多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5 b! l' K4 ]6 a
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇7 a% F) V1 m; O) E  c* l0 I9 D. g
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 z& {5 G% H1 ^  ^) }7 v- O$ G公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
( k" C$ O: U% K) g2 w/ X. ~7 S3 Y食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
) i7 O: {7 d; {, V公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
1 k! m. O& l- l! h* c# G$ d購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) e; `6 L6 j$ y8 P3 G0 Z- G% {0 F4 ]tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) V/ h) i& w+ w( f
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
5 }4 U! r2 q3 Z1 o公仔箱論壇吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# M1 A, t+ e9 v7 _) m魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 3 E) [) K" D2 `2 l$ C8 F

9 \1 ^! N; ~( A/ r2 u公仔箱論壇食譜
* a# M+ J1 `, J7 Z7 b" Y1.熗魷魚花6 T' U& y2 {6 m1 @
材料
2 [# D! M1 J( w- w( ]切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 r* G% a' A( a7 d4 u: i2 g% i
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇: B. t4 \, F' i0 H
水發木耳..............l 杯
' O. a( a. K" Z( m6 Y4 c, Btvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 s) S- u6 O% J; l9 q
蔥屑.................1湯匙 / q$ ?& t* k7 m% |3 F$ e! o
薑汁.................1茶匙
2 B9 G% A* X3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B/ l8 ?; [! P& F
醋...................2湯匙 5.39.217.76; W8 _; [# p/ S9 b; S
麻油.................2湯匙
1 `3 Q$ X& t- b! G4 K' R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v% a3 `' x* ]" r2 @) v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5 {( r: J7 Z8 I5 X
芥末粉.............1湯匙
4 L. p; E* F6 G) ?& h溫水...........1 1/2湯匙
. e, C( M& A. e" s5 E% e7 w1 U# ^) Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 " p( i  _% o( [- \
tvb now,tvbnow,bttvb, Y: v& T9 B- e  P
作法公仔箱論壇4 Y4 P/ j$ ^- |+ k9 I8 [5 e, m( M
切花魷魚洗淨備用。 8 S: D* Q) T9 G1 K: K# |  p! O) n
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
8 F/ i5 ]3 {7 _  ?5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
4 G4 b' @/ V; ?5 n: B1 n- P水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
' E2 }* [6 q" |8 x0 L3 z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。3 ]. {" u) V# g

3 M7 @/ p9 q* _# o9 t3 U" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
/ k1 M! d) P* Rtvb now,tvbnow,bttvb材　料：3 K/ r) W8 C4 l6 y1 o
魷魚　　　　　二尾　  A! H: O+ q; K! r- Q8 [$ I
黑醋一匙　　5.39.217.76* q" q" g2 r' z/ {7 z- p
糖一匙半　　5.39.217.767 _# u0 p4 q. f: F
蕃茄醬四匙# P8 H5 r& Z* p6 X* P& S* ?  Q
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb  |3 o/ G! A2 m
辣椒一支切碎
- Y# T5 U; r2 b& D  E7 I; xtvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　  G& @" @- ?3 U8 I  q5 k+ z
米酒半匙　　  [; t! G  X: i0 v! k" S
蒜六粒公仔箱論壇8 }0 P- |3 g( E- X' E! f
蔥三支切碎+ S# t6 g) X$ i8 r* z% L
" b$ Q  m6 `- ]$ ]
作  法：
! c0 r- G# }+ V一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。; O+ T) \* e+ \$ ?
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
  \, j" l0 A. n三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
9 `( `# \9 R; m, ^  y5.39.217.76$ M' ]. `' |# K6 b0 |6 s8 Z4 s( U
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3. 香烤蜜汁魷魚排
. D3 s2 q, w' g( k8 O* p' a5.39.217.76材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q& F4 C7 w* T0 F# k' M$ L7 J
魷魚排二片　
0 ?5 m: n8 f+ I- a檸檬二片* s! x  y- }1 k' L: v! v2 e
椒鹽或蕃茄醬少許
: G  {4 u2 `3 p" P0 Q, Q白砂糖二匙　　( D" {( w- R& q4 M5 P1 n4 p7 b6 `
味素半匙　　
( ^5 \  z. u* v. Z鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u. Z6 r6 c& d' G
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb# |( M1 S3 ?( R7 _  V+ D* Y
醋、酒少許
6 K# u( i. f0 r" @公仔箱論壇
% x! F6 o, o1 X: i# o作  法：9 Q5 }" c# o5 I1 M( A& l
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 S$ }: z  C- t# c2 o
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環5 i( B6 G, n! s; R4 u' [
材料tvb now,tvbnow,bttvb: }" R# E9 ?1 Z% ]
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) f( w& u' b3 b% U6 p! `3 I' T

7 A7 d- _' @" Z' `醃料5.39.217.762 b% z, }, Q+ X7 e
酒　　　2茶匙 # \! G$ r5 H( d0 x- F" c! F
胡椒粉　1/4茶匙
3 E3 ~* o/ L! h2 B" h公仔箱論壇大蒜　　1粒 ' C9 L+ n7 }( Z9 [7 `3 e, P
糖　　　1/2茶匙
9 `8 H2 T5 X3 z6 F$ Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
% B) C  C# ~) q5 \  }2 x7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L6 A- |( J; ^. }. A3 S4 Mtvb now,tvbnow,bttvb糊料
  e# o1 [- P( M3 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
  \4 Y3 s3 J; o0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  
7 q" w+ {+ g' Y2 @9 j. U5.39.217.76太白枌　　2湯匙  ! g$ ~" W( x+ N* D# Q7 K9 L- h
水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]0 E: |- x/ Q% m, x- u  Q& b
蕃薯粉　　1/2杯  
2 B, ?  C  a8 @8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 % H" }: ^" C' \

$ r; F- k2 j! A0 N0 I作法5 C9 a, p5 _( x( y
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) n, l8 I, |2 b( C- I$ R. [公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。    z( G- n& C. d+ N$ w5 s- k6 ]7 B
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇9 _7 y; c8 p7 \3 e+ i4 M* ^
材料
3 ?/ p7 W+ V2 `5 r$ `2 b& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條$ M5 a2 |: Q4 f" b( j# u6 Y3 N
鹼塊 ............... 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb' b& Z+ {. ?# n" p5 S( [) W1 P% }
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
# R( R' p9 }8 Y4 b' l/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
6 ~4 x+ ]) z$ J8 K$ `tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
, K# k; h" O) a公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
8 y! |- ]3 @9 `! g: _- K胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯9 v7 Q7 p5 |( {$ U% \* g
醬油 ............... 1湯匙
0 b8 A, K2 \# b1 k- ^9 _鹽 ............... 1/2茶匙
; Y& `1 l3 d9 s% G: \3 o濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) s* C8 c: N; X: R2 c/ ~
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
' f0 \- @" z0 t" m- `7 F( X公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- ~, T$ T- ^4 X# h9 u
" l0 D/ ~6 Y3 O( Q6 t) D' k# M作法5.39.217.76$ c; S: S: z& i
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76" k& n; `" d) P" x* c3 r) ^
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
( w4 F/ p% W% N$ c公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; U) D7 N) T
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- @. p4 K3 d/ M7 E9 L* t
材料公仔箱論壇% Y/ N5 \0 ]4 U2 r- q* {' ^
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.76+ e- `; p6 F( T
薑片　　　　　15片
( d1 e$ x! l$ t% \3 ?3 A大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇- R, C& y8 h, m# Y& |2 r
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇- |  }- |0 s: M) l8 D2 t. h
九層塔　　　　20公克
# z4 ^! }( Y3 u- z1 l+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
9 ^/ s. J8 f1 L- a' ^2 ftvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
# k- B  D! K- Z( Z* ntvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 / \% [1 r* d% e# V7 s) F( O3 \/ S3 E
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇/ n" J3 ?$ ~" e) B. Z
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& _9 N6 Z  o1 B6 w4 ?

' r0 @; `6 U& `, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
! d& S3 Q  G. o. k/ |0 D5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ }4 L: R; R0 |' k$ J1 P
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， , m9 {0 E: C6 ?; ^* m' ^& \
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! k" v, G4 {9 h: I0 R& b0 U材料
2 U- E( a! ]+ @+ U- M: ^5 }魷魚 沙拉醬
$ f8 V" e% i% W5.39.217.76
) Y! L! C5 i: H* @作法5.39.217.76$ Z  X; D: `. a, h6 Z' D2 k
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 g1 U! v; h
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ! S7 a0 y6 i6 z/ y/ ^5 v* O
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ E/ V2 Q/ q$ _

& o% ]+ G# v! u8 x0 {7 M9 X5.39.217.76材料份量7 B; d1 B6 G. Y# Q; D: ]- j5 ]$ O
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb+ w& H" w: I9 g+ U; u
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇0 ^% @* h  m  O4 ]6 H2 c0 J
薑 三 片3 p' j* Q5 f7 }' B  S
蒜 肉 一 粒
& h: ?4 F6 O0 u) K* G1 {5.39.217.76紅 椒 半 隻
1 k. q. i$ ~) k  S, W0 L' f3 [" _( a
調味料份量
1 I8 z! D# {& q) I0 [* I& [3 ~5.39.217.76糖 半 茶 匙
) _) Y* b1 W2 k+ G8 z生 粉 1 茶 匙
, B. h' I* [; K1 s" o) v5.39.217.76水 半 杯5.39.217.76& ]( E/ u9 {, A
胡 椒 粉 少 許; d0 e' l7 y+ S6 F4 P

- f6 G. A5 \! W! x; ~
( [4 B* ]7 }: `& q0 l做法
/ f8 Z& `1 @. {+ q洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
  m1 Y( V- x0 stvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r. R* F; V" Y3 F& V
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚2 v8 {; ^1 L0 O
材料! L$ ]* o% M. ^# ^* b
切花魷魚 ................ 250公克  
& {8 P. e6 L6 b5.39.217.76鳳梨 .................1/6個(切片)  
, Z6 t5 v* b5 _8 }* S, P$ j+ d蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 J; t* b/ y+ H
沙拉油 .................... 4大匙
& ]+ r- P9 U/ A, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 _/ N) e7 E$ T
調味料
" ?: @5 q9 |' w' r( {/ x( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
2 p# O, s# H$ V  E- l2 V$ G鹽 ........................ 1小匙  
9 ~& i7 M, p5 r& d3 A9 U! ^- C公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
9 P/ x( e9 t' P/ `味素 .................... 1/2小匙 8 b. N/ [. g' b
& R& g( @9 y4 o5 g" y
作法
6 B0 ?% R$ @  ^7 h/ @切花魷魚洗淨備用。  
0 g. j: S) G9 P) f. H" Y5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 . g* ^+ _1 \% ^7 N* r! G6 Z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ C* M# W. u7 ]2 h0 U" A, X
材料----1( o- H1 g6 n7 G8 E# [, T9 Z
肉絲 .............. 2兩
5 r( ^! Y1 U; e& C, Ytvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
; Z! V( t+ b" _公仔箱論壇金菇 .............. 2兩
3 R  ^! W- {1 R8 v& t; M公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( N% f# @, ~8 j5.39.217.76材料——2公仔箱論壇. g& b) V2 _: ^
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 2 |8 o& }1 q# z8 m$ l- m2 q7 r
豆苗　　　　　　　12棵 ) u5 g# K" I( e! {
材料----3
1 D! z) z/ K4 W0 }$ }5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙
) ?. [( U9 Z# _% U/ btvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 2 v! V1 I6 R/ J& u" z' i: Z( K
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇# N+ U6 P* V% t& i2 J" ~& _
酒　　　　　　　1大匙 # {8 h3 [3 m6 t# F+ K5 U7 J& H6 N
材料——4  Q) Y: I7 }9 C6 k" G
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 [# @* N/ }* y' q6 ~; U# h
太白粉　　　1又1/2大匙
9 W3 J0 A  \; n# [& L水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 k- w  k$ c, \& t1 f% Y: n
- M1 J( ]' L: g/ E  Z
作法tvb now,tvbnow,bttvb: f& h! u# d" A, n: y: P
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇4 ?4 y4 ]5 Y  c4 f7 j% T
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb' X8 x/ R2 g' @; Y' p2 g: i9 J% Q
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; Q5 l* V' v# s' w0 a+ Y5 G公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇) I5 Z" j1 k/ W, [3 D
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.76: [$ F" K) Q- _; Z' }: C) [
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, _  S' q6 ]; Y7 C+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇9 m- e* s& X& Q" O
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' O1 V4 _8 o; l& k/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇7 R) }) U% |- g. q
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 ?( P$ p. F& f! G5.39.217.76一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇6 ?) m9 T8 q- a/ f  w, O: P: R
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
* J6 Z; `9 H8 J" G" o剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  " }8 `. f8 p$ `' q3 v! |
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
) L1 a$ K7 B) O9 u& I( A8 B公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇8 O  |" n+ @) @( @% Y! f" Q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 y; |( E9 C+ j$ U1 t3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B0 X8 M! Y$ ]2 stvb now,tvbnow,bttvb菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 Q- L, n7 f$ ]( u
1.  仿鮑花枝
; Y: v, Y) e; N! m: E材　料：
+ N; B% \/ Y- W; G9 Q花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 l9 u9 d6 l( S) c
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇  P. V+ v; J( s0 |8 A3 u/ k; y
糖　　　　　　一大匙5.39.217.764 O, o; z. D3 \0 j) t; @
黑、白芝麻　　少許
) m( a. z  c; ]9 {公仔箱論壇         * `6 J6 H; u  I4 {) I3 u
作  法5.39.217.761 m: w, {; _7 d0 d' r# a
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  S" D9 p8 a4 g' W: ~1 y3 l/ }( g二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
* p8 I, z6 {: _1 r' ^: g  s) L. k三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。7 B7 ~, t% l1 }) J; ^* i
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 N* U; j" r# S- n5 `8 D

, ?' {" L' H4 Y1 T  {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

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2. 旺來花枝
% T% y% I! M/ b6 v/ E& T* j6 N/ n5.39.217.76花枝                     2尾
1 d! W6 Y/ t+ G/ @# R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
  T+ y2 X0 r- G6 S% Mtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' A/ x* Q# k- ?% L
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: B6 C& Y4 e$ v
蕃薯粉                   3大匙
4 I" K. g$ i1 y& o; v( `- {
8 J* p* g5 A, Q7 w  Btvb now,tvbnow,bttvb作  法：tvb now,tvbnow,bttvb* n0 I9 J- |, |; \1 a
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 t- x$ R! ]0 U- x6 ztvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5 ~. v$ _" N9 J3 V" g: a( S; X
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇% M) I( |; P# R( l" u9 r

- E, p* S3 T8 R8 H, {! c公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚
8 P/ ^0 ]( ?, _0 q  X" k  m材料:
; ^0 }9 m; a' r: w: E) Itvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇( _9 ~, x& {# t. L$ I. Y
淡奶 30 ml, W; w4 ~5 b* n7 n- w* m8 g+ m
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb! ^, F" j2 w3 g0 P# R
生薑 2 片6 U3 o" m% ^  p. y1 y; j
蒜頭 2 粒公仔箱論壇5 N. n' q# F. l8 B2 [
乾蔥頭 2 粒
; p! J( @, ~& ~% p5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙5.39.217.761 D: Y8 C2 Y6 W( H
黃薑粉半茶匙
5 u9 _7 D, u0 C  \沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; g0 n/ k0 _9 _: C
糖 2 茶匙
5 Y* c) N7 A# K3 e9 a2 z鹽半茶匙
' ?) U; u* x) l8 J. B5.39.217.76生抽 1 湯匙
% I/ `2 c9 `6 A! u清水 200 ml
" ?0 ?, g# X% }2 W$ F# o$ k5.39.217.76做法 :
& U3 N& A6 b+ `2 u3 y公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
  ^' |- v, G- _* l0 A9 n; z  J2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
! |8 O3 i% D: \8 [3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
$ `! W1 q. P- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 p' E7 C/ E
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1.甜汁三文鱼
* F' D& h$ X6 b3 `/ {1 g3 o4 M: l操　　作( Q$ j1 w- I- E) C
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ `& Z% e/ C7 n8 [

. [* f/ b3 g, G2 B/ O1 M) r5.39.217.762）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。  m2 }. r6 k) v0 O7 t) G9 |5 X2 h
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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9 e+ M- T7 a) t( p/ jtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

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2, 香辣豆瓣鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! M6 A0 J0 L9 ~" M5 T! K
配　　料:( l6 e1 J+ }) O
三文鱼排,
2 H* B4 e# L& [6 h0 q公仔箱論壇葱,- p/ |% @" X3 ?' T& c' D
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 [8 P% G" t; w# A; l: D
蒜若干, 5.39.217.76/ B+ k( n  Z' l( A8 B# Y. x
料酒,
2 M& e& W4 [) Q$ [8 H* t醋,5.39.217.76# Y# D0 U# b+ Q
糖,
# o5 m. x; u& l6 V' x3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉, 9 b6 Y$ e! P/ J
豆瓣酱
! D# J7 [& J+ U* N7 r8 x5 U/ btvb now,tvbnow,bttvb操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: S0 h1 K4 J' V2 z$ `4 @5 v: d  T
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- b( ~3 ]5 l, F. F
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
+ k' \& N( q4 a! K2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb! z' O3 ~4 a2 v0 I; ^$ g. C

- Q) p) E0 e3 g5.39.217.761 X. R0 Y) B5 z# H1 O. Z2 e
3. 菠萝三文鱼* Q9 q2 ?$ Q5 @% t: k: V
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、0 J' W$ r  E" X
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒/ {# G- Y+ D! ~/ }3 v5 L$ Q
9 I3 u# T1 O3 ]' K) }7 |/ w5 h
操　　作:
; _; M% v. S, x  Qtvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
; e5 t* o' m0 h5 v! L（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。% q& U4 M, Z2 Q. |9 k0 @2 O
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中  q& X$ u" x8 ~/ I7 {

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