多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚, n! y& @. T# L! y* n
魷魚，【英文名】Squid。
6 S& X7 U1 n) Y8 G4 I. X公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 O' G' L- B& S魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* X7 h( d* f" R7 ?4 z* b. ctvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 I! i4 h+ o$ }# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 n' d3 c% q0 f# V
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]  P  E; M( K
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L- G+ X& s" ^; w8 |  H# L5 g4 L
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 . d  E: {: q. X9 ^: E
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- Y3 p8 U% \8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb; W' W* t* z: U

1 u3 B$ Q. ~7 H7 m' `公仔箱論壇食譜
5 M+ h# a# D5 j" s5 b. a1 |) k1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 I0 k! n% F3 w% }7 v
材料4 `% i8 \3 \7 \
切花魷魚...........250公克 * D  n1 O6 N) c5 O8 ~4 }+ |
小白菜或小黃瓜.....150公克
1 a; |  u$ |* G$ V5 j- ?水發木耳..............l 杯
( e$ h9 `! R, \% @酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ S! w: N; G* M7 N( e
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.76- ^$ H$ c% b2 w7 n6 q
薑汁.................1茶匙 5.39.217.767 L2 }' x# D6 x0 l1 N  W5 g$ ?8 u1 R
淡色醬油.............2湯匙
4 G( y3 [( T+ A, C4 _* }0 x醋...................2湯匙
3 K7 T3 ~! K. l1 |4 C* H' s* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
! R, T& Y4 K1 u; ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 a( g: B$ \2 W. B  t
調味料5.39.217.76) i1 I" ^& ?1 l# p5 q" J0 v1 I
芥末粉.............1湯匙 " Z7 O) t+ ]  d; N
溫水...........1 1/2湯匙
+ M" J( a1 S( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
: k+ _1 Z  L. h$ F; I3 V4 [tvb now,tvbnow,bttvb
' R2 [9 U% N- g! k' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.76" m) I' t) O$ a0 {* d* j; o4 q
切花魷魚洗淨備用。
3 Y( t3 n1 B& m" a# e7 B8 t+ l' t+ A9 R5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: Y9 j/ z3 Z! L% x7 D# [tvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) u& h3 M; K5 v
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \) Y* z' v9 i5 P
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
: ^  P% i, Q8 ^. [
% j8 o7 c6 M% L5 }  q2 G0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
$ {+ U! K& o  _- Q5 D( G& T材　料：8 r3 F' h0 y* a3 G& h) U
魷魚　　　　　二尾　! ~% e, Q+ J* M5 W( J
黑醋一匙　　公仔箱論壇6 U( A% N$ M! m8 ^/ g: y
糖一匙半　　公仔箱論壇- V6 b2 Z2 T) M$ X6 Q
蕃茄醬四匙
; R& z0 ~0 e$ i5 l5 p0 a/ _; j薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' E: a+ j+ Q& v) Q
辣椒一支切碎公仔箱論壇2 s9 q4 a7 a( v' C4 v
白醋一匙　　
6 I0 s9 A5 O9 p! r/ x7 q米酒半匙　　1 m% U8 c1 O1 t* }
蒜六粒5.39.217.761 U9 A4 q- D# \# ]
蔥三支切碎
: x" A' z3 u2 C( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; P: M& U. c, e( p7 [
作  法：
% n) o; t% L+ K  G3 a5.39.217.76一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
% ~# R1 J1 ~* d2 p1 H/ z. Ktvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
) ?5 o/ \8 l) \tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
) W( T# r) ^+ A. G7 t; n4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S& Z4 a) t% N, E/ f2 o2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇6 F/ b, \  W) H" P0 K) N! [
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* c2 ]4 M% C1 T
魷魚排二片　5.39.217.76# [! K, x! y$ \, T7 z
檸檬二片% M3 l* n7 C  C8 Q- k9 I
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' F# a% T5 M. i0 e5 p0 ~
白砂糖二匙　　
, l: h# P5 B& t# H4 T) ^8 P) ^味素半匙　　
4 a- W  ]- s) k- F# D鹽四分之一匙
7 ^. m3 Q% d& U/ W8 Q2 X  F8 D# ntvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　; D+ p7 `8 d8 {& s
醋、酒少許5.39.217.767 M! f$ _; J) {, e1 U3 J

( {; a3 J+ R/ ^8 W公仔箱論壇作  法：5.39.217.763 N. R3 @. ~3 h* a$ q) J
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
0 ]* y; b0 f  ]$ z4 |) n# Z二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 l( o& g( I( H* }9 k+ F. C/ t1 I公仔箱論壇材料公仔箱論壇  _& q3 l, n. \. u! z! ^3 [
魷魚圈　200公克
, w: l7 N) I8 W8 u, p# K9 Z; v$ v/ \
醃料
8 g5 n# |: ^& I$ |( M+ v6 @( T# g公仔箱論壇酒　　　2茶匙
2 ^7 v' Z' m8 ]+ Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.76' s3 Q  v- ~5 j3 t9 a5 i8 ?( f
大蒜　　1粒
5 ]: I7 ^5 ]/ i; T糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇# Z6 n9 L' ^, u1 l  a6 f: T/ T% V
鹽　　　1/2茶匙
% u1 T7 `7 S" D. ]! s5.39.217.76
1 ]# n; k/ z. T7 s9 Q. N% vtvb now,tvbnow,bttvb糊料
8 m  n7 n& [) w  |* _蛋黃　　　1個  
8 g5 K; ~' S* ^3 v7 q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  5.39.217.769 U. s  e" S& e: A
太白枌　　2湯匙  
8 R& x# o8 b7 H* p( U+ }! S& B* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
. {& n% i/ u9 f  o7 O. V" @8 o蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb. d8 n* ^0 v# l3 h& f" X3 T
五香鹽　　酌量 公仔箱論壇9 w8 F. N8 k: ]  N$ `' E3 k+ j
tvb now,tvbnow,bttvb8 S; U$ v5 e% s: X" ^
作法$ F; g9 N9 P3 P# T: _
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
6 D, ^; f# D* F7 P- ^5.39.217.76糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! p5 Y3 p  A0 t1 P, b' ~) P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
3 B1 O& \! r, }8 {/ R公仔箱論壇材料
* s6 `* Y% |( r' dtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇5 w% g4 ]" U4 \: f! C% f, _" w
鹼塊 ............... 1/4塊
( N9 l( e. t4 ^) o# D0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% m8 J9 F/ `' ^  I$ o% t6 m  J$ ?: B
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 N: |3 N+ I! _/ a0 v
香菇絲 ............. 1/2杯
/ n* X) D3 q9 q. j# S9 y+ C公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
! z3 E8 c0 m: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
; x0 @* j0 Z# n+ o8 @0 ^8 M公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙4 m0 s* K/ G7 W$ f+ f& b% |" H& Z
鹽 ............... 1/2茶匙
  D3 t) ~/ Y# j公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- W1 l2 l  w0 [% }$ h- Y
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! }* `& F9 Y5 X+ |% R5 M5 B
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb# y4 W" B7 |5 [  x1 T( W2 n* _8 h) u

$ Z4 o5 F! m# Q3 {0 z6 D8 w$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% p) b0 b* @3 V' O" [0 E5 Itvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.76# j; t$ T" p# |2 C5 x6 Y
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
4 W) O: N5 v( ^* W8 R& ~# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
0 r+ _2 b. D1 d4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇) r1 M7 G9 Z1 ?5 K
材料5.39.217.76% J& d9 C9 h7 {& S( I" L6 _5 k; Y
新鮮魷魚　　　2條
6 W) Z& a- A. G- [% o4 Z薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb. @0 O% H1 T: p, m* }* O6 f
大蒜粒　　　　10粒
8 @6 W; c& O. o, S  D& x3 vtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
% q* c; L$ m6 _7 I' K/ Otvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 R* M8 |6 Q% k
麻油　　　　　1/2杯
4 [% S( n+ Z( z( l5 @米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇; ]. N6 t% j( k
醬油　　　　　1/4杯
2 K; V- N. X4 q- }* T5.39.217.76糖　　　　　　1/4茶匙
, a) G' Q1 W5 q3 A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
4 g5 T4 K: o3 H8 ]2 P' ^* ?tvb now,tvbnow,bttvb- f9 Q3 f" U7 I. v' p8 a* ~- F
作法
+ r3 t1 N' M; E2 r5 a4 D魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ O- I5 L7 P3 R$ a* [& K公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
) u6 D: |4 N3 L. k: k5 @tvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
6 k; v' ?! C3 |, Z) J1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* a0 ^; ?8 t. g* Y" S' b魷魚 沙拉醬) n( a+ E+ T) [1 z' R4 b1 [! A) `* u
公仔箱論壇, q. Y: M5 ^. e$ g7 O; r
作法公仔箱論壇. e' t- }8 U/ }' f5 M4 K
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 0 w. r- v) Y9 n  |; E8 Q5 M4 j
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
+ z. X, |. D6 ^1 e9 q6 s( w5.39.217.76水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
2 b# b  r9 ?5 j6 L$ P5.39.217.76公仔箱論壇( }4 S$ j3 w) Q2 G' i4 R
材料份量
5 g- |3 B1 I& O# |4 w雪 菜 二 兩
7 s8 f5 Y& p; E+ A; t9 C7 r4 ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
3 m% ~' i8 z/ l. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片公仔箱論壇2 i' e) `4 C$ N3 K
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 {  K' M) Q1 o3 i& z+ i
紅 椒 半 隻
  s" Q1 W, b: q( @公仔箱論壇
( L: J2 R1 f( w" F" p公仔箱論壇調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z1 Z# g$ f. i6 k5 v% I/ h6 V: `9 J
糖 半 茶 匙% Q2 }0 O# \) w# Q
生 粉 1 茶 匙
1 K0 j. f7 y1 D" o7 A+ z5.39.217.76水 半 杯
) W# h8 q- r: Y; a" _公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許5.39.217.762 k! N0 }) h( u' w

$ i2 P6 b- }8 y* ^公仔箱論壇( g; H! T3 U) J+ S$ l6 C
做法公仔箱論壇4 M! B! q, t9 p
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 3 r( ~" m9 J5 E0 S' S; U
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 / D$ g2 ]8 B; \+ T
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
& v% I8 e, C' l: R7 l4 [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 W( u5 Z* L
切花魷魚 ................ 250公克  ! N) S8 ~% N, \& S  Q
鳳梨 .................1/6個(切片)  + h$ K& x3 o2 n) g
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb9 W* _: }3 I: W
沙拉油 .................... 4大匙 - I7 e$ `8 ?" x4 t
5.39.217.76$ p/ K( }8 u8 Z
調味料
- {, w7 I+ @: J- y; w: y8 ^$ A* v: M) Q8 z糖 ...................... 1 1/2匙  % o0 n3 Y& C- {; C3 d4 ?, ~
鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb% e1 j$ r7 S- Z  y; |" K# I
酒 ........................ 2小匙  
: e8 d0 H+ P+ o公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
1 w! v+ N2 x% C* O- U; l0 y& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `3 X3 P# @  W1 a: w' S6 \0 Etvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇; q/ a! q' @# e: ~) B
切花魷魚洗淨備用。  
7 l$ y4 x# l, p- v$ E. q% |公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 ~& g& T8 B4 r1 B* |
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
/ z# [7 N1 Z, L* [. z材料----1tvb now,tvbnow,bttvb7 h, M3 a7 T8 Q' j  q" G5 E
肉絲 .............. 2兩 ! y! N: s+ p9 L1 _) ^. q* L% b
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇/ ~+ S. |6 |3 M5 d3 m3 W
金菇 .............. 2兩
* i' \* i3 F/ S4 G+ N發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 5.39.217.76  r- v  j  L3 A. T6 Z
材料——25.39.217.764 W/ f3 x8 w  P  U1 c. g, k) u
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5 {1 K. T* k* b( y& j. P7 c
豆苗　　　　　　　12棵
3 J7 f- c9 t7 Y* `: L材料----3tvb now,tvbnow,bttvb3 s; `3 c4 v. L) N% q! }' q' r" \
鹽　　　　　　　1小匙 $ j7 x) b2 ]# I/ y" l
味精　　　　　　1/2小匙
' p5 N0 g# f2 _2 {0 `' ]胡椒　　　　　　1/4小匙
3 k) ?; `8 f3 v. o, B' w酒　　　　　　　1大匙
6 q, Z& e8 C  n$ [% gtvb now,tvbnow,bttvb材料——4
  ^) Y( b" K# ?5 N5 G1 R: h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
/ ?# _2 x  N! r/ a% G太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& p, O% ?$ p$ J1 t
水　　　　　1又1/2大匙 / h) w- o8 ]- m7 I5 K# E5 I
) y/ I% T( x4 ~$ x/ _
作法
! O# M  x. M9 c/ h* e' K$ I將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.760 V  {' k$ |5 J7 q9 {
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
$ x! E( ]* j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb" m1 K6 k) C/ c" g  Y
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
, l) e1 d& S  _9 ^, P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。( ~- C' K  r3 T( M  O; R  g
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
/ [( o& H- w2 l7 x& V; N, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
& f+ _/ D% e5 {5 J) S5.39.217.76習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb3 K. {2 w5 i: u% f+ j6 g
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇/ b* s6 J% h4 P
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb, B3 I4 a  q0 n+ g- X
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇5 f6 c, A9 h/ Z) ~' P2 @: n
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb! L* s( _2 o" u# V9 _4 g
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.76. x) X" l0 H, o) p& O4 {8 @
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
" }& d' \3 T. p. ?& R墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ z. C2 w  V' P墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb( |/ A3 ^4 j; C
5.39.217.76/ B/ \! B& e( e/ \1 ?
菜譜6 `, M0 O$ f0 c5 z6 z+ e0 q
1.  仿鮑花枝
- B' l$ W2 ?3 r7 A( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
& [8 d7 d* G8 _, f$ X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
3 q" @# B9 k' t% h- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
; {4 A. c+ y( b# j9 m糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇1 [/ K0 R) T- {, N
黑、白芝麻　　少許
4 ^4 h, R# x0 I" a& f% ~7 U# _. R         tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 l, B, O  x$ \- [
作  法
5 x# M5 i( r. G7 c) y' O. X( u公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。5.39.217.76* ?3 X% B, `7 e0 f. U: v1 ]
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇- b9 U3 V1 ^/ p. O  ~- T2 T
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 \; ~4 ~. e; P" v9 B3 j公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- `5 E1 z7 Y2 B/ i  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: ^9 t: T+ M0 {8 }1 P
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2. 旺來花枝
! [9 E) A5 g' d0 z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾5 C/ t; c3 n: A# s
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb4 D  u6 z9 o' V, L# f
沙拉醬                   1包
; a: o& f+ I! h; w; ^/ A; T  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 l- i5 T4 D4 R! ]* F; m' N6 N# `
蕃薯粉                   3大匙
5 i% k2 o' Y: [% a  n: T2 c: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r" Y5 {0 J+ t" r. Q- N作  法：公仔箱論壇* z) \& b( ~. a, W
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
1 k  r# @) g1 {4 itvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇; l1 f; o6 L) x# o/ }
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。$ `; \) T' O% s; R* r9 ~+ m

8 M1 t1 P  O! e7 x; U5 }; A) ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

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3. 咖喱魷魚7 g( v. J$ Q( R+ N- H8 J  ~5 X
材料:
$ T% B4 E$ ], }# z! M- \$ O公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 \# K2 u# A; L: s) v. |1 q淡奶 30 ml
: ^" s4 c0 V: M7 ^9 I5 Y1 @咖喱汁 :
7 ?8 [2 C0 Y) y( M+ t生薑 2 片; `, u1 c( D$ W1 k* V
蒜頭 2 粒
4 c2 ^9 U  F- Q! [9 k乾蔥頭 2 粒
: d8 z. @3 y. z! ]7 @( m咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  X! B- w& ]$ `; k( P( B) w3 ^
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇! e" E9 H9 L2 V: Q. m0 I
沙茶醬一茶匙& T3 ~- Q/ s3 o/ a+ O
糖 2 茶匙公仔箱論壇3 a" r. e$ z2 R. }. ]8 w  v
鹽半茶匙
4 ^8 O0 U7 y8 f2 _: i2 T  F7 W公仔箱論壇生抽 1 湯匙5.39.217.76# C0 [$ J$ D( j4 P
清水 200 ml公仔箱論壇& F3 y( s) C  e% j  n& U
做法 :
- }' S4 g6 E% O, d- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ) R- H, R; r* _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇; o. {, f! t; _6 }
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇8 m- t+ j9 ^1 A# n3 m5 R7 Y, _
公仔箱論壇+ t7 f  `' |* `1 j$ {2 q( L- F5 ^9 h2 x
+ N- h% M/ _' D5 c1 P
1.甜汁三文鱼
1 J0 G, n+ m. W% g; c2 B公仔箱論壇操　　作
4 h- N+ K: w: ?. h- X: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 tvb now,tvbnow,bttvb; _  c" A. l! ~7 I  ?

/ v& t$ z( Y7 Y6 \, y6 Q" H  r0 @tvb now,tvbnow,bttvb2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb3 `  Q" {$ v4 `0 |0 }0 n
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃tvb now,tvbnow,bttvb1 B% p* q0 ?* o; {$ Z, I
tvb now,tvbnow,bttvb( p3 T2 I# Q! d: y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
, S# c4 U) K6 a( f& V, K  F3 x配　　料:公仔箱論壇1 P6 m7 \3 p; `, V; x, s
三文鱼排,
4 B) }/ D5 Y6 W1 A5 h/ j* F公仔箱論壇葱,
6 V$ V+ n/ z! d5.39.217.76姜,tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 I# M# r7 `/ b  }
蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb( D, ?* A7 t3 g6 D* d) z3 j$ `
料酒,5.39.217.76; Z* w! b6 E) M6 R3 `* x7 |3 O1 O& H
醋,5.39.217.76  _$ c; i8 y7 W) z: [  J
糖,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% I- ^# X% q; Z2 j0 a2 [& k* w
生粉, 6 r, E) ?1 p( Z( e- }
豆瓣酱
5 k" V7 J; l  @9 ], o公仔箱論壇操　　作 0 X; ?4 U- n; K
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb$ l* \0 z: m- e9 o
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘4 Q+ c. a/ v5 P# P" c! o) r
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
6 w( E$ R' V1 P  g( F" `. M
8 T: Z  z' I- w4 ~; V: @9 M) ntvb now,tvbnow,bttvb
$ `# _% v7 Z- i1 n0 |公仔箱論壇3. 菠萝三文鱼
4 |  p; J0 P3 v: l5 Y+ ?- h6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
* q2 `6 ]' D: a4 {2 V4 H0 i8 otvb now,tvbnow,bttvb油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒" d( q- m$ Z5 \9 C$ \

9 w' U$ t( q/ h8 c操　　作: 5.39.217.76- T8 y- ]2 j3 d
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。1 k$ s" s/ f  h! {1 }
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。公仔箱論壇7 b$ E+ C/ x$ x6 {; |! x4 u: y
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中
& ?# {4 f2 f( i3 ?) ttvb now,tvbnow,bttvb
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