多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚9 n. L! p1 u: ^, `
魷魚，【英文名】Squid。
) K) q5 |' \3 d# q屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* G+ ~: _! u9 V
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
7 k( A9 {1 N. `( `0 ?+ d3 o2 ^食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 1 j- T' L7 U  H& Z3 d: o
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 " R8 ^' M2 n( H' X5 H; D# s
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# z* C: A7 s! U" I- }( s
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.76' \9 z/ i9 v1 N7 ^
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.761 q, g+ L3 J1 G! f, ^7 r
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 i+ R- t3 _) P" _' e5 K公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇, W4 c: i/ Y- _: [

7 L( r5 m7 l$ r' s' G2 `* |食譜3 L( D. D3 h/ N* T# e
1.熗魷魚花$ w: B$ B& f7 b# n1 w
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 r) ^/ j7 J
切花魷魚...........250公克
. x& `4 y$ Z. K! u( m4 `4 j小白菜或小黃瓜.....150公克
0 b& \, Y3 w* ^* Q3 ]5.39.217.76水發木耳..............l 杯
  P7 I- G5 g, U2 N3 G5 s酒.................1/2湯匙 ! z2 E' y' q, w
蔥屑.................1湯匙
; o2 z% C% B5 f/ f薑汁.................1茶匙
+ ^/ ~$ R; X" T: v3 {5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 @, S( X9 O  n4 B6 Q
醋...................2湯匙 公仔箱論壇! Y8 O# x6 Q8 I/ `9 ~
麻油.................2湯匙
7 P* f, R+ C+ }1 w) @# h5.39.217.76
2 D2 T8 l' \1 V: \6 _; X, v5.39.217.76調味料5.39.217.760 |$ X( C+ q$ f. h" ?, Q* Y5 F
芥末粉.............1湯匙   @& v1 g; }3 F5 h* G
溫水...........1 1/2湯匙
* r8 I. E3 p) M$ S9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
% }" ?) K. O2 P& X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O( W* t" z: r, ?. D) O8 {0 Z
作法
( W- @3 @6 K. _% B- r# Y公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。 # V: B- Z+ w% t# i
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇. k# E, X! |: a4 h2 E
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 K' }( P9 G  y6 {3 f
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇; s8 c; \/ z8 K3 {% G1 a
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。2 k4 x/ B$ I$ [

* @4 I" _* c* o+ `* N( c: W公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 A# ?: A+ [3 G4 a) d( M% G# y" c材　料：  T3 t# A9 e+ `. N5 j
魷魚　　　　　二尾　5.39.217.76& d7 U6 V$ `$ L" y# o& v2 i5 J1 o. U
黑醋一匙　　
7 B7 Z" J; g7 O* K' Z. {4 c! Ltvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb  U& n) ?. t7 w/ r  z9 m
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 `0 P; M5 v! n
薑末半匙　　* R; i& N+ ]  E2 K6 N2 W; N
辣椒一支切碎5.39.217.76# ?- U# m& G2 }9 n1 k! L
白醋一匙　　
' @* c! m- \9 X0 _; C9 K# |5.39.217.76米酒半匙　　5.39.217.76' J) s& X( `- n- K
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 H' l2 I# S# f; V
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb' l! h9 T" o; ]% h3 V3 D

; `; v' y1 Z( m2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
3 D  E4 T; [- I6 l- L) u一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
" f$ U3 l3 u5 {公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。+ }% h8 ^9 B( n. O
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
' ~* v! Z- o, \tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ B  F7 e0 g& n
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
# O& ], G; a  {( Z. |材　料：
' p. O6 u$ x5 G8 ^9 r+ Z魷魚排二片　
* e) m* S5 u) m' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
1 c2 K! o/ C) X) S$ d椒鹽或蕃茄醬少許
" W5 [; {; A8 |1 u& l# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
( m3 t7 w* w6 a  e/ {1 B% g: |味素半匙　　  Q7 s' \# v* f7 K  ~: j6 ~+ R
鹽四分之一匙5.39.217.766 O/ `3 z2 P* b7 k6 F( v
蜂蜜半匙　　　
; c$ g% a+ K( }4 m/ b4 P1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
/ c0 V1 l! f2 n$ B8 @- B% L2 }* f4 v9 O) s% O$ b
作  法：# Y$ f% k% `7 S# C' E+ j8 u8 v
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 Y- M- o' X! l" I9 {6 H
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇6 D( v, X' H- ?4 d6 o9 V% \1 m
材料
+ @7 `8 r' x$ l! Z5 r0 r2 C5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克
/ N) \: G% Z5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k6 T* V5 u  |1 U醃料公仔箱論壇! i6 I. D1 V2 ^9 ^
酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' s2 j. b3 i
胡椒粉　1/4茶匙
& ^) c6 Z4 [2 K9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ i/ G' L6 q2 }
糖　　　1/2茶匙 - w, ^/ V/ P* C( o/ f- [
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇* R: M+ ?) Y1 d$ z4 [
tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ A9 K% [7 t/ P( }/ p
糊料公仔箱論壇9 c- ]% ]7 ]/ j3 ]4 }- m6 @' M( R2 V' `
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 R7 s" r# S( n
麵粉　　　2湯匙  
% b: g. k3 m1 ]* n! t太白枌　　2湯匙  
3 o2 N$ r) Y3 R) F2 }- N0 E7 q/ r水　　　　3湯匙  
- K" Z/ Q, t' J1 V% |tvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb! F( y9 C/ A3 [, w
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb, R  B7 f" i" l  t

  w' ?* \' ~) Z3 h- J作法7 z* r( F# ?# o+ R
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  1 V' F" a6 l) Q* p8 p! Y+ @
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇; m0 ]% _$ Y/ D4 }4 x  E+ v3 D
附上五香鹽以供沾食。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" @0 @7 Y6 J1 P* M5.39.217.76材料
1 O2 x. y2 A: X& \6 m7 a" s2 e2 ?5.39.217.76乾魷魚 ............... 1條
6 p  o- C  n- Y5 O. ytvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
# T. I" `0 ~- ]: e+ `8 J3 J5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% V6 ]& `6 ]: j' I$ G2 vtvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
6 g! ?$ h' c7 `; B3 a, L* H; ]tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
* ?) z- S* c3 z, k白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯0 }2 Z1 D( v; {; k2 C( l+ Q- q
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
. \, t. d, A& i& Y' l3 P! d5.39.217.76醬油 ............... 1湯匙
/ R% s8 P+ M: [9 w- }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙& ~# f7 }) `7 y2 p* x- M
濕太白粉 ........... 2湯匙5 r0 s6 L0 g6 g# O
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ G- R# G& v( f! \- c7 f5 ?  E公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意" p! w. o4 b: |2 A# A4 D
+ N) E% I0 w. L
作法
" z/ M' |5 j( n' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& V0 g( P9 P4 m9 [1 R
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb! w. X% H, h4 x6 v. `6 Y. C# q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 C& W+ m' b  G) g, A公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
8 f+ G: A: [0 h9 S+ i! C2 w5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 P3 M% v; d; E% O
新鮮魷魚　　　2條
$ s1 J* q; S& l# j' e& E' |! t薑片　　　　　15片 5.39.217.76) M! r# Z+ ]0 h$ U/ @' V. |
大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇9 `* F9 S% P- I6 _# ^
紅辣椒　　　　2支
. ]* Q7 I" D7 a+ v5 A4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
4 B8 \( m& a5 e5 F( i5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯
) [3 N, a1 j; O" U! C/ b  v, Z米酒　　　　　1/2杯
2 J3 ?$ z( {& h+ {: @醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb; ?* O5 T  ~) E2 Q" Y
糖　　　　　　1/4茶匙 : C% U- W2 Z/ b( A7 K, U, K
白胡椒粉　　　少許
& Q  o6 e; _" F8 }% ltvb now,tvbnow,bttvb
/ H  |. e. I' |. ?$ ~: T" p; p" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇, T$ m# x# e& I1 s4 N
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 Q' ^: G' e- ^9 C! q8 d' P* Ftvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, b; o5 T0 ^$ B: C* Utvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
- {! L3 _  X# _5 S& S/ V) Z0 p+ i/ N5.39.217.76材料% M& K! N0 o. p) T+ q  J
魷魚 沙拉醬
9 y& _& a  m8 X' V0 ~+ G  \2 j公仔箱論壇6 @6 v/ k3 B/ R. q& d  E: H
作法
6 O, B% h7 L+ g9 T% e$ g公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇* _2 r- {" C9 g/ `- X
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  1 b2 u* j0 P5 \0 _) V  e
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
0 o6 }/ @! a; _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y# ~- }! t6 P. g% J0 k: j8 x4 x, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
0 N6 N2 S- l+ S6 d1 \+ B" P6 Q0 R公仔箱論壇雪 菜 二 兩
( N' s: m2 T  p鮮 魷 十 二 兩
1 `7 ^; V, k5 ]; X薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb3 [% x$ u8 ?8 S: y
蒜 肉 一 粒
2 T, _& P% u3 J7 u紅 椒 半 隻
4 f- r7 G/ h: Z4 ]1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N5 }" W7 {% J5 R2 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb! v" ]. X5 \& a( x
糖 半 茶 匙
0 v6 I+ h  O( Y公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙5.39.217.76/ u* K- }$ ^+ h
水 半 杯
% K$ r4 u  z0 n2 j6 U胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 n" _9 a! \
tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 I& v2 P8 d! Q) J4 n, G
公仔箱論壇( k" l7 j% ^. w
做法公仔箱論壇3 \& o; ^- U) X' j
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
7 z: k5 U+ Z) d0 z# _5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" x0 Q1 p0 m+ ?& ]& L8 _- @公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
6 X: @2 |3 q4 R% B材料公仔箱論壇6 ]- a1 i# f/ ]  H; ~: B' U
切花魷魚 ................ 250公克  0 W: S- r/ [4 H: p+ k
鳳梨 .................1/6個(切片)  ) U& o9 x' J9 @! c; ~
蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇- V( m: G1 d$ ~: |1 t6 G3 S  N
沙拉油 .................... 4大匙 " T* D7 C6 h* ^1 C6 N
5.39.217.76/ R, M  B- n% u) e, k9 u
調味料
' e7 i& L, ?2 I3 J* itvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
9 e% j$ ?$ v/ n9 K5.39.217.76鹽 ........................ 1小匙  7 e, n  y6 Z7 G% k9 g
酒 ........................ 2小匙  
- f2 A# F! L, }4 ?, X$ _) v' `5 T1 ttvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
" c' v, \5 e0 C8 B5.39.217.76" ?) D' X& B. j/ v' O) G/ p
作法公仔箱論壇/ s; S5 v. S" _, X  R$ s8 M4 g
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇0 d7 P7 l% V0 s, N% I
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
1 L& t& P# F, R油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: |8 p1 M: c8 j1 l# }6 T4 S' O
材料----1$ B) S+ s! J  _" h/ x6 R" g
肉絲 .............. 2兩 4 |' u) z! K2 {
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
" Q$ l" w( B! m: v2 |3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩
/ o% j4 t* `1 E8 T- \( rtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
8 w1 |, \8 o0 {材料——2
" l, X$ F' a+ Ptvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 v7 v! H1 c. t  C公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 0 J8 P# ]  [/ `# [, f
材料----3- X4 ?# I! p7 Z  d& d9 J# V
鹽　　　　　　　1小匙
( d: c6 V) K3 r+ P味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇7 p  a. P% X7 {8 j0 ]) E
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.766 t( Y9 R1 e, [/ ?
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, [: W8 A4 V' t  R# m
材料——4
0 d1 p; m' p6 H2 A5 t; b* e* u高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇4 D# p' [' G/ r; L5 v  [, f! l) T
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇" O2 f# C7 C( k* u: p% v
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; V- ^; ^, M+ t2 F$ d
公仔箱論壇. f  }6 M. s& F% n/ d
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 b* D7 \1 Z6 f9 a' S
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 ' u- z7 }8 w; d3 Q3 c
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
2 u& T3 n& ~( p墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( ?; s: r8 g5 w墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 G0 k- r* z' e+ M: Mtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。) l/ g' E! Z. x) w' }/ r
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。/ }2 A( x) W3 D9 M8 l
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
; S* I6 g4 M- o4 r1 W習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
4 n: _4 V" i* l5 B( N公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇' D" Y0 |: h7 \: Z. V* Z  W
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  . B2 Q: j! U3 m! V5 ^4 V
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ K7 |5 V2 p! [5 W; S# o( e
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s# Z' D+ ]( L3 ^5 k% \% B
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
7 p' D) T& ~6 T3 [9 N$ D購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 : u' T- [1 ~2 }9 h
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  @4 H8 @; P2 M- c8 `+ Ttvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇; E( n! r& F* p: }  R

' r& r* {3 h/ h' Y% d菜譜
4 a0 I, c/ h8 ?9 U; T公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
6 Q* k( s8 R+ z/ z! c( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
- u2 u( k4 {: _5 N' W3 w" @* Y+ A: c5.39.217.76花枝　　　　　二尾　5.39.217.76: ~$ a& Y$ j0 ^+ h$ C9 V  F
醬油　　　　　三大匙5.39.217.76( U. m( I3 q6 \
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇" ?: [! R! m0 d( i' ~% P3 p# z
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 f% x5 n/ B- x
         : A3 P: }. T& s5 u+ E5 G7 H
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* u# Z4 p1 M# ?: l
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。2 O* U! U3 ^  F3 b# t# m
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, ~/ I! r& v2 \( r, k3 l0 |; W公仔箱論壇三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
' p/ i! s) _% H+ y四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u1 _$ I! ^6 _& k
6 Z5 k1 A/ y  U0 l+ I1 }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝3 h  ]# s9 c- _! Y( r! H$ Z
花枝                     2尾
0 s- e  J  D) u1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
8 [$ s; y1 N: j1 ~  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
$ Q% l& x- v* W公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙5.39.217.76; |( a9 g& {0 k! e1 T" e6 Q
蕃薯粉                   3大匙* d6 p8 L: D& o( J
! J- X! X+ Z# v" S
作  法：公仔箱論壇" k4 O: n: N' q' z: ?: P8 l5 U8 W( M
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
; J5 v7 \) [& q: N5 `$ gtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.764 \4 D) y( W2 Z- [1 `
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
$ L: `$ @* S# s2 c; e0 J" N( M1 n7 k3 F& S0 A* Q/ |6 N  J+ X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 g- q# e7 ]' v5 {5 V0 `
材料:
4 d2 f* E$ y: W1 @已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.76% C7 [' L( R) q0 V5 j6 k5 u' ~: l3 Z
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb% Y7 K' Z) [; S0 {' B0 {' b) U- B% U
咖喱汁 :' x) s4 n" n5 B+ C# x* v& p5 A
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' q% J) G$ f7 M4 K6 d
蒜頭 2 粒
- {: G- q3 p" v6 V5 c乾蔥頭 2 粒
  D: b2 Q1 q; j; @咖喱粉 1 湯匙! ]1 Y* D7 j8 L
黃薑粉半茶匙
9 E# t) p/ D' e: Z7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. ]! z0 d: T
糖 2 茶匙
, ]2 {7 z* j( {; R% @8 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
1 G# p6 F$ G( g生抽 1 湯匙
  ?6 \2 t2 ~+ ?$ o8 B1 @清水 200 ml
4 j" n0 C" b+ d0 o4 `做法 :tvb now,tvbnow,bttvb( p" R* k7 l  A4 P; i
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 ?8 E/ U% ^! j5 M2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.76% w' G' d: j* w8 N7 F
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。+ T! g2 j2 H- U% a2 l* J

1 ~  W/ T7 |* n2 ?
' ?6 t( d1 z  n% _1 c; s& K9 P5 o; n公仔箱論壇1.甜汁三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb) U; C, c8 U" v7 g  k) m
操　　作
7 M4 E+ @: H8 a3 E: `tvb now,tvbnow,bttvb1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 0 S- n% L7 ]7 ~& o2 V

6 j' C  `( {# G! h5 t% e' o( W公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
* C6 F+ W2 z( g5 K$ Z2 @. M5 F5 g% n5.39.217.763）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
# X; I: m4 [- P' a$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 ]8 X" J/ i4 o/ [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
1 i6 z& u7 p6 N, B- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:公仔箱論壇6 t6 j0 F* r4 _" V# u0 H! A% [
三文鱼排, 8 g( ~% s% M* N1 d% Z0 d
葱,公仔箱論壇8 k; C3 J+ f) T( f" z" ~
姜,
' S  h, ^' n/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! C  l3 z7 g# |& T' G
料酒,
; q7 M; L6 g& j" G4 {$ W( O4 A醋,  E) H) j) ]; P7 U6 j: I* y
糖,4 R  t, x  B& }* C! g" m: n$ U
生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 G5 u! }. m7 y! g/ ]  {
豆瓣酱
% S2 ?1 f/ i, U. K8 k7 L6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% @$ ^: I! h1 d1 j0 h. ^
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
9 s. K9 k+ W4 R( X6 L1 S2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
/ m9 k/ V! p- Z8 ~# U% f- y0 d公仔箱論壇3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
6 ?$ ]. \' f. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L. ^$ U$ |1 [% t8 a: }- V9 h8 B5.39.217.76+ b$ F& j* l  n2 {5 p
3. 菠萝三文鱼" v+ y$ T* r% u- X
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
" ?0 m; P4 t8 n公仔箱論壇油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇& |4 _7 D9 \6 f8 Q8 v

' f  q1 r  `7 V, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
; ^- V/ O% [! Z& P% O  P$ atvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
0 k" V9 F6 c5 H! o$ q. u（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。. n( a4 k- a3 Y
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中7 l9 z0 a' t* u/ x7 O+ h' k' M
5.39.217.76( b4 P9 _4 E9 _$ Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]