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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. _7 {# A2 ^1 w2 [
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb8 z! m, i+ N6 O
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb" U4 \; ~) T' U) r# s/ r
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇  |7 a2 n8 t6 D, D
白朱古力磚  140克公仔箱論壇$ F" K/ ]* r# g6 ^: B
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 L% y3 ^1 a( i
長半圓筒形模一個  5.39.217.76" I' I  Y$ H3 ]  h
長形模* 一個
蛋糕製法: 6 H2 P; Q# H$ Q$ h6 V  O; ?. m  O
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 * P" ~6 ~7 @- X3 `  O
慕士製法: + Z* j" R/ j* k3 f$ G8 h; f2 m
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 Q9 n! \7 l9 \6 Y- n  e+ a
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb' b6 T: k8 W7 f7 ~" [( Z6 U- E6 M
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

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材料︰ (6 吋蛋糕份量) 2 c# b* S! n4 [$ [* e
清蛋糕片  1 片  　5.39.217.76. o: b% F8 f# m) `* j
菠蘿蓉 234克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% O. T9 i- G1 `
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  0 A* W$ @: F+ M/ k' t
魚膠粉 1 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 x2 c7 M" Y5 X
幼糖 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 u* Y! d) B7 U- O& \
蛋  1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb, X$ \( ~) W8 x5 @
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 5.39.217.767 G5 i- ?2 r5 Z
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb; D+ v$ }+ R. `# ~9 K
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。公仔箱論壇0 Q9 `  j- c2 P6 t
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.76; i% ?+ o7 P: c5 I4 R5 f

荔枝慕士蛋糕

5.39.217.76" v* b6 I( H2 v* K& F9 N1 B+ x6 `
材料︰ (6 吋蛋糕份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ e- Y! ], y
清蛋糕片  1 片　$ Q6 |2 f9 \3 |9 {5 K2 J& p
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克 # G5 \7 s# ~5 K7 b' d# z
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  5.39.217.76" F9 ~2 p6 ?( {2 B1 t
淡忌廉  120克  3 e& f, h( K$ H+ |$ E% w
蛋白  30克
砂糖 15 克  公仔箱論壇$ g6 R4 m. r& U
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ A& n) D4 [1 v3 G$ j8 [: V
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。! p4 N' Y& w* J1 ^. ^7 p1 s
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。公仔箱論壇! Z, m( j+ @9 r/ d; K3 {+ J
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 1 E2 O* g: G$ P; Z
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 8 _1 I: Z( r4 _  M" Y2 b
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  6 N2 ^! I" }* c, R7 G+ Q
OREO 餅 150 克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  H  N4 ^6 ^7 L9 ^- N
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.76* Z% l% K# Z: q. _2 m- |6 e
牛油  175 克　公仔箱論壇9 D$ z' ?2 {4 A
水  40 克 % b/ \1 f& t% I
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ E( i2 z; i+ U$ Z" x# f4 s* e1 g
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇5 t2 P1 y" f6 T* ^$ b
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。6 R$ m$ p! B: \" [# F+ @! {# Z! O
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 I) ?6 _2 V, j% ?- F* v
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ z7 j3 f; [. _& X
4.蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V% q; k9 j, D0 g0 y- _8 }% `7 ~, d& V
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。: `" a7 k4 _2 c( {2 G
6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# B6 M, n1 F. k
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
: \* |1 k/ b5 J5 R) Z
香檸慕思蛋糕

5.39.217.76" |- _- z! W/ q4 [( o5 [! P4 w" X
材料  5.39.217.76. u/ M7 N5 }0 l- B* S
清蛋糕  一片
蛋  兩個  ! j% R1 h$ j6 o7 Y! W1 e3 s& N* s
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 8 |# l" v1 K9 _" {: `; w' |
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  5.39.217.768 r, m8 W. a# B% Z% ^( F
鮮忌廉  80毫升 0 |( M. w; i& J( o$ k
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' p7 k. }( {9 k! V
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  9 n1 Q( ^$ z; l7 K8 T) u" `$ h' \
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 : [' R) w5 [0 H
蛋  兩隻 ) }4 ?0 i3 L6 b' _# j1 i8 w
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ Q: F! g) u2 L
咖啡粉(即溶)  5克  8 D7 s. b8 e1 u
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  5.39.217.765 r7 Y- A; S+ Y" s* D2 L  D
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升  5.39.217.76, k! N) P# |5 {& j# `5 u6 J
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ X# c2 ]+ a0 x! a$ @+ x
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇- ?5 C* U+ i7 Y/ {+ D5 d
咖啡蛋糕製作 5.39.217.765 v+ S5 \+ a4 x1 R$ [1 w
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。公仔箱論壇% Z+ F0 K5 u1 s- N5 h
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。$ W4 o- j' L8 X' t6 k
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。! |: f) X, g$ S6 ~0 V0 O
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。公仔箱論壇0 d2 U6 @6 Y4 P% G. R  s
慕思製作 3 k) b0 U  O  Q, z# A4 c) r
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; R' v8 i& {9 `$ j& ?
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  s9 E. \8 ^( {
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 ) I, Q+ \3 N; C5 U" t' H# O  I, `
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 2 z$ `" r8 [5 x9 u2 _% J) ]
淡忌廉 250毫升　公仔箱論壇* D9 w+ _$ d) V4 z: @* ^
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 a# @1 j4 \; z
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb2 n& p7 C1 B6 q
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  tvb now,tvbnow,bttvb- `5 O* K0 T# `5 v( K' {+ [6 R' Q4 w
4. (2)+(3)  6 T  I1 g; t+ B! ], L
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇& T5 C( c5 n- A
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

益力多西米毛士蛋糕

公仔箱論壇' F- H0 ^! r" Z; r  `3 Z5 q% B+ Q
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  " ], }, t9 w$ ~* d
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 tvb now,tvbnow,bttvb$ j, }/ k% H; E2 V. k
糖（可自己調較甜度）約80克  7 I/ b4 U. w+ ~$ m# {
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- j+ E/ d$ x1 c! j
毛士製作公仔箱論壇- |5 ]/ l7 v, t/ |  P. C" L. ~2 I
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  : R! n) x9 B. N  U1 _+ Z: a8 a, n
3.益力多倒入加入2拌勻。   P1 R3 a' L4 f6 l* O) T& g2 R8 K5 ]
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 I# T' ?5 L0 e( v% X
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 Z* ^# d0 q. D/ ?
蛋糕組合
1." U! E" Q, J* K5 ?9 |! U
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 5.39.217.76( R) g% f& Y) c$ g5 X' Z" R" A
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙5.39.217.76/ D- T6 }; Z! B) i2 v5 \# P
甜忌廉 150毫升5.39.217.765 `6 M0 A8 R9 T; e
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙2 I, s$ v( z7 _& u
水150毫升5.39.217.761 e. q3 v' V/ h% I" O
橙皮粒隨意
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) k3 Z! x$ G
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。公仔箱論壇  D- V* w  }3 d1 p( Q
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 ; v$ W2 B! |0 s* t% \
5. 加入橙皮粒。 5.39.217.76" ]" C1 D) e" G
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

) p. r1 C+ W$ D, X  N" R- o, J
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) % J- q) q: ~- e' e, @$ {  y& M
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 M8 I2 p( v9 p! e2 ?
椰汁 60克公仔箱論壇, T9 {! U- S$ |% p) B4 h
砂糖 6克 5.39.217.76) x3 L: X7 s8 @! Z
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克    n3 }) D& P/ Y% e$ O9 R
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( U0 E& N4 y2 i& D6 D# E: \5 B
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p  ~+ d* E1 f& |5 U9 Z& m+ J. ^: b
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  公仔箱論壇/ Z. q7 ~; n) ?5 K3 \. `
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面5.39.217.76( k  F. v9 ~) g( b
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 i+ u8 J2 [( ~6 C
魚膠粉 1克    tvb now,tvbnow,bttvb) A8 |4 ?* M. k* I
熱水  50克公仔箱論壇  p+ i1 i% m' a! q& l. e
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : ; c7 Y1 U- |  [& P3 \: E
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 O! l9 i. M
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 * |, R6 c2 b0 F
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 d  J+ H: p, Z& V
2. 芒果乳酪慕斯 : " c/ n7 o/ @  b0 G' n9 |3 b) d: `
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 5.39.217.760 |' `) W/ c, z5 |! u
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb& l: H& X% x/ f* m
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內公仔箱論壇2 c/ ?% a: W: T/ g; X
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: O: d( f5 H" ^( K# o
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" @. L/ P( U+ N
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕5.39.217.764 \& @( V" D- x& }9 n  j. v
1.普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A7 J; u6 ^5 l: G5 E
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼5.39.217.76  P6 _" `- \- {, t2 D4 c
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼7 T. o& A( B* U7 P2 b, Y  b0 |* y
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 S4 h" f  ]  |9 b1 ]' _: s
公仔箱論壇" Y# G& d9 S0 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 O( f) ?4 U3 W* U# `' y) ]
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶& ^6 b0 [5 f3 x7 v2 B
3/4 杯糖
2 隻雞蛋+ B" U. @5 l6 e  G
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb& [. S2 w* I) l# T9 m: I
1/2 茶匙梳打粉
5.39.217.763 @6 b- c2 D$ {) H
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
5.39.217.76" n, I" n+ _( I( L  d' c
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一; V: a+ @7 Q* ~3 s4 l3 o8 S
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，/ e% c1 I* W5 _" c5 e) ]4 H/ H' B
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。) ]* D3 S! @, Q+ d
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb$ o* O) [& S5 B; H
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木5.39.217.76$ A6 b+ b$ y1 M7 Y3 b0 }* n) k4 w" E
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ x6 k9 }- h2 j, ]+ l
" A8 A+ D* n$ Z" m5 \. M
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕  ?9 K& a- W9 P6 U
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉5.39.217.76; L2 _, n, M, z$ u
      5/2 安士麵粉& t; w  ]4 C# f, l: F
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ J1 R8 S. ^

餡  料 : 25 ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) ]* j* \/ _: W% @+ O, [/ g
         35 克糖3 X+ Z% c+ P: [$ c
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿tvb now,tvbnow,bttvb* J1 x' p* a' y0 ?
      150 克黑車厘子(罐頭)/ q; g" H% X& Z3 X! Z3 {& z' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 y7 J; i  z: j8 D
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)" R2 ~. \  F8 J, l% Z
      車厘子適量1 m% b7 p) \# L) i8 n4 J. ~: ~

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 S" |0 u- Y7 D! V
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古: }1 v! h% U: o+ v8 ^( m
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗公仔箱論壇9 @! K5 d- l/ S
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。6 V3 F. O$ O- O: p$ `5 i
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉! D: ]( H( e3 j! k2 V, \9 \8 `( T
85 克合桃粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 z! V/ m" n3 p% c. Q5 H
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉/ o4 W2 {/ G$ }+ g1 h2 j- V" H
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, ]2 \" K( T
S w* d* q! ^! o, j) j8 P8 V( B5 Q
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ Y; r$ \# m% l
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。公仔箱論壇. K6 d! U9 b0 {( ]6 H! M, X' y
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠) O0 I2 V l" n, B
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb3 M" R9 {, ~6 k- g( t+ {% R
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 & k$ w7 e2 R. ]" q. [! z* B1 [7 o8 L6 c
15 克花奶 9 t5 o/ h. Q6 p
30 克溶牛油 " Y3 _; c) @) r3 H- e
30 克幼榛子碎 45.39.217.76% Z( x' k) E5 B
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒公仔箱論壇9 o) _) n9 c: z5 o* N
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 R- B$ h+ z! p: F; O% X
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ E) T' ?) F, v3 u) D- j) H
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]. y) P% }6 k1 c

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖tvb now,tvbnow,bttvb. l- a9 u& k. ^) R5 p$ I& U, t) @
80 克無鹽牛油) |0 |1 r* o* h& R
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)tvb now,tvbnow,bttvb, J; {& n1 l& B  L9 A  l
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
2 l, a$ K3 w+ E3 I8 @, R- N
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。5.39.217.767 u1 K5 D& T. y
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,5.39.217.765 I8 A0 n( s& y: u6 d7 [* q* J
150 克霜糖 , tvb now,tvbnow,bttvb! K5 F' \: i6 U; l( ?, d) N9 g, F
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇# |! v. H$ Z& p  d$ W$ u- @6 o
5/2 茶匙淨麵粉' Y& Q4 L5 y. O+ X1 O$ O9 P
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ g/ Y5 n# L1 H) |/ {
3 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb- }  f/ r; G" ]) q
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 f) o# h! W3 j' U, D( Y
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪tvb now,tvbnow,bttvb* W- j" Q9 |1 L6 i+ N' G. ~
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。5.39.217.76' F) b# \/ k* f" [  \* x# ]' L4 f
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。6 R3 W0 ^2 _! n& D. a  V6 T
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# j! d9 W# w2 l9 i( U
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。公仔箱論壇# Y. f. R! g" ^) u" ]. ?  G
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒' G9 A- U7 k# }- _9 ^! I. X
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四tvb now,tvbnow,bttvb% ^) {- w& Z, s9 C! b7 _* A
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。2 {/ s+ F) L6 X/ a# F( \3 I: d
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成5.39.217.76  a; V/ ^5 q' ?* j. l9 L5 e( K
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨( ?& s: F$ ~5 ], _, y5 a" |
5.39.217.76: {5 F. |1 [" R- i' n# \( @
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇9 g& V6 \3 g6 d
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 U3 I9 c3 T5 w0 j/ I% V
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油# Y$ \5 s. X6 Y
1 磅純朱古力
6 N4 R0 B4 q1 R5 a% \+ c
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* V- e! B8 C- L8 Y' q2 a$ o
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖! O( o# t3 h4 D) Q
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# h4 y2 C0 m; ~3 `# r& a

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ W7 q; s" G0 M0 W) H
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上5.39.217.76& N" F+ e. y+ i
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，  I4 P  e7 {' D4 k
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。5.39.217.762 V6 G' E; m7 T  Z1 h! n  m
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 d- C% V! k: X: E$ N' N
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# B( x. A, g7 u9 f
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  m7 N% E& P% a" Q% D* M+ G  Q
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。9 r( r! B9 l" K% h. w6 }1 r
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，5.39.217.76  W' \* N. l* y
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼5.39.217.76# j. H' S  o/ |9 L7 j
後，冷藏約 2 小時。7 h4 a$ _; R' d/ k
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇* T, ]+ s* y3 }( _
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。5.39.217.76( e3 z& e% d! @0 x/ ~/ q. z6 y
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續tvb now,tvbnow,bttvb% T) x/ B( U9 [7 G$ Z6 @8 L' ^
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V  D" e( C9 Y% c* f! P) p- @" G; R
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb) F( F% J$ f6 v7 b' f& T# |
5.39.217.76* J5 n2 Z' O9 k% u: T) z

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉5.39.217.760 i  f& w1 Y2 Z( }+ Z
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; J3 B/ {4 ?. Z) p! r7 U( U
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e: K( C3 M0 I0 j6 z# A, ~7 h
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb- \+ |) T. Y7 B  @# L
% v3 j' K  z" ?4 T7 a- A7 D0 s
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 M5 U, I5 z7 W1 W6 S
材料 : 5 隻雞蛋3 J/ S% t+ ^. x) o* m
(a)(9 個) 170 克麵粉7 \; H& e% w9 E) k* E
115 克砂糖8 Z: W/ O$ i# [
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白5.39.217.764 q/ }& c' [7 N5 M' Q
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
公仔箱論壇* `  Z) |7 u# p/ Z1 q) ?
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。5.39.217.76& a- S5 w! F1 p2 D
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進5.39.217.76! ^* M- C4 p5 }- n
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。7 s" [( V+ o( |8 M# @# L4 b1 c. j  m
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb* e" b+ h' a3 \9 m
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。公仔箱論壇6 E/ \0 l7 S: @! j$ g. p) o2 O
tvb now,tvbnow,bttvb. h) S' p+ j8 o7 i

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.768 z# J9 b% `2 Y
      125 毫升橙酒5.39.217.76; G2 d1 r4 A- G6 n" n
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃公仔箱論壇& \! i$ V/ F0 i3 q9 }9 d0 P
      8  安士麵粉( K$ w8 l) t1 _0 N! i
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 k, s8 k. R, q
5.39.217.76( O  C  E/ ?* v6 c0 F7 _
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb, T* f" B3 j4 T, b
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 5.39.217.76( v! W2 k7 J# {# s/ w
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。( Q' h$ b4 t2 Q( x( Y; U
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加公仔箱論壇% v9 s4 Q; u$ R8 N- R  N+ u
         橙酒再攪勻。1 i1 n. l! \+ S4 ^4 \8 o
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  V" S% C  \, K
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克 ) h% ~; {3 j# ]& ?' l( H( _& I
生油50克

内料:tvb now,tvbnow,bttvb/ V! r4 K7 e( I1 A
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克 5.39.217.766 K$ |) U+ A  y  p
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( m. D: K' z# M6 E

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* i! j, n" l' O9 i( K
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 5.39.217.76% \# L1 X3 ~+ r" w
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇. L) }0 i3 O/ z/ P4 [
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

: D( y- F7 ^( }6 p7 }
. j8 G7 j  N0 G2 S/ G! k3 H
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, y/ z. L+ L* Q/ ?0 L# E$ Y3 k% R
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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