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多種魚類食譜

 ,  描述: 我又黎拉(08/04有更新)
I. 魷魚1 ^* S6 R; A2 W8 G% e
魷魚,【英文名】Squid。
, t; o  r. ^1 R4 i, A/ x5.39.217.76屬軟體動物頭足類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足十條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游於深約2O公尺的海洋。
! K: `, M- h* c, b' Q9 e魷魚的外形較墨魚纖瘦,體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形,長二十五公分以上,尾端之鰭較短、寬,呈短菱形。眼晴直接暴露,沒有薄膜蓋著。
1 E& |3 U$ ?; {2 D/ P$ O. Ntvb now,tvbnow,bttvb食味方面,魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 l5 `( n% d8 K* ?$ D0 q# S: G6 R
論補益功效,魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb# H# m$ `! y) }' D2 m
購買魷魚,選肉色接近透明,軀體直挺,且無異味的為佳、另外,凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
  R1 c- \0 w4 x3 A公仔箱論壇反之,不新鮮魷魚帶有腥臭味,觸摸時肉質腍,表皮部分剝落,撕剝表皮輕而易舉;這種魷魚不宜選購。
1 j! @2 v+ @+ x* p$ [" ^; Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外,也有製成魷魚乾,顏色呈橙黃,香味濃郁,其中以「吊片」最聞名,售價亦貴。吊片形略細,但肉質腍軟柔潤。
% z% s9 @" R/ x& @. E* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外,也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  E8 Y7 T& n0 I: [8 M0 i
魷魚因含謄固醇較高,故嗜食魷魚的中年人必須注意。
- _: r6 x$ C& d8 a3 h9 L2 Q" N/ S6 B' F( H0 b
食譜4 ~2 ^; S: r, {* _4 I8 t
1.熗魷魚花
* M1 w) c5 S6 K0 j材料' n' ^8 V7 P% q$ S6 `3 s, c# G  P
切花魷魚...........250公克 5.39.217.76) @/ h- q; C- y( J* w6 p* I
小白菜或小黃瓜.....150公克
0 `/ f/ |5 F, s公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
' W5 F! C1 I( Q, D1 ^; F2 xtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, @; {, j) e' O, q4 ?! x
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# H; `7 `# t( [/ V
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 ^  F' {5 N( ]2 _
淡色醬油.............2湯匙 4 g$ x$ [' j1 o5 c2 v1 R5 f
醋...................2湯匙
: m! A7 V# F' `麻油.................2湯匙
( D! m+ a: e/ G0 d/ s
2 H; d1 ~+ r  i調味料公仔箱論壇, l+ `* H% I: _" G6 A; n6 L
芥末粉.............1湯匙 5.39.217.76& t5 q2 f7 q% T/ r, z/ T
溫水...........1 1/2湯匙
# G" X# r; P0 h& r+ htvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) t1 v: G  y. a1 S3 |+ @

9 ]+ w: e' j7 W' q/ Y" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 ~' N0 @1 U
切花魷魚洗淨備用。
% u# U) G: N, N, }: o公仔箱論壇小白菜切寸長小段(小黃瓜切薄片 ,用少許鹽拌醃l0分鐘,沖水擠乾備用),木耳摘洗乾 淨,撕小片。 5.39.217.76- n. o$ _" K8 e# Q
芥末粉加溫水調勻,放 3分鐘,或用膏狀芥末,再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; I9 {" Q0 Q1 f1 ?
水燒開,先放小白菜、木耳,待小白菜熟後一起撈出, 放大碗中加入1/2量調味料,拌勻後裝盤。
/ Y/ h3 A+ z% M3 |: I& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒,後將魷魚花倒入,經大火燙熟( 約l0~15秒),撈出後用調味料拌勻,置於小白菜上即可。
5 j7 ^+ t. j0 J& {
% i  K; Q! m$ C2 ~' [* ~+ Y- o& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

2.五味魷魚
1 S% M( w" C' i/ \5 k材 料:
3 ^/ Y6 h& Y; |7 F! g1 Y魷魚     二尾 
9 Z- g- s5 ]0 E8 T3 `4 E黑醋一匙  
" e  @5 Y* G5 ~1 ~5.39.217.76糖一匙半    }; ~) K1 D+ Z& Z$ G
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb' `9 I+ O6 b: e+ H: S& i6 T( u
薑末半匙  - y: ~$ S. D2 ^5 d: Y  C/ l
辣椒一支切碎
  A5 D. [) C: G8 U2 E白醋一匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' d- V) G  ^( i- g
米酒半匙  
( s/ D! L4 `# U9 @# l公仔箱論壇蒜六粒0 `6 l3 l, v7 O  S" e# m$ \
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 x, L; X  q# E: k9 C- d
4 B" `2 K6 g) q% q. G# G
作  法:
8 z, c. }9 N; \+ u0 C: M0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀,由內面以斜刀切交叉花紋,再切片(約三公分寬)。' k1 ~0 ?% K8 Q8 H
二、水沸倒入魷魚,燙熟至捲成狀後(大約三分鐘)盛入盤內備用。
5 j& P* X% |/ Q% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻,油少許燒熱,炒香料,淋在魷魚上趁熱食用。
7 g$ }; y5 k3 s& Etvb now,tvbnow,bttvb( p) _; H7 C& F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]
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3. 香烤蜜汁魷魚排
2 J6 s+ `0 D1 S8 ?5 a, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料:
; f- \$ r4 z6 \( ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片 
6 v' q8 r/ E, P, W2 z, e檸檬二片tvb now,tvbnow,bttvb0 ^' D8 M; _: x+ y& ~
椒鹽或蕃茄醬少許
/ N3 Z$ |/ _+ m+ O# l5.39.217.76白砂糖二匙  
" B) o7 C$ ]6 q% [! C1 v味素半匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 C6 m8 G# i3 Z( X7 h1 z% L, a( ?
鹽四分之一匙" B9 f: ]% @; o4 `; r6 X$ \( T
蜂蜜半匙   公仔箱論壇- s, I) N* n) z
醋、酒少許5.39.217.76) Z# [# O/ Q- h! H, R4 h

7 e6 E+ x/ Y  {3 |1 {作  法:; u8 w- l. D/ E6 h
一、魷魚排解凍後,以料混合調勻,浸漬二小時備用。公仔箱論壇7 i' u! }0 k6 C) H5 X# _
二、取出調味好之魷魚排,以炭火或烤箱,烤至表面稍黃取出放於盤內,以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。
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4. 鹽酥鮮魷環
6 H; {. U' @9 a6 V  ftvb now,tvbnow,bttvb材料
. R" T6 H. s/ b# X* K) M魷魚圈 200公克. s4 g8 \7 b$ S, b
5.39.217.76( J5 o3 }9 B* y6 m
醃料
; _5 V9 d$ s# D4 p5.39.217.76酒   2茶匙
" X$ O. O0 [% _% }3 d7 z3 L; ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4茶匙 * M/ V( V5 }/ l* F; P: M" q
大蒜  1粒 5.39.217.76% w1 O$ D$ I6 u
糖   1/2茶匙
! }  G/ N7 a2 v8 ^1 [$ n鹽   1/2茶匙
; u* J( e: j+ K6 Q# _公仔箱論壇公仔箱論壇: ?  N# b) A( ?
糊料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( R$ |8 {8 q8 g; |
蛋黃   1個  
8 }: H1 z2 c' @4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉   2湯匙  公仔箱論壇( ^0 X1 l- ?2 c( Q4 ?
太白枌  2湯匙  5.39.217.763 `$ `/ h1 u4 J2 f" ^$ E$ f
水    3湯匙  
& N7 t- Q* m: P- S2 utvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉  1/2杯  
5 @% w; B- C' y5 k: c5 D# F; ^2 V五香鹽  酌量   h: a1 @" V/ A' U. D4 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C( B  G' ?' u3 a! b, N
作法/ ]% i; Y# Y3 C0 ?0 Z/ j4 m6 j2 t
魷魚圈洗淨後,略加擦乾,放入大碗中,加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇+ g& S$ m) _3 L
糊料調好,加入魷魚圈拌勻,再將魷魚圈沾上蕃薯粉, 投入熱油中,大火炸至酥黃便可撈出,瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) B6 n" b, [) U# ~7 A
附上五香鹽以供沾食。
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我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。
5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 w0 B, G; ~* h
材料- a1 W/ D2 ~! E7 T) `" U$ a8 _
乾魷魚 ............... 1條! M& d  F  D; a
鹼塊 ............... 1/4塊
( p3 }! `/ b  m或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.762 Y1 Q) A* n9 o2 H
魚漿 ............. 250公克4 o) M  ?/ P- U* l. I
香菇絲 ............. 1/2杯
0 \  G4 t9 Z  b2 P) k) J白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ ^: m7 D" A) A
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
( [6 t6 h) @$ h# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙
- _! M% J' _/ i3 Q鹽 ............... 1/2茶匙
$ v6 O( w/ Q# C7 |+ v0 L濕太白粉 ........... 2湯匙  ^) f& ^5 d. E
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 w2 `' s$ d# i% u0 }( X9 f公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
! W  G1 C, z7 G2 Y7 U, h6 J
( z2 S8 T6 {4 K# H5.39.217.76作法5.39.217.76; y* \, X; x) f- X% G
1.先將魷魚發泡處理過後備用
# V: N2 f& E2 L# ]& Y/ E5.39.217.762.魷魚切成三公分長、一公分寬之長條,擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口,使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- X* s0 g+ t0 h* {7 |/ [& Z* r  c
3.鍋中燒滾六杯水,加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲,煮五分鐘至白菜軟,再將魷魚一條條投入,加醬油、鹽調味,煮三分鐘,用濕太白粉勾芡。
- `7 ~4 V8 ]! S8 Q5.39.217.764.羹盛起後,酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。
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6. 三杯鮮魷
$ o8 ?- |/ c7 l  I& W) w: V4 t( r# W7 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇) ~' ~$ ~; w" Y8 n9 V# I, V% @) O
新鮮魷魚   2條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 K4 n9 T' V
薑片     15片
  v$ K: X. ~% X) F* C大蒜粒    10粒
4 p  a% A2 f" P6 J公仔箱論壇紅辣椒    2支 # w# Y8 Z+ W3 o& Z* M" `$ V" `* l: m9 K
九層塔    20公克 % l8 |( A8 f$ K0 m
麻油     1/2杯
$ P7 C9 ^4 K5 C& Utvb now,tvbnow,bttvb米酒     1/2杯
6 ~- h/ j. c5 d  a/ X- v9 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油     1/4杯
4 z* F2 G: }. _- U' q& {: T公仔箱論壇糖      1/4茶匙
$ d/ y7 [1 D: W5 F( q白胡椒粉   少許
2 v* n/ ~8 n0 q" `5.39.217.764 P$ _3 ]' Q% ^$ ?( [- z$ f
作法5.39.217.76- A8 b; ^8 K3 x7 W6 z8 \) B
魷魚洗淨後,切成半寸寬圓圈形, 頭部對剖切短。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 R3 m4 b6 J% G0 [7 ~* U, m
鍋內燒熱麻油,放大蒜片.薑片爆 香後再放入魷魚, tvb now,tvbnow,bttvb: n* W- @! t2 i9 E3 k" L7 G  m
大火拌炒,加入 醬油、酒,大火燒煮,湯汁快收乾 時,放入九層塔及辣椒段,灑上胡 椒粉便可上桌。
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7. 白醋魷魚/ `% o: T: s. @& O( c. h8 v
材料
3 m' w; m1 ~' }+ |' O# S5.39.217.76魷魚 沙拉醬5.39.217.76& ?, n5 H8 \, r9 _
公仔箱論壇, ~- Y! i6 j* _
作法公仔箱論壇" f4 z- E2 m- ]0 l; }% T
魷魚去膜、內臟洗淨,切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb( O5 A7 W: j7 _( Q; P* r
內面以斜刀切交叉花紋,再切片 (約三公分寬) 。  
2 d$ H( g# r- m" a( {% A8 z公仔箱論壇水燒開,倒入魷魚燙熟至成捲狀, 即可盛入盤內,沾沙拉醬食用
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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb* m( ?" w5 N6 n# y
tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 p2 f0 F3 s
材料份量
$ t+ `, l, g: [9 U. A1 z+ _! Z/ `雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ z9 f4 x: S& b. U
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb3 c. m! C: u. j9 ^" I$ G& T
薑 三 片公仔箱論壇7 p7 |9 H5 @) ], U1 K5 ?# q
蒜 肉 一 粒
( }. _: ?9 ^7 T0 E- Q# }6 o. o公仔箱論壇紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb4 I& e- C. k/ N5 [

; O8 H) I8 j$ p) Z2 P8 s% f( Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料份量5.39.217.76. K& P8 c: z' ?
糖 半 茶 匙
; a" N1 g- ^, H0 [生 粉 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb% t+ W9 W; ]' B" I! h1 c
水 半 杯
+ _; S# }  s/ {1 q7 ?7 {4 y公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許; r1 Q7 t4 a4 S4 ~
公仔箱論壇- ~$ b- k. G* @8 y# @

3 \- y7 P" a- |1 ?做法tvb now,tvbnow,bttvb4 L. [1 t$ Z; w
洗 淨 雪 菜 , 擰 乾 水 , 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 7 e  o* {  b# }! _4 W) y
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 , 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( l3 U9 r2 ^/ u0 D. K9 p
燒 熱 二 湯 匙 油 , 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ,將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 , 放 下 調 味 料 略煮 , 加 入 紅 椒 絲, 即 可 上 碟
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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇$ d  l" ~$ ?  ~# V+ r
材料
. E3 O  U( \! [) a1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: j0 ]) Z  k8 ~: q& g1 U
鳳梨 .................1/6個(切片)  
. S# v, P# S" Y# k2 `tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
% _" {! C" p; e* b/ ]: T沙拉油 .................... 4大匙
1 s+ W$ ~& L8 a* {( K/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2 B- V+ P& S) O# G( m+ Z2 V
調味料
) H/ j+ a4 ~5 s1 y糖 ...................... 1 1/2匙  / ^5 f0 T9 v! }8 y* ~5 U7 k
鹽 ........................ 1小匙  
7 q2 F( h- H$ h  W. [! C酒 ........................ 2小匙  5.39.217.76$ v+ ^) }1 \: i4 ?% L' o. ~. w- G
味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇! Y! w8 o9 M( M7 G, f7 W

* d" N0 P( {, B9 x! M9 t/ J+ F作法公仔箱論壇+ ?" \" c6 U, b9 Y: j/ w
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. e4 p4 J; t) I' i' c) H
水煮沸倒入魷魚,燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.76- z$ t) E$ N! [2 S5 s+ Z& v
油放入炒鍋中,蔥炒香,再放入鳳梨炒半分鐘,最後放進魷魚片和調味料,拌炒一分鐘後即可。
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10. 什錦魷魚湯5.39.217.769 N+ Z+ b) x5 p" E' T
材料----11 R4 P; c% _8 a/ D/ ~  b
肉絲 .............. 2兩
9 M7 B8 w0 o" v/ I4 ~% q# s5.39.217.76筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
5 B9 L+ O. v: C4 ztvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
  T6 u" U2 }0 Rtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb( u  h9 s, z* B, R2 d
材料——2
% `( v" [, i6 y% \6 }/ K洋火腿( 切絲 )   6片
6 Z! N' C% c' k5 B9 W$ g9 u9 ^公仔箱論壇豆苗       12棵 5.39.217.76: @5 F$ j, p& X+ d
材料----3+ e& N8 k6 [% x8 O+ j
鹽       1小匙
8 m) K) ?) ?  M! x) ]9 j8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精      1/2小匙 * m/ ]$ T" w0 B  C
胡椒      1/4小匙
* E2 M3 B- L4 P8 ]2 H酒       1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& q7 E3 {  V% L( T; W% g3 _, f9 |
材料——45.39.217.76" {+ z, X; q. Z3 L3 J7 R7 E
高湯    1大匙
  i0 S) j. e! _0 ^) i' E  rtvb now,tvbnow,bttvb太白粉   1又1/2大匙 2 L" Y6 E% {% n
水     1又1/2大匙
5 V4 I, f- A2 x, O) M" h7 p$ mtvb now,tvbnow,bttvb8 T  E3 G- |- ?! }2 O  D' t
作法+ C+ M9 w: Q! B# l6 ^
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
: Z7 I: B4 r+ N( [5.39.217.76高湯煮開加 1(經處理過的)加 3(待煮開), 以太白粉勿蘇(稀稀的),再將 2鋪於湯上,即可 上桌。
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II. 墨魚
4 C+ L7 M+ J" J8 c公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 2 l! w& V- a  C2 G3 y5 l
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼,且體型比魷魚顯得肥大得多,墨囊特別發達,遇敵時,能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
# ?/ ?- ?4 I% Z- A( Y/ ^烏賊為海產動物,由近海到遠洋都有分布,和章魚、鸚鵡螺關係密切,體型大小不一致。
! F' j! E* E% v, xtvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方,軀幹在後,頭位於中間。足的側面突出為觸手,基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤,用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙,可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層,緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗,當外套腔裝滿水後,急速由漏斗把水噴出時,可藉其反作用力使身體前進。
' Q5 N( m7 M% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體,生殖腺在內臟囊的後半部。
* ?7 Z# R6 Y3 w: b& B$ V$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用:棲息於一般性陸棚之海底,繁殖季游近淺海,在海底產卵附著海藻或沈木等物體,卵粒大型,集中在膠質卵囊內,往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇% ~: \! M$ f) c+ X5 ]
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等,屬於兇猛的肉食者,對漁業而言是有害的,但可供人類食用。公仔箱論壇) v* f5 y& I3 ~3 ^5 a9 O
墨魚通常以拖網或釣具漁獲,味鮮美,生食或 煎炒均佳,經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
( f9 Z, C: ]; y3 R0 V7 Z$ w# a5.39.217.76一般來說,新鮮的墨魚,身上有很多小斑點,並隱約有閃閃光澤,身體後端帶黃色或紅色,像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 C$ T' _" g% f7 q
撈捕後的墨魚會變色,先變白,斑點也變大,最後更變成紅色,這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
1 N7 j( `! [3 y* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉,有透明感的是新鮮,反之便是不新鮮了。  5.39.217.76& t! i0 ^+ p! g  |& z
購買時宜選向未變白色的墨魚,肉骨要挺硬才好。
8 O3 Q7 I) G7 M3 l8 @8 {& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮,然後撒鹽擦過,用清水沖洗乾淨,便可保持墨魚的新鮮。
  Z8 y% U1 `/ {! L公仔箱論壇墨魚眼球混濁,體表面咯呈淺紅色,是不新鮮之故。
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( N% U1 v+ K; r  ~9 Y公仔箱論壇菜譜
! w. _- M' ~9 Q7 r/ o1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! Y; \. k+ U! w3 X
材 料:
0 l) l# t9 [9 L- |  X5.39.217.76花枝     二尾 
: F( k$ r/ M9 R8 i' ], fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油     三大匙5 _( y0 d. ^9 g/ u/ g
糖      一大匙
* j( J6 Q# X$ q# p' M黑、白芝麻  少許$ I# a0 P) Q: F8 v1 A9 `( s
         
' K  F7 I' l& `9 ~" _* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法公仔箱論壇' {' M2 U" ~( D( g7 O7 I7 W- U
一、花枝去內臟、膜,洗淨、水沸川燙去水。1 H- |, {0 f3 _2 X
二、用醬油、糖,魯花枝熄火浸泡二小時備用。4 Y' _: ?0 R- }5 O1 H
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb* A+ t9 [0 R( I0 |3 l+ t# n- [
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& p- }: I" E4 V9 P  c公仔箱論壇5.39.217.764 {' \0 A8 F: V7 D2 D7 b  t
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2. 旺來花枝
8 u' t) P) Y+ ^( U* Y: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾5.39.217.767 Y5 ]- b$ x. h2 {$ b: @
鳳梨罐頭                 1罐
1 l& c1 Y3 E3 [  S+ e4 v公仔箱論壇沙拉醬                   1包
/ R( z( Z$ U, E) D' r0 V, J鹽                       1/2茶匙
' W( s* g" w& q7 F8 G- \! L+ c! H+ k蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb% e% E2 p' t8 o( I

: B: ~7 c/ z8 @' f+ ]) X5.39.217.76作  法:tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 C" B0 T  T. P
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 Z: J; N4 @0 I# ^: n+ ]1 I9 k. W7 r: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻,再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 L1 {! n- K5 d! d
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
6 _8 k8 I, M1 w公仔箱論壇
2 j3 h3 U2 m# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]
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I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
9 W. M+ l* \9 W, {8 b; K2 b8 O公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<
3. 咖喱魷魚
. e/ \* d/ i' C公仔箱論壇材料:
* u3 D! U  P$ k& O! [9 g. `  j5.39.217.76已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
) d9 i1 |3 \! a; A: B+ [6 r/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 30 ml
" n4 x* }# A, i& e! u$ T7 Q咖喱汁 :
4 H" g) t  h' C4 R1 ^* I- P5.39.217.76生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, P3 O9 j" I; y9 ^
蒜頭 2 粒
' Z  D' j0 |- h9 k$ Z4 W公仔箱論壇乾蔥頭 2 粒
9 C1 |+ \! q4 S1 F/ c6 x咖喱粉 1 湯匙
: e) Z% j: f# r# W, a0 F7 [" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  e7 H/ v6 {/ y: ?6 j4 J; H2 h
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e' f0 {! q! ^1 @! Y6 w
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& a& R8 [: C% j( G$ y
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ h0 \2 h* f' M" z) W
生抽 1 湯匙
; r5 F9 F+ w% p1 u% Z- i0 C清水 200 ml
# R3 Q- U0 G. l1 J" K做法 :tvb now,tvbnow,bttvb! j: `2 J0 U/ `' t" o
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
+ K4 x* `- N9 N2 ?1 t/ D5.39.217.762. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
( L8 w3 Y1 ~8 ?/ A+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用
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