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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

% i4 c) d  ]) A5 @
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ ; Y4 Y* Z  {" y) b
低筋麵粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! r, {; |. Y+ f$ p2 {; W2 j) ]
粟米粉  15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: T) u2 G% ?; D7 K) O
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  - I2 h6 g, n! K: F: C* u3 V* R
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 4 ~/ I4 W0 s8 }' ?& X8 ~! d
糖  15克公仔箱論壇+ b. t) `5 Q2 T0 i) f- C
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb  z' }5 V; C& ?9 o0 X! U; m
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  6 f. x/ L* o+ Z! C0 R0 w  L
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& W- `( r7 i" w" d% {
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: 5.39.217.76  T2 L) b4 N. y& r/ a# l1 s
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& \! Z! ~6 ?
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 2 S- `7 O: I0 v4 n8 P
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

# Z; `, P. D7 }! F4 {; w1 n7 L
材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ t$ x" e" A, Q/ S# t1 _
水 1 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# f! a4 Z( K  w# F. p
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻公仔箱論壇( @  L3 h' w2 N
忌廉  200 毫升  ' x9 D8 b" v. W! Z) ?
生果( 裝飾用) 適量  5.39.217.76, b+ B7 I6 R$ {1 n  I+ ~; l% j
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片公仔箱論壇/ ]% C- q9 {  u
做法: tvb now,tvbnow,bttvb, m# s( a8 L3 A# v' q
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: m' {- I* b; b9 E( {6 r
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 1 b- V7 T; t* n: I
tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 g  t- B  ?$ X# R5 k9 @& F, N
荔枝慕士蛋糕

/ Z  V8 q3 q1 o& a* i/ y
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.76) S, ?- q$ Q/ ~* S" n
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s3 U9 U4 V  j2 Y9 H, q
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇, J" x' P) E9 m; u5 Q/ J4 h* T
魚膠片 2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y8 h+ ~! B( i6 b* r4 h
淡忌廉  120克
蛋白  30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' Q, K' d! m; k1 q7 o2 f
砂糖 15 克  7 N$ }( O6 x: l2 i) V8 I; h
做法: 5.39.217.76. |  s& s" ~4 a/ d+ U5 C
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 5.39.217.76& \. ^8 ^0 I  w8 ^# n! q
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb. Y& t. A7 B2 O: J) A; K3 |
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 J* |3 g2 }8 b2 t. C; g5 M* r# p
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 0 W4 G4 U& j: m+ Y$ H
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb, z, B& A8 T3 P+ o
蛋黃 2 隻公仔箱論壇2 Y" I  ]8 @+ k* [0 y5 Y# l
雀巢朱古力粉  40 克 4 H# j% {# g/ Y, z
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.764 S9 V3 L# }% Y+ c3 B
製法: : |9 C0 c; q6 `8 u; `6 I
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  + L4 L5 H; f. o4 b% f
3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" S+ o. A, B* a$ O7 r
4.蛋黃打起至淡黃色。
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇' d# b& ?. e* E# }0 N3 W) b
6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇$ [9 c% ^# ?- @" j  e! _
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.76; E5 `( p) f' ~# g" \1 o
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。5 |- E0 n! x0 P$ Q2 c

香檸慕思蛋糕

材料  tvb now,tvbnow,bttvb% F% b% g5 B3 w! A- g
清蛋糕  一片  tvb now,tvbnow,bttvb) {( p8 G( `  d
蛋  兩個  公仔箱論壇( U! y3 O% E4 ~- h; u
栗粉  1 1/2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ ^3 e, r  ], Q$ B
糖  40克
牛奶  160毫升 tvb now,tvbnow,bttvb6 A% ~$ J, ?; Y; o' W+ {
檸檬  一個 (榨汁 )  6 y; J& `/ z1 }) }6 L
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升 tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ a: x5 U7 n* W6 e. v
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" X$ \3 r9 X/ Y2 X, c: Z
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; s) l& ~1 O6 L& h. J
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  5.39.217.767 x  }# W; n9 N( s9 [7 _5 \
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  9 w; {' L# f+ e2 m/ ]+ [
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克 0 O& l7 L5 `' `/ d
奶粉 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' G3 C" f4 S) s8 }  W/ u& i5 Q8 E; f
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  公仔箱論壇1 _* {5 \" B0 ]) s' w
溶化牛油 10毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 D# @  F3 M/ Z& B+ _" f' n
咖啡粉(即溶)  5克  公仔箱論壇5 h3 W8 Y1 \3 I; w
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! N: Q* |# _" ^8 l1 U
黑古古力 20克 ' G4 l9 E7 k6 q5 U4 s$ K; D
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! M4 P  ~( B& O3 i! n
咖啡蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb" R+ `/ e; a) d/ J9 w7 Z4 L
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。+ Y1 D/ i0 V. N, [: c9 o
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 " o- {9 u' V% Y% v9 e3 a. s
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。- O# _, [" }, \6 n0 g
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 tvb now,tvbnow,bttvb; j7 B# r1 ~/ m) l, G
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。' c3 U4 Y" T6 S
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ z% |# T5 }; ?$ ]% e
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。公仔箱論壇* j! }  Q$ E9 v% s& K
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

) }( N# T( P" T  i0 g* Z$ \5 u4 @
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {% i  q6 p( ~* `+ m, q) o
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　
鮮奶 80毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 F- l, Q, J$ s3 t" n- P& o! N
無糖黑朱古力 40克　 ( m  B& ]! p7 v# @2 m* W
紅茶包 3個　 6 Y7 I( c9 l! J1 m# X0 [! n
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, t4 r, l- N: d
淡忌廉 250毫升　 5.39.217.76  S3 b0 g* h4 P
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ F, g2 D/ D  W( |$ P

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益力多西米毛士蛋糕

" s. g9 P: C! C+ K: c1 }& T
材料 5 k0 l6 w" n. \+ {
檸檬汁(或水) 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ J& N: [( }0 e3 h) B8 K
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  7 O# Q/ y3 {9 q' M* Z5 F# p
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度）約80克  公仔箱論壇  k/ q9 {+ Y) z# w- [) j
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克  5.39.217.76; Q( w: A: H0 Z6 U+ n4 o. f! T; x
海綿蛋糕 1片  ; c$ t# H5 I# D# H. `0 E$ v
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  公仔箱論壇% L- w4 v/ W0 J5 ~3 O1 w
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。公仔箱論壇- y: h8 v, N. E+ @0 [4 ~' w
蛋糕組合
1.5.39.217.76* u1 {3 b( S' |2 d
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 / m) M0 Q9 G- E1 @$ O, l
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升公仔箱論壇* A5 i; u* K( b6 A$ f
檸檬汁1 湯匙5.39.217.763 P% e. w8 h3 m! Q5 L
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙公仔箱論壇9 z: x+ C+ f1 o& Y5 R+ |
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程公仔箱論壇: T1 L1 }! B- A8 k) P. S# a
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。5.39.217.76* q9 j3 X9 r' M8 ]4 v# d0 W' _
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。 9 M4 s" u3 C! x/ t) G5 ~' e
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X) r5 O; v+ m9 V
tvb now,tvbnow,bttvb: t: Q7 ]5 z2 l; ~) h, m' f+ I
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. N' A* h' [2 V
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）5.39.217.76# R7 ~% r2 H0 F1 L$ g) Q+ Z
清蛋糕 1片 " `/ _3 ?* u3 X; C0 P0 q
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克  5.39.217.76* @  h8 }; p& n+ {8 K2 C5 f6 }) L' K
牛奶 30克
椰汁 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 f: ^& }# Z& O8 x
砂糖 6克 5.39.217.765 g- n4 U8 {0 D# G3 Y; v8 s) [
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- d9 n( X1 o$ b
急凍芒果茸 180克公仔箱論壇; R- t4 M/ A6 P) @  p+ H8 Q
砂糖  40克 , B: _, U+ ]3 J
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  5 _4 P" f2 a' u. D
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  公仔箱論壇3 Z: E3 f! H$ S6 P' @+ P
鮮奶油  150克 5.39.217.76& G, N" [+ M% t7 @( m& w( Z2 `( }. S
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    1 e& |# M! I+ a' i) V7 t
魚膠粉 1克    5.39.217.76( K, o2 S3 g+ i, y6 w
熱水  50克
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& k/ F' h( ]/ ~# K7 t2 n& G% }
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾公仔箱論壇) I* J* u' F$ I. s: @3 J! t' V$ y
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 tvb now,tvbnow,bttvb* r! K  O/ @  B# K6 o1 ]$ X
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5.39.217.762 S: {! W, ?$ S
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用公仔箱論壇# N. D/ _5 U' f" Z
2. 芒果茸加糖拌勻 5.39.217.76" C; L3 ~8 f' X( p- ~6 W) }
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 " v: _  z$ P; j
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb7 k& L! y% I; a& \' A2 D
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb* t. o/ f4 V# y; i( h- w
3. 組合 :   ~4 x& C5 l* s( ^- A3 A
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內公仔箱論壇/ k& [9 G5 r' A: o( y1 x1 T
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 公仔箱論壇2 ]% c( C! y4 ]9 ~/ |9 u8 b
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% v& ~- G) D# \+ P
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 w; v5 N, s" ]7 j2 H
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕0 T3 }& v6 n1 g! _
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' R& u, }/ r
3.朱古力核桃饼% S; O! M, W% z
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼5.39.217.762 M" @+ D" v* V9 e8 y* u0 A0 [
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕

5.39.217.765 A3 b' ]( C$ j, G. i9 \, P' [+ G
1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb/ e" y4 D5 k5 a+ a! Q
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉5.39.217.76& {- Q5 h+ K. }
1/2 杯植物牛油公仔箱論壇. w( z$ d2 i9 C7 {3 d: N) W
1/2 茶匙梳打粉公仔箱論壇3 F6 W+ L1 N$ m& B" b

可可糖5.39.217.76; k1 Z$ C. {- K& `1 s1 O
漿材料 : 2 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb. S, [- x% r: N6 [$ k) h
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 ], @2 e) N6 G
好後將蛋糕倒出，以底為面。tvb now,tvbnow,bttvb$ k# H5 U3 ~1 }$ K
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb& `& [ ~% W5 T3 a1 K( ^
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上5.39.217.76! c/ m+ Y% f; G; [, s
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 f9 }1 B8 c* t0 ]$ G! g E) u n
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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕公仔箱論壇6 ^8 S9 O5 i; ^4 I8 m9 \
材  料 : 3  隻雞蛋9 B! P  I0 ?8 x; B
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖5.39.217.76* N! _! d" D/ K2 ^) Q& F+ f
      750 克鮮忌廉; H4 S) k! Y+ l- V* v' R/ t8 [5 E
      100 克黑朱古力漿公仔箱論壇; O& K7 \: @. E
      150 克黑車厘子(罐頭)! ]( K# H0 @6 f. `9 [) }

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)5 u- s3 {3 }% q: a5 n
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) x& S; ^9 R  t4 C, i% L' B
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇1 F) {# X! A& y; J  m* ~
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, f4 f# J9 ^8 A$ a" Y
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。5.39.217.76/ N; N- ?8 G% q0 A
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古公仔箱論壇0 R& `6 z$ b# _& x$ T$ T
            力忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb& M6 T" B' L& n  m
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗! p. p- O# F. R, J) E
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 _; y, w6 Y, X
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖" L7 a7 w4 I$ ?  H' X
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白5.39.217.76) b. r. @2 y' S( g) T0 z5 h
吉士忌廉適量公仔箱論壇; C* V, U" Q$ R5 o, g
公仔箱論壇/ K$ F3 x- d( ~) v  n: o, C. w
餡料 : 10 克滾水tvb now,tvbnow,bttvb4 X- r% p3 Y0 u. u/ z$ s
250 克忌廉
2 克魚膠粉# E8 Q) n; h$ b( i# B  Z+ }5 {
80 克黑朱古力公仔箱論壇# V2 z1 o5 }- q8 c* a

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均5.39.217.76: C7 {  ^) Y- Z3 |
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。5.39.217.76) c9 x+ R0 K: K; F7 U; b
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅公仔箱論壇7 s. {" X5 _! n  h$ c4 U
圈中央待用。5.39.217.76; R0 [' d  W! h
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。5.39.217.76* O# U* @1 m6 D+ b: ^1 S
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

6 ^& |" b- J' N! n( ^1 ^
4. 榛子朱古力饼5.39.217.76# K4 d- y. J+ D% ]
材料 :
85 克糖公仔箱論壇# @1 e: }& G% n. {% [# m9 `
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 5.39.217.762 n* m, v' ^0 H8 m
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇6 q* t4 h' l4 y, z& U& \; n% L
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水5.39.217.76: M6 W: m+ F, d# d- ~* B
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油5.39.217.760 ?; `& |3 g( \; v5 T# _
做法 : 5.39.217.766 ]6 [! K: p, F( V1 m- i# C. K' I! q3 l
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。公仔箱論壇, J- j5 O" q/ C5 M3 U
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。5.39.217.76" ^" ?" X, _( C& N) ~* M
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。/ {( z% A" O2 X; ]3 W' V
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。5.39.217.766 e5 S; A) R: m2 ^& p9 }

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]
5.39.217.76# L% N4 a8 {( I0 l2 m9 H/ u/ y
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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼公仔箱論壇  C6 T9 y& Z( o, ^
材料 : 30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油0 m4 E5 m; z! Z
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 z, X1 X' E+ ~! [3 a6 L
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。  l0 x1 V6 f8 x& q
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。4 ?3 T7 p; V9 Q
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。5.39.217.76$ X2 I$ k3 N( i+ z

公仔箱論壇+ w: P* w' v# [3 `" S7 w& J' C% \- t
6.忌廉朱古力卷
材料 : 公仔箱論壇+ U  B6 g$ T1 c* P( n; D2 n$ d
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉公仔箱論壇8 _  @# z8 v; C( W5 u6 Z
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 [) O7 v$ V# [; j, @4 _
1/2 茶匙雲呢拿香料+ ?  H9 L9 d. I; ]6 \4 a( P
鹽及霜糖各少許1 ]4 Y4 v+ t) i8 }4 V, w

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 J# Q" X( @7 m+ v0 D, \- \6 v
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米5.39.217.767 v7 ^# j; C; C4 F5 M- d
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。公仔箱論壇% Q0 O9 _3 E# W
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 I# X% ~8 C$ @
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇# s, L# v# O% r
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一5.39.217.76, H+ h5 `5 p: f6 B! C
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ K$ P( {/ _
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' K4 ^5 a& D1 k# w2 N, H
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成5.39.217.76" U- n/ |- g, ^0 j
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨/ ^! f1 j9 P$ ?0 _1 O! [5 z, Q" W
tvb now,tvbnow,bttvb8 l- H+ H2 x, k6 c) p0 Q
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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕: c6 e# U. [8 g; H
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉公仔箱論壇2 j8 n+ o4 ~. P3 Y3 W
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 {& x4 y- i/ K6 n
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
tvb now,tvbnow,bttvb0 t6 \5 I/ R! r; k# M
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- s" l9 q/ U5 J! _+ G
2 安士野楊莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' W. s% y* c$ i5 b
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油
! ]& P- o& g/ |1 A1 b
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖tvb now,tvbnow,bttvb7 D! Q, V, z5 p( H/ ~
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb  l! j4 J% R" u' k: g0 q$ K. T
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" y% _* K2 z0 E9 T7 i
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。tvb now,tvbnow,bttvb! h0 |" t! y1 M5 I
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻公仔箱論壇/ z, z1 [) f, p# B4 m
璃碗內。tvb now,tvbnow,bttvb, Z5 E& Y" G' V, @
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木公仔箱論壇, i9 o( R' Y$ U4 j8 T6 }1 h
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為6 L  W3 T0 b& y( u1 R' G. t& H
有光澤的糖蛋白醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) [1 u* |3 {$ e% I* P
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ `  q( r: \
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗8 L' C" g7 N8 K$ z4 q% P% ^* Y9 V
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪5.39.217.76% W" G' f( g+ s" G( {+ }( {* I
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。公仔箱論壇+ I  K+ z% U1 m/ J) O  c
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻tvb now,tvbnow,bttvb$ d. V3 X& x: |
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續5.39.217.76) E" o9 S$ J, G3 w! E. s
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j6 q) ^1 Q- L6 j+ y! M
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕4 F) o# ?) a1 Y& `
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在5.39.217.767 h) z( \, g5 W! [
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F& `" G1 l* \& ?0 L* p

8.  朱古力栗子冻糕tvb now,tvbnow,bttvb# s: b$ G4 ~, L  C+ Q0 N  U
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油公仔箱論壇9 w% a  Z" m, a$ |( E: q
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
公仔箱論壇  q5 T- N6 H$ H7 r- J; S
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。2 L5 m6 y: y! T
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。5.39.217.768 e# E3 }# \$ \- Q" a
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕9 h* Z( y! G& z8 Y8 c7 H8 |, C

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發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕' t! D* T, O$ p! S5 W0 N
材料 : 5 隻雞蛋公仔箱論壇3 |6 v- g& ~1 r1 Z( n/ @
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖5.39.217.76% L1 U0 b9 w3 M* n* ]
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 H. n, Q  K, R! h
255 克無鹽牛油公仔箱論壇5 o; D1 |1 O( m7 ?7 l
, R; \. @! u3 w+ B& X
材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% A! O, k  H& M+ u4 d6 \( b7 i
1 茶匙白醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; z6 Y" ?6 W2 k6 a2 f6 t
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。5.39.217.76" T% p0 i0 Z! b% f2 L
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進公仔箱論壇' O+ y; p. C  U* l
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇# B4 K& \0 n$ b/ }/ X7 b2 [
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。5.39.217.769 E3 w* y! N4 o$ L- b3 _2 v- M& {
tvb now,tvbnow,bttvb! b2 n8 _' g( B3 w
公仔箱論壇4 k& C4 l/ q9 y; l  e
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- L0 b' J* o/ B) J" Y+ A* l. K4 _
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb" r3 \/ P4 v+ r5 t7 l/ _
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 U2 ^" X2 L, u- O) S
公仔箱論壇6 O6 P# Y# s5 C/ V8 A5 W
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。5.39.217.76# M7 L: W7 T" _+ C% d- }6 S8 v7 o
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% r8 R9 n6 F8 w" o) O/ z
         橙酒再攪勻。% t' \8 w- P6 f, c
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕; e  ~! A. |" F, E, d- h6 b" J/ y
饼底:公仔箱論壇5 \" X) g  g8 p* V, h3 p
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克   e7 ?7 G& E) x5 Z8 l% T
生油50克

内料:tvb now,tvbnow,bttvb* M) f5 }" ?" c3 H
淡忌廉 80克公仔箱論壇! e* b; R- d! t' ?
奶30克5.39.217.76" x; ]' L( @  l$ f) F  Q
黑朱古力 90克公仔箱論壇5 j) @3 H' y  M
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個公仔箱論壇* L/ Q6 W6 _9 M
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個
公仔箱論壇( T! R) z, C) g5 X
做法. S( y* Y0 i# K
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 5.39.217.769 w: D% B# P7 p- n% D2 V: n% Z- K
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 5.39.217.76$ C4 g' T' I( F5 {( C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- `% T1 x) F$ a' U
5.39.217.76+ F. B/ V% t4 v, G4 A  L9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 R0 @7 s) m& n% M5 m; Q8 M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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