多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇% k" Z: T$ d2 l8 B
魷魚，【英文名】Squid。
, [) ~1 q0 `$ L* ^6 _0 }5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
7 P; E+ {) v5 s公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
/ R( N8 F- r0 U; r食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 & i; M0 f  s: D  s; l
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇  p  N, Q) x9 K
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' R7 f; ^) o) a/ }; f: i' y5.39.217.76反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: a, a2 G6 c" I8 D" @! x$ n  M魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
. `5 H6 A  Q5 B6 g1 b& i' Y) U2 ~5 p吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 o1 S' x% q: z" h- L1 ^
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 6 T8 f' D; k" T2 @$ x$ T

$ G' N, y2 b; }& V6 Z* ^5.39.217.76食譜
- h0 F+ o) K- R公仔箱論壇1.熗魷魚花
7 R+ @8 u8 B1 n) H材料, m1 {& |* h5 z$ S
切花魷魚...........250公克
( |8 B+ A/ H; @+ q6 c! H+ J4 K小白菜或小黃瓜.....150公克
) H) o; H0 I* Q3 D6 Jtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
$ g& n4 T8 a$ ?- q7 X( y酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇' e( N8 S; @, n; ]9 H& Y% r
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76  Q5 b/ V" b) Z  M7 Q
薑汁.................1茶匙
/ x9 D# x- s, O- v" z: L淡色醬油.............2湯匙 4 U3 [: O, I0 |6 U& ?4 v
醋...................2湯匙
) [. E3 [9 X* c$ e- u# t% D麻油.................2湯匙
% ]  ^( H+ W) ^$ G5.39.217.76
( |  D7 E8 V$ [; m調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 `2 K: i4 ~# P  @7 ?( S5 v
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% F! X$ S+ o- \" a; N, S2 g( R
溫水...........1 1/2湯匙
& r: U3 v8 G) b2 Y6 |胡椒枌..............少許
1 n4 G$ }+ o5 O# T
$ y" }* ~8 G# U# O) k+ l9 J# Btvb now,tvbnow,bttvb作法0 a# H& E3 z7 L. F) y& |
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; {+ y5 s& C2 V) T
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.76/ t" l. s, V! j5 l' f1 }
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# T4 |5 O6 V2 [5 W4 g3 w
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.769 p) ~  }6 T6 b7 M" v) o
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
, ], p7 h! e. _) u; }& z  {tvb now,tvbnow,bttvb
  E* j, [9 x6 U1 F1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
# l5 r6 `  D# k" W7 F材　料：
, i3 g0 A) h% d% v* q3 e5.39.217.76魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇) _. C+ x+ H2 w, @' [' Y5 i% G
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ r' {7 \% y/ O' q6 b
糖一匙半　　5.39.217.763 p+ e: a7 I) G1 ^
蕃茄醬四匙5.39.217.76+ T6 D+ T% g; _) ?6 o
薑末半匙　　公仔箱論壇/ s$ Z6 l' |/ A4 j4 j7 E1 ~
辣椒一支切碎
% G+ ^5 k- Q& Z2 D5 D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　公仔箱論壇8 }5 w6 s# l# }
米酒半匙　　) Y8 b* b" e2 |7 \! a
蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb# M0 Z$ K2 ~5 z; [( H
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 l0 L* x5 t, p, c

1 m+ E  f* ~  `+ l# Y( ]作  法：
4 r- {! G* `( ^! H* K: ?' q! C公仔箱論壇一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。  t8 e* x' G2 Z  n; w
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。$ P5 o+ g# e: I
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。4 i1 }5 T4 n6 L3 y4 K# h, F
6 y' R5 e" I7 ~# g5 C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
: p( T3 H+ G) T1 l0 |* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 s* {& {( D
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb' P7 C% M9 I- r2 g- F3 V. N' |
檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb2 E, D2 `* v7 S5 u6 [! |
椒鹽或蕃茄醬少許
2 d) n9 S  i7 F( ^- C6 I; h. ?- K公仔箱論壇白砂糖二匙　　
) m6 k' {& Q% I公仔箱論壇味素半匙　　
  K, w( q( L, o) W( s. B5.39.217.76鹽四分之一匙
' w0 k$ b0 h) ]  `; i0 ^3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇' E- ?& N+ Y! n
醋、酒少許( m1 H& M4 X! i! h# V" ]1 y
5.39.217.766 O( k' A: Y2 u. [5 Q
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 u& I6 s) e' s; z4 n
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
4 h6 i' d) `# `. s4 j. Y公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# L! H/ V$ R+ c( g  R
材料% n8 r# o1 `# F8 x
魷魚圈　200公克5.39.217.76% |( N$ l6 m2 e+ e4 a

  Z7 u% z( D) n! J! d& \4 t公仔箱論壇醃料
& J3 F! K. M' G2 X4 M% {! F5.39.217.76酒　　　2茶匙 5.39.217.76! {5 ^. s; o6 F
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇3 \. J3 \' Q) r8 V" `: l
大蒜　　1粒
" @2 H2 t; K1 V糖　　　1/2茶匙
0 N/ _& R9 r" @, R9 P公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 . v; ]) G8 w! M+ @1 r4 f5 Z. V
5.39.217.760 H3 o2 ?0 z8 O; }6 K% ]7 O% j4 p% w
糊料
+ b3 a* n; h) Q: d7 i蛋黃　　　1個  5.39.217.764 K7 O( D8 S) [- j$ P6 W0 u: l
麵粉　　　2湯匙  
4 W  E: Y% _2 W1 B/ t8 M' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
% g- o0 u$ b8 j: T公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
! i7 ?9 l! Q9 c* F+ U6 K公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
5 Z$ ]6 J% a" G& X0 f& Z8 n公仔箱論壇五香鹽　　酌量 5.39.217.76: V, Q3 R  J& L  p0 c- G! m/ S8 {6 W+ a
5.39.217.760 Q" P0 r* ^/ @" s/ |0 Y/ S
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ }! G4 [  V* k9 L
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
8 l/ V: X  ^: V* M7 r; z1 B+ L糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
" F6 J- v6 F$ v  c公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
  c$ u. D; d3 Z3 ~材料5.39.217.76( o, N; [3 G3 H  |
乾魷魚 ............... 1條
7 w$ y3 D! K9 _2 K, a2 G公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( X& a0 q+ x9 i
或小蘇打粉 ......... 2湯匙( p  T! C6 c" u% G. g8 U
魚漿 ............. 250公克
+ N$ u( A- z0 D& l0 F0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 U; Y- F, g9 I' M: `
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
0 U: W9 C; ~& _9 F. O胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb% f/ D! M4 j% \! P$ u/ `
醬油 ............... 1湯匙
; E, o7 L: R' a2 b( e! n3 u! H鹽 ............... 1/2茶匙8 {( G  E) i! U# g7 ~
濕太白粉 ........... 2湯匙
9 J8 ^9 n9 O) j& s. p6 }5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
( R# X$ E6 f6 I! |! V胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
3 i" a: _0 t! ]5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# `- ?1 ?' }% C3 o, H3 H
作法
) |6 r& W. ]1 M1 Y" N& h1．先將魷魚發泡處理過後備用
5 x% H6 o. H( b( [2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
9 V, r4 }) N' ~" \" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。" J6 W+ K/ D4 P
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" p% N$ O- h3 _+ p* t& g
材料
  q' N( E1 `. _1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb- v% U- R% \# V
薑片　　　　　15片 + e3 _4 L" |. j- w. Z9 Z
大蒜粒　　　　10粒
. N2 f# \& [6 Y; b9 w) y0 x0 c+ W公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
' v. J8 }! F5 D; M% ?九層塔　　　　20公克
, i+ h8 V* W/ m$ q" O# y5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯
( j( n8 |$ O. A( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
2 ~3 r: v/ m$ B0 ]5.39.217.76醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇4 Z5 c; @; I( m/ J4 c4 ]7 o
糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.765 H# X% S& r2 e
白胡椒粉　　　少許 公仔箱論壇, ^& X! c) c; j* p. E# [

. d; T) Z. w, T' u" q' M作法
. P$ ]* ~4 e* G/ W魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
" I( R( T6 |- G鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
  Z( z5 E4 O6 G: P; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚' Y5 f, z( S! k0 x' s& N; g" }
材料5.39.217.760 Z- B5 W- I6 v- ~$ E- h% [: G) R
魷魚 沙拉醬+ u3 Y5 L) n& A, E( M
公仔箱論壇# g8 |& d$ Z2 C/ t, D
作法
" _9 W" I# K. C( Q) Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
9 w% l8 M" C. ^8 `9 y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  1 w( T8 _; J) w4 S6 }
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  |5 v+ v3 t% X2 A! Y0 {: d5.39.217.765.39.217.76. ]2 T) O" ^) |  J# U
材料份量5.39.217.76( I' g( w3 c3 x  Q3 E# b& j
雪 菜 二 兩' }3 {4 G- m5 ]  _, J/ O' ~$ K
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 {8 v' [8 w6 _
薑 三 片5.39.217.761 g/ L7 `/ ~2 J/ L  y7 ~& A) B5 e
蒜 肉 一 粒
: z) }, L' x% \/ ?, y% g紅 椒 半 隻' c0 P& K& b+ K) |
* @) n( |0 r7 s
調味料份量公仔箱論壇3 c& e: O0 k9 d0 }1 C/ e1 f( Y& Q
糖 半 茶 匙
* e! R8 a+ X+ G3 ]; I# m' J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙2 c/ p* _0 r, O& p8 Z! `
水 半 杯5.39.217.76, r! J/ @+ S8 b, ^( n9 ]8 F6 F
胡 椒 粉 少 許
( _$ L2 I' A$ v公仔箱論壇  @8 _0 @6 R/ J& s  f9 p" c9 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ J' L2 p: k* E" O3 Z2 ^) Y6 q: v
做法
' n6 O$ _3 Q7 R3 M" M' Q: M% m( \洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ u" _6 x) @) s2 J4 ^( k4 k$ |
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 公仔箱論壇& V# y/ P' j5 N
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 T( o8 _: w# ^1 E% z
材料
: P8 J9 a8 \4 S( R, O' ]+ u公仔箱論壇切花魷魚 ................ 250公克  & U* d0 k" u. \7 O  U8 ~
鳳梨 .................1/6個(切片)  
* w% M4 h' _" z0 |. Atvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  - ~% u% S' M- h/ @. @+ Q
沙拉油 .................... 4大匙
1 ]/ G3 a& ?1 I, M  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) @- P; K$ s! _" K# v; ~
調味料
5 {2 Z1 p9 p- {( a" e7 q公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
2 o* P% S4 U) L# Y& h5.39.217.76鹽 ........................ 1小匙  
+ B; ^' G' I( x2 l, H& Z( otvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇% G9 L7 {- g+ Z" V$ t
味素 .................... 1/2小匙
4 }4 E, M* R. o# K3 E" U* l5.39.217.764 ~- u; k- r0 @1 A# l0 D# Q
作法tvb now,tvbnow,bttvb  f; }8 @8 P2 \
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇. i" ?' V. q' X; p% ^
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# r6 a( C1 w. b! L- r2 S
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
- l5 s" _7 {$ g" j: U公仔箱論壇材料----1
6 [: }  t9 R0 l* A6 ~; Q' w6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 4 u) B8 l+ i! ?' \, Z
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
7 X0 w5 f, `' t金菇 .............. 2兩
# d# N% b* j1 Y* U9 q' L* Stvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.764 g. V, v$ N  m2 v# W
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 P% M) i- G  O' T( T
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
! V3 R% s. v- D" d: T) m5.39.217.76豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( P+ L& u/ G, u  \
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ N( e/ V7 [' `+ ~$ e1 B
鹽　　　　　　　1小匙
4 _$ R) @$ I3 i: o8 ?6 D" D味精　　　　　　1/2小匙
& c: H, m5 a8 [, g; l, y4 y: _+ {1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
4 i- y" m( o8 h8 J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! u5 v( z% j$ \* f8 D4 a: r
材料——4
6 D2 J7 P2 B% Y- b+ V8 W5.39.217.76高湯　　　　1大匙 % {$ G0 q( W' P6 ^
太白粉　　　1又1/2大匙
3 y/ R- u, W% m* x/ }% q5.39.217.76水　　　　　1又1/2大匙
$ Q1 g, p  Q0 p5.39.217.76
) d1 n* n3 F5 M) ^" l+ I公仔箱論壇作法
/ r# [: [) T: j/ h公仔箱論壇將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
% B' @+ j6 [- G" ^! q+ q0 Z$ b! q5.39.217.76高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
. t) U- m% w# ?  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
6 N6 Q+ i' \, G7 [5 O. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* h9 u3 y& q" O* U8 V5.39.217.76烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 k$ o1 h: w  Z) L+ m
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 H/ y7 b: L
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。' C8 Q8 M& w& N! E& d
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。# P- e4 h0 X1 |( U. p5 w
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
; d% W8 h' u. T* J墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
( W/ |7 M0 e( F9 Y一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.762 X9 G9 S! t# `7 J: e7 U2 Y
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' G0 m+ ?9 p& R9 Z8 f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
6 a  r/ \% N3 u; j" N7 w+ s/ `購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇% H; L) e$ q% q, P
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
8 ]; D; g1 y- \墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
9 }; H* P" l. c% f! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 [. }) @# A* j0 C" T, l
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% A  v5 ]( S+ _# F/ |
1.  仿鮑花枝
& W5 Y. U5 \" [& H* W  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
$ L! r; X& `& U" l& n2 ?花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇% b: [* }$ t8 T1 {5 l! z
醬油　　　　　三大匙
1 W  r. B3 A, k1 O: N公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙
& ~; E$ R( q1 k5 a/ M, c' `* B黑、白芝麻　　少許
. n1 U6 K7 I) p0 V公仔箱論壇         & I& z; Y+ j0 N, c6 t/ Z9 \
作  法tvb now,tvbnow,bttvb* F5 u  l+ ?1 {" J5 `
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
6 h4 I/ z8 e1 f$ P' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  [* z/ L  Q) J
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。/ U# K/ V6 C1 Z
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76# g# Y+ H- L3 g8 K' F2 y
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carmen_girl

2. 旺來花枝
# j3 R7 |* C' w9 E) ?- p0 m公仔箱論壇花枝                     2尾6 U3 y, m& V3 {7 Y* v
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb" M/ M) E( w% P7 `8 i, d
沙拉醬                   1包5.39.217.761 P1 W' R0 s8 n! E$ _: b
鹽                       1/2茶匙* p6 L& Q0 F1 l
蕃薯粉                   3大匙5.39.217.76" f8 l" E( w; Y7 P& Y

3 ]- _, @  P5 ^0 I# a! B+ h' Q作  法：# K, g1 N% G) e: ~
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D8 x% A& J% v6 Z$ H: g, D
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  Y0 A) s9 h4 k/ k
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
1 I: ]1 B" J. e5 Y  o
5 J* y* A' k3 C. J( xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 y+ @3 D5 s( I; F) X
材料:
" }- q/ j9 x( q! r- q8 G" Q* m公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)  s8 g7 O+ d. ?
淡奶 30 ml
( E  D: g7 e/ s3 b; s! P; }; J/ Ctvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :! p: N0 p) u6 E8 L/ e
生薑 2 片
4 z6 D3 h) m# J- w4 x* u1 W公仔箱論壇蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. a5 z  U( D, a5 F
乾蔥頭 2 粒
! E  e- f, u: l) Q! Z9 U: f咖喱粉 1 湯匙  g9 t/ g( a# j/ l# |: b
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇4 j6 y, ~1 {! S+ l  N, I
沙茶醬一茶匙
* w5 i5 f, ~$ _- c糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: [6 }$ ~' w) O2 `
鹽半茶匙" t( p, Q( E) i# W5 ^- F2 M
生抽 1 湯匙
( L) v: {; \: r9 L% c* J$ ?清水 200 ml
$ ~4 b$ f+ {  Y0 D) v做法 :7 ]% O. t$ i# T" S" B: l' ^* \
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
) i3 M6 v6 b! d5 N: u" {, n3 g7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.76; D) E# I& h. k* l) V6 J) Y
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
! h4 e" U  Q$ r0 K$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l3 J/ Z# t: T2 e6 ]" J公仔箱論壇
) h' t1 W6 }) I5 r2 b公仔箱論壇1.甜汁三文鱼
3 l4 C3 D1 O8 M3 }( g' r/ ~# }操　　作5.39.217.76# s$ ^6 f: l2 ]: W; L- f9 @
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
  R. M' C* s# y8 W
$ ], w/ {( C$ ?, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
: ?. d0 n$ L1 Y2 U. j" D/ T. ~. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
6 z6 g; q7 b' T0 ]$ Z/ U公仔箱論壇
# q/ {( `6 m' |$ v[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼. z% g% |2 _( D  \) B0 I$ {
配　　料:9 q. s0 w5 _" s+ E! ^+ x
三文鱼排,
: r# B: @' U8 s3 z/ I葱,% ]$ U) D- z  Y8 v  F5 W$ j
姜,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F  r2 S! [6 u" u
蒜若干,
9 b) d" i+ j  o/ n9 P  g- Y4 m! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒,
, b0 |8 R( |! u1 }醋,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 e; X; [. M9 i9 O: I* y0 e7 F
糖,
% k; \( `% \6 q$ g, l+ w& f5.39.217.76生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! N. n2 a$ T) ^4 @5 n
豆瓣酱( t- Y9 q1 u8 O5 o8 l; }  i* [
操　　作
! g+ B& G+ N& |& Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
: n8 M; E7 v3 ^& G5.39.217.762.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
; I- N' I  x% n6 _2 L5.39.217.763. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱5.39.217.76  o: u" k6 Y, ~- F0 R
公仔箱論壇6 @+ h" U* E* A
5.39.217.76+ ~2 ]& X4 n* \$ E( W# \
3. 菠萝三文鱼
" x+ t: {( Y5 Z$ Q% ktvb now,tvbnow,bttvb配　　料:挪威净三文鱼肉800克、9 F8 v; ~* L% f( C
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
7 P3 N. w: T0 V* z" A4 G% F" i- h+ \
操　　作:
- }* ]' `. ~2 f$ I' w$ B公仔箱論壇（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 Z! W& d) K9 F7 I8 u' d
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
- R/ F/ ~) n6 j  e6 D7 Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
! L9 m$ o+ B( p( S
; H5 i$ i' o- N- e8 r5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]