今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）tvb now,tvbnow,bttvb( Y N- n6 c+ |' ^6 P8 M* f8 M! C- W5 H
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片公仔箱論壇: G" P0 l/ b# a0 \& V: N
生魚1條
水約10碗
　　 " }# q5 L+ ` L; z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% `4 F" ]7 C) c+ O2 |8 S
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。/ W. g* y4 _: e
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。( R& P5 `- G; V" {
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料: 5.39.217.76* Y( |& `* T3 V+ `
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb* z$ m4 F; F$ P( q: n) o
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb( m) C+ Q, l6 L1 K/ M

醃料/調味: * v2 @1 ?# M3 A, o  _) r( s) ?' p
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上5.39.217.76' O* r4 B% S$ r- E4 G; P# m% T$ i
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; q8 o; s' L
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。公仔箱論壇5 z+ R% P! {8 N- D* O

5.39.217.76* s1 u( }, q- P! S; V
公仔箱論壇 g k9 G K& X( y1 s3 t8 j
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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f# h* b4 X$ J  R& }
蛋六至七個、% t+ z( [  |, x0 X9 ]
炸熟米粉一杯、. S7 E7 {# S6 j+ a
火腿屑二大匙、* f" }4 g& U9 c$ U) H! O( e: a! t9 N
碗豆仁二大匙、
香菜少許。

醃料/調味: 5.39.217.76( i. t0 ]5 g8 f
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇) @& u: g' W% n+ D! g7 b1 d
鮮奶半杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 V* X# m8 o  ]
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇" i9 x3 C$ Y1 a" N' c) I
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、; [; l6 z8 P! s  C; o1 B) b( w) t
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; }) n9 A$ E0 D5 M3 c, a$ b
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 X' S8 ?; W
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

" v# G7 Q' S2 G$ s* p' j& j7 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

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19^#

發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷
5 f* `! ~3 w9 O4 l( M7 |
醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．2 L, E( A8 r/ Y" E
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇) F5 z: |6 y, `9 F5 j
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．. H$ D) }* g5 J) R) V7 J2 w
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

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20^#

發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料: tvb now,tvbnow,bttvb* O6 r5 h) D9 e$ ~' O6 [' N
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb! Z) ~; ^6 b" j$ m
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; V# H3 o3 _7 m0 T8 d# u, x8 U
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙
5.39.217.766 z* j; [0 V9 W9 r: W
製法: : A( |; Q$ @" l& P) ?% s5 X1 w
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇9 O' C9 {- v7 }/ `4 R0 W
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡) w, e8 D( g. q
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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21^#

發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 + d: Q+ c: S) L2 z: s: W0 `; r
調味：
生抽 1/2茶匙公仔箱論壇7 w, Q# y& _( R7 E6 _
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 \+ X0 w0 W; o/ ?
生粉 1茶匙 . q0 {9 @# _8 R# e6 a$ |
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙公仔箱論壇+ H  `9 e8 ^; F/ ]
滾油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 Y/ U: T6 R/ X9 M. v
9 P# P( D( K5 r0 s/ b* B1 P
做法：  5.39.217.76( |5 i7 k8 M4 W6 m# _
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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22^#

發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:# _8 A/ `% l5 E9 a. j8 q
中型鮮魷 4隻9 g" j1 }& r$ ]
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
5.39.217.768 ]- d! p4 d( L/ C0 z
香料:! m  ]3 n) M2 c7 V) G
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎公仔箱論壇. B  h/ C0 q: @8 T' u8 m2 c
紅椒 1個切碎( {8 g( p0 o- S) ~
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙5.39.217.76$ Z7 Y9 I4 M4 ?4 ^6 J
公仔箱論壇) Y* S3 F4 M! W) C
調味:tvb now,tvbnow,bttvb! r1 w* G3 H' p" }
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% V( @( E  W0 p# x
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙- s& v' n; s0 A6 [) `  o9 O
公仔箱論壇3 o, \+ Z. Y3 {% k$ i0 Y
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb% G& j1 `9 g( K. ^7 j$ X
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 ) `% a7 z1 w- w" h: d
tvb now,tvbnow,bttvb8 b# B* [% u/ Z: P* u4 G1 c
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; R2 s# S; N: i! |" y
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O1 K: d0 S& ^$ g% v' Z- ]
胡椒粉半茶匙
; r1 a$ {0 C, N* \% s$ l
麵包糠料: & O0 U- T! [2 s/ N# N
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, E% m" v/ t) f
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( j( B$ A7 Z+ ~8 g
麵包糠 8 C7 z3 G2 ?% b: S1 P

做法: tvb now,tvbnow,bttvb4 s) O: e" J$ ^% F
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. o# ^0 U& _8 B( E
2.煙肉煎香公仔箱論壇& S) m) Q4 s% W- G
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. c/ W" Y# f) y% |
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 l$ q' g! [2 r+ l
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( @* z  y# |& J
冬菜 3湯匙* O' x  M. I) x: F: m/ s$ Z' a
蒜茸 2粒
蔥適量5 K, |( H8 G/ l8 v; h  X& s
( c1 f! `( j4 L6 X6 T
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( J3 ^' E9 [+ Q9 `5 p
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇8 I* @2 k9 f& e) B# C# w0 \
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙% b( r6 n) p6 n
tvb now,tvbnow,bttvb; D% ~7 N4 O8 i. b: V  ]+ X
汁料：公仔箱論壇9 x( G) k+ T$ J2 A1 C6 S
水 3/4杯2 [4 [3 u, K+ {" \+ f
生抽、老抽各半湯匙5.39.217.76" T4 ?: K  H8 X1 G
生粉 1又1/2茶匙6 G1 Q6 ?6 a, m2 k! w, {
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" \: r: p/ [- W
5.39.217.76' o; B) c! L. h- r
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇# z: `! o( V4 @7 e' S
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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25^#

發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料:
麻油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb v V: P8 j6 `- `) @
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 y, K0 W1 S% l5 J; E' t' r
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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26^#

發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料: " \% }- ~) k3 {, `' a9 ?
火腿肉 2支' Q9 y6 B& `4 H4 d
大黃瓜 1個
蝦仁 100克9 b* l7 x/ [% [" O: K: x9 @" U
青椒１個tvb now,tvbnow,bttvb# D( x- Q: u% k2 a! s$ a, a
黃椒１個+ {) q* r4 |4 f, {
紅椒１個# j6 r! ]: }/ Z% m0 G; i, X, ?
當季水果適量5.39.217.76$ ?, p  l  X3 i+ D) |  e  V! r
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙公仔箱論壇: \8 q# S8 F' a( a$ N
紹興酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U- \, S- f; g' e! i! p) _5 U
胡椒粉 1茶匙$ ?, I( g7 D5 U# g9 ^& p
醋少許
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E8 F+ T4 T4 q8 U  j
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% }# I8 @0 M( s  ~4 |) A  ~
1.將所有調味料做成調味醬汁。公仔箱論壇" L' H' O/ Q4 Z: Z9 y4 y8 o* j
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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27^#

發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb% @" ^& D U% G3 R# u/ x
蔥
薑
植物油
太白粉5.39.217.76& [* c; W% }: P& f" k
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 {' C8 I; j# Y& ^
糖
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb1 [ f+ s9 Y2 |) Z$ \& U. a
麻油 6 }# W+ T: F* T3 V* z
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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28^#

發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆3 w: q& F5 x, w. j$ j. |4 i
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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29^#

發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 5.39.217.76, G8 y& L# f" `; d. g
1/2 杯清湯 5.39.217.76- T$ b |. l) ]4 ~
2 隻指天椒 5.39.217.76. R, H& x$ q2 v+ r; R
2 湯匙蒜茸 tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ G- C+ \% C
2 湯匙荵粒公仔箱論壇$ s6 ?5 g; `8 E" Q9 {- e
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 5.39.217.76/ \0 E. N& d5 v2 w. S. Q( G/ R
1 茶匙辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 [' X* f& Y( L& Q3 F

調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇1 J- O- Q, s3 t& W# Z' o- U* S) p& s
1 茶匙糖公仔箱論壇4 J: ^1 g/ w! Q% I) b
1 茶匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; |2 ^2 F) \5 V8 A
1 茶匙雞粉
tvb now,tvbnow,bttvb, J- J/ L, c; W& T& \
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# G+ u$ E7 }8 M$ N9 l. _. i
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 3 p. k# a" g3 T4 c) {- Z
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 2 v+ F4 m5 C$ d2 ?
荵花即成。 5.39.217.769 x- {( t f8 W# _: E) ^ M

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb: R" b' f6 ], B8 ]
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約公仔箱論壇' }3 ]: ]( s4 F
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 5 N7 S) N! R/ E
佳，因大粒的會較韌。

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30^#

發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料5.39.217.767 @# r* p5 i* n5 i: `9 T. g: t, e
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 z+ O9 p* U& w7 j! h7 N+ B
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 3 ?1 ?0 Y% H% E- _
5.39.217.76- E2 S. f, D- _, E- D
做法:公仔箱論壇 u# A0 |( [1 e/ B# h$ y( A0 H
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 / {0 g( _$ [' D/ V$ G* g0 m" i
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 1 K+ z7 `) a4 U4 b: K" D
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.76' }/ o4 ?7 a5 ~( H
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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