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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* Q, x: G2 K, g. `& V8 f* ?; L
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克公仔箱論壇3 X6 e8 u  ?* a1 |: Y  S
粟米粉  15克  公仔箱論壇) Y0 k. N. h- b$ }2 D
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  公仔箱論壇& _* U( K+ f* E, s
白糖  80克  $ L+ Z+ Q# X. j6 S* K# t
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 tvb now,tvbnow,bttvb) [6 u4 ]% U0 H3 |0 L# h6 }
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  / F# x$ [% l! F3 K/ _+ G4 `
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量公仔箱論壇" U& D' _4 D6 N* ^) p
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; z9 e# h4 y# t0 K4 m
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ E4 i/ L. O7 n* U
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。5 s6 K/ {/ {* ?& t
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 ! I+ d8 d& u' q' L
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。5.39.217.766 o! L* B- _. D
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

0 X* K9 J. ~+ c- M* A# v2 g: e. q
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  , o- S, J  d2 z$ n; m
魚膠粉 1 1/2湯匙  2 M5 W0 @/ |/ c3 e- m
幼糖 80克
蛋  1 隻 5.39.217.767 ^; G. [# g: F5 h: J
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  + p% |* }- W, Z! ^: U
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 5.39.217.76! R, ^# h* s: X  G+ r
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。
公仔箱論壇6 H" \7 X, i% r8 U( c! S- y! h
荔枝慕士蛋糕

5.39.217.76* n5 F3 ?# d& x; z7 I
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" `- @1 w9 |- W9 U
水 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* H+ e4 T) M
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb, Q# u, @( B+ C  B
魚膠片 2片  5.39.217.76  x( r: j& s$ @( N0 I% d
淡忌廉  120克  5.39.217.766 i1 k, ^! q' W4 B( d: A7 c4 C
蛋白  30克  5.39.217.76' Q) U" L/ I# o% R$ X- h
砂糖 15 克  5.39.217.76" s0 m* p- j; k# f- z# P
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇% {. j) L# L, y3 S3 x/ m6 S
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。. i! R+ ^- _2 J. n" ?5 n
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" w- y$ p9 W5 h' |( `, Z" B
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 h) z+ Q: J; p2 O
牛油(溶液) 40 克  & g; z; t0 x0 Q
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 4 P: F! B/ ]1 i+ j3 k: N" R
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 # @6 m' k8 L2 I0 K
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [! r- e$ I. ]3 j7 I, s$ `; k
製法: 5.39.217.76/ X" x0 N; I' Y8 ]# l; a
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : f8 x  N9 A3 W- j$ t" |
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb9 m& E; s: B% c
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。9 Z6 m$ F; t8 z

香檸慕思蛋糕

材料  5.39.217.768 d" M( l3 g5 a: \
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙  5.39.217.76" D6 [( U. Q( m" u& Z7 f7 p
糖  40克 ; u5 n: I9 E9 W1 ]/ b; @! B
牛奶  160毫升 . H9 o2 m* T9 r% A' g
檸檬  一個 (榨汁 )  公仔箱論壇" ]" S+ C5 L( u! z
魚膠粉  2茶匙  公仔箱論壇$ ^1 o8 h( p1 u. k( C+ i5 c
鮮忌廉  80毫升 / W) m1 ]0 N; p+ k6 i
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 R5 K8 ~6 B
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  公仔箱論壇2 {& _: C, M7 `' V6 N0 i# z
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

+ j4 `( N" k0 _9 p. g
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 5.39.217.76$ B$ Y9 o/ z7 }+ u) [, F7 L
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克 5.39.217.76" H; @" K) c& y! t' V
水 15毫升  / s+ X% t$ w" R
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 b2 ?$ R4 `. P
蛋黃兩個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% |# E4 i4 o+ ]( n& S6 Z
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 S* Y- P( ?# X
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。# R$ j  Q) V. F. I% `. j1 Y+ J
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 6 O; v" l7 t7 M
慕思製作 ) Y5 @4 y6 X" Z2 F
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。: x, D& v. {. a# X  K' w: G1 w
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。9 w5 z" J/ M. C; X& P
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 / A4 |. z& l4 E
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ T* |, M& P5 }/ [$ F+ z* t7 b" z
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 9 B: j6 J  W  ^; g: p7 U
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 5.39.217.764 j6 `+ N- t- C0 o5 `0 P/ n
製作 ) k  m* d6 p: R8 m3 A9 i
1.蛋黃+糖打至淡黃色 " G" L5 \! K+ ]# Z+ `& g% e
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  3 O# m6 t9 c$ V& ^5 C% V% H; I# C6 N
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
公仔箱論壇: }8 g( p+ M! U# P% @& x+ x
5 p9 S  t7 L' f! w) _7 p2 g
益力多西米毛士蛋糕

材料 + @. y2 X+ [- g" M6 r; p
檸檬汁(或水) 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb( e  v( s; Q1 ?- q/ ~
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 0 ]+ H+ P% h3 `$ [
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, e9 B, S+ c" n
細西米(己煲熟) 40克  tvb now,tvbnow,bttvb1 [- P1 e1 y; I7 C( e1 f
海綿蛋糕 1片  ! [+ o! |5 J) z/ |& R3 H
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 + s0 F- O- E# L5 L3 q. R
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。公仔箱論壇2 q+ x# E* K. A$ @9 h4 ^
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 1 P4 q( ?9 m$ U: P* t6 Q
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

5.39.217.76' o3 J+ u( f3 Z+ _+ E
消化餅8塊 E- Y! i7 Q4 r! l+ e' _, g1 i
牛油40克
無糖乳酪 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; s5 R( n' ?' Y% o) X1 ^
橙汁 150 毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 j) Y6 L7 C1 j1 c& f& i! P
檸檬汁1 湯匙7 A% J8 T" R4 d9 }, N& ^
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙# P) t/ |! Y1 K0 A4 _6 e4 D
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 6 y. P2 x" C: x/ t" [7 Y; l
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。公仔箱論壇4 C- d' G5 V9 `8 N
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* W. ^% H- M4 w( E( E& u
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

$ P0 \7 S6 `) s' c* U/ e* w
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）% U$ s1 {. K0 z+ [. Z. L$ c
清蛋糕 1片 : t/ \) x" }0 s4 S* Y, W" A
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 d- `& b* k  ~% o  V  L# _- g
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克 tvb now,tvbnow,bttvb, `7 c2 x& c+ s* L
果凍粉 6克公仔箱論壇% P3 ]* F7 r, e  ~
芒果乳酪慕斯材料:公仔箱論壇0 Z3 D& H% e1 e' F3 V4 v4 M
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 h: R3 {- U8 W: K* `2 g* D
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  % J# ?8 X, D/ v1 l8 g
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb) H9 Y% Q& g& e* J7 \
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量 $ G( m4 `9 _( F% p; S
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 ( P6 r* C- ^$ ], B
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 tvb now,tvbnow,bttvb. S& W# Y! Z4 r; k5 A6 z
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' G1 F" Z. P" i0 u. d
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 4 o& O5 D  ]& J; t
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : tvb now,tvbnow,bttvb/ v/ {4 J: m0 z6 [0 n- G) v
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯公仔箱論壇  A+ d/ v" P6 q4 {' O3 z9 M
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 8 s; N2 P6 C7 V5 h  I& m
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕4 B1 F+ Z3 x' T/ A$ l
1.普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, o$ \/ ^0 r  |4 ~
2. 黑森林蛋糕公仔箱論壇; f6 {% u2 }& Z% f6 a# {8 `( E
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼5.39.217.760 x3 Y6 y& g/ Y/ O; T! b
5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# {0 l5 V  f5 Q0 r% f
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* V4 W4 k% Q' o! ?$ ~. X) B
8. 朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb. D! N$ I2 Z4 T
9. 雪山朱古力软心蛋糕3 i& ]  |) L9 Y+ @
10. 橙香朱古力软心蛋糕公仔箱論壇, m; F& A. z- C5 y
11.MOCHA 芝士蛋糕

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶* b: T3 p5 k  H5 O  ^' h
3/4 杯糖5.39.217.76' J& z; [0 [6 D# O# A/ L
2 隻雞蛋. J' i8 U# j: v
3/2 杯自發粉* t" l8 j2 s5 y1 g' T+ Q
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油5.39.217.766 ?* `1 z/ [( T. Q. m0 i6 s  l
1/2 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 P  c& R( P1 M# l4 ^( L: S; d

可可糖9 k$ }- }3 z& x) z: K6 o. h
漿材料 : 2 湯匙水7 a8 g' Y8 K0 u2 y! g  u
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
; Y0 F, G6 J# H7 v
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一公仔箱論壇: F# K  ~5 ~  W5 G
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。5.39.217.764 b  r1 g$ z) w$ D+ _3 ?, j+ A
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb  X* X2 t! J$ c4 Y" a8 ?0 h7 S' h
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
公仔箱論壇+ O  Q  Y! q  s8 L  j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ v7 o) ~% ]
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r9 ~1 H! _$ ?* w4 ^! U* |
      5/2 安士麵粉& q! |8 @5 O- `  V* V
      1/2 安士可可粉公仔箱論壇( p# [5 I+ v# L8 r3 W- ^
         1  湯匙牛油溶液5.39.217.76( P5 g! j! m5 H
0 }5 _/ r! E, n
餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 U8 K9 @. k  R  }, {" [
      750 克鮮忌廉公仔箱論壇& z  s5 g2 l4 @' y6 i# C
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 _% }6 f  w( a1 m# ~
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) ^8 b& \; C, a/ v" {2 A
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛" U5 W  i, q9 a) Q0 j
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗公仔箱論壇0 Z" c/ r! `7 \& D: L4 H& i
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。0 j6 v2 C7 y0 C" }( h
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖公仔箱論壇$ _  [1 `7 S- y; U" e# S$ D8 r
40 克粟粉
85 克合桃粒公仔箱論壇: D! ]' c+ B0 _% o+ u. b
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量3 c; l2 ?( Y+ j, `; B: [  `2 q

餡料 : 10 克滾水4 \( H6 B6 l7 k1 M* r3 W# b
250 克忌廉
2 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* }& ^0 Q, Q$ f+ F0 Q2 V) l/ N
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。5.39.217.76, P( x8 F, L: S; s$ c
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅5.39.217.76& E: P$ s3 v$ I+ s, v. b
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠tvb now,tvbnow,bttvb+ l0 ^3 o4 \( z' |( q
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食5.39.217.764 L. t6 F* q, a9 g3 O
9 c; I, i4 M: W6 m

4. 榛子朱古力饼% W+ H/ G" w8 O
材料 : / u. |; t: c6 n+ g/ p$ H6 p
85 克糖公仔箱論壇4 I8 r  t7 ]0 w" m9 O: A$ N! M
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 {. k4 w4 H, H/ i, q: i* d
15 克花奶
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 45.39.217.76  J; q+ [1 C2 Q  l
隻美國雞蛋
餡料 : 0 ]: C. S& e8 U8 C
180 克忌廉
20 克杏仁酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ W& A* _+ j7 o: ?$ W! y7 c
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : + j2 B' a9 y2 J8 w9 c6 S' x
20 克水
80 克糖" L- ]) I. V1 V5 E7 i
1 隻雞蛋
100 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb& j. L) j! i4 ]! ~3 m9 Z& |( r
做法 : 3 u5 z4 M, j9 \8 ^! |; Q
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 o2 c5 B( l' z5 d3 N
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。! y4 }. p6 j! y8 w+ M# [+ \
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
( P3 b0 W. V1 R/ |2 b) h" W1 D( y
; u1 ?6 m' T* r' p* ~5 a! \
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼# X4 }9 T# m; M2 y
材料 : 30 克幼砂糖5.39.217.768 D  l* S, a- {  x
80 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) i$ r% s9 z/ w9 A% M
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 R% p7 T/ i( L2 ]
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。1 a$ k  i/ |- h- n7 m% s: D7 ^
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇: R3 t) f' f  J/ O0 p/ k
材料 :
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉公仔箱論壇. A6 y4 ]" q+ z4 {" J8 _; _+ R$ ^
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨" `8 R+ x/ U- p" x+ B3 o! M: s
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! B) q; d9 I5 n  p- V& K" ?* b& u) }
鹽及霜糖各少許公仔箱論壇  W# [, K7 a3 B% N
4 d" `' D. p& x  \$ r2 b+ o7 }9 f
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。8 H" B2 m- `" M1 g7 A
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米7 a6 k# y  K; i3 ?" K- {: Y, h
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: Y7 k# }! G$ R) M2 Q5 L
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) J4 u% y3 F2 w: ^$ N# ?
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四tvb now,tvbnow,bttvb: E" ~' t) e: N. M3 {. _. f
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成公仔箱論壇3 X8 J) b2 U1 N" g
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕
材料 : 6 個雞蛋5.39.217.76  ?8 N# y2 H' a. H
(8位用) 2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O2 Y  X/ k) C+ n4 C
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油公仔箱論壇1 H! g3 M5 b3 j) I: C; D
1 磅純朱古力公仔箱論壇' f& q1 Y, d1 X  `: O

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb. f# @+ k( I7 F0 e+ @3 L
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷5.39.217.76# l) p% n9 o- @& v$ {2 ^
12 安士高脂奶油5.39.217.76' U; r4 {- D  M8 b8 ?

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤公仔箱論壇& p5 D( F1 |# J* G) ^) y0 I
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。: Q: J& A0 F3 k: f' \- b( w/ ?" X
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間tvb now,tvbnow,bttvb8 u, T  v5 f3 X4 s2 Y- Z
中攪拌一下。tvb now,tvbnow,bttvb7 O* G7 B( S0 s. l
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木4 o7 O! G  Z* A
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身/ L  ~! G3 d: W  C9 s+ E
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。  m  a2 |  d, U6 P% N4 p7 q6 b* h3 E
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，' B" a& P4 r4 ^; M5 ^$ W5 f) W
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 C6 W7 P$ Q
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- [8 l1 `, o1 n) o# F: r
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; u2 X- H2 B; r
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水9 P; q3 B% n5 J$ {. J9 @
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪公仔箱論壇0 h% l9 ^2 x! Z
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) f1 C. k5 Z5 k7 o! r
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻- r# {$ Z' s1 Z
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。公仔箱論壇  n( U* Q+ J4 s! A' |) f
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成5.39.217.76# _5 A2 O* c0 S* C1 w& }

8.  朱古力栗子冻糕公仔箱論壇# ]( n* j! w& l$ s# \# P
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒5.39.217.76) V: v, Q& t& A0 M  ?
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 O/ N7 X& O9 P  W) u& t% v
4  湯匙室溫軟化牛油+ E5 v  K' F5 l( a) R2 h1 D
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶), N, {5 i/ y1 L3 z& N& M! E  I9 W
  u6 s1 `9 @' X% I  s
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。( J3 s3 r) l$ L2 l
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕5.39.217.76  T. p& Z: V3 t# V
+ p8 I8 D; g  B& F) z
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# C, @# G! t6 i0 F
115 克砂糖5.39.217.768 q/ C9 R) B0 W0 J" S
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白, d3 Z* S; S# F) Z& y
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。9 S# a( r* Q6 a" H" A9 d
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ Y% w, u$ S4 u& e
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進tvb now,tvbnow,bttvb+ x' u6 R1 O6 c& H3 @/ G$ o
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。% n+ e, @6 R" G  _% a
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。$ g+ `; ~' k7 N
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 b! V* k% J- P% {' m5 Z
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
; a3 `* F9 F6 A& ?
2 j: t' {* D* t& C/ m/ u
10. 橙香朱古力软心蛋糕0 [3 c& _8 P4 a0 x! m, g
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒3 R1 O  T6 G- n$ l! }/ t
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃公仔箱論壇& |5 t( e, S) E3 U1 r
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! _; O) g$ a8 R) F, c$ k% H$ k
      9  安士無鹽牛油
tvb now,tvbnow,bttvb5 z( s* Y1 M; d2 i8 B
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加5 {) l( Q; N9 {3 V4 N" Y2 p
         橙酒再攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 G4 M! k1 b
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七5.39.217.760 H- [* j' L8 K& _' v2 z' ?4 E
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
公仔箱論壇7 n9 h) w. w3 D& c" h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕5.39.217.763 o: l8 l2 C; J# K3 |
饼底:tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 ~) U8 o& _+ Y* R, X
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z  N' m, j2 i4 `
生油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ P9 a. l) ~8 k" b
内料:5.39.217.76' A; e7 F' g$ f* p$ q
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克公仔箱論壇% _9 q9 {; }7 z. [
蛋黃1個
忌廉芝士 200克  z! e8 y8 R0 \( Q% c) Z
糖25克
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: U; S% j0 o+ ]; @+ q+ Y
公仔箱論壇7 ?" l8 z" o+ h( I
做法6 j! h+ z3 `0 e+ N# ^
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。公仔箱論壇1 |3 z0 r: y6 `) p
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb- C. h' K& C5 t0 r4 d; e1 J
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb, U, A/ ]4 o: s" q. d

9 z) f, Z, M  X$ X
9 _6 u: {4 u3 m; k+ J
公仔箱論壇4 _$ i0 {! R- T4 Z

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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