多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 |. `; }3 v8 j! L# L, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。
) V9 |- Z9 J, n$ \# H* k4 m1 [5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 公仔箱論壇" D# n) U5 @0 A6 n- z: n
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
$ l% a2 h( f5 m+ o: Z" f0 f# I4 A食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
2 }) j- _8 N9 @, G論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; @4 ]+ m0 Q/ t$ s購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
* K& Z) j2 y( V6 R# }8 j, S8 o公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 7 T* G  U0 A9 I2 z
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 A; t7 @8 ?+ l. r
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇  m- o) q% Y! a* K
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: v- c" ~% z# t$ z5.39.217.76! j0 G- Y$ A6 ~9 k" V6 Q/ d
食譜
7 _6 y2 O6 g% \1 |- ?) ^. ~1.熗魷魚花( V% \( {1 Q4 E- t5 D1 @5 E6 i# }6 K
材料
/ q( `: I4 R* ?$ o/ @; Y5.39.217.76切花魷魚...........250公克
" ~& s8 z- _) h' Q0 d小白菜或小黃瓜.....150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' A0 l) Q' U
水發木耳..............l 杯
) H" X$ r$ k, \/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒.................1/2湯匙
' N4 ~6 L( e2 k# F& R5.39.217.76蔥屑.................1湯匙
: k! I$ r6 ~; f薑汁.................1茶匙
0 x9 [- p3 N) F0 L. D+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 " p; J  @" k; h( K; f7 a  K1 A% L
醋...................2湯匙
) V6 [! Q, X8 o麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& N# [6 {0 L( B0 F3 r' T
. U8 i% W. C7 \  L7 I3 A8 p( L
調味料
5 q' D$ c& t8 E- y3 k# c5.39.217.76芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j1 t2 o" r, h5 T5 _1 Q# @1 \; l% v
溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" Z) ^! {9 l9 @7 e" Z1 L
胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb. w  h. M6 V! J  g
tvb now,tvbnow,bttvb' S3 I" A9 J, N2 l
作法
0 h2 c- \/ T" y; |' M' F- f公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
5 c* {" q0 ?; u6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
8 s  O+ z( r# X8 b5.39.217.76芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇, I9 c6 ^7 \+ U/ G( N6 q. e; P
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 c- X6 I! d2 B: F& B: E+ ]鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ ?$ x1 V3 [1 O# ~5 R

* A7 J' Y1 a9 m6 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) Q. O+ {# d" Q1 r
材　料：公仔箱論壇1 g' U  ~: S4 ^& \4 u
魷魚　　　　　二尾　
  P/ ?# C2 B6 J: R  o公仔箱論壇黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% x3 ?6 Z1 T0 [6 W# l) K
糖一匙半　　0 N8 p( N+ Q- l, K1 X% N5 K. k
蕃茄醬四匙6 }  S$ ?# c7 r' V2 x
薑末半匙　　
$ `2 _9 q5 J4 h5.39.217.76辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 w2 m3 @0 F& i0 w
白醋一匙　　! r$ m, V4 A$ `
米酒半匙　　
* {. `9 P" m, E: |  M5.39.217.76蒜六粒
% A  N4 \% N8 G- M7 ]5.39.217.76蔥三支切碎
8 C% I5 u) M( M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; l  t: s/ i8 d5 B; D7 n2 P
作  法：5.39.217.76. Q2 {9 P  H, r: X& G
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.76# k& r4 f4 K6 x2 `
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。' r8 I! {9 B4 ], J; }$ N
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: X/ U+ o5 q. S* W" B! O. a0 p  M) V
" F) v( M# J4 ?: m" jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
& Q5 [1 u2 o6 j5 p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
" h+ K! W) y9 b! z5.39.217.76魷魚排二片　
' O' t0 L" m" x+ j- c9 t/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片5.39.217.765 t& ]! I7 w$ E2 j' }# F
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 s8 d. n. t8 u- v
白砂糖二匙　　
- }. u% j$ G+ s5 D3 S5.39.217.76味素半匙　　公仔箱論壇6 x8 ^* \8 u  E$ x3 M
鹽四分之一匙
. p; {/ Z" k+ i' {- Qtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇! M9 o, Z9 A4 q1 Y0 A
醋、酒少許
7 p8 i& G$ c. m2 u1 t$ y3 @5 `公仔箱論壇
9 u, i5 @# R9 R+ \& [7 m  H+ H  T作  法：
' M" W( l- l0 p2 Z7 N% c5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb  l% e$ P+ L! e% e1 @( q4 F
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
1 g; _/ _- g. I; y公仔箱論壇材料
* L$ P: L7 B) K$ @( e% Z" B魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- g" k6 z1 E/ C

, w  @5 A, y/ B: k醃料
0 O& d) \4 p3 W酒　　　2茶匙
- R6 E3 c/ [, M9 j2 ^' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 ; q( B! k6 J9 ?! g$ M$ `
大蒜　　1粒 5.39.217.76! X% E5 U% Z6 F! r" I& R
糖　　　1/2茶匙
- g) K+ M2 {: S7 C3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇4 {, T+ r, z& a' V8 ^

  N* R$ s: l8 {6 otvb now,tvbnow,bttvb糊料7 Y$ _7 @/ r- L" W: `
蛋黃　　　1個  
: a0 r% M: x4 N7 n2 y公仔箱論壇麵粉　　　2湯匙  % y5 e0 \. [3 c/ _
太白枌　　2湯匙  4 K* _5 K: n' w  k
水　　　　3湯匙  2 q; y/ X3 [2 j
蕃薯粉　　1/2杯  
1 h! L1 p. z* r3 Ytvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量
5 E/ b/ T1 t1 l/ }8 ?0 h: C' I公仔箱論壇
5 S& Q( p+ g) p# C$ ]作法
$ ~: \) E/ n: S# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: W! Z; O! q& l7 x& I' E
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, D5 g5 z" I% \% e- \
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
, k$ ^. g: U# w) w1 f1 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
. n* X+ r! c; z- Y# x乾魷魚 ............... 1條
  u. I( T: g9 i2 G3 ^  p2 G公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊+ r6 ^- j; R8 W( B0 N' Z
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
  B: n# q8 U3 `$ I- o" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 U* W0 |2 W6 Q+ S
香菇絲 ............. 1/2杯& {1 u) V' \# n  O
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ J! G- N/ [1 e8 A
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.76% N3 |" @/ F0 J' y- u5 g
醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# D& }% Y4 i7 O' A& r
鹽 ............... 1/2茶匙
4 _, P- x' Z/ u5 K! l7 Q濕太白粉 ........... 2湯匙
5 |2 C: {8 ^" ]炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 P5 O/ i% m9 r  W( E( o
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇0 s* o" ]% i- v  y. Y  h- s
* u8 v, f. i% O  I6 U
作法
! q4 c; b7 a3 J9 {) |6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用; t: b( |8 U- T
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) {1 O  y+ ?! E% ~# b3 d. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
6 E' f" ^) l' C. T! i$ G4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb" U2 |4 ~/ ?2 A$ G
材料
1 B% [: B0 [- r" \) d8 ?新鮮魷魚　　　2條
: a! P/ C5 h3 y8 r+ B公仔箱論壇薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 p( K4 m, `8 @/ }) K( O& j3 j
大蒜粒　　　　10粒
9 K, d8 }4 `! T, }8 j0 Q# }3 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
% n: [1 h# J% x& G6 l九層塔　　　　20公克
: c9 f, A6 R8 B5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇% ^# A7 h% }9 z$ ~5 n, ~  e
米酒　　　　　1/2杯 ) [8 x7 ~# i2 p% W) @7 ?
醬油　　　　　1/4杯
, c/ y  b6 C! x4 f' ^. _+ c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.76! K% ]. x1 k7 G- z: I
白胡椒粉　　　少許
2 j/ H8 k/ Y3 B5 @5 R5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 X$ W6 P, F/ P4 V' C: E
作法5.39.217.76& {1 f- m% p: X+ z
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 ^7 J4 M8 y1 A5.39.217.76鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇" f  q  T' U) ?" o
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚+ V0 O% M+ I% C. }, j# |
材料
( P+ K% O* X2 {( `" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬  v) x1 o; a  r) J. k
公仔箱論壇# x% l* F8 Z( Q% k( N$ j1 y& [5 Z9 h
作法
+ w5 V9 ?& i5 D. r- S0 h魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
: t3 e9 t* f4 r! g- l4 Z公仔箱論壇內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.76$ D+ ^6 W+ x1 N: i
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
* D- t4 V+ D8 a7 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Q  K8 Q1 i2 o$ I2 J# |7 U7 e
材料份量
% l' u& j9 u9 @  I6 ~$ M& L2 V公仔箱論壇雪 菜 二 兩
0 Z  r% C5 q3 ]  |公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
9 j) T' Z, d3 T. ztvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片
( m4 b$ i- [; a" K2 C1 w" ^蒜 肉 一 粒
4 Y# i4 R# ~" A9 d  V; h紅 椒 半 隻5.39.217.76* E' @2 G/ M) F" R" V

' ]9 E) f+ }8 _$ h; I% x9 v# m( B6 ^調味料份量
/ |3 F- I- ]- |5.39.217.76糖 半 茶 匙
/ M, W+ c* ?  n1 E生 粉 1 茶 匙
0 }; m1 ^# Z0 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯公仔箱論壇: L: {  D. G" `9 e9 F4 T5 d
胡 椒 粉 少 許
. C( g. t+ K( \4 W/ [% q5.39.217.76
1 j+ p2 _6 e9 s5 Z+ i! p& H' w2 o9 Y3 r; s' ^1 z
做法
" r$ u1 M& ?5 G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
# X% M8 \8 {1 u" w3 `6 l5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 G* e$ w: K: ?燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 }8 `% ?/ G6 a3 B- Htvb now,tvbnow,bttvb材料. E& k$ `8 U% A7 u. j: q8 ~0 b6 M
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m% F6 P( y. B$ M
鳳梨 .................1/6個(切片)  ! p6 r" h8 P# V, I- C
蔥 ...................1支(切小段)  
' F; F2 j4 x# `: ^. O0 \  y; a+ H5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇9 @$ @. J% B, I8 t# j8 K2 R# ]

1 v8 J2 ]; N. t: _$ m& u8 F, l調味料, M  t, ]2 ~7 V' T* N. f( h
糖 ...................... 1 1/2匙  5 f5 e8 Z' d+ y4 }/ T4 y
鹽 ........................ 1小匙  
# w1 o6 |( y. [0 s7 M/ `& y( ?9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
* T- H' f8 z' ^  l# \0 ~9 x$ Otvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
/ C' T% n0 J' q, x. g+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o1 d) v( k' r3 Z1 \7 G, {5.39.217.76作法公仔箱論壇% v( y2 q* \% j" p$ N7 H% K) [
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb) [* V* n9 J7 U
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
9 v% D$ a, r5 @: ]$ k油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
/ G  f, g9 ]) g) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
8 k3 a+ k0 q& ]9 Q# \) G) g2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb" v1 J' a: p* {$ d' w% N
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
) d3 @+ Q2 V6 F' c5 w5.39.217.76金菇 .............. 2兩 5.39.217.76- ?& N  `8 l1 L/ Y! f" N, ^$ _" _
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 $ n6 `+ G* J( R- W. T! i
材料——2
) }; k, M; K4 B洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' n4 W3 G  D4 r2 O5.39.217.76豆苗　　　　　　　12棵
" M$ q6 C' c: \$ S+ ?6 h& w7 m6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 E1 ?. d  R4 v3 t$ a
鹽　　　　　　　1小匙   c, M% u2 C! P# p7 p
味精　　　　　　1/2小匙
, y; J1 R! J5 H* D- a8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 1 d* q7 R) K. |# `% d' f# m, }  t
酒　　　　　　　1大匙
' p  r! A& Z/ M5.39.217.76材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' _( G/ I, W' T' v
高湯　　　　1大匙
' T3 K: Q7 Y/ p* j/ f( J5.39.217.76太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇/ Q5 G8 z; G3 L/ H, y" m
水　　　　　1又1/2大匙
2 {( A/ v+ K5 b5.39.217.76
1 D: ?0 u( Z- L. g# G- G  A& G作法
+ {/ R# |9 q. W- z4 b" t5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 v" v1 V" h9 r$ W/ u' z, r
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
0 J" M2 g! B- p, ~, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
6 q/ _: |8 o. G! X墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% [0 _7 Z( I# H# H$ B- T: Ktvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
) @8 V! R# \/ Y# C+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。% A% o. b. r1 S8 g5 I5 e3 ^6 e
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.764 @% l3 }: H$ t+ C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.76: J& W1 g) N6 O4 A  W# U. S
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
. s, e, z6 O& Q, k$ i. [公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
0 W0 e: X* g% [  [2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 0 I: u4 b& c3 ?) s1 ]5 y# c2 q/ F8 R
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 7 B. H* w9 Z6 w) b( [+ g
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
, E1 x# x1 x* g. W$ W9 S  V* {9 Q購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
: U" m1 f( T& a5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
4 r; P- l5 p: s% N墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
7 p& Q* ]$ M9 ~  p  o公仔箱論壇
$ O/ E' s, P" y: [" a$ [& }, }菜譜9 q; d. G0 |# y# \
1.  仿鮑花枝5.39.217.76; m3 m; s8 `: N7 l0 v( r
材　料：
, W! x  J1 _; E( ^9 e: m% n5.39.217.76花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇9 N4 y- S* a- X! p; m6 l% e/ r
醬油　　　　　三大匙
; _/ r( x9 A4 D- I5.39.217.76糖　　　　　　一大匙
8 C1 v5 K( z- v: S. g黑、白芝麻　　少許
1 y2 X+ b# G. R6 j) w+ v/ O" n公仔箱論壇         5.39.217.769 c# R% H8 O) a, `6 ~. p
作  法
4 N" |8 L+ ]- m" n% N' K8 Y" X8 M公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
) z/ h% @1 [; r4 Qtvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。1 m  h/ V% _2 l
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.76. V7 I" d4 A* G
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
* H4 ^6 ]2 r* F公仔箱論壇6 n# P% {% p2 x
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carmen_girl

2. 旺來花枝
9 `0 r: Q3 H* j) x+ v, S! x" D花枝                     2尾
" o. q  C" m. ^0 w( p7 {7 R5.39.217.76鳳梨罐頭                 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 Z2 e4 C" L$ w: v
沙拉醬                   1包
+ y3 J# m1 H' r8 o7 k鹽                       1/2茶匙
; B4 w; F* a0 ]* i$ |$ n" n: i/ Y公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
: J# A9 ^: t" v& Y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; I- m# X2 |- ?0 V9 J0 a: s1 O
作  法：
7 L0 t; o# S) P+ p4 k4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 j' ~% q+ b" r/ Q5.39.217.762.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3 q# S/ J& S3 g% ~9 }+ l1 v5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
! K) P9 Y4 A4 k: ^  D* y. Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ H% }! t8 v3 [% F6 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe " L& `) P* X/ x* D( o  ?7 i
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
3 {: a3 B  W+ o% X材料:
& v, _! i$ e9 z5 i9 @公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! q" O) `- x  {- j/ H
淡奶 30 ml
! b" S4 e% g9 ?5.39.217.76咖喱汁 :
# o7 T  |" e! g) H. p  y3 K0 \( d5.39.217.76生薑 2 片5.39.217.764 s$ u- W5 D( [  i8 a% U0 ]
蒜頭 2 粒; m7 e: @3 U. i! ?7 x; Q3 Y0 P
乾蔥頭 2 粒
9 T& U! m' k, @; H5 n7 U& P/ D% L咖喱粉 1 湯匙5.39.217.768 T, Z7 _7 g0 A8 z( K; E
黃薑粉半茶匙$ c5 I# @, ?, S; Q& [' `
沙茶醬一茶匙: T4 |) @' ^5 Z* V
糖 2 茶匙5.39.217.762 }  A: d4 E2 Z! W9 C; o
鹽半茶匙
+ O% H$ M3 K6 r- C8 ^, P7 }5.39.217.76生抽 1 湯匙
5 O7 i- X: m6 o. y! U. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 ml
- \* h6 y' k6 M8 B$ M2 L& h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :" t, a# [4 Z/ [1 {8 r  U
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.762 q" z% l$ q+ S8 P" `5 @
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
" @8 y9 S. e- I& h. G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用