( E' S0 y第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z N0 G& E. K7 x! Q. C* E
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: b* U! P, p5 x- k% e. m* I5.39.217.76最後一招:8 D: |0 h4 y/ A% s& z9 n/ d
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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