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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb& ?% L0 ~% O* A- Q
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  8 q% s) N- L/ V/ E0 W$ S
白糖  80克  $ b0 x8 t4 k; V& ?% k) B3 V
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)   F  m' h* X& V3 {/ Y" x7 G( \
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  5.39.217.76( _5 B/ w' L* G; a% N. }3 s
白朱古力磚  140克 3 H9 {1 X/ J9 ?. p" x5 K: r. j' N; R
魚膠片  4片  公仔箱論壇" G" j3 p" ]2 b5 Q8 J* _
薑 80 克
忌廉  350毫升 $ o; E: T/ n$ p, x% J- F
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  5.39.217.769 @& O0 b& _$ A9 L* S
裝飾 5.39.217.76- ]2 K, b* B3 ?) k7 m- D! \$ G5 u& x
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。5.39.217.76! x8 i0 W2 o0 K
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z2 J3 v- I/ I
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固公仔箱論壇+ ]+ @) S7 O& B: g2 e8 V! ^# E
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

  z! h9 R4 e, d+ u
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  5.39.217.76, a' i. L! J$ E0 s# f- Z: [4 g
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 tvb now,tvbnow,bttvb; y5 ~- A7 f3 S) y. `0 T7 [
蛋  1 隻 5.39.217.76: Q, _: t0 ]' r' r; C
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: t3 r' T% s, |: O
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: ; u3 f7 }& R0 ]- |9 E- I
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 w0 I+ @# A2 c8 I
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 " Y9 r  Q) N. g6 u( O3 M
! a8 m9 N, r6 p2 W/ z
荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) : u7 y6 v% l4 ]/ o0 u) c9 W3 ~. O
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇1 ?4 y( m" }$ E( d' _( y1 }- X
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 ' I$ I1 A8 q4 N% I+ k
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇6 ~" r# Y' V& O: M; s6 ^. \& W
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb! L5 K9 @- y# B4 f5 S5 i/ \2 I0 [
蛋白  30克
砂糖 15 克  0 O0 [+ a- m5 G: J/ v/ l) O- ^
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。tvb now,tvbnow,bttvb2 u& k4 L5 N7 f
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 * {# c% [* ^, W8 w
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） 3 w% W, D. M( v4 \
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  + U  q# [& n  Z
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.76& A: d" {2 s& d$ ~; k
水  40 克 ' |2 H! n9 V+ r+ x2 i, k
蛋黃 2 隻 5.39.217.763 n4 l7 C' t- D; ]/ y3 X. c, ?
雀巢朱古力粉  40 克 8 K2 y, }- R: ^4 T( u
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇- H& T3 z3 P9 \& R
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R  `; x2 Q, T" v0 z
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  " @) J6 F2 I: K7 B5 E
3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb- C% p  p$ E6 m
4.蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.76! i8 t3 b, p6 U7 n' j' @6 w
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。+ [1 ^0 G0 {. v# q
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& p# a1 l+ h. o" Z* T8 {" G! u
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ! Y( I0 k" p! {: F/ v' W( ~( t
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕- `( l; e% C  B  g

5.39.217.767 [- [! t" K3 ?  |* n
材料
清蛋糕  一片  tvb now,tvbnow,bttvb5 s; Y4 a$ r9 I6 i- C
蛋  兩個  2 C2 v$ i6 g1 T0 `* }. x
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 tvb now,tvbnow,bttvb! b( V  D6 O0 D& B) T2 J/ x: x$ q
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  / ^0 e, y* X8 E4 H* F2 G
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  " g" D7 d1 Q: [" y$ r% s1 _
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  5.39.217.76( @4 L. |/ d" A# U2 f# B
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  ; ]2 F7 ~! O, L) }# E. z
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克公仔箱論壇5 b$ G- l9 H9 }/ S9 t
奶粉 1/2 茶匙 5.39.217.76* R+ G9 ^: I# c1 t& L, S" p+ ^
蛋  兩隻公仔箱論壇% i0 T9 e7 C0 V+ y
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇6 Z% E' F8 r* {, A1 X, y  J, M
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.765 c2 ~7 L/ n5 ~8 `% X5 Q
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  公仔箱論壇! T- B4 d9 Y7 U7 _
蛋黃兩個 . R; D/ g5 Z6 `
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb+ U) E: P, m3 U. m5 p, S2 m
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( b2 j6 U: T, Q. z8 b
魚膠粉  1 1/2 茶匙 ) |) @5 Y& n% y6 J, d$ r% o- x
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇$ r# o9 O5 N/ K+ G, k+ m. M
咖啡蛋糕製作 5.39.217.762 V# h, {$ F6 W! [1 {# D0 k
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 K# l6 C( r. s9 Z4 {3 }
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 5.39.217.76* H) K5 R" ^, t6 U; h. z/ }6 i
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 + {1 m* f  ~7 R% N; `  i
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。& ]3 K, `: I2 X" a; ^1 Z
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。公仔箱論壇( {0 ]0 [) F+ k2 [
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

5.39.217.76* M& i3 O; W5 K0 e' U" R
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　公仔箱論壇; w) U9 Y8 A; C# s, q: E
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb) o- W9 }) N8 V, J: L
鮮奶 80毫升　 5.39.217.76  o% ~& R. J* ?
無糖黑朱古力 40克　 5.39.217.76( j/ E. a  f' [- X. N; L* a7 l
紅茶包 3個　 5.39.217.76+ t: s) W! `! f8 }6 S
魚膠片 10克　 tvb now,tvbnow,bttvb& L" j- {- w9 m& M( y
淡忌廉 250毫升　 5.39.217.76- j# L+ R% m6 Q: z
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ \/ A& g! q- U
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

tvb now,tvbnow,bttvb( Y! s1 k3 {$ R3 Y/ D4 Y
益力多西米毛士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' t; {7 r% d  Z: V  ~. a

- e3 c- Z. `$ e: G
材料 5.39.217.76/ k0 U, g+ D+ h, m. o# Z( C
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  3 U; t* c2 v; m  `4 J1 A
淡忌廉 200毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h9 ~! t: h/ t2 p$ d( B
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 5.39.217.76. e/ o4 l$ p0 L. e! s
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 5.39.217.76& H. y2 O4 p  @) K8 D) a
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  1 q# S, r+ M! Q4 S0 s8 T7 X7 ]
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# Q, j# }. q0 S% R
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。公仔箱論壇) u1 G$ @+ Y( g9 {9 h
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

2 n( y# f3 h. b2 `6 p. y, \9 U
消化餅8塊
牛油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 O/ W( Z) m
無糖乳酪 100克公仔箱論壇, |! y4 ~. H+ E6 ~/ c" k
橙汁 150 毫升# p4 z( z: _; i* v0 |6 Y
檸檬汁1 湯匙" l* V' H/ T, T
甜忌廉 150毫升5.39.217.762 _  S0 r6 V! @
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb6 A; m  S; u$ ]% A
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。0 ]: W4 d+ j6 y$ [! J% @
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 G. H6 X! @  V
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 x/ B: X. t# ]
5.39.217.76( ?6 y) x& A9 {
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）公仔箱論壇- _2 m: r3 U. i/ ]6 |% _6 h2 [
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  # R4 B6 u! o2 C  A" j2 c
牛奶 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, p5 l+ ]2 w2 `  T
椰汁 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 n$ n" @! j: g
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇/ O& y7 J- K6 w  L4 I2 T- M
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ w3 e! D6 R: T7 p2 d
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 s! k- w! d7 m3 \
魚膠粉 1克
熱水  50克 5.39.217.76# h9 d! H* \1 _7 V& ?! ~, p' L5 U
黑珍珠適量 5.39.217.76. t& }; V9 z" K. j5 _0 [- P
製作5.39.217.76; I; c% ?7 T4 n7 r' W/ V
1. 椰子布丁 : 5.39.217.766 s% t6 M' ~! t
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻公仔箱論壇3 T4 G$ p( ^. d" B
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb6 n* W! @6 V, `. ^" |
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 I$ [" \; S; r9 ^5 ]. N
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯公仔箱論壇. W: }/ f  ^& x* v6 ?
3. 組合 : 1 H. A) n8 ^2 w4 {0 k
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 5.39.217.766 O, F; x6 n2 r
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ v9 O" c" G, |, O3 r# h1 o
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 5.39.217.76* k% z5 P' J" `: {
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : . }8 R4 I2 M- ?% E6 L) K. k7 R
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 ^4 Y4 W6 g4 t# ?2 B
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 R# V7 G  v; E3 B
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; h0 j. x/ [% k+ b1 z
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕5.39.217.766 E' m4 ^1 l6 B; M& u( z

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水公仔箱論壇, l7 m- b! o2 e  a8 U1 L  F
1/2 杯奶
3/4 杯糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 z& {5 l8 c# w" Q, G
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉公仔箱論壇- q3 ?& T% W5 l$ b, q, G
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉5 {0 _5 Q$ a6 W% F6 P+ [, _  D" c
1 r. e8 P. k/ Q/ X$ _
可可糖tvb now,tvbnow,bttvb; M% ]9 j  U- j# U% R% r
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜5.39.217.76* T* h+ q5 p! P) X( t
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb! o6 K9 w" R; w( O) o2 S

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一公仔箱論壇  K$ j# a- q2 j( G, [% L( l+ I1 \' D
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ K" f9 j3 F8 n4 J% i: f1 J
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.760 B& d1 f) K7 }3 r# Y' V7 c5 ^
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f0 Y: e+ w* K$ o" A( S" [$ _, s2 e
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb! T/ i2 h5 x+ H) _$ S6 u% V
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: J2 K2 a6 o
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" b/ I/ w" O+ B  D+ ?
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉5.39.217.76+ ^1 \% g3 u7 [8 A& N, y7 |
      5/2 安士麵粉: W) y+ D" T. j7 r7 I  t
      1/2 安士可可粉5.39.217.760 }8 Y. \& n' X" X7 ?, O" D
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿. }4 m) Y% n3 P1 U1 ~
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)5 d, J  ?, X7 W
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb; O0 v" m! G) i4 U
      車厘子適量# [) C- V8 v7 h6 e2 {

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇4 }/ y2 F( }$ F
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。& Z" s8 j3 x  u$ {3 y
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。公仔箱論壇7 |1 p9 N2 [5 ?6 k& n
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。  c' H* F4 |: h7 A  }% n/ t- W) I
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。公仔箱論壇  Q/ y7 q+ A$ [1 @$ z( }9 p
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼公仔箱論壇/ j6 m1 u1 n* i
材料 : 85 克糖" E/ l! d% F* o6 w4 {3 l6 O
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: u* s/ G( y/ f
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均9 \; q2 X  d+ F1 @
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅5.39.217.762 F0 E" y( `# _8 Q4 X
圈中央待用。tvb now,tvbnow,bttvb. L3 h* }) U1 }% b- Q- ?
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。0 }+ v& L$ `% C/ U
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠# g' Q! g& i3 |, c
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇/ q' K3 r2 z/ I" a7 v

tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- P# f9 U- k2 @9 O5 }3 n
4. 榛子朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; r( x& w  w
材料 : 3 b0 s% e7 U- e; |* ]0 A5 o& D6 [
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋# S$ M! X: r+ Z. _2 n( ?
餡料 : 5.39.217.76% \. Q1 O: S* f$ G0 ]* E
180 克忌廉 ( l' x2 X( Y* s3 X" j
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb- \* P) K/ k  ^, [
100 克黑朱古力牛油5.39.217.76! k" Y2 t* G- E) T, x5 s) f
忌廉材料 : " Y& A. }+ a! ?$ E7 V2 s# R
20 克水+ R2 q. F: C. F
80 克糖2 r0 V; _3 D+ I
1 隻雞蛋, w4 e2 @6 {. v: l
100 克牛油5.39.217.76# r+ Z! v! I2 Q2 C! f$ Z
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: r& m/ T: ^9 l3 s
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 I+ J% h: Z' b+ F% }' b
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。0 X/ S! c* a; e) G$ \
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! C- O( ~3 U3 r% o( y

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼5.39.217.766 _5 A& b( q9 J
材料 : 30 克幼砂糖5 b6 S, _ L7 |% X U/ q
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量5.39.217.768 ]( x9 y: j& U
5.39.217.76( S$ b% i, ]# y# Z3 O; J" ]2 r
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。5.39.217.76. J/ ]- Y( a# D# S9 K" F
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

5.39.217.76* ^ n% i' C. @0 ^% g' i/ D
6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,5.39.217.760 m! R3 a3 Q( Z4 h
150 克霜糖 , 公仔箱論壇8 \8 P! e" l9 R2 e( J% q) }8 p6 ^
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨* G3 }/ O+ m; k/ K- M) P3 [
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, P0 h5 J; O3 l) E
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒& K: K! N& N) C2 S8 q. `- N) Z+ O
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四- s2 S1 d* M) y3 ~. v
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨公仔箱論壇' E7 w% N: v' Y( e0 B% f& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- n/ m( ?1 J$ \
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 f( ]2 L# V( |$ p
(8位用) 2 湯匙砂糖5.39.217.76/ K! M& ^/ ]3 F3 W3 R8 x" P
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
, m5 X" f4 t# D, |3 F" `* f% n
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓* B& ~5 O& F! o. f. L
' f$ w' d% ?. |  c" z/ ~  K7 _
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  c, k; N; l. ~, E
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
5.39.217.76' d7 b, s! P) Q& l5 Q
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# F* v# d  [4 s* Y  F* V! l
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。5.39.217.761 q% A' V) V/ |7 V) d( S
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上公仔箱論壇, _0 e; _5 c8 b& Y8 w9 K
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 D6 X) N2 k' E. ?
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" V+ Z& }# z, G5 ~9 U
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。/ d6 I1 O$ N) G* |% C% [8 r( r1 K+ |
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一5.39.217.76& B( y/ D* z+ g  t. M" C2 J6 X
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( j1 X4 J! h- ~0 \
中攪拌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. Z9 Q5 {! D" U1 {  ?
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木4 W& |7 Q  _% [" t+ W
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，公仔箱論壇& W* _+ O) o9 e: P% Y1 u) K
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入3 S* Q( m3 ~( r3 b2 l* i" y
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb  ^% ~4 T/ N) l6 o6 X4 M+ ^4 B7 i
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便5.39.217.764 Q# h) u, f& @# ~2 L  u9 t
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. D. [: Z+ f/ R% X1 e
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb0 j% \- L: \) [
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。* `2 W7 S# Z& s- e# T7 k
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在5.39.217.76: B5 x. |9 |" k. J# O% o5 y
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕5.39.217.765 j" J# ^7 ~' F6 j
材  料 : % l: U+ X2 l+ z) J/ `; M6 S/ M- j
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ P- I6 O" L; o- D# D  F$ u
2  湯匙 Rum 酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. [$ u7 L, b5 ]/ s
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油; [! H9 [0 t% b
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)公仔箱論壇3 N2 u- Z" T2 \0 z

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。公仔箱論壇4 y1 w" U1 z; ]6 O/ {& R/ R% I# ^
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 P! w& d: p" H
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕
tvb now,tvbnow,bttvb" L% Y3 z6 m* W; ]1 v6 d
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) {9 X, O+ {! Y. \! u% d, Y
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 T7 v& a6 Z* j& S
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白) @. E( O2 \' k3 L% ^( T% c- E
(b)(1 個) 100 克砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 Y) M  V/ D5 {$ E1 ]
1 茶匙白醋
5 Z& {. f: ]( F! \; J2 h! u
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。5.39.217.76" ~7 @6 c5 T8 T1 k6 F. W3 M8 r
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。公仔箱論壇; _: I1 U+ O* I0 S6 V
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5 q/ B/ y& N& W/ o$ Q  T
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ ]6 z9 U' ^% X/ r& R% }  q
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。0 v6 F  M, o6 |. v

10. 橙香朱古力软心蛋糕公仔箱論壇+ z1 v) z! F7 j+ H2 x
材  料 : 230 克糖粉公仔箱論壇; U! m% T6 }, C' H/ [0 M
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃9 v1 T6 S% L) m: Z2 w
      8  安士麵粉5.39.217.763 D+ X% _0 M# b  w: c
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油公仔箱論壇' Z! e8 n- ^  n9 g# s1 |* D3 }

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 + [! ?5 C+ y3 f+ e9 S: a2 F# M
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加4 v+ @0 w/ P; U$ P8 R
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
5.39.217.76' v  Z% K% l0 Z6 {4 `: T6 t+ R  a. i. ]
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb3 e) g7 g; N4 G+ E  o( R5 t$ X0 a
糖15克 5.39.217.76% O9 K2 m. U( F* D, a9 e! n  R
可可粉10克
生油50克
4 Q( {9 M% k+ k+ w1 a' L6 a& M- O/ A4 J/ D
内料:
淡忌廉 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f/ ^$ \: e7 H0 U- t5 k1 J* ]
奶30克5.39.217.76/ o' |( w" [" |: J2 F: a* k
黑朱古力 90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 I* l7 a" ^  m
即溶咖啡粉5克 5.39.217.76. X3 N* m& d& H4 Y$ A
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克 5 d) `9 x  E! g: F: p% ^0 ]1 _
蛋1個公仔箱論壇$ i  c$ T, `( G. p, b$ y, P5 }
tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 @: j7 B7 [' H7 v
做法公仔箱論壇% @# `( X' R# A; s# P- d
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 R4 J2 c9 H$ P
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。公仔箱論壇) }/ }; `% I' [7 ~3 ^
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇7 l% \* \0 Z) G! O6 R) d
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c; j. ^  X( C* i5 Q* z
5 B1 J' ^# D& [' k% s: y

5.39.217.761 X7 i# L, [# F! L1 q

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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