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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

' v0 v; v+ ~- ^5 C4 G
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 [- P' N; w5 l+ X# ~
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 D0 X1 [5 v6 K
雞蛋  3只  公仔箱論壇/ R6 ~3 y! B) x+ _% @2 V
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) tvb now,tvbnow,bttvb, y) ~0 G1 L* r; W/ {6 H+ \: d
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) , }% h: ^  o  U' J/ Q: S
糖  15克
鮮奶  125毫升  . B, W# F! m6 l
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  ! k+ E1 m# P+ J) g1 C
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  6 Q# \: \* l. {  X
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. c$ x2 Y3 a. P1 D) N5 v
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 5.39.217.761 O: K7 q, S; a; `' C! K* h
用具 5.39.217.762 N6 _0 q( e0 |
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- |2 x" }" [4 u  M- X& @
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb; T1 C$ D2 ]. ^7 D4 }
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。公仔箱論壇0 E' b, g' d. C8 I; O; D& R6 g
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D$ g2 U7 b4 ]' |
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固6 G3 e9 M7 A6 t& N
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e( C+ I5 P; ~
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇. o, J8 F- E6 F
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  . |. T/ a0 `$ U- O) _6 _5 r, ]
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ ]4 r9 p( o: h( H! K9 W& F
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  ' X. Y, |: I4 u1 F! ]1 s. a
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' p9 N+ L, H3 V. w/ g! V
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 ?! m4 M" a; T- H
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕8 C' A* S7 R+ X) t6 l* A

1 M9 |, ^/ t( c" \! L/ n; u/ R) ^
材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ d7 I9 [0 S. Z7 s' P
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 5.39.217.764 f: n- R9 v  ]7 W) \" g2 |9 r
水 15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ A% q; s& F2 z) R6 N
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  & a2 y+ V  O- ]" Z1 D& E/ ^7 f
蛋白  30克  1 E" n: h- o% J* h3 W" H( \
砂糖 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* y* v! c! b; d' S3 m
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇: m2 w3 K# b. f8 ~! h
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* m9 B+ j# T0 X9 R- `5 |) j
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

公仔箱論壇- s! Z: d6 b1 Q. ?' D, P
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  / M9 ]3 _3 u0 j4 t
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb" i& J8 [! i. d- p, Q/ M# [2 ~  k
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. M8 p6 ?  ?# V2 p+ Z
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 + H' v9 B7 W, U; a9 @
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 k) v' o8 K" E
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.76! ~' ~% U, _7 ], r7 h/ f
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 . j& x% N' m$ y: C
4.蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb# V6 X4 I5 [2 B: d0 L0 o: I$ E! r
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。 - P: q7 y% r/ Q4 N
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇! k8 n- P0 i9 Z3 n# z6 d
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。0 w* n  t- c" h7 ~( k

香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; V% m( h( A( u+ r" _$ e

材料  . S* {! F% j8 n) Q: i2 h5 C5 |( z5 F
清蛋糕  一片  ( F9 i2 u: o* w/ }/ p. q1 u
蛋  兩個  5 F* N# z9 K1 Q: G
栗粉  1 1/2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb* a* G- B  [6 b6 L9 F" p/ {
糖  40克
牛奶  160毫升 5.39.217.76( Z0 F( d+ H( m9 f1 {
檸檬  一個 (榨汁 )  tvb now,tvbnow,bttvb; E2 [" I4 y) M) z
魚膠粉  2茶匙  ; U% g  y3 ?  }- T+ @
鮮忌廉  80毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" U* C# P# f: h: C  W
製作 + Y' \) j+ K  i( l
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。tvb now,tvbnow,bttvb" {; ]$ p, }* X$ r
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  5.39.217.76. B/ ?) @$ H  I4 d8 Z" Y
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 U* i; a$ E1 \
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 5 M$ ]/ k; |1 K5 q3 I
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  * s: _  I& p1 H8 s2 C! l0 e2 a
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  5.39.217.76- R- Z6 N; K, h3 N2 X1 u5 T$ C2 B
蛋黃兩個
糖霜  20g tvb now,tvbnow,bttvb; {+ R3 K+ }" X) t
水 30毫升  ' h) w! s) e" n' d9 I, J7 v
黑古古力 20克 $ `) w. |3 U  k1 f2 d1 p; M) @
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 6 L( N4 O) f& t; g3 Y0 D
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇$ m6 {$ S$ d' T! h6 W4 U
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ g$ k! W, Y" [
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 # \8 p" a5 z& D, d' g' E
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 K$ v" c* A
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。5.39.217.76* S" f! `3 w! Z" v7 p
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: g4 R% B7 e7 }
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。公仔箱論壇. m  y6 C4 b" a# @. R- e$ l$ u' e
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。' S; t9 E- o' N* m
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。& r9 f- e, \8 ]( {. c2 a- Z# _5 Y! F% l
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 % z3 N5 O7 S8 J% Y# d+ K
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 p. G! O: I2 P& g" C  Z
材料(6"份量） 0 o' ?2 ~9 C2 V6 w7 P. a. C. T2 W/ ?
清蛋榚一片  　 5.39.217.76+ o+ \$ R% h3 U5 O8 X# O
蛋黃 3隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 R- k; o& A& k# b
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ y" l+ k& K9 _
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 q& H- n9 x. ?, p- @& m  _
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 5.39.217.76/ k1 {4 m; Y* V4 x9 U
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 |* ^- B* j
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  + e' A4 s4 {9 w  ^1 K! u
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  % E1 K7 z7 {+ l6 w
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  5.39.217.76/ U7 q6 r' B$ K  f) k

' ~7 k0 `3 ]# r# V4 d  i0 }
益力多西米毛士蛋糕

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材料公仔箱論壇( W5 I6 H6 a  u. E! S
檸檬汁(或水) 2湯匙  & U' \4 ~) \4 R
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 5.39.217.76  k; K9 b$ s+ [) \0 q& X  V6 U
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) 5.39.217.76) }$ r, l1 M7 B
細西米(己煲熟) 40克  公仔箱論壇# E' x% T: E9 A( ~  X1 o# E4 _
海綿蛋糕 1片  5.39.217.76. W+ t. H! ]. \4 R$ [
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  $ y, K% I$ K; P3 l$ Y7 Q
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb: d; j) y5 U4 L/ w
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.5.39.217.764 n; y' b; A" v* a! p" o* M& I
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

公仔箱論壇0 S4 x* Q4 `# b' \
消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 5.39.217.761 {) ?* w2 D6 t
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 : X' X3 L+ u4 }- @4 g

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）# G  |) T- Q: M: P9 F2 ^# C
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb: I, m( V- B$ Q' f8 u! _$ f
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) + {+ R6 B: b4 S4 p4 g
鮮奶油 (whipping cream) 30克  , b$ R/ Z' K/ H7 I6 Y
牛奶 30克
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb7 n' Z1 U" ~! h8 X
砂糖 6克公仔箱論壇4 w1 h( f. ]* j7 g$ p
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:( p) i4 U  y8 u; R. o
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 ( h% _! i7 f9 ^' S( j" z1 g
原味優格 (yoghurt) 150克 tvb now,tvbnow,bttvb" M, L" n7 G6 D6 V. c7 e1 F. r
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面. R- b  }2 w/ y9 I
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, t1 p) M! d  r5 P
熱水  50克 5.39.217.762 F6 B* z, `  Q! Z( W. t2 B
黑珍珠適量
製作5.39.217.76' P; Y, ^9 d6 `& D# o+ ?
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( M( q" j; Z8 T) t; j# @
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 " z7 g6 _' ?: e5 u" m
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 4 c, p* }# Z. I& ^* ^5 W
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 5.39.217.76( M( u# @3 j% m2 p4 s+ U4 D/ i
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 ; z+ u2 s, ^: i* P* o9 f0 V
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. Y& x9 V7 c$ d/ b* d* e) ^
3. 組合 : $ N8 ^0 ~8 q' J/ M6 u; a5 ~
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇9 y" W+ T2 h  ]' \9 H, c
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : tvb now,tvbnow,bttvb% y3 Y6 T, k! Y) x0 `
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕3 ^" I$ _$ }$ ]7 C6 T$ {* R/ ]
2. 黑森林蛋糕) i: l5 E, k' O1 r9 y7 J) x
3.朱古力核桃饼6 @: X/ N2 q1 F
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇4 N4 b9 D; I1 U& K, ?1 `
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb7 _$ h6 P/ a" A* S
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
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1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底9 H3 P& g$ K$ P- p/ ~0 B
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; @6 X; o3 }, |! f
3/4 杯糖
2 隻雞蛋# O+ L# Y! i0 X! D  S' N0 J
3/2 杯自發粉公仔箱論壇: n- p' d8 H. \
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [. J- R" S; a; x1 J5 j
可可糖5.39.217.76' v1 K5 G% }5 I- z0 \
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
6 X/ Y+ v+ {: w' q
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一: c3 X9 o- k) v1 [& P6 u: C0 i# s
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一5 {: y% [  B4 _0 h& J5 }3 O3 n
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% s0 e1 s: Z; J& J, \
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗  c+ v$ e. Q9 p1 ?8 R3 R
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ F* N3 f8 N
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木5.39.217.76$ p- ?/ D" V7 ^
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。tvb now,tvbnow,bttvb: [* b7 y/ H8 V' D; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m) ^0 b# o" m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉: x8 c$ i- A4 n+ z1 y  o" }- G" H
      5/2 安士麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N% O. U0 J, A
      1/2 安士可可粉( @) q, N: ^3 n( w- ^
         1  湯匙牛油溶液
( `+ D% S9 n+ v2 n8 i6 S
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb- N4 W, M  k6 w  B
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)公仔箱論壇" T4 S' N. `; ^! |' H; s0 f# \; Z
& o2 w" N7 a: J- z$ M
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量5.39.217.76& G9 Z  E& U  \/ u3 f2 N! Q( J/ f
; H* h5 M0 Y* w8 t$ Q4 {
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。' W. B' N% w! P  I
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛/ ~7 s- C  @: [: P. P7 d
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。公仔箱論壇  Y- j" ]7 Q. |+ m
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。# I7 K( h1 N6 e, C, L" `8 O
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗5.39.217.763 P$ s; _4 S( b
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! x. f+ g; l* u% k
40 克粟粉4 K3 `+ D/ Q+ s9 T' T% e
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水5.39.217.76) t/ A* x$ v7 f, Q) U- y
250 克忌廉5.39.217.768 |( v/ z+ i4 f5 O! _
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力7 m) {( n, H- q8 k# k  X2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 e4 e) u6 _
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb" a- ?" d2 G6 ^- d  Z. R! U
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 x: Z' P9 O6 ?2 w- Q+ P
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇' i/ z' f5 D( m0 [" \* e) ~6 e
5.39.217.760 T0 C: ]- d. a3 }% q

4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb* m) T4 v9 J4 F; u0 M( H
材料 : + Z) \1 @* y# |. \) Z1 t' u. f
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶 $ I% Q7 F4 I5 L# `8 M
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M4 X- {& o1 Y- t9 F
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋( |5 g6 Q2 f! P0 V/ ]: x
餡料 :
180 克忌廉 tvb now,tvbnow,bttvb; t0 Z8 D+ @# _8 h2 m9 V+ L, y; I0 `
20 克杏仁酒公仔箱論壇' u+ f  d4 l- n, _" }6 h
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* w8 F- w8 V7 |3 D  X4 [) W
20 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) y* \# g, K# f) [4 ]$ a4 U# f
80 克糖5.39.217.76# G9 G0 ]2 }; c+ }( C9 s- P
1 隻雞蛋; g3 V: `8 l7 z. Q: G; J
100 克牛油5.39.217.761 A$ Q- M* a7 d/ S
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇/ N. y" ~$ l( L& h
tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ b7 ~5 X% m! n) ]4 C* g, n  O2 q9 ]3 ?
3 @# D3 D! @& }7 h, P1 ?) v. B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5.39.217.76( N3 D" s$ R* n9 t, i# l3 L
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼5.39.217.76& e. @$ `& M: \+ W
材料 : 30 克幼砂糖tvb now,tvbnow,bttvb$ J  {- f0 e: n, x- I" [3 t
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb- L  X6 p5 ^' X; C1 @( e
莓子適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- m. y+ L1 R
tvb now,tvbnow,bttvb& X: j5 W% u3 w& A# W
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' b0 S& j# a' Y* q. ^# ^5 Z
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。# p3 N, `, p( h2 X' V

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , tvb now,tvbnow,bttvb2 R# _( M% [3 I5 g
300 毫升濃忌廉& H7 J) w" h8 T6 W( m9 |  h
5/2 茶匙淨麵粉; I3 M# K/ ^* @9 k; Z$ m
10 粒士多啤梨9 @2 D; g  Z6 u
3 湯匙朱古力粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' b* G; g& e4 U8 M, B
1/2 茶匙雲呢拿香料5.39.217.768 g7 h* h; J! s% o' j
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米5.39.217.76+ A& c; @6 U# ]  y3 ~/ S: s/ c
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 m/ B+ j! _/ [
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 `  h# g7 E: {* d" }$ O
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，4 m4 s+ F  ]' s, ?% q( W
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一公仔箱論壇2 h, Z% M6 h2 h9 x7 N8 Z. M
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。: k8 |% s! _! ?+ R2 m* c; x
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨8 l: A. _; x+ z8 [9 r
6 p, _' o: N+ J
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 v' e% K$ b% `- [: v* H! t% _
1 磅純朱古力公仔箱論壇  G) n! K% J5 f: _8 ]

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
5.39.217.76( r+ @+ Z" A6 e+ ~6 y1 v# x) f3 ~9 l
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓公仔箱論壇/ X3 f: B( e$ `2 [4 W/ M+ l. X
8 塊小片薄荷公仔箱論壇% f* f; A" J1 a0 h* I4 c& Q
12 安士高脂奶油% Y. k0 K  v. n6 O0 d. i8 k6 g" Z

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形tvb now,tvbnow,bttvb2 B* l1 r. |5 c
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。公仔箱論壇; _6 x/ ^2 g# B2 N" |
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。" M2 A( f1 x! ]; h+ ^& G
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻5.39.217.76; p5 y  i4 x- x7 n3 O5 S" z  k
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間1 n8 ^) G3 }/ ^' v; A$ ?' m
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為- l! o0 A: A6 E8 q  A% p
有光澤的糖蛋白醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R: p9 m; o$ _
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 t' M. Q- {. A/ k7 c+ X
攪勻。. g- V( ^: x7 M9 }5 g/ [6 C2 C# v
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 m8 l4 \6 A* D! L9 x
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗3 k0 h; y4 ?& g7 {3 ]% `2 c
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼8 \* [" c) N4 [2 E. c* y% W
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕1 x! J- u' t* Z% ~: Z
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。. i- m9 [: z' f0 L5 Q* S
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 l* @) R- u8 s0 i0 o
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb: i$ M$ G5 K; G5 f
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。5.39.217.76: G& `2 w5 B! b* L, C
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇8 Y6 E" I5 d$ @5 h/ _
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

tvb now,tvbnow,bttvb! |1 b9 x0 |4 K  r8 e* X; ~
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 i! v  D3 p6 T& [
1  杯酸忌廉" H, E, s" M0 Z
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 z) H% w& W( ~. \# c
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇  ^/ I# r# E' S9 w
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 F/ q* v' h7 X
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.76" E% c5 j7 E9 Y: e( i: @$ M
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ z. v# u; U
255 克純朱古力9 r0 n6 B0 B8 _* v* [0 w& t
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( O& o2 {& _0 T/ K2 H7 J0 F( i

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
5.39.217.76' E6 I! t# o3 U6 F$ \
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。公仔箱論壇- [$ i  a' w: q* c: {
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進: s& k* J1 G% C9 T# [% s
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5 z! O* @( ?1 w- L9 g" J" X' T! _6 f
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  Q! {3 d) B
      9  安士無鹽牛油
公仔箱論壇; q+ e/ g; E2 K: B. K% X: u  U
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇  O% i% {0 E/ r$ X
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 , K; v; a/ M; G
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。, ^5 e& o, h; q2 e" \+ Q
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟5.39.217.76- {) d6 |  `, I6 y1 g' G6 s

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 8 e! u! D/ |9 m- d( n
糖15克 5.39.217.766 y/ ^4 |+ S% _2 t' N# G$ `
可可粉10克 $ N# W  m' ]$ [2 V4 Z
生油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 e: |. Y; g/ U/ S, z
& p9 h/ V6 O2 o  v+ U' j  w
内料:
淡忌廉 80克
奶30克公仔箱論壇) f/ f$ t' Y6 L9 c
黑朱古力 90克5.39.217.760 T4 x* q+ ~# x% O
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! H( r. ?" ~
蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, R: o* [2 u. k% n3 a- L
忌廉芝士 200克
糖25克 * x" Y$ f% p( S  b! O
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 ]1 g# B' F# x! M/ H, Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 G; J) H3 T4 D' A3 |4 r
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: i( k0 U4 o" M/ q
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇4 Q6 z, a, h2 D2 R
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r: p' k/ V& c4 h

/ D, Q% e) a. e, O

公仔箱論壇; ~6 x) _& q  l4 `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 u' I- R% \/ h( |% r3 `, Q
thx for ur comment.

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