多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76" S4 x' W/ t% E
魷魚，【英文名】Squid。
- {" i1 B$ R' Q) a4 i& R% H5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
+ e, w5 ?7 c' f; Y* i% I5 B公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 % }3 `  q6 _6 G7 f  @8 z
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 ' f* z# v9 q% [9 S  B, _8 u
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇6 U, c5 G& y( ~$ k9 n' |; T5 D
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 u& G* V  {5 F- E; Jtvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
# R3 u4 v/ Q. Z  N. }tvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。   G( _  U4 _7 G9 G3 R
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& W) i  H( n0 C) B( e魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
' |! ?2 ]7 o& l# C) e2 b# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ m! G5 p/ _) y* e! Y, d, y' ]
食譜tvb now,tvbnow,bttvb+ {; q5 v1 G+ [/ v' x9 s5 j/ `1 O
1.熗魷魚花+ k8 p9 [' ?+ c; m$ P  j! c
材料
4 F9 a( n3 l4 [0 n+ y! m1 n( [4 w5.39.217.76切花魷魚...........250公克
' w/ i4 m) g6 Q9 f$ o; h: E; e公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
, k0 P  d3 D" c# {公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
& N& Q  z- ^8 `+ e, R5.39.217.76酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇; L# {6 i) S, S9 c# T
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76) `  T- i7 z$ i* L8 q7 B8 e3 f
薑汁.................1茶匙 5.39.217.765 \+ l; L# Y! h9 Q  A1 H( T
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; G8 \$ q3 n
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  N' J* P# d( N, t& T7 v! C+ b
麻油.................2湯匙 公仔箱論壇# G5 o) h; |$ r* V7 a$ v) A

* K' G! y. f2 u0 {5 W* s" s0 N調味料tvb now,tvbnow,bttvb  |$ v+ H' i* B8 u$ d# `
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. E7 I* k# B$ e8 y& j
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇1 l9 n1 w4 N4 J7 m8 P9 C& T4 N# J
胡椒枌..............少許
6 N1 W1 H$ @9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _  D& s1 n! p$ C  N( Z  G公仔箱論壇作法
9 t# y6 b4 B# g; n! h: }$ T5 O5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。
1 V' b/ W3 z  z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb' \, ^- x6 n* x4 N. W7 ?. m
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
; O# t2 |; Y2 a" x! Q# n+ t" K5.39.217.76水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 S- n$ E4 H  P3 w
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。' I6 `9 u1 s1 ]/ o; {6 e

& m7 Q! P2 z6 c4 P* Dtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚5.39.217.76" v' X6 R8 N1 V1 y4 T
材　料：
: A/ R. R1 y9 A魷魚　　　　　二尾　
( T, j) [; d) ~& K4 t$ V& N公仔箱論壇黑醋一匙　　7 n$ M, {' R; Z
糖一匙半　　
! g8 A% p" Z* S, r( F2 {3 l; U5.39.217.76蕃茄醬四匙公仔箱論壇, [6 N* }- f% N, f' \1 y
薑末半匙　　
/ I" x8 F+ ]; n- ?+ v4 Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎公仔箱論壇3 G% A: _0 p& A# T8 n* j- O; R
白醋一匙　　
3 e6 B' k+ X: E米酒半匙　　
+ u/ i: n3 K; \- n! _蒜六粒
% t' ^& O5 G' K9 X- _7 @0 z8 w7 C% u公仔箱論壇蔥三支切碎公仔箱論壇# n8 ?, E3 W2 ]; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) q, z% F4 F. W# u5 f& x4 F
作  法：
4 z6 M6 l& ?* @( c& o一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
' s7 G' b% y3 i! m0 T5.39.217.76二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
& p+ W6 d; C! W; G) h* H. itvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; k- S  g: {& A8 q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 ?( f$ O& C0 Z, k" o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.76. e  x/ y7 M7 d8 u# Z7 Z
材　料：8 Z( Q2 ?+ q: x
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 I0 y9 z5 Y* P
檸檬二片公仔箱論壇/ o6 m) d9 h9 h. q9 ~+ ~
椒鹽或蕃茄醬少許
& X9 V0 f( v5 o+ `1 h- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
0 x5 K  i# ~* C5 D% ~5.39.217.76味素半匙　　
) _" P3 ^6 w* u6 a) V, o2 m0 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙- g4 h+ p/ p/ o3 h- A
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 q+ T5 m( n$ n; J
醋、酒少許公仔箱論壇  g$ R# R) e$ n% m8 K

$ H% O/ Z: v/ C9 R( M* \5 @作  法：
. L9 {3 Z! g8 n8 G3 O# Itvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 M8 P- j5 m) ]
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- X7 Z% n, C) M9 b0 n0 n) o* M0 a
材料
8 V0 |. C! b" B* l5 f1 B魷魚圈　200公克% c2 h* R! ]6 ~; `' F  q

- S) Q6 D- r2 U& R1 z醃料5.39.217.765 [7 l  ^) A) `, i. \% E
酒　　　2茶匙
# ~$ v" S# P3 Y. K& G, r" g5.39.217.76胡椒粉　1/4茶匙
; _( c, |% j% `* C6 P/ j9 [tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 公仔箱論壇8 L0 N8 t- ^/ `
糖　　　1/2茶匙
0 w. b) ~! x* I9 q! K鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.76. y) R* |! l$ ^& F1 R  t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* T4 ]. h- T+ l) |8 p0 ^  j
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 s3 ?& u" t* |8 V9 Q. x
蛋黃　　　1個  公仔箱論壇0 L" B0 s2 [5 K3 U+ s4 ?3 [5 q/ d1 Z2 U
麵粉　　　2湯匙  
* n+ {# t+ T; x: K* t5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
' _. ?8 H$ X* }' b3 B8 z. p9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
8 @8 R$ o. Z7 A# W蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; G, j" j. E5 h$ d. S) f7 I0 [
五香鹽　　酌量
! m8 o$ r! I" _" _4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [" A3 l0 z) P6 U4 R& I/ ~tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 P8 ~1 F1 K9 B' e. E3 s" x
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  % ~% e$ {1 A- X7 D) z
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇  V! w9 ]( ?' ?+ s
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹5.39.217.76$ ?& l2 @3 f( E, E% f
材料
& `& s6 d% s% Y; N7 d/ n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
. p* F" r' x7 X( M公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
& I" Q% A' q# o: k! d或小蘇打粉 ......... 2湯匙
/ d' F* O8 Q7 b$ R9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇/ F+ x& B8 X/ A5 p' Z2 ?
香菇絲 ............. 1/2杯
5 T4 ?# h: Q: @公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
" l9 K# Z" H! {" q( V; T6 O% q公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯/ a2 Z& \" @' Z& R& x* r2 C5 E3 W% t
醬油 ............... 1湯匙
! h9 V3 {* m- `% T鹽 ............... 1/2茶匙
$ a. g8 @1 L2 S" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ g1 c8 o$ K4 s" ^
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
6 M' b% m  E. f7 @胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
& w# b/ V5 Z2 v# s# y4 h6 p5.39.217.76
2 Z$ o- _% S: T, {+ N) k; F1 O. t3 h公仔箱論壇作法$ Q+ t8 K' s8 v! d4 b; R) T" |  r
1．先將魷魚發泡處理過後備用
# v4 o. `. u* L. p* L: e) n2 P5.39.217.762．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
' M; X& W6 h/ D- }/ v/ t1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。# \5 D& |4 j& E
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
( ?/ H0 B$ Y" O* T4 @材料* F( E, u0 |, J  n) V
新鮮魷魚　　　2條
  l! m$ Z; i& O0 P9 q薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 ~4 g1 H! c0 }2 K% ^3 s
大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇: Z7 m% V0 E3 g
紅辣椒　　　　2支
' \5 P6 `$ n) r1 Z6 o九層塔　　　　20公克 5.39.217.769 U) l- k- a* O9 q/ G
麻油　　　　　1/2杯
# T2 _, n, \% D6 h9 v, [4 t米酒　　　　　1/2杯
( S- L( a5 I. U5.39.217.76醬油　　　　　1/4杯
" {$ s) T2 C. c( _3 }( |tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇! Y& v; O" l# j, `5 J
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇7 P* K! {  L! p# s, T# |  Y" I

: @# n+ t! q: ~: D: \: x+ @1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.760 k' r, g/ W0 w, `5 y
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
8 H1 u' m5 t) y: q8 a; o0 Q( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
( \3 e' ^3 I) w$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚5.39.217.76% A9 T2 C; Y! t  ]0 D$ C' r
材料
6 u" ^+ g2 E* j: n! i& k" Z魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& x, z" ?8 g: T
8 I/ y# x4 P2 q0 I6 ]
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h/ v! j1 `. C  |0 c
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 . o5 H, m, O- Y8 A& n
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
: V( s% a; n# G- d4 F$ ctvb now,tvbnow,bttvb水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇- g) v2 u  N3 {4 H

% N$ B- S0 d* T/ F/ [! {; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量公仔箱論壇- m1 m3 [9 u7 p% N& c
雪 菜 二 兩) m% i5 ^1 L. o6 ]
鮮 魷 十 二 兩
$ ~2 X/ |1 v$ y$ C5.39.217.76薑 三 片  y& [: O5 T; {+ [
蒜 肉 一 粒
; g, q  |* T& |5.39.217.76紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb) w# l5 b8 ]3 a+ R: m" G! I; C

$ k6 m9 g, T4 o* p( M8 A5.39.217.76調味料份量
# R! g: g# q: d6 @; m- Z6 T9 V  ^5.39.217.76糖 半 茶 匙
/ b" c3 {9 ^) Y生 粉 1 茶 匙1 U, W- G+ }3 Q* S/ O
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( `8 b1 n5 P. U1 }3 D$ W
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇6 R2 m5 H) n% B, m  }  b3 U

; \! A" V: X0 S9 u' b' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i% ^6 E  z" Y  }' ?做法
1 x0 Y. g) S; ^2 K/ Dtvb now,tvbnow,bttvb洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ T" h) V- W7 H, f
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
$ S5 I, G' p( ^( [. ^- Q9 q+ K5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# Z& f8 u# f; d: c+ y% `
材料
4 ^4 Y& }# k! G; t5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  
% |5 ~/ y3 s8 M2 _& ~9 g1 o鳳梨 .................1/6個(切片)  ' y* p# J6 w+ B  d- v4 R: f* e
蔥 ...................1支(切小段)  
7 z" b2 Y' U0 z2 t* c9 i/ \2 v公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
$ m- U" D( H6 a) Y  Otvb now,tvbnow,bttvb
  P: e/ C3 A1 b) c+ S5.39.217.76調味料
9 O; I# N5 H. |) Q- B糖 ...................... 1 1/2匙  
/ ^- d% X0 ^( [9 ?7 ^1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
* [1 G& C; S9 o/ `酒 ........................ 2小匙  : M# F2 d! E5 I: W9 g. m
味素 .................... 1/2小匙
7 F# S2 [1 X' f0 v0 Ztvb now,tvbnow,bttvb! b4 r  h. C# L1 m' w
作法
! o, `! z" J% M7 k- Z3 ~切花魷魚洗淨備用。  + u  X) z/ Q; {: @
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( _1 w( V. G3 p9 E1 gtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯- [6 n  T  I5 R9 x5 e, \/ |/ A' l
材料----1
" D% J5 i/ Y' k8 B8 O5.39.217.76肉絲 .............. 2兩
% a4 @) V$ z- i0 D1 vtvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 u. ~; _/ q- R- J5 G4 F金菇 .............. 2兩 9 R' j/ M6 V; _' I
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 J. O6 c& x; s1 N; Y. Z
材料——2
% Q: R2 g3 A. w$ H; G2 ~8 N$ `' G1 f公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 ! C! J7 y7 F4 _+ {( c9 l& X  E0 G
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb. T2 N9 E, N/ @
材料----3
9 q( Q% l; a  [8 }  stvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
1 j( Y9 i  ]+ Z4 o2 B! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙
# n# G; f- q) y; }' }: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
6 }5 n6 k# u2 l; z公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
6 q- M6 E7 R+ f" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——4
9 N* R/ Z/ J$ }: b. F/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
! \- W6 H- H' a1 U, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
, n0 I( R+ T2 |+ v6 B水　　　　　1又1/2大匙
* {1 l9 [4 C) m) h- l. W公仔箱論壇
$ W  X9 z: @( r5 W, W4 f1 k5.39.217.76作法公仔箱論壇/ G' Q; n/ Q/ ^4 }' M/ k) K8 i/ [  e
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
0 J7 R" y! ^( ?6 O0 R1 l- E/ b3 {+ P高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
( w1 E( k: P- L$ j# ?8 S+ h4 X墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇0 U& i  T5 Z4 q1 t; _7 {; h
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇" w! _+ H% l( `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。% R1 z# ]1 g! b2 M7 j, H. V; ^
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
) P3 g+ U4 O4 O( h, X% w5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。% T+ p) t. T/ O4 L; [
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ s# l2 c2 K7 w* f( V$ T
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇. {- m9 [' c1 h" E
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb- U( |  y, |0 K& Z% b( `
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 % @% ^/ v& V3 `& ?, V
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
/ I* Y. q% d: |" Q1 k% ktvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
8 H3 r- y% t7 H) K購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 U& P( \; e* J3 A3 z3 t0 d
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
; e2 K1 V! B' O0 A- ~5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。. l% Y: |& A# k% K% J

# {( J) ]; {" O+ N" L公仔箱論壇菜譜5 g3 g3 t$ J. I( B$ j
1.  仿鮑花枝
+ `* z4 u& N8 {材　料：; J, h( q( K( F$ N" K
花枝　　　　　二尾　2 l! B) Q1 y/ b8 f' H
醬油　　　　　三大匙% t% j* D7 |; t
糖　　　　　　一大匙
$ N* B. l4 u/ K- E' S! ?; F黑、白芝麻　　少許
# r( z0 P/ w- C: U, u1 L( N- C         5.39.217.768 @3 m( ?# o2 F- D
作  法
2 Z' k' {* \+ g; L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb' ^; y1 _; Q$ L0 q5 I
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.76% p5 h/ Z; J& g4 h, f4 p6 \
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
0 Q' S' Y5 j1 K7 t公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇, q7 l- ?4 }1 ?6 @8 m3 q( _" L
tvb now,tvbnow,bttvb# j4 E5 z' W( M2 W9 p5 \
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2. 旺來花枝* v& d7 Z9 @$ f8 e1 p5 C
花枝                     2尾
, q4 u' h  m9 ^/ x( a* T  x5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb) c; y* @9 a) @( O) D9 u
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 e! Q  {# s  I- `
鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 @8 p) E7 O" a
蕃薯粉                   3大匙  u, v5 h/ I# R# |$ h

- d* i0 `$ G; q9 ~! htvb now,tvbnow,bttvb作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  G0 T: G, Q5 g
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, y0 T& v. p( c# f: ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。. a: p( ?3 V. [; W# h) x% a- s
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- N6 s; W$ q& G# b! U

( k% ~/ D% X: t: f' gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚+ t% x. v" B3 \+ m; Z
材料:
0 G; ^9 k( B2 [公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( G# ?/ D5 _. c- Q
淡奶 30 ml
' h4 `4 |3 j5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
; o9 I! s$ T! u9 R; {' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
1 l* q% B+ p  {  g公仔箱論壇蒜頭 2 粒/ G% k5 o. G4 N
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb. d. h! _! n8 V+ m2 |# K. t* ~
咖喱粉 1 湯匙
; j9 K  o# x& R( w黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 Q( R4 o, [6 Z2 f& a
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 |& h7 U( l: ]  p! K; T  v
糖 2 茶匙+ q8 @; a8 j' A7 P4 V' L: f- d3 ~
鹽半茶匙
) ~! [2 x8 Y) q4 a  p/ c: p7 E生抽 1 湯匙
8 W4 ^% A8 b4 [- b, j公仔箱論壇清水 200 ml5.39.217.76& z" |" e6 W* S4 u  e, R
做法 :
3 \7 f. U- t% x9 G1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇% w2 p, Z( J6 x. W5 ^
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
5 x0 Y1 e0 `- D+ |8 h: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇: D6 j# A1 K7 t5 ?4 M, z
tvb now,tvbnow,bttvb4 K. k1 ]: C6 k
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1.甜汁三文鱼
* T0 l8 `& d$ L# V( N$ B7 I( J公仔箱論壇操　　作
0 n7 ]" O% T. L. X6 A1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' V3 M2 a9 B2 W% N+ g
& q; T9 A% [0 Z; q0 o; v" R- f
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
9 @1 {; g1 R- o; T5 ~3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
3 k2 P0 v5 T6 x2 }8 O& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P- i1 c2 K- s- ]# R5 K$ j; [公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼) ~) t! L0 E6 ^  Q3 v
配　　料:- Y$ ]4 \8 F( ^
三文鱼排, 5.39.217.76( y& N9 R) s5 |, _' O
葱,公仔箱論壇2 T; |% Z, {1 Q; M/ I4 ^
姜,5.39.217.766 Y/ J( y/ s  ]' w
蒜若干, ; N4 L! O8 ~! z' m; B7 Y
料酒,
& ?" _* w2 }4 L8 z5.39.217.76醋,
) i5 R+ [0 F7 k( @tvb now,tvbnow,bttvb糖,tvb now,tvbnow,bttvb& X' q  I4 y  n3 s4 Q$ `
生粉,
6 ~) P; c2 \$ H) Z1 G9 ~5.39.217.76豆瓣酱
7 A4 y! y$ i$ A$ r$ k& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 . Z9 j9 L9 J, A. f' P
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下+ B1 d# D' c1 V, \: o7 H- z# d% @
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘: [$ Z, l% X# [, r6 A0 p1 ^
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱5.39.217.76: t* C: I. y" l

" e  J+ {4 e6 Q8 D5 k4 s& G4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ N) G* G/ O3 p9 h) H  t
3. 菠萝三文鱼公仔箱論壇* i7 M; E" b7 r, H$ r! d/ k/ ?& h
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、5.39.217.765 E* U; R1 m# p, G8 f* o3 i# \+ q( k
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
1 `* ~% K. I9 \" F5.39.217.76
$ ^. S7 _0 Y2 b2 {5 p5.39.217.76操　　作:
2 |& h! h/ b2 T5 l% e/ j5.39.217.76（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。3 o( V* F9 ^/ r, V$ U% R
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。  k4 N& w, v2 _2 i) U" G
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
$ R) R( ^2 i) U8 v9 e; L公仔箱論壇
4 v* Y0 k$ G; v$ C( G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]