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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. b# [$ }) Y5 h' A  o
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇9 u0 ?3 Q) [0 c5 M) f4 Y
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  , B" t9 S. ~+ e) d; }
薑 80 克
忌廉  350毫升 5.39.217.760 i3 P  _7 X3 D) J, n/ `. r
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 4 ?5 `5 `' R3 c; Q8 \
長半圓筒形模一個  5.39.217.76- K* M" B; x) Q
長形模* 一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇9 x5 ?! @+ B$ l& t7 ~# O! {7 z2 b% w
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。) o. i# ?& x* R
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb' \' X- N( j; o# X5 Z& a
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

5.39.217.76, ?( _7 h! e* [8 e* {/ U7 O
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇" E2 C7 k) ?# l0 T$ E
清蛋糕片  1 片  　- @2 U. V! I, R3 ?+ E. P
菠蘿蓉 234克 # O2 B$ a) a( L/ v8 S% i
檸檬汁 2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 R' G  x% D# y( G# Q
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 0 J. [! X, ]  C4 G0 v$ k3 t
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B  `2 ]3 S3 A/ L  s; w: Z- T+ v
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V! P, [5 q$ w5 d# s
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 ' E, e4 b& f- _' T2 c
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 q! \9 L& B# j  P) e* ]6 i
荔枝慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: W( i0 F* i: P" a/ d2 j) E/ V
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 ! I# y( U- Q( }+ |  u
荔枝汁  20克
水 15克 tvb now,tvbnow,bttvb& m' a5 H( z% `5 c8 r* H
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  ) ~! i- t( |) \& m, Z
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法: ! X( j# H* M3 z3 H: f1 r
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。5.39.217.76. @1 G( q  j: Z9 {6 C1 {- F9 _
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇! _' \2 E8 u+ Q" s2 W5 t
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇. v% a8 O  n  I, X  u$ }6 @
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  : T0 a* o* z) I$ E
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @& J  X% ~2 h9 ~3 G& }
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k" B2 i  z/ X# p
牛油  175 克　
水  40 克 5.39.217.76( g2 m2 k% y' w& R
蛋黃 2 隻公仔箱論壇! P; ^9 I: k( h
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- l. B, D6 D4 o# l0 E* ~0 ]0 z- b) `. Y5 E
魚膠片  2 塊(大約10克)  # U. J4 j5 ~- E# I8 A$ A$ Q$ U
製法: 8 ?: u: `, f4 O6 S
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。( W8 I6 X3 k* V8 n1 V
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 " q# L2 Q: Y  N) \3 P' K' N6 q3 N! a
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。
tvb now,tvbnow,bttvb8 M* W* r/ V! W
香檸慕思蛋糕5.39.217.765 ^0 ~# \% u* i% S3 f9 y0 v% r

材料  1 ~0 t, v7 c# o1 n  W
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ n# {3 V2 i5 Z" _  |
糖  40克公仔箱論壇% t; s  Q5 _' X! Q
牛奶  160毫升 0 r( p( Y! G' j9 p0 n+ G" s. S3 x
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 g% _( a3 N# e( A5 ^+ [
鮮忌廉  80毫升
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 X& y/ c4 K# ], ?( i5 o
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。5.39.217.766 Z: y( L9 G5 S+ C  ?4 C! l, z7 K2 `
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  5.39.217.76" y' j4 P) _4 p: j1 l: Q
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 Z. I, u* A2 u- m0 o4 L  z
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  1 L) d9 l6 z4 q2 i
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

公仔箱論壇' o1 Z8 V, x! W) G7 T8 }
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  tvb now,tvbnow,bttvb. o/ {- D* \, h' \8 v( G
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 [8 F7 J- I
糖  50克 9 ?$ u' Z1 d! d+ R% ~0 P9 w
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ C& C: m+ i& e4 y
咖啡粉(即溶)  5克  公仔箱論壇( C2 c/ g6 a2 R
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  公仔箱論壇" C- _% A$ P; e4 _& V
蛋黃兩個 + D5 T! w5 p+ M2 S- g8 x" L: L
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克 5.39.217.76. U9 [+ J! P0 W4 E0 ~
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 % x3 q. O; u' K0 p
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。5.39.217.764 O+ I+ ~- \+ t6 `1 a/ t7 l
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 9 M6 H7 a) v/ C) N. v: r8 j1 R, \! @4 o
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。8 r+ y" f8 R7 i, H! z  Q8 {
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。公仔箱論壇6 o3 p& r9 N& y" ^2 G
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |& }6 G+ o8 c) {, R2 d4 w
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 4 ~% I* _- F9 |; M. B8 L9 ~
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! F4 ~, X& {+ X) @
無糖黑朱古力 40克　 & g$ E6 Y7 W, j4 V
紅茶包 3個　 ! l. z* Y( `. x5 J8 \+ m. m
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作 . d3 p+ p/ a% i$ Z$ |& L
1.蛋黃+糖打至淡黃色公仔箱論壇" ]1 O- P- ]0 @5 Y
2. 將己溶朱古力混合(1)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% z: O9 _2 e; e3 m, b+ q0 a8 D& x4 s
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  公仔箱論壇$ a: ^" E8 C  E  X& J7 q
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  + p1 [7 ]6 T1 c" G# G& ~9 _3 ?4 W
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  tvb now,tvbnow,bttvb& O9 I$ B; Y# U- q1 B' x

5.39.217.764 O* u5 k) M- z$ t4 o8 S
益力多西米毛士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 m1 z& \! s# ]! i- S, n; L

公仔箱論壇+ R6 C. ^# X& m  f3 h" u8 R
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' Z) P2 F$ e# }& b
淡忌廉 200毫升 5.39.217.764 z: [' S  p8 T; f+ n9 H) D
糖（可自己調較甜度）約80克  . W1 r5 \( x( o& b
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" X! [! F/ a  q3 t
海綿蛋糕 1片  5.39.217.767 a# A, D2 m9 X$ h2 |9 e
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  5.39.217.769 a0 _  K# }9 r9 y5 Z7 Y6 m$ j& |% m- `' h
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 5.39.217.76  v3 N' G$ K. m0 {/ a
蛋糕組合 5.39.217.76# @! _" j$ t$ a- p" J/ {+ q
1.tvb now,tvbnow,bttvb. ?# o  ~' N* x% u5 x* t
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

* C: I, D3 _' Z; M* R0 B$ E. c, S
消化餅8塊
牛油40克公仔箱論壇9 E& w- z: M1 X: m, @
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升5.39.217.76- o0 E$ F* P( E
檸檬汁1 湯匙8 G4 m6 o6 Y/ |2 z& g
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 l' o9 j, H7 L
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 & z2 T+ S7 t$ F& Q7 i% ^
製作過程5.39.217.767 s/ D0 y' g) l! O
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。9 }" ] E& ^: o3 i6 Z
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 5.39.217.767 L5 ]9 n L8 Q/ |# b3 t
' i6 w$ a6 w8 L$ a
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, c) {" R8 z) Z% M: p

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）, h" Y  f' v9 J: Z  |: ~
清蛋糕 1片 : I, |* w+ j2 C4 m1 y
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  . _8 F  V1 r6 J& v; z
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:* o0 K7 i3 S( e2 X( }9 s8 N
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克公仔箱論壇  T' {* b; K% Z" |' E
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  公仔箱論壇. m. h# B/ Z' E1 v: n
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  % @; m1 ]0 u5 p2 j& v2 Z) D
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( V# O) i) C% |+ Q- v
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克    1 }" o' c- @7 u7 h2 h5 X- t5 M
熱水  50克
黑珍珠適量
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x! x5 L" f) R6 a: {1 V
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : 公仔箱論壇, N! b' E4 T  G0 }9 r4 N
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用公仔箱論壇% u  {- \% q: M' \3 w) z! ~9 Y
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇2 r2 r9 n9 v5 p+ \( s
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 Z1 P- @4 g4 l
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 5.39.217.76! D  x6 k- c: U
3. 組合 : - U6 M9 t0 W) C( f
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間   C" v  F0 `% U  h4 P* a6 g, H! S
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# k4 d- d' ^5 f1 u: _
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : tvb now,tvbnow,bttvb" c. f' k* q0 x6 Y6 H' _6 w
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E  M8 d! ]& F! {6 v
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕公仔箱論壇5 A. a( ~( T" x+ m
2. 黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. N- r) F0 ?  B7 R" E8 S$ @
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼5.39.217.76+ _: F+ B, q7 ?5 N# j; [9 d
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷! E" G: v7 H! A5 P7 U) b
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 L% |+ O$ s# d/ T1 L, i
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; t' S9 i6 q/ _* E( g
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.76: \0 H: M  c7 Z! j" G) e* K
11.MOCHA 芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* D+ T- p# h. K0 Q7 j

+ B; [: N4 B3 M. A: y* W
1. 普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ R" V' P7 @( C* A. }6 O
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ M5 k. S1 [" }0 F: r- o
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉6 l7 t' N! G& K; K/ j9 ]: b

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水2 ^! E, R7 M. n9 o
3/4 杯糖霜; ~! e1 u& P, n& C  n) o) C/ Z) U" N
50 克植物牛油5.39.217.76. G% }7 y$ s& o& L. e
2 湯匙朱古力粉5.39.217.76, b5 F3 T- t6 _! x( H

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一5.39.217.768 p+ ^7 k6 I: X- t) c. J0 F
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。公仔箱論壇0 L7 i! ~# p+ K5 `, ^! k$ E
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。9 h3 t2 C' @/ p) T. _- q- ]( B& o: A( X
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上3 {1 I- X3 Z- ?* ?5 ?- z
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖% R5 K& ]: j: o
         2  湯匙溫水                                  P8 n3 m) l$ Y* M& ?$ H7 B+ D3 f6 }1 \
      1/2 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 d# e4 Y6 N% A" y  J3 L
      5/2 安士麵粉. h" z/ D$ j0 ^: O/ ^& W& J8 t! P8 _+ {
      1/2 安士可可粉tvb now,tvbnow,bttvb1 u! d% i1 I2 ^9 L9 Q9 @2 B; p) k
         1  湯匙牛油溶液5.39.217.76/ k  e3 R  m: {9 `9 p

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖, P" R% D9 H6 d1 B% P& j1 S! Q
      750 克鮮忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 ^  f, _+ g
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
2 `2 E" _, W7 G, e
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量公仔箱論壇7 |* b7 o6 n; e' P2 O/ E

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。3 ~) y2 ]: m) G- f# L' q9 Y
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。( U# q' I3 f8 g
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。/ i  |) K5 G8 g9 |+ D! o8 z% y
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ a2 ~; b0 Q7 e% y$ B, D/ T0 v
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白1 q- ?0 y6 }; ~; e0 x
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 |9 P! F7 s
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 X) [" n: |8 i$ @) {% Y  y5 K( g, M

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 g% A% T  r0 q/ `" ~9 l
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅tvb now,tvbnow,bttvb* B0 Y- R& c" T/ a) Y) n
圈中央待用。5.39.217.760 |# D+ Y" B5 F
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb( h0 Z8 \! [+ i
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
tvb now,tvbnow,bttvb6 y. g2 x% ^4 E( R9 F9 Y
公仔箱論壇- W  t1 R  B6 H. s  G
4. 榛子朱古力饼
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! u; b* P  c* F5 b5 @- h" H
85 克糖 5.39.217.766 i$ i* K" t2 @
60 克麵粉 & u. w0 ^& y7 r
15 克花奶 5.39.217.761 l; }3 c# y7 V2 f8 _# X) h
30 克溶牛油 tvb now,tvbnow,bttvb" N2 ~! J9 B$ s. }
30 克幼榛子碎 4. P5 A; J' r2 T8 i2 T$ V& ?
隻美國雞蛋
餡料 : 公仔箱論壇7 g( t( A* p6 m& L& N% E  ~
180 克忌廉 $ q5 M$ ~* [  w* p2 b
20 克杏仁酒 5.39.217.76- f) |. e( k) q  g
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋4 T- a3 L% c# t. G
100 克牛油
做法 : - A0 A9 c) N6 q3 i
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' m' K6 k/ O
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。公仔箱論壇# F$ ]- b- P' f' N) t+ j& g# Z
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
公仔箱論壇$ t( Q5 B6 A% z0 G" I: M

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)# y* [# [) i, ]0 e3 b# |0 M
150 克 70% 純黑朱古力, r) U. P: `  K* V4 Q7 {2 f% i
莓子適量5.39.217.766 O0 X/ y3 c# e. C/ I6 @
5.39.217.761 k- r; F! K4 T# g1 D. h5 ^
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb; v. s/ S3 @9 V# Q/ E$ `
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  N; t0 t. h& C, }
5.39.217.76. p/ ?1 L+ Y& e9 A9 S
6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇% m9 ^, b7 q" o& C* k" }/ Y- S% K
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 b1 ~9 j& M5 b
5 隻雞蛋 ,/ o0 a9 F9 v' c7 K" n' u$ p
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉0 z/ l) p7 |: c- [$ u+ t
5/2 茶匙淨麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ u0 z% i5 @" m+ c3 i" e
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉4 Z' c: m* T; g7 L
1/2 茶匙雲呢拿香料6 r5 g" v3 [( }; X( _
鹽及霜糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; V+ {# o: q, k
公仔箱論壇; B2 ^6 g9 R" X' s7 ?: m- |! ]) [
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪& e5 |# k) B5 R3 r6 K. _1 G8 m
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 C. j6 B  u& f; V& ?
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一tvb now,tvbnow,bttvb& `6 j* W* X& l
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]  \* }- H5 R8 i5 H; {
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四公仔箱論壇% U2 ]) ?6 w8 J
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。公仔箱論壇* H! w7 I# m; o5 X5 r
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成- ~! Y6 W( a# a' Y% X6 F6 i
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) K! P/ v# _5 s, ]0 E
公仔箱論壇; m" ?. r. E$ t8 b" z: j
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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. ?: t; r3 I0 y% }3 v
材料 : 6 個雞蛋公仔箱論壇. v- A5 ^& D- k- s# V8 b. k
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油5.39.217.76) P& h* k- Q1 M/ |: y$ x8 T
1 磅純朱古力5.39.217.76# f2 D! S2 s) ^- L& \2 G
公仔箱論壇8 y0 p& ]6 i, p4 }. H
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜& j; a/ X7 Z% T3 C) w7 O3 b
3/2 磅野楊莓5.39.217.76% @, e/ Y; }& d- V( ^% c

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓7 i3 x# b: F- _  h% B6 C6 x
8 塊小片薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ n1 Q% B# B1 N/ e+ e3 d) `
12 安士高脂奶油  f! x1 h" S; w3 W; `6 W" ^) M: P/ a

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤公仔箱論壇- y9 k6 z& Y5 M5 n4 v# L
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ Y6 r2 e% t' J' N! d
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上tvb now,tvbnow,bttvb" Z  _5 L" I) r. `- i* z/ g
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一0 ]( }4 J0 K+ {- D8 H! a( P' o; S
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。1 v3 y7 v' Z5 Z# s0 n/ k
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木2 i  E' ^9 A2 m2 h
匙攪勻。公仔箱論壇+ e6 y3 j0 [# h+ b5 R, R
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 y) E4 l2 Q( q" g* w
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇* f% x& u+ Y3 |6 g) }* T
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l( V! ]/ B, e& F; E! l* _
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。公仔箱論壇) J0 `+ A$ u8 E6 C9 t# T3 E
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，公仔箱論壇( ^. ?/ F1 `9 A, ~1 E/ e, W
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗0 `5 @1 G) E- q9 ?$ e
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 K" [- j9 N: f5 t3 g: p
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟% K: _; F* v, V7 S% Q' ?  K9 x
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。公仔箱論壇1 J# ]+ J4 f+ k& K/ K8 \
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。tvb now,tvbnow,bttvb, C) F5 \  Y* @, W6 F7 {
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# D$ F# P9 {% o4 ?8 i
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! M, |8 Y6 [$ `% Z8 R  X& M/ t
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f  a1 A7 ~' m9 l; U
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕  A% k* V( ^) P/ f5 _. b- N7 l
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 x1 ^/ [" b
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇6 V5 o. G" W3 |3 ?# g# ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.76/ u9 E) {8 ~6 p# Q0 W
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# b& G; g* x+ z
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ ]4 j/ t) G0 M( E
材料 : 3/2 個蛋白5.39.217.76- B4 h5 D3 x1 c7 `$ I2 ]
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- _0 |1 y' m8 z9 [3 y5 g8 ^

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。- n1 v" \8 f# R9 K9 Z( v% Y
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進5.39.217.76  S" J& A# q7 X/ R7 H
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。0 a% ~+ e5 a- L5 z, {
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; t0 ^. J6 Y! e3 Z
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再; `1 ^; ]* s, I3 W2 y4 [
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉5.39.217.76; M$ A' N6 }- _3 H
      125 毫升橙酒tvb now,tvbnow,bttvb. l6 D( V2 Y  h. K! S9 Y& U
      250 毫升雞蛋公仔箱論壇: c9 {: A, W' [1 h) U# \  W. Y
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉4 Y! A9 V# }/ u5 Q+ x
      8  安士朱古力5.39.217.76  h9 b; q' ^- h# A
      9  安士無鹽牛油- M- b5 P) {* r+ P3 W3 h

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。2 }1 u0 m  C  c( Y2 E
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! b; b% i6 y
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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?7 z9 ^, e9 E( H
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克 5.39.217.76* n0 }* x! L; }
可可粉10克公仔箱論壇6 N# N- u7 ?: B% R+ n  {5 P
生油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 W! D, z' l5 h& f0 ~
内料:tvb now,tvbnow,bttvb. a: ~/ \$ a0 |  e
淡忌廉 80克
奶30克公仔箱論壇8 A  J/ F% g  Y
黑朱古力 90克" c5 Y; p! }7 V
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ ?: D* c- G9 w
蛋黃1個
忌廉芝士 200克% U  b1 P3 t- B2 a& `
糖25克 ) }3 w8 ~' ?. ?8 }* S4 _" ]4 m+ V
蛋1個
% h- n" \. c8 z$ ?# r/ {  s! d
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 ' X0 z( k: `: u0 L8 S. K8 `$ O& H
6.喜愛的話, 可加點裝飾。   V# x% C* K7 V. V. K$ w' x3 h( y

  x/ s) m9 b$ L4 |  V. i9 G

tvb now,tvbnow,bttvb: B# i+ ?  w- ]% p) b" N

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.tvb now,tvbnow,bttvb6 d M+ \* k u
thx for ur comment.

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