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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \( v, M6 e' E' D) \$ D
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克 - ~# v1 a" i$ ]8 l6 M. ?3 Z5 b
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  2 W# L; R3 O3 N) m5 t; d
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 $ p; O- ]  F- @7 ]/ i& R4 @* p4 m
鮮奶  125毫升  5 y  A7 k( w9 ^% o2 o" K6 t+ \
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 n5 D: z; v, V. f- A
忌廉  350毫升 tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ {+ y  ^) @7 x7 Y; f3 k
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  1 J/ A; w9 v$ j5 C' y6 t
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- ?. f7 H: ^8 A  U& v7 j6 U
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個  5.39.217.76% i& R& I4 L% ~# |, {) x
長形模* 一個 tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 c2 }: T( n" t* W3 x
蛋糕製法: * i& a' C/ ]( Q6 `
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。! c* w  p1 x- `$ X" j
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O* X: }  r4 D2 e* K1 }
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。公仔箱論壇- p* n* \0 f8 f! C
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。, V! n: L: U1 X7 o$ y; L
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 X$ J1 i2 A! ]% `2 g+ l
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 / {4 |5 h6 E" {! y' y
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  公仔箱論壇$ H+ d% B: B! O+ O. V2 I. _
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& `9 l) G1 o* }) j3 Z
幼糖 80克
蛋  1 隻公仔箱論壇; n1 h' n: K1 s
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 5.39.217.76' F7 V$ u, f" M
做法: 公仔箱論壇3 }% g4 S/ j4 U5 |4 v% L# q9 r
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。公仔箱論壇/ Q& E& T% w/ e/ s$ n
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。5.39.217.76, @" ?' j! j3 S, P# I, f7 |
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕/ M6 V+ F* E' K( @) i0 r  m5 ]

材料︰ (6 吋蛋糕份量) ( I4 h' {5 d( M
清蛋糕片  1 片　tvb now,tvbnow,bttvb! B& g8 C$ }, x' n* }
荔枝肉 200克   n7 U$ p, H2 n! U
荔枝汁  20克
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 @5 {# p/ V. I
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 {& h% {& d/ v: I! \. J/ K
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p  g7 `1 K: m! O$ R$ {
砂糖 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb, L" G0 f/ w5 z. ?9 C: s" H
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; Z/ d) y" F! w
4. 淡忌廉打起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ t; {- {0 d; h" z. j
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb" P! T. i3 [  N1 |
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) y0 E) u. \+ ]
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B( u( s" o/ f. ~. ?+ D: _! z( v7 f
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇4 N2 w" O. d' s! m% W! O: m
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ o* f! g5 \* `. O# l
雀巢朱古力粉  40 克 3 w+ \% H2 U3 }
忌廉  450 克  　 4 U/ j. Z$ G4 c/ a2 c
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: 5.39.217.76+ Y( ~" L- l0 q( G$ A# x
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.76" v( h; P! E6 b" i
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇' `0 S1 K% ]% o1 K( I
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。3 Z2 D: b% B/ B8 s/ M: [8 s% j
6. 將忌廉打至8成企身。 " \  K( o+ m7 t- z- Z
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇4 u$ [9 b0 x3 B& {- Z7 k6 h6 R% M
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

香檸慕思蛋糕

5.39.217.76! F: N% x" u  L8 S
材料  公仔箱論壇: K8 t# |7 j% y$ x& D1 ?
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 tvb now,tvbnow,bttvb0 n. v9 ]/ C+ {+ c; l. p# u
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  8 ]: U6 H4 L. ^( T6 L
鮮忌廉  80毫升
製作 5.39.217.762 F9 F+ C( g. E6 w* x
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。9 S" t  n& X+ k
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 @$ k3 Q" P. ~' g8 u
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

; N! |1 G* [' A: f9 y: ^& K% T
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  ) }2 e% z4 i* s2 m
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ t# O* c2 m/ L# b1 Q2 {0 W( H
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  公仔箱論壇; z9 P+ E* U' R3 z- `
咖啡粉(即溶)  5克  5.39.217.76- L1 }- W. ~' |3 \
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb8 F' t9 m, H+ K
糖霜  20g
水 30毫升    q  ?7 g9 L' D' [9 `5 N
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, h) X! L. m6 ~0 y
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。, i4 a) |+ w4 N& F! ?0 @4 N" l( {
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。公仔箱論壇# X  W: @; b' ^2 e
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, G& D( F9 X7 ?
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 5.39.217.76- v& S$ M4 d8 N. m! A2 r
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 9 g) r% e$ c, ]  B
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。, q3 c( f, b2 B) ?) _' X
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。5.39.217.76* T) y/ Y  e) {4 [
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; v) V: u5 L+ e+ t
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 $ T& ~/ U* p: B1 w$ w- m1 K, D  q
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）公仔箱論壇2 Q  t( P$ u5 \& F* M
清蛋榚一片  　 ( h4 w/ ]# w  g" `
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　公仔箱論壇! L( p" D3 I) ?3 m5 G* X" j9 L
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 * V$ j1 q: C& G4 a
製作 5.39.217.763 @1 x: b3 D# ]" Z
1.蛋黃+糖打至淡黃色公仔箱論壇0 X& {0 y0 N5 {8 |$ b) q. @6 s
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 F6 {1 Z  o
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇, s  _5 N. n2 T' q& y
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  tvb now,tvbnow,bttvb$ x* a5 L5 e' j2 S; i
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
7 L/ ]5 R& w8 v1 S: C
5.39.217.76% y: L- d9 H2 k2 ~% t9 \1 H1 n+ g& c2 l
益力多西米毛士蛋糕

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  & k4 o* p6 v, k6 W( k
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  tvb now,tvbnow,bttvb- L  _! n( y. A1 z
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- ]! c- @8 |* H9 V  u8 |' j. U) k6 O
細西米(己煲熟) 40克  : A6 W: ?( V6 o; B1 I& T- R
海綿蛋糕 1片  4 ^, {. Y* [6 Z
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. O% D8 B, O6 u: I% y
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。公仔箱論壇$ W  J9 O2 K) V9 d! K
蛋糕組合 8 U6 U3 i, z8 |& H% }( s  f/ i
1.5.39.217.765 y( t' Z) |9 W  u. o( Q8 S
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

! g8 F; g; |9 R2 c4 `, F$ h: h- W2 Z
消化餅8塊 5.39.217.76, x# Q& S' W8 E/ H$ @
牛油40克
無糖乳酪 100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L: V& m7 I! a" y8 Q9 H6 [! q
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升. j! m# _5 P$ }
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 9 Y( p( m7 x" w! s
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 ! Y8 }) h3 e8 b$ n! s7 z8 p
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 0 c2 u% i- H2 ^" h; F9 N& J
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 X* H3 ~, m$ L# X5 Y
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芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.76; z' a) {3 X8 Y

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  5.39.217.76* }9 R1 A' N! S: |1 }# {4 i
牛奶 30克
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb- u. R, {3 V3 O2 I+ Q* E: R
砂糖 6克公仔箱論壇( h  u' k! m, e6 F
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:$ [' h. k7 F8 J) W
急凍芒果茸 180克 5.39.217.76& C) }# m  I' g' K# [
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 2 t7 J3 I/ ]9 d/ X- g- n
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ }9 u, h& x" Q; @6 T/ r+ W7 V
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb/ y* R- {# A- C2 O  R& m% A
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇5 A  @2 ^; O* Y$ n) L
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* a7 E& O! \( k5 [5 |; [. ^
熱水  50克 2 Z' X; g9 e5 I7 X' `! ^! U9 o" R
黑珍珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ ]$ n4 d0 x8 ?2 B6 c, t2 s
製作tvb now,tvbnow,bttvb" H$ m; q. s2 W. x! C/ f8 P5 ]& g' O
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 6 X" w8 L& A- x; N  x+ C
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : 公仔箱論壇' _; X1 V6 m/ s0 A, `9 `. q# x
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 # y( a: a" U( O7 ^
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* A( ?: L4 x2 s
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 $ d+ `$ g! ?* h0 Z
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固公仔箱論壇$ D# K3 g1 \& s. j# D/ m! V2 h) y. N
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕/ D1 N( ?: h$ o+ O$ J2 }
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 f# [9 h& G' A7 {
4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇( \. _2 b% _3 q+ f1 k9 e
5. 特浓朱古力饼* P; C* i* p+ `4 @" |7 e. ]2 L
6. 忌廉朱古力卷! P, ^' x! D. h7 F/ l" H
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& b8 p3 R$ v/ D/ H# L, V3 ]0 w
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.763 y# H! n+ w9 C+ `  z$ T% B' n
11.MOCHA 芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) e3 J5 N% V* Q

  y. F+ X( D, N9 V7 @% A0 f3 @
1. 普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; g2 a- ~; g4 g
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶tvb now,tvbnow,bttvb0 }% A! u- n9 K
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z% e0 c4 T* w; A
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
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可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 ]2 \  [* r3 F: L
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一公仔箱論壇, `- M2 Z5 m* C
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- r- H' {# o3 F
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，5.39.217.765 Y1 G* Y$ u- E2 c* c% w
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗5.39.217.76( Y+ n* L5 T3 Z* `0 E
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
* [/ A. k9 Z: C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕5.39.217.76" S8 N  y8 E7 \
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖* s) ^+ M$ ^$ Y9 h9 b
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb3 O2 ^" k1 q7 ^- ~

餡  料 : 25 ml 水" d+ g+ v7 D" K( H
         35 克糖
      750 克鮮忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 W2 N1 v3 Q/ z
      100 克黑朱古力漿, u' n: D8 h. \) ~
      150 克黑車厘子(罐頭)tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 g: L! R1 @. N$ ~# S# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 s' }% r! i6 i6 w$ s9 q
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量; }9 U- m1 y! D) A# |. Z; G
5.39.217.76; ~% `0 v, E0 v/ |# m) Z/ e' m
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。tvb now,tvbnow,bttvb7 j* Q8 }/ Y/ l4 M9 c# g4 F
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。5.39.217.76* E, O: T6 P; T! i0 M2 A1 j* j
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。" I% ~  E$ I; s
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb, s/ W; l2 j9 q; S
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼: s- P3 T4 ]& @! H+ n/ {7 M+ {
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( d7 Z6 X2 y6 [5 s( e1 [4 C* q
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉5.39.217.76: U% Y3 [7 h" W- O( }0 _' o& u9 D9 E* N
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力5.39.217.763 ^6 G6 B) K- q& e' P5 r

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。 k' I* D9 N/ |9 z
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; ?% ^, f6 B; n+ [" @* Z% z
85 克糖
60 克麵粉 $ K- y, n' ]+ t2 v, z
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ D, N) @) N4 l
隻美國雞蛋4 Y/ y; x8 Y6 w2 U, `( v/ ~8 N
餡料 : 5.39.217.767 V! \/ i" }9 b9 x! H. w9 r9 f
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : 8 s% e: d$ p9 D: X' Q! O
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。5.39.217.76& F, H" Y% F7 I7 b# L' F( I
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ Q) I# j% r6 f
tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ K& K4 A0 w8 l
7 S7 A/ [: l A) l7 D
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
2 g1 ^* q& _9 q* g/ n
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖tvb now,tvbnow,bttvb5 W* |1 y6 P% m3 s0 Q; `2 x* N
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。公仔箱論壇  j2 u4 H! @# N5 P+ q4 J: x. x
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。* \, O$ K2 q4 d. ]2 J& F0 p$ J5 U
公仔箱論壇1 G$ y, S5 h, c& H. o
公仔箱論壇  ]* ?; h. L6 \) Q0 h
6.忌廉朱古力卷5.39.217.76: w/ ^! N* i1 B+ n! R
材料 :
5 隻雞蛋 ,- F  h  D; b& ^; K
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉tvb now,tvbnow,bttvb2 c# {0 t, v% z0 i6 f0 Y' s( I
5/2 茶匙淨麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ `% l* l, F+ W& D# g
10 粒士多啤梨+ O2 {. K* j! n8 H4 |$ ~) ?* U* x
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許4 [4 u6 D. N1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, s4 Z+ I' M0 k; ?2 N' R
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 V" Z0 E/ t0 p' d# V9 f  J' r
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪公仔箱論壇( R' j, Y+ t' f7 L' B3 N" P
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。: `! f# p- t& {* U$ k
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb8 r, A. L% S2 R. s5 r$ J
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。5.39.217.76" R; L- }( r5 ]/ h
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一5.39.217.76* n: y: V$ E; H' c0 o- X
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。tvb now,tvbnow,bttvb5 _% V6 A+ _8 k
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒! z% `( g% f9 @1 a9 R- X- O
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成% B5 c3 w$ ]8 s, Q" M$ `
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖4 }& s- r/ l+ V3 |3 w
1 湯匙麵粉5.39.217.76! O3 @6 t$ f! V7 [$ g
5 安士淡牛油公仔箱論壇, p" h$ x4 y* j$ J) p8 j- D
1 磅純朱古力. @" Y& u  u' t( k: |
7 A5 e& ]# E: v; `+ B5 r; g& S4 M
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# P9 h# {8 w% r2 U0 |) [
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油, l0 |' w# b6 ~. b- n
5.39.217.76# p2 q. E  V  z% |
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 I9 c3 O: g1 W- p  Q. @
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一2 `- c! ~9 `- {9 }5 e( f$ e
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& P2 ^1 X. C: n0 X/ V& D6 q
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5.39.217.76/ `/ X; s$ W) o* w( D
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇! P5 V. {+ U" v. [$ M
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。1 R! |7 ~& k& H  P  V7 W: q
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，公仔箱論壇, w0 i% ?$ B' K6 C
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗" q) P5 ?5 ~% l/ e% q( e+ f
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼5 _% u9 _, g* A( L: ~$ W
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 c7 q) L  R; S  e
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水2 x2 M/ n/ H  L/ e- b# ?- y/ m) e6 S& X6 i
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟8 _7 G$ m$ R# N
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便9 k+ b+ `1 |1 W. ~
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 P2 v7 O. ^  a, P
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在公仔箱論壇+ i9 N7 p$ N7 r7 X% t0 C! \% y
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成7 H8 d% k0 u. ]: k' v8 ^7 f
5.39.217.76, c% w! Q4 [' g* [$ b6 D( d

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 2 z& J4 v6 s3 B  t. X2 M2 h. D8 U
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒5.39.217.766 z3 s1 B/ I1 j, d2 `9 F
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)8 Y6 Y4 \9 g, f9 C; Z" K

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.76" ]" r& [2 _6 \1 Y1 v
tvb now,tvbnow,bttvb! z! `. K5 E7 U; D& V4 E
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇3 X2 m' b( I5 `9 u6 r- W
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! G5 L& L" q9 U: m* q1 X
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉公仔箱論壇# m& J3 [$ E- v! F' N8 V
255 克純朱古力公仔箱論壇# E, u& Q/ y) N  K- J4 Q
255 克無鹽牛油
tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 V: H3 C- `0 k  t8 U
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 , a3 p/ S2 m. a4 U/ n4 r9 Z
1 茶匙白醋5.39.217.76; R8 D6 J: r& N9 \. V

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ Q7 ]6 @$ j: z# E& i% J* |0 m
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- @1 O0 I( q1 t0 w
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再% b3 C8 n8 C1 ^: Q
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

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10. 橙香朱古力软心蛋糕公仔箱論壇0 ~$ `# R5 Z1 E- t* F- Q, G: B
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋/ j( K/ f4 ?6 V$ t7 w
      125 毫升蛋黃% u* z2 B$ k* ~% {
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
$ J9 q# v; T8 v
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加tvb now,tvbnow,bttvb$ Z5 G4 \7 u5 H0 v8 h
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 x, Y9 j. E; G) U: E/ @& d
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
tvb now,tvbnow,bttvb  v% E; H$ s- ^% Q
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕& z) A+ E% J# X: c6 b
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克 ! p+ e) {: a  X* h4 Z
生油50克

内料:公仔箱論壇" Y7 Y, H% G% e6 j/ g( N
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克公仔箱論壇- z' k+ `% m! r4 z1 ~6 f) T
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; I: ]6 ?  x: h# G1 x
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 5 h2 a9 A  R( v8 v( k
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K, d8 `4 H/ r$ D: s
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。公仔箱論壇5 @: P/ y' W! U$ W
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 5.39.217.766 d7 x/ W6 w4 Q4 X
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
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: ]: A5 F0 D8 N4 f

tvb now,tvbnow,bttvb, M4 @2 T. Q( Q6 K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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