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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb. ^, a; H% N; W+ [/ x( p& P
低筋麵粉  50克 8 a3 j" n# z* I7 L% v7 J8 R. w0 B
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  5.39.217.76( j% ~# i' C/ {; J' U3 t9 ^/ @: c
雞蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F1 O% L6 }) x$ \0 A9 I
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: u$ y1 c1 B7 \8 k8 h
糖  15克公仔箱論壇2 g! I, O/ m$ [( g* o
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ U$ |7 Q6 u2 [8 ^% M# f
白朱古力磚  140克公仔箱論壇+ t# |0 F) A" l8 ?; Z
魚膠片  4片
薑 80 克  公仔箱論壇5 k& T  P) P- u: S  j9 n% f
忌廉  350毫升公仔箱論壇/ m. `  U2 |: R0 U4 ^
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  5.39.217.76  f# R+ o0 J( E0 m6 \9 r. r
裝飾 4 |- X  H! T  c4 u. g$ Y
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& N! t. c- o; U- Y* ~' X7 I# c
用具 5.39.217.763 j5 K! P6 ]" b% c
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法: - U4 _! h3 q7 b* j( Q
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。: Y0 r; S+ B/ J$ ]
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 U) ~4 q. C2 G2 t7 q, L+ A
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。% z8 Z/ n& \) v
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C. d0 n" w& B( p* g$ Q2 ?9 a+ r
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

公仔箱論壇) t  h# v; ?% Z- |
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  公仔箱論壇  S& t/ @5 F% Q; E' H  H
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克公仔箱論壇4 d. B* G9 |. }8 B; N" P$ M  }
蛋  1 隻 5.39.217.76  S1 X4 d5 x1 n9 C) a6 x
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  5.39.217.76  V9 k$ e' ?( s2 e* t7 S* }, P4 l
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 , Q& R0 @8 m, p& w
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 \) A8 ?# g1 J9 W# m5 j2 h  Q
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t# a7 T  E$ i4 ~6 M3 S$ u
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕5.39.217.76( G# v; k# ]$ I/ ~) a

( d0 u9 U1 Z5 J* c4 n
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　公仔箱論壇3 i8 l/ S- A3 @9 c' O8 A
荔枝肉 200克 5.39.217.76' Y' G  ?+ p! p' S
荔枝汁  20克 . h1 g' m7 e" @( j6 d
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ ^$ O! z" Q0 b  ~1 T# \2 ]
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  5.39.217.765 |5 m' x1 B! M- i! @& r# o- Q8 `
魚膠片 2片  tvb now,tvbnow,bttvb# c: K: \) o. \7 W' T" t% U
淡忌廉  120克  5.39.217.76& }8 v* I/ X8 v9 B2 m  @
蛋白  30克  ! V/ F: l: t9 _" ?: K3 S0 l
砂糖 15 克  4 U7 }0 w6 |% Z& d$ `- W, L# _
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! M6 Q) e4 K: U  c- ]
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 5.39.217.769 v0 \# ]" x- e& {
4. 淡忌廉打起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* _( \1 n% T! t# [3 w/ \' @
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g. |% I' O( Q( E% I& l
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

5.39.217.76% E8 i1 v- j, @6 {1 R& S
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） - D# z, v8 x$ O/ S4 G+ A; [) D- t# T
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g) ?0 W# Z( F7 P" A& R0 i
OREO 餅 150 克  ' {- {. K4 L$ w
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 8 l4 q- P+ L1 E3 f) a! [+ c( z
水  40 克
蛋黃 2 隻 + V, z) L- U! @& H: ~
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇" W" a& Z. v* S, M
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。' k' T# Y8 Q" q3 `0 [$ U" v8 x
5.39.217.76- @% Q# m" Y5 V1 O0 Y# ]+ k9 C2 p
香檸慕思蛋糕5.39.217.763 n: G" ^3 Q' G  N% z( H( I3 S

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材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  4 {; K9 Y& u* Z
糖  40克公仔箱論壇2 e. y- m$ W& M. c6 }' B- u- m% H
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )  # d5 V4 d$ s5 E7 a
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作 " x- ?' M: O+ w) B( d
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' [$ e5 l3 i) n( z5 Q
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  ' b; P* f" z9 m1 ^- v
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb8 l- B& a. o* n& ?, o5 B
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 ' C: ]" ]$ W7 @7 b/ Q" E+ }
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' W( {& m3 j1 ?+ L& N
咖啡粉(即溶)  5克  tvb now,tvbnow,bttvb# k' n. r' ~* {/ `& h# n
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  公仔箱論壇$ K# F8 F$ H( I# n' ~: H) M% U/ b
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ V8 V- G+ n. X8 z% w" g
黑古古力 20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 O* A1 E  w: R' g
咖啡粉  1 湯匙公仔箱論壇$ |  P; }' S& `4 _3 W& ]
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。$ e. l  x( P# H. N* ?# k2 g& S
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 / T2 H+ t: [0 y4 v) x: o6 w# l% r
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb: E. E& K  J* j9 b5 \$ E0 G
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- t/ k, E! V% P& ?- Y$ S' U
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。公仔箱論壇0 w- [- V6 Z1 ?7 W9 B
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 A# q: r% _0 Y0 y" [
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 c& q" ?7 O
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。8 U: z* S8 K8 H' L9 K& {
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 [1 r! R! _3 x/ l
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

8 a2 ?6 D0 L9 O8 V4 E
材料(6"份量） 5.39.217.76( t% B, I) ^1 P4 f" L
清蛋榚一片  　公仔箱論壇! ^5 ^9 T4 V, T( N2 j
蛋黃 3隻　公仔箱論壇2 H& Y% H8 [, g9 r  f- m& j
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 " u; Z: z* B. H# A
無糖黑朱古力 40克　 5.39.217.76+ v: |' Y* N! Y' b
紅茶包 3個　 5.39.217.76% I+ n1 B1 w; O7 h* ^5 L1 m
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 5.39.217.764 u* S' ]! g) |+ J7 g! Q
製作 9 h+ {9 i# f, F
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.76" w; {. V9 P4 X; u( q
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb- f% C8 t) X8 r8 P$ a6 T; o
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  4 b) U+ L) j- ~0 e8 K$ [6 h" ?
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

益力多西米毛士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 u( H$ M: Q% Z3 j$ u6 n
材料公仔箱論壇! K; ~% a( s8 ^) w- U
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 5.39.217.760 w) h0 N7 }9 X/ V4 P5 f! C
糖（可自己調較甜度）約80克  8 R8 U) q3 b& a! H. w+ s0 l
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 % \$ _. B" T& e4 H) l/ I5 \
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p' ?) M1 X  F0 k3 k% u& p, k+ `4 {- a! ]
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! a! @9 `3 p, A! |" t) V2 m
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 tvb now,tvbnow,bttvb( E% J3 ^9 r- }1 r
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙5.39.217.76' g7 m2 ~4 l7 l. u
水150毫升tvb now,tvbnow,bttvb: C5 p0 R) J8 m/ r2 \: _
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 O9 ~, X5 j/ \( r$ n5 p
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 - h( ?, ]0 _' A0 `# I t% i+ S
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I7 q, I. v& W" w# i( K
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ y7 @& W8 e
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ R# B+ C3 v6 r3 c* Z

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）, @( f4 x. B& I' C. d2 S$ E* G
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ Q! X  j2 x9 |
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇% X& x; b& a; s
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 tvb now,tvbnow,bttvb4 [! `0 P  m( B" f
砂糖  40克 . E1 r. g9 m& I; K+ h# M
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  8 q, i# b1 P3 U- \$ |& i) s3 m
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克公仔箱論壇6 ?7 ^9 @; b: P8 j
黑珍珠適量公仔箱論壇7 X% ^3 ]0 u" o/ f) i# S- |
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合 tvb now,tvbnow,bttvb( N7 U) z2 K  G- @; s, k
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 5.39.217.766 l$ i* @: {+ G6 o+ L  a6 j
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 V* k) V: q4 q) I, X" ?2 g; q
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 ; P, d" n( P: |5 |- n# \
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 1 }* V( }4 e! n: r9 E* K0 {0 R: D
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 * u0 a7 s; E' ~- D% G3 x* I
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb) L# o8 d3 o! {9 q, k
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 5.39.217.76  I. Y: W5 Z8 h
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 5.39.217.76% P9 z6 ?% s& I1 Y% l
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 , K7 Y& p; `: R8 n% @6 \: J) `
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼8 s% X; j& F% B
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷6 ~2 q- q* R$ {8 T# A
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb! q, i* d* n: L5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' ?7 f$ J! v/ E( Y
1. 普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 G& p( v7 _( b) i3 V3 v9 F
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, P) U% ]5 ?0 e+ Q4 h2 A
3/4 杯糖tvb now,tvbnow,bttvb- n% A$ Q7 D+ m4 w& }
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉公仔箱論壇% i7 j" @+ K- p9 L! ~3 x
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 H  X! N4 q& g9 a# r1 u& i0 [5 _- e
1/2 杯植物牛油公仔箱論壇3 L( B% B% n/ Q0 H  f8 H
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜5.39.217.769 U+ h4 V' t& _6 \
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb$ U. O, @, w: Q. c

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，公仔箱論壇  N8 N1 x4 ?2 N/ ^1 ^" A" X
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木tvb now,tvbnow,bttvb# O; T% `1 g$ D" ~, e- F. R& C
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
5.39.217.766 b4 J9 O  h5 G$ h! b' m  i$ _& p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖/ F" q2 u: X: D2 a3 Q! w3 R8 }
         2  湯匙溫水                               TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. u, [! ~( D/ n3 a
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉) c$ Q2 q  k$ f3 ?
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液& F0 B8 Z$ r$ f7 s! j

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖2 b- c* t  _7 J; w& v. z
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)5.39.217.76$ I' R/ N: [, `! \4 |

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)( p9 w* S1 h4 e: n( f% z8 r
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 t1 C' @2 }9 N+ ?
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。公仔箱論壇3 g, u, W# o& M! r7 r3 m8 R) L
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼8 q/ i4 B0 q4 o' O# D
材料 : 85 克糖
40 克粟粉5.39.217.76( P$ e" [  M5 D' b+ H% @
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量- K. i' f1 b0 R0 r/ m5 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 l) J6 I8 d4 i* b/ E! ]
餡料 : 10 克滾水/ {+ c  E% o1 A; y
250 克忌廉+ p+ k8 |7 ?; h) E
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅+ z1 U/ q0 c+ {# d, h' c7 d
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ t/ I; }5 x. b( a% Y" t1 j. P
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
5.39.217.76" E# r; e) e; O2 j2 _
5.39.217.76/ d- W* ]6 t- r8 Y- Q( a
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb& e4 f) M3 g% |
材料 : ' o7 s* G2 Z, Z) ]4 n% e$ C! j
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 \- q& |8 B; J
60 克麵粉公仔箱論壇" z0 {2 v6 b/ K8 K( l; s# B
15 克花奶 8 ?% {! o7 z; d; [* G& \# L+ o( b
30 克溶牛油 " l+ j' |3 Y, Y/ p+ y/ S
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : 5 L) }$ F" d' t& ?( ~' x& q
180 克忌廉 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 _- p9 _  C, Z: q8 U3 q. t2 P
20 克杏仁酒   y8 m) q1 o! K. x
100 克黑朱古力牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: i5 l0 I6 ^# x8 j
忌廉材料 : 公仔箱論壇8 j* W5 u; [1 b  W0 \* r
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋5.39.217.76( b( B$ g6 K' `% n0 t3 K
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 ' l, T) I! g/ U  S: t
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 k+ B+ P4 K- z/ R* [
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb" ]" V* `; P) B! m& `8 Y
公仔箱論壇8 H! I# M8 I5 b9 S) d
5.39.217.76. Q: j* W. X% a  M9 O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇' V7 p1 m/ C* W
tvb now,tvbnow,bttvb4 N  [1 X% x8 |( r7 }9 o
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼' X! c: ~! j' p: p0 V8 A+ }9 D
材料 : 30 克幼砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- M' c% U9 Q) u3 \9 S6 ~
80 克無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb, y7 {" `8 c( o+ u2 V
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# F- R0 u+ C, ^& `
150 克 70% 純黑朱古力2 I3 V* } z. q! g: w1 l: a
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。5.39.217.769 e0 v3 n# q4 M7 d9 ?% n
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5 B0 k$ f; x# E* o/ U

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \, g0 o: `: m+ Q+ V4 E
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- X+ \! o0 w% z* G* ^
鹽及霜糖各少許. v/ r; B% _9 i' k6 c

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，, K( v& h4 P% D0 G6 ~" |! ~8 G* s
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一( O! f4 n0 E/ A) l: j
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。, P6 k+ `: l' z8 W# C( q" `
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒5.39.217.76# v5 G1 w$ n+ W
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 @6 ]/ J# T$ ?& f
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋5 _0 f7 X: X, O; Q
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ X  w" E. U4 @" `1 S( W& a. E
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
8 I9 Y8 u+ o2 x4 `( a
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb* {; ^5 P4 ]* d7 i/ P2 s, v! G
4 G( j7 Q4 u# T1 x1 ]% n5 B
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb+ T& q' Y  L2 i; j- S: d; F7 r
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油tvb now,tvbnow,bttvb: G1 [2 s) @$ J

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形* u$ x: x2 s' S, i0 e  }1 @9 E
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤) |% |7 i8 I: ^0 @
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。5.39.217.76# \' @! X$ @+ ^) @9 b' `$ t
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間1 V( T& P$ }5 v& Q
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。3 n+ z8 z. R0 R1 q" T( N8 v* r
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5.39.217.766 ?0 y6 u" x0 F+ Q" p$ b  J8 @
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入9 N: @" O/ ?& [. {2 N. C
攪勻。2 j5 r6 [5 h5 c
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗公仔箱論壇" ]2 ~* Z9 ]8 m! O8 K: s/ D6 B
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕5.39.217.76. V5 ~) d  n. S, |6 [1 _
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇" o$ ^' h" b$ I. h7 f2 o! d
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟5.39.217.764 ^" ~$ M" _* R" q
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便" N0 x( q: y& w! l; F: D" r$ S9 g
可底向下放好了。公仔箱論壇2 [, Z6 N. Z6 K( r1 }
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪公仔箱論壇/ L* L  P7 Z% g+ ~4 E7 m
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& _8 u5 }: r
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" q+ H. h/ p- l8 |; f% v
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。公仔箱論壇( a( g* ~7 Z9 G# H$ _$ d1 `
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕5.39.217.76, f1 x% ]- J" \5 K0 Y4 R* R
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在2 O( P; O* G4 i2 Y6 G
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ {. C7 i* q6 S
# w9 g6 m9 p5 D$ B. x* {
8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e: _8 A7 m* ~
材  料 : ' c! G% u, q; q& x! V4 I8 S' Y
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
公仔箱論壇9 `+ I( ^) b( h; B  u5 G. o5 Z
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( z- t4 D! H+ |% }" `7 i
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 N$ i% s1 l9 e4 w/ q9 @
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇9 r2 D( d# k! N: @4 T8 f- O/ `- b, t7 N

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& g% n, E4 w4 j" d
(a)(9 個) 170 克麵粉5 T  y2 m7 [2 U* n
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油5.39.217.76* G& I$ ^9 r6 m) a

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖公仔箱論壇9 a5 u2 e8 q0 N5 _: I0 B
1 茶匙白醋: Y2 f  c9 G3 V
1 T- p6 |  a: j1 O
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% R" s" u. o* Y" a. ?( S7 _
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。. |6 o" k. _9 V9 z; d
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5.39.217.76" A9 D2 o! ?/ Q. j
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再5.39.217.76  b7 |. D' M; }# k$ B% `
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。公仔箱論壇& l& U; I4 k, U9 B. Z( c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 l: O5 o& j" `6 W
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.76* i7 c' H; u1 ~( t, A6 V5 ?
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ m4 S( C% Y# d5 p6 b! K
      250 毫升雞蛋- [! U5 }; k7 w$ T
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉1 n) D  X  l( }/ _
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油3 o2 a3 @, g  z, K7 t  J4 F

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七公仔箱論壇7 A5 d4 G) f. T& L7 l- x% Y
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:5.39.217.76! B; x' b( d* }5 Z6 B
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 z! n- C0 c% |. M& W+ @8 M- |, u' p
糖15克 5.39.217.76, x' f- H8 T/ n! v/ l/ f, ?! p& e
可可粉10克 4 @4 q8 ^4 }9 ]) k2 |! |
生油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( `8 r0 q9 i* e6 k0 `/ N
内料:tvb now,tvbnow,bttvb2 v& b/ L: m& E& C3 a- g; q8 G
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克+ y: l( `6 S& o; }" d4 D
即溶咖啡粉5克 * G# ^; Z* `0 [# v! |, U4 ^
蛋黃1個 2 T9 q5 y3 Q# u# l3 R5 D8 k8 d
忌廉芝士 200克
糖25克 8 @& ~7 a+ n) h- l5 q
蛋1個
$ V/ {* Y5 h) [, E
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 , Y" c# |) V5 v8 q6 h. k
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb& I0 `, X2 w6 o* x

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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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