煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 e3 h6 }- V- N ^: Y; Z j5 V. }
D6 c7 v/ C3 w1 S/ K公仔箱論壇正常煲粥程序
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第一招:
; l9 U0 Y) {) A9 I; S浸泡：
9 C7 E1 F$ j7 Y/ x) b- Y- P5.39.217.76煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! {/ v) o* u1 v+ X9 a! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
: f6 S8 v7 n P9 q+ M/ e) q3 c公仔箱論壇開水下鍋：5.39.217.76 R( T2 h& l' l8 V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# j+ i& {4 r( k, K第三招:
4 l" M+ Q: z/ t5 w" b8 h- }# g公仔箱論壇火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 s N' U3 O3 P) b5.39.217.76第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 m: A) Q( s. q: _
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb5 w: X7 L0 J$ ?0 M5 g" G* T( Z q" |
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 f! r5 u7 F- e0 @第五招:
" `% `9 O% p2 u點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 ?+ W- e& F4 C! o6 r9 ` Z# rtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
8 l9 m3 q$ M2 L) u9 T$ d* u6 f$ Ltvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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