今晚食乜送 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-3-8 11:29 AM | 顯示全部帖子

花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 t& W2 T5 C! u4 E, O
花旗參5錢
紅棗12粒公仔箱論壇 e; p' _8 A+ p3 `" J9 r
生薑2片
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb; `; D7 U; V2 t3 A$ C
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb: }6 _9 H( Z2 E( `; M2 g
　　
做法：1 C+ K. R5 f( K
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ q8 S* z- g- v# U$ j5 E
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。, \: z: }7 a) K7 p
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, l: F: \3 I
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。1 i2 l7 K6 e2 ^
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; L. H. |$ o& J) x% Q
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:29 AM | 顯示全部帖子

香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb" |1 V: v. J4 I
香片茶葉  半碗公仔箱論壇0 A% H9 _& |# p0 m' Y; ~& T
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb& q, `% ]. I# G) _

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb' S" A* _% A( O, a
甜椒絲、紅椒絲  各數條# Z; |" C6 u7 Y6 L8 u
公仔箱論壇+ U9 |- x, g9 u% L9 M! ^
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內5.39.217.76. E& F% V, R" z, u) U, b1 a* x
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上公仔箱論壇1 E8 |" y. ]7 p: m# [
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。" p" |, k9 w* S6 l( x! w
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 5.39.217.76; U8 n( H6 p* i! T. _9 M

0 V! {2 F! C" A1 J0 Z% k' r6 o
tvb now,tvbnow,bttvb# [# a, \+ E+ h' z0 w# K# I+ X
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carmen_girl

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發表於 2007-3-9 08:34 AM | 顯示全部帖子

雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、5.39.217.76" r( r/ y6 N* i, R2 {/ w
炸熟米粉一杯、8 I% x2 z5 r! [0 z2 \5 k
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
% [. k) x* u" p" Y* t
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、8 M: Y1 ?' A7 l8 \ h) v
鹽半匙、9 _7 F! p( _. y
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb; b3 ?2 `% e) s9 W$ @8 a
水二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; ]' l/ x6 ^: r* i$ F8 J
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb" A5 K+ c6 a$ r& Z3 L/ A+ `% T5 Y
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: 5.39.217.762 Y8 ^0 d" H/ f9 O; U8 j
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。5.39.217.76$ ^5 k: X- }9 q* I. N
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。5.39.217.763 p, C: C2 `1 N
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 D7 k6 U6 I. O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D {7 ?6 X$ w' O6 a
公仔箱論壇1 @$ V# _* Z8 C# }
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發表於 2007-3-9 08:38 AM | 顯示全部帖子

薄荷雞

材料:
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb% e( \5 ^- b5 }
薄荷tvb now,tvbnow,bttvb F; q5 R# s% L. Z
# _, _$ n' V. ?0 F
醃料/調味: # ?- Q0 I6 X7 b& @7 y9 O
五香粉或鹽味精( S7 V4 _, |) k, o
公仔箱論壇3 r$ c7 l% x0 s7 ?( o
製法: 5 M% B: C& U5 ~
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 {) [3 ?1 ?2 q
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．公仔箱論壇9 O2 t9 l. X9 l6 h& I! q5 X
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.5.39.217.76# P( s& F1 c! E. a: [

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發表於 2007-3-9 08:41 AM | 顯示全部帖子

豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb' }: t7 J0 n& w9 W4 @
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙3 G* ^8 U! w$ n! R

醃料/調味:
高湯4杯       . s! h; z2 d+ A$ r
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

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發表於 2007-3-10 03:38 AM | 顯示全部帖子

肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙 5.39.217.76/ U; z& x; ]) L
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 5.39.217.76$ X; ~, n* c8 |; C0 e
麻油少許
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 J$ m8 r) C$ t3 u$ w
汁料：
生抽 2湯匙 0 S+ e, L6 s2 b) L
滾油 2湯匙

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 5.39.217.76! j* w3 ?: w$ s$ w
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

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發表於 2007-3-10 03:43 AM | 顯示全部帖子

香茅蝦膠釀鮮魷

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 U: ]' c0 F/ j1 ~# B+ F4 b
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾5.39.217.761 h5 T9 _! _! C! m' T
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵5.39.217.763 N! A6 R7 N0 \# ~: e3 U
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 e- J! c/ \; Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 K' W) l5 t: A4 k/ t
香料:tvb now,tvbnow,bttvb: E/ s" W4 K7 n* W; u" f
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎  _* T, _9 D- w; U! W) A2 D
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% M' g; `1 E5 |1 u* l
9 x5 u6 C6 \; A1 b# Q7 o8 g( o
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [  E7 ]9 v8 k" @6 y; i
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& d, h7 B% @. l  V& X- i, c9 F
麻油、胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; Q# P; u, X2 v8 E
粟粉、蛋白各 1茶匙
3 L# Z1 E0 a; {7 S
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠' c: o  Z( r1 Q* i' d
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

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發表於 2007-3-10 03:49 AM | 顯示全部帖子

特色牛柳卷

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% @4 s( y; f
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
5.39.217.76" H+ M7 a7 q; |3 \7 [$ w! S
蒜茸蛋液: , O+ F7 ?" B& e2 Z" _2 C- q
蒜茸2粒 5.39.217.769 A, q0 O7 M: ?! y0 H/ Y6 ^6 l
蛋2隻公仔箱論壇  F: x, W; Y9 M7 o' G) V, \& @
雞粉半茶匙 # g1 u+ D* [7 l  v" v& e+ x- q& i
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙公仔箱論壇" |; w3 d) n' q/ h* i) I$ ]4 J

麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 $ {3 i) c3 r8 J/ c; ~, }, P
百里香半茶匙
麵包糠
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, G2 J# c" E$ s% b
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 tvb now,tvbnow,bttvb  T' \& R0 ~$ u. d# ?7 g
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料" P9 ?7 P9 G9 A3 {  L
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb8 R. Q# d% G- b# H7 X
6.以茄醬伴食

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發表於 2007-3-10 03:52 AM | 顯示全部帖子

冬菜牛肉豆腐煲

材料：公仔箱論壇. O, M8 Z) V5 @: R9 F: n6 K- y) i7 ~
牛肉(碎) 3至4襾( L! A# F/ {8 G$ Y# H3 W' e
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 I c4 {+ B- W
蒜茸 2粒
蔥適量
5 N; |" p: m+ \
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量公仔箱論壇! `% w6 l0 d: u, ~" p- s7 c5 O' z
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 `- z" W$ z: @+ R. w% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, R% ]. v" p6 h
汁料：& T X( `( m3 G7 k( y* l& O
水 3/4杯% ^" n- ]: J# L& p7 |# Q; V$ O
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙8 A, j4 Z' s1 X" T
糖 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 B" U3 E7 a1 D' f* r# o, c
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇/ r& T4 z' ]7 D/ e& {9 Q; Z
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

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發表於 2007-3-10 04:02 AM | 顯示全部帖子

香麻雞

材料: 公仔箱論壇1 _2 M9 `2 j) L2 f# ]- F
麻油1湯匙5.39.217.76* L2 i; a8 D% b( ?
美國雞腿2支切段tvb now,tvbnow,bttvb3 V( c% K; W; P9 M
薑片2片( m- P/ g& N) b1 F6 F0 }. b
米酒適量
做法:8 k$ ?" D0 @) ]1 m% V3 i
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

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發表於 2007-3-10 04:04 AM | 顯示全部帖子

田園時光

材料:
火腿肉 2支公仔箱論壇" q R$ j# G2 T+ U. O2 D
大黃瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb8 y( o9 E, Q) }8 k" N6 n
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ S' }' b! `0 z, o
青椒１個tvb now,tvbnow,bttvb) W$ V% G2 Q4 g) V6 b0 M
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量公仔箱論壇" n; I$ m/ m# d+ O R3 R0 }
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許公仔箱論壇! ^* G# V! H* N, W6 Z- T0 X
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: G: j& R7 ~+ S% f
做法: 5.39.217.769 S- A- c( e, Z. ^7 `; L( S
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

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發表於 2007-3-10 04:07 AM | 顯示全部帖子

鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個# O' L* }- O7 h5 F5 D! S
蔥5.39.217.765 r$ ^4 f4 w" G& M: ~2 T* _3 j
薑tvb now,tvbnow,bttvb3 K' B, r9 Z3 b4 l5 q' m/ V0 Q
植物油公仔箱論壇/ u# m2 f  x' l4 t- b( {, C
太白粉
醬油: a8 Z4 m/ _& b% w; |
胡椒粉& F- T+ o: |& d
糖
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb& Y. O* \7 J9 P% L. M" q  a
麻油 5.39.217.76# B% }. o: t5 E9 a: }0 o
做法: ; x  b4 K( e. m. |
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb& P& U# T# b( x. {1 Z9 Q
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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發表於 2007-3-10 04:09 AM | 顯示全部帖子

花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆5.39.217.76- ]2 X) E( S5 Z3 P* m0 o( o0 l
雞骨高湯3碗tvb now,tvbnow,bttvb. |# }) f# \% \, g- o
鹽1匙3 u! W7 w9 C* i5 R, C
芹菜1根切末 5.39.217.76/ G! a% Y* X% o9 C
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

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發表於 2007-3-13 08:54 AM | 顯示全部帖子

辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 3 T4 P+ k) p0 {2 m. |( \
1/2 杯清湯 - P D1 z' n ?2 u, C5 B8 l6 t
2 隻指天椒 2 h- L0 E- r5 o- N
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇) J3 T7 k6 C) @: g0 S
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ k" u! C/ ^. X, w
tvb now,tvbnow,bttvb% |1 K8 \7 ^8 }+ e+ H
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 5 u. m( ]3 U- B O
1 茶匙生抽 + o& S" O. s# E- o! ~* O
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇* N: m1 f/ \, a. k8 T# r* O" R5 _0 n) Z( d
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。
公仔箱論壇+ ^- I' a. e( c9 i2 E" q
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 n' R3 K. d
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb% S( {! g* W4 Z
佳，因大粒的會較韌。

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發表於 2007-3-13 08:59 AM | 顯示全部帖子

節瓜煮粉絲

材料公仔箱論壇0 ~; Z2 @8 d6 X+ b$ H* j7 O
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇2 `( N; }; A9 \4 w, {
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇# _4 |5 o# p# {3 |; D
蒜茸 - 1大匙 5 W% h& H( x8 l2 w4 G% A: r+ h) b
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
  u& [! J! b% e; \3 e
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^* v: l: x3 W4 @  ~0 c
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。   f) U2 ~$ s2 N1 }0 ~4 |
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 5.39.217.76& L+ L( n$ y1 R3 q
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

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