多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
# t/ [2 m, ^/ d5 H9 A. S魷魚，【英文名】Squid。 . |9 a5 Y7 s4 t  p' B2 q+ C
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.761 b, ]# M+ \# _1 E/ D2 ^" p
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
3 j' n" n4 x8 C8 ?, H1 @8 c  U$ ftvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
/ o+ v$ Y; Z) K7 P1 k5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
7 r; }1 q) w' N$ `" o, Y公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 ! r, C) t8 j9 A* M2 I: }6 N
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ F# i* f# M9 h' ]- @. U魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o: O" L* b) j: R: ?
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
& n3 y& x4 W" k; Q( _% k! n4 N5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 # u2 |  w, h, x* C5 s& d
tvb now,tvbnow,bttvb2 V- L) a7 M  q/ X
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- d3 t2 |) ~" I0 o+ ^% R  d
1.熗魷魚花公仔箱論壇- W& J# a/ P. @* S% C
材料
6 m7 S! t* C5 T3 n: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克   T: e$ ]# F4 L' P
小白菜或小黃瓜.....150公克
2 j$ }/ N: ]( |- j9 w. `6 u5.39.217.76水發木耳..............l 杯 0 V& A9 D7 R5 O0 j
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇$ p  T' r6 u; P$ y9 z2 B
蔥屑.................1湯匙
! f1 T6 l9 M6 D6 a/ b3 ?, [4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.................1茶匙
- e. c# H$ K5 V2 K6 R5.39.217.76淡色醬油.............2湯匙
0 _+ D1 q  g! V$ V9 m醋...................2湯匙
3 c: D3 P6 L& P2 A6 o5.39.217.76麻油.................2湯匙 9 g1 p7 g: S- Z* w! a8 {4 f

6 _: e$ O; ^- d* t. E- _: ^, _8 `8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 @! I$ l+ R8 m6 ]
芥末粉.............1湯匙
& W2 u' P. [. Z1 j5.39.217.76溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇% l$ O* A$ ~9 w
胡椒枌..............少許 5.39.217.76  e( v- l* b3 \* g- r7 q0 B

% r8 L5 A) e- H: Y( b: _2 Q作法9 G( H0 h. v0 P% L' V9 b
切花魷魚洗淨備用。
# H; Q8 W3 f: T$ E小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.761 ^' @1 m* F0 R* }
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' L- Y) s% D% b7 ?! C水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
8 [( h4 W0 v6 S9 S/ g6 \3 I/ c公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. Y' ?! B' I0 stvb now,tvbnow,bttvb
) G2 v7 Z2 L! U: d' P  T: B! }[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚3 o7 n! d# _6 `+ v- p
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 E9 D% w0 M) T, a
魷魚　　　　　二尾　
) T* A$ \# r# i& K* _4 z5.39.217.76黑醋一匙　　
, q: |) _7 i7 ]; [+ a公仔箱論壇糖一匙半　　5.39.217.767 F7 L$ E. f3 w; F9 o4 t, Y- E
蕃茄醬四匙# ~6 Z  f2 N& J* E
薑末半匙　　  q! K8 }9 a( l, a2 i/ Y$ i
辣椒一支切碎
2 D& f) T! _, f8 w% ]% ~* V5.39.217.76白醋一匙　　
8 u. b+ k1 h! a* n5 T5.39.217.76米酒半匙　　
. I. g2 U' M5 Q# G5.39.217.76蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; T. E% H9 k' ?
蔥三支切碎
5 p% H7 @: y% Q# F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: Y# ~$ ]9 E8 x$ H' r" A
作  法：
& Q1 L7 X6 n9 u$ e- \  P1 stvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
9 [3 G0 E1 F$ S1 b+ Z$ I  \1 |3 w5.39.217.76二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
1 K% k6 O' v1 u' N7 J6 U三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。2 v! y% z4 A0 x  |8 `9 g( O

1 O; n2 X& x8 o$ `3 u; o2 U# \2 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排  w9 t/ v6 x; x; l% E% `
材　料：
" }! f' I/ ]  h5 a6 n3 v5 h魷魚排二片　
, }4 a  b; M7 X1 Y) |tvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 K2 M5 `  a6 b5 Q7 i6 o  j! f8 q" k
椒鹽或蕃茄醬少許2 e: e+ N( M$ P7 n' g$ S, X
白砂糖二匙　　
$ B2 K- e3 m( E, t5 K$ w味素半匙　　公仔箱論壇" R0 t! P0 F. |; o' C+ k
鹽四分之一匙0 \( W  n0 z+ H; m8 K
蜂蜜半匙　　　5.39.217.76& @; v( j7 ^# n
醋、酒少許
( K7 n- ]) f, i公仔箱論壇
1 n7 J- P) h; T% B! E1 M0 K3 |公仔箱論壇作  法：5.39.217.760 X+ f/ K, F& A- k$ w& P1 u
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。' U7 W- `  Z  y! L% l/ p
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb' P  o* }! Q6 v6 X. ]  H
材料( h9 I( C6 J: @0 ]* j' c
魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb' X8 C. I) Y; J4 ?) L
公仔箱論壇1 t6 M% I. W. N, i  N
醃料
. z) `7 x/ r4 u$ d% W- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
! e# g4 ^$ B" e# H+ n6 U  {! P7 C公仔箱論壇胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ x, r* l- P+ }5 P
大蒜　　1粒
5 P! G, M( a( p8 u/ W1 s. p% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
* G0 i& A' T0 I' A5 H- h$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.76: k/ p* Q. ?1 L
  D% n; B# Z& }. L5 o# C7 C
糊料
0 e$ {# v0 x$ ^# I7 _蛋黃　　　1個  9 b3 O( R# X# ]6 b
麵粉　　　2湯匙  
. ^  f4 K- S# I4 G1 ctvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
. k0 p8 Z* `: w- Z2 M水　　　　3湯匙  
* e- U0 h7 ^& |4 v/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 n# x) ^% Q6 m; |( L
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ D& {4 R  A$ z: m4 C1 N

) L- V+ g/ s0 d- H* J! s$ Ztvb now,tvbnow,bttvb作法
4 k1 Y& B1 z2 a# F+ E: ^  A5.39.217.76魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 I, v! o" a( ~1 _* n  R糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
0 r/ j/ e6 x" L8 R; G$ k7 B0 w公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
" `9 [" i, n8 k( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.769 j$ \$ ~+ D; ?" J. J
乾魷魚 ............... 1條
7 W( ~  v3 z' F- h) ?1 \8 o% j  d( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇& T% |1 E3 V* l" V0 [1 @9 z
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: N2 b% R5 D8 p- J; k9 g& Y( q6 h4 d魚漿 ............. 250公克
" r8 S/ e- H4 f) ntvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" u1 q' V3 S" L$ @
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
, v, m3 s" u& e* ^' y# t- |4 _1 stvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
* r! G) Y9 L2 f2 m5 c4 c8 q% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
3 N8 s0 w7 Z3 C2 d5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙5 E6 s" {+ E' A* H1 G
濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.76, _/ z( Q/ g- P* _: |
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 E. h# h" s8 ]: C1 }3 z胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.76' {1 _* r, b( O

2 W0 w/ G7 O0 I& M, ?  `  b作法
) G( I8 w* g, g1．先將魷魚發泡處理過後備用
8 u. q8 W) q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ f1 ^; E) i" k$ W5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇0 g9 P7 W& `1 a
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷5.39.217.76' V/ }2 C3 i$ M% h/ G
材料tvb now,tvbnow,bttvb" K& S% b( x! Q+ O& z2 _4 u; W: V* S( B
新鮮魷魚　　　2條
# `. K  J4 x9 M$ I+ o7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 8 y( B* @( c# S& w7 S
大蒜粒　　　　10粒 4 Y& o+ ^8 u' g2 q' U  _' i
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇' a* i7 Q9 A2 s5 n! R% A
九層塔　　　　20公克
+ r9 K' u  c- a3 f- d& m8 E; a4 }tvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇0 ]7 a0 }2 g1 N3 O
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.76  M5 n0 [; @  n$ n. L2 C
醬油　　　　　1/4杯
$ p* e$ q3 ]3 G, e/ ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
0 ?6 f" I' E3 H9 p9 a白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇% v  z# g# s+ j

1 ~7 C! G4 N# o  Ftvb now,tvbnow,bttvb作法
" g* a' u' g0 [5 v公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ) }" h9 M3 g/ Q) v- {
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
& j2 G" u% ]+ y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% w" W' h  q3 X: i) t' ^
材料
0 ~7 W1 i$ p# S& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬& d( U! S% g; ?* Z5 O) t2 F
公仔箱論壇: i. B: N' [# i) H4 X2 R! }" C& l1 b
作法
2 P, t7 {. {( u( x8 y/ I+ u& G9 w5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u  }( K0 A+ V  g3 a! k
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
* G+ F7 w5 n7 r4 P! b3 y, i3 Z' y水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
/ o- Q+ {' n0 S0 x6 h- J5.39.217.76
8 ~4 \% E$ k( a" n7 D1 x( y3 M, K材料份量
, L( V( m0 X& z$ U) M雪 菜 二 兩
; a) V7 M/ ^5 n# o! l鮮 魷 十 二 兩8 v. P# z! @+ ?- a) C. V& L
薑 三 片
" n: T" P* M6 H* @( Htvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
( o- u& w2 |( Y6 b! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
4 I) D3 v) M" w) o8 i( A
- @( ~5 H, L2 `  `' G( ?* Z4 z調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. J9 i$ w; q  x
糖 半 茶 匙
5 i: s7 ~! N) d/ U) T( i. U5.39.217.76生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; F( y$ e2 V! n& [( C# P+ f
水 半 杯
! X2 P% H4 |0 q# h" ]公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
: u7 ?) d: t& l* Z+ }8 X% W. t) k$ M0 ~0 C- F# B; \8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ Q$ t/ g& X8 L( K- {) ?4 v
做法0 J3 Y, ?  z, C  v. G0 T: O
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇$ R6 @4 @3 z4 S' i
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  E$ s1 ?, j5 I4 Ktvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( S. A/ v$ T# Y1 c* e3 L) P
材料公仔箱論壇6 n  W' e) @) `& I$ \  W
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 B9 E2 g+ K: Z$ b' b$ _
鳳梨 .................1/6個(切片)  
$ s5 T6 g2 C. t$ f  r$ I! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.76( v3 _% T; M$ y2 g3 h  G) N- m3 B
沙拉油 .................... 4大匙 % T& v& ]6 K2 y0 S) e/ `9 O0 T

- e* o0 U" }0 L- `- Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb. u: M0 s, l+ {% N3 d0 ~# X
糖 ...................... 1 1/2匙  
# }% ~! k/ J  c. I/ T4 \鹽 ........................ 1小匙  
- R* L6 X. \' K# P/ X& A, b5.39.217.76酒 ........................ 2小匙  8 o- ]9 b" s( l; M3 @. p: ]
味素 .................... 1/2小匙
8 @+ v" ]( `* H2 H6 b7 I5 ?6 s公仔箱論壇
; b7 x- \, r6 ~: e1 ~7 Y1 Otvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" ]) P/ q! W' `5 ?" A! G# P
切花魷魚洗淨備用。  - w  b& N9 C" j! X0 k# f  o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 , q% a4 e$ q' m1 ]1 C
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇% e& l, Z6 R2 T* p- G
材料----12 W0 M  t! `# e" ~  e# m
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* Y+ j1 S$ v/ c
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! n$ M7 r/ V7 {
金菇 .............. 2兩
, ?4 l! A! i, z1 J: w發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 : Y2 H' @1 E  P4 c4 X9 V
材料——2: I6 u0 a2 c% T8 t! |& a
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
- k1 ^0 d) F8 G+ \9 _公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵
/ C) v9 K1 e! g( N: g* J% W2 k# A公仔箱論壇材料----3
# j6 `& ?' y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.76, v" k5 ?) Q8 Z! S$ s
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.76% `, _: r* t" E" }
胡椒　　　　　　1/4小匙 ; Q% N$ M1 X# P0 M; H! L* x% ^
酒　　　　　　　1大匙
( {( b- g: U  u材料——4
; O9 |' T( P; o* Y3 e( A5.39.217.76高湯　　　　1大匙
- R; G# r! Q6 T6 |4 z4 O- d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙 " _& d6 w, U/ B  u. Z/ d0 B' |
水　　　　　1又1/2大匙
9 D0 O7 ?2 `! L2 [) b) q  t; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q) M4 B& l+ k. {5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb1 \* Y5 q) E/ Y) K. g4 s+ p
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
) d$ D( y* J0 E  r) B  U公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚: X7 ~: d( d6 S3 b6 N
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), ( c8 T4 O( _* t. U: I
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 ?, h8 t! b0 m) L2 G公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。% {- }- H% r, [  v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
3 R8 ?" @- F" f/ T5 x4 }tvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇) u+ D1 b5 Y  V: Z) m
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。  o" [  }! x/ ], `) H& X, \2 g- B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。, Z3 d4 m8 S3 v3 F6 J$ f# ?0 }
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76" M& j2 E+ B  o8 h& T
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
3 t9 O* q$ ~' W3 M5 N  Ltvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
/ l; i" a* i( m5 jtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
- I; w# l* a  {! E1 S1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 c# ?! f% m  `! L0 `5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 : o: T7 a$ E5 i: z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb( X4 e& U$ h% X/ l

, J" I$ z+ g3 H' Ltvb now,tvbnow,bttvb菜譜
: O( p4 r  K. W5 [; I" e+ _公仔箱論壇1.  仿鮑花枝公仔箱論壇' m! s/ A7 N1 H* ^4 m7 l
材　料：5.39.217.76. L" b/ R( }; J1 E0 q8 x# Q8 }5 M
花枝　　　　　二尾　5.39.217.76" i; i& X' o2 s% C
醬油　　　　　三大匙
* a2 Z8 Z" \. C+ U0 P  _# R% N公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 d! [4 Q4 y+ \
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' F! ]0 i0 a8 t3 T! _
         ; v" G! r/ H& x$ Q% d8 v7 H' _
作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 V( |8 O9 s  d$ q2 W' Q
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, b- h& h" x: a! o7 k7 w! m8 |公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇0 Z. n! Q3 b' ?' G: l8 ]( N
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb! O, C3 f  t7 v. M
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 }# g% H7 x& Q
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carmen_girl

2. 旺來花枝
7 o6 m4 S/ E! m  }: z' N9 x# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
1 l* I, |7 w5 s. Ltvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
/ ~5 a% B! p( R5.39.217.76沙拉醬                   1包公仔箱論壇# z1 J) ?: w1 n# G; n! _6 j
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G* r8 d) M' Q- ~9 W# @. s( h
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: D! ^9 q5 T# I- F, J

. [3 M7 g0 l( _4 d/ ^. E作  法：公仔箱論壇7 T2 |' C  f$ I) Z2 _% b
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇/ F0 E0 e; E( F8 j
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
4 X1 b/ I# ]. P6 ~. `公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
/ o! O: T% F7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 H7 G$ v7 G6 m* }  ~( \  S
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3. 咖喱魷魚公仔箱論壇1 _! P7 {% D4 o+ e/ m
材料:5.39.217.76- V: K" ^+ O1 q
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5.39.217.76! m/ N' \2 m9 w( a
淡奶 30 ml
7 S% q( x* D) P6 k. @0 q咖喱汁 :公仔箱論壇% S9 E; }; b5 C- K* }4 h$ q
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 r" P1 e# c
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 o/ N! h" S5 C
乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇# ~" p+ `! p' g7 ]1 w
咖喱粉 1 湯匙
) @  c5 b/ ~* `+ z; B3 v  S: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙公仔箱論壇( e; e8 p; q. f( u% W& ?
沙茶醬一茶匙
# l& g3 q7 V. h! h7 |糖 2 茶匙
7 e/ k1 i$ N! K9 j' c5 m/ c2 r8 E5 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y: p+ b. I2 X; O- ]5 d. c8 p  {. E
生抽 1 湯匙
9 j, Z# J  N$ m2 y2 w清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  |6 i+ y: ]. Y1 M( A( g
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% e& \( l2 U9 e* {1 B
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
$ A* W/ N+ z* ^5 R+ L' p3 B2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.76$ d' ^8 s; y5 w0 l7 E: N! n- H
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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# R4 n9 ?7 |* \9 W$ m5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \4 b6 c4 E6 e: n" X. @% K1.甜汁三文鱼公仔箱論壇" v' T! M4 u8 T! T; {0 s
操　　作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& ?0 v( C2 H8 r" l/ s: }
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
- Z, K( w3 b/ E8 a& R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w; P+ l( Q2 t( d公仔箱論壇2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
$ p( w, M' O+ \4 o公仔箱論壇3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
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9 M5 T5 h5 Q$ t$ R, X9 Q+ C* T: |[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
0 e; F  B' p: J: H3 s5.39.217.76配　　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 g8 e1 O5 k3 x8 p7 b
三文鱼排, 公仔箱論壇  R: P" t3 ~% J; b  {* j  _7 W
葱,tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 ]! _1 U6 p# J! P5 x
姜,# L/ a- X3 p7 h: Y( Q0 l% x
蒜若干,
- `& Q+ }$ j3 J3 g- {+ E; u料酒,
4 F6 R; R( v% O- A5.39.217.76醋,
0 e6 J3 o! w5 c6 Q  U' _+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
6 B, R' C8 E/ e; y' y: @) |生粉,
. F+ M! i# ^* T, e( }5.39.217.76豆瓣酱
2 t% K- N1 N; K2 E公仔箱論壇操　　作
0 ]. w2 v" f4 Y  B8 u8 @( Stvb now,tvbnow,bttvb1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
) U: T' d1 b+ j' [# s4 G$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
# c1 C( M: P: y2 u+ Q/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
8 C! _. V/ z0 J9 x) _6 x5.39.217.76
8 ~2 y& p- e) S- U9 n( ^% ~+ C7 L: `# \( H: F( }# `' F4 @
3. 菠萝三文鱼' X1 H( F, L1 D/ E; g3 z2 l: C+ \
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、% i. `/ t2 j' q8 a
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
8 j9 ]. h/ B/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 Z1 o- @7 A
操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ X' F4 }" x  \% I
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。4 i! u0 O7 d5 X& a& y0 W5 k2 L. X
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb: ?) w" D, d1 @, Z
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中公仔箱論壇0 s9 u8 s4 X: b) D, j5 b

* E! }$ w/ y8 y3 P  J' w: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]