蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

返回列表回復發帖

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

2 {. G4 Z9 R7 N  O  U
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb! u( s1 D/ V2 e
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇) c( t& w1 Y2 t9 l9 E) T. b* _
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 c7 O9 Q( w! D, v8 ]" j
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- q2 }, u5 ~
鮮奶  125毫升  ( q3 }/ x! ^) o  U) H# |
白朱古力磚  140克 5 t  a2 @  X' G: g" A/ e  o
魚膠片  4片  tvb now,tvbnow,bttvb' p- {1 I1 b9 s& {  X- \
薑 80 克  5.39.217.768 v5 }# k, D( f! R  F& _
忌廉  350毫升 5.39.217.76* v) }4 |* d* y8 |+ z, Z; a
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量公仔箱論壇/ K3 R+ L: C5 B. J# ~) P/ ?
用具公仔箱論壇# [3 m# X5 p- Q7 u1 l8 Y
長半圓筒形模一個  ! }8 E7 r/ k2 y- e/ |! ]; B2 }$ S
長形模* 一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇5 A0 X) f# p+ _& }+ K7 [; p
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u! W- ]1 n( _
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.76( x  a' d5 w9 x! O, Y7 W1 K
清蛋糕片  1 片  　公仔箱論壇3 C8 E# V$ s5 L4 ^! h
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  ( \( {9 o1 [' X# Y2 n
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 ( v' ?) M3 \  i8 }
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  公仔箱論壇. P# s# V- c# x9 g  F0 ?6 i6 J
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: : i' e# F/ s$ x, h5 e' E
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。6 I& x) p/ z6 I  q% _, y0 r
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
公仔箱論壇/ T* P6 s$ n) _3 J0 t
荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 ( s' M* q7 S' r/ R$ d' u
水 15克 5.39.217.763 S% Z8 }+ w' `- `
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  5.39.217.769 y$ _4 W3 J2 l3 j/ I
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。公仔箱論壇/ X6 k) W. z7 F
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 : M7 x& m/ c* R9 e* ?$ Q
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

5.39.217.761 t6 U8 }2 i. m3 z, K
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇( T- N7 O, D& m0 J
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 9 ?  f- N. y2 o- W+ J$ x" u
水  40 克 5.39.217.76: M7 ?9 _; {7 j
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 y+ ^) f5 O, t7 V
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。tvb now,tvbnow,bttvb: D/ D7 N+ o4 d0 j' E9 V: R
tvb now,tvbnow,bttvb' p# {5 @$ M4 X
香檸慕思蛋糕

/ l% J+ p1 @+ U4 o1 }$ y
材料
清蛋糕  一片  公仔箱論壇2 {9 G2 P, b( `: ]8 {- _
蛋  兩個  公仔箱論壇- x9 z4 n  m8 |" h. n
栗粉  1 1/2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" U% M' t, h2 {/ _: \
糖  40克公仔箱論壇; x1 h* h# E# ?- g& G
牛奶  160毫升 9 G. V3 Q9 Z8 w5 b6 t1 B- [! X6 N
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" t0 o( b, c0 b1 X# z
鮮忌廉  80毫升
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v) B( G8 P7 o4 M/ D) D& x' T4 r$ B) ]
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Y; z2 H: z7 @, a
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  tvb now,tvbnow,bttvb# V9 o' a  Q) w5 X  R: s, Q7 j) S
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  5.39.217.76) Y5 ~* @& x+ m
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇: y% |" M; Y$ j  A+ y1 `
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  # P9 ~2 `/ z5 i& K% q
蛋黃兩個
糖霜  20g / U) D( J) }+ L7 R8 Y
水 30毫升  5 M2 @* q- y# e, \& f1 l# s
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb( T! d+ K* c6 S; G3 s$ X
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。公仔箱論壇# Z0 V) H/ v( J
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。+ U. |. l5 v0 Z4 y$ D/ u0 `
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 $ N% f" V* l0 ?/ E
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 K% h' B% E( H- H
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。公仔箱論壇3 w9 h' s5 a$ p0 f* c
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。tvb now,tvbnow,bttvb9 e, N  w$ [& ~  H$ M* F
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。公仔箱論壇0 O# D5 W1 ?; K% L: b8 o/ q9 ~8 b
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 5.39.217.76- w% o7 b% F4 K0 K+ e, m
6.雪四小時左右，脫模

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 " i% T# F4 C& N
蛋黃 3隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) a$ Z. _3 s
細糖 40克  　 % h) R: z. w: n7 E6 T4 f- M
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　公仔箱論壇9 M0 R) e% A# D
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 i% C" s5 U/ T; b
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb2 I& I- x3 p0 M/ S1 {/ \7 k
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  公仔箱論壇$ m. k$ u! y; G2 y  X: @
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  公仔箱論壇( C1 @1 N& e! L1 w1 o# O
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  , f" @4 H6 l; I* |: @* _3 t$ q
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿

tvb now,tvbnow,bttvb2 Y0 D: M3 ?! u/ w
益力多西米毛士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ o+ I, `/ Q

) K1 j+ u. {0 @$ q8 z. n6 E
材料公仔箱論壇, H2 L, T7 d. q$ L3 a- s, N
檸檬汁(或水) 2湯匙  * e. R5 ?! i% g5 B! S: P: b
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  5.39.217.76% V, O3 K- [; C: S; F
海綿蛋糕 1片  公仔箱論壇6 h: ~  `" `+ z3 T& @; k
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。   J6 h0 m( y, s  {
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 + k0 L- n& V: |( Y! b0 d% }
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 d7 ?' B! Z4 r$ w
消化餅8塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% E+ }, [8 W0 I# X0 d4 F
牛油40克
無糖乳酪 100克 " A2 O, C4 X# L1 n  g: n
橙汁 150 毫升公仔箱論壇5 _" w, M! }! |- M! h( @
檸檬汁1 湯匙公仔箱論壇- B2 v( q2 [3 b! d! t* ?/ K  q
甜忌廉 150毫升9 s+ v" U) ^$ w! S
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升5.39.217.76* f! t: v5 T; w' V$ d% @# A
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 W! X4 t( W1 d& B
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。  u1 x9 T5 P4 q  F
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 A2 W  \; Y+ I
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 * {7 I% _% E; ?8 ]
5. 加入橙皮粒。公仔箱論壇* T* g$ q4 w; N/ v, n
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, S% ]! G" j' k  t
: h/ F, f, u0 a' h# @; a
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

. T) ~; _- n9 J+ K
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ R7 {) z/ V; ^" T% J% [
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb: y% \% K6 P  o5 B! M# C% v6 Z
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:3 q( p+ H5 B& C9 z6 S" D. q
急凍芒果茸 180克 5.39.217.766 T8 Y9 J- [5 V. G( ]2 a
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 - c# T2 t" J  \
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! {. R/ s3 C# [) r
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克 + e9 K+ c! `3 o3 n" y$ ]" d6 e
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    , x* r1 L' r, J% A$ _: r3 l
魚膠粉 1克    tvb now,tvbnow,bttvb5 \) L& ?* T3 n% _" P8 Z
熱水  50克
黑珍珠適量公仔箱論壇4 w; _3 g2 n5 e4 k+ l0 X3 }4 G
製作公仔箱論壇; P' \" G3 f. Y, x
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 5.39.217.76' }( a' T5 ~, K5 T* [' O4 P* }
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 ]5 h0 L2 r6 R# o
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 5.39.217.767 O/ j* B  V, y% H/ k' Q5 X$ ?
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ _6 k2 ]; y; K6 ?0 E
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb; Q+ Z: g# N* e9 W
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' {. F7 \- ]
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間公仔箱論壇( Z! I- t* @0 _
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 * r5 e3 U% I) ~& e) t' U. O# D
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 m$ a& N% }3 ]& w9 L  d! [' b
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕5.39.217.76+ c# o% n( \0 t( A
2. 黑森林蛋糕% y' }; n# L' t+ k  u
3.朱古力核桃饼/ b  y$ s, l! \; y( n
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 W$ J$ @7 G  Q' G: H
11.MOCHA 芝士蛋糕; L, y; _- A( S9 _. ?, m
, B# O* z7 v$ ^1 Q# H
tvb now,tvbnow,bttvb: B! R1 S) O; O7 L  a/ ~
1. 普通朱古力蛋糕公仔箱論壇2 Y4 g1 x: X$ Y0 H# Y0 j" j
蛋糕底( O: {9 F, \8 h& c3 B7 {
材料 : 1/2 杯水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( ]- u! l, Q. n0 u; t
1/2 杯奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]$ |0 j% j3 z! g* r
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉tvb now,tvbnow,bttvb- T$ F/ V7 A/ w! @5 T3 U' @
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb" {$ v, o; Y4 B( W6 ]
1/2 杯植物牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* {; n2 }  S- w- D
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉) q2 S, b. i9 w7 Y  z) F

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗公仔箱論壇, H9 ]7 A% d7 y9 |2 C7 ^* z, ~, Z+ H
好後將蛋糕倒出，以底為面。. V9 d+ T" w; w$ w5 U! J
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕7 l5 x# l5 f; e, R% [
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上* d. O1 `5 @( D! @! x, I6 f7 c
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。' ~+ a+ M% j6 X5 [" h- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) z- D& Y; |5 p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉5.39.217.76, {6 P& Z7 F& [4 s& v4 V
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉公仔箱論壇' E: F$ ^6 P. K. {/ q, s$ G: x
         1  湯匙牛油溶液
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 c( T9 O6 z) e& c0 E" D
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉公仔箱論壇5 \! A; U4 Y* Z6 ~0 a% S5 E
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ R/ C5 U/ p( `

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)4 U5 X8 j# ?  H( B8 M0 H3 j1 P
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' A) T' p2 R7 H$ C/ W5 R
      車厘子適量
公仔箱論壇0 G$ w3 A: B' i' \% |# c
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛' @, O( R- X6 p. V8 [
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。- E8 i! i3 V% y2 p# m
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。, ^8 t; M: J& w/ {9 g5 l$ z
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼5.39.217.767 _/ [6 i; m2 e" c/ x( {' N
材料 : 85 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ ]- B0 m- J, d4 J( Z+ \& m% Q
40 克粟粉tvb now,tvbnow,bttvb; l* M/ m  u0 |  z7 Q: m/ M) ?
85 克合桃粒公仔箱論壇5 `3 g: O% y- y: s9 t
115 克美國雞蛋白公仔箱論壇7 z" N4 ~! G  y- y1 d: E
吉士忌廉適量+ n: N4 ]3 V% v8 ?2 Q* K; f  L
公仔箱論壇" q; N! o9 i  X' H- c8 ^9 |, x
餡料 : 10 克滾水" g' H4 w; @, p3 K6 T
250 克忌廉5.39.217.76% G  ^5 H) ^5 N) P! L4 _
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。# |4 t6 X; N7 |" Y3 ?, q" }
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅0 u* u, h7 O) K9 A5 D
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 l% L; S: R" x+ i3 `# D
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 g) N+ V) E6 J
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食7 S$ ?4 `) j# t4 y

4. 榛子朱古力饼# U' M5 y6 y/ m7 y( i2 R  V% L
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ ]: U! A- c6 J8 x
15 克花奶公仔箱論壇; q. m, i9 r( H- t+ r& i1 i& ]. d
30 克溶牛油 5.39.217.768 z( W2 p* j$ w6 M4 I6 o1 ?
30 克幼榛子碎 45.39.217.760 P; u# i% u% z; f7 b% O
隻美國雞蛋
餡料 : 5.39.217.76: ~2 x3 q( g" y
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 公仔箱論壇' R7 H! L7 k) P$ `: k: L& p
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋公仔箱論壇( o# ^4 [6 o4 I2 y8 W
100 克牛油
做法 : 5.39.217.76' }4 e. a# i; B  Z
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 5.39.217.762 s( T$ s. n# T" q: `9 n
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。tvb now,tvbnow,bttvb( A0 J5 A4 ~+ J& Q6 W, |/ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* p7 k$ c7 A  X
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]5.39.217.76/ s$ c8 ?' F" `' a( v' `# y$ O% K+ E

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:55 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼5.39.217.76  l/ Q3 c/ B: G( u( c3 w
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油7 s3 l- A$ k! d
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量tvb now,tvbnow,bttvb& {2 W, @: d) Z) b

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。公仔箱論壇; J9 @6 r; O4 v& n( O! Q: A  }+ h
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T  c3 [% S% @8 @& Z" x
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

5.39.217.76/ ^0 ^8 A/ S# b2 r! t3 Z+ {
6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇' B: t" r  \' _  w" h) H
材料 :
5 隻雞蛋 ,; F7 r+ |% d; G. ?. R7 g
150 克霜糖 , 5.39.217.76+ G9 r8 z( F& E
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! a* H2 u  ^' P
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，公仔箱論壇& d7 d1 w9 {; w3 Y6 b
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  W! ~2 Q) W3 T5 j0 |3 v; n- G
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 B2 ~- F# A4 ^2 m1 \: l. @
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成* r: \+ g4 u6 Y0 X0 i7 A
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:59 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋5 _5 H" v& Z0 s: j  m
(8位用) 2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb$ t" d7 ?& [& |9 ]
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜公仔箱論壇* [5 O6 Q2 r; ^% N  v$ {) {
3/2 磅野楊莓
5.39.217.76; v- t* K5 D+ p) u
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓公仔箱論壇& Q: ?6 j( r; X; s
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油5.39.217.76$ a2 B- \( K, z
) Y3 R& [# S. x) c/ W4 L! e
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤, ^# F+ l* ]0 r/ }1 c
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. [) B+ H- x& O! {# V/ F
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一公仔箱論壇3 ]+ D2 H% _& ~
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。5.39.217.76. E/ A* \$ c. `1 k2 v7 u/ ~
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木公仔箱論壇+ X: O2 P( V% L5 y* I
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為tvb now,tvbnow,bttvb, l0 T# S7 \: x( l9 V  [4 W  W! c% d
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，- ?5 C+ q$ e. Y1 V
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反/ R5 ?* Y8 U* z) @4 a* m6 ]
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入/ F! `: |( ]$ c6 {. s8 w6 [2 i" r
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，: B9 [6 }" |4 v9 P( v
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇6 s) s& y  k8 R" I. v5 f4 T
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇6 V# P6 Z5 i" i: @; e
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟5.39.217.76, V; o! B% }9 L1 K; ]6 O
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。" S6 u5 I* u$ M5 E
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪. j# a0 N. ?- r9 O$ j( T
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻公仔箱論壇/ k6 C8 V  F3 y4 _, P3 H( I$ V& W% M
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續  I! F1 ?7 y4 g8 p
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇0 Y# ]0 A9 [% N- @! v; F  n
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- a/ g0 x% ^0 e) |% Q# ]% R0 {
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

5.39.217.764 U# k# o7 N$ O% p
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 5.39.217.76  @- T/ X3 P* M* t. k
1  杯酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! F1 W( K% q+ I
2  湯匙 Rum 酒公仔箱論壇2 ~  w8 H( h* ]0 v5 W
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油  [! n; q3 F9 _. T1 M8 t- _4 v$ y
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
tvb now,tvbnow,bttvb& d! @% m5 H1 o
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.768 y2 p( k; v+ y6 Z' r6 g& j% w! Y
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。公仔箱論壇6 X# }0 [) D* k0 [+ [9 H
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.760 K+ _$ S$ s, d" p; _8 Q
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.76' Z# s% v# v/ ?& E! ^$ W
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉8 C) R# p' }, l+ s
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# ?, p6 R: F  B1 p
(b)(1 個) 100 克砂糖 ( u7 I" V: [% O) q# \& q
1 茶匙白醋$ j7 U# W3 D2 F4 a+ T& u
, f* x* w$ o! D- L/ o$ T
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。3 \& G; i0 J% u1 v
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進0 Z! p+ h+ _9 `+ T  M! S% q; c& C
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇' n+ f. n% ^; n- u
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb; E, M! y3 K7 l+ M& \0 ^& k
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。

3 G8 E. O2 B( W! Y) f# k, P
10. 橙香朱古力软心蛋糕5.39.217.762 ?9 _8 g$ n, k' Z
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒8 J3 y) a3 Z: ^: T
      250 毫升雞蛋- D9 K0 P5 y$ X: a7 u
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 4 {2 N5 X# G- w! K
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟7 R3 ?8 h& O# c( c$ f
5.39.217.764 g( g' W" L% \8 v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克 ' J7 I& k5 h( v
糖15克
可可粉10克
生油50克

内料:
淡忌廉 80克 " I9 `% @* I# ]. q W. F( ^4 Q
奶30克公仔箱論壇& _" u1 M( f" k: [+ M' C
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克 , I; x! R+ c1 M' {: t4 g/ j, |
蛋1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ R3 c+ E! Y6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: ^' l2 V: I. V# {: D6 F$ j
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 ! i. J+ j& y$ h( |! X+ w3 v' }
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。公仔箱論壇/ g* w8 B5 a8 L# |$ a7 Z" A: `
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E: [, H; m* y& @
公仔箱論壇6 r9 W# O6 Z( }5 e/ O! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- |/ V3 e7 _$ y9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- d' H6 N0 t

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.5.39.217.761 H. z0 V, k: x$ \
thx for ur comment.

回復引用

TOP

返回列表