多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 n% a5 c/ S% B' Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" L0 b- |9 B0 e+ a6 e5 |
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 : d7 N, g% _7 A( Z" e6 F
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇8 u- M, a* a( \0 s
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 3 \, S  k; j( Z1 f
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 5.39.217.76; V& V7 }' W  h: E& H) r/ ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 j1 i- T4 z) g1 x: G3 G* t
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 I# |8 a( {: O: m  Y
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇* o9 j5 Z% d- N2 C' M
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 S9 H5 w6 `3 `- u0 a- S
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5.39.217.76& R6 }/ E# g' _1 u

" H/ J7 H4 |, K5 s. ^' v4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜公仔箱論壇- [7 }2 J  u8 z2 u2 U8 U
1.熗魷魚花
9 U; ~, J! k2 @' |! Y材料
% n  F& i! B: n/ ^0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( u3 y+ Q* W& l8 g$ K+ a
小白菜或小黃瓜.....150公克
2 W  [+ l3 S+ @3 I' L水發木耳..............l 杯
3 A: y8 M* S9 O- C# S酒.................1/2湯匙 5.39.217.765 |. l0 K$ [% K4 p9 u3 X7 e
蔥屑.................1湯匙
# z4 `* W8 H$ c# D0 @; C" w/ B5 D$ L公仔箱論壇薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- p: `0 u& f$ D6 ?  m7 R. j
淡色醬油.............2湯匙
! p2 c! J7 m8 f- v$ H& Z公仔箱論壇醋...................2湯匙 # b9 |! _. B4 f6 E0 r- x
麻油.................2湯匙 5 k8 s. p1 R7 Y) z0 J8 g
4 ~+ L" G0 o: j( W+ P3 i" N" W
調味料5.39.217.76. I$ |; h7 t! x2 g
芥末粉.............1湯匙 / L7 V4 b5 q" [$ B* O+ i/ g
溫水...........1 1/2湯匙
5 b+ ~; L' a/ |# L" J' E胡椒枌..............少許
7 C* x" r- a9 x6 @* \% c. q5.39.217.76公仔箱論壇0 S+ J! [! U6 d
作法
% Q0 k- e  U+ j& }, b0 [2 c& {6 p; P5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
3 R* g# _  i  l8 m6 F+ V公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
0 D( j  |5 E9 `+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇5 G6 u: M0 c: N
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.76; N# G: K3 }# H& g7 `
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 L- p4 V/ {. O) n1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( I% o0 Z/ i: \; b% o4 z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
3 X9 H0 g3 ^8 y$ P, d3 b- I5.39.217.76材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. K( i0 ~4 F  M/ Q: B8 S
魷魚　　　　　二尾　
' j( |* c9 V+ a黑醋一匙　　
+ A- l2 L: d& e5 r$ etvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　5.39.217.76/ |' @' a4 C# b& N$ T; E0 S
蕃茄醬四匙
' H; d& l/ ~. Q" Q薑末半匙　　5.39.217.76( C- n8 A  |! s/ ~. B' q
辣椒一支切碎
2 J, d5 s: A4 M# n/ p$ e  `! F+ ]3 m白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; g0 i4 Y- o( u; e* @" B
米酒半匙　　* U  Z4 F+ {$ R8 J; c! M  n
蒜六粒公仔箱論壇* I) y( A% R4 T: @
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 n6 ]: |6 Y& k) a3 [

; n: x/ r! J) Y3 z- h2 Y4 m作  法：
1 h* I7 f1 t& n6 _5 @+ ^, X一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
+ T& O8 E8 T( L  a2 c, q" }8 L5.39.217.76二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76' t5 q4 y# i- i" k; Z+ a8 b: W
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
& g( s1 t, {& Y5 ^3 htvb now,tvbnow,bttvb
) V* s7 X; ?3 G( x; S2 {' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
* x3 a( f+ m2 I7 i材　料：
7 v, t  n* R; Y7 Q% Htvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　! J5 }( w5 G1 e3 @
檸檬二片
; z4 o, w# r$ B8 R/ S7 H椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇) c& i8 n( l+ F0 ~1 T
白砂糖二匙　　公仔箱論壇$ X+ p  Q, C. m  B
味素半匙　　
: W9 h+ ?3 ?/ x" ]# k& U) n% Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙5.39.217.760 J$ Q7 U0 C9 f+ W
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb/ v: `$ w" S. J: f
醋、酒少許
& V2 t2 G* }$ f8 \7 M0 n" U公仔箱論壇2 Z: n) z6 U/ @8 J9 F4 @
作  法：
4 M0 d; O4 D/ k) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
2 n% ^* Z4 e1 M+ }: T0 a公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
- h1 G- [& d/ e& \- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# b6 [# Z$ r9 Q! k4 G; xtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
5 R! N: ~" \) K. p/ Q3 K/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 k$ S3 n* q! Y$ Q6 z( d* A/ p
醃料5.39.217.76% q5 m2 ~7 m1 _* f
酒　　　2茶匙 : v- O2 i0 E; m5 ^
胡椒粉　1/4茶匙 : J9 l# _& {  j& o2 u8 x( |. X2 S
大蒜　　1粒
' X0 O1 p( l' n: N9 F9 C7 D0 Stvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 5.39.217.76. M9 E3 S+ X4 c! N2 X' Q& c& ^
鹽　　　1/2茶匙
  u. o( F. M- I  g5.39.217.767 D' E6 o1 C' i& W8 i% m' R. x: o
糊料
( y' p" s* `+ D+ x& W& Z$ t5.39.217.76蛋黃　　　1個  公仔箱論壇) q$ ]. K/ a& w- Y1 q2 r0 t% H
麵粉　　　2湯匙  
* ~6 _2 b5 p- c' v公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
9 \& u5 o# c* g9 e& \! t5.39.217.76水　　　　3湯匙  $ k/ B! ~/ c1 }/ U2 U# l' A, S- n
蕃薯粉　　1/2杯  
$ ~; H) e/ o  z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
5 k) W+ u( g3 m9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j! d  e; p) l2 K8 D3 `tvb now,tvbnow,bttvb作法) H% x* y( O* R/ I2 M
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
# W. P( a% ~, G6 ]8 g$ d糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! N+ p4 p' l1 m0 N公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇6 t: Q7 N2 t- r" p$ F. s
材料
5 J7 m. Q6 A) a3 ]% y公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
8 v& k5 V! z( D+ Q$ B鹼塊 ............... 1/4塊
9 i+ L+ W  k0 [1 C或小蘇打粉 ......... 2湯匙
, |7 t. f* {+ V" o+ p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
% L& \7 o9 @; t* b& M7 }香菇絲 ............. 1/2杯
8 d3 n, g) I) \; u7 _) n公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 Q4 ~$ L; e) d+ o( \7 z公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
8 T' q  y& Q" U% W* a  g$ J醬油 ............... 1湯匙  y+ g' y" z$ `4 W( q' o
鹽 ............... 1/2茶匙
! E) f- h& U1 K2 i濕太白粉 ........... 2湯匙
# W" E' S8 O5 {$ z' t: Z6 ~8 n/ g# h公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 v. b  C" R6 |6 Q8 h* |
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
1 G8 J7 g  }. \+ z7 w
5 U7 d( M+ U1 otvb now,tvbnow,bttvb作法/ z2 w- s0 \9 i$ _$ ~
1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 \4 h) i5 H) j$ s. T- {; s7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
" I" \5 U) m# G5 o3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。! [- n6 O, ]+ Z( G: y/ e
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷  Y; V. s. w8 h; g3 Y
材料
) t7 @1 \4 c, S' |' B1 X0 w: q新鮮魷魚　　　2條
9 [; V3 v. Q1 a9 ~薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 G1 q; W5 W* M9 m. |8 ~8 r! |
大蒜粒　　　　10粒
6 {/ N' d7 ]$ [0 J  V9 v5.39.217.76紅辣椒　　　　2支
) a4 B9 Z0 t/ a$ utvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
, H( K; O$ N& l, p麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 p4 d( D! _/ s
米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇2 C8 @  c6 r0 g  u- j6 P
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb; U4 H, j+ [4 {3 l* v' V
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇2 S4 `$ F' T5 `  i# ^1 t
白胡椒粉　　　少許
9 b6 S2 c4 K4 h2 \3 ]" }8 P. btvb now,tvbnow,bttvb
7 T4 Y2 U$ \  h. z+ x! A作法
+ Y+ |% ?; _8 t$ p, E2 D公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇2 c( T9 Z7 f% \) D2 J/ R
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
# K2 T8 e+ h1 E, m: S公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! S2 m' {8 f# V7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 O- Y8 s- I; x4 ]7 n
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇4 ]2 j7 ^8 I) G4 b' ]
tvb now,tvbnow,bttvb: w+ h* ]7 r8 C- x
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ E) C+ H, H) r2 Z9 k
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 . l# t( a/ m3 z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 Q# @& t% S& _& t8 r) {+ f3 p
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ; K8 ~$ l. X) ~# G
: a6 y8 e6 {7 V4 Y1 V
材料份量
; y' S1 t7 a  ^" {$ W雪 菜 二 兩
% P3 M9 b7 |( r公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩- e, o! L, O3 |
薑 三 片+ y9 f% @; H4 c) M# _* G
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb, h; w( d3 O# i  @, q+ l2 \; c
紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" v+ g- n- F) R

( u1 o- l' w. w# R0 I4 f/ J: C3 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料份量5.39.217.76# g& ~; N% |3 u0 @5 E5 x
糖 半 茶 匙公仔箱論壇) P: C8 Y" `! o+ A- a
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ U! R1 |# Q: [: D" f4 t/ A) p: ]# }1 m
水 半 杯
( o9 X% S% q+ L. ?! b/ J* B& n胡 椒 粉 少 許5.39.217.768 g" X0 k( Z& J" F6 x/ Y+ v

# R2 k+ O$ A/ x# B0 ]3 _
; C2 z3 X( E& b" C8 {  Utvb now,tvbnow,bttvb做法
' f% D$ d6 F8 r3 n2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
0 F+ I6 ?" d! ~2 v1 }6 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 8 R4 L  F: C! D. V; |( ^5 s% E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
' B- O! m* r/ M$ }1 O材料
5 A. U+ N0 b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  
' x2 e3 f+ \& W7 P鳳梨 .................1/6個(切片)  
& V; h4 Q: I/ {* l  V6 U0 G蔥 ...................1支(切小段)  
# ?! L% n) z0 C" e2 t1 ~& R% ?沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 p0 k5 h+ X4 U6 O

; R3 v$ x/ L; J& z調味料
, e- K5 G7 R  {1 L5 B% X糖 ...................... 1 1/2匙  
. W) K. g8 T5 s' m" r/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  " J* y8 g4 H$ o$ ]5 P4 Z2 B, X
酒 ........................ 2小匙  
7 o8 x5 l2 q7 C# q& }! j" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
$ Y. M8 ~  K1 R* s* i. E+ f* N6 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# U  @. q2 g1 h8 W  I
作法
3 o3 G; f/ Z8 V3 t+ f切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- U/ \# D3 G$ d3 X: S' C& Z$ D
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 & j0 {* h) \. O% s$ F0 F5 O
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% j- s9 r4 Y  [) H/ U" c( G2 ]
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 {% y6 ?- f5 e* j2 B* x
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇! O+ m& ^8 m3 W- l2 w
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 : `) a  D! A+ a  f
金菇 .............. 2兩
; E+ u+ Z2 X- B5 V0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
" o6 L- A- g* {- U3 s材料——2
( ?/ z7 `* ~$ v1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ l4 W9 |$ c3 x3 P
豆苗　　　　　　　12棵
4 j) z! J6 L4 U4 t3 S* N, Wtvb now,tvbnow,bttvb材料----3
$ W/ Y8 L  l  A! ?0 [% K7 m鹽　　　　　　　1小匙 ; e1 W- K+ z2 J! \4 m: g
味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h/ T3 x7 q7 V1 C
胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76, ~% @" T# v/ M5 @( u8 X- E: f
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.76$ O' l0 C# C, P
材料——45.39.217.76% n$ I+ ?+ r- r
高湯　　　　1大匙
2 D) q# o6 n9 ~$ l7 _公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.76% O$ {( O; H) |& [, a; G# t# x
水　　　　　1又1/2大匙
9 c5 p- q$ B( A$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B2 q( S3 N; Q9 _% s% g公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' x& Z+ ^) R: d
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 P, R" `8 a2 T8 ]2 F. `
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
# {+ U# e  g* f. ~1 O- H+ H$ u# O墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.769 h/ i. d/ D4 e- C) O7 \
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. K/ T6 ^) w6 o% d; U; I5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 z7 @4 n3 n# H% B) Z身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 |: }% X+ q& N, S# ?tvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 H' S. A8 O& R% y7 c$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb- D- J- ?3 X9 U  d. O
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
% r5 x8 M9 a+ q* ~$ N" \墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
9 A8 ^3 [! i  P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ L6 v; \" `. w0 f- X6 g7 h2 p公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D% j9 Z2 p; w# b4 n2 z
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ Q+ i2 z; x' p- x6 D" _- atvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 1 s3 |* {- f1 y* s- `, b
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ W  L7 P: u! b7 }& B3 c& f公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
4 G. q! e- H2 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 e3 \8 d, S/ p6 \7 C+ u菜譜5.39.217.76& G# Z* T" i" ?; c9 ^, |$ s" [
1.  仿鮑花枝5.39.217.76% J% ?( Q7 c6 _2 t
材　料：$ S3 p; J: E% h1 O6 q) M
花枝　　　　　二尾　4 ~) l! c2 E3 p6 a6 ]; s
醬油　　　　　三大匙5.39.217.76, _6 b- |7 A+ G+ o+ ^5 v+ R; e
糖　　　　　　一大匙
% r, [: b' X/ ~4 P& Y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
) O- a( g" H2 f) y- V& h0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         公仔箱論壇; v5 p! z8 L: o
作  法# H5 ?) N& g7 s! `) u
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。" b) u3 j2 S! |. i4 w8 V
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& x, ]! a9 Y6 r3 Z/ |9 _+ ~; ?
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
0 q+ I( z% {1 V; l3 R# z& m# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76& |4 t" a1 o. n! |* {, p

2 F3 O" U8 \$ `/ s. W5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 w4 i, o: G& r2 I
花枝                     2尾
  N3 ?7 ?' K4 T3 ?; _5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐
4 _3 m% Y: ~; {6 [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包公仔箱論壇2 v- Y1 M- b# b& ^% ?6 Q
鹽                       1/2茶匙
, B; j5 B% r2 f' \7 @6 C5.39.217.76蕃薯粉                   3大匙/ l( f/ H% v8 a2 s, N
0 Z3 C# d% ~+ [$ d1 o1 C& z/ O
作  法：
- R( E& i  y5 L7 w$ A5.39.217.761.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
$ I  N* z% g1 |: q. D: P& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.767 R# i' s8 O2 u$ ]( W2 z) v
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。' |8 P; C) N& y& z! T# U
  P* O6 @$ {  ?5 p. `# _4 X
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# ?1 j7 ?1 b% ]& K5 D) a公仔箱論壇材料:) Z* L/ J6 x5 I6 a5 \% ]. c
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)8 f( o2 z" C! J. L
淡奶 30 ml# d1 {+ @2 a* y! s& f, ?% q5 S  t/ f
咖喱汁 :公仔箱論壇6 C+ s2 d+ C# i
生薑 2 片
( ?% k3 G* I. {& |( ]% z5.39.217.76蒜頭 2 粒
( X1 ^0 Y; T+ Q% Z4 n公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒9 x1 V: K4 g: j9 r9 z
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: t) O1 C) s7 w3 I1 S$ J
黃薑粉半茶匙
( V$ n" r0 U: W+ W) o9 [, V) e1 }  ]公仔箱論壇沙茶醬一茶匙
& \1 K* T) H) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
6 n5 I. K! E% I6 u. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙; m: E% |& v0 ^" Y; T: E' N/ Z
生抽 1 湯匙
! i; [8 ^$ M3 H4 `% V公仔箱論壇清水 200 ml
7 K% u( I! V) l, @9 P做法 :5.39.217.76* w* \( R6 h& X' G* p' d3 @! r
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2 n* ]. D' r9 O5 t. _* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 X/ [  a* g% Y3 K; y0 P- |2 `3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
6 `7 n2 H9 W& m2 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ \. Z, ~8 d5 m" V8 G+ B. R
5.39.217.76  G8 }% y& v9 d2 R  S; A' h
1.甜汁三文鱼
0 g( r$ Q" _  d操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& b9 z" y5 r) I6 k) |
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 5.39.217.76# B  a8 m; J  q+ B; H

: F$ Q) a$ B4 r* h5 N5 r* g4 Itvb now,tvbnow,bttvb2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。( q- C' q0 N/ O3 O( s: d/ n' |2 R  C
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃3 k( V; T) c! d# |0 f" p) U

9 h5 x, K( r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼+ w$ \+ d/ ?* R/ }$ E
配　　料:公仔箱論壇. L) V- q, q3 O+ k
三文鱼排,
/ r5 Q% t/ j, ]; n# Q+ K7 ~tvb now,tvbnow,bttvb葱,
- w) [! u% ]1 S* q+ @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; v2 o' h7 }1 c& O
蒜若干, 公仔箱論壇8 q5 F) A2 g, P: w
料酒,公仔箱論壇  i, e6 O0 ^0 O& m4 Q. x" Z
醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' V8 d/ ?7 L8 k1 d! H; `+ b1 Y
糖,公仔箱論壇4 y- ]5 |( f# s
生粉,
" _& j# ^: X4 G1 t: W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱1 w" ?3 m+ P, t
操　　作 5.39.217.76" ]7 V- r: g% i+ i9 e
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
" R0 }5 r0 o) Q* q8 l1 |公仔箱論壇2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
$ N: i  S2 ~9 z! S/ Y( W& g/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T  C0 a  W. S4 m8 _9 F, a; h
5.39.217.762 n4 s& a9 C9 }1 n

( {  T4 a8 Z5 G, E5 [: N, w公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼) p6 h2 h% h% q
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
( o! B% U) [$ p, y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 |( U$ j9 Y% f  f: L6 |, @: _/ A

2 b6 C/ X) d9 T$ M5 x' F. _& @! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
( z* L- K; H1 j* p  K（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。公仔箱論壇8 j  _* X7 W7 O# |* O
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: z" [) M; b1 A; Q4 T% c! L
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇5 V+ }$ n" _& Z; j& g  ?# M

) h# L' |3 N- O& X[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]