多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.768 ?4 ~) Q: E, O4 o4 d
魷魚，【英文名】Squid。 - O( b. X( m2 e+ C5 r
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.766 p3 F7 [+ A6 j& P8 P
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * z! E/ d3 M. R0 n- h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇: ^! u3 h- [) ]" w
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
9 H7 F' f, A! X5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇, T( F9 K( `0 _# k. G
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
! d. `0 n. j5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 m$ d( P0 K8 B( J; Q9 Q' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
: Q& p& i# B: X" E+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 . ~3 P* p/ d4 \& M. J
5.39.217.762 `/ h  Y- H& t& p! C6 R4 E* F( U
食譜tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 g. k+ T" }5 D+ w) r: Y: l
1.熗魷魚花& R8 l3 B+ u& s. L9 h# m/ r8 m
材料
( l3 v6 I5 M+ ~# Jtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇0 O5 f  j) c0 h* ^4 \: X; c: b
小白菜或小黃瓜.....150公克 2 w! _8 m( C3 u- `& M
水發木耳..............l 杯
; }: o: O2 _4 b0 y1 N+ G" s2 c5.39.217.76酒.................1/2湯匙
4 d, i! A: C' y3 a5 c6 a6 m$ Z9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76$ u8 E( N4 H, z2 E1 g
薑汁.................1茶匙
" y# p3 C9 i/ e. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
' r* f  _8 m. g$ ^0 ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
" ~& s; a7 w8 b& Ytvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 公仔箱論壇% |1 V/ R+ n. `3 b

+ n) y  P7 l  i+ U1 [# U- f# c$ r5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb- P0 G; X9 z3 S- ?2 E
芥末粉.............1湯匙 6 u0 b& D% _5 }5 z3 Q4 o
溫水...........1 1/2湯匙
+ f' e7 v' G) d$ {+ }7 ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
& z- S7 A, N! _  R4 R# a5.39.217.76
1 F" A' G; k" U7 F5.39.217.76作法
" ?* X2 s9 i! ]; z& Vtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
% [' [/ v' `. V. W2 f" K9 x2 u6 N) o小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
  M* j2 d/ l: `/ S芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
$ T2 e+ I# Z, d, g& Qtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. H+ c/ J; P4 j
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- K6 Y0 K. |$ H

4 x& P, l9 h- D7 P5 g2 P5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
" Y; v' V$ z1 S# J" }4 ctvb now,tvbnow,bttvb材　料：tvb now,tvbnow,bttvb: E! {+ d$ f' x; S
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb, L3 v. e" \- J. Z# g' o2 A2 V
黑醋一匙　　7 F! i* c0 R9 F! [
糖一匙半　　9 C% ~  c& E4 Z$ O2 d
蕃茄醬四匙
1 S$ p# m: Q2 z/ o; i$ _" |5.39.217.76薑末半匙　　5.39.217.76% e5 p& R/ X, B, n, O+ _
辣椒一支切碎# B$ H2 n7 i* L! G
白醋一匙　　
4 Q. B% o1 l8 L' p1 R5 X6 G8 i公仔箱論壇米酒半匙　　4 L% P( B" ?- o
蒜六粒
1 `9 k( i, _8 l5 i! X0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
) K1 f0 n4 K. y- }1 k) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A* L( i, O% E& i- v5 B) dtvb now,tvbnow,bttvb作  法：公仔箱論壇& x# Z8 [5 }# m% ^
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.762 I8 x1 }. Y9 n6 F6 f
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) l9 g  l' t  j+ l公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。5 a9 e5 f4 o( {- G$ B, v- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  G/ P5 q) V) }) Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb% b$ o* U0 }9 n3 b( K3 Z
材　料：
, ?. D( ^. C0 M+ r$ E公仔箱論壇魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb3 U% v# Q" w/ W1 y- G/ }1 P
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 m) [$ s' a! B
椒鹽或蕃茄醬少許
" F3 k# {) I2 y3 _" C; a) i$ \5.39.217.76白砂糖二匙　　公仔箱論壇4 B" v. h0 N* h$ H0 a# U& q
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb+ A. F2 b1 ]) u* ?. Q1 J3 i
鹽四分之一匙
( h3 \( \( }, |1 b6 E5 p5.39.217.76蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb% ~' u# j: p* f
醋、酒少許
0 \0 X4 |& K- {% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d# V5 e# C6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
$ I$ o5 O% s2 I3 l  J9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
# P( w  m; w. o$ N3 O; m( [* N5.39.217.76二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]  q* R4 z* G# @3 |$ j
材料5.39.217.76' I5 ?, l* N* S  h9 A6 B4 c# C
魷魚圈　200公克
" t% }* A; T  o4 ^$ S. k0 x5.39.217.76
- E' _" ~+ z  @1 [7 u公仔箱論壇醃料
7 [/ I! T$ V2 k, ?4 I公仔箱論壇酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: u; ^% C5 a! X- f
胡椒粉　1/4茶匙 ( g+ o" D, X( z7 n
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 |/ D$ X5 `( w& _
糖　　　1/2茶匙 6 K% l& |. v" u  _% Z. C: @
鹽　　　1/2茶匙
+ m( E% i7 a9 f" j# ]- l5.39.217.768 m( [4 G  L# k
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S  ^5 b6 N0 S" a' a( S5 i
蛋黃　　　1個  
1 v. D% g- y; {麵粉　　　2湯匙  
' W# n- o2 m' M; ?- q公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  
' i7 d) S. p) W  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% ?7 V) ]7 u* ?( [
蕃薯粉　　1/2杯  2 J& s' d  i7 M7 M! V$ U
五香鹽　　酌量
  f6 g' o3 ]# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( X# J7 v, Y" V7 r/ m
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- N3 [. G5 }6 ]& y' b
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
' K# V6 W; }( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
8 ]: m4 f5 ~- ~  n* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇$ {# H( Z3 q/ T5 r9 {; u" S( _
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 M; M* a8 S' @3 x* j
乾魷魚 ............... 1條
8 S- e# _. `5 c, H( v' [3 J: f% Z& U鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.76) O8 b0 ~6 |3 x$ Z0 v$ i+ T
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ B6 l' C; Z
魚漿 ............. 250公克5.39.217.76+ Z9 L: B3 A  [# P$ a. U
香菇絲 ............. 1/2杯/ M: j. R: l% n' Z9 K9 h1 o- b  G
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 b3 b/ U  @4 h  Q8 ^1 B胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
7 g& K( J+ w' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# G" c; w: B6 C) K6 x
鹽 ............... 1/2茶匙
# j* `. e/ a& w3 \tvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
2 D/ N- }6 P  y* l2 Q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
% A9 B- l1 q4 w胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意% r# r( O' }0 S' `. F( R
公仔箱論壇: p  X1 [0 L" f( R2 x
作法
, L+ N, F/ Y/ R/ O/ p% M" {7 q; ]& q公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
  A, o) ~! H7 X& R  S* g/ u2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb( F9 C( E! I0 Y- J7 q) ]' e
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
3 R* k/ O) w( }& J/ X- n9 i$ |公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇- e( H1 A3 d) v0 l" O: l
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 P) L$ E6 g7 [: l+ G! V
新鮮魷魚　　　2條 5.39.217.76) p0 p3 n( ?: Y9 y. k6 [
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 m1 l5 U; F1 i: K% `
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ w9 K! ?. A+ d$ W) |
紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇% H# a: e( R9 m9 M; M
九層塔　　　　20公克
4 l& v3 B9 {0 ~6 v9 h8 C, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 _, }1 s6 e0 R0 `7 L
米酒　　　　　1/2杯
% b/ x  ^, r: y- C6 l: g- Z! t醬油　　　　　1/4杯
8 \5 o) O2 X* I1 a$ d- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- D8 N+ F- }* m7 t! c" w2 A, @
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇2 N7 I1 ^9 v6 c( B+ V( ^
- X9 j6 R7 n. ?5 }" q
作法
* V' Z5 A; X& y7 e2 o9 Q' L魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I' P% K( j* A  H
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) c6 b& ]' c! k
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& g* t6 H8 Q2 C5 b
材料
, R. ^2 d* F0 Y" p0 p3 x6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
' D% W+ `/ D# G; P7 X
9 N3 L: ]. D! I% \) a' I4 p; wtvb now,tvbnow,bttvb作法
" C: w2 ]! ~# mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
5 r" r& w& o$ t, q5 g% C8 }- T  y5.39.217.76內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇& [! W) W5 p- \# D' A3 m
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 7 X; K, R; \8 u. d( S
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 Q6 C- z, Y$ f8 |8 [
材料份量
: F6 [/ }% D: R5.39.217.76雪 菜 二 兩
7 b1 J; J7 {6 s# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
7 e! ?( \- C# t& B% z# a- {* H公仔箱論壇薑 三 片
. S0 Q4 X. q5 X: c蒜 肉 一 粒公仔箱論壇! s% k/ x0 m* _3 L' _7 p4 x
紅 椒 半 隻
2 Z* J  M& i" ]5 Y) ]% t. `3 r3 ~' N' y9 R公仔箱論壇* _0 F/ I$ K) f, R
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, q* C& e+ V1 W% Q
糖 半 茶 匙+ m% \5 X+ G6 t/ [
生 粉 1 茶 匙9 R) y8 F" B' y5 A9 A8 x% u# d
水 半 杯公仔箱論壇0 H, s8 H: t3 {- T$ {
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇2 n  r- n0 A- {* z. u: q+ n* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ n& A: u: R# g2 V
tvb now,tvbnow,bttvb, x4 }- Y; _- c3 r
做法tvb now,tvbnow,bttvb* ?& u# n$ t' T' Y
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
" P  r* _4 O2 ?- a4 F* ?公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 " B5 _1 c) C2 h$ \. z. B" K1 S" J
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚# j3 V$ _/ W8 {9 {( @/ s
材料公仔箱論壇2 a9 Q3 [* d. K; P# S- x6 l/ [
切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.761 K& ?6 Z9 R. U- t" u" n; S! [2 x+ S
鳳梨 .................1/6個(切片)  
% q7 l" h' q- X蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. E' n9 \1 x$ x7 ^
沙拉油 .................... 4大匙
6 f0 |* `3 w/ M  V6 N: ~; ^1 B* \9 N
+ \+ C  `" F7 {: _5.39.217.76調味料: T  @6 g4 g! x0 M3 t
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& E* x9 V& z, ?( Q
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D$ m/ ~0 T  `: g& f" `! |! _+ d
酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb( s2 U6 L2 y/ Z1 s
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' U( X( _# B% a9 a) u
公仔箱論壇6 Q) X9 a  \5 P( q. G/ s4 b4 l
作法
, a: R' v9 I' ?9 X) `9 {* [2 l切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ W9 e$ E7 L  ?$ S2 i
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.76" c7 ^' Y3 e" \2 b- W
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
) x4 a( m8 Z0 {- s材料----14 d, ~4 S' N3 m9 v9 O& B" j
肉絲 .............. 2兩
! Y3 o5 j0 g; S, ^0 n  V  Q筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- a- @0 e9 D' }; C0 D- o6 Z# y, `
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇8 u+ W5 O- J( h: N& Q
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ' K* _) w: `; |) d
材料——2/ ^' A/ U1 |$ @% e9 T; i" H
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
/ F) u/ R7 q' E* p公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.76: W4 b0 N1 c  d! ~
材料----3
8 J) O8 Z. {3 b8 l+ T鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. c8 {' Q# W5 Y. O! l2 t: @
味精　　　　　　1/2小匙
% A- R3 L! T6 _* y9 J- n- b胡椒　　　　　　1/4小匙 ( W* u" R2 M7 C1 H- b" ]
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# q! U* P& }3 c( T  X8 y. `
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ s( c  {  r
高湯　　　　1大匙
7 E& X3 P9 t0 e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
6 g/ r- N$ Y/ O' f: B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇3 t! W) l+ I8 ?+ K( i- ?8 i& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 ], I  w, M: P; A) C# Y' \
作法
+ H3 l, z3 {4 Z3 ?& b' |6 |5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* l) O: F; s
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.76% X2 V, d& w# r  G6 U6 y
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), ' p7 x: `/ M. m: U
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
& ]! |9 A  v6 a( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇# ~" o' p' Y( H' g8 ~3 c9 K
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ l: P9 K9 a  w4 R' @) v, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 k0 Y% K3 n& p$ h+ `1 Y, t6 w( B習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.76& M/ y' Y6 z1 Y1 |* Y) L
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' X. E" S: x4 w0 ^3 [公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  5.39.217.762 p2 D6 |9 @, g$ H8 X
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' Q9 l- ]' d% g9 X
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
, R) c8 Z* ^" E$ _公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.76- g, ]: j2 M( m, u9 i1 a
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
* B) g; z1 B7 l, Ptvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 7 }" j3 r3 O. t
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。4 G: n5 P! D3 o  J" c, r
tvb now,tvbnow,bttvb- a4 y) x' g; ]# s1 H' z' ]
菜譜tvb now,tvbnow,bttvb' T1 k! q6 u! o
1.  仿鮑花枝6 k* @& H5 L9 [3 g9 H- M
材　料：
4 R2 g8 S! A+ Jtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 g0 M$ r: z$ Q4 D" J
醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb( d' l8 d7 |$ @& t# @
糖　　　　　　一大匙
: E! j- X! ?; `8 l黑、白芝麻　　少許
: B/ ]' i# z5 Q" J1 Ltvb now,tvbnow,bttvb         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 g3 ^* x0 F5 y) T5 {
作  法2 B* a) n& T! c- p3 B) L. C9 x
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
- \" [8 S0 P. r( w) L5.39.217.76二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 \" K% \2 w' n, b  g三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。" h; k/ d5 C( f, I: Q8 Q9 a* H/ m
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb, D0 N. H! Z' w8 N  C9 n% G+ Y, B

; R4 E' X/ m1 s5 r, P, @" u, F+ c6 m[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.760 n6 n8 S6 X: R2 \- E8 Q4 Q
花枝                     2尾8 E( W2 L& M: }/ f; h) {) D
鳳梨罐頭                 1罐
$ ~! u: A9 m- g# ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包公仔箱論壇- Y7 s, C/ R; X7 U8 ^
鹽                       1/2茶匙
; O7 T  K* j5 m9 W' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ d( V$ h, A8 l3 i

6 c. T8 I' Z0 ?作  法：
) v/ k3 b- H- p7 d4 D6 Z公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
/ g" _7 Z: J" E. h7 f2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb! V/ X* `" f0 x7 C$ V5 b1 h4 l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# m) v, p9 c% K

8 A4 q1 G3 b+ s# T' X5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 [* R' a. _2 |# b# ~5.39.217.76材料:$ U+ Q! z! F2 c# _, C8 P6 Q; C* @9 z
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇$ f, O0 S  e+ C: \2 b
淡奶 30 ml
5 \4 @/ j, K( p3 D; d% P+ Ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
$ y2 t* }6 V6 q生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 w7 O) A7 ]1 U+ w( M- \7 t
蒜頭 2 粒
# U; ]: U& W$ K; a; o" ]% B  D乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% ~2 S  X7 V. A! E+ }
咖喱粉 1 湯匙
. P. `' J1 ?2 g! |黃薑粉半茶匙0 J$ R, K3 F$ H
沙茶醬一茶匙, m  R7 Y  d+ L7 i
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 Z: g% C  @
鹽半茶匙
3 }( u- l- H' T# @! i3 u( ?5.39.217.76生抽 1 湯匙
+ s/ C4 [8 {1 G) x/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
* S8 F( y9 W0 l0 v& l2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :6 A* O9 s, w" u/ z+ ?% G
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# [- @0 r1 g, @. {" W
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.767 h4 b5 I+ J+ V/ U+ x4 a! |
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。& \2 F9 f2 b' `% b( @
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/ ~2 r4 K# U* R  L% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.甜汁三文鱼
, a: [# n4 |3 G& ?6 O操　　作
; u6 d+ O8 w; P) w, R: v1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 z  D# {, y" R+ L$ Q
! _6 }$ [" Q7 |6 _3 a: L+ _* L
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
* j- H! H5 v/ X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
- b! Q: P2 s) U4 o/ V! ^3 [公仔箱論壇% K% w0 n/ S6 ]8 Y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
6 X* }2 v4 N% v& p% G: g8 Y配　　料:2 W7 k9 Y& I' s- g
三文鱼排,
% ~9 d7 s+ W" z+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱,
  b2 X  Y( l7 @- `1 a! g; F0 t7 g姜,
' d$ ?* ~9 F) @蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ ^9 _; i% ]8 k: @, J
料酒,
. y8 H" G7 G! ~* p6 C醋,
8 ?% l$ u- V7 R糖,5.39.217.76* [9 @" c5 `: o9 ^$ ]  }! i/ G: U- I
生粉,
% Y  ^6 x* s1 ~! P: @, b公仔箱論壇豆瓣酱
: J* W& z2 @7 ?+ B4 r! Y7 D6 }! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 V, K2 y/ k" @, H
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下# G' r$ r! `7 Y2 \8 A; j- z+ {% T9 N
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' w1 X7 t/ R( Z) l" u7 \  _
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
# x9 S; \9 z5 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# _" @2 I/ n& o, n  R

  H5 S, C' c0 x+ q5 P8 |3. 菠萝三文鱼
+ Q  M* s1 A/ f" N公仔箱論壇配　　料:挪威净三文鱼肉800克、tvb now,tvbnow,bttvb8 C' u7 U5 R1 i+ V% j$ T
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒tvb now,tvbnow,bttvb( y/ q. q- Z2 o: u1 I

+ Q! l- u7 O- C+ N5 @5.39.217.76操　　作: 公仔箱論壇8 c4 Z- f$ ~" V5 Z9 n' J. X
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
& v" ?* P2 t4 L6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
- n4 s- b# d$ y/ n) a2 j（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
1 K% g  d+ G( {3 y公仔箱論壇) o( [! @8 `5 S& F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]