多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ f1 o+ p0 `' d4 O" X' O- w4 d1 v魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇/ l$ o9 Y6 o# x
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 ^% r% D* f* q+ o$ i6 R
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 7 i# f( J# c) T# o2 j$ i, X
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 6 ^) Q2 l5 e5 Y( N+ ^/ e! d% ~
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 Y: i; i5 L7 ^' k  Q( m2 t- e公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
- I, n. k; U2 T8 ], @5 w! {, \tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇: H8 e# t8 `& t$ ]
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 T8 D/ K* Z2 [% b  D  n/ T
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
+ k+ [4 F3 N1 g- y: q3 F- I$ x魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 Q  @0 Q' k4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' Z1 {- Y) z  v
食譜
' Y* d9 |/ j! \9 ^公仔箱論壇1.熗魷魚花
% w+ F# z( ?& D/ {$ l! d材料; x" ?5 [' `1 S# J8 B8 t4 z9 v1 h
切花魷魚...........250公克
2 x6 ~7 z! |& F5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克 + I0 ]' z4 {; u# h- i+ ~  W
水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 ?7 X7 m# ?$ i
酒.................1/2湯匙
, d# f# f6 s0 x2 u蔥屑.................1湯匙
/ e3 }* i0 j  M7 B5 c0 E- H9 [tvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 0 a0 ?2 L7 b% e  h2 U& z- p
淡色醬油.............2湯匙
+ {$ Q5 U7 G$ g/ a! U! P5.39.217.76醋...................2湯匙 " V1 ?1 U8 e( ^9 B
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇# M2 S2 T3 K/ @0 v7 K

3 d7 c5 u- X% ]/ A$ T調味料公仔箱論壇3 q5 I- }2 s: \5 b6 _' T
芥末粉.............1湯匙
9 C8 n9 A$ U4 t& w溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ~" Q0 q- p% I& I8 H6 {! c" [
胡椒枌..............少許
* H1 ^: ?6 e: P8 J$ x- `公仔箱論壇8 t! Z1 ?# Y, x0 a7 K
作法
# I4 ?1 e8 y: e. T7 f$ b公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
% V0 }9 H9 n+ b- U5 }4 K5 u" z5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 i' I- a; I, z$ q. ^! q2 c芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
8 G+ E- ]! ^8 a4 h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 7 s$ N0 Y; Z$ v) Y
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 W# I) h  S- @; }' y' |公仔箱論壇5.39.217.761 }2 g: o$ F+ i, \4 C/ B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚$ m6 z$ S$ o. ^
材　料：5.39.217.76. ?3 m% e* F! ^" @2 c0 o
魷魚　　　　　二尾　
; e- L- S3 M$ o2 B黑醋一匙　　
* `5 j& n9 @2 ~/ G糖一匙半　　
+ c6 J$ f* U( r9 q) q# o2 Ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙5.39.217.76# N/ l& g- R- A0 _, _8 l! N5 {
薑末半匙　　
! V4 f& g( l3 Y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
% g& p2 H( b; K9 stvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　  ^- t" P) d( V; ?6 h
米酒半匙　　' i5 x+ v0 P- y3 W0 q, M; V1 h3 F
蒜六粒
* b1 i4 g  j" d0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb8 f. m$ l- A6 I# U* e
' I3 l# v* n, U- N+ A, a
作  法：
2 B( A+ N- w! H4 ]9 Z一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb: ^' p( m* _1 f/ ?
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- z6 x$ s- b' c% {& A- k$ C1 k; P' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。2 o; j2 \/ N, t5 T% V
) y- w( M3 \! [2 c/ `# x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
* ?/ `7 K, I5 x, T# Q9 C& N材　料：
: }, ~! D4 ~3 U& _, {& Y; n- q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　5.39.217.76+ b: C# o* ^0 R0 G) J! o
檸檬二片
9 x, f- f2 a0 m8 N' f- Ytvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 P# g4 d4 \9 c4 V7 a5 v
白砂糖二匙　　
9 y% A* G7 d% h) n2 G! o味素半匙　　% Y/ a9 ?, u3 j. ~1 l
鹽四分之一匙
- ?: j$ a$ ^/ stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
$ R: F' c8 l; N5.39.217.76醋、酒少許
- j: s' {# V" D2 Y
4 [5 @9 T* ?" N$ o7 V5.39.217.76作  法：5.39.217.768 K0 R# S4 L* s6 R, u
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。6 X+ @0 c& d; X, Z+ B3 F
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
* J8 x( ~! g9 |* D材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ A' `: u. ]
魷魚圈　200公克' O  Q' x/ D" \% h- |3 Z
公仔箱論壇7 `; C3 B2 I) t: G
醃料5.39.217.76: T- a0 z8 s) {  N" t+ Y
酒　　　2茶匙
$ t  |  t3 F" k: F2 J; Z9 [$ k* z& \胡椒粉　1/4茶匙 8 q" q9 R; d: ]/ H
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 Q' [& w4 Q: {/ ]
糖　　　1/2茶匙 " K# l4 ?( {- ]8 G
鹽　　　1/2茶匙 / u. I0 _! j( |+ Y6 C# j

5 [' w* n0 n+ P# g# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
; {( E4 M1 x) Z( g* n' v7 z公仔箱論壇蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb# p1 E+ S5 I, r
麵粉　　　2湯匙  
5 U1 |: l) L. a) |公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
: l- F0 O- N- m" J5.39.217.76水　　　　3湯匙  
/ B& h  ?  [$ _% \3 Z, ^1 X% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 V$ q) [8 H4 L8 k
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 t0 V) u$ ^" \( u
" ]3 g/ B& B  F; B! o2 x
作法
* z: d1 V) H) B, v6 O1 \/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
; u( U( J' T: `: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
5 V5 X" q- P7 m附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹% Z7 c( m! E8 H: ^
材料tvb now,tvbnow,bttvb! E$ }' \+ R" G* @. J5 v8 [
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb2 a% G2 I) m' }, [5 \, h
鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇8 n5 u! T$ t( T" C
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇9 c8 M; i) g1 p0 V/ P
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 H9 m% _( t# M0 B% r; }0 D
香菇絲 ............. 1/2杯
. @: p: w9 j9 ?# ?" J5 W1 itvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 E: A: l2 s$ P% _
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
. |, V  W( \' H$ D- h公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
( `- A7 ^9 t6 v! J$ q3 U& N5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙
# A* C( y1 Y) x; F公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
2 c+ ~# r! \7 _1 T) i# h' s4 Etvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 ^0 F% p$ Y: N" e3 w1 ?3 O; R+ K: Z公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇, q) H" i$ I! u

* v* b4 S2 h1 o3 ?( c0 Z作法tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" [' H! R( q0 _( m" N: t8 y
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb. M8 [! U4 A7 J6 {
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3 X. O% }, E1 Y, I3 ?% N* }5.39.217.763．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
/ J  s0 ]0 ~. t" |0 N5 N4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
+ @8 n4 J7 r( W1 u1 s+ `# s公仔箱論壇材料
7 L3 @4 S# o2 H" i" j' p3 M. J新鮮魷魚　　　2條
, ^: r! X: y, P公仔箱論壇薑片　　　　　15片 9 W3 V, O/ W9 ?9 h
大蒜粒　　　　10粒
- }- N. I6 t& s2 H& [! R5.39.217.76紅辣椒　　　　2支
; P' J0 ~% v! A公仔箱論壇九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, k, ^3 [7 f2 F+ `
麻油　　　　　1/2杯
! ^% M2 n5 L3 M0 f& ?5 s0 j公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 {& C3 B) D3 x  G
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb% n' j2 J) u2 F& J' C' n
糖　　　　　　1/4茶匙 4 q) y) t) F7 l4 Y+ S
白胡椒粉　　　少許
1 k7 `) L' ^6 z1 `8 H! O) f- Y/ O1 U$ D/ t) |* g8 K$ u
作法5.39.217.768 ?1 {5 Q; z* A0 Y# K) X  W! Y- u
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 & f4 L. n# M5 k$ x& T% T
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
( K. [! g% Z0 _) p+ [% \/ Q大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
2 y5 M& q7 H. T  h0 X, ]! p材料
* Q6 _$ u4 X* `0 _; P/ M8 t3 P魷魚 沙拉醬8 q7 p; D8 M9 m8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; q$ l, u. q
作法
5 d# M$ h7 q* Q- k2 w* y0 j魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- A1 S9 I6 G
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
6 ]2 B# \1 |5 @1 L, e  @/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇/ g/ }2 `  j0 ^% ~% w, L
  n& I6 I. `! t! V0 h
材料份量
9 M5 g; `( {6 ~# v6 M  c& @. B雪 菜 二 兩* [8 n/ n3 R3 d, y3 F  T9 u! l! y
鮮 魷 十 二 兩
: s$ N' K9 P5 {$ U9 d5.39.217.76薑 三 片
2 _& e2 c! o; m6 e9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒' d9 r, M0 G& J# W) b4 P
紅 椒 半 隻
( h6 N9 K) W1 t0 H5 g1 m5.39.217.766 \2 }" \' I8 ]6 |% d
調味料份量# O$ u9 K; ]5 F
糖 半 茶 匙
4 _. g) P7 p. l6 c9 r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙/ G. D5 ?4 |4 ?' r# T; |
水 半 杯公仔箱論壇% }: \. P- d) d3 A# R
胡 椒 粉 少 許
% K4 f+ |" R; Q5.39.217.765.39.217.76; ~$ w* e  F* x& _  ~2 q  R8 f; K
3 X$ w) F' c, \' f$ X
做法5.39.217.768 W% q1 U& P* [8 C
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 . \& u, c) D- h* h  I2 H; K# l0 I
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.766 E7 I' x* D* W% T0 h! v7 n, h
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
: F& V0 f" Y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76! e9 O) F7 V; T
切花魷魚 ................ 250公克  
$ {6 d/ r5 ~# P7 xtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.76) Z! D; v9 q4 h+ q( t
蔥 ...................1支(切小段)  
* ]" u! @: W/ H! {1 c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙
3 w: u- {' F2 R- @4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 l2 @, F2 \0 u% d. {) R) p/ O8 W5.39.217.76調味料公仔箱論壇. o8 x# y' j- z9 F; s
糖 ...................... 1 1/2匙  
% @" S, d* ]0 f! b% u7 O公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {: j% P" S+ a: l
酒 ........................ 2小匙  
  W) ~2 A1 M7 D* t; n; Y味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.76' T' y: N% }5 y0 [
* ^1 {8 R8 S& N3 W" I2 U) r
作法
* x. P4 o1 ^  j& p, |公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇( f! v( T$ Z' t% h) X3 q
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 . o7 K  M9 J; h2 g
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
5 R; c  W8 g3 j' L: e  a5 s5.39.217.76材料----1
' w$ L+ a. D+ k% I' i! A! z. ^肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 _% l1 T- C: \+ M
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
- G+ [$ w* T6 F金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb. S3 j3 {0 T1 N" v6 t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.760 v1 h$ N7 E" ?; M5 y; D& _
材料——2
3 i/ x$ i4 ]. }% z5.39.217.76洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇9 f: F+ f4 a) z0 P
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; M3 J. b, S  V3 D
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb$ N* M0 u& _* \  d. A# S
鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 _- l, H4 r! B1 ^6 Z& ~, e
味精　　　　　　1/2小匙
# A1 ]9 v" t- z, ^! h: P1 m( }& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
8 Y: l9 Z* S8 e酒　　　　　　　1大匙 0 [0 A% S2 _& f' Z
材料——4
% a5 p: p$ n6 P& _% ~6 T公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇" d2 ^: P4 j$ C& W8 q3 U
太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.764 g7 ]5 b, a# ~3 }
水　　　　　1又1/2大匙
4 F4 Y1 H; `' Z6 \7 @, d( Q7 i5.39.217.76( M- _2 U0 ^# D7 F% j! Q
作法
% `4 i1 d# G. @- y% Z" P& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: k. ^6 J9 b8 c
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚公仔箱論壇" O2 H6 T7 O$ s) p* a. F
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.76, Y3 ]/ _; Z& N1 K! p$ @8 k
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。# L9 Q+ U4 q/ E2 d6 ~6 Z5 u
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ a  k% C7 G1 ~- D8 e身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。7 r1 G9 {2 z, e' H( J8 f
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. p3 j8 v1 X- O' r  Z習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
2 I3 Q' m; E0 P烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
* L/ I7 O# o1 b: h- f6 l; M) ]& S% t5 ~5.39.217.76墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  R0 ^- Y+ X  R( m, p公仔箱論壇一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb* t9 |! u# L$ u; d8 Q5 r& g
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
; t& M2 `/ l5 M% W! p/ |  [tvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
' M; p) }3 y7 h2 p. h購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
& x$ N1 J6 ~8 n) Z' J9 J9 _& o墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ y3 h3 b! `5 y" C$ x/ Etvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇2 L' o7 A5 u2 t$ q+ T

( K3 I1 g* r( V& ptvb now,tvbnow,bttvb菜譜
, s  F/ ^, ]% X" f" U! S# Ctvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
& D8 G& z$ ~% R; X2 F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; r; l: L- J9 m
花枝　　　　　二尾　
7 Q8 t/ F0 k' g8 d7 K+ n: jtvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　三大匙
/ T9 j0 Y: C; `5 ^( B/ m糖　　　　　　一大匙( g) Y$ F3 A5 k- }
黑、白芝麻　　少許5 p/ P+ P# L& r; j! F1 L4 Z. n
         % f% K( l8 x7 ?& L! g: R
作  法
! W' A' W9 y3 D5 d9 [- \# N5.39.217.76一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。  G7 l; q$ w$ w4 q( l+ i) E
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.76. t  k7 `6 ~; ~
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
/ j! Q% D' X2 B3 d' O( u' \tvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。" F+ B" n6 I. G# |6 j" `1 F% o
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2. 旺來花枝: ]1 K$ B- B$ V+ X% h: B: Y
花枝                     2尾
5 w+ g- G) k- w鳳梨罐頭                 1罐- t% [7 q8 r$ [# q, Q
沙拉醬                   1包公仔箱論壇3 d( \9 V* \7 ], y/ s
鹽                       1/2茶匙
6 k3 J+ M6 L( I$ w- p# u蕃薯粉                   3大匙. u5 `+ f. B( s" n+ {
tvb now,tvbnow,bttvb" M4 l$ }1 u# C
作  法：" Q0 N9 @0 q0 e; `. b& P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
8 ]. r0 M$ M9 _tvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 M9 S9 H$ O8 L5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 d& ~8 u9 f8 B* p( |' o! r

& W: M  p5 N0 T. C5 q: P[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚
" L7 M0 f$ R0 q* K" h- u公仔箱論壇材料:  [8 B# T- d8 b8 }/ O& H" O9 F
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 ]+ f# z5 [: N- x
淡奶 30 ml
* A9 z6 f; O' e) ?; w, u# {6 e5.39.217.76咖喱汁 :2 `, I8 K2 A( D7 a+ |" O
生薑 2 片; ~  Q1 I( i# L- j, g7 N! A2 m7 e7 ]
蒜頭 2 粒公仔箱論壇. P( W4 r% [$ Z0 m1 C
乾蔥頭 2 粒
( m2 \, }" B- m! C公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
; f6 G: v0 ?7 t4 |tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
) }2 i4 u: R- \# e: u3 W沙茶醬一茶匙
, F& T; s+ G0 _, t2 n& ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
& R7 ]4 C# Y' P& \3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙+ `* n1 g2 ~" |5 {% T' J
生抽 1 湯匙
$ t! m1 w( |3 O5 C+ L) e清水 200 ml公仔箱論壇+ Z1 v& }1 y" C
做法 :公仔箱論壇3 G% Z  Y6 r7 O0 U& l+ Q/ o
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
# a7 I9 G( @) y; `0 |5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
9 I0 q0 |, V( G- S/ {* T7 htvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。; z  W9 x5 ~9 c5 U+ _0 L

. D! o) p( |: x( X6 f4 L5 i9 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, P+ P; b2 \* W) U# m" N; H+ p6 C
1.甜汁三文鱼公仔箱論壇( d9 J  G1 e7 h) I) M3 T5 L! v( l
操　　作
% P" }) ?$ t9 z, T% ~( T3 c1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 U8 ]# L" @  [" \5 y1 N8 O7 u5 {& i

. {  D% F  }6 S! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
+ p6 N# C. k5 ~3 W8 r5.39.217.763）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
3 l, _3 v7 n8 W% t  S1 M公仔箱論壇0 ~6 O8 H2 g3 @
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼5.39.217.76+ m& J7 w( E" W! t
配　　料:( l1 B- n2 g/ ]4 H& C% }, d
三文鱼排,
! D- j) @0 D: O5 }: o# z* B葱,公仔箱論壇3 p$ M# P! O0 S" N& R
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* h9 w9 K, a; c5 v3 J
蒜若干,
( n" k$ ^3 c" m: k1 B料酒,
3 S$ |2 s% o& r1 n% `' K% @tvb now,tvbnow,bttvb醋,
/ x( p9 }( y) J/ `# e" i糖,公仔箱論壇( R/ Y$ ~: P; V3 J: ^6 K; u( t
生粉,
: ?/ w) V- |! k3 i+ p5.39.217.76豆瓣酱5.39.217.76: p, m5 q. n$ p0 [
操　　作 tvb now,tvbnow,bttvb4 M% O4 ~' \. _. ~8 k
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下5.39.217.76* _$ A9 i0 v8 ^# b/ d( v
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
5 N" {, }7 H0 b, @tvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱5.39.217.76& }. v, n7 q+ j( o8 v2 `$ |

) Q. m( Q6 |2 X5.39.217.76
3 T" h. V% d& ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 菠萝三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- ]4 `! x: r+ p, i/ F
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb' y. H+ x9 ]; j( W, i8 y0 }
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 x2 R) m- |" i/ M1 k

" l: Q" b6 h2 q% @5.39.217.76操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 S/ `8 m9 o# y# W2 {
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
% X3 L, {, p4 x9 v（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
+ Z$ L% o0 B+ s6 E' g/ K( B- ~（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
: p1 D3 }1 i2 m4 H1 |& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J" @2 n' S* p$ y4 j, ^# z# a! p8 [4 etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]