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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

4 s2 u, o* n: R& z
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  5.39.217.768 k+ ?( r& x, Q7 d! x& |; F  p
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  公仔箱論壇4 Z2 |; Y+ O& P4 a5 N6 B6 t. i' l  a
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ g& Z5 |( y1 x& j8 k0 u
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克公仔箱論壇; b; f! i6 ~$ X: b
魚膠片  4片
薑 80 克  5.39.217.764 W1 B* O; a) R: j- U" _+ m
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 L+ |/ y9 ~5 w
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 * @/ |. z) u* D5 v+ f5 ~: V
長半圓筒形模一個  tvb now,tvbnow,bttvb- |# H. K( C7 H+ \& w$ \3 D
長形模* 一個
蛋糕製法: # ]9 H- Q4 u  l4 u; P) u
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5.39.217.761 X# ?' b; j! G' C- N8 U
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。& h4 E$ m& z' ^$ e7 r
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) c  [. a( x) l; G& h
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ J) R- |9 D
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! l. [* U0 O2 C
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 9 F7 X* [0 q* f9 w# O" S- C
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) R! P& F3 r2 x3 c$ _
水 1 湯匙  公仔箱論壇6 S7 P/ E1 N, f' K& F
魚膠粉 1 1/2湯匙  公仔箱論壇% r# ]0 }1 l% a3 x7 i- S
幼糖 80克 ( Y- P! E8 O6 s; o/ L: j
蛋  1 隻公仔箱論壇# u  _/ a. [, Y
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  公仔箱論壇2 p; M! N; N" {/ G5 v  ]" X# y; q
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb* @# r$ d! F1 K) O" y5 F
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。1 N0 G# u+ O: C! J' B) \
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
7 N  x( t$ F- n! K9 w: O
荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 C) \/ ^% M% u$ q) @2 x

" g! [% w" \/ \$ Q4 j5 j
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇2 B7 `: g7 Y1 V4 \/ ?% C- N* f
荔枝肉 200克 5.39.217.76% ]" [% h6 d$ S: A# P, x
荔枝汁  20克 + F5 L* o/ [0 S$ O) Q
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  9 O3 T  }! g! r: ^6 A$ e3 b5 L
魚膠片 2片  5.39.217.763 M# R2 t$ J3 e$ m5 y6 o, d
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. E8 A* I1 R. H3 [- s5 u6 t/ a
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。tvb now,tvbnow,bttvb% P# b1 V* x+ B6 F7 i8 @, T
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 2 c. t8 P; G# w3 ~! g
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 _; h" G( M# B' a2 o
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇% q* ?+ a) Z& J0 ]+ }7 p! b
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ i3 c& B. g, _# j+ v! Z
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 K5 w& @% I) @5 D1 t
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- k0 \* x7 d* D9 h
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇( l" s; Q5 _6 A  o( E. ?! q
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: 公仔箱論壇: W' B* q! J7 Y% P& x6 ~3 Y
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb  T! V- A6 k5 |- `& M
3. 座溶朱古力後加牛油。 / V- W& v4 R6 Y8 n! X- q+ }
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z; {+ ]/ j/ f2 l
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。5.39.217.769 b3 M5 Q9 L! f. Z8 f  n. f
8 D4 q/ V( A0 L4 e8 B% N
香檸慕思蛋糕5.39.217.76) L# ~0 b, F9 n7 ~2 _/ A

材料  公仔箱論壇! g& t1 M3 p- E, N1 z; Y
清蛋糕  一片  tvb now,tvbnow,bttvb' h+ F8 b+ T9 @6 a4 `6 |
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 $ b* f9 {3 L# C, r
牛奶  160毫升 ) ~3 V) P5 q2 s8 {, \, _. g
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  * o( c# \$ W# x1 O$ M. E6 z& \
鮮忌廉  80毫升
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% i3 X' z# V3 U8 r% ?% p) q
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 ?& ~% E9 n  Y* y
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  9 J, U5 j+ O: t* D) O
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

公仔箱論壇2 M- s: z( G* n9 a# }
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 h( K2 w, d/ {( l2 i
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 m, c! `6 o# H* U; y9 Z3 I6 Z
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升  " p6 M- C  Y9 K' A. p
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙公仔箱論壇- g- u/ q1 M# q% P/ g
魚膠粉  1 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- e9 Z$ |0 K: _$ T+ P& W. o$ x
淡忌廉  125 毫升  6 N, R8 E* i" v3 {0 \" t
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 5.39.217.764 R1 }  C3 d1 d; p5 k; x; }
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。( {6 T7 x; X: O1 X4 H- J
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~* S9 G8 l( o- N- s- S: C
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。1 L( b- m6 f% s6 I# b
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。公仔箱論壇/ D' d  [0 N' f% v
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。5.39.217.767 K' W: @* ?) X& m4 D
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# s1 V3 T0 L' Y  h
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb0 R' K1 x5 n& d# r. j9 T8 v
材料(6"份量） " {% W/ R- {- {7 T# a
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 8 _: L  [0 y2 x1 H% X9 y* p% S
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 j5 |% V7 G4 G* T
無糖黑朱古力 40克　公仔箱論壇- N; V- l: U. _' b8 |9 K! T
紅茶包 3個　 + P9 H" g6 E: g( A  f
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x' X' [. l; j
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.76' M1 O3 u0 w( W4 N: w9 ?! I1 }
2. 將己溶朱古力混合(1)  公仔箱論壇9 u% o2 |0 |6 o3 Q
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  5.39.217.764 u6 p/ x& Z  G" F
5. 淡忌廉打至8成企身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" V) i, u. \
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  公仔箱論壇" g3 V2 N7 f# A; z
5.39.217.76$ K3 Y% M' J" V' Q& F
5.39.217.76; a  w2 ^, ?3 U
益力多西米毛士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* T' r3 r+ j  m! q/ h8 V# C
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) 5.39.217.765 l9 C' V5 x6 X
細西米(己煲熟) 40克  - g2 o' A8 ~2 B8 l5 J1 V
海綿蛋糕 1片  公仔箱論壇9 I2 a- t) n7 c6 P
毛士製作 % I5 N) S. x+ O: ?5 s
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 $ f: N0 Z4 H, V. K3 A. n
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 ! A6 c/ K2 N' b& r7 _
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& c7 k7 K5 o) }
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

5.39.217.76, N0 C: W! ]* T/ R" T7 ~: V
消化餅8塊
牛油40克1 ^' S+ }/ e! b! D( A. b
無糖乳酪 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; r/ ]& S8 m6 F
橙汁 150 毫升5.39.217.768 C6 X: r, Y# O4 V/ b& U7 q
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙2 A# v5 A5 P  j2 C1 W4 C% |3 h6 u
糖 3 湯匙公仔箱論壇" W1 S: L* i: k3 p( `, m6 ^
水150毫升
橙皮粒隨意 5 P8 `- W( i2 I  K2 W
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: O$ F' |; @# K
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g  ?, p' P& o( h
2 x& Z' U& y1 D" V# Q
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 P: T# x/ T% l$ K
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  $ w9 s0 ~3 }, l" b  m$ ?
牛奶 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( A' l; |; e* o, i* t
椰汁 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 `5 E/ B" b" f
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:- R8 R# T; |" Q: _: r/ _" J* I
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T! L3 C  ]8 z& Y3 }: d' ^3 ]
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  tvb now,tvbnow,bttvb# d0 w$ N$ ]2 f5 n# I8 C& n; ^3 ~* m
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  ; S) n3 G$ J, [3 T! u5 T
鮮奶油  150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, b+ e3 ?  S' v$ u: g* J; l- t
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    公仔箱論壇( W8 @6 F  \) e  P
熱水  50克
黑珍珠適量 ( z$ }0 f+ e  A) j- _7 _4 Z
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合公仔箱論壇1 b4 W) H* S3 v9 c: X4 R+ Y; Y) z
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 7 \  O2 u3 u0 @& A/ }% ~! V; b
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 0 K9 D# d: e) V3 A
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 v! [5 }: O% y) Q4 U
2. 芒果茸加糖拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 H8 ^0 s% `. X
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 5.39.217.76. x2 ^9 x$ r# Y8 {! a
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 - `& t) k' j6 G* ?
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 5.39.217.76- G8 h: S4 j; m, C, c
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼5.39.217.764 J1 ]( M* J- I# p# j+ Z8 [' ?# @
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb* f& V; a) x5 N' }' @3 b: `( {$ M
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' W* B7 y: K4 ~% M$ l
9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ L! \) E8 x! p3 i
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.763 c1 h2 {  k+ Q1 k! S! \
11.MOCHA 芝士蛋糕5.39.217.769 @9 K, c1 }3 G# c/ q0 t9 T
5.39.217.763 T% i' l) V4 J0 _4 O: v
tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 L" o; C4 Z9 |1 n1 W
1. 普通朱古力蛋糕! I/ C  F7 ?0 t/ k9 }' u0 J
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 k/ U: `' a8 ?2 [
材料 : 1/2 杯水tvb now,tvbnow,bttvb/ l5 K6 H5 L5 b4 c# }; p/ h" K+ P
1/2 杯奶8 q$ N$ V) c- s% L1 L7 z
3/4 杯糖1 q: t# Y0 V0 z9 ]0 J
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" {& \, R  ]2 p$ p2 c$ y
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉* v+ V' A. B# |. h; s% f

可可糖! T. _3 u' [( w' c; q
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇/ P3 a0 r! O$ Q. L2 Z! f3 r# t
3/4 杯糖霜5.39.217.76: ~- `) f2 u: G1 H3 i
50 克植物牛油5.39.217.76' N$ K5 Y) q( j2 m6 l- k
2 湯匙朱古力粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 a) b' |3 Z& j4 U/ J0 V: U
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。1 c* e" w& H) ?  e) V  F+ z% i
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，- w1 I1 P# o& N5 G' B5 _
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗公仔箱論壇7 k6 B7 l9 G4 z* y- c0 D  v) [
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木公仔箱論壇5 P  y  I! T* c( w2 T
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕公仔箱論壇, H$ [3 x2 K' H
材  料 : 3  隻雞蛋5.39.217.760 Z+ h& I/ L" O' C$ a2 l
         3  安士糖公仔箱論壇; N) _& |* l7 @& [
         2  湯匙溫水                               TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. u  z, U8 o. o6 |: v
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
5.39.217.766 e0 m! h! g! P
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿+ ^! S* u! l/ a6 \' v9 h
      150 克黑車厘子(罐頭)! f) k1 c$ R) z

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)/ z( \5 S' h* z  e
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。tvb now,tvbnow,bttvb, [( S2 d/ }/ T: L" A' }; F" y
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ z; Q  b! x: L4 l/ h- x
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。, d, B7 H% r, a) U: g, ~
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖tvb now,tvbnow,bttvb( T  p7 L3 n3 t+ a+ x% F
40 克粟粉5.39.217.76' P; E6 l+ _  n- Z. h5 l" B. P
85 克合桃粒公仔箱論壇9 A  J; P1 {( n- A% K# H6 l
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力
2 F; T% l5 T% G& I; G
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇6 C  u8 f( T1 ]2 }0 T7 S+ U9 R
圈中央待用。5.39.217.76. s$ f8 C2 m( p; p, T
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠" N, ^/ L, o# _( m7 @
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇7 K, `7 F4 r" A. x4 R
材料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : 4 @+ U/ U/ E4 j0 k3 v
180 克忌廉
20 克杏仁酒 4 K$ n. X! z, V4 Q0 A. E- T  t
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水5.39.217.76# M4 {: }! ?" R- U6 g! \9 g
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# ]+ w. W) g2 |# l4 G
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇! b  d3 v. [' s; N
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5.39.217.76' f% S7 K2 W4 U. {& [
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
公仔箱論壇; ^1 k2 y  h$ M, i! C8 L

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# R/ c/ ]: L7 G: D: @
80 克無鹽牛油5.39.217.76# e! }- ^' Y8 K1 T6 s- Q7 S' w
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力; U5 I, L& e' B$ p# n: Q  _5 t
莓子適量公仔箱論壇: d, U/ s7 G" ?7 F
4 \: ~. {4 }+ G' Y) r( X
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ Q! C  I2 B( N
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; n1 |% c" i' D9 O7 n
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: A- _7 I& u; ^0 ]3 w/ D
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。; C% z. g# Y/ I( w6 e% b( N; I
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 E+ D3 k0 R5 q  m; b( D" `
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷
材料 : 5.39.217.76, h( q& e6 a; u9 U
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 4 @/ P6 ?; [+ i2 Z$ [5 T. E
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: j1 c; A9 ]' G( C* s; k
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb% H7 q0 n0 l$ A) r7 q
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb( P7 F0 J8 P+ L' L4 q& ^3 r* W
鹽及霜糖各少許
& |5 `" r6 j: ~
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪tvb now,tvbnow,bttvb" D9 A5 Q4 t4 x6 E+ j, C: z& x1 M/ F
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& d7 M- U8 `; n' q6 i1 ?
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& ^: a, J* D6 N. j7 B" @" T
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。1 E: E6 `. V7 ?' F, [5 l
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四" p; t( _: ]8 n* u5 v  X  n
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# @1 {, ~/ K0 J. ?, o" e
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& P: q* p' v* Y
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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋! X) B- h) n: f4 w& f+ @
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇; u; P2 j; F3 d7 K" [7 {
1 湯匙麵粉" Z; r" |' _( |3 ^  ^
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
tvb now,tvbnow,bttvb' {7 ^2 a1 I/ O, u( Z4 o7 F
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, G7 M7 e3 f) `

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷. B0 Y$ h) g5 m+ E  z8 i) _
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖5.39.217.76' l* }$ [  P$ I& C: ]. t5 z4 a
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。5.39.217.76* D: T1 l' }/ q8 m+ g% m! p
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，: m: f6 U2 m6 m
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻5.39.217.769 s4 t+ u2 B* d- J
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 p7 V" P) {- y1 X! X0 ?3 S
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 u' [- m8 ]1 Y" h4 h/ T6 O
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身7 u/ I9 K3 {8 G  @) a
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為( Q: C6 A+ S: [
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，4 I9 W2 D" a% t  Q
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入公仔箱論壇# w( I9 Q2 G8 l0 M: x. r5 {" h
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ y; ~4 @! X3 Z
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ G; P$ q+ d. ?5 j/ s' D
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便公仔箱論壇: z8 R6 Y: {2 G: p( a
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& B( n. L, C- F1 M3 k# b! M0 \' Y
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻/ }; `/ A5 q# O; {6 {( P% x
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續公仔箱論壇0 e6 [/ u8 n3 N; ?" D
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。' L) r* X. h; E  o6 }7 {2 ~
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 l8 |1 S% a& a7 W5 B
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇4 K6 S, G" ^9 G! j
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 H$ L* ~$ V2 t$ R7 p% Q
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。6 r5 p& j6 [! V' {) u3 U
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; I/ U& k- |8 S* e
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕9 B0 e" v, }9 A. \5 p& g1 x  ]1 Z: @) f

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ R9 c% m( E) Y
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油$ }- ^0 R5 \% f6 p- `

材料 : 3/2 個蛋白8 [$ R& t& F* E& u6 k" m. l) {
(b)(1 個) 100 克砂糖 % _* _  o# \: D+ y
1 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb6 `, j& H. ^4 g7 e: N) g& R
公仔箱論壇' P# N) A- }6 x6 I
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。公仔箱論壇; W: t3 @, i  Y8 d* ]
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。" G" F8 o: _1 ]) j1 U; D
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進tvb now,tvbnow,bttvb2 @' x5 d" j8 ^* B8 e. S
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ ^9 R$ ]' {6 P" T
tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ X- L4 r3 e# A" ^. q, r: t8 W
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉/ C( t. \6 g# b' u; c# n
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃" h, ^2 S9 ~6 N
      8  安士麵粉5.39.217.76( N: E- M  _/ Y9 B1 e# T
      8  安士朱古力5.39.217.760 s$ `4 [" r6 j7 i& j  P1 N1 ]" I
      9  安士無鹽牛油公仔箱論壇: D2 P: N5 h5 D  y! G

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 5.39.217.767 M, t; i, i6 `$ u
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.76) G% B$ |: l; T% f6 a  D
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& n: Y; P9 @* g7 k
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟6 u7 Q6 g. H, _5 `! x8 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 O5 P4 R+ y) B: z4 U
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克 2 I! ~! k# l, I) n% s
可可粉10克公仔箱論壇+ d) u3 i  `- q) U8 m9 }
生油50克

内料:5.39.217.76( f, V# D) S9 r0 m# R2 t) x- q
淡忌廉 80克
奶30克tvb now,tvbnow,bttvb& Q& K! C- T5 t8 b
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 , q; N" ^! P. g' t' q( `: t
蛋黃1個 5.39.217.76/ O: E: D  [- \' r) e$ H0 h
忌廉芝士 200克公仔箱論壇( Z6 Q. c/ N9 F$ }2 t
糖25克 % c; H  n% D4 i0 U  \' J
蛋1個
公仔箱論壇% X3 K8 B- C+ D0 X, d
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ c( k& @$ D' H+ V  _  @: ?, R
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 B( ~# h' x' Y  g
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 5 v7 A$ U# J3 s5 z' n8 M
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。公仔箱論壇# M" B- K& i4 e
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇; x& d1 S! f/ B! J8 k5 |) I
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. U  o& D' I7 @$ B
0 }/ R+ t  `/ }0 e' M3 E, I+ \

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.公仔箱論壇+ F4 Z# T% t" w$ M' p
thx for ur comment.

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