I. 魷魚
0 ]5 U* z( T5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
5 e; E, _9 w( |* z( y- E" i2 @屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 + L, W. N; g7 p- }( S8 e7 p
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
8 W! K# |9 X$ ~. y+ X- a公仔箱論壇食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 Y& F. P7 D. g- M( B& p+ i
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) O* b O8 ]' d& w# J( n! E2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
8 t$ V% E% u1 \9 V反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) O7 ^& Q ?1 a u6 o; T0 {6 E, F% v
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- z% ~6 E6 N/ }. P p- d吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ l8 A0 v- V! |) E' F$ T/ D5 g
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb# q/ y5 V# f. O" z
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食譜7 n/ j2 `" C! o* c- D
1.熗魷魚花
0 [ \( | x! y; `7 J材料
/ {; w/ R' y, h- h. x切花魷魚...........250公克
9 c: H G$ j! ?公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
4 ^ g: {9 K1 O+ D2 p6 z公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
( @# t0 ^; f, O! R2 htvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 1 P* T: ~0 l! a) h! w0 y- V5 n$ q* F2 S
蔥屑.................1湯匙 5.39.217.762 |, C8 B( z1 k* N9 q$ `, y" Z
薑汁.................1茶匙
$ G; E) G+ g# J8 a淡色醬油.............2湯匙 9 S# ]7 c6 u# p7 e
醋...................2湯匙
2 D8 |9 F- ~0 g( q/ x$ V麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% u" ?! W2 L; `) o2 d, P" f; u
\8 G+ M% _/ X7 G# @* [調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ q( M! b: \ u/ q# n8 k
芥末粉.............1湯匙
; N {( G7 n) a: u溫水...........1 1/2湯匙
1 M' M- b5 G- [: _& @. ~; W胡椒枌..............少許
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' ]/ O8 |+ Q7 E5 I# [/ Vtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb5 r% M9 u$ D: [) U, F
切花魷魚洗淨備用。
' Z. P5 w) v$ ~0 A( t vtvb now,tvbnow,bttvb小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 + t @$ @* N8 }
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
- U/ L: `- f; N7 d, e水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb# W+ N2 j' J# L) k8 j, _
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。 K- |8 ?2 l* _/ g( b6 a3 ?2 c+ s8 C
2 i- X$ x) M4 k: R3 u5 ^9 Z9 p' htvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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