多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
" S. ]: a6 Z" h9 h9 m) T' Stvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
5 G  @# S6 O. z4 d3 S6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
( {; }( Y- o$ r7 [8 V" K8 J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 N* X( W6 w& [
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.76+ U$ D6 |: s" z( b) S5 J
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 2 U0 j+ Q8 `6 x+ S) M  ~
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
$ [/ x: }- _( o0 Y& ^( e公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
- Q5 r' c  q0 t) B, Vtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 % x# E% B+ p$ z0 D* O' T4 W7 h
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- u  b- N! E: l: ?& y9 b# p魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 % C5 ?6 t& Y- c& d' I: ]8 n

1 X4 F( R; T! v8 H* ^( a- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 b6 I! M7 U" H8 i
1.熗魷魚花
3 r) [4 |5 u7 B2 k5 P' @公仔箱論壇材料
( I+ e7 v4 O, z1 W0 A公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 ) \% J" G/ ~( c0 m; }0 Y
小白菜或小黃瓜.....150公克 1 a; I6 n. }1 P5 f# f
水發木耳..............l 杯 % D2 w, S; h( Q- z1 z% ?
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- s( r4 O  d/ w, R, v8 L$ U# ]
蔥屑.................1湯匙
. U9 Z1 a7 X( p/ c1 _- C" `tvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& F5 @& G9 J* u% N9 m
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- R  f5 r3 X( x$ O) G5 W/ U
醋...................2湯匙
0 j) }( v  p( i3 X, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
. U$ b" S+ Z# Y% M* p5 p4 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; P* Y1 t6 ~8 a9 _8 L2 T+ l, q
調味料tvb now,tvbnow,bttvb; c4 @; ]/ @9 X  A+ F# H) k
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇  Y6 p) V  X4 o. v) J
溫水...........1 1/2湯匙 $ {) ]- }  v6 r! _0 I  p
胡椒枌..............少許 5.39.217.764 V4 @- b$ q7 l) F3 [

2 l$ J7 C) Z9 s! F8 X5.39.217.76作法
3 r7 o& h# @  @. mtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
: R5 W4 }& x0 m/ \; H5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 i6 l+ C5 ]( @  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
+ F1 V* U% R, f' ftvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
3 c7 s: w% b" S7 w鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。0 q% ]6 |% E" ~# _" U
公仔箱論壇/ @$ K0 b3 S  \! ]3 m  ?/ I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 y. h; Q8 V: f# K0 w5 _
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 O* a5 \5 j$ @
魷魚　　　　　二尾　
; _5 a8 {+ Y* b3 \: U; V4 Q( |tvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　公仔箱論壇) E6 o% u5 a6 U/ p) j
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: k! O  |: C9 @
蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; G4 O5 G& A$ C, S' a+ U
薑末半匙　　
: e, k5 t* M! v6 t, o# ~+ L/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎+ Y  G: x, n; C+ N9 B; X, R9 H' [
白醋一匙　　
9 i" X4 P# P# T8 U" wtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
0 n3 [- s4 a/ s: C7 Q0 P5 Q5.39.217.76蒜六粒
2 H& e, O4 l, S( N0 |4 K! mtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎( e3 c3 s1 l/ t  X* \
9 O0 M0 E3 f, u
作  法：5.39.217.765 p0 @- i3 C6 O7 u+ k9 b' Z
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
: w: @+ O8 c' x: l, N% d) Btvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。6 S8 g% B! D# m5 h& o0 c
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
  b6 t9 h# b: |# T* r7 `4 x: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k: ?) p/ L0 g% i' L% Y4 etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
2 U( u+ ?0 p& }6 S( F" L7 Q2 B- p5.39.217.76材　料：5.39.217.76" H* c1 M! s* J3 \" `
魷魚排二片　
5 d3 D9 c9 L4 E; G( m1 e檸檬二片
, u- A6 o3 v2 c4 x6 k& i0 a% ~公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許
. u3 @% C' T! P/ b白砂糖二匙　　
& E# M# H. S& t% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　公仔箱論壇( P% ~# E" d6 Y9 C- {
鹽四分之一匙
; t- ~1 M; D8 F+ R8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　5.39.217.761 e8 v: `3 {4 X; `/ v( m
醋、酒少許
% A& C1 Q+ ]+ E  G$ \5 H公仔箱論壇
' V- N% x. A6 J# p4 p5.39.217.76作  法：5.39.217.768 b, g! E$ i( I+ T1 t) k7 ]  e! O
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
( R/ S3 F+ J9 b# h) j5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
! Z2 x  z1 ?% a% V- ^+ b1 K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 X2 A1 N1 [+ _* W3 ^1 Y$ ]! \
魷魚圈　200公克0 d# {) P9 w& q' B8 z- b  {
公仔箱論壇1 q6 Z6 R$ n, N
醃料
0 j0 U; U7 Q' f. b9 C' j2 g. s5.39.217.76酒　　　2茶匙 / o# x/ h! b! P" Z( G$ K
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇! P- w: }. v: }- @) @; G
大蒜　　1粒 * |; o0 T  _2 p3 e1 B3 o. |& x* d
糖　　　1/2茶匙
4 g0 ^' y' p& x" I6 y鹽　　　1/2茶匙
4 e. Q% l2 I% i5 ?
/ |* S0 D  {& s7 Q8 V5.39.217.76糊料
6 h/ p6 f6 p: ^, Y* D) E7 i3 E4 u蛋黃　　　1個  公仔箱論壇. I( B: ]( l# g# m4 F7 e
麵粉　　　2湯匙  
3 e1 v6 I6 v0 E! H2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  3 Q9 [) H/ N; O$ y4 l
水　　　　3湯匙  
- `1 E$ Q, E( F( ^: ftvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
8 \) G  K+ t. q5 j" G; u2 Htvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb- Q% S( D9 B' s8 R" }3 J& g3 b

: X  o# E# Z: T( N7 G) K7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 u( R8 h6 c! c7 |3 K# H( G魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb" l9 o5 r( Y$ y$ G
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
1 m) ]- T- A4 W) n5.39.217.76附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
3 C, m$ E9 t! V5.39.217.76材料5.39.217.76) A% y( X/ _/ Z$ q; [: b" W
乾魷魚 ............... 1條
/ S7 {( U% Q. D+ }" }. E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
& s7 @: P8 z' C+ K- d+ E& E或小蘇打粉 ......... 2湯匙
% g/ x2 G! P. a5 h  Q公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
6 ^) j0 ?) q7 ~" U公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
$ Z  l' g' n1 f* d2 F1 C  K白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 ?" Y! u$ M: \4 @* |. S5 M5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' c8 o, C7 l6 D# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D. {9 W: P0 a
鹽 ............... 1/2茶匙/ _' P, v) r5 X% \
濕太白粉 ........... 2湯匙0 s( U. n2 a6 j& G# c7 ^/ f
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇0 R6 I& }7 h1 e6 I0 L. |
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
+ S) z5 W' {9 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ k) |7 ]! R( `& }/ |  t
作法
5 Z7 w. Q) ^9 c9 @7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
2 v  [3 }+ ~3 v7 t- |tvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。- A. y) {) q' ^  v) I& y: e6 ^+ R
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
* |& T( T: y- a6 v- ^5 @7 X5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷1 Q5 E/ Q" }  Y1 E; F5 d" s
材料- |, \$ N' u$ }0 h- M0 A; C
新鮮魷魚　　　2條
2 l/ V( B% D" a: Y7 t; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 - k* Y* p& j9 ?  K7 @& M
大蒜粒　　　　10粒
9 p1 v3 a2 h' c1 Y- ntvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
: ^/ m5 g6 y4 N! F/ N公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
$ ^* U6 h! B/ E% C! t; ctvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 b# V' Q; L) I9 z( I- T
米酒　　　　　1/2杯
) y' O$ j, u5 {8 I1 U+ ^2 ktvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯
% U$ M" A( b, }8 n) h糖　　　　　　1/4茶匙
) ^# E! x) M$ H+ s* [% ?6 Gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇: K0 m2 w0 J( C) l* |8 [
9 s" [0 u7 u2 m& u
作法
! ?7 e$ Z9 r; k- R8 Y% [5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
6 |- J$ P# Y8 }9 F7 t- L5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
" e( j' p7 K% s  U' e% ktvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
! k( ?1 H8 x' Q9 Y6 r* ~; ltvb now,tvbnow,bttvb材料
; J' S& L$ [4 Q, F; B魷魚 沙拉醬
' |; x) w7 Y# T. E6 U, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' ?* S: V5 w; {/ [3 T& v( T2 {
作法
: C0 w# g3 I4 n0 N2 m! X0 p5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 ]' v- }/ q1 `- x! \7 {7 v0 E內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇2 M) r7 e/ f  d% Z  Q
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇  m" A4 o/ g3 d% {5 J
) r8 C; i4 Z% a
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb! v' j& R$ S& i5 ]0 w4 d' y
雪 菜 二 兩
' [: W! C/ E: P  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇; h+ t2 f* w# v; t3 I
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' F- t  t: F9 h; ~# m! c, ]
蒜 肉 一 粒5.39.217.76$ _9 P8 Y5 q& U& d2 \
紅 椒 半 隻
, E4 y+ D4 ]2 j7 L+ Htvb now,tvbnow,bttvb
% {7 z! ~+ k. _( N1 @( I- D2 E調味料份量
9 z" p; i. X/ e/ etvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙( A/ O4 L5 D. E) l: z+ w" F
生 粉 1 茶 匙
  _& F% j. J& a5 n5.39.217.76水 半 杯
9 S# J+ R8 D. w: x% b$ ^5.39.217.76胡 椒 粉 少 許
5 e: s- z! o& i' m; }; X! m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K7 ^# _( w7 I+ e, z0 F  q$ qtvb now,tvbnow,bttvb
$ N( t# p7 a) H  T# t6 ~# _做法
3 T$ i8 R6 T" T2 S4 |  u洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
3 G! Z- {' N3 T+ b/ r' Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 f1 \! y: [* s1 _' I. g3 _5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
4 ~) J" B5 Z/ J) x$ T9 @材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* |) X& {. c+ ?2 O0 O* ^  J/ Y6 [
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# W3 E& l; n/ B% n- x' r
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.766 r8 t# ?( @! u  B
蔥 ...................1支(切小段)  5.39.217.76( l4 x  c5 A; K) t8 h% R  M4 g
沙拉油 .................... 4大匙
) s8 Y- y, _$ y4 [3 n/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 P5 t/ [9 e& ?" ?$ Y) z; e9 h% m) ~公仔箱論壇調味料
1 g% k, l: L* i9 ntvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
5 S# s6 F$ I+ |9 `3 s% ^) H公仔箱論壇鹽 ........................ 1小匙  
0 ^) L- d- R( n3 c' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
* ?9 w. t# O3 L2 k# \; a# K味素 .................... 1/2小匙
3 m: t' z9 r. e) }- M: A: J$ a8 h$ q6 @/ o3 \+ Y
作法
4 C' H$ T" w2 f0 c0 H切花魷魚洗淨備用。  
' m: o  i5 d: n9 G: b5.39.217.76水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 * K9 V! s7 Q  \! w$ Y  P5 C
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
! R0 O. S+ _# _: p& e材料----19 u7 z0 k9 A% ~3 L! n
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* n& P; M8 ~. Z7 ]6 G: {; R" `5 v
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 + q: x1 k5 ~1 X' p: Y3 F" |, E' _
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 ~/ D) X4 P0 V' i) R4 ^. {( [
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 % f  `" n  `6 [* T' h4 }" N- @9 O  V
材料——2
; w6 n8 q, |, A9 x% E* o# V公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76  E, g6 l5 h% A. O' o9 A6 n
豆苗　　　　　　　12棵
9 x1 e: v0 i. j公仔箱論壇材料----3
2 v1 O% j5 U# i5.39.217.76鹽　　　　　　　1小匙
- N) l  ~  o3 e8 g; k% U% b* h5.39.217.76味精　　　　　　1/2小匙
2 M, K! n( h5 A5.39.217.76胡椒　　　　　　1/4小匙
# I  P% Q) c3 P2 H/ j9 htvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
) c3 P% `' F+ W* Q4 }材料——4/ t2 ?4 ^8 q6 e2 r( E; P/ J) P% j
高湯　　　　1大匙 ' X' E4 k  \' m! f' T/ G1 k) Y
太白粉　　　1又1/2大匙
" V- l* V3 }( g# l+ E: d5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙 / p* x9 Q4 {4 N4 P
. g' A/ L+ [4 M; o6 _3 i" V6 r
作法
  @4 U1 d# k* L2 y0 m8 d將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ O+ q/ `1 r; d' ]2 w/ ]公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
# T7 i. E0 g  k! z, d$ C6 U  u7 _0 f5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇$ m4 Q* R; g+ s/ x/ {
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
6 _2 I0 S+ P! w' S2 C3 O+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。2 Y' ?4 H4 h8 u+ l
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
& P3 C& R5 |! L7 U5.39.217.76烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
' w5 w9 D; e- I+ W! U1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 a2 _$ n! E8 D# q  A2 [烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。% W! a: b- R" y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.76! l) X. v" c: E: O3 q' g5 e
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]( [, O, i: q+ k
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
0 Z8 b9 f" P- ~3 j( e( x0 Q9 A% }剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  , }$ g! F7 Q* p& a9 z9 g( K# q  z
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
6 U+ \9 M6 r" I/ Q2 B8 k' |墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
  x* ]5 O) C! }( M1 u- j5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
2 V# t3 T6 }4 _  a/ T' p4 Q% d1 D' Y. I- \
菜譜
+ d. |3 ?+ b1 S2 C" t" Dtvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
( F' f& V: s( n7 l9 h5.39.217.76材　料：tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 @# y9 \$ o) z
花枝　　　　　二尾　
  X% S0 z/ P/ o2 u& S) y5 V6 G. K$ h5.39.217.76醬油　　　　　三大匙
$ j8 @, u6 v, ?7 W. M糖　　　　　　一大匙
! j2 v5 G! y) ?, K黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' L$ @8 B( d" y' }- S& U" d/ F
         
) U, h1 p' h: a" p% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
9 \2 l: W7 b4 L) Q( k4 R# ^一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 F/ V( C, k2 T- u9 a# i4 P5.39.217.76二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.76+ u" A  p6 g  P+ h$ m
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。: S8 P9 x: J7 Y; W4 R% e$ y$ f+ b
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
4 P! g+ t9 K3 T& y/ r8 ?公仔箱論壇
! @& Z! n% E* t0 d9 ~2 P5 P. T公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.76& J! q) s3 M8 ?
花枝                     2尾
/ v: M9 ~5 I0 g公仔箱論壇鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- |  @" s- A$ [% @
沙拉醬                   1包
1 f! ?6 r" i8 }* R7 p1 t4 a公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! J" _7 ]6 `& L6 ]
蕃薯粉                   3大匙" r: d+ P- o# Q8 T

8 N- O+ Y( m+ a( D) |& R( @% B5.39.217.76作  法：
: n! d5 \$ X) M, I: p! R; A公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
1 g: @/ `; F6 j% O4 x! p公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ }0 h0 I6 _. |8 `
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. P, s1 O; A9 D7 j; ]# G, s" i3 A: N5 x7 |* k& f6 D. M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# v0 c) K/ g) X; t. w8 B6 Atvb now,tvbnow,bttvb材料:
) G; @# m+ q( i9 v已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)' n' W- i7 r0 P/ s1 U& ^" w
淡奶 30 ml
& ]6 q# w, a# i! n8 V9 B7 D咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) T" }+ C8 ~" B0 Z
生薑 2 片
! u1 x7 y: p. R( ]5 p& i% _公仔箱論壇蒜頭 2 粒
$ }* C+ X1 i- J- g8 o2 I乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& S" P+ P5 l
咖喱粉 1 湯匙
5 b2 B1 ]. q7 L( qtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
# g1 ?! V/ u) {# O沙茶醬一茶匙
% X1 n, J3 r5 z) jtvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
6 E, Z$ y1 h7 C% m- d' u5 u5.39.217.76鹽半茶匙
0 |; X7 p( c& U; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙8 N( S3 m2 b! K) T
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  P. E. `) l
做法 :7 Z& j( r1 G/ I& Z6 g
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76" K; U' K' _& v* p% _& K9 N
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  X8 y: {5 T: T7 e
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
$ A3 J9 s) D  m- X/ E+ ]8 v* ?公仔箱論壇* U8 A/ B/ r* E) V0 W

3 e# P* D& n: _% i3 P+ Z5.39.217.761.甜汁三文鱼
) }. Y  }; V% s0 F) C, z9 _' a) p操　　作) P. t3 F. N$ T
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 & ^/ ^) Y& n, Z6 I9 P- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 Z3 M" R( ^8 c
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。/ w' L3 f' o' a$ i) y
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 }7 V; R0 C

; U$ u: D1 b/ l* t$ `5 X[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
5 W4 r# ^( r8 U5 A  S0 v配　　料:tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 m1 f' z8 P& n% e
三文鱼排, tvb now,tvbnow,bttvb  x6 S& o$ }* z0 f8 c- J& u* d
葱,
* T: L0 U6 l& {. ~- T8 L5.39.217.76姜,tvb now,tvbnow,bttvb. B2 a0 M/ M: G6 O" d4 d
蒜若干,
, Y" _4 l6 c- x1 c' h5.39.217.76料酒,公仔箱論壇0 p  ^$ q+ o4 i  A1 r  b* k' a& r/ O6 p
醋,
% i9 Q, V' A3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖,
& p/ o% q+ K' p+ @$ {6 |5 ?% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! l* Q& `2 h( d
豆瓣酱. y! d' y: Z: `' V
操　　作 5.39.217.76, B. P. K7 u2 o$ N
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
! f5 I- W& w( B; ?( j9 J2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
" @5 ^3 o0 w5 w/ u+ [# H5.39.217.763. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇% U5 Y, B8 J" z. X( ]  Z1 c; ]2 [" `
0 R5 G( Z- d2 e& O0 \+ P! \) G

, B: n1 g- H- Q, f. R  }$ ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菠萝三文鱼6 F# ^' g2 g' Q8 d- `' T$ P
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb: S3 u  i, t: {9 n' p; k; ?6 b
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
0 U7 y% _& W- z. f公仔箱論壇& p/ w6 [, e5 d, i
操　　作: 公仔箱論壇+ G  o1 B7 V- I: Y! a0 P' C& w
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
4 g7 G2 a2 A  y, G/ N公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 y7 V2 f, X# z: C  q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
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