多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 H- s) |1 U& ^# |魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: j9 v; z- \5 s# w
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 q+ u0 D1 }9 d6 J
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
. A, b$ I' O1 m7 o5 h+ ^  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
* J5 _# [0 G* b1 H0 l: ]8 L- |. g公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* K& r+ t* I( S; U. T+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 7 H( F* P8 ?& f' `
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ }# a: J; U. z/ X/ t
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
% Y  c* T% g1 h, _5 j2 ctvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 公仔箱論壇' y. ?& g8 k: m. I/ O1 N: h( x
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇( _+ _; w" J* b3 |' h; N

0 x* e9 b' \9 {食譜
% v7 J" r9 [& [+ V2 n1.熗魷魚花. q) Y$ [7 ^6 {$ ?; b; b- h
材料
% x' p. w8 x4 {2 S% o切花魷魚...........250公克
, N" f6 r' g# Y- ]. r  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
1 s  c9 c# r# ^水發木耳..............l 杯
4 d# Y' g; T& |6 _. j! [+ C酒.................1/2湯匙
* g1 X$ q' c, P/ {8 I蔥屑.................1湯匙 / z( ^! Z. A5 A5 ]% b  D7 \; U
薑汁.................1茶匙 1 s, u0 Q! k4 j; C- a
淡色醬油.............2湯匙
# a" S& U' o5 b" ?2 K3 utvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙 公仔箱論壇, N0 z/ ]2 G4 G& w& P
麻油.................2湯匙
! N6 r  @; l- k* y$ S  b( p/ R
1 z/ T' [' X) M5 S調味料公仔箱論壇; L& |6 u0 D" w+ d
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇7 q. ^. w8 Z: Q" l
溫水...........1 1/2湯匙 % c( R* B- p5 O5 z1 q0 `
胡椒枌..............少許
8 ~3 y$ `9 _) U+ N" s7 ltvb now,tvbnow,bttvb
6 w& Y, e9 b! `7 P3 @5 j$ ^tvb now,tvbnow,bttvb作法
% ]# c7 @0 @# G) I0 }$ z9 Q+ ^# |公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
% W$ Z# z$ |, f! x2 t1 t- E/ ^5.39.217.76小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# n# a/ w; Z- o/ U5 g' Z8 h
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5 m! a" g% C. K( c! u* |
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
8 B! u, o* o6 h( ?/ ^  |% x4 H* [鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
. \$ x( \* l5 M0 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 [- i3 U3 k/ I0 \' F, K" u[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
% }0 ~% L# D0 z$ ~1 }' x2 w7 O5.39.217.76材　料：5.39.217.76+ U! H! c# _, H' c# L. v
魷魚　　　　　二尾　" N# a) R/ h" }8 z1 Q
黑醋一匙　　
8 _6 h' R! f9 k) o8 `% w; L5 A9 N5.39.217.76糖一匙半　　5.39.217.76: \: i1 J5 q5 _( t
蕃茄醬四匙5.39.217.768 Z5 z# N7 P! I8 Q+ Q; p6 p6 ?
薑末半匙　　
  M6 X+ Q; t+ xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
5 ]- @5 E) U! Htvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
! ^8 d+ b/ y; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
- b- E7 G8 J# K# E5.39.217.76蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( Q4 L6 t, U0 }0 H9 J; |$ l
蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb2 l* r2 a+ C9 }( S

! H( @) P/ X8 k$ _9 D( r公仔箱論壇作  法：
, c0 d. Y, F( |tvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ Y, y/ A( |6 h
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
+ ~8 ]& |( u: g( x9 h/ W三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
- H) ^! j/ O% i0 F$ h" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- \/ E: e, q! I, g1 [$ X2 P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
4 E+ g/ t$ }& O3 m+ I7 g材　料：1 i5 r1 O5 s* I! U( B5 I6 Q8 N
魷魚排二片　
6 P! t* c: W) o3 u$ q- N5.39.217.76檸檬二片
% A: x* ?  d% O/ o* c! G: K6 L公仔箱論壇椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.76& E+ q5 h" k& j4 P2 W
白砂糖二匙　　
0 P$ n* s4 G+ V# h7 stvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　公仔箱論壇6 G  h1 V/ a1 O) I* R: L* g( O. }
鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& i, u' ?8 {) [
蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇. ]* M5 D0 b; n3 ]# I9 O* Z9 f
醋、酒少許8 ?8 X2 W; c' B+ z2 b
公仔箱論壇2 Z1 \9 a* r& J! n9 X/ i
作  法：
0 A/ n# A8 q  J8 R0 k1 l6 B% O+ K' V一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。8 V" G$ A' z6 a5 x" Z0 D* S
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5.39.217.766 p1 i2 u  i3 B& n, `+ C- N' X; p
材料
2 o0 a) F# q% ~9 G魷魚圈　200公克5.39.217.763 V, m2 }- g- `- C  z0 s
公仔箱論壇/ O9 }/ w& S! W6 M2 e
醃料
7 Z7 o/ d( q9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙 ) U. s+ z6 G8 y6 Q% Y! ]
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇; v6 L( ^) W/ ?2 R5 ~
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ S9 G# {' {. W% O6 u. K
糖　　　1/2茶匙
( Y/ N) I5 m# _' i' m- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　1/2茶匙
# }; v5 o3 H! j& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]9 g, @$ g6 Z' V2 n糊料5.39.217.76# Z8 k6 J7 D% m1 `
蛋黃　　　1個  # ~7 `5 ]# v/ Z1 N3 i! N
麵粉　　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b9 w" d+ A# u) B
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# z# e- N# |1 M) H0 _3 h
水　　　　3湯匙  
* ]1 C/ q, k5 a  p& Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  
* v* S% f( ]7 x7 B) N4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量   r' {. {8 z; ^2 ]# l& ?
tvb now,tvbnow,bttvb% h) X  m& T. h5 m: p
作法
) P# N" h* q. H* B# B- ~6 |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& z& G; a, H- H0 r糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ g1 ]" m( Z$ O8 T
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
& {! o3 @  N/ M9 f6 I( K材料
+ v1 [! z. m% s5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ Z( `: Q6 c4 g7 D
鹼塊 ............... 1/4塊
7 Z) g$ j$ ~: n% f5.39.217.76或小蘇打粉 ......... 2湯匙
  m/ k& a% R2 Y, e0 r3 ltvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
1 r' i  ^. e+ |: d5 T) Y香菇絲 ............. 1/2杯
  v4 J+ [0 s& ^6 \. t% [  w白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 U+ b& S! P( g# A7 R- p. c% r  L胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
2 |* c; B" H% M4 f; b5 O. ~* p" d- Y! h醬油 ............... 1湯匙5.39.217.76# R# R" D; E4 _4 ?$ Q
鹽 ............... 1/2茶匙
1 K9 L. A, K6 @! Q" W: ^濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.764 y$ _2 F$ u. U( _1 }
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 N8 h# y1 v0 b6 l5 P  G' e
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意8 h8 [8 A0 L( ?2 l: L: Q6 Q' e% b
  f5 r" T) `8 n  T. e; {
作法tvb now,tvbnow,bttvb  V5 t; [/ W* v) w' e7 u, e
1．先將魷魚發泡處理過後備用
% l# [( q* W5 t, l/ c7 e" \公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; X! o& _$ v1 p0 R+ m: n
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% p. ^; d2 M  q% k# `3 G! l" ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
& ]& w3 s, p) U6 W4 |tvb now,tvbnow,bttvb材料! C. c6 W8 ^; w- W5 O
新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇/ _  [2 w  W7 B- ]" X) M
薑片　　　　　15片
% z& w' k* _* e1 [4 R. ptvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
2 F7 u7 E- k0 P! W紅辣椒　　　　2支 9 x( X9 `) t; R6 L0 B  ~' |; s
九層塔　　　　20公克
+ a$ g4 w! q3 t8 p8 J4 _* X5.39.217.76麻油　　　　　1/2杯
4 L- `6 M' w! d9 M公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 ; ~0 N& S, b- z  M9 o
醬油　　　　　1/4杯
9 o- r- ?3 i- V# f9 j6 r! J公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.766 h$ N0 B/ K0 z& q( N
白胡椒粉　　　少許
9 ^3 v# N+ X1 i- u. M. c. mtvb now,tvbnow,bttvb+ O2 T1 P7 z$ p$ U% ~5 W) q7 o
作法' A( i' G) D0 W3 ~# n
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。   r! W+ x. ]4 v7 K+ ~
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb% o. ~' G# N! }+ ]
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚2 {( X) p4 w$ p9 M/ |0 p8 ?
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: B/ Q6 E$ e9 p# t! s* B5 z2 G
魷魚 沙拉醬
, H7 a; W. S5 _# i! y) s6 e4 R
: m0 g# l+ Y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- m2 |8 u% [6 W) _- w) f+ H魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 2 u' x4 l3 l( M/ t3 N' r8 n' C
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇  @6 _! @( V: g. N: w  G7 |7 k3 h
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb4 n0 I( |& `* D

  o& D, v3 A. Q5 U0 t材料份量
+ m8 s  F% {9 k0 q1 t公仔箱論壇雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ f6 e8 I9 _( t
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb; k6 g2 d5 [% I2 K4 w4 B
薑 三 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% f/ S2 ~4 `8 j/ c0 V) {# \  P( Q
蒜 肉 一 粒# Y$ v' G( F3 L1 ?: E" J
紅 椒 半 隻( q* K/ n. O. I. ^, o( O4 r5 _4 H

/ L1 b- v  {" d( @3 M, _公仔箱論壇調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb  ~' m0 ~: U  ~. E( O' X/ o
糖 半 茶 匙公仔箱論壇& d, G8 _& H* e0 y' n  s
生 粉 1 茶 匙
3 k- d! O# g- \# Ctvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯
) ]% c/ ~4 G$ l" M$ z' g, j3 f; g胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 h- h' O9 _, n/ ]; M

. k3 G6 _9 y0 `3 @9 `+ Otvb now,tvbnow,bttvb- G  b, ?; x6 }! p1 }9 U
做法
  y9 |% u  U, \( h3 P& e1 ~4 x公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
5 p0 l% u$ F  z- A5 e+ Atvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
! ^; L0 L& y$ s: u  w7 H1 t+ u- p5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
. o" L. O- F  L2 S2 S材料5.39.217.764 c- m6 X, Y' e! k3 J7 k
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇8 m2 s. o) x8 t( A( H
鳳梨 .................1/6個(切片)  4 T4 `5 G  c8 {5 q7 X. M1 {
蔥 ...................1支(切小段)  1 p, ]) X6 i1 P( B. G
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t0 E: d5 n* T$ `
5.39.217.76( d( \) d  S. V0 K7 `# s
調味料
: G+ G0 G) f) \3 a糖 ...................... 1 1/2匙  5 L) M; ^- s! y6 M
鹽 ........................ 1小匙  % w7 C9 S6 ~3 i  K/ a8 @+ }. t
酒 ........................ 2小匙  
$ k0 z/ O3 {! w6 c& f; h) t5.39.217.76味素 .................... 1/2小匙 ; Z) {+ ~, s# t3 l4 L  W
" }, ^; K8 a9 e! ?
作法
; F" H# Q7 j$ {7 K% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
3 R0 w0 c# y1 v1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 + H; z% F* T+ c/ B7 v
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
0 L  H! p) D. e0 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料----1
6 p2 ~' G% @3 g7 F+ n- m5.39.217.76肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇! B* y: D7 w5 T, @* y
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 , G8 Z" D8 X; E& {: i( C
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 n+ Y5 m% d- Y0 a6 x/ T
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 e8 X- _; G7 O0 E- E/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料——2
* H0 [+ ~2 J6 y* S5 J3 Btvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76( z) v1 G) e9 E5 z6 e
豆苗　　　　　　　12棵
5 e/ n$ f: p. {3 c) xtvb now,tvbnow,bttvb材料----3
& j0 f: G8 Y* Q  ?5 c4 w. w鹽　　　　　　　1小匙 ! u& t3 o& z$ Y, A
味精　　　　　　1/2小匙
- H9 B% i! ]1 g. D/ Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙 - I! r% i" N1 Q9 C, ~/ q! b4 S, H# v
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ~" v7 Y8 C9 ~: t' u- r; H
材料——45.39.217.760 X7 t" `* s+ k- u) ~4 ~
高湯　　　　1大匙 ( f! l! ^0 x2 `4 ]% j- X& [
太白粉　　　1又1/2大匙 4 v  p7 m5 z: `1 ~( r) M1 w
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s, q) P9 l, H( G2 e9 A- [' z

; |+ K* e' N) b( o5 C1 e. ?" a5.39.217.76作法
" |) i1 i6 l0 d5 R, W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ E9 r" G4 {" g8 I" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇0 H+ J1 P" D4 z/ E( r
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ A+ [3 h) A
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。6 W" c6 K* `, r, t
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。6 U7 e0 C1 d) v4 `3 i
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇/ X0 s$ @% }. O
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb' c! R- L6 b8 Z; o
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇) x- U/ [: A& N1 u- g
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
9 U4 q* {, a" P' F; vtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  2 l1 T2 A2 e' b6 c
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
6 }9 E. p6 s+ A9 `! x1 ]2 y% ^公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 % T& s, y6 Y! R' Z
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇. ~& z- d$ N- @/ K- j7 l( b
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb% R9 b3 N  C2 {
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
- `$ X1 r, ~2 L: I2 h1 M. A) g# x公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
$ X  u. y& [& O- h5 R: z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 b) U* h' V% M* l& ?, V
菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' X5 H8 V: G# c3 f6 Z7 h0 Y
1.  仿鮑花枝
: \! a9 W. _9 t; i  C材　料：
0 j4 h2 t6 N/ t  \花枝　　　　　二尾　
- H9 d* ~4 {' r- `3 r公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 S" Q9 K4 z. X2 g# A
糖　　　　　　一大匙
% c6 K6 e1 ?% e0 N: V: N黑、白芝麻　　少許
+ ^4 R0 p! ]( L6 G  [% `3 f         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L  h7 y) s# V4 y
作  法
9 S+ X0 X+ \( c' @  e3 C7 v) p一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 Z5 N. r* y. C/ l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。, x  T5 q* K/ K: [
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb  F( w$ O3 z. g1 {, P+ _/ F; J
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇4 ~. t2 q; {* Z  i' J6 _8 Z
公仔箱論壇! ~6 ^2 q6 @' Q5 J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& c3 L& v, B0 z
花枝                     2尾
, M* T# k0 Z! O% J: N鳳梨罐頭                 1罐% g% J  s1 }4 Q1 I. U1 r
沙拉醬                   1包5.39.217.76% U9 z6 o' l, u& B) B9 s, d
鹽                       1/2茶匙) O3 \) A3 E3 ^% _
蕃薯粉                   3大匙4 R1 L' t' T/ Q

6 p. P+ r# }. z5 e9 O+ Ftvb now,tvbnow,bttvb作  法：
; x) p/ ^% Z# F6 v+ i( |( E1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。/ N/ J7 n! p0 W/ {
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ K. L5 `& G% x" e6 ?公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。* I- N" R3 h3 t* _% [7 |6 L
% r& }5 N- O6 f( w# p8 t7 [( N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
# G; _7 N9 l  b6 B- o( o8 l5.39.217.76on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚. X9 e9 l) m. l# v
材料:: ]1 F4 d$ q% u6 D  j8 G3 h# Z
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! s* ?$ a. m+ K7 `  [
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb+ [1 V3 K% k+ b4 H2 s) B7 A3 ]5 R0 i
咖喱汁 :
; w+ t4 |) H6 |5.39.217.76生薑 2 片. L* f- @6 r4 n8 {) L( Y
蒜頭 2 粒
$ Q- k; V  o/ x8 R* b) V( T+ k5.39.217.76乾蔥頭 2 粒
$ v) e% c+ Y) ?- S: n5.39.217.76咖喱粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: V5 i3 v  n$ `: r2 |' A
黃薑粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& p- f: U5 W8 \/ J
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇, t, b+ V8 _0 M
糖 2 茶匙公仔箱論壇; N5 o1 x' {" H3 Q- D/ Z5 N1 v( b$ a
鹽半茶匙
2 H4 P9 R9 C+ ]0 Y5 a5 ?公仔箱論壇生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 f. h5 C% X: @3 N: p) ]
清水 200 ml6 g" R; {& R0 \) Z& m/ p" c
做法 :
0 R. i: Q# v4 L. K* xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76/ H1 s4 d  T$ {% j2 B2 U  T
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' P0 r; O8 ~& x9 i& u, C
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用