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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

5.39.217.767 [! s7 D( z* s( \/ _) e
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ 5.39.217.760 e( X( s8 t/ n2 v! ]4 ?
低筋麵粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G* ]# b( ]2 P* D5 G" ~
粟米粉  15克  5 c! Y, N$ \' P
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  公仔箱論壇- D! d- F( S0 ~/ H/ ]
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克 ! ?' |# a7 o% b. i: c# y
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  ) A; ?( j. {6 s: K% ?3 B" ]
薑 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( u; m- T1 o8 B# J
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  5 U4 ?6 d2 A* W3 a. Z3 `. `
裝飾 5.39.217.76, z) s4 E6 O" G0 r& n
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 M5 F* b4 V' B! ]
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m" E  z6 {  k4 G0 p8 V
長半圓筒形模一個  ; R, ?9 k% P; d6 V: N- P
長形模* 一個公仔箱論壇5 p2 t  u5 }/ C0 U
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 $ C4 n9 c3 C. S/ o; y9 d/ c6 p
慕士製法: 5.39.217.763 h4 E4 g+ ~: b& c+ y6 e. p
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。. V+ \. q% d* O8 A
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。1 {0 s9 d- k! }$ `7 h
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固公仔箱論壇# p3 E3 H1 n2 M& T/ r
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 3 s$ L( t" E2 v$ N5 N
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 # P2 k2 I- x+ f  P
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升  & r7 z9 @. a% Z/ X' D4 L1 E5 {6 w7 D
生果( 裝飾用) 適量  公仔箱論壇) ]! g! h! X, e9 y! w# Z% [
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 5.39.217.761 C& Q6 j% @8 P
做法: 公仔箱論壇3 u* t( |& K+ a9 ~
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 5.39.217.76; u& R5 c! {  P. F! J2 T& D

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　6 w1 N* W2 S3 M- x
荔枝肉 200克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S& H. C6 }2 z# d0 D" z" W
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇& q+ v( n3 G# q2 d  O9 O
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克  5.39.217.76" o+ p4 P' e. s2 G0 T3 @& a
砂糖 15 克  3 l/ o5 X# l# [: p# A
做法: 3 a( K9 C0 c8 t/ ~5 n3 }* N6 F
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。0 z' Q: V0 Z1 z( ~; C% j8 K" [
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。公仔箱論壇& ~# H4 Q$ u, S7 G) f$ y7 J& |
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇1 |6 s4 C4 j+ j1 q
材料︰
朱古力 200 克　 5.39.217.76. F5 b" m" y4 d
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇- G! V$ _! O" Q. v# S) \
水  40 克 5.39.217.76# U, Q, @3 l6 [2 `
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 4 y0 x: V" Y' N+ {) _. o" i
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.76- y! D" y( M6 V0 F4 S* b0 {. G
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb# h/ [" h' x, T* @4 r8 z
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇& e: x+ P/ _7 u! |: p; ^
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。, a4 L) f; A0 w* ]* a( \5 s9 y) A+ I
  I9 r& F3 j0 |% [  ?1 J6 Q7 e
香檸慕思蛋糕6 Y$ b$ Q8 `5 w& M

: y' l* u' C7 e9 g  f/ H+ x
材料
清蛋糕  一片  " X& F! P2 y* C  R
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  ( K  n) C4 ]& x. n; C
糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 W7 x& r8 X, d- H9 a
牛奶  160毫升 $ b, j$ w  E4 M! ?. s+ W& \9 k
檸檬  一個 (榨汁 )  3 g% j& c$ h- h5 V
魚膠粉  2茶匙  5 O! ^; Z5 `+ Z! Q
鮮忌廉  80毫升
製作公仔箱論壇, v& @4 k* D( ]  x. _
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 I: e( R* N/ A9 u7 Q0 d8 |8 d
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb) r/ k( j+ e5 X' w2 |" W* `
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

5.39.217.76& i- R2 z# W* g+ m1 ]  r% n3 @
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T$ a; K) }4 F5 A
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  ! b+ _3 F% n3 V; j& V
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g 8 c$ h  ?- }) P8 z- S) F& |, A
水 30毫升
黑古古力 20克 5.39.217.765 ^8 z' P* O) {( O% q2 A+ c
咖啡粉  1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~. g. X8 U( Y' F% g! L
魚膠粉  1 1/2 茶匙 3 l5 N6 I7 j0 k: o& p* r0 [
淡忌廉  125 毫升  : S% l5 @& {- \9 U. R, V
咖啡蛋糕製作公仔箱論壇' i, i& B+ e6 t( R( p$ W1 a5 I
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 ' `( N, d% Y5 S# K
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。$ H% ~, d. [+ [3 a- Z+ r
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。tvb now,tvbnow,bttvb( u- w- J  K( i) e5 ?2 \
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 5.39.217.76, I/ f* @8 I2 y
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

5.39.217.761 H+ d! y2 v3 z3 @; @4 }- n
材料(6"份量）公仔箱論壇) B. g! T, o+ k! w/ W
清蛋榚一片  　 8 }: z% U% N8 d4 z+ F  e
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 ; Z& |* _$ t* O, _# q$ C
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! ~: G* q! }' `* \$ A) b
製作 : t2 r' `* t9 M+ v
1.蛋黃+糖打至淡黃色 5.39.217.767 ~( }3 n0 k/ \2 C6 K" X3 F  H
2. 將己溶朱古力混合(1)  6 }0 f$ `7 G* p1 l
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  " W! V* T) \  y$ k
tvb now,tvbnow,bttvb6 R% L+ k$ Q$ r

益力多西米毛士蛋糕

5.39.217.764 G; o- a8 Q. M% k6 Z4 g- W
材料 / G3 K8 r$ O3 n4 _# J3 g+ ~
檸檬汁(或水) 2湯匙  ; R; e- W* j% K. j! T
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  5.39.217.767 t# w: r3 i/ r5 u7 z; b" z6 ]
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) 5.39.217.76( [9 E7 u: l' y1 G# c, T% |+ ~
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; K" }" s+ D$ m8 g* v: ?: c: c
毛士製作 & s8 l, C& c" ?: Q2 ~
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  % w! O+ |% |7 o( b+ Q, N; q
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 D  v( H- @# {5 Y" u8 q
蛋糕組合 tvb now,tvbnow,bttvb. x3 A% j) E% Y; h
1.) W8 H: e* s/ {. i
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

6 Z2 t6 i8 `1 a4 U
消化餅8塊
牛油40克  g" w! \- @2 w7 v, a9 @
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升公仔箱論壇4 J  ~- T+ ^) G# ~* t
檸檬汁1 湯匙5.39.217.769 `! W" R  ~# o: q! W6 R7 C
甜忌廉 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 a' I- o0 E0 B
魚膠粉1 湯匙公仔箱論壇; z/ v' R1 [! ]: @
糖 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ }: ?9 m* F: }/ o& k
水150毫升
橙皮粒隨意 " F- x5 u  k! \2 d
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.76- f1 R* r' w3 h( i8 B
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* C, I: ~8 o8 K% U; J: p% o" i
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 9 I' @* ]: h: {- [  L
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: x7 p- B2 p- ~

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

( u, I+ |% r) G1 ~# g% c
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 ) F% ?9 m! `. I
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 公仔箱論壇, z# M% @  Q" D5 D
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克 5.39.217.76$ U2 a6 t: q) M2 t9 ~
芒果乳酪慕斯材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 `* D- ?9 _/ x7 s1 V7 ~6 b
急凍芒果茸 180克 5.39.217.76* G! J! `# a3 s) k) e9 M3 J
砂糖  40克公仔箱論壇$ w+ J  M# X+ ]
原味優格 (yoghurt) 150克 5.39.217.762 J% N2 c& p2 g, U) r0 m( z' _
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  " u/ h9 L) Q! ~: _
鮮奶油  150克 5.39.217.76  n$ ^: U- D) B, r/ z, c7 ]2 [
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克 5.39.217.76& f0 p: \, u9 b- {0 \6 Y7 `( p) V6 }
黑珍珠適量 5.39.217.76& ^" V# _1 G5 R; s- y. L! r( x6 \
製作5.39.217.76: F1 o1 t6 e; k: a- N% _6 j+ E
1. 椰子布丁 : * _- T. G  E5 u( b
1. 砂糖與果凍粉混合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' _) m, v( g; V2 N
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : 5.39.217.76- a0 s8 g7 d6 N- z* A
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb# O% m! l( ^7 i! U* J3 e) p  }2 \
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% N+ W. [) i$ m, _" V- F. I
3. 組合 : % |* D% C) S4 D& l: U
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 5.39.217.76+ C" B% h' R( p- ~$ G
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 4 A8 J9 a5 s8 p% v- s
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕+ C; J1 x( A# L' H* {
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕5.39.217.76; q# R+ y; [9 C5 c% W
3.朱古力核桃饼7 X8 Y" ?8 r+ f  e5 K0 u* o" n5 z
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb* v. A0 i/ m4 S  j6 y6 M
5. 特浓朱古力饼5.39.217.762 g& H, c1 {% o0 `/ l4 d
6. 忌廉朱古力卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 J4 \* P: Z8 i
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕5.39.217.76/ [7 d1 [* {- f8 t
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! }/ o: p& l% @7 o
11.MOCHA 芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb. B) ^3 B9 J3 \9 r! t  M) p

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 V+ o9 y. _- U+ L1 F9 R* j
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋5 F$ z* g7 g' Z9 B0 |
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉公仔箱論壇6 p# ?9 b5 d0 |( C2 Z
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉5.39.217.769 P4 a" u0 R8 K; u& |
5.39.217.767 N. D0 ]8 P" A: O1 D& P0 |4 W
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉. r8 P2 B' ?  _

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 s/ X/ P' o5 r, R( v
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。& }$ D4 U  g4 ~1 J+ K# Y
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗5.39.217.76) l5 f4 b( t' r' G
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ k3 F" r8 I% n
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ U2 x; `, `, Z! K$ f1 J+ F2 K% L
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。tvb now,tvbnow,bttvb" V0 J2 _: f& m

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕, R6 V  M* T" X% U( e. }
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% E$ Y, F* I3 w
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉tvb now,tvbnow,bttvb( }# t7 }: F7 o9 u, h: R+ L$ A' ~
         1  湯匙牛油溶液tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) b5 W4 O- X5 l1 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ L0 K; L) T& d
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖# }: I& @! x! e3 _9 @: v, \  v
      750 克鮮忌廉: r- h; _5 {, d  z) G+ H7 [. C2 z- t7 q
      100 克黑朱古力漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) _/ p; y) I  M
      150 克黑車厘子(罐頭)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `( u% i) h1 W1 P1 i) D
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)  V$ X; P; \2 G: K3 ]
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇) @6 ]1 X9 \' R% X% w
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 f* h% Q$ w5 V
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古4 ], [( q3 c4 g3 v+ |
            力忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: f7 D# k% _# ^( g% f& @
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。0 E' U  y- G: E2 S: n
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼$ P% B0 q  g; f6 f  j' Y3 ?$ r
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒 ( n1 T" n% j5 H, {( Y: V1 L
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量0 N( ]; x  X' ^2 V; x, U' H

餡料 : 10 克滾水5 |5 B+ n' G5 V4 Y3 J3 K+ o5 |
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均tvb now,tvbnow,bttvb- l+ H: o$ j- X" S' e
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 ?  D' z9 A0 ~- O
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅& y' D2 X' t8 Z7 K0 I- _
圈中央待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' e$ b! Y9 x6 L! l; @; f
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。+ D% S, X6 Q7 x* i& {. i8 @
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' i! |8 [0 H/ B9 c# e. ]: w

4. 榛子朱古力饼
材料 : 公仔箱論壇7 L1 z& ^  ]; x2 M! g' F, A
85 克糖
60 克麵粉公仔箱論壇8 N5 f! k: b9 y4 u% o& T3 G
15 克花奶
30 克溶牛油 5.39.217.761 E8 D& ]; h, u# a; l$ T( }
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 q5 K' ?* e: `3 _* Z. c) \0 q
180 克忌廉 tvb now,tvbnow,bttvb% }% \8 H1 t4 c$ \
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油5.39.217.762 k) y# @+ ?5 A
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖公仔箱論壇+ {* L1 x$ U" g7 M' J
1 隻雞蛋
100 克牛油公仔箱論壇* `: \1 I1 K2 g& T4 b4 @3 @, I" [
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 Y1 w, N1 t
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。公仔箱論壇9 p* L' `: _& o7 t& Y5 ?
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

5.39.217.763 u0 ]) h: q+ v- k: x5 G2 K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇- _" o6 v3 h& F5 {6 b
80 克無鹽牛油5.39.217.767 |7 b: V' X9 j
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)5.39.217.760 Q! W3 |3 u0 Z! I9 {5 q7 w9 R
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量1 |% `1 E6 y1 ?! M
tvb now,tvbnow,bttvb! {3 h) F. }* f' o: |5 e
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。0 j8 W$ `& D' v/ p
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。5.39.217.767 Q" K& M! o. ~. p3 t, _" s9 ]5 E
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5.39.217.76- `  ^) R* C2 T9 ~" g. z# U0 D, A
公仔箱論壇* h" d) x5 g2 ?1 t

6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb4 M) o! C3 G8 R/ |6 }4 e- s
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨公仔箱論壇( B. w6 U- M# s+ J
3 湯匙朱古力粉公仔箱論壇' q- s" D( `# x* J: r
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許. N9 `" T2 j$ S) S& I; w/ N8 A

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。公仔箱論壇9 V, G$ ^5 h8 B0 D8 ?
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。5 d( R! U0 ~1 R
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一. r1 g# C; a/ p  x0 [0 x% h/ N
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。% F0 r9 w; f) u# I9 K
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒tvb now,tvbnow,bttvb" h+ F% a4 X5 p/ x  a, ~; V  ^: y  |
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨4 q& q& j# m1 d& K8 K" q; _

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" S. f& f" J$ h& L7 B4 O" z
材料 : 6 個雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) G' v$ t+ A' v2 N) g8 G$ H
(8位用) 2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; ]8 ?+ }0 G
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力5.39.217.76! A" H8 D2 L' N( H9 f( V

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓, }0 c/ I9 C) i7 t9 c
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油公仔箱論壇# Z+ x9 {0 G2 d9 M
公仔箱論壇4 d# r4 i4 x/ e5 r0 G3 O. N
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H6 |$ L7 N! [1 M4 B
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖tvb now,tvbnow,bttvb4 p( t& L. G0 A: n6 R
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤* P: k3 b5 h$ ]( k, K1 x
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上公仔箱論壇& d3 I% R3 h" ^" c# J% O
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，tvb now,tvbnow,bttvb5 P) }8 H$ u& i
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻) x+ a0 f2 F: H# q
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一7 g4 z! I+ g$ v' p. M
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間6 |/ r3 G; }( A% K! D
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木2 P$ I' Y4 f$ v2 a  D6 I
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb# i( K5 T6 e% a3 v
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* e5 a# Z5 ]4 J2 h
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入5.39.217.762 M( @( G8 ?0 h
攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, ?- D8 M* n* ]. q
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb( ^) R% l0 b/ O# {5 R! `- R
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。  C0 S3 n' q0 R0 B2 {
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕! s4 ]1 a* s$ _% `& T
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水公仔箱論壇# X6 ~/ p; N1 x. @7 D7 g
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續5.39.217.769 i. o3 z2 h) @+ O5 s) t
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇& E, @9 p  c+ t2 X5 l7 i7 ^
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

5.39.217.769 C3 D  q" t- H6 C9 t6 K/ g6 g
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb! C0 ~3 x- u4 i! V6 G4 {2 ~. E
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
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做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.768 L: s6 ?1 f. l" s7 F9 `
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.76* k1 s7 O- G* _0 g
tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 K2 x1 @- J6 q2 Y
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 [9 E7 o, R  d! r
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉" n% L9 C) K1 Q7 C1 d, W
115 克砂糖公仔箱論壇: t3 G& N) ~$ Q. p5 u& B
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力4 }+ p" p  h+ \2 c  M
255 克無鹽牛油公仔箱論壇+ j! Z4 z) @# z+ j

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 5.39.217.760 t2 ^5 Y( V9 ]
1 茶匙白醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 r' ~* T$ ]# d: B
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。公仔箱論壇$ F# p, X/ |# V5 Q! O3 T- y
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。) L+ f& |7 ?% p" K3 \' i
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ {% h4 |3 L
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再1 D6 c8 v. S& P, _. M  Q; m) H, r
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
1 B; R4 U+ p& L" k/ ~1 Z6 @

10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" N) l+ g  T/ U" [0 r# r0 w* z
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒, j$ a. i9 R5 O+ W
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉7 @3 P4 K. @8 F0 e
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 w' Y4 x+ ^+ M, Y. Q. A

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb  C' P1 T9 r  [( Z# E" U' f' R1 Z
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。公仔箱論壇# E+ ^2 M6 z9 B! O9 F
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟8 L- [  X8 Q$ v; \2 w1 e

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 Q- J0 W( f5 u; B; c: q' [* j6 ]
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克 ) |5 s  j9 y& A# H9 D
可可粉10克
生油50克
tvb now,tvbnow,bttvb1 N: Y* h% |2 O
内料:
淡忌廉 80克 7 P. A# F  m) I- M) z$ B
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 S) F) b4 n8 b" ]- ~9 v; o
蛋黃1個 - M) m# x, h! o
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 5.39.217.761 o2 ]  f4 s7 g
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 4 Y* N4 Z' @: ~, d
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 5.39.217.767 W* i3 D8 N/ ~+ E3 F  q, i
9 a# x: Q0 v  K; }/ B, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% v9 |0 @& ^2 A; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 |0 U7 i5 T% ?

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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