多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
0 E- U; T& h6 Q1 D3 }魷魚，【英文名】Squid。 6 I" ]9 b  B- Y8 y/ P: B
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 & w) V# N' E: v
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
, d2 S; x6 k! \& o$ j" N# B& Q5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
, k9 v$ G1 y& r( w3 M, V公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; _  w4 J" L/ N5 m# O- `( G5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.76& K/ w) v; i3 _. x7 G
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ V* E  y: k/ W0 v. T* s1 J3 h公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 ! z2 Z: L2 {& g, h9 F' h' @
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
8 M# X8 e3 v1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
7 C$ C' D: T$ X3 i3 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U/ H$ P, A) Q+ B  M  m( y
食譜
: X8 l/ n8 E' Y: f1 _1.熗魷魚花5.39.217.762 N' j' o+ w& `3 v; t
材料
/ I1 B9 b8 x5 ~2 \# s' J- J* z  F; }; N5.39.217.76切花魷魚...........250公克
0 A5 j) L3 L$ U小白菜或小黃瓜.....150公克
5 ?$ R7 u! ?( p7 |7 R+ Y5.39.217.76水發木耳..............l 杯
0 T8 Q2 u/ u3 }  S: Z) v( w# ^5.39.217.76酒.................1/2湯匙
7 V1 O& z/ m9 U% j( y公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 $ J% L6 O6 a# L( W8 l
薑汁.................1茶匙
1 J% M) i3 v2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.76* b# g" q; T: D6 W
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- S$ M( g# x1 _
麻油.................2湯匙
; }; o+ _$ n0 n9 K0 ^' |
7 A+ y7 d* _0 a2 n公仔箱論壇調味料
5 u0 H  z7 y3 h! i5 I, I) ]* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
7 ?3 f# e) j5 j溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.76& n0 J& X- b/ E$ B# a7 W5 r6 Q
胡椒枌..............少許
+ l+ _* z# `- U0 y  u% t9 Itvb now,tvbnow,bttvb/ H5 `& E" M" F7 A2 y; u' H
作法0 N2 }- H3 i+ {  O* V1 F
切花魷魚洗淨備用。
3 K2 n& p7 c  \+ x( g: s9 e小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
. v/ R) X5 L. Y8 `4 U! j4 o# {" w5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. {5 ?$ ]' S, L0 t/ c
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇4 t, W' c2 T& @7 X, N% J3 b
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
3 M+ }5 v5 a' {' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; E, F4 P  W6 S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
& i5 E) n- K& I材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' g  M. T$ G' m! {0 q3 o  `" L. \
魷魚　　　　　二尾　
5 L, B% {- v7 y/ Q% d公仔箱論壇黑醋一匙　　5 w) v3 j5 F$ s1 X
糖一匙半　　
$ }6 r3 Y4 [, u& Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! x; I; `9 |5 U* ~0 y7 f2 G0 {
薑末半匙　　
9 j2 K* G# P, H0 s5.39.217.76辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 L$ H$ @; V' ~3 d
白醋一匙　　
9 A, G; q. Q' k; q7 Q# W0 Z米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& c8 ~9 f) g* w8 j
蒜六粒5.39.217.766 z) i2 A' R' D+ r+ D) R8 y
蔥三支切碎5.39.217.76: Q+ g; \! ^* n: `  [
公仔箱論壇( T4 {# h2 B$ q$ |
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" ]) T9 G2 R. M% n7 D/ Y* q- A) t  o9 T
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。* Z  R: ]8 Y( b3 J9 [+ y% x# i
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇/ Z; K9 Z9 c/ t! i# f
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。$ P4 Q6 V* A  _$ d/ `
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3. 香烤蜜汁魷魚排
( F4 O6 E8 H: Z  h& W- f' H; F  X公仔箱論壇材　料：
6 y. U7 p# l9 T- j魷魚排二片　
. Z5 f3 i9 i8 A) c. R! H" _7 G; f9 ~tvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! I$ |8 G+ ^% X: [3 ?
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.764 s, p6 p! T) K* @3 ]
白砂糖二匙　　公仔箱論壇( E" X; X, v$ a. ?# e+ _; [0 U% o
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb; X, y% j( z( E8 D7 Z
鹽四分之一匙
( ]+ @) M- z* ?& z# Y# n# i5.39.217.76蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇3 T( {& q, I. V8 I
醋、酒少許
3 }, N/ z- v+ v) S4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X5 v% c- T2 {$ o' e( S, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇! |- }* m* m% }- @: z: K
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.760 R, z6 d8 ]; F- z' s
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
( C* }! i1 T/ `+ b% L. e公仔箱論壇材料1 l* l+ g7 \/ o, C  k, W) c- ^( B) F6 B
魷魚圈　200公克
5 I$ m- i/ @- X" e& C1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 F& M7 v) ]' u: a* z
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% Q  E, Z- w, D$ [" ?& I0 Q
酒　　　2茶匙   C( U: k  ^; d4 a
胡椒粉　1/4茶匙
! L2 ?2 @# I+ e$ W8 p大蒜　　1粒 5.39.217.76: A% I' G, O& _/ D& b
糖　　　1/2茶匙
# d3 X, o* M$ E5 [2 L5.39.217.76鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' g8 Z. {' k! ~7 r

9 _6 b% v+ l, [2 q' ]$ d- }" U5.39.217.76糊料tvb now,tvbnow,bttvb& b, X5 w" G' A* k4 W6 O7 E
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f0 A# P4 ^- u; ?
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  s6 g& g) n" N- i3 |7 q2 P
太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇" g5 s1 J% O" u
水　　　　3湯匙  1 j2 k, s# t& P: {* w
蕃薯粉　　1/2杯  
+ \( L0 D# f( q( c. ?tvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 5 {8 T3 P% f0 C: f- d$ I6 C' n: ^
公仔箱論壇0 {4 B( D+ a6 M4 i) t" F" G
作法
/ q! }- U: F1 k) |9 A. F& _+ q% s) |魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  % k: s4 ]. ]9 u/ g6 [- W) z1 G, P
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
2 h6 j7 ^( N4 e$ ^+ [5.39.217.76附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹5.39.217.760 u8 h9 b0 k* c$ Z. e5 g! k2 w
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* A8 A+ V' ~. ?
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) F4 L7 k3 i  v2 V0 a' a
鹼塊 ............... 1/4塊
7 L! H, d  h3 z; T4 n- T6 _$ S, Itvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
5 d) I7 h  ~0 e魚漿 ............. 250公克
( B9 n+ w- q2 ?) O$ z; P* ptvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
% I5 A! g7 X! _; q白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
2 L$ o# {1 a: `* e. g* S7 e/ Z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯0 h# s! y5 a( B. J( n
醬油 ............... 1湯匙
. f+ R: W+ J( y, v" y3 r鹽 ............... 1/2茶匙
. }3 ~/ S; s4 T, P  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; i7 n7 ?0 c5 ~
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、9 N& r: ~" z9 h) p
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5 _0 @# E& {( a  E' g! D2 e

) Z/ ]; T+ ?  D4 R% C5 _作法
" p/ |3 e: r" \7 {: Z# B1．先將魷魚發泡處理過後備用
' _% P  q: P) Btvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 N, Z* v* R7 ]
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb& H- P8 q. v4 ~' r' Y! _" J* j# q: y
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷% d9 B( w. x0 z3 Y: _
材料
1 d' m' o5 e: X# h5 g, n+ E公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
! N; v2 `4 w. ?9 A$ a0 V' r薑片　　　　　15片
& a0 [: e1 _0 _% L6 A# U公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒
. W( w% e- Q9 R紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* Z, U7 @( }8 v
九層塔　　　　20公克 0 ]6 I8 I) ^4 ?
麻油　　　　　1/2杯
9 U) S/ V% M% v+ z0 s+ w+ T2 }5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯
( }& o6 r7 G9 i2 e# N) Z" }  o  ]9 }公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& k. s4 p& Q) A
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇. j- ^3 x/ L$ T: c. |
白胡椒粉　　　少許
& R3 ?0 K' I3 s. P& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 y# I8 P8 C2 d+ I/ n8 _
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L$ M: H" O9 W/ ?5 ^  c- o" v
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.76, ~' x# R% R; s
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
* j0 t( @+ e9 H1 [  ^2 e6 j大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚7 _0 G. |# S  S" _* c8 {) f
材料2 b; a5 N$ i7 k8 I! i0 Q
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇$ N& |( w/ E6 R; \' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 ~% W( U$ H
作法
* _& Y; a; l! X) m4 h6 p0 m5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ w# G9 _6 F3 L' t6 V公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.76; C6 }9 e* w& j( K- s; `- E2 s
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  x/ @7 }3 b% l& x2 R0 L# N$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 k( g. u0 a, \8 k5 p  t公仔箱論壇材料份量
% N5 s0 {4 ^+ B. M& U+ j$ vtvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩公仔箱論壇8 _" }: l7 S% p7 L% u# W$ k
鮮 魷 十 二 兩
: [8 a, E3 q; ^" j5 C0 W5.39.217.76薑 三 片公仔箱論壇2 p1 r  C0 S' r! T4 |6 @" r
蒜 肉 一 粒
7 K; y5 W8 E2 n& e- V紅 椒 半 隻公仔箱論壇: O$ i1 l" a' T0 j" Q1 t! _- r

# }: o$ \$ l! ~6 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量5.39.217.76- l* K  g2 q" L' X+ }% t4 y
糖 半 茶 匙! t' W' o  C0 j; }  f* B9 I
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇1 d. @1 {1 H. N* d" R
水 半 杯
: h. ^, G0 E. r* ]% l7 Q胡 椒 粉 少 許
- |8 j8 N: {2 b) P' U9 n' `5.39.217.762 I: n& ?9 T. u! K% L

5 I2 V8 x& S) }7 O做法
% m0 I: j+ S% W: x, w# D7 [( O5.39.217.76洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
" a0 y" K/ W* W3 K" x9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" g1 B" X" S) Y  k燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚7 R, u; b6 @0 H0 d5 F+ d( H8 x2 D2 W# k+ {
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% `8 p# X0 A9 K/ L4 _0 T
切花魷魚 ................ 250公克  
2 k2 p3 d& g5 f' Ytvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 ~, o2 K7 S- f5 T5 e1 D
蔥 ...................1支(切小段)  
. p7 j: s9 m6 X5 g/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇$ O0 m  J, y2 y0 L" G

! [, J1 q* a- Q" S! X8 m( I5.39.217.76調味料公仔箱論壇, }  Z! I- _5 z5 z: |5 j% `
糖 ...................... 1 1/2匙  
/ [; J/ u4 S. E1 i' a% Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
$ c9 w8 d& c, n酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇6 `6 Z& t% H% ]1 `& n8 k9 J' q( U
味素 .................... 1/2小匙
4 a$ D! o9 n' n6 c1 d' W
( K5 Z, |1 y( O, u" |tvb now,tvbnow,bttvb作法
' _+ Q- p! a0 v, Z: T* X- q4 c5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  
2 w/ N2 E5 E! B8 B  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ }% p7 l. O4 x8 c+ S6 O
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' ^5 u- j1 N( t# b
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ i" i: {: D" P
肉絲 .............. 2兩
, a. k. T( }! @: k$ f8 O筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5 J% V; ~* f$ d8 ~+ K, M1 z/ W
金菇 .............. 2兩 4 _1 J: m7 h) L  E: V* o- u
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb- _/ I. h; o) _% Q* I
材料——2
1 P6 V2 t7 u+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ! Y" X; A& J; |$ w, T2 P& ?
豆苗　　　　　　　12棵
5 d$ y2 j* Z* K+ \& j* l材料----31 B2 z" E+ n+ b& W9 n( I
鹽　　　　　　　1小匙
+ t. m+ W" W+ X% j9 c% D) I3 G) D3 d味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.76/ D+ d" u% W# I8 ]$ q
胡椒　　　　　　1/4小匙
% J2 y' R8 d- q8 p$ U' i酒　　　　　　　1大匙 : W; D. a8 E6 V( c  X
材料——44 ]% ~; o% `$ O- u8 l* `
高湯　　　　1大匙 & B# V: u/ a% r' [$ Z, D
太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& U9 l- g- B/ N, m/ y
水　　　　　1又1/2大匙
! `4 n0 G8 u  \5 p0 n! L: Y7 ?* y5.39.217.76
- Q, n/ X% \/ `( i作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 C% ?6 o4 T' r. k; B  c- E8 w
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.76. F7 @# k" `; z4 n* }7 O% M$ A
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
% a* l5 Q1 _6 q' P; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 x; X7 q( ?8 l
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ E( b8 M. M' y
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, e. m6 T0 f( ^3 J4 K: T身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。1 I8 x) F4 _" o( y5 d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
' E  x2 }( A0 I, j) c公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
# r- s: v' a, b$ m5 p2 L' U烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
8 C; j; ]) D/ k1 z+ Htvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  * h3 Q- M4 [1 r# O; f% }2 m! Z3 l/ J
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇8 g' l6 V9 a9 N$ b+ p
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V1 I, |9 ?& H8 q* y  s; X9 H
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
# X/ m! R* b) x9 W9 x購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
8 `% L7 t& t7 g6 R4 _" J& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ k- n$ t, a- o, ]0 _2 {墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇; q0 J$ S4 Z7 l/ ~

3 v9 }  X% I" R7 W- `9 b" Gtvb now,tvbnow,bttvb菜譜tvb now,tvbnow,bttvb% k" I' O  x/ Y+ @
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb) w9 d! z9 q% g
材　料：公仔箱論壇2 g- p, @9 k% c& I$ M/ u1 |5 y
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇2 n! u! X* C2 z  z
醬油　　　　　三大匙5.39.217.76% p9 E; }- r3 U
糖　　　　　　一大匙5.39.217.765 j3 o: k1 r- E- X# R; k5 W
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 c2 ]1 W% k4 I, z1 P$ G
         
3 ^3 H: r! }4 w5.39.217.76作  法  O2 y4 a$ B# `" _$ p  c
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
& e' h, G6 V. T1 C& u; q5.39.217.76二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z( o7 `4 O: [
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
0 A+ R" |9 r( ^四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.766 {: h5 A  [4 l4 M2 K6 u- w

+ b7 {! L; |' p7 Z- ^5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇/ {* s5 B& B) E  n' ]( g2 ]
花枝                     2尾
2 ~2 X' V/ I( Rtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
( r' D! p* x: I* ^6 h沙拉醬                   1包
# E7 L2 H; w/ I7 a) `8 k1 etvb now,tvbnow,bttvb鹽                       1/2茶匙
  N. ?. I  a$ M& y, R( Q蕃薯粉                   3大匙5.39.217.76+ t2 c0 A6 V. h$ Y& F  q9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% u) `$ d( [) v& ?3 K1 s
作  法：
( o! S! j+ j0 r8 X0 y: g: A; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
. C! {/ F, ]1 B8 N公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 _& K2 F: q- n" |0 B0 |6 t% Z3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇" K$ b9 A. o0 X) e" J
5.39.217.76: T3 S) ^$ l; A8 Z1 N" U
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚
( _; P' W$ J) b3 y" W" O材料:
  q- K5 J$ Z: Y) R5 Q- w# q已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
5 ]% u) U% J) B: Q' A淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb8 j1 b1 D) N  R* N; R5 O1 l1 F
咖喱汁 :
# f8 Z/ b8 T3 J: f# [5.39.217.76生薑 2 片
; i' G9 c# U8 etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒
) x) \1 b! `# v3 ^tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒
/ h0 ~' h. ?7 _咖喱粉 1 湯匙5.39.217.76+ `  I, v; L5 G7 B( k
黃薑粉半茶匙
% p. Y: i5 [8 `1 C& S公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
4 Z0 c& y* b( T; c! q3 U5 @! z公仔箱論壇糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) O% N6 O1 w! M
鹽半茶匙5.39.217.762 y( r7 c+ U7 ~* b7 S3 M: P
生抽 1 湯匙
4 m$ E9 n6 V+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml5.39.217.76- S* ^. {3 P# M1 ~  A7 B  a
做法 :7 N6 B  r* U! ^+ t& r
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76# m, r2 l, K7 |. D
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
" l6 N& D' {  c# W- F3 i3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 J0 a5 t) c$ x1 n
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% T# G3 n2 N, S
1.甜汁三文鱼
% o& e0 ]- g/ W2 c/ K/ j操　　作公仔箱論壇5 U8 c0 @1 J' l' l* R0 P4 K
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
* D( T1 {; e) z6 N& ^% E0 k. m$ ^, j( L! H6 S& w( f
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
) C! v! f7 N( p9 D! n; B3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃8 `& J; r+ }. J. ~4 |
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carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
0 h, v, `7 s3 z% C( ^  Q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
& r9 D% ~0 J9 ^% l三文鱼排,
& `8 \. {; k! a* O' ]7 j葱,公仔箱論壇! ?9 Y. |) C8 j3 \! B- j0 n
姜,
1 F; n0 e6 H/ Q* b" Q5 q6 l蒜若干, 公仔箱論壇7 \% a2 L5 M% b; l1 B; O
料酒,2 `2 F7 h2 X  u1 b1 G! a1 K
醋,tvb now,tvbnow,bttvb; e  ]( f. Y9 w& g9 `
糖,5.39.217.76; @7 k( F; F6 T; Y9 D3 e! F6 I
生粉,
1 @# @+ M9 P, z7 k  l* G% I公仔箱論壇豆瓣酱5.39.217.764 ]/ D8 K) H# B4 j
操　　作
3 d9 L6 J% V; T1 z7 X- F2 u; o公仔箱論壇1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
1 `& d6 }  k6 r9 q5 S0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘) ?) [" P% C# h1 n$ V8 G. c
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
8 u3 ~3 E" I  @+ S6 F; K1 }- k5.39.217.76
; r( N7 v7 e6 U9 R6 s7 htvb now,tvbnow,bttvb
$ e, N! ?# V  s/ o3. 菠萝三文鱼5.39.217.768 U, ]4 c% s# N& k; Q
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 C0 m9 O( I7 L7 p4 @8 o0 p
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb! H* p: l( u0 B0 v! z4 {
7 ~4 B& B& \3 `* h3 y2 o; S
操　　作: ; ~  U9 }# K; Y
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
' p( l9 x9 O& X& [7 `1 P公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, G# l8 c/ b, q4 W. u8 N
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇3 B8 Y' @5 K6 b% D; D: {$ B/ Z

4 C# M( W; F, K7 d) Q6 A) y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]