多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
( c" m, Z; e; b! V9 T, @tvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
$ `8 d" t6 Y/ Y- v1 T% }5.39.217.76屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 , T" E1 O% h/ U3 S$ Z8 z
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
4 P0 [  R  v' ?+ r" P. e" c+ `; Q食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇" p4 z/ m. n8 X! M+ @. ~5 \0 g
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 2 o/ ]" M4 S1 J$ p8 Z1 |) F+ G% l) S
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 H& W1 j9 ~0 h9 Z6 `% Ftvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5.39.217.76& F- m% Z$ ]# Z5 ]( a6 Q
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.76+ K, w! D: e  B  K# ^% ~! O/ b
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ u9 _' |/ S6 P
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb* a: F. D$ ^3 @  A
2 @# e, Z1 T4 l9 B( L7 d% z
食譜tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ i' }6 J  u( p3 P
1.熗魷魚花
& R5 K5 i/ E7 k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料0 _$ x1 j; l% o% R% E
切花魷魚...........250公克
+ W. Q/ H& T6 Y5.39.217.76小白菜或小黃瓜.....150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v* w8 g1 ]7 l6 L6 ^( y" {
水發木耳..............l 杯 " ^8 H. K7 i2 ]: \2 V  D# y
酒.................1/2湯匙
' Z* y4 v8 O! p6 b3 {7 U蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇' }  j; L. L& s; }& h3 v: t$ D
薑汁.................1茶匙
# `2 C* g4 ~! w) f淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; n1 a" T& P1 E; a) h
醋...................2湯匙
6 O" \, X0 F) g! U: a! s6 p6 f麻油.................2湯匙 4 I: x4 p; |6 b+ ]: b* t4 m

( [. d- T% k1 T* P  s( N8 d調味料
0 E9 |; k3 b. h& ^芥末粉.............1湯匙
1 J4 y2 F9 y* p6 E' |! b( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
# G( E3 o9 o1 g公仔箱論壇胡椒枌..............少許
  p. ]; n/ B2 ^6 a! v" l* m6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J8 @% L5 }  p3 T, V作法; P( Y2 {) b  D: [6 z7 K
切花魷魚洗淨備用。
  D+ a& z+ y% ]5 Q公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
: O0 R) E/ V' n+ B7 E芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) i6 T% K- U# d3 \- ^公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
' x/ ?1 n' d2 ]1 j鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
- K/ o' N' l, {. k# L5 _( m0 m8 i
  s' S- j4 W) {: Q* k8 W[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚tvb now,tvbnow,bttvb, H, a7 }3 a/ n% v' m; d
材　料：
2 e% v  A" C: ?% ?/ n3 ~( p' Gtvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇! n1 y5 O) j5 t/ ]2 b0 ?0 J
黑醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% Y' Y6 W& f2 w3 b4 o
糖一匙半　　
: F# p. i4 Y2 u% n3 I% a5.39.217.76蕃茄醬四匙8 |( A  N& E  a* b- T
薑末半匙　　
: I+ d, ^" b) f3 D/ F5.39.217.76辣椒一支切碎
+ i7 x; `  b; U, j5.39.217.76白醋一匙　　
8 \- s. M3 \: n5.39.217.76米酒半匙　　- N: c* Y# e+ _( R
蒜六粒5.39.217.767 k' F) x0 f* W" @. r
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb% U' K) }- Z+ t3 X" m

# s; a% m  z+ h; q. P4 L2 w1 ~5.39.217.76作  法：公仔箱論壇* b, s% S) |; I
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
$ c2 f; x6 Z6 [2 ?, \& U; e# S/ X公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。5.39.217.76  o- M) J4 n$ d5 V
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
; S: r2 u9 h7 k7 E8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 ]( C5 M/ K# D$ N, a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
+ s* |7 J; f0 s# wtvb now,tvbnow,bttvb材　料：
# F0 u( P8 B# u/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
# y- _) h7 [. L) H; |; N5 p' _. l2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片5.39.217.764 q0 N& z2 W6 q, E0 Z8 c# ~! b& a
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 C% }$ O/ E' G; T( [
白砂糖二匙　　
/ A0 B4 u/ p. j5.39.217.76味素半匙　　& }6 u$ a  @. H6 q# l
鹽四分之一匙
  ?" E) A0 a) w% n; gtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　5 Q; [: V# R' S! ~0 Z2 N
醋、酒少許
1 u+ ?4 `7 H, U0 ?, r) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: C- @! M# d9 t* A# L
作  法：
: A* M( r$ x8 ]8 e3 @" s一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
- G! K0 W1 g6 m6 L( B, K2 Utvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb; H2 {- Y. P: L5 G3 Z* F/ z0 N/ M* r
材料
. ^: w- \; d3 e4 ^' S  j% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( o" o: u3 x. p# p# F& {0 @

$ H9 z5 k; _. B3 j醃料3 Q9 |8 m7 r; p3 J. r, t0 O
酒　　　2茶匙 & B0 ]2 z% L( |* s- h: R
胡椒粉　1/4茶匙
0 R8 s0 s/ N' U大蒜　　1粒
+ m6 c) D" q  s( E8 ]5.39.217.76糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇3 Y" H. v9 E/ ^3 G3 E( r0 P) x
鹽　　　1/2茶匙 5.39.217.76$ a7 u- I% v5 j8 z- ~5 D6 E' p

& [: G$ X- E6 k7 C3 G- u% v4 ttvb now,tvbnow,bttvb糊料tvb now,tvbnow,bttvb* |: ^- X3 n( f2 y
蛋黃　　　1個  5.39.217.766 c4 j  W  R" m3 \) s3 B0 O
麵粉　　　2湯匙  
$ |2 Z+ W- Z- j: `5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
' K) u! a' j4 [1 q7 t% W0 A, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
9 K$ b, |7 [- K+ K  z" M; b3 x蕃薯粉　　1/2杯  8 `! N; |+ r7 }& v, n9 I
五香鹽　　酌量
, F4 ]; d4 }: N7 e; `( q! P& J
: p6 s7 z% P6 B, @公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 U3 s$ Z% ]7 J4 _4 X
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
" ]: O6 ~) d/ ^( B6 ]" Ntvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ( q+ x% c. k' k8 _8 @3 e
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb* t& y2 }) b" U# t' {. f$ H
材料
" l3 T( |9 K  V1 D7 c8 _* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
9 N: i$ f! \+ e* a& Y" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇# h$ L( Z( [/ c+ F- s' S& D  D
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.76+ J. u( R8 Z6 ]1 u1 P$ {( a
魚漿 ............. 250公克. m  p% w0 q8 I' K' X3 k$ ^
香菇絲 ............. 1/2杯
1 J) \* t  ]% U- w4 I. t3 A白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯$ G# V$ f/ p; e5 E' K0 J5 Y: e
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- |& C* M3 {% `2 B2 {醬油 ............... 1湯匙
7 v/ O1 U2 C: |7 c1 x, m5.39.217.76鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. J& J8 s$ i9 ]* N1 I6 B7 t
濕太白粉 ........... 2湯匙
0 Y, \7 {9 ^. h0 m: p9 C5.39.217.76炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、* A$ C+ q: M5 J$ r( ?& K! b
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇: H7 ^. H4 \2 _; j' n: d' j; M- x
5.39.217.76: W; g6 R3 g, P, d% ~
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 b5 ^# S/ g9 f$ r
1．先將魷魚發泡處理過後備用2 s2 G, z( N2 x+ [+ b9 g
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
* l+ [; v8 j7 W! n- t+ @! [3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" q' {9 a+ t4 C2 e3 c' y7 o8 t( }5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷" B# K; N7 Y& ?, u
材料
1 n2 j0 O' |! u7 X新鮮魷魚　　　2條
* y: r+ Y7 a& ^" k$ y- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
/ {7 F8 }9 O4 c0 V大蒜粒　　　　10粒
% ?( Z6 v9 j; N+ ftvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
/ g# m- ^+ x; f0 u# rtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
8 T/ W; [4 v/ ctvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. ~% j  d% D% A: c: x
米酒　　　　　1/2杯
* C( h9 `, X0 M2 T. w  P1 ^1 {3 ?8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
# R- v2 g# m. [9 n3 `: p糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: d  s% U) a' ]1 q; T4 ?
白胡椒粉　　　少許
* y. k5 R+ }' {  y$ y0 h6 b. G/ P$ dtvb now,tvbnow,bttvb
  [8 I; ~6 ~- A+ U3 d作法
" H" N% o+ J$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
3 E8 U) ^% H# J3 N公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 \& q- Z9 m+ d5 y! F( Y) c- y5.39.217.76大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 Z! m  z9 h" G) q
材料5.39.217.765 H( j8 x5 y/ I4 f
魷魚 沙拉醬
7 [  r1 ]& p0 i8 _7 d# Z; |% h) htvb now,tvbnow,bttvb$ v' ]- T2 n9 x+ \$ l2 P% W
作法
# G; G7 h  @+ S. E4 P  m5.39.217.76魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb  a1 T' I( U: ?( n6 s7 x1 z9 Z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, c/ m$ I% C0 h! V& ?- c
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
# V. I2 l  N5 A  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~9 B" Z2 s# M0 A6 W材料份量公仔箱論壇) {8 N0 P" g5 x5 w8 V0 k
雪 菜 二 兩
. j7 c6 P6 T+ ^, v; V鮮 魷 十 二 兩
9 X, |5 b. a+ B( k, C& O' F薑 三 片
- n& [. g$ G3 N' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒
6 ~4 s& G( p5 `7 j/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
& ^5 z* o  b8 ?& {4 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 L' m  L- L: \# `5 r$ Y% b: ?
調味料份量
) z6 Z& ?/ Y! ^1 [' I  D+ o公仔箱論壇糖 半 茶 匙5.39.217.762 C4 r6 k) S3 i: s
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇' t0 M! O, N( a6 B
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 m) N6 {8 R, i7 ]; _) m8 x
胡 椒 粉 少 許
) S, V2 e' f7 l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ m, {/ n$ \* U" }3 F% C# e. M
; k! b( H5 U2 ]7 c/ M! ^$ M
做法/ [5 v3 x# F9 }  c; @6 E1 ?
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' B* B) `0 l! [) [% X. G鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.76: Y7 G6 `# v5 C9 i' U$ M# e: `
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚0 K# Y4 m8 D8 n
材料3 }- T. \0 r! A+ t' g1 a
切花魷魚 ................ 250公克  
0 c- W3 r$ U( P/ W7 ?6 M) A: s' m公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 D2 a) [7 I4 W$ z6 d: V7 ]; O/ _2 O
蔥 ...................1支(切小段)  
: o: i! N7 P  w: T沙拉油 .................... 4大匙
: [+ P: b: E3 j0 A/ Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 j+ k* D7 V( s
調味料+ t9 r, p- G* W2 o
糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. K( P: K. x6 j# q9 O5 B
鹽 ........................ 1小匙  
; ?1 a0 l! y% H2 H; N! `( Y# b* @tvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  5.39.217.76$ V; }; z* }  `4 t/ o- r& T- F
味素 .................... 1/2小匙 $ K, T; g$ m8 d  j. I8 W& X

! P. D) s1 B7 N7 o作法tvb now,tvbnow,bttvb, G% a- I! t( b3 N, O, ]
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 o  u% D! T/ X1 I" T
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
" T8 }' B1 r: n/ w! {% W' ?油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯6 {% K% L2 e8 \9 I, t& g0 z
材料----1
' M0 [$ Z/ _& x5 o; t7 S9 k$ h公仔箱論壇肉絲 .............. 2兩
0 O1 q  \3 q. O; Y: D' Q筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
: A6 `. d& A; j# x( ~; z9 s6 ^金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇8 H* R, ?: p, ?; T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 Y0 O& ]: G* ?# e8 g) ?! F; s1 ?
材料——2公仔箱論壇6 T3 p  S$ n: X
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 # ~$ ]0 C! G% N' {6 r+ j
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! o1 j* ~. \( h  |
材料----3
; D; X' \, T7 v" G; ^! _鹽　　　　　　　1小匙
4 m) V: L( n: V) }% _7 k味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' p: H3 H# G+ y. t
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" P/ E, K2 z7 C8 l
酒　　　　　　　1大匙
  ^/ [8 T& V; q& Q0 f材料——4tvb now,tvbnow,bttvb- l9 g, u% ?. j( \# ~. y5 j
高湯　　　　1大匙 公仔箱論壇* m) z6 j1 q$ {: e
太白粉　　　1又1/2大匙
1 J3 m! Y/ I* }4 ~) D' ~. Utvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 ) a3 K7 K' d/ H  D6 \, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, s* {+ y4 U, m
作法
2 l6 U8 f) {- `5 f. G/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
  b* [1 K9 n, \. T# U公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
3 r8 k) J! J* P7 k5 Y墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.76+ A/ @- t5 Q8 C1 F  d
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。  M1 s" ?  L7 [6 k: _/ p  t; Y
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇4 k4 m+ F5 I" K) ~! ?; S1 |
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
% p' L7 {6 G6 D  I1 V公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
2 Y/ W) K" G: M$ T0 E1 @tvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.76: [; @$ Z3 C& V  q* R3 R
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.760 D+ G# |# A* U/ F7 a$ D" [
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 y- Q5 V$ e6 d7 s3 i% O5.39.217.76一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
# h4 Z) n; e8 @5 ~0 R% J5.39.217.76撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇( k( o% s  @3 _2 @" ?3 v0 {
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  5.39.217.76: W2 [3 d% `+ P( x$ M' K7 y: @
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.76" U7 k: B  Y5 z: W* @2 G' }6 k
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
& b# X& Y  I! i/ F; S公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。- u  n" p* B; N) D, r+ U
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菜譜! p7 p; I% h' g# C" j$ ^/ h# |9 M6 {
1.  仿鮑花枝
( A9 F/ b* Q+ }4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
' \# [7 `( P4 y. p) Ptvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　; H+ ~/ q( x& Z4 P
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇7 e* _$ |% E- s( _) @/ Y
糖　　　　　　一大匙
0 W: R# }2 d- y. G6 s# @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ~* ~/ w( X3 w6 ^
         
, u9 N2 L& h/ C' ^: f9 i( L作  法" O) r3 J) d0 }7 K/ \4 B
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
: l* R) a! U+ o/ Y/ a0 ]tvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
4 d2 y2 B4 o/ Y, _$ _/ n6 \& ~5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.76, m4 _% C% [0 _
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 b; s( }; b" [3 t' i( `7 g$ n

3 Q. U) S8 U' S# t/ p  j& ]7 x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
$ n! t( Q* J' @, F; t* O" ~5.39.217.76花枝                     2尾
, Q; i- J! q4 Y) l& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.763 E+ [* K. {. \" y4 k0 f
沙拉醬                   1包公仔箱論壇" Q! M( t5 u) L6 P4 Z6 }
鹽                       1/2茶匙
# y* X2 p; L7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
# |9 M5 ?0 @9 ^. ^2 X- Y7 R- J" p0 A公仔箱論壇; ^# S' b; h. I% s
作  法：5.39.217.76; ^" `7 B' Z8 \9 N
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 E; ?& F7 T$ s8 ~* ]7 x
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
1 O& p/ |0 d" H- t5.39.217.763.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
6 m9 o& Z$ |: ^8 X, @2 c# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ r9 ~, s$ S7 L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& w, D0 E1 T- m1 \7 A( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚5.39.217.76  y/ G5 ^, i. d4 G
材料:4 B" `5 j. k; Y' M
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 w- T) G, ~# I/ u
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; _# |* F' c
咖喱汁 :
) G& v$ M* U- O3 H" R# W; v$ s公仔箱論壇生薑 2 片
+ `9 M/ m+ Z3 W1 m& M蒜頭 2 粒
9 x2 I7 C- V9 G1 d# q5.39.217.76乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇. J" G( E# `, {" l' y8 a
咖喱粉 1 湯匙
; {" H, l8 m; Y( a& C+ e. z+ f. gtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙# O; b; v/ u$ f$ n2 x
沙茶醬一茶匙
! G3 k+ w+ ]1 l+ u公仔箱論壇糖 2 茶匙
) Z: s; S$ ?+ [! P鹽半茶匙
8 n; N1 l, u/ k4 o7 H1 v4 U公仔箱論壇生抽 1 湯匙
9 i" a, v; R* K; q清水 200 ml公仔箱論壇/ A2 A5 v! O2 O' G7 i
做法 :公仔箱論壇2 z2 f: n) i  O  n0 c+ n
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76% q+ b  F3 |, Z) T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 4 z% Q7 O- z( V8 v. g6 O
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用