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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ , ^9 I! T, x9 b7 i/ Y; Q
低筋麵粉  50克 ; t- n) l2 y" p0 m. S
粟米粉  15克  5.39.217.76, K2 W1 H& h( a2 n7 y3 n5 D/ o  Z
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  公仔箱論壇- h# v; S5 M3 a" V
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb% X6 ^0 I# e$ A( R- k
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇: A$ @/ U" S: ~& a
白朱古力磚  140克 5 _+ e( ~/ P4 O" r
魚膠片  4片  5.39.217.76( I8 h. F& f* r
薑 80 克  公仔箱論壇$ n2 S0 O& Q- O/ p. }! V8 u3 a! J
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 5.39.217.76# H0 Q4 X, ]/ h( z( T- T, `
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~# y% e! G& I
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 I% b' P7 E
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 ! e  B0 W/ J1 ^% J0 }
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。5.39.217.76  B$ M( ?+ \& r$ I; A; N3 W
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　5.39.217.76# o. C. F! R+ ]$ A$ }% u
菠蘿蓉 234克公仔箱論壇5 a/ ~. i! _8 N+ B4 @4 W9 h
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 p# }+ i2 `) ?/ W+ j8 c
魚膠粉 1 1/2湯匙  5.39.217.76* Y3 D5 ?( w) a- `# l
幼糖 80克 5.39.217.76+ p# _( r$ _$ q- L* B9 {/ J7 d
蛋  1 隻 ( c2 k- b* g; A: R; \* `' q
忌廉  200 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 k! b! p3 Y4 X
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。* u; D% s; P* X5 U  j) L: ~; v
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& v" A  {$ a& D5 K+ o3 [4 N

荔枝慕士蛋糕

5.39.217.76* M' h5 m# K. w, g) @& j
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 % p4 s5 R+ I) X  W& p
荔枝汁  20克
水 15克 . W9 @& Y# H- s2 x  l/ b
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb- C$ w, k2 [: W% B; Q
魚膠片 2片  , ~! F5 j, y+ n4 ]3 X5 E5 K1 S% c
淡忌廉  120克  0 z6 C; R- A1 W+ g
蛋白  30克  5.39.217.76) |) \0 v9 Z8 X; ?( r# j7 a& [+ W  f2 S
砂糖 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ \4 j+ T! a) n" Z9 {, \
做法: ! P9 z- {1 t, P
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。公仔箱論壇3 ^1 w$ ~# S0 B- K
4. 淡忌廉打起。 2 G, j( s  r; g) v7 ^$ \8 z
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 5.39.217.76: {- Q2 @; p! V  P$ c6 I1 i
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇8 k$ B& Q( r2 M: x
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 }- B& P! u% N& H
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇, N: X( P! d" S
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 f( H4 [6 n
水  40 克 4 ^2 y* b5 G7 _" b3 ?
蛋黃 2 隻 ) L6 r1 ~5 q& t  P3 l3 o
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇( L( E3 C0 p- [0 ?6 q5 q  f
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 `; k0 H$ g" _+ u. \! Q; S& L
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& c3 A- j1 d3 F- E. X
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : n: c2 E" }1 {/ w+ a4 b) R5 ]& n
3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.76+ \2 u3 T9 Y9 J. _6 H- }2 q5 X  Z: [
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76! x' N* _- a$ G2 s, _/ O( W
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇, o. c* \% N; h* d; r- _1 F% _
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。2 U( ]) }9 E/ x3 S
公仔箱論壇" N1 Q, N; E! l8 C6 P0 Z2 I
香檸慕思蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ ^5 o* p' y: u
材料
清蛋糕  一片  7 H4 i1 e) v+ `$ }% _
蛋  兩個  , z9 @; k2 H' M3 o& {  p
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' {8 Y/ `8 E5 }7 D, n; @! \5 Y; x
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, n* y0 y: o6 L' m& ]
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) `% W* K; N/ u. S/ o/ y
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 V! \/ X0 J) B( W5 k/ r7 V
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb: l# Q+ ^& c# w% f) F) e
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 : @' E7 e9 Z( J" f- ?& e
糖  50克公仔箱論壇! A4 V7 U& G( j# C( t# @6 q
水 15毫升
溶化牛油 10毫升  ; P4 |5 R; c& D# z
咖啡粉(即溶)  5克  tvb now,tvbnow,bttvb  N  i! t2 D9 v: @
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  ! t/ g% K# `/ f2 E8 Z+ o9 ^
蛋黃兩個
糖霜  20g 公仔箱論壇& I: z' v; G7 _0 z5 Y
水 30毫升  5.39.217.761 }5 B- q- i+ `/ y+ p
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 ( P# k. |* d  q1 B0 ?$ @2 G# g; ?
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。& D2 T& V9 b$ X5 u
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。, q9 n8 p1 n. y5 P* j) i
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* l$ i$ K/ K( B. ^0 ]  O7 a* \
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. k$ y3 R/ Z! H
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。tvb now,tvbnow,bttvb" s( f; q9 q8 _6 T8 A2 y* @
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） 5.39.217.763 u- p/ T& ]; Z2 p; w% q
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 ; R7 b& Q7 r; U9 P) C. P
鮮奶 80毫升　公仔箱論壇1 D, |3 a. L! M) K8 ]* [+ `+ m
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 d& D  S0 ]+ B* j6 [7 ^1 `
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.76  ^$ B, [. [9 C
2. 將己溶朱古力混合(1)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 f! K9 z3 h6 I) L/ C4 {) n
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  5.39.217.76) g# ^. ~/ M( H9 Z
4. (2)+(3)  tvb now,tvbnow,bttvb( F. j: w4 v8 w9 H, c$ g2 B& `& ~+ q
5. 淡忌廉打至8成企身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" o; ^5 @7 w" x7 Z
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  5.39.217.766 Y$ ?) I6 }8 M
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  + `: |+ i: {1 a' T. a' y
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益力多西米毛士蛋糕

5.39.217.76. D" d/ I) ~& p$ a3 W3 }
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) d( g/ ~1 D- |
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 n4 O: D" g  `5 d, {) k
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) ( M, B$ y1 u3 p1 x( w2 O
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  2 W/ G4 N) o2 N) X( d8 k( {) [2 C  _
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 ?& ?" x  f* n1 E4 U
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 Z7 T, S+ Y) R6 D
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 $ o# l' s. J- O) a& h! b
1.公仔箱論壇! p1 c% c# W2 v7 r. F4 U. f$ k
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克 " \8 V) ?, s' ]5 H% `
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升; C6 A& n4 g& }5 r. J+ N
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙/ y3 j. l i) B
水150毫升公仔箱論壇8 k5 a/ e' J3 H" R! M8 @9 r+ h
橙皮粒隨意
製作過程2 a5 d2 x6 i; m* W: O: W$ v
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ F2 D; Z. E' x8 T
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. P7 n; O  V4 k' x% m
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）, i- ~6 E* o8 ~3 h" C- v; d
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  tvb now,tvbnow,bttvb2 t! m5 K1 H6 B+ I, c7 K
牛奶 30克  1 d' W: H0 x6 M" \- U8 q
椰汁 60克 tvb now,tvbnow,bttvb' m2 Z  ^% l- L$ C+ T) S
砂糖 6克 ( ~0 N3 q/ Y/ a1 B& t- h% _0 y
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k  v7 e. P0 |# W7 q
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面* m+ O- C$ x& x/ D( h4 E0 q% u
芒果jelly粉  25克    公仔箱論壇/ K- F* ^7 l- f6 {
魚膠粉 1克
熱水  50克公仔箱論壇) G2 }' Z9 G/ Q# h- p, Q2 t
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合公仔箱論壇& M1 g' I9 G2 J0 W$ b+ `4 H2 m
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 5.39.217.76% }3 C, k7 _( g! m* ^) ~
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻公仔箱論壇, L% S! L  U6 I/ h! H0 b$ u  c& ~+ ^4 g
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ ~$ }6 P  d2 t9 V# b0 ^
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 `3 e+ j7 I- b
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb0 V  h1 z7 ?2 Y7 V1 _
3. 組合 : 5.39.217.76/ j/ y* F: z+ j' `: y
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ F& Y  G( j( {1 Y
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 4 C! N7 l: Q, s/ Z
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇2 D; c, ]" P$ d; p* B+ Z
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b* {+ B/ s3 a) u
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" H7 z% B' I( c
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- B5 }3 K* l# s/ C, {
2. 黑森林蛋糕5.39.217.761 X% j9 H# L0 y0 S- H, a/ f- }7 x
3.朱古力核桃饼5.39.217.76( Q; I% i  ^. z& d; Y
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* p; u9 h3 F  M
6. 忌廉朱古力卷8 G( I# A; z% o3 E& p& F6 T# s
7. 野杨梅朱古力蛋糕8 \! H* \: h2 j" l/ o# W
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕" U- L8 L, j# D3 H  M" A. q
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 h* B( S* F5 m
tvb now,tvbnow,bttvb( \3 A/ p- v3 {( \' ~2 ^1 J
5.39.217.765 v7 w6 U5 ]- @  d: ?0 a
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底公仔箱論壇" {8 K  H0 ?( J5 `4 Y
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, Y: J  {* G# i: H5 V! s
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉5.39.217.76! X* A4 a0 g1 W( X

可可糖% k. `$ F4 a/ R7 K- V8 d% I) o
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb: |3 P( H7 _/ o( p7 n

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一tvb now,tvbnow,bttvb) A+ Z9 {7 Q) z! m% n
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 F5 C9 `. e1 N" x4 z2 U
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.76; ?7 Y, }6 u- j( j. `0 \5 u
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: y5 g( v' o  \8 O# s/ i- m
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" c0 x: v) @3 B& s' T5 p2 ?* A. W
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               tvb now,tvbnow,bttvb" z. ^5 x2 v$ d
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉* O1 x  N; P% @/ _; X
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)4 ?! j4 ~% g0 z, C, [- ?
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量tvb now,tvbnow,bttvb; S9 U( Z" [9 E: L  ^
5.39.217.76: D' d/ ]1 l9 s! o
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。5 H. T7 u- q2 L  X0 \- v
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉) {$ P0 V" N2 J. w6 P4 k
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! i5 Z/ d8 p9 o. G; ~3 d
2 克魚膠粉5 l& G5 ?( B; B6 E% k3 |1 V& u2 U
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 u( c2 Q- V+ U) J9 f: D7 ]
公仔箱論壇4 M* D" x3 A* r. P, E
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 B' c# I: C( E0 v% c& b1 f' F
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇7 l# S: H; f( b; i7 s
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& |0 |* o, H7 o; _' z" B
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠5.39.217.76. _9 @7 R" N0 C3 ^5 q
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
5.39.217.76: z& V2 c' ^: l& I) K9 {
5.39.217.76/ A7 Q9 {$ n* U8 V) z
4. 榛子朱古力饼
材料 :
85 克糖 tvb now,tvbnow,bttvb' O+ F1 Q! D1 }/ l4 G4 R8 G  d& j  C
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: V( l4 U: o# j. H5 p
15 克花奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?. I# n$ n' v
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. O0 w( _, _7 h+ i0 Z4 \
180 克忌廉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ ^7 o2 g; h6 X4 G
20 克杏仁酒 5.39.217.76: f9 G  t5 J# M# z7 x* e0 l
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' Z* Y9 l8 S5 {% U& f, ~- v3 @4 w3 T
80 克糖: O! b9 ~$ }+ V0 |  O+ U
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : 公仔箱論壇; |* v! |4 A- @2 D# T2 B& v+ U! S
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- N, I( v0 t0 ~( B: `/ j& K
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb0 D& x5 Q6 y. W: k) h
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。0 J) W4 ]6 T- W9 n+ }' L3 [( {
5.39.217.76; M. y7 K" [9 d  k8 c/ a- c4 ^

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]" Q) Q$ o" p. p/ |2 w$ a6 V# `% H+ \

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量3 Y' C8 d$ M' l4 w) n& G

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。; o% E+ v+ ~( D# g' T0 o5 S* i' `
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。+ S2 I7 H( D( B0 J
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。. g$ F* g9 F3 Z
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb d& ^0 _9 d& C6 ^+ E t) F* K: i
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。6 p4 K3 ^0 j/ {# N' G1 ]
' K! u7 _8 m. q5 {6 l! }
公仔箱論壇6 N& @! Z" D- J, K% c$ ?
6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb" ?+ q# S+ l1 i
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉公仔箱論壇1 p9 a8 f7 F2 |4 g6 o
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& z" P7 [7 h+ s9 c: R
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! k; H7 M$ }: ^ Q. G. \
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒tvb now,tvbnow,bttvb& \3 |9 ?2 e" S( z& J# R% V4 @
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。$ @0 t4 W$ v1 _. b0 ]
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成" R+ w* X& C& a+ F
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨* ~) c4 w) ~( Y! G- U6 j

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋# X5 V- F$ X) z. ~4 b
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇  M( t! F8 {  a1 t. S" o( R& e
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
% f- T6 y% [& _% ~
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
2 o$ ?3 u1 ^$ `3 W2 }
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓1 Z" B7 R5 u+ ~. j- V1 Z6 q- u9 F
8 塊小片薄荷1 l- v% v. r3 E. ~8 H6 R
12 安士高脂奶油
tvb now,tvbnow,bttvb' I0 Z! q+ F( a, @' s
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖tvb now,tvbnow,bttvb- v$ I! B9 k" ^  }' m* d, X
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，公仔箱論壇$ L6 g0 U; l7 _
搖勻後倒出。: y$ f4 l; U+ {8 v% B4 {0 P5 O
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, w; b) J. \7 C
匙攪勻。5.39.217.769 `: j. p  G) f9 q5 S! ]
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身# u/ V  x7 Y/ e6 ?- \
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% I) Q3 R" Q# w' h- k
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反5.39.217.76/ Y/ w5 t% k; B2 o  I( L
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入公仔箱論壇, s! h! e9 B9 ~$ D5 @  @# O
攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 k& W+ W7 C4 @
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb( ~% r: q5 F, A  W4 V" B
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb$ B: k& T9 ~2 F3 N
後，冷藏約 2 小時。7 Z8 r9 o+ A5 Q. g& ~
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕公仔箱論壇2 T/ W: \% E2 d5 y9 g9 p+ m' v
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便( D& v$ e( G- ?* x6 F6 w
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪: s0 F: k' g( y! Y
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 T1 v6 N  Z$ i/ z
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續7 p9 p1 _* F7 K( F( O  p6 n* t
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇- Y' }' @  g+ }6 n! W
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& j. X: t) d& A- Q/ _; Z9 B

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒* p. n+ I/ I" h% k! L
  1  罐粟子茸 (1 磅)公仔箱論壇+ |, y$ a1 A8 B7 s4 w
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)$ [+ M# T5 {' ]7 {
6 w* g2 O% c6 P3 B/ G5 G
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。( c8 Q5 N% ~: {. J
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕0 O  H- V* D# G2 c" V

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕, ]4 C8 y0 G. L, n* T
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 z# Z% q  l  `( R2 m
5.39.217.760 I3 z; o/ ?0 V$ W) ^5 n3 ]; G
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 |  V( S" e# ?! c
1 茶匙白醋2 S. d4 V2 L& F& D

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, T6 c* z) |: V9 ^( K- S; n
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。0 l# p, s& ]7 f# X+ |# Y, J
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。5.39.217.761 X, X/ b. T  M; I5 l9 w
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: t0 T% Z( g. f
( t, ?6 ?: O- d) {

10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' z) c# p( h; u
材  料 : 230 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& T1 ?" O: o2 U; m
      125 毫升橙酒! W9 C2 Q5 K5 n/ I0 R& B
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
9 ]! C- r1 k  N$ K
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。5.39.217.76$ x( e( q* Q  i! V0 z
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。  s1 ]5 \) a9 S* X* N2 R  z2 I
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加$ r" y$ b& K$ n+ Z0 r) x' w
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七5.39.217.767 X. `; h6 [9 ?+ q
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟" \) U$ T5 A' }( e& O& x! ^7 e

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕/ O. U% q) l, m5 U
饼底:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 k! F9 t+ P" |5 x
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb* b- o% ~* m  T8 B0 A9 X
糖15克
可可粉10克
生油50克

内料:
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克9 t* y, Y  G  Q+ |9 x/ X* l
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克 8 X/ d" r, d( x% N
蛋1個 2 }- K- D/ d3 A$ ^

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 0 P/ U5 m- W' B4 V
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb& l8 R7 p& n0 a  `5 |" u# m
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。公仔箱論壇: f1 v" K3 N# F* @+ I/ r
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。公仔箱論壇) O# m! v; Q8 ~. F7 p" n3 g
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; D9 d; s# t  E" Z3 s

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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