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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ h( T2 Y( S9 Y; @; r, A* N" K9 W
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) * {; N8 Y/ m4 }$ B4 B+ W6 O5 f
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 & w* B/ D4 b. z
鮮奶  125毫升  5.39.217.761 y0 ^- z9 m/ E' z
白朱古力磚  140克 # o9 U, j" z( B8 ^, O
魚膠片  4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 F! l9 u* V3 r. e) I0 K4 z, f
薑 80 克  公仔箱論壇, Y7 K6 \. M6 I. P1 e1 Q
忌廉  350毫升 ! @- f# K/ W) {. o# V* U0 n1 H
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, \0 X# A* u* A7 j
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5.39.217.76: D! M% m8 i2 Z6 K% [
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 [1 D# W( g. d3 y6 i
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　8 t% W  @8 S/ i# t
菠蘿蓉 234克 5.39.217.76% K; |) y& b4 n+ a( x
檸檬汁 2 湯匙  1 L0 T, Z$ |6 i" c+ Z
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* H& _1 M8 w- E, Q  F
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  4 A4 b# `9 w  q7 P+ g# @. }
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" l& L' |- k. h6 Y' L  n# h8 F
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# f9 e- G- C8 v5 r5 U! L$ H
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 tvb now,tvbnow,bttvb* {/ i0 ^' ]9 A( o- E! ^
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; }- @) v; e5 V6 h
. T+ w& f( j! G9 K
荔枝慕士蛋糕

5.39.217.76  n' ]6 d7 w2 ]) u. D8 o$ G
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇# F% F( ?' ^0 n$ J% g3 z
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 z  Z1 w- G. u* r
荔枝汁  20克 tvb now,tvbnow,bttvb. B4 T) p# G7 F' y
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ Y/ g4 n8 g* l+ W' K" f
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb1 t! X* n; K; v
蛋白  30克  公仔箱論壇5 t1 N" t& B) N8 r  q! E
砂糖 15 克  公仔箱論壇( c, T; l" b/ s8 h, S2 |9 k' |
做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 @5 c& ^1 F. W! E
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇9 H: F' \4 J& O
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 5.39.217.76) a, r1 `# [" e- X+ X
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇0 {0 ], m/ @/ T  E
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 s, `* P5 Z- I- M, X
OREO 餅 150 克  $ u: ~- l2 a- q& t
材料︰
朱古力 200 克　 5.39.217.76) |9 H) E4 e! u6 C4 h8 x1 B
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇8 k! {% f5 k! q( D; x
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb% |! A0 d( G/ n- n/ g
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 L3 H! K4 o5 H
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇8 W3 y6 U# q, p
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" T9 \6 Y! t7 ^/ t- r
tvb now,tvbnow,bttvb' E4 z( Y; E$ Q) c
香檸慕思蛋糕

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材料
清蛋糕  一片  ( H" g( x6 g0 o8 C0 w0 `2 T
蛋  兩個  0 P: F* Y) Z' d1 v: V# H* Z
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 5.39.217.764 P: Z1 I) M+ P2 N
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。1 b. f9 a* a" W# j+ j' P
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; T# G8 Y9 I) W5 a6 Y! O
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  6 U# ?, }3 V4 K5 s1 T6 K
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

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咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  % }; O. U% j$ r. j- u
低筋麵粉 50克公仔箱論壇  x2 X- B0 f# M' F
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 5.39.217.76/ N7 P6 N; [! {) @/ m# P
糖  50克 7 Y/ c% \2 u0 a
水 15毫升  5.39.217.76; F. J8 a, y  y3 S# L5 j5 Z
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  8 U! Q5 x- ]4 L- u. `+ [5 G4 G/ w
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個 ' M! n$ B  l. _& V6 s7 W  f
糖霜  20g . u$ Z5 A! m  g3 U
水 30毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 J  A# A- g8 @) v
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A* m. J( V/ K, O' c
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  + w- x( S* ?' l
咖啡蛋糕製作 ; r  t" ?- Q) V" r. X
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ~0 ~! k. g9 t: K9 \9 q2 s
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ A5 q- z! i$ h8 k+ m
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ u( N6 y1 |2 u& J5 F
材料(6"份量） 9 X- k0 [& @0 Z0 M# y! r2 U
清蛋榚一片  　 ; [8 H4 l% u- x  b  ^
蛋黃 3隻　 tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 m. k0 m6 c- r& Q
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I  x& h! P( p: A
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　 8 d; Y* `/ W" q4 V) D
魚膠片 10克　 5 v; Y' W9 L" _; h* _1 E( E: {
淡忌廉 250毫升　公仔箱論壇3 |4 j. c7 x1 E9 K6 ?& O/ y8 s
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  * F7 A  V" j! \- |+ `; P
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  ) G) B5 _7 X* M% ?4 C
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
公仔箱論壇; s( p# K# R1 F& a( S7 I* l$ w* k

益力多西米毛士蛋糕

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 @( L+ f6 w2 V% }% [
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; P3 {3 d! [. j9 e8 M$ A2 Q
淡忌廉 200毫升 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# V. j3 e2 y7 Y# F
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。 " N; ~  Y2 ]6 r0 Y9 n
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

5.39.217.76& j1 [! S; h2 D) D' F4 c! a5 u$ U
消化餅8塊 5.39.217.76/ ?9 Q. s, _; W) m& l- H
牛油40克
無糖乳酪 100克公仔箱論壇6 d" D/ A; `$ a* R3 e: ~+ y
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙! ^9 N9 }) Z" e' B/ V
甜忌廉 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb) g* X; N. u+ h; P/ B
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升' L5 i9 H: O6 j+ ?, @, s
橙皮粒隨意 5.39.217.76, G+ G/ i, z! t" a
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.76" X8 u: H$ v/ O. j* ]
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 0 P6 ~7 \/ m7 W* Y
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 5.39.217.767 L$ U u. Y0 O
5. 加入橙皮粒。 % o$ N- D( u$ z- d. R- [
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 5.39.217.76% K O9 z% I( ^3 x# o
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芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 u' x6 D: X; w
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）5.39.217.76; q. H! v5 ~1 ~/ ^0 E% J; ^$ E* C
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 5.39.217.76* w- B: @' A0 V3 h/ A: ]4 E( Z
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ w+ Y& Y3 h& u* ?+ N" I
椰汁 60克 5.39.217.76$ i7 U3 J' [0 n- f* l- u- d
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇& |* T: v2 N7 k0 S% c+ u
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 F+ F9 d1 c, ?4 h; i
鮮奶油  150克 tvb now,tvbnow,bttvb: o2 D0 |7 t3 ]( U9 o% p
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 v& N, j- s/ i1 _# R
魚膠粉 1克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" J) U4 v+ t9 E; ~# m4 ?7 ?  A- {
熱水  50克 tvb now,tvbnow,bttvb- D5 i  n& R6 r  w- Z( N
黑珍珠適量
製作tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ p; y7 |9 I2 _) i. j+ h
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 5.39.217.767 D+ n: Z# A$ g) |
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用公仔箱論壇6 J/ Q  j$ c3 m1 g6 t  j
2. 芒果乳酪慕斯 : 公仔箱論壇1 i7 i0 p6 S2 n6 ~6 @9 M
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 5.39.217.76  @5 q0 ~9 D# z9 H  e* ^7 Q% x
2. 芒果茸加糖拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 E2 h: w( h
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 5.39.217.768 G2 U1 K2 b/ l* q* \  C. s4 o& F- s
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化公仔箱論壇9 o6 j# r8 I; V+ p
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 + A. E. N# U5 `& g9 ?- l, s
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 j$ w$ ^9 w9 Z5 ^4 r. Y: Z
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 tvb now,tvbnow,bttvb8 @, u$ x' \" s. z- N
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 F% Q% P1 i; U2 o1 m9 p
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕6 \  [) s9 ?9 x4 U4 V
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼7 U" d- f% F, v7 ]7 h
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ p5 Y2 j+ k* }+ a! y
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕4 H7 c0 _  R7 c& @8 q% D, H% T
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.767 j6 A$ R  D- E( F* z9 w/ }
11.MOCHA 芝士蛋糕

1. 普通朱古力蛋糕, L6 ?) a3 `9 B* P
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 _) \2 a8 F
1/2 杯奶5.39.217.76" a$ u( t, U4 ?, i7 b* l8 x2 l$ a  k
3/4 杯糖
2 隻雞蛋公仔箱論壇2 F0 R3 {( n8 F+ m' x
3/2 杯自發粉公仔箱論壇% ^1 Z2 M( I9 E0 q3 Y! ^
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb1 W- A# @. z' K. j: |* F
1/2 杯植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb, y! r: V' L& H* ?# S+ Y
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水( p5 S9 U: ?% W9 @  i+ b: Y
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油5.39.217.76* T+ m0 h# J) d$ q
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 }! M, `% f' B; n
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 _& J$ S4 ]1 B0 a1 R& i* ?3 g
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb! l' |$ s6 B( U) O: _
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 S9 w/ S/ Y* O; _
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上公仔箱論壇# ^% L. I" K% x1 `$ n3 s
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。  f' R, P. T) _* j3 Q. J# f3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 X, y7 U2 H0 L( e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋+ H" Q% C7 p* H6 F  g& c
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 k; ~& P1 m; y1 R* T
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水tvb now,tvbnow,bttvb# Q* I0 p6 D% i
         35 克糖
      750 克鮮忌廉5.39.217.76: o7 B' q' p# u! t6 R  b
      100 克黑朱古力漿5.39.217.76+ v7 ~2 h) u4 Z+ b
      150 克黑車厘子(罐頭)& X0 A' Z0 L0 j: _6 D7 C

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 r2 T8 c* o+ E& s/ d$ C
      車厘子適量
& w* V" ?, i( A, t! r
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。5.39.217.765 \' ?! E) G2 ?
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, v- y; e2 K& b" K
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗5.39.217.760 i8 A: U4 D6 `  q8 r
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼公仔箱論壇/ U5 {  u5 k, e3 ]3 ?
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白公仔箱論壇$ D  j! ~3 R0 T) ?* A
吉士忌廉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( @9 H; d0 G+ x9 ^2 \
* j* U$ Y( }" `6 H' V5 \: Q0 c
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉5.39.217.76  W+ s0 i( h1 i0 N, ?, e5 R2 t/ D
80 克黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( X  T# g; t
5.39.217.76( z! K# _( R% o! D& T0 F
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均5.39.217.765 ~* ~9 {2 B1 o- w
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。1 P/ q" ?- E8 k$ V
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅6 e& w6 ~( p2 P$ T% P
圈中央待用。5.39.217.76% _2 N- {# |4 a+ `7 q
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。5.39.217.76; b$ T4 O5 N5 J
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

公仔箱論壇+ ~/ }: p: ^; }7 k! x' {- K
4. 榛子朱古力饼5.39.217.76! K2 `7 z; U# k0 u5 o  V9 R% t
材料 :
85 克糖 5.39.217.763 Y5 d9 V1 O& @
60 克麵粉
15 克花奶 tvb now,tvbnow,bttvb# j$ H* ^8 h3 x
30 克溶牛油 3 I7 h1 l1 Y$ D  F  N
30 克幼榛子碎 4# ^' e7 ^/ ^3 j8 E
隻美國雞蛋5.39.217.76" m, p- o% }) G" U' k/ z2 Y$ B
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油. h. O2 ?! m) O% l
忌廉材料 : 5.39.217.76+ y  M" v- V: k9 Q7 v6 n" m3 j
20 克水
80 克糖tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ L" |' h! v- a
1 隻雞蛋9 d3 o& K. T7 f; I; z6 I
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5.39.217.76+ `9 g) F7 c0 W5 s2 M
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。5.39.217.76' P. w2 _6 p: B- o: H2 T9 L
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。公仔箱論壇% B7 n5 K# Y0 u% q- V( E

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% \0 w& ~. o5 |, U
5.39.217.76# a1 k9 j7 l% E' d0 _9 M. W$ j
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) Z0 y7 V7 q& |
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油+ [( C7 c' C3 @/ O
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量6 V! C0 P# V3 R

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ `9 P+ C& V
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。; Z3 c! X" \! i! ?. K+ \
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。5.39.217.76% b- X& r1 i' m! h! x
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇) r( k; t& ]' ?) H
材料 : 5.39.217.763 n& X8 Q+ [% m& O$ a! V
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , 5.39.217.76$ d) f+ }! S. I6 A3 z! b
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. a( R& o/ w6 M4 S
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料4 o' a0 c1 B9 p/ }" i1 T( w
鹽及霜糖各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 Y2 w2 J5 N5 c; S; `# ?3 |
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb M0 _! s* ] Q9 |4 D9 E; _& d/ ]" j
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米) v; b0 M/ h: \: W. r8 o
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。) w& ]0 C- k/ ~( K# i, G
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成0 N; C. d7 Q9 V( b' q
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕公仔箱論壇$ y( i5 E; s" R; E: j1 C2 p
材料 : 6 個雞蛋公仔箱論壇9 ^. y" F) k6 O) y
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; `+ U1 B5 H2 k4 S: d% z
5 安士淡牛油公仔箱論壇, y9 d8 l4 m8 b; W6 r: A
1 磅純朱古力
5.39.217.76, i1 |: Y, _7 V0 V
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A* A8 c7 i3 ]( T
3/2 磅野楊莓tvb now,tvbnow,bttvb  W5 |% s6 B2 h

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓5.39.217.76& z8 b, u2 G4 J! S# L8 A
8 塊小片薄荷公仔箱論壇8 t6 }% T5 L* J$ @1 M
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形+ H0 d7 c0 T- M7 |. K: Z: }
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^  w' R3 p9 \; Z2 ]
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻5.39.217.76+ j, }0 ], U6 U) U8 K5 O# [
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。tvb now,tvbnow,bttvb* Y  \( M+ k. U1 I
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木( y! {; C' S* z4 r; I$ \( r6 a
匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 F8 [" L& \6 A7 [. `6 `( ~+ a
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反5.39.217.768 T/ P7 Z2 \" y4 I2 S# p) Z
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb. D' B7 y. S6 U; {: Z
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼/ R' t* K$ q/ B) o/ V. I. Q
後，冷藏約 2 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 t, V9 f: d+ ^/ b; w8 s
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ M% E. Z/ j- n+ |( |" t, W
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ _* {' W# d4 ]% f
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續5.39.217.764 i* f4 F6 h9 @+ ]! j4 f
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 H) D$ I8 o( g# X; D
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) E: U/ T  G
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O: ?" b1 G- R* o! k
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成1 S9 F7 l6 X3 A" W6 @& R1 }6 U- I
/ b; h/ R4 K7 H9 |. P* a

8.  朱古力栗子冻糕& Y; Z$ D( Q  V( x$ Z( q7 K
材  料 : ! H0 j" Q' @' `! z- c, l
1  杯酸忌廉5.39.217.765 b$ W0 ]- S% F+ @4 G9 V) t' Q
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 P+ v& R/ \7 w: `
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)& O1 b' n' f5 N7 v6 e8 ^

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。) ?' z' B* ?5 S& {. u# L
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 }1 E, T* Z8 K* e
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.769 m. F# _4 x8 c  x' S2 A. r
4 L$ S3 A# X' {! o: k
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ v; I6 d/ Y* Z" ]! D+ ?+ ?
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖5.39.217.76- Y0 F6 U% e2 @% f2 h( n' H
1/4 茶匙發粉公仔箱論壇: Y3 |2 P* M; K3 A+ A
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白5.39.217.76) k5 B9 z9 s' f4 i+ n
(b)(1 個) 100 克砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) g1 Z  b( h4 U6 m  Y% i; |
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。5.39.217.76$ _+ ~3 t! x' z, q
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ u$ M# u3 M
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% q& {( N6 A% s- ^3 G
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇# o) p+ p+ g: x! [: e* S9 u1 N6 o6 s
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。公仔箱論壇4 Z/ y4 I. V( l4 F5 N
  o: O! y" v- |% |
tvb now,tvbnow,bttvb9 `% N- q, g2 O1 I
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: F/ f) ~( V
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒2 X; P' P% g9 X1 j' B3 O
      250 毫升雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 y+ T. h7 |+ \2 F2 ^
      125 毫升蛋黃5.39.217.76( ~& W7 a8 V6 U' S1 _$ X* q
      8  安士麵粉5.39.217.76$ q7 [$ S* L8 B
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
$ L+ k3 M( R7 O! {
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 & N7 p) j; @% @! z
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ Z" y1 a7 s% @! `
         橙酒再攪勻。5.39.217.76! m+ m: x& A; s8 H' f* ^' X6 q
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七5.39.217.76% v9 @4 h3 G4 v6 p) a, ]# l8 d
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 U* }  y7 @5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' s; F- w* h2 B# R/ [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:% b0 G) S; R( _% S0 V
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb& j  P7 b& k( R) `8 W! D
糖15克公仔箱論壇+ ^4 [: C, [" U( j/ s6 @
可可粉10克
生油50克tvb now,tvbnow,bttvb& \+ {" C# I  h! T! f: Q+ d
公仔箱論壇0 P2 P$ r( N4 ?! f! V4 G2 }
内料:tvb now,tvbnow,bttvb% `& i* j* f2 M" O1 O9 I
淡忌廉 80克 , a+ V2 z+ S5 Y
奶30克5.39.217.766 ]+ T3 s, W: X3 v
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克2 o+ P: u6 C- @. Z( I
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p) m+ s- U# _# r' f! B) G) ^7 v
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ S. L* {. `3 `& ?
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ P* x1 `) E  T$ J9 @0 Q
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。公仔箱論壇1 O0 h9 @9 |' C- ~' l  Z6 X: T
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# G+ D4 r  ?$ [/ M2 C+ L, J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.5.39.217.766 [& t2 d- s! D. T
thx for ur comment.

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