多種魚類食譜
, 描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚5.39.217.765 c4 x8 o& J& I
魷魚,【英文名】Squid。
1 ?1 [9 n7 i1 U' r' x' htvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 N; {2 k* |2 u2 H' E' Z魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇0 ^7 `2 h) T# d+ O* p/ c
食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇& O4 N; H) t. n, F& v6 o. t. @; i
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。
, I# C8 k# k% t$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5 N) z; q3 ~* T4 Y
反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。 ( r# \4 a: ?% D$ |: F% z6 z- s
魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.763 E' A9 U) R1 j/ ]. g" e3 D
吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( P; v* a; ^) T/ h$ S9 Wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; {/ x& t6 E! e# K: h
1 {9 x+ Y% y2 s. p9 d; U z& Q/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
d M4 ^4 V/ y0 G1.熗魷魚花
4 q c! K6 y$ N; k材料
$ m6 U( C2 f$ {" i2 K0 J- k* A切花魷魚...........250公克
7 g3 X8 S8 j0 K2 v3 D8 r( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
8 ~6 Q1 }( @+ T6 b) f+ W. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
4 Q. I! j6 O# {4 ztvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
! ^+ d9 y9 p; g5 Q" gtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
$ z) f' v1 l: N5 d7 |薑汁.................1茶匙
4 ^9 j8 T. |2 N; B; ?' \# S% H公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 e6 Z5 b) r6 e9 C$ F
醋...................2湯匙
3 a' g' u3 g) n$ e公仔箱論壇麻油.................2湯匙
- F7 B5 u$ f9 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 |, }& }9 ?$ ?& U
調味料
# r Q: a* x* \6 V6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
' K" M4 n: ]1 |# h1 s7 {溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.76) k2 ?4 s& S: n* B. q# x- X
胡椒枌..............少許
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作法7 m3 }0 L, ^2 R' g9 s
切花魷魚洗淨備用。
@# k" S" Q) O7 v, K小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。
0 J. b. d- }- @9 V0 p" ^公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ Q, H* E' Q% Z' X$ }2 j* [5 @1 W
水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。
u# i$ Q: g- }/ Z. O3 M2 r& \鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
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1 n+ w1 K- U: N# f# ]tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
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