多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
1 f$ Z; U: X# ~( k( ?, D) S/ F* T9 Stvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 # e& U7 j  _3 O# m: m" `3 l: h
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
4 k' n& l( x) g9 Q3 ]# K. A公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
3 K: u  O# A; l. d1 u7 s% q0 p食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 u/ A# E8 p1 f: n/ C% N2 D6 Y公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇0 S; x3 t4 k" ?$ ?% o
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
# D/ ~9 L7 i' Q+ o5.39.217.76反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
& }# L6 X& j" z1 }: l' K魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
! r. L& \- Z5 W8 H; _- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m; f% _- d4 \! k- P: f- x; E
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 % ~3 l* Q; }$ }) c' b$ X1 D

# n2 ]% e- x9 ], k" J0 N食譜公仔箱論壇' z! a9 O+ {) Y2 R9 ]( M
1.熗魷魚花
0 c; J1 {, [" T$ X  ~9 o1 ]9 X材料
& m. U; G# E5 K$ b! F切花魷魚...........250公克 ( L. K+ ~8 e- M
小白菜或小黃瓜.....150公克
2 ?! ~0 I1 ], D( w水發木耳..............l 杯
9 W$ t# u! n6 }: T- R酒.................1/2湯匙
8 F" R9 t# r7 e: p5.39.217.76蔥屑.................1湯匙 # R6 P0 m& }1 a
薑汁.................1茶匙
& ]* E# P9 j: c3 a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙
+ z6 _  k+ p. h3 F9 C& i1 N) q/ S醋...................2湯匙 - Y! i6 E& |  M& o6 M
麻油.................2湯匙 / @. W- I! i- \! Z) N

' p0 S! g% \) C# a7 e+ v  @3 Y調味料
( G% e: h- _* Y% ]1 N6 V2 V) atvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
+ j# n0 ~4 C; e" W$ \/ F  k# D; b溫水...........1 1/2湯匙
# p' _: d6 G3 @' K公仔箱論壇胡椒枌..............少許
% E) q" e: G8 j- c  q: V3 _: r5.39.217.76
# B8 g9 F8 a, T0 d7 U$ r# N8 z作法
' |$ {$ |2 P, ^  _1 w5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 H& Y, ]8 ]' T
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 Y" T; F; F+ P. S) S* J1 Q. Wtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 d, k9 Y: V1 I
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 ?" E, g  Z, k9 s7 a9 [鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。0 u+ s8 J3 r) N4 G6 ~  U' u' n
tvb now,tvbnow,bttvb. \  f) F6 n, u
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
6 K$ g) f# ~  m! e7 d. d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：5.39.217.76; f* ^9 o: h" v* W/ a
魷魚　　　　　二尾　
9 A8 _$ R7 W- n" O3 I5 U黑醋一匙　　6 `# ]8 `: s$ ?- ^
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' }3 Y. A% c" ]' r
蕃茄醬四匙公仔箱論壇% k1 a, ?1 U/ x9 x3 P3 W
薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 v1 V6 O* F* [8 [$ |& W
辣椒一支切碎
1 I3 i3 T  A5 V6 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　1 r# `3 K5 r7 R  r9 w+ ^
米酒半匙　　5.39.217.766 t) c6 R; x6 C3 B/ f2 ?
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c) D0 Y0 h: Z9 [. \0 M, J+ c
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; F9 E+ @& F
公仔箱論壇; _  S% E- I& P* s; y% H
作  法：0 H2 ]  k+ z, x5 G$ ]
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
$ n+ `2 }8 J, ~- t5 _4 S. ltvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
2 ?" I" k1 v. S0 L; X2 Y8 B) U8 g公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
. s$ b7 H# T% x$ ^- R+ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! i; {5 C4 Z) G) u( o' r0 v' Z' ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
& m2 _* ^+ n9 J, ?! M4 K5.39.217.76材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( a0 ~, w5 u/ q& T7 r" s5 I# R
魷魚排二片　公仔箱論壇7 ?0 }: ]5 A6 ]" B  ~4 \
檸檬二片
9 m( v+ p1 i) O9 d, b6 t5.39.217.76椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% n( O7 @" r  n6 }
白砂糖二匙　　
, W( g/ r: ]- O9 f% h味素半匙　　
" |; T) o: ]  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb) d. W' L  ]; e& o
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; j3 U! |6 |2 K* y0 P  ^
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- ?0 O5 ^3 o3 [' J

. u3 [5 S8 F+ R3 ]2 A, |6 R6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
! u$ i- I: V' t- @, S3 X6 h公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。  I' Z- K- e8 ~. L3 E" v
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.76  U% m% {4 h2 Y
材料
7 w% z4 J# ~/ ~1 `' g2 U公仔箱論壇魷魚圈　200公克
0 f# d2 V( k8 U. K) e* Y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Z! A+ J$ u$ g. h
醃料
3 p  _: d4 u! K4 M( o$ ^5.39.217.76酒　　　2茶匙
7 J2 T% p2 E7 U7 r3 o胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇; a1 H$ b, u; I6 O' `  m$ m
大蒜　　1粒 5.39.217.761 U1 F: K# H9 T/ x8 R0 n5 g! d8 U6 L
糖　　　1/2茶匙
  k/ ^9 g% w/ W$ f/ s, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
# I7 E$ g; x- ?! {( b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) e/ v7 K* y  G8 I
糊料公仔箱論壇0 m& f- ?- {0 \0 \
蛋黃　　　1個  ) y3 |. O3 }# [) n
麵粉　　　2湯匙  
) \( v* m% A/ B) Q5.39.217.76太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! f. L. G8 r8 e0 |
水　　　　3湯匙  5.39.217.765 K2 I: q! l2 ?; E  x  b
蕃薯粉　　1/2杯  
  z4 q. u6 }5 ^4 d& @公仔箱論壇五香鹽　　酌量
: m# n" B1 E/ ^
( G/ I. n6 B  w& I5.39.217.76作法
6 L6 j& A& z, X5 x9 z* Z! K魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.76/ b' p& G1 J/ p0 D9 ~4 ^' C4 J
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.766 X2 E3 k8 ]: t9 W' P
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹) v$ T' V9 K; j$ G& ^( v
材料5.39.217.76: ^7 z- p' G* i* b. |( G0 ~* T
乾魷魚 ............... 1條) n$ q# q' i$ g  o7 j4 h% f
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, k+ ]2 _" S' H7 x6 y9 H; r
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
5 e# G9 r8 k; [公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克5.39.217.76- F. U0 `/ |& G7 b3 T3 b) Z
香菇絲 ............. 1/2杯/ T) C; ]1 y  a
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, h/ X$ e. K6 Y& ^" }
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
" Z, z+ Z2 A/ L2 O醬油 ............... 1湯匙
- M: L- Y% x8 B9 v  V7 ]# w+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
; P3 y; F! f7 j: }9 X  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕太白粉 ........... 2湯匙
7 [3 [/ P+ n- |2 z- }: u炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、  o% X, p0 X& o  d  F
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意. g3 b6 E# \! ^2 V5 ]

+ ^6 y* S, |( U- R公仔箱論壇作法
5 J# _- z2 L, E; }; r* otvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用7 f# F* `' E% V9 R# y- f% ^" w
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。* _  T  g8 n1 ~/ V2 D5 o
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
, P! X% a, `5 u1 b5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷5.39.217.76; a- b9 Q" n% T! z5 ~: ^- v, ~+ i
材料: Y( f( R. A1 t5 S* p5 x" P3 U1 _
新鮮魷魚　　　2條
8 l& `: N8 V8 j) A3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 5.39.217.76- z* K: h* ^( k: Q, b0 `% u' C. z2 c
大蒜粒　　　　10粒
6 T. }$ }# V8 i5.39.217.76紅辣椒　　　　2支 2 V1 C* J7 b6 Y
九層塔　　　　20公克 , X( M( E$ r) r2 S7 R
麻油　　　　　1/2杯
$ V  A4 z4 [' U3 [/ S5.39.217.76米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' ?8 \% ]# x! F% S
醬油　　　　　1/4杯
( w- f; S9 {8 ?! ?! ttvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 ( \  u# f6 G# X$ ]2 a
白胡椒粉　　　少許
! W& K1 j2 |) W4 _3 M- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y- K8 i" {3 t' g" J' J作法公仔箱論壇  D$ u: x" _& C1 r: @. X
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇% u$ ], e. g! }
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ I5 O  D3 }6 j, B2 O8 F0 b公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
- r$ C, ~1 R1 S0 `. M: g) ?9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, f7 {  s. u# Z3 A" d5.39.217.76魷魚 沙拉醬
  d0 \1 _$ @& \4 }( p4 s4 P5.39.217.76
: [2 }) _& `" c; H' J. _( H5.39.217.76作法公仔箱論壇7 O9 j+ I% h3 C) R) K$ O+ P
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 ! z" g, m! y5 @, k
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
/ P2 ]7 U! {9 k2 ?6 {水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 8 N$ V3 r+ @: u  g7 z& |

" ~) Y0 [3 m3 Y/ }/ u# t. h$ W; `: A材料份量
& O& e7 N& ]  \tvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
7 m) W! ~9 F8 P4 }" E) D2 r4 _鮮 魷 十 二 兩9 f# f8 q" ?$ X% q; H- V
薑 三 片
+ @$ U( ^$ R6 _2 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 c4 K1 W( T5 z# U3 y. Z3 p" C
紅 椒 半 隻
- g- {6 d9 l; Q/ z% L2 F, ^9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J* w+ w$ O: L, ?# z: d調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" K4 K: n$ w! s
糖 半 茶 匙
$ }( ^0 B  @, x5 e6 \生 粉 1 茶 匙
2 O( d! U1 n/ F( y$ Z公仔箱論壇水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb6 k; E1 R% D( B5 @# T
胡 椒 粉 少 許
5 c$ _" Z$ p" N9 N$ _
9 N. B- v9 d+ p  x$ s5.39.217.76" d! Q2 e) \5 j' H% d
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' k0 Q, {( }+ j! j6 H+ |
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
* \. s- c0 U  R公仔箱論壇鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 # Y8 ]( M3 |% `2 V$ E& W2 |" h
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
$ }& [( K3 y  ^4 @2 n/ S公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb, e7 V& W1 ~  T5 Q0 t& L, k  k+ Y2 x
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇: S% C( [# @2 k( B  p# }6 `
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 i- J2 k9 J5 ?
蔥 ...................1支(切小段)  
/ T4 S# `/ O, U5.39.217.76沙拉油 .................... 4大匙
+ T+ z4 ^  A' |' E9 K, F. O/ X& |, j
- o8 D0 I4 _  C公仔箱論壇調味料
( A% x- |# v$ o, }0 J2 Q糖 ...................... 1 1/2匙  
5 L9 s' a* T! J+ z; x% F鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.76, Z* W; E. z8 H; e
酒 ........................ 2小匙  
0 v, }: n4 |  ?! a) g! L" {公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙
+ G" B6 a2 I# K% mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! K0 }* g9 _$ }8 _
作法& q4 z, [% j5 x/ w! o
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 a# m) s3 d2 X# n
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
3 @( \: y. z! @( ?# k% I公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
* W9 l+ k- a: x! T6 D& Y/ I' }7 y3 H5.39.217.76材料----15.39.217.76/ e: z% l( |: Z$ d& q3 R, d
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇) J% v, g4 ?& {
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
8 _, }: C8 K# ^金菇 .............. 2兩
: j" C6 R8 W3 i" ptvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 Y6 _9 Y/ U8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料——2
# o# {; ]+ P# j/ q* v5 Z. Jtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& P( u! S' t3 M, |8 G; ~: O
豆苗　　　　　　　12棵
+ U3 }3 |! a# V* i& B材料----3
! a( P3 Z2 r7 h$ R* F& R) R* s% a! X鹽　　　　　　　1小匙
3 J& y& c- H# F) _0 g味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.76( B, L6 |$ i' v& i' }
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" E& b2 B! L' j4 L- x8 F/ \
酒　　　　　　　1大匙
4 B, v* `3 _, x# l  t" a材料——4
5 s9 L- u; c' Q3 S3 A* m9 rtvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
) G% z) B$ {$ A0 y: ]- r4 Q9 V太白粉　　　1又1/2大匙
9 @5 a+ P' @2 O- _  N, T; \水　　　　　1又1/2大匙
" b$ u* r  ?- a5 T$ H( @  v
$ f3 o6 `/ Y( W4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇+ G5 R' p8 F: ]6 S2 l4 K! v% p' E
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: w8 V. y+ t5 x1 C7 s1 F0 R
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇. ~! h% A; V. d, {
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),   X& V7 m4 C  B; {6 W8 D! Q& C
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, K  J0 ?  G3 p9 i% y; ~- M
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
  ?- L0 ]* `/ c4 O5.39.217.76身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.76: B: G9 ~( L% R+ l
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
/ \2 h1 }, S" a6 j9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.767 k% e4 H% C, g' \  F
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.761 v3 {" h% w; N8 s' }8 o4 n+ W4 }, Y
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
$ y: b% ?) [% H# Z% j3 o# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. {; ?+ h4 m3 X- ^+ y* ~2 x& W1 v
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
- x, S  c5 m5 D3 k5.39.217.76剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ; x9 i' G3 [( f
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J" |# w, C+ A
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。   k1 v8 f. l% i
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
+ `" N( I: Z: Y; F公仔箱論壇
5 h& X2 x  W) Q' _4 j( A1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
. D+ s( J6 T: @/ X  ]+ H公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
3 [4 p7 j2 {5 e5 ~1 a8 L: w) j材　料：tvb now,tvbnow,bttvb$ [/ x" o* j0 G& Z
花枝　　　　　二尾　
8 E- A+ B; \0 O公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙$ ~6 M1 Y3 [- S0 h
糖　　　　　　一大匙
& v+ D2 e6 J, y% C9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb" k1 E4 s/ n* x* B& ]
         5.39.217.763 f- j( X* ?. l5 V0 o
作  法5.39.217.76- b" A$ b# T. u1 n
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& D" \0 \( C; e( j/ x
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。% |- V# v4 c# H
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
5 W9 z' c9 ^2 H( |; x! j, J四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇; f' t# L7 K# m/ I/ a* l

% T0 o" I* N; N8 O) s' {. Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇% R& }& M4 h$ e. \" v( i1 S
花枝                     2尾
# C; ~' ]- R- V; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐
8 a+ n# M( D: J6 I" A, Gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包5.39.217.76- L7 d5 M1 X! H/ u
鹽                       1/2茶匙5.39.217.76( T: C8 r: H" A% K8 [% R
蕃薯粉                   3大匙
* @% A, d! H& H7 J! u3 T1 g( ~% f! _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! ]; L  J% v5 s' X
作  法：5.39.217.76& r# \8 j8 H, d! K' E! D2 w
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb  c* l, d& M2 H/ U
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.76, \' ^' R; a( A' i5 J0 k/ ?
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 n0 t  R* d8 H/ v

- m; ]9 h, H6 L6 v/ J. f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe ! b' N" L( l' ]- z6 z. C0 n
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚7 @* q" i' v  k3 v# K
材料:
5 L* R2 N0 p# D7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
  g) J9 ?- W% f3 W8 Z4 ]公仔箱論壇淡奶 30 ml
. Z- N/ I  m4 x0 T5 K. h) ltvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :
! S  W' C. [$ k7 x- R: x5.39.217.76生薑 2 片
1 b, W0 H* y) d3 f7 Z3 s) q5.39.217.76蒜頭 2 粒
  `$ a+ v4 K1 m9 q7 T$ t' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 V* q% j# k; S
咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' j1 |, s$ U4 r7 B6 P
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g. m( x2 `3 D# Y* ^/ I
沙茶醬一茶匙
+ ^8 z6 O9 i2 |& {: f, \/ a6 n; C5.39.217.76糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* P/ z) r0 f: y: C" l9 R5 J* I' K3 f! P
鹽半茶匙+ g. y8 c. G+ }. S3 v2 I6 W
生抽 1 湯匙
* A5 i. J3 |) ?# I% E- m5.39.217.76清水 200 ml公仔箱論壇* I3 K& @9 q' |% y; a% j
做法 :公仔箱論壇) C" U3 n! ]/ I5 ~8 P0 j
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 t( p7 V! i1 i+ X+ g9 q2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
4 ^, m" u* `! M+ j/ C% z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用