多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.76  E+ e6 P* \" _0 g8 f( T; E/ h* ]7 ]$ G
魷魚，【英文名】Squid。
$ i2 w7 m+ t8 B: z) C. v5 W. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# s% z2 v% ?1 Q& C
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. H5 ~: o: K/ t0 ?2 i9 T( y5.39.217.76食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 n9 e/ \- D" S6 L
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
+ J3 T; C% y' H1 D購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 # j+ O9 b0 z5 l# Z- ^' }
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 4 b: g/ S- Z% G" ~* j- N6 @
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇9 a% {$ t0 Q0 q( @$ k3 F9 o2 C/ t
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
; H2 B1 Z; }6 J4 O8 B. `+ I5 M! b0 ]$ r魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
# h! \. W& f: G: f; L/ V公仔箱論壇公仔箱論壇+ H' {+ G8 I4 x) n
食譜
8 I/ G6 e9 ~, Z公仔箱論壇1.熗魷魚花
9 c1 I: M/ _: m+ X4 I* m4 S公仔箱論壇材料5 _8 k6 ?& _$ p
切花魷魚...........250公克 " D! |2 M/ g+ }# I6 t! C" K. C
小白菜或小黃瓜.....150公克
& t. x9 c4 g, @( y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
* p& Y% Z  D$ Z# }tvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
* L& K- o' K* e) r# K, O) s$ b5.39.217.76蔥屑.................1湯匙
- p5 A- O! F3 U# o, l* e" P; w5.39.217.76薑汁.................1茶匙
0 l; X& E' L0 X/ I0 C: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
# f8 p- }* ^. f; q1 X7 K1 `8 Q醋...................2湯匙
! q8 @2 [3 L/ g% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 $ }! w: w, ^0 e& g
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# s& ^) n; g
調味料
6 i9 D, b4 z6 F芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, w5 K' V1 b- [0 O6 q. R
溫水...........1 1/2湯匙
5 Z8 [: F; o, T$ ]  s胡椒枌..............少許 ! B& a0 a9 @  L6 C
  Q) f% y! S* Q7 x3 \
作法公仔箱論壇6 i) \! U  W6 N) H
切花魷魚洗淨備用。 9 X5 U7 B+ E  V+ i, R) q4 O0 L
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 9 b7 A9 k8 i5 l; v9 z5 o7 K. ~
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
9 H& {/ A  w) P6 ~水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  u' s9 t4 ^, ]7 q$ u鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
+ `7 v. s! f# ]/ H  y2 Y5.39.217.76
/ c4 o  k4 |6 p% ~' Q[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
6 [' G- p1 x/ i5.39.217.76材　料：
( v+ \3 @" S/ ]( Q, jtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　* s/ |; D' ~9 _6 B5 e& A+ r$ q" y
黑醋一匙　　. |, l2 y( R+ ~7 \6 }1 |0 P
糖一匙半　　
; a  n" R2 h( t, p9 f0 G  h5.39.217.76蕃茄醬四匙1 C' }- f; e$ [- [  E/ X
薑末半匙　　
7 p+ x1 m3 {  r, w& v$ Z6 |辣椒一支切碎5.39.217.766 B" d7 H3 a& R. }& f
白醋一匙　　. _( D: W& @% Q3 D* r$ M0 b
米酒半匙　　
7 E9 |7 Z& x$ N公仔箱論壇蒜六粒
# {/ _, d9 q, x. j# f, u) C蔥三支切碎
4 E9 Q* m. b% p4 l# y: P) C0 G
# u- f/ c* ~0 G1 A( p, @作  法：
/ n$ B3 V' C5 |% Ttvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。6 ^+ C. M. {. _/ y+ `, g& _
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
" N; k4 S' r' y' D8 Otvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
5 l0 F5 _/ h0 t9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* L5 k4 R, @0 R, k2 z5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
' K9 K! |2 h* l1 C* W5.39.217.76材　料：
& s/ ?; u: P6 F' Z) M魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" j2 Y7 k8 S; j
檸檬二片
' i5 H+ E# g( T; L椒鹽或蕃茄醬少許
( E  e5 g) J. _6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　5.39.217.76% J/ J9 @% @0 r  D/ m& t4 j
味素半匙　　
* }: Q! b- J& P# w# [7 j+ W鹽四分之一匙
9 B0 _8 \) F: M5 l6 k7 D蜂蜜半匙　　　
7 u8 R: G  j4 M4 i) U3 F9 U- E% o# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 t* u" }6 G% y: y! h5 n

- U. E( P1 M1 i6 w  h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
  C3 O- b( M& i6 R5.39.217.76一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.763 y4 g5 G! |& _! Q* l: O9 _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb  g' q- a# r- v9 S- U* r! N
材料
4 X2 |4 i+ }( G8 q公仔箱論壇魷魚圈　200公克公仔箱論壇. o6 k* _! U# z" e

2 h# y. i0 C& j2 |5.39.217.76醃料
; a8 V& r2 Y5 `5 n酒　　　2茶匙
8 t  i% G6 b* R2 h# q0 `5.39.217.76胡椒粉　1/4茶匙
4 ?. x$ }/ k5 T! L  H5.39.217.76大蒜　　1粒 * u+ }# ^  I3 G: u! a- t4 I
糖　　　1/2茶匙
6 l0 w& z9 W, B1 r; W: _6 |鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* [3 ~+ X: j) U) E  Q- @' g

, m$ N4 c4 i+ Y) P4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
0 A' P7 u$ [7 I公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
1 @% K+ _$ t0 x- ^/ @麵粉　　　2湯匙  
! W$ l# F" F) Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
; Z( p" K. L# j! [4 p( S6 {水　　　　3湯匙  
) j6 Z: P, `# I3 t+ ]$ D) s蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 o9 i: _: b6 w' j; G
五香鹽　　酌量 5.39.217.76) M5 O1 w( w5 ~5 T+ G( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 C' \  Q+ F' i1 K
作法
5 h. u/ y# H% r- {; T% r* M. c& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
: ^+ H$ p6 a( \, ^' N糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. |3 }7 W4 ?7 {6 Z2 `: x. q8 y9 vtvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, \, F8 F. x9 h1 d! h1 ^! ytvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb' _' S6 Z" B4 p1 L* Z5 h/ \
乾魷魚 ............... 1條
9 l# {+ n: d' h/ y0 z$ X& r  D鹼塊 ............... 1/4塊
) V* r3 S1 x3 o6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
6 ~+ B, `, S3 ?9 N5.39.217.76魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇/ ]6 b4 }; Z" T# U" C7 s- B
香菇絲 ............. 1/2杯
8 T5 N( l2 `4 h/ e, c8 S" {7 @白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 H' V1 n% A. U, b4 T& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯) a5 N- P7 l3 P* j) k2 \( ~% W
醬油 ............... 1湯匙3 _) o5 [, |! C# G3 L; v6 h  X9 q
鹽 ............... 1/2茶匙
: d( y( q( x0 ~; N. \& Q# `公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& |' b, K0 i- A, l
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.767 [1 ~/ _. z3 |- F
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& W" _4 H9 ]( {/ |! @7 s

7 H9 K, T  X, j0 R作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z% W0 R& ~8 _  x  I1 Z$ }: a- ^" L
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' H1 T+ v+ O/ Y; L. o
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 a/ p/ U/ A" f) h
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。) f( @: a8 J2 D, N
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
  a. R. e0 E$ f6 v公仔箱論壇材料
9 Z: e& C( u: e新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb) }1 B! ~0 K& h
薑片　　　　　15片 5.39.217.760 ]7 f, S( m- Y1 t4 d- y
大蒜粒　　　　10粒
0 d/ `$ D4 h( A+ {. X: }5.39.217.76紅辣椒　　　　2支
+ v: D/ {1 b0 h2 [% B6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔　　　　20公克
8 c3 A  i# |: @2 G' Y9 F: c公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯
2 A; H, H- T5 ltvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
4 f* E8 C( v9 x: t, A0 U, f  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
# v& E- T1 d, L- G3 s! G糖　　　　　　1/4茶匙
% q7 L; _3 G  Y4 {公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
% d& m1 ?. r+ V0 v9 ?
% ^2 A5 E# V9 R" Y6 h* \5.39.217.76作法
4 @. \2 S: Z2 ?# e5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
/ u1 s* i; b9 M8 k- l* O% F  g8 atvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
! e  o% `' {% h9 T大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
1 [7 m2 S1 f4 @8 X4 h. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料7 H; `) N4 S: g5 k
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 b( ~  w0 {% n. _! T. h3 q

* {( v3 m$ G  {! r; Q$ @; K, |2 v作法
& ?- J! l6 y* ?* ]$ h: I5 ^公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 J$ H( s" v8 ~2 O
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, D/ m6 G7 S4 n2 g/ v+ W. s5 S
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  G7 L' r+ q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D# K( z( H; q. i* o; {5 ^  o材料份量
. B2 o3 w* h+ C& _5 ?雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb, m/ G. R5 l( @( A
鮮 魷 十 二 兩
" @' o, E" U6 U5.39.217.76薑 三 片
- q% _6 ]2 N( ~4 [  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
# i  K5 q  D/ C0 l公仔箱論壇紅 椒 半 隻
0 V: {1 W; Z- `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' r+ }5 V' v
調味料份量6 U2 v3 n: V4 Q
糖 半 茶 匙公仔箱論壇0 [+ m; |: i  t. d0 k( h- s1 f
生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# z% y# U% g9 ^3 P6 p" I) Q
水 半 杯5.39.217.76/ ]0 D* q* `; Y6 v% p$ ?) d
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb  O3 l/ z2 j/ r1 C& w! Q1 a2 T8 a7 X

6 }! S8 p( @7 i' W: S5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 c4 E* R, J* t6 x
做法
0 h! Q- \9 p+ U4 {0 |$ b+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
2 s% ?9 L. ]* x' p5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.76; _2 d1 O% ?9 \& W
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚5 J* l* v! M. Q& B3 d8 L
材料5.39.217.761 L' G) t; V2 Y. U5 |1 X, n. b' z
切花魷魚 ................ 250公克  
+ f; T! t7 {; z* [& j* ttvb now,tvbnow,bttvb鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ i2 C6 Z9 }4 L" C  h3 W, h公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
- f* H1 y  h# J$ R$ K: J沙拉油 .................... 4大匙
/ t1 Q3 Y& r% \' a; ?
1 Q1 r  N- n' x4 d公仔箱論壇調味料
4 d: y8 Q+ V% L8 X公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb" v. B8 O, e+ }2 s; S
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.76  F3 Y- f9 r. O
酒 ........................ 2小匙  
9 P6 t& c3 t: c味素 .................... 1/2小匙
) O6 \: s" `% C: V" q) ~' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b5 ]! G* b3 h2 }9 W- I; {
作法
0 [7 I- _/ e7 C切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇  k( n3 w7 R+ B) O) J( W5 a6 w
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
5 z& V! \1 u: X6 z% I9 E1 ]0 m+ _5.39.217.76油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇- ?% K: a+ Z; x6 f2 G9 H
材料----1
6 I; q* L8 {: `! v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb) Q' ?, |% M8 e# w+ U: s
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇! `5 e/ T) }/ E6 S* y$ S# E9 q
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇2 I6 x/ }' e) ?
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
3 A( Z: l0 Y( h1 u& M! X公仔箱論壇材料——2tvb now,tvbnow,bttvb3 r: k* A$ H4 Z( N
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
8 e0 G1 |* F* t) q6 Q: b公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' g4 G; V/ `9 E* a% i; M
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: Y" G! [( ]
鹽　　　　　　　1小匙 , K) Q0 ]  Y; B& P7 \" l
味精　　　　　　1/2小匙 3 N# t& O; t7 K( h# H
胡椒　　　　　　1/4小匙
, |& R  P" h( ~' M1 z# a公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
; x' J6 j, S5 D2 s8 a3 o" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——45.39.217.76; o) i' M. o+ T8 p* D- q+ |% P
高湯　　　　1大匙
/ f* P- D5 {6 _" J1 p( R, J& N太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \) F" K: ~" R; N0 P& s
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ y" L7 \2 N0 i1 E! z

# Z! m9 g  Z5 i3 O$ Y. u! r) x9 l3 h5.39.217.76作法
& k! W3 J- V$ Z' H將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ b0 x" t* f  R  E. ]高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚5 o0 o  l4 G, g' p
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb: @6 q8 [" z1 c. |# x
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
7 [% I# X* `* u5 F公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
4 c) t1 k( ]* `  ^  W身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
4 e" H9 T3 d: A' t, L公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
. m$ j  G6 P  w1 L習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb; q0 i) Z. Y7 \3 d- c8 I+ U- o
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.76/ d, N: V. l7 O) h3 \+ n
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
# T5 A5 x9 y5 V% \$ R一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 : s+ u3 L( ?& g+ W. k
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
6 Z2 J8 l4 e- Q  f# E# J5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
7 |! m  g! j' i; c; }( U- c2 V購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m  w9 H( `$ L6 q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
5 X5 q! a2 y4 T/ K8 x" Q5.39.217.76墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
7 Q" B4 ~; a8 K8 M5 e7 W% P, r( E5.39.217.763 Z. v5 p0 U0 ?1 O: Z# P, K1 }
菜譜
6 T  G5 U2 D$ p3 U8 {; J1.  仿鮑花枝5.39.217.76. K( N0 s1 f- K+ B
材　料：
2 P0 J9 t' ]: Z- u- `" \% z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
& a1 B5 [+ d6 J  m4 l* j- G# j, b公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙
; a: O3 x; D, ^, O. U! _0 h糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇( r! _* m" y8 x+ ^1 j
黑、白芝麻　　少許
! @0 I6 C# H' ]  }5 _! U         
" w0 t! f- c+ [' b4 n+ }, {" K6 Z8 ]! P- Ttvb now,tvbnow,bttvb作  法
1 `4 k' E! f$ O! |8 z) Ftvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
* G/ }6 N0 A8 |; q# k- i二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb( A0 h# J7 p; S1 D; D% S
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。( h8 r% j6 O4 J8 K* [' t. c2 O
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
0 U6 D# j4 \9 i0 f/ c7 O: f5.39.217.765.39.217.768 F/ _0 [1 G' }! V' A; L
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carmen_girl

2. 旺來花枝
6 a% \9 i5 K, `; R5.39.217.76花枝                     2尾5.39.217.762 o8 U9 |/ o  ^+ o, B- y
鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇4 J0 J* {! _6 d5 D5 U' s+ ^1 C2 I
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% o; |% G/ L4 O, [4 F
鹽                       1/2茶匙
4 ^; I4 J6 s: r$ |- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙4 ~# h* y% z7 r  A/ s; y# R8 H
tvb now,tvbnow,bttvb- k( l5 Z  R+ ^6 \% ]) `7 ^7 l
作  法：
% k# }+ |/ z2 K+ o# l1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
3 x' t, c# X6 ^" B" y5 @: A) ?/ T2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
* }/ S: W3 ]. ^5 y; c. T- Y$ j3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 t, X7 C) W$ x5 o( W1 R

2 j: l" o0 U  n2 Z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb0 U! x7 K( S, h2 m, s& ]9 c7 n
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 L" G2 U* i; K
材料:tvb now,tvbnow,bttvb% T5 R' V" ]7 H3 N" L
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
& @" Q5 i: E( r% P! Etvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb1 M) t$ G8 i0 c( _4 b2 ~- U
咖喱汁 :
' W: U/ C) w! ?) _% k, W& w生薑 2 片
* H; I# l# d9 G5 s+ }6 N5.39.217.76蒜頭 2 粒
" Z7 T/ v) Y, v! N6 v  s乾蔥頭 2 粒
8 R0 h6 k9 h9 ]1 j5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z! c0 i1 p  t, Z/ b. G& K6 t
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 T/ x3 S' e5 t$ D2 s
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q: B! q$ w# U0 e/ z
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. W5 U- \0 G. r8 F# Q6 k9 v
鹽半茶匙
& \( `0 [' Y/ ?5 b) v  P% r3 {5.39.217.76生抽 1 湯匙! ]5 a/ P, x& |  l  v- i
清水 200 ml
2 o9 \% N3 l7 U' E5.39.217.76做法 :
7 l  J6 q7 }- B* R1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& ~: P/ t3 ~# ]# R0 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 # L! H7 {; |4 m* P7 h- H" q# E
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用