多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
$ w, q7 `3 J( S% H9 d( D2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb( M& z, ~1 B1 K  n: P  Z5 {% {
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& l0 W7 R6 r5 w, Z2 `公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 3 S( \4 l, d7 C" U
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
4 y3 j2 ?$ T4 Z6 o論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ( e' o. ?7 W2 j& I
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# p- w' `; L9 S. t7 m5 q* m反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q# k0 Q8 R4 x, W
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 H3 W$ |' V  f; a, p/ G" m5.39.217.76吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb: w) D; X+ a3 f$ p0 Y+ u" R
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, ~( V3 j9 h5 O& i( C公仔箱論壇( ?0 h, w; y' W+ y; f
食譜
$ C6 `+ P* q6 Z  e$ H5.39.217.761.熗魷魚花+ @, N+ U( b. p
材料
+ a" ~# S. O+ x- S7 l4 b, r  t( [( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
) p, _/ z, J  m* ], F4 b6 ?公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
2 {- L7 O* W# s5 F* I: s公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
  P1 r  j  I, ~& d+ b8 S酒.................1/2湯匙 # Z; w1 v" g; k; `; ~- y
蔥屑.................1湯匙
& u& T2 a3 j; q4 o1 H6 a) w薑汁.................1茶匙
; r9 ^" D( l2 d3 F! F淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. H( Z; y3 A7 [" F6 m6 x
醋...................2湯匙 $ F& [2 Q$ v0 b, K4 x9 v, L
麻油.................2湯匙
6 n4 l6 Z4 m3 p  j1 |9 m5 L5 O公仔箱論壇公仔箱論壇5 n0 N! t# L% w" w
調味料5.39.217.760 S' F- C% t* R# G
芥末粉.............1湯匙
+ d7 O( d$ _! d" l9 l7 d/ F溫水...........1 1/2湯匙
, ?6 E' v4 t+ W. ^5.39.217.76胡椒枌..............少許
* u- f+ ], c! _% w$ |" t# h5.39.217.764 `- a4 X/ K$ T2 O/ z7 M
作法
# U" N$ h- w7 m9 l" e( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
, _. ]6 R: \1 N: V2 N& [tvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
5 L; l5 g$ w- j- K9 B$ l公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 2 ^7 J7 f5 X: x. B% h
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y" q" E1 _# t3 z" B
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。5.39.217.76: l$ E2 _" C4 n4 `# l

! T. O6 L+ ~$ r5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5.39.217.76& s( w1 e) h1 U. c4 X% b
材　料：
8 I3 k' E" c# F0 y. c4 B/ ~/ S魷魚　　　　　二尾　7 a! k9 m  U' R8 e! N8 R& F6 z
黑醋一匙　　* a5 L$ `8 G) |/ z0 k
糖一匙半　　
8 \) }/ Q, T3 o1 r5.39.217.76蕃茄醬四匙
% z5 ?* P9 m# d& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ t/ Q' x8 E! u. B0 P' m
辣椒一支切碎5 c4 s5 F$ `7 d" l9 ~6 {
白醋一匙　　公仔箱論壇* Q, O; ^5 E1 @0 e4 {' C! d* o
米酒半匙　　
2 G( s4 W# a1 C0 u+ g! P' c, Y蒜六粒
$ e$ p5 ]& p! w% C: ?& z# e. k( ^蔥三支切碎
+ P8 [* v! y7 l; A1 M  o
3 [: ^8 K: F3 z* Ltvb now,tvbnow,bttvb作  法：5.39.217.76" `2 V6 T' ^1 J9 |
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 T4 M' [; x( P1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.769 x3 }' |& G% q: h
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。* h6 o; j+ L' t! W1 f0 Y! r; i
5.39.217.76) v% m2 [; d6 }6 U: k, s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
! S) r1 K# F" c% s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
3 V2 h2 Y- A" y/ d4 S公仔箱論壇魷魚排二片　) L0 M, j' {9 R; S7 w
檸檬二片' S! F- ?7 X$ c% r; w7 t) I: Y
椒鹽或蕃茄醬少許
/ E7 D. W9 f% r. f7 P白砂糖二匙　　
; F) ~* s) Y/ ~1 S1 q: S) o味素半匙　　
. @! C4 k7 A; Z+ e, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙公仔箱論壇* [) }+ V$ T$ c3 m/ U% Z
蜂蜜半匙　　　
% R, c! s8 i+ ltvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許5.39.217.76- D2 D: _# M4 M* |; U

  r1 }8 _. X: K# m6 V& b& D$ S# n3 Ttvb now,tvbnow,bttvb作  法：0 z1 H5 S: n6 k, G
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& |1 N  H% P) S2 Q3 F6 J公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 j: x- y, l3 ~2 U8 d
材料公仔箱論壇  p% ~( q, j: n( \/ D
魷魚圈　200公克
4 c. ^& {) L+ k5.39.217.76% g0 u4 E5 O+ F7 p* m5 ?% p
醃料
  \5 |# T2 x, I% {8 W酒　　　2茶匙 9 ^: ]# E  |& J. i* h: H
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.765 J$ `2 r' v$ Q& `$ E5 f
大蒜　　1粒 + C- {, Y7 y' K/ H5 Y: @
糖　　　1/2茶匙 , t9 U3 U+ y+ l2 u1 E! s2 f, B
鹽　　　1/2茶匙
4 }* M1 I( J5 T5 ?6 h) X公仔箱論壇5.39.217.76/ |# n: i& z% a; ]! C
糊料
0 R5 h( c, ^0 B' E& s/ _tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
  Q& b- q3 b4 F& M3 ~麵粉　　　2湯匙  
3 W% F9 s- W; B) M* e$ Ntvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
, u7 g4 j$ |1 `/ k& V) |* L水　　　　3湯匙  0 b/ ?( l, L1 Y$ Y. g+ @$ T9 D/ A2 Z" |
蕃薯粉　　1/2杯  3 ~; G5 p$ @6 b4 y4 L' L' K. b8 q0 S
五香鹽　　酌量
9 u1 `% {, q+ D/ m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& f; v8 m4 H
作法公仔箱論壇$ d1 X$ f+ W% Z. W
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 U7 F6 ^6 O  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇! j$ ~# F! Q4 |, b
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹* [/ L1 p' w1 N& ]% F
材料
6 R8 i- i- Y% M" \8 l! k* k- F乾魷魚 ............... 1條! h# W8 ^5 A! _) m# w7 D' Z
鹼塊 ............... 1/4塊
- i2 J% ^# ~7 ~4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
' A  D: [! B2 g& P1 L; U2 Q( K" M7 I公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& T0 E; L* j/ R
香菇絲 ............. 1/2杯
5 x* a( g( ?0 v/ D7 d+ F5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# d0 A9 B9 \( Z0 N8 @* H5.39.217.76胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
0 F. q5 ~! p2 c( P, ?) Z公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙3 q, ~- g3 N" ?" i8 Y& j' L' r
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) _- }+ i. s% W9 |4 e/ i0 P1 `
濕太白粉 ........... 2湯匙
: {8 W2 i( i/ p/ T9 Q, M3 q. G炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
4 w  T( Q; R$ y2 o3 ?- M  ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: ]) Y" _7 ~/ z9 M+ B* d
5.39.217.76  `" n# p* j7 S; M- ~" q
作法公仔箱論壇  C! c! }6 X* L: ?& R) p9 Y
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.762 h: f1 V( ~3 W7 S6 ?( u, }
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。3 M1 }: v6 s$ b' x3 P0 |
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; I( l0 M0 ^: T/ g5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇+ a9 i% x% J, H
材料
0 [. v" L6 i, v' e' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 }% m% M9 {7 l
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D; `' l4 q+ t- b7 m7 o
大蒜粒　　　　10粒 0 M' l5 E1 u. M* _0 ^4 }, P6 [
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& K" C9 O3 j9 M! V+ o
九層塔　　　　20公克
' w& C1 m& K3 G' O0 M8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 " D% |# g1 C: D: h
米酒　　　　　1/2杯
8 U/ i, g" p, v' F6 b醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇; c% b/ _1 O/ m7 k2 {9 J4 f3 Z
糖　　　　　　1/4茶匙
* z) y1 q& v5 c" b0 f+ v0 o0 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" Z) o5 r! V3 t6 D/ n
tvb now,tvbnow,bttvb2 y( v5 V$ L* G& o/ I4 B
作法
9 v7 Q+ m. f: s: O1 P/ X2 L; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.767 f+ ~" U$ |8 \( @
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
1 L; k0 s% n) `, S% \* r8 C: `大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚) y7 P" F2 l. Y1 ]
材料
9 s! W* E" X8 u1 ~! ?8 b7 c( P7 W9 ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
5 ^4 ~! @9 H+ r. B- O
# ?& y' T& i4 N* M; U3 B7 wtvb now,tvbnow,bttvb作法
0 y( N  G' r6 s魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 b5 T- ~" ~) |0 ?) t內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 Y- E' I. w' r: ?, y水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
; e# |4 N% F. c* e$ V2 u1 h公仔箱論壇
' y: c7 S6 N3 M' z0 P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
4 L4 W% d% m2 t! N* Q2 b雪 菜 二 兩
2 E1 ~) Z1 v6 W1 ~4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
- c/ Y$ i: \( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三 片
: d9 l0 k* I3 S3 @4 S$ i9 M5.39.217.76蒜 肉 一 粒
( Q3 W& W- E0 F! i5.39.217.76紅 椒 半 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& N, O9 j  c7 A
tvb now,tvbnow,bttvb" a0 m) ?0 W6 u$ [, S
調味料份量
0 I( @0 |* N. s6 J# E6 E6 [+ \糖 半 茶 匙
4 O3 H8 I6 D* b2 F* v( @; ~+ v生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; R" B) X5 X# C+ O+ W7 N
水 半 杯
1 N  @0 v) M9 r胡 椒 粉 少 許
9 n$ {9 U4 N) O8 @# Z2 f5.39.217.76
8 K2 k% r$ Q3 y8 c& @公仔箱論壇
( ~& w* ^! O, ?, `公仔箱論壇做法& D' c3 u- B' y9 }' q4 l/ Z" O. d, F& K
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- i+ [/ z, @7 X$ I
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 # Z2 u$ ]$ k  b( M
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
" _8 R. B5 D' E/ c; I8 H( P0 ?2 |. N材料
+ d0 S) y' ^3 R5.39.217.76切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.76$ H& I3 ^4 l% U8 L0 @5 R
鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb9 b" a: E$ S" R* T' T4 L8 D5 }2 J
蔥 ...................1支(切小段)  
5 H& k0 B9 J$ f! j/ s" S公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
6 O$ C- t! ?3 P$ U0 C6 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 {' w, U2 A8 o: k1 D8 A
調味料
" D. }* o7 c& U+ P: b糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇+ {1 Q1 ?" X1 Q
鹽 ........................ 1小匙  5 \6 k  i; v5 c
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇6 `; |; [7 N  R) U$ A4 K
味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.766 I; u# i. C0 B* N& u+ q2 n

# r" b" _" U  {5 h& I公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' ?* X1 ]1 a; i
切花魷魚洗淨備用。  
( q9 r3 h% p* K" A1 P, S" V2 m公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇% `0 }3 n  g) h/ i% s( E. ]$ r
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
; O1 O7 ~# x8 o: \' y1 d- H5.39.217.76材料----1tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 r, I. S5 u  t
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb! w! u. R& b. C+ a8 a2 m. L- p; n+ Y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 o6 ~! v: V( V' Z* O" E金菇 .............. 2兩
! Q8 ^: ?) G* ^9 q3 A. n. ]5.39.217.76發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
+ U1 v9 d% m( E6 G+ a/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2公仔箱論壇3 r4 O+ h1 h$ n" w% J9 r3 m
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
1 g$ w) \* s1 F. l/ Z! t豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ f; {; G4 A6 X) Y0 S
材料----35.39.217.76$ r3 K6 X& W& B! D
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇; `3 x0 z8 M, z0 S1 m
味精　　　　　　1/2小匙
3 R1 ]6 j! F3 k4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙   a7 d: r8 D0 Q7 C. \+ v4 h" R& _+ o
酒　　　　　　　1大匙 9 b3 }5 h0 L7 C- Q# |+ z
材料——4
! D; {9 J2 f+ i/ m. `5.39.217.76高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V$ k3 \1 v4 x  j
太白粉　　　1又1/2大匙
3 L! N7 s1 j4 {4 L$ n/ |- A水　　　　　1又1/2大匙
9 X- l7 @0 i. ~9 H5 G3 `* E
, Y0 U" g8 p7 n, [; e7 z' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
# l7 m9 n1 D) J  c2 N5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
5 ]2 W2 D% o& r. v- z高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
3 {- }% S, h# a$ q" |6 M2 F9 v5 S5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.767 U2 W- [# M# s; ?( b
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
1 E1 y; t! @$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇7 b2 ]$ A! b' w+ O9 l9 R3 g
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
* `- U% W% H9 y8 f/ a) R- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇. k3 H1 q1 F: `) Z3 k- z' C# |
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.76+ Y! ?: B" b$ o0 z) @: j: E; U- V# n  U
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇: A; ]# \/ {! C: c  }/ i  @  G- h
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 e* z" T* C2 O9 Y4 h7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( P3 s0 q; w# L! }. M$ M& H撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇- a. E6 E& }& l. @( P  K4 W
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
0 D+ f. n! {; p/ p; g購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
; x. ?+ `# Q# F% E6 ?$ F5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
7 G: T9 z( }2 g# q$ N5 i/ X公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
. {/ ^* O2 n( q& `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: @0 G% A# }7 P; q5 Z5 {, W
菜譜
! S- N+ Z) I( W* }. ^# e  Q公仔箱論壇1.  仿鮑花枝公仔箱論壇, m) h) o# b, G5 i5 M
材　料：
" o$ ]; w* j$ A% f+ Z: q4 q公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　5.39.217.76/ j# w, Q5 l+ U( A& R
醬油　　　　　三大匙5.39.217.76; ~- f6 A6 x% s0 e2 W
糖　　　　　　一大匙
0 o1 ]; a+ L: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許
7 E0 X% [# n. [公仔箱論壇         
( [; H- _3 [9 k1 Q5.39.217.76作  法tvb now,tvbnow,bttvb! y+ U" ?  ?* V% S; y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。7 d. Q. }% |0 W
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
8 x4 B5 c- ?! M5 Y- ^& o三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.76$ c4 G! Y- k5 p
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& i' Y4 S0 i1 Y! r4 v公仔箱論壇# D! Z/ `4 @. c, u1 a' H# N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝. V4 s# O. U# g# r' [$ x2 K
花枝                     2尾
; R; B4 E( j8 }* Q1 ktvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐3 I4 L' g0 p2 G2 _) ^4 |
沙拉醬                   1包公仔箱論壇, a7 i- M8 c9 h/ X
鹽                       1/2茶匙
. A- _9 F' ~* L$ y2 F" V公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇0 G( `: N# [& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~* r$ f4 a, V6 l" x3 f' n( T' [
作  法：  W) Q" S, B/ y+ W5 L
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
( P  ]$ H' |/ c3 q! L2 }& w2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇% d0 s6 H$ l  e4 T" p# p) p4 N7 d& \
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 }$ X. ~  K3 b" T公仔箱論壇
. E4 x' m# g% v2 r) @& n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.760 G; I9 o8 o6 C  A
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇+ h  N6 Y0 j9 f3 P
材料:
6 U9 e9 l/ K9 ~5 y已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
8 h2 a* _& E1 |& u( H5.39.217.76淡奶 30 ml
, U: G8 C" Q/ E- k& F0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
( `$ n% a/ F6 c5.39.217.76生薑 2 片
( H6 h: ]% q7 d! g4 l. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒
) n0 w5 h0 |2 y, H- v6 Q( ]乾蔥頭 2 粒
5 [" c0 o+ t$ j5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙
; B' n4 c9 ^! u% I; v! a$ e5.39.217.76黃薑粉半茶匙5.39.217.76! G: ]" v+ b& R( q
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D9 F9 ~+ _+ Q' y7 C+ r1 T
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ Y. u# W! ^8 a' z5 J
鹽半茶匙
" t( k6 A3 o, p/ k  b生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ J8 U. U  w
清水 200 ml
$ j" X4 G, L" m4 H8 {; m: C公仔箱論壇做法 :
6 k3 |2 |: F3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇0 i4 e9 \3 G4 q% G' ]
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 6 H/ P5 L) M; A& g
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用