多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚
- d/ E; \3 G: O& ^' r- v8 V3 Itvb now,tvbnow,bttvb魷魚,【英文名】Squid。
! S/ A5 B, J3 d2 I* [屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, k7 y# s7 B! {
魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。
/ v S4 f" q' V/ `" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 ?4 w9 R) {
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。
$ c2 c/ O" G% y) Ntvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 % x/ V% N9 t P# H3 |9 {
反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。
x) w( u+ n! i$ o5 C. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。
9 l P, R9 _) f/ n% n吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
) q% s" ~' s) s! C" G( C5.39.217.76魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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食譜
$ [( t% L& V( f) E& V5.39.217.761.熗魷魚花
$ ?! i8 d+ A5 J2 w2 `材料/ E+ L( {* S# [8 b. M1 |5 k
切花魷魚...........250公克
4 X3 z% d$ @( @( _0 e p小白菜或小黃瓜.....150公克
9 c2 n' y2 J/ U( V6 N- {# `/ a; h水發木耳..............l 杯 % a% W6 s, K' W
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇: Y' Z; s9 [0 A/ K1 W
蔥屑.................1湯匙 & g% Q- q; d) O5 `7 {- ~" L
薑汁.................1茶匙
( x& N, o+ }0 Y3 S公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 + H g/ X2 V" _' n# M$ w
醋...................2湯匙 " y$ ^& B' ]1 z/ i0 F* a6 e
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; L) x1 N3 u' [$ l& ]
公仔箱論壇; P; g! |, R/ E2 i" r3 q+ b
調味料
% e9 K/ ]% i' j% n' l- E& L8 c! S芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J% x D! h- \, Z7 U# [- x$ h
溫水...........1 1/2湯匙 8 N; X. n9 ~, V/ J
胡椒枌..............少許
1 B/ Z" Y2 p8 f. M! |tvb now,tvbnow,bttvb
8 R! m2 l+ S% u4 @+ Y作法公仔箱論壇( R o+ w O7 H- t7 f, M" |
切花魷魚洗淨備用。
" B$ [# C% S' @, F7 f3 y, K2 t0 Z$ r5.39.217.76小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。
1 D( L% D& K$ h0 x2 K S& _* P公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇& {. V+ O0 p# }, i+ @
水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。
5 \* `6 ~8 w' }; v鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
- z4 B+ B/ E9 I8 g7 u: c7 |3 I$ S$ k0 l公仔箱論壇
) f2 z5 \1 R* _2 m0 l# o5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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