多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
* L0 m1 g7 b$ g# atvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
, Y4 v3 S0 J* z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 U7 s6 q9 f- m公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ! J  b& [( `1 m% G0 _$ Q6 D* }
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 " J5 T, @7 v+ P+ M
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 * r' o- c  M9 J* E( V6 Q6 k4 \( E6 K5 D
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 0 q% k/ F  `  J# [' F# j+ C, d, C
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
8 N8 z6 c7 c" s% h5.39.217.76魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 F; W- n& B7 N. E+ k/ a
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 @) O( n5 q1 ^0 S+ ?5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 ' `0 o0 a7 S; v% i* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S  d  I% N3 x5 O+ f
食譜
9 v1 D, S# r$ C: K! Y( h+ Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb4 C, P, x/ x  l9 h( K5 V% t
材料
- f0 e0 B5 P$ n- p6 b$ X( G/ A" J1 g5.39.217.76切花魷魚...........250公克
3 d( q1 R! X6 |! k: Y5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克
4 s  @) [& \2 _$ l0 Q& ~# Q. btvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 s$ u+ A. M
酒.................1/2湯匙 6 E3 }6 }5 q0 j* z
蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇9 ?$ q8 l) |! T$ |1 x8 G$ X
薑汁.................1茶匙
) @5 `  Q( ]7 _5 r( j( u% S: }/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 3 z/ P  n" v4 P5 C
醋...................2湯匙
5 \- B( ~' q, F$ P% }* X; c5.39.217.76麻油.................2湯匙
' o& j1 Z( |8 j4 d3 d, L( r
1 q& }5 b; t2 }" L* w1 P公仔箱論壇調味料
) H+ {* o9 w. w  g. _6 L1 t公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇- C4 M- Y6 T0 b# S
溫水...........1 1/2湯匙
5 }& i  i( \. I7 k胡椒枌..............少許 5.39.217.764 Y1 {5 V) |* t2 \9 K/ s, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ s1 R3 D6 K$ K8 t4 a* a
作法
: u, o% u, b( d0 ]( F% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 公仔箱論壇7 I# Y4 K9 M/ h$ u  t
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" z' i' D1 `2 m公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 K( B& T& }% N$ @' [0 J5.39.217.76水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
( ]: _* y  l; {3 i% ^2 \5.39.217.76鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
, D  s4 {8 G; ~) [/ c; j
% I1 j- K5 T2 @: P[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚公仔箱論壇- n3 q9 b+ s) F4 q) _
材　料：
+ z) m' Z+ T) a% W  ~# \! G8 X, F魷魚　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# m8 G- G1 ~
黑醋一匙　　
# U' u) C; W8 _7 B& F# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
2 G/ r) P$ q, c5 p5 q- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
- h" v8 C6 G# T7 n8 p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
+ A3 S2 d4 p$ H5 |  R  X2 C公仔箱論壇辣椒一支切碎" J4 }9 p# _: ~- p( q
白醋一匙　　
. l5 k, `' h+ }; }5 S公仔箱論壇米酒半匙　　
5 k  \8 T# h* @3 J; Q5.39.217.76蒜六粒
" g! g7 H7 b1 A; K: K6 W公仔箱論壇蔥三支切碎
! `1 Z, N# l5 N% H& I5 H: b/ L5.39.217.760 Q% e) `: N4 R: W, |6 M" U
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 D4 I/ f! ^0 K" s
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.76" `  g& V- d8 n/ c, M
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& H2 p% N! i& V2 s5 v3 W7 I0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
+ P1 R5 _: [& B6 P& ~# v8 [
6 g3 p# W5 C7 B3 Y& l3 D5 Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
# w4 q* Q6 z2 G' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
( j' ]  |+ x# P, f( O. H. ~  L魷魚排二片　7 n  X. s! n$ B" O8 P% w
檸檬二片
9 Y; j. e( R* h0 r5 B8 c$ D. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許( ]1 }0 Z5 E3 d; c; L2 R6 _
白砂糖二匙　　; B9 p' X1 p7 {$ e' ?
味素半匙　　
+ h/ ?* }7 x, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙
1 c( T9 q9 [4 K蜂蜜半匙　　　
0 n( N1 w7 z: R. K& a醋、酒少許. J0 f6 R- H7 Z" l0 [- ~9 r; {3 w* {6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 H) d+ ]3 t' R. t
作  法：公仔箱論壇1 U6 M' Z- n7 R, C) _( ^8 A! H4 \
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。! U! K* o4 w5 p# i' r) J" E- {
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環7 C' k% T! s4 s  C$ r
材料
8 a% c9 ]# f  x( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
, F6 W  m, u: D/ A5.39.217.76
) W' a% p9 {, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
0 x' p2 x3 S. ?( e% i" N7 v8 z5.39.217.76酒　　　2茶匙 " B4 Q3 L) O7 s7 |# q1 C
胡椒粉　1/4茶匙
/ c* y# r0 ~9 Z0 |tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
0 z" p) {* j5 l- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇" y2 O4 h/ y- M. e
鹽　　　1/2茶匙
+ ^2 B9 W1 ^& w5 h0 v7 b" \5.39.217.76
# _" B4 [* n4 z, [4 Otvb now,tvbnow,bttvb糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  F' {9 X& l4 v
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ U. p; ?# G7 a* u/ {0 U
麵粉　　　2湯匙  
9 |* n" w  @( _  M' k5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! S$ `: j* i( u; }, R; k1 a
水　　　　3湯匙  
) {% ~+ v' c- t/ B公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  # D8 u3 N4 }$ q& F
五香鹽　　酌量 , p$ F: p0 O$ L

: H  O4 P. f5 d/ o$ j/ q* T& ltvb now,tvbnow,bttvb作法
: A  L4 }  Y) Q: B+ t公仔箱論壇魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.76# Q* |' l+ l/ T0 o. L) l& _  T
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ' H$ q% W- o# V( H! m9 V
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
; j, e" J0 u7 i, x! o; `) z$ J公仔箱論壇材料, B% K. j/ J" H. M0 R* |
乾魷魚 ............... 1條
8 g' G# P& R/ {3 |/ t8 r$ X0 g鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.76- T  Y9 j1 u& y7 n: t
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
6 z- n3 J; }9 t5 ?+ V0 h公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
* ^& D  J$ I/ k5.39.217.76香菇絲 ............. 1/2杯+ g3 K! W3 q1 K3 `3 ~3 B
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇  j% D2 T) |) O7 R% F
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' M* ~; n$ F& Y7 K% Z% O8 ~公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
  j" q0 k6 m" n/ u9 n2 R& k鹽 ............... 1/2茶匙
$ u/ b0 L' D1 Q% G0 C/ E濕太白粉 ........... 2湯匙
5 G! \, }, W3 ~1 l6 @. ]. _  K+ ?公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
# S' T+ m2 r" [6 M5 R* ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 }1 J" y# I4 l" W8 d% X公仔箱論壇5.39.217.767 R, Z+ _% u0 L0 n
作法
: d- h- B9 ~7 p# i3 a5 a5 U& n) x5.39.217.761．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76! B& [! p0 F# Y) X  J: M) i. b2 p; q
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 ~  t. _# I8 H  }' X
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb2 M& j+ E0 g# n- C/ Z9 O- M
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
0 [$ K' d! _+ j: M" f- Z1 W材料tvb now,tvbnow,bttvb. x1 ^. g7 l, c4 M9 e* z5 q$ ~
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb. h# i5 i/ o) A$ o) e: ]
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* u- t: l; G* H
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 T3 {% v  R5 U' ?0 q. m
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ ]! j8 [% o* Y6 ~
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇. N7 r; G* T) Y/ V4 Y- M
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.76  m+ E/ K4 d% @$ A" g# l# i
米酒　　　　　1/2杯
. K7 h0 J# A+ ~) u: t8 F  E醬油　　　　　1/4杯
* j9 M$ Z: A" X. c8 }7 [4 L; g. \糖　　　　　　1/4茶匙 ) A$ L8 l/ o& y3 k5 l
白胡椒粉　　　少許
) e: ^+ C  A" C! M# x. w; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {# t  x7 w( e# I作法
5 n9 m2 i+ M- C6 ?7 c, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
3 [& P. R" ~, j5 F" j- ~: ~鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
) c& B+ w" i) a6 R* @8 Q! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% [# n* }9 O8 Z
材料
6 ?0 L# L: o6 ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
8 ]% G3 J+ g8 S! ^, b+ N8 b$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 E9 L! n4 F# D$ m6 |& V
作法
" A4 t" R; ]( f9 d魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.76/ S- N5 `0 H  U1 ~! j* |  A) k# c) h
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J, ]+ @# X5 W
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb7 B2 p; m6 ~8 y7 C" {/ v4 a
" e1 Q4 @/ `& @. f
材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ o# N6 d; ^( D4 i$ B: x
雪 菜 二 兩
8 A  q; u0 Q( S# T' ]' L6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇/ F4 w" _1 f* j
薑 三 片
" I, j/ H9 Z- Y- u% I% b蒜 肉 一 粒
# Z$ V. E0 q' w; p/ Dtvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻6 n2 Y/ j% R7 r( R8 A4 ?  V; K

: g$ i6 d9 K, W0 G' U% T# j5.39.217.76調味料份量
8 t- A5 |- F9 h* D8 _1 J% J0 `$ B+ Y糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 h% D* P/ H/ w! ^! ~! N
生 粉 1 茶 匙
+ u; y5 l8 P4 Q公仔箱論壇水 半 杯
3 `1 |+ P0 t3 T# S& _8 z# N胡 椒 粉 少 許
1 E  {  x" W! Z1 L+ t0 `
& e% C2 Q+ [& V" t
! |3 b, f7 R7 r- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. _: r7 n; ]  [
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
& e( x/ r! F  \# F: _tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ J9 t4 @: g# F1 a& n$ |/ l; p公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, m# Y0 O2 h+ A8 e
材料公仔箱論壇- s* o, ^- s  O7 }9 j1 W3 |
切花魷魚 ................ 250公克  
( L& v& Q, s. N0 q! T0 ]; Z8 t5.39.217.76鳳梨 .................1/6個(切片)  
' [8 Q' e* f  {$ m, l6 J- N4 N4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.76/ ^- T& U$ G* F% Z
沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇9 ^8 D; Z! p* g0 ~0 m8 o+ }. W& t
* ~/ A5 h: w7 C/ M/ c# ?& F, H" g
調味料
; b0 }4 Q* b' o0 p& |" k6 U, P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ \5 E5 ^! l0 _* g) y
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( ^: ^* M3 X9 v& K
酒 ........................ 2小匙  
% ]" r$ T8 P$ X  p* n- `6 I9 D5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙
" Q8 Q- m1 i; B
6 B1 j3 X, x2 P- w作法
- |# J! d0 F. q* Utvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  
" G3 Q5 O3 `( D4 K- v水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.76' [( p2 [. D' M8 x. k
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
" f" h6 H: B6 x$ \, X9 A, @* U& y5.39.217.76材料----1
' v, {6 |! q+ w9 @" Z5.39.217.76肉絲 .............. 2兩
3 o( Q+ _( |0 r$ L& mtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
( o& {0 ?, L* X& v/ y) B. O( Z# i公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
* P1 G6 x, V9 x$ i% ?; x5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇7 Q4 ~0 X. @. `5 ^  ]' A
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 R6 r9 ?7 t9 n: N
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76. _9 s( t8 S5 n7 v1 S- x. Q8 e
豆苗　　　　　　　12棵
$ K, J0 ?- a0 {) H% V" p  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% j) E" y; {8 e. `
鹽　　　　　　　1小匙
& E3 T& }. n/ U. u- I公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
: Y' y7 @8 z/ g! j! k9 r' r. ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
- o1 s/ R6 t8 t9 E. g! D4 [2 s5 X5 |5.39.217.76酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇- l) I3 t& F; k# O
材料——45.39.217.766 e) H1 @6 m9 L6 {% t
高湯　　　　1大匙
! L" r6 A% A$ v太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t# U6 o! F: |+ z
水　　　　　1又1/2大匙
/ ^$ o" P$ A; R3 T& g& s" P8 g, ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* T1 N. H3 @+ b5 M5 x! w' e5 z0 r
作法. [, f" H! C# E! y7 x" B; _2 Q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 , c- g$ T& F2 f3 K( B
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
4 w5 }( M0 o2 B2 Q墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), * [$ u+ m( q3 R! w2 j) e
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。0 @: y/ U, l( B
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
) ~" T$ n8 I* v5 y身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" F/ L9 e7 p2 s# E2 N' a, y" A% K8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb0 |: e3 C8 y9 u8 y
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 Q- ]; l# G' G  G8 ctvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
/ [7 f1 |! f6 ?% P/ p0 q  ?% C公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" @8 E0 U( G4 P8 C, O' T3 {tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
% D* B. t$ A# g" n( H8 |tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 N( a; u" |4 [8 Z) M1 N; t剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- j" F% C5 p: {1 A
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 9 z( M9 H: c$ U- ]
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇" G# n$ g2 V+ Z7 m$ U$ {! W8 ~& S
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
& A- E/ N( K. x/ Z/ h) m. R& c* b. Y' v
% w# J1 K% X9 }0 D8 G4 F+ a菜譜公仔箱論壇) {3 T* h3 O! q7 m4 _
1.  仿鮑花枝
* `  f9 j1 a$ s& O* k, ~/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% w! ]' z+ D# v! Y
花枝　　　　　二尾　
4 a% w: W! m- j" g) k0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙% {3 a+ K* y$ ?4 V' E9 M6 `; {
糖　　　　　　一大匙
5 C) R. v2 S+ k* n7 C, p, T公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇4 I( H$ S! n0 a7 O
         
+ j3 V& z# n, h, Q. O! a  o) h) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
+ {( f- O) A+ O" W/ q$ l2 x一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇% e- T1 D" m' P+ \, m) T8 u
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 L- P( n7 w% ?/ s三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
1 a5 }* S8 g& P  n3 H: V8 A四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇) z% o( b+ r- M2 M9 N

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2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 Z2 F" ~: }: F$ U, D0 x
花枝                     2尾! z1 s" u" x. M! C8 \
鳳梨罐頭                 1罐
# S7 b* Y3 I# r8 c& a7 ?3 A" y3 _5.39.217.76沙拉醬                   1包  s- Y; D  A2 I# d" ]  @& ]8 r
鹽                       1/2茶匙
, z3 q( n' }1 U7 V1 A$ z  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
0 e3 \0 w& y# ]9 {! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. y6 f) z& S- Q6 D+ u
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb" {* K# |( |0 V9 w5 L  I
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
) d# k$ h9 V/ f9 o! v8 q: D公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 d- W& A# _% X, h! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% B! C3 ]5 a5 b6 O5.39.217.76
  }3 Z% w* b7 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚
( b. [5 m2 Y. M5.39.217.76材料:
4 n- j2 _% [; V8 U# {* l$ D9 D公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
) l" \: \; _# e7 d# y淡奶 30 ml5.39.217.76' a  h1 ]  {8 F' `' H+ \- H
咖喱汁 :
+ T# H7 `* w- X& C* S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
7 D2 ?* m1 Q- T/ U蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 d( l/ T- C' F7 c
乾蔥頭 2 粒
! v& {  h8 a. `* D$ d咖喱粉 1 湯匙# U# O9 Q! V! K5 W$ p& d3 p
黃薑粉半茶匙
+ O# E0 [" {" z0 _( ~  |5.39.217.76沙茶醬一茶匙( B  o# M; U- M/ V
糖 2 茶匙5.39.217.76* G, |9 X* D' n3 l3 C5 p# e
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 ^. E0 j& N
生抽 1 湯匙
1 L/ |: P+ D- K# b清水 200 ml
/ `2 \& ?/ t, B$ a& A( c, z7 N公仔箱論壇做法 :
' _! _# R: `& p3 z# L" |( A公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 P! s) [3 ^' }& k  M" G
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
- }$ H' v: @, }公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。, N3 X( E1 s# R2 d" A

, n0 X; V& O, G0 ?( Q3 I5.39.217.76" A# U( k6 l4 F$ V5 d% q. t0 W
1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 m0 A, i7 L8 c$ L
操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) ?6 ~; k/ l* q3 `, a5 z: x
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
5 R- }2 m. r* a; ]0 f8 M% ]2 z7 T
* O/ ]# p- y6 x; g4 G公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
: j* ~7 p! V; u/ u" ?3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb* `% T& n3 U% w: J8 ?" g, ~0 \
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼
* d; X+ ^& S% k$ S; p% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
) ~2 A6 n% X; H) i3 K& f) z" |- A/ N三文鱼排, 公仔箱論壇! w/ l7 @( U4 t& G  n6 y
葱,tvb now,tvbnow,bttvb( t/ ~. L( f/ T+ S
姜,
: y. K9 T# v& D9 q1 B( ^蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb$ q; s; m3 h3 |+ w4 N
料酒,' m6 i2 K2 k1 b( f0 q# y* b0 X
醋,
6 K9 F5 a3 V) {! y5.39.217.76糖,tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 D6 i8 q3 d( S$ d: I$ T
生粉, , Z4 l1 T$ l0 o! ?$ }: A) `
豆瓣酱公仔箱論壇  x, C6 G5 h7 x  w
操　　作
' P, z) r: D; x公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
7 Z5 ~* ?* Y; c& v7 V; t8 Z3 o5.39.217.762.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
# G" {0 l. ^. O) T; D* E' Y  w3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb8 T' [3 T' Y3 S# ]
公仔箱論壇9 ?0 @: F3 z) y3 b
tvb now,tvbnow,bttvb# i# [* E/ N6 U  d: }
3. 菠萝三文鱼5.39.217.767 q- `- m/ I7 y) O: A
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
- ]5 f# F$ v2 |( u5.39.217.76油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
9 g1 Z: _2 k; b# \6 l1 t0 U8 x公仔箱論壇
, ?3 p9 ~: y/ |7 d: x7 s操　　作:
. A9 j, |( W  k* h) d' vtvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
) N/ b# w$ L' P. @0 v, Ltvb now,tvbnow,bttvb（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
* s7 c+ A0 S4 j2 s公仔箱論壇（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
" [% y( S' Z7 k: }+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* G2 I3 H' }* v
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