多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
8 {# D  g6 p( `& N8 q3 x- l魷魚，【英文名】Squid。
1 ?3 ?- ~; B7 b5 h, T! O5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K& L  ?: Y* U
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 % s; Y9 Z. Q, S7 P2 {2 V7 q
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.76) u) {# N' z. z  ?- b: q$ \- s& Z+ [! K. U
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 n1 j- X4 |6 ]  t7 g& ]; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5.39.217.76; f. x; R: S0 U: R3 S# g6 F; `* a
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
* Z- A3 V8 K. ?+ O  d! r魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76) ?# [8 y2 n4 [4 W$ |# {
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
0 U2 D# x% ?1 {: _- j1 ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
) q! e, U  S, e/ y" I. B7 L+ Etvb now,tvbnow,bttvb" Y( S6 m! x5 n4 x1 l% J# \2 u
食譜
9 e" t/ u' c' n$ n* e: E+ Q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花' {6 U  i4 B, o* K/ J8 |5 O
材料
: p- p& F: ?- F; a% h& g切花魷魚...........250公克
' {& L4 x9 b  W8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 2 c' }+ |% A8 H1 T; U
水發木耳..............l 杯 5.39.217.76& _2 W+ A4 V: `; C' Y& S- a. [# M
酒.................1/2湯匙
: r4 }1 c% L' m5 |公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
6 j! W: e5 M& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
' n5 Y/ m6 t* h. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇/ Q$ V8 J  j; U# ]" }) w; U
醋...................2湯匙 公仔箱論壇9 X4 }* d. ~9 @1 V6 u8 N" p
麻油.................2湯匙
% c$ K- e- L" c- n" w* ~+ h公仔箱論壇5.39.217.768 ?& k; K' {$ R, _9 L
調味料公仔箱論壇+ v  \( r1 [( V" H
芥末粉.............1湯匙
) R* H! r- \7 h/ l; Z) y公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
) A4 g% f/ f" W6 h! U+ W1 ~9 c8 Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 , B/ z3 ~" I8 e; {. t5 p$ @6 L  ?
公仔箱論壇. E; U1 C7 x- w/ j: T2 `
作法公仔箱論壇6 Y% ^+ B3 e% K
切花魷魚洗淨備用。
! V) K9 p8 L2 E9 z2 m. h( S小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
9 g  Y7 b9 x& K2 w芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
3 U3 f2 ~; X1 L3 w6 J% ^( d9 V公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 V9 ?" e7 Y# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ F) @) V' B% W2 p7 X
tvb now,tvbnow,bttvb2 `" u2 h  w5 Q8 |' b  ~' e
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚" K4 _$ s3 V' j5 d/ H
材　料：公仔箱論壇6 Y" U5 k9 V8 J" s/ T8 ]5 @) m
魷魚　　　　　二尾　1 t2 t" |9 U* M$ ~
黑醋一匙　　
2 n+ `2 c3 [7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　
. Y/ v' a8 F6 \蕃茄醬四匙
0 t1 r, B8 ?- O' D* ztvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
3 t+ N: [, x" h( k/ ?; F; U5 G辣椒一支切碎
9 Y7 d) R# C2 A7 G/ h6 k1 A4 P5.39.217.76白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! b# ^" C: p1 y( U/ {
米酒半匙　　
$ S$ o  R5 ^" ~0 E2 l( ~蒜六粒公仔箱論壇/ l7 j3 `  n3 H) `' ~) d
蔥三支切碎
5 J1 W1 q6 ]! V4 j( F/ v3 C5.39.217.761 p0 z9 h3 T9 e) p
作  法：
1 X- _  N8 p1 y0 C* [一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
8 b4 \4 w7 I, C9 B: t公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- e7 E" G0 i; d- v% y公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
& ~7 x. k6 f  L, y: l1 Q% k- N0 l+ R$ r公仔箱論壇公仔箱論壇3 p: c! h. d& J- T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
5 P6 O/ G8 u9 h! Y% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
* n6 q# d) c" |' e魷魚排二片　
' F! n/ Z" k4 M0 ^  t- f3 q! A檸檬二片
) r' H, ?: m  H* t; V. M- y/ b5.39.217.76椒鹽或蕃茄醬少許
- u0 m* c) A. u: ~) i1 r$ Z白砂糖二匙　　
1 n* m+ f: ]: Z味素半匙　　
$ O6 `* m" _  F0 h1 b- T5.39.217.76鹽四分之一匙
8 K9 X& H( O4 C, o0 e. z7 h* V1 |蜂蜜半匙　　　5.39.217.764 J! w/ V7 k9 A  i1 \0 `( Q
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) m! p/ x1 T9 Y, O0 \- V/ c

3 l# {7 }) I* G: i# ], [- J- n5.39.217.76作  法：公仔箱論壇. v0 [5 _& E, a
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
' w1 p9 y+ N3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
' s2 L# f9 \6 \% \1 h" v材料
3 j% j5 \) V9 k3 t. S5.39.217.76魷魚圈　200公克5.39.217.76* F2 Y& ?8 d" G) P2 [1 e
7 o: ]$ x3 A1 N; G% U" _
醃料
5 S  I* g& [+ x; ?酒　　　2茶匙
; Q# |0 j6 D" {7 V/ r7 H公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙
3 m2 O* z/ P/ y3 y% z) V1 @& D- R大蒜　　1粒
" f- [1 b% |! v6 \糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; Z: I+ r) h/ i) G' Q
鹽　　　1/2茶匙
% k5 s0 R2 e1 M; ^6 Z1 r$ Z5.39.217.76
8 G7 M' V+ w8 c" y/ g$ ^tvb now,tvbnow,bttvb糊料! R& F# o% D) m5 e2 L( K
蛋黃　　　1個  
: W& e# P. {) |% Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
6 M  Q8 e5 V8 v太白枌　　2湯匙  
3 i. I9 w# |% N5.39.217.76水　　　　3湯匙  
$ [* ^" P  A- P) t. ]* r- etvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
+ t) D4 I8 M8 P  M公仔箱論壇五香鹽　　酌量 5.39.217.765 v; t  V% g8 `4 s

6 y8 Z- x5 C, O) }) B& ]公仔箱論壇作法公仔箱論壇5 v  z5 m7 E8 w/ T/ f
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" P! z) K) y3 E' g. Z7 m* ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ l  M# u. W) Z
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹9 {' _$ {  ~7 v1 |3 Q  M; D& R1 N
材料
/ A( u" G' ?8 _$ E乾魷魚 ............... 1條
8 ?; ?) G1 a4 J( }# q! l" D/ Z鹼塊 ............... 1/4塊3 s: [. V/ _& `
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 r, N% g( z! {1 |) E) D( |5.39.217.76魚漿 ............. 250公克
4 ?3 u0 O9 H/ P( h+ x2 k& i5 Ptvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
& e; V$ x! {; i) }4 z5.39.217.76白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇8 B2 c+ X9 U9 p) X
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇2 l6 y  X3 |  H9 u
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 S$ k+ U% T
鹽 ............... 1/2茶匙
4 Y- U- j9 P9 N6 E( X) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
& S5 u; h* m- r2 g" Btvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
2 m- f4 n6 y% c8 `. R/ G5.39.217.76胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
3 \  H; P' T' {$ _0 n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 p7 x! \* c  R' n
作法
! [  G& ~3 [0 B5.39.217.761．先將魷魚發泡處理過後備用
% r; L2 I3 H" Y2 X, H7 t2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。5.39.217.764 `* S- x9 C4 ?6 |' a2 Q; |  C
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。/ y% {' M( \2 M% v7 ?- x
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
# |6 F$ D( m9 k$ otvb now,tvbnow,bttvb材料
: s- D. z- l. P1 y公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
0 S! Q* @% a% h5.39.217.76薑片　　　　　15片 / d& x; Y* e2 M2 a# \3 t) u
大蒜粒　　　　10粒 , s# S% o( ^# ^* C: u
紅辣椒　　　　2支
! s8 W% a; g; a% E: C8 N; J+ d5.39.217.76九層塔　　　　20公克
$ Y2 ]; z+ y' r麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 y/ V" T/ h  V0 w
米酒　　　　　1/2杯
7 O) o3 l0 X/ N2 X" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.76% G' V" u1 I5 x+ x
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v# K+ G8 ^/ Z7 O( z
白胡椒粉　　　少許
" h5 c1 u- K' X+ R, l
( H; V$ L6 ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb' A6 i: t0 a( L% n! f# C  k
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 $ m% `+ \6 A2 L
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，   l( U* g  }" E4 n5 q$ K1 p
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
9 j! {/ _% W! K+ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
) h% ^4 L+ @( z5 r# z: q8 z2 Btvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬9 c$ f9 b- Z; Z. \2 T* }
5.39.217.767 I) R: ]  h% D" w+ D
作法
2 T; K. x7 q# R; p魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb' U2 b  N  M) S" N  ^
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  - i; `# c3 t0 w4 X: X  E  @
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ( q3 \* E; }  I2 [
公仔箱論壇! S+ M, p8 ^, r- U# U5 Q- i$ Q
材料份量1 V; x1 B0 r! ~9 m
雪 菜 二 兩
) r/ [$ k! i% Q1 x) p  [8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
! t: A$ n" h# E( ?5 W  B5.39.217.76薑 三 片5.39.217.76- S# i( ?* ?* g
蒜 肉 一 粒8 f# w- m1 |' U( {
紅 椒 半 隻7 o* G% w3 y% w4 K& ^
5.39.217.76! `. x: Y/ b1 a7 c0 \
調味料份量
$ Q) ?2 M6 O0 Y& K, \0 y! k5.39.217.76糖 半 茶 匙
. Q- F' d; |* A' X& O/ [3 W* I生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇4 Q. M: I/ a, ^# d7 R+ _* h5 {9 A
水 半 杯# I! j/ A  p) x3 Q
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇% R5 C% b- s0 Q7 C4 J

$ L' r+ r. n1 E2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D5 M4 Z) C  u2 c8 `) P做法5.39.217.76% }, u. u. _- Q
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
! G  C0 i# Z- X& _1 F7 _tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ T5 U6 T$ a1 ~5 }- O3 q公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
" p" S5 h# z7 @' Y* D" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料0 q/ Q# g4 h) I: @
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb* W7 @- s( L1 c/ X
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 i, i) z- p; L* g: x
蔥 ...................1支(切小段)  # k- x! f8 x+ I9 n' }/ M: D2 o
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 O/ Q( ]+ W/ q

+ d! x4 E6 L+ A- k+ s. D% q7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
" n! }" L' \2 k0 P9 a7 [, {公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
  c5 r, i' j: V$ E. C0 _. E鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( {# ]" m6 m
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb( |# U$ i6 B, }- k4 P  c- B! W8 e
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.76, A: V8 z% M$ ]' y  s
5 E! ^/ D7 l& S2 A9 c
作法
/ l( a+ `. I% X! b2 V, U切花魷魚洗淨備用。  
1 k  b3 x( }7 L6 d- I) ~- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇2 h% C' {3 R3 _. C
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
: |7 \: D, J( ~3 b7 Q0 W  q材料----1
, I* ?. y( A2 B: u2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇3 ]- X! o- e& a
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
! s- `5 v# P, s# @- u( Dtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
/ Q# G! x; a5 B' G' u/ G3 h公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇; Q0 V( K7 `& Z1 X3 A6 X
材料——2
4 M7 |4 q4 Q' Q洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* |! T" k# C, p7 A. j! ytvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
) s% S& A4 \- `; H  s  k$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3& f+ \- ^# M! @. ~
鹽　　　　　　　1小匙 # a% p- s0 ]5 X1 O) g8 O
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' F0 w7 R2 n, W3 x) b9 }2 x) R% [
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! F2 e; E8 ?; l: X2 {
酒　　　　　　　1大匙
0 S1 L: n1 m# b6 N2 }0 S6 N材料——4公仔箱論壇0 U6 e4 Y2 T7 |5 J
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) q# A/ O! h4 b1 {" N9 q; k
太白粉　　　1又1/2大匙
2 @% x3 [) d& c1 C2 z$ q8 p水　　　　　1又1/2大匙
: t& ^. D- j3 I8 f1 m
" e1 I9 l3 H0 J" @tvb now,tvbnow,bttvb作法
- a( q5 C3 g3 ^8 D  v7 ^. a公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 8 ^# J( ?  {& i- [) c
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
* H; ?. a* v! L, \. Y" o( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
+ z/ |. }! h- x6 j) L# \6 n墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
( q, c3 _9 I. o* y4 g' Z5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb& n( e, l/ `# u. T
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 p4 Q0 D2 Q/ d6 r# R5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 B2 @: T8 r4 Y
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
; Y  u, Y- _3 Q5.39.217.76烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
# @! w9 d7 i, |+ M7 f墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  9 E" n/ r# K' I3 P$ E" b
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 J& S  Q/ A! o$ ], C0 l0 J( e7 z+ L
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
' i: K* q1 e1 ftvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 I* t* q2 A1 X# l: S/ T7 a9 w
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: F  |! b- E1 _7 R6 }/ t) O4 ?公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
5 K8 X6 V/ X6 ?2 g5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。( I& e3 O$ U  A; b
7 ?  ?- U: B2 b7 A/ o8 ]0 s
菜譜5.39.217.76! C6 X7 x- }& q( S; j* c9 a+ {
1.  仿鮑花枝
, K. Y* @# T/ d- ^$ n6 H公仔箱論壇材　料：
7 I" e+ i+ e( q6 u' I3 q% R, gtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 }9 X8 S& }$ X) A% s
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m! Z; {. w* Z& ?! J% O
糖　　　　　　一大匙
4 C1 d& ]+ E; c( L/ M: C/ r  u黑、白芝麻　　少許5.39.217.76: X" h/ j% E; A
         
6 V$ t$ e) C/ p4 n作  法
  m- V' k0 }3 o, F" n一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb$ I; U" P/ c- a
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。; [, G! D" d5 c) O1 E; M5 U
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
7 Z" v# P, q/ Z2 M5.39.217.76四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: p) H0 Z' v# M& D

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2. 旺來花枝
: h1 w; g5 R. U2 W% s% c4 k花枝                     2尾
( s; F: p* h* l2 i( Xtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
8 M- `0 e% {" D5.39.217.76沙拉醬                   1包
# i+ y. M8 S% [/ x鹽                       1/2茶匙5.39.217.769 a, |9 A  H" ?# Q
蕃薯粉                   3大匙" B0 [. B- o. }6 f$ u# `( u! g0 C& e

: a, W3 z+ U) W( B5 g* m+ V$ c公仔箱論壇作  法：
: J7 }4 E3 X0 b5 j) B公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& x4 ^) k% T( C7 |' x; c# o8 R( A
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
5 I1 o4 U% K) |5 U0 Y3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。. E/ M3 a3 @& r$ N9 h6 m/ r- R/ V
公仔箱論壇# `$ k0 p# b+ Z5 h* m
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3. 咖喱魷魚
. f) V9 }. ]5 g; q0 d+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇) K1 n2 i5 J/ d) ]) |6 D
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇% ^, m0 F- q* M# O3 P) I0 y
淡奶 30 ml, c1 g& v- F; P, D$ _/ x
咖喱汁 :
9 @* f" P" ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
0 V; l; B/ L1 d6 q公仔箱論壇蒜頭 2 粒
* g$ X# c2 Q; Q乾蔥頭 2 粒
% P7 F' a$ a' Q0 m, S5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ Y# D+ B2 M' }
黃薑粉半茶匙
% P  ?7 G/ Q  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
6 n5 ~3 `# ?. C% M$ l9 D) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
0 k7 l( |4 U- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  m! ?0 G0 b: C( u9 F; }$ M( J
生抽 1 湯匙
3 [; w7 [# k: a清水 200 ml
6 l' P: b% E3 S/ m- K- d) r做法 :
, h0 q5 s0 u- B% f' y' V3 d$ X$ q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
4 I" }" n) t0 g/ j5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 s& O/ M7 _/ `7 g
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
; [/ H8 N6 h" z0 ~8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ g* C6 f- k3 s  j* i
! g+ G2 J" I9 ?( G( B1 M
1.甜汁三文鱼
$ F( o6 G, F, m! p" l) o* z! p9 D5.39.217.76操　　作5.39.217.768 g* c! k. X: S6 I' m7 U
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 / p! Q. O' [/ d0 d( w/ h3 S
5.39.217.76" j. X7 z" \, d0 _* }1 F7 k' J
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
, q( Y* t2 d3 E- n% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
/ b' \0 F: `6 B: g* N7 otvb now,tvbnow,bttvb
7 L9 i9 s/ l- `9 {5 k& itvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼$ B. P: h; ^9 t' P: {7 b, H6 A
配　　料:
: n9 z0 T7 S  [tvb now,tvbnow,bttvb三文鱼排,
' f5 }' ]- m+ J- x+ ^; Ptvb now,tvbnow,bttvb葱,公仔箱論壇! u; r  M. @6 @; _
姜,
# g- F4 p: l0 E& T! D- `( m5 \! t5.39.217.76蒜若干,
! h" f4 `8 l. Z4 z4 e( ltvb now,tvbnow,bttvb料酒,
; ^) w0 I, Z% W8 [8 k( q2 Ntvb now,tvbnow,bttvb醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 X( o7 }8 z' m& c
糖,tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ ?- A, w0 E' D8 c9 S/ u
生粉, tvb now,tvbnow,bttvb/ V" Z8 }3 Z& p$ |2 H+ t* U
豆瓣酱, |$ c: Q, I: W4 s. o$ H
操　　作 公仔箱論壇" n  c; C- l' i/ K: C5 _7 i
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
. j2 S" u- x, U) C6 |1 F7 C8 D2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘' q+ `  a$ Z8 b2 y& y
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb$ j* ~) Q! x% [. l% t: G. ^

! P# u! E5 Z2 T7 v, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 \+ N# s) j  O! n" `
3. 菠萝三文鱼
7 w8 Q6 x1 i8 b& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
+ m, o' E( [. \0 p7 S, u油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
7 d* e, h8 y: ]! ytvb now,tvbnow,bttvb
7 |0 X) `. R8 {. z$ a! }$ }5.39.217.76操　　作:
6 A: A" e. y8 G2 {( F* h5 o- _（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。5 g& x! u. ]% K
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ l, ]' s, \0 S  `
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中# W6 c  d6 s' b7 l6 z
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