多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( u1 N: k# m7 K1 R# y9 G魷魚，【英文名】Squid。
. V. c  i* f  S1 ^# l5 [7 a屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
+ U" c. A0 c4 h- W3 W- l3 F% P魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) G! f+ d3 E+ g0 O5 i; `4 H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 0 F6 l4 S2 V( R) H; z' B
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
  G+ r2 D1 y4 I公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 : T  L- F; n4 A8 ~0 H" c
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 d0 v' A  z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
% E6 y" m- g4 ?8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.76+ }- N7 P( p0 `. D- T' H
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 F6 \, R7 R7 M7 b8 m6 |公仔箱論壇' Z: c) V4 L( p2 X( \7 R
食譜' F+ k- @, C  o) |# o
1.熗魷魚花
' D( J. s% F+ Q' V材料
6 J, _) V1 A# c& i! N/ E切花魷魚...........250公克
2 z- Q+ T; y5 l, i3 ?7 _小白菜或小黃瓜.....150公克
: F, Z* S8 r6 ^水發木耳..............l 杯
) y9 ~1 Z6 V* w/ M酒.................1/2湯匙 & K  Y. p7 j6 E2 \: f7 n- |
蔥屑.................1湯匙 / p6 o, s  l6 }! ]( O
薑汁.................1茶匙
; ~/ P* O( A* I3 X* Q) ptvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙
+ e7 P; c8 W& J: ]# L9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
% [. c. n! r* E# c8 Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
7 a9 o- L2 n# H0 w0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 N8 w, z7 j/ _4 h+ [: g
調味料
& u! ?+ z7 i( c% }+ P8 a) q公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
( I9 F6 @* j  g4 d5 p, g1 O9 v3 V% Ctvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 ' T% ^% o3 }2 y% \2 M# ~
胡椒枌..............少許
4 ~& @8 k5 {5 u6 `. x0 X7 U) F# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l4 L! h8 e) k作法
; Z, k( \( w: `' ~" J5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
' e* ^/ h" y, G* L9 l1 X小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ Y. Y" w7 \& W4 F
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 O; n8 k4 ^( I/ `. vtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  `$ e1 U1 s( z/ T* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.76, R, N7 g' n* Q+ A

( y* x# N: |/ G2 A+ R公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
. h( \" J& [# y5 }1 j1 k材　料：& q1 M' x8 `7 z0 W# X- ~5 E  e
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb: `; q+ `+ ?1 u: g
黑醋一匙　　
. [" D3 `# }6 |9 L1 Q$ R- l糖一匙半　　
& U/ |, x8 `& o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
6 S9 B- |) y, J$ V薑末半匙　　
$ G6 L2 B9 N7 Z0 itvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎5.39.217.76& O  Q+ N- A2 {  T3 P2 O( O
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb5 \1 @) o+ G5 G. a
米酒半匙　　
6 f1 b* l' S2 Z2 U: _tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
7 [& |1 U8 v# B9 |蔥三支切碎
4 K+ `. }/ `* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 u1 e4 p4 l4 b& H
作  法：
* M9 z3 ~5 S) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。% z: |$ ~& M1 W5 W' b9 r  y8 K% `" \
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76; [2 Y! q- n$ c5 U5 ?! {8 x- s
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 C$ T9 b; z- z; C/ W0 T, a公仔箱論壇
+ ]# {, d( J- X1 P/ f. U( g  Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排, e& b. Z. U. w3 O/ \5 t+ u
材　料：
2 h6 B! M$ C; w5 [, r5.39.217.76魷魚排二片　, u0 s+ v) w' @' O+ t2 a
檸檬二片
8 C( R2 k4 a! R- ztvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許
% B- i" ^/ x1 L白砂糖二匙　　( A$ R) I: |$ o
味素半匙　　
) X8 L4 }9 L" L( o( D8 L鹽四分之一匙& |9 P( q' V; U4 |- x
蜂蜜半匙　　　
7 m4 g' m% k* ]" x# Utvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
% x" L# J/ o  S( b: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h+ _/ w$ F0 D, g* n! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：) f$ x$ ]& ~2 |
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
* S% F: x, c4 }' Z5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* u5 Z  `8 k/ X/ _" r! x5.39.217.76材料4 B. k. Y, E$ i. h* Y9 b
魷魚圈　200公克5.39.217.76: c8 f3 k; g% i+ ~" j7 ]$ q

4 e9 }) A( H1 N醃料tvb now,tvbnow,bttvb) g* w) y% N. y; a$ \
酒　　　2茶匙
8 a/ V# e! U0 B# Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 c9 h7 l; [9 h
大蒜　　1粒
6 F2 D) H# k. P& R+ v% Ztvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ d9 Y8 h! M: L8 f' ?
鹽　　　1/2茶匙
/ \) o) G+ W2 \: \1 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& c9 D9 T1 t- m7 c3 V
糊料公仔箱論壇9 V3 ~$ Z6 n# j+ d" P
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇. L8 i1 {* Z! @/ j5 @
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.76( H% X- L9 {% _* `5 q3 W
太白枌　　2湯匙  
% h$ g/ X$ o6 n/ t7 V. ?7 q% xtvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
5 J3 J, m) Q0 [, I* B& g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
4 d; M& E8 F! A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb0 X) T; E& H+ X! _3 K3 r

* @# L' v; D0 m$ O, ~5.39.217.76作法
9 ~+ h6 T+ ]6 {: R8 ^魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
( V' s0 A9 ?/ d  h5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb& Z% ]* |, Q, ^/ E) p. k
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- H9 \- R2 k1 j
材料
6 d8 ]8 v# l# C7 K& Z* S3 o1 F乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( z3 n# w5 Q
鹼塊 ............... 1/4塊6 N  b% u! o9 t% i) x, F6 x
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 a! r3 O2 x) n5 S
魚漿 ............. 250公克
  Y% W/ m+ N7 k; y0 z/ V' k公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
* H: Y( N/ Q( p- a4 ?& E9 u白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇3 ?% P- u# H$ E- Y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) G% _$ j- ^% c8 G+ o' q4 {
醬油 ............... 1湯匙
$ P" G( }2 P, i6 b7 ^5 M0 ]' Q鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( O4 K) t4 \* P. F- Z
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; u: T0 r6 R. {
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇+ R! A  H! g' \! C
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 X" {. r# ]
公仔箱論壇: ]! H1 x8 i0 \( e# C' L# g
作法" A/ R: [2 p5 `9 T/ P0 ?5 a7 h4 ]2 \
1．先將魷魚發泡處理過後備用" A- v; c% z, e! L3 q1 ~
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇( f  v& i0 ]" N% |
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; @5 r7 d$ f1 {& L; M/ ~公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷( \3 E1 R( a3 q7 w7 L
材料
, K' l1 r# {/ G$ e* ]; e1 ^新鮮魷魚　　　2條
6 r8 k/ Z( j! C- m4 g0 ~: Ftvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片 公仔箱論壇6 {+ `) Z  q" n$ a2 y' K( s) D
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 h# t( g, W4 U0 b6 u
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 Y* O. X% w
九層塔　　　　20公克
- o6 U  d% R- [1 ~5 H5 W5 C& w# K公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
9 k7 C  S0 J; {, }. e5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 r# f6 J' h# o( W
醬油　　　　　1/4杯
% a( g3 b- t! ~& r$ U8 [5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙
3 n* r7 B. _1 j7 \5.39.217.76白胡椒粉　　　少許
1 J& V: q  n- E' j* `5.39.217.76公仔箱論壇! B" d2 b4 P4 {: ~3 R3 j9 ~# U9 K
作法
  h) q3 Y) T9 S/ H# w' X5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb( O- i3 N5 V5 E) i
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇. e6 ^: _6 k3 [; y
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
8 R+ W/ s. {, O' p5.39.217.76材料5.39.217.761 {* D# R$ \: P
魷魚 沙拉醬. L) m! a+ t/ E+ l+ d$ H+ F4 Z
, U$ d, S6 R3 t5 `' d  W; ?; o+ d( N0 s
作法
/ e& |' a9 r, l3 w8 P, |6 ]tvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.76. L8 M" ]' ~+ }' e5 K: r
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  9 W# ]! O0 N( \9 `# G) u# p$ v
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 / a2 G4 \- |3 T$ T8 X0 e
5.39.217.76+ @8 t+ h1 k& x5 V  H- D
材料份量
5 e( k$ T* l7 \- Z: l6 J4 X. w& L" M雪 菜 二 兩6 R9 F$ ^# Q* z  G
鮮 魷 十 二 兩
! ^' m/ G8 T! |3 |! C% M, V% g5.39.217.76薑 三 片4 j- V1 [) \) w8 [  [2 a5 _: w& E
蒜 肉 一 粒
0 \, F0 U1 [% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb3 x) `; q" G- e
7 y2 d! C: M, j0 B, [& `
調味料份量
' [  B8 b* k" H) A3 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
  O% x( n7 C9 y. [# B5.39.217.76生 粉 1 茶 匙
% k( g6 d9 \1 E+ ?% C) y: k水 半 杯/ {; g4 h) |6 p: G1 f6 }! D" T
胡 椒 粉 少 許
0 g  g$ M, \- z/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 d1 K% @* k; M! R# q
# J- O8 s. [* _- H. l6 n
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ V, K: x' r: C0 V3 j8 h
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 5.39.217.769 ~5 S. [5 {+ n5 [
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ u% z) O/ F( k8 m8 s0 }6 S
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
0 d: e5 W( u# ttvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76/ M: Q( X4 _" |6 @; H9 u
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb( G1 L+ y. S, n& K
鳳梨 .................1/6個(切片)  # F8 h9 [# p. l. n* w( ]. c7 }4 M
蔥 ...................1支(切小段)  
9 L% J: z! ?$ J& ?2 m1 Dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
; m; h/ e4 t1 u! ^9 U' J0 J; x, v) ^- n. t' r- `+ s
調味料
; t; u" Z; g! M; N6 t, }% E公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 u1 W8 m, s3 G( J6 F
鹽 ........................ 1小匙  
1 H7 z+ ]) U5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
! {+ y7 b1 V( g7 L& G1 a味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. [- S! V3 m4 @4 f8 \' e  x3 \

2 A" N& B, |; V公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 m% s* F& }, r% B) Q
切花魷魚洗淨備用。  
" Q& O9 \9 v7 F3 w4 X* C1 e* x/ U9 R公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 & t# m/ }+ O' R2 D( R' J0 Z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
% ]6 y* x7 Z, X& H' F$ ]材料----1
# V, Z% M& ~/ \3 w4 S- a( d肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 K+ |2 X3 n) G; n6 v! \' R
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.76$ U: _! n* y) {. X( c6 f# C% Q2 G
金菇 .............. 2兩
( d0 G" Q4 I$ m/ a( Y5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇9 ^8 M: j/ B4 R
材料——2' }3 ~) f( g: |
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
$ G. o7 U$ \* O% |1 _" f豆苗　　　　　　　12棵 ) Y' L* M- h" U0 H5 F
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! H0 g- n  ~" }
鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.76+ T, k" J# N0 A( w7 x5 K
味精　　　　　　1/2小匙
* A: S7 s  I' ]3 w) _3 g1 t胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 f# ]( B4 O7 i- p0 ]5 t
酒　　　　　　　1大匙
( f% w7 [/ W( r  ~0 c9 p# ftvb now,tvbnow,bttvb材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. G  i% D' e: J
高湯　　　　1大匙 # b8 N' S: S0 [( x$ Y
太白粉　　　1又1/2大匙
+ m% m9 I% ~$ H) i7 [! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
, }) p  q8 a3 \$ a$ G8 I  W1 M5.39.217.76公仔箱論壇$ e) e, ^/ N& F" v" p$ `' E4 z
作法
& {  h$ C7 k: ~3 j3 K5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
3 ]/ H; \) I1 l* ^7 n9 D7 k公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚: B1 k& W4 a  L8 _
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 8 j7 R- f1 @0 i) x1 B1 D/ P" H2 }
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.76* Q" A! r/ `; L: }! u& S
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, W' [4 O$ r) F# G+ e, z
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 z9 J9 X" ~  l$ T
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.768 ?' N0 w! i( S
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
% \" w# O. ]" I$ Ftvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 b  n% C; q/ M* f- E( V4 |) S+ y5 W公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.764 _' F4 K' f* |+ c% c; O7 T0 K
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.76+ {- y: N5 n7 ?8 `3 g, i/ K$ N
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 2 u9 b: L. E2 x9 Z4 U
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
  ]) R" v5 D$ }# u' |9 k# @$ }購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.76. e$ x! P  f- Q( x, j) M" Z- j! ~
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb( A; D. Y- N/ z, V
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇* Y* a9 N5 ?& r/ Y
5 E; [. C1 X) p$ N1 w! Z- `: Q
菜譜
4 N/ y! P% X& c9 f1 \  s# Q1.  仿鮑花枝
$ Z& R0 r/ ]9 B) ~& z: s8 etvb now,tvbnow,bttvb材　料：
- ?/ C3 d3 v$ Z- M" A: ~5.39.217.76花枝　　　　　二尾　+ T1 u5 Q8 G% M) ?- J
醬油　　　　　三大匙
& s2 r& s( _/ f# y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y) b$ \0 T5 E: u
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb- R8 m( X( v6 f
         $ h. k2 Y  ^$ |6 R3 `3 U
作  法
( y  I& e! E7 d. _! I一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
2 F3 {2 {( _3 G5 M. O二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇: a5 \2 `! f0 {* B* @4 K2 T
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
8 s( s8 p: \$ @' \% A+ k, {四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 U+ `; Q, N9 S: I) K6 p
5.39.217.76  r. T" T0 G; u, k( m
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2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb1 s( }: G9 m* u/ c0 M
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; x$ ]( a* a3 s2 c; T" J
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb2 J' o3 j3 F* K9 ~( ~
沙拉醬                   1包
& Z1 A6 M& H$ e1 _  n( Z鹽                       1/2茶匙
) E: M5 j  u) i* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇3 H1 o8 Y7 r# @# `* G1 V  C2 ]
! S; b( M. Z' \6 E+ q
作  法：
! U' P! {' d% q$ |1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。* r* R/ A4 {' r* B5 l# H
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。( h7 e) o; {( t
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇8 R- B2 i( f6 c  `
tvb now,tvbnow,bttvb- w& [& f% o" ^% Y3 |- ~1 c
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3. 咖喱魷魚
* _' j4 i/ e2 z0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
& e, e; M3 k6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇5 w% v5 k8 p& z, U2 v& j& q6 l! C
淡奶 30 ml
1 _6 ^* }0 D; [7 a6 H% {公仔箱論壇咖喱汁 :& g' ]1 s2 K- \7 c
生薑 2 片
5 E( v3 i* }- X- i4 m/ e蒜頭 2 粒
7 P/ i% P( x7 R5.39.217.76乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇* H) z% `  A, Z
咖喱粉 1 湯匙& W5 w! |, `1 C2 E' i, s1 U
黃薑粉半茶匙
' M, }/ \$ O$ X7 P8 L+ ~  h" [公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
; _* G+ W4 m' S3 M1 A1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙! _8 D4 s3 o1 B: P- ]
鹽半茶匙0 Q/ z& N) B' ?! o
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 F9 ^* m" R8 q" _7 q" z
清水 200 ml" U6 {% [- z0 X6 i6 d1 q" b* D
做法 :, g  C) p: p8 I: {
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
) M8 _( M4 y# E) A0 A+ j; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 / O& F: E2 T+ e' o
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼公仔箱論壇  A) |5 ]$ `* C- x
操　　作公仔箱論壇% l6 C; j& o" Y0 q
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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" b$ G% J! z  Q, A3 J0 m' S8 [2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。公仔箱論壇2 u1 b$ C4 w( [! Y. q+ F2 D
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
, M! ~: Q$ i9 W1 q7 t$ u: m公仔箱論壇( V5 Z# e! F5 J2 H* K" m* @0 r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.76# j1 K* J, D# w* I6 c
配　　料:
- g' N/ T4 N2 G& P# }6 A4 h5.39.217.76三文鱼排, 公仔箱論壇! I% M2 e( m" C3 w' _
葱,
) m* N) U1 `) j/ H# htvb now,tvbnow,bttvb姜,公仔箱論壇3 z# Z( u3 ^0 y  J' F# |3 s7 Q
蒜若干,
, ?) |. L# Q4 O5 G+ \8 T1 m料酒,
. d4 N6 s; \5 b/ w2 q醋,5.39.217.766 V8 E6 w& D+ t2 |& N
糖,
# O5 v9 G2 p& y, ]0 etvb now,tvbnow,bttvb生粉, 5.39.217.765 E, Y( P2 [; X' j0 J, ]& M
豆瓣酱公仔箱論壇4 s  \. S/ T/ ^5 f
操　　作
' S: F: M- Z: u& A7 j! |1. 锅里热油, 下鱼排煎一下3 D! c% H+ V. T; W$ E/ d
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
+ K) Z. S4 }! W  }( d' @5.39.217.763. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱( t$ v7 [* X" J1 r0 [3 O$ {. W/ u

( U2 F: W; D/ T$ p, N: _+ L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 }) Y9 N9 s/ v% K$ s/ k% g
3. 菠萝三文鱼8 W# |) X% _$ G$ N& H3 e& K* x+ u
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、, ^; R" S( k# W) h1 u
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 z  }& ^6 T  G5 U+ F. W$ O

5 z  F+ c# L: O* T操　　作: ( p) b$ @9 t9 q( J4 T+ C1 S/ y% K
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
- a+ M" ~- `9 C5 m- K9 s  ^' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
( l9 l0 Y$ J. [& r* ntvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
9 r9 Y: P2 I2 L8 D3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^( ]+ T8 ^$ A! W- Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]