多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.765 c4 x8 o& J& I
魷魚，【英文名】Squid。
1 ?1 [9 n7 i1 U' r' x' htvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 N; {2 k* |2 u2 H' E' Z魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇0 ^7 `2 h) T# d+ O* p/ c
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇& O4 N; H) t. n, F& v6 o. t. @; i
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
, I# C8 k# k% t$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 5 N) z; q3 ~* T4 Y
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 ( r# \4 a: ?% D$ |: F% z6 z- s
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.763 E' A9 U) R1 j/ ]. g" e3 D
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( P; v* a; ^) T/ h$ S9 Wtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; {/ x& t6 E! e# K: h

1 {9 x+ Y% y2 s. p9 d; U  z& Q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
  d  M4 ^4 V/ y0 G1.熗魷魚花
4 q  c! K6 y$ N; k材料
$ m6 U( C2 f$ {" i2 K0 J- k* A切花魷魚...........250公克
7 g3 X8 S8 j0 K2 v3 D8 r( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
8 ~6 Q1 }( @+ T6 b) f+ W. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
4 Q. I! j6 O# {4 ztvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
! ^+ d9 y9 p; g5 Q" gtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙
$ z) f' v1 l: N5 d7 |薑汁.................1茶匙
4 ^9 j8 T. |2 N; B; ?' \# S% H公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 e6 Z5 b) r6 e9 C$ F
醋...................2湯匙
3 a' g' u3 g) n$ e公仔箱論壇麻油.................2湯匙
- F7 B5 u$ f9 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 |, }& }9 ?$ ?& U
調味料
# r  Q: a* x* \6 V6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
' K" M4 n: ]1 |# h1 s7 {溫水...........1 1/2湯匙 5.39.217.76) k2 ?4 s& S: n* B. q# x- X
胡椒枌..............少許
9 ]0 N8 J& `; u+ H5 p0 m: O; p) E8 o( m5 V
作法7 m3 }0 L, ^2 R' g9 s
切花魷魚洗淨備用。
  @# k" S" Q) O7 v, K小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
0 J. b. d- }- @9 V0 p" ^公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ Q, H* E' Q% Z' X$ }2 j* [5 @1 W
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
  u# i$ Q: g- }/ Z. O3 M2 r& \鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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1 n+ w1 K- U: N# f# ]tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
; ]* K" U/ r, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
/ [" `# Y  k3 u0 M. [0 G公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　
; O9 }# R9 w7 A7 b: x- u$ H黑醋一匙　　
7 _: B# ?0 K  Y: G, L3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　5.39.217.765 d1 _9 }% r, g: a" ?7 p, Q0 t
蕃茄醬四匙
& i! k8 W: [( L! G0 N+ Z: y5.39.217.76薑末半匙　　
! _5 {6 m8 V) E7 `* a; B辣椒一支切碎
) l; }0 J# h. l+ O( p* i公仔箱論壇白醋一匙　　
$ l! v4 a- E# {$ p3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: h0 w: a( R, Z! _* t2 T# p+ p
蒜六粒公仔箱論壇( R" r6 E" d- S2 t- V* C( O
蔥三支切碎
" H  C* j! ^- Q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- L* e0 N1 s8 k0 Z. Q! ?# G: W
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 n2 J4 S- J& w! Y2 I- p
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇! I( {% o6 C) q
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 t. ^. j/ D7 p$ u
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 j& H) H) k; ]) U4 mtvb now,tvbnow,bttvb2 H) N3 X. v& d: L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
- r0 R3 V7 f0 `" e& q1 I5 ^材　料：
2 s- `! W* o9 v6 Y, x$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
" O' P* ^/ u$ V* T! S4 e2 Y' s; |. P2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片
; \- F* n8 Z) f) }& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許
3 w% z0 W* C% T, ltvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　
' w0 T0 N/ h$ \: w" E9 v公仔箱論壇味素半匙　　6 o( M7 v, A* K: l4 ?0 S
鹽四分之一匙1 Z8 Z" L# _1 p2 A6 {9 c6 Q
蜂蜜半匙　　　
; }1 q% J1 ?/ L4 p/ h4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
+ s# u! ]( I1 u( ]5.39.217.76; ^. Y) j* k9 {( I
作  法：
+ l: T- [. |5 K! E% C& t! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。9 p# F1 i. j! M
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ r9 S) f3 H6 y/ o8 C* S材料公仔箱論壇, g; ?5 {% E! T% A
魷魚圈　200公克) U4 {4 K  B( Q8 y/ |: t3 A1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- j8 l' i$ V9 z6 m5 B6 p% G; @
醃料
' O  s2 `# p5 A  F3 j公仔箱論壇酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 b6 M9 ?! B/ m1 r
胡椒粉　1/4茶匙
2 X9 X' C( l# K6 b( v% M公仔箱論壇大蒜　　1粒
9 R3 y0 b- n  T% ltvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙
2 D3 R+ ?( E, a1 }5 n' Z鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; v0 x, G6 u+ ^) C0 c( s
5 l# s8 y6 C( {0 [
糊料
9 P  r) |" j% u* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  
# G5 j2 A& A( c+ B' }5 Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
$ F" n# c% M" @. `5 l) R& Q! }5.39.217.76太白枌　　2湯匙  
4 V% T% L3 t" h5.39.217.76水　　　　3湯匙  
7 H7 t( D2 `4 y公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  5 I. d/ U' s# M% i/ Y
五香鹽　　酌量
: @5 J/ ?. i% F* x4 q  v& E; b6 l. g* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' s; g' Z0 A* D5 l
作法4 C$ t6 _# n- P8 ^
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 i! o8 e0 ~- v3 h- [& wtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
7 b, {- F: s0 p: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇( D- O* C* x& p, }4 m
材料
5 A( i+ Y3 _* C+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb. h- X; r( f% D2 D
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 S  H  [/ K; M! l
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇1 ^, _. Z- f$ b" l. t7 [, j
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 j/ M9 z; d$ m) O4 I" \
香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇6 P) v9 i! D6 ?9 l
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
* z# ?4 N: L; C8 H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
, e0 v' Y. g. |- G公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙" H% L, }* Z* Q
鹽 ............... 1/2茶匙
6 W& |# s7 s1 W# f, c; h3 Z6 A" z濕太白粉 ........... 2湯匙
5 Y8 a/ Y, B; d: o炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb' L+ W$ j3 R5 W/ K( j4 n# v% T* G
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
4 j) R: e6 y  x% ^' v. Z7 P8 G7 F/ i/ z# m, C: M6 B
作法5.39.217.76' r8 v/ K: x) C0 f
1．先將魷魚發泡處理過後備用
: A- ^% i9 z9 D  W& V/ \公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! I' Y7 W4 {3 ]& l6 m公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.76, e$ d+ ]* E9 f+ U0 N- H4 j) }
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇8 T& H* m' z5 \4 N# A# O; q
材料
  m5 A: r) g" o公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
% ]0 H% Q  A" a$ {* t. M' z公仔箱論壇薑片　　　　　15片 5.39.217.768 \" @/ g/ j* }% ?% Z6 h, N2 V+ U
大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) W# U, I+ C* M$ D
紅辣椒　　　　2支
) ]/ E6 [5 U, ]# ^9 {tvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
/ ~5 P% L/ u- c! Z7 @& _! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯 5 m% Y7 D) Z4 M, M& T3 g
米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.76- B* v6 |9 D- M' \+ |3 K& w) J& R' W
醬油　　　　　1/4杯
( Z* S9 x4 n3 ~" @2 {8 Z0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙 & K4 S; g+ h" C. s( [. }5 M
白胡椒粉　　　少許
, h# }" B% K3 d6 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- X' ]* @: u( d2 B
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ c) B; A4 F2 i1 `1 M" P$ A5 ^7 g
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇* J1 `2 l( E- c' n2 s5 o
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
0 f& N, @3 B; l4 o0 j大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
: c; f8 t3 Q0 p3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* A7 H$ \0 N2 k# R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬5.39.217.767 a; E. v5 S  A+ C, V

; ~; n) g' [) x& Wtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb- x( f9 ~% m3 m! r
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.76  n/ d- ~) j. H3 O: m. z
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 z' q' g) M' `1 B
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: P' }6 [; M# @( ?' ~5 X& |

% _: K, T" ^" C材料份量
* `. W( l) A6 m' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩. E: ~. D/ b1 B7 [% m9 Y
鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb9 E: I; {: v; r5 a6 Q: ^8 t! ]
薑 三 片/ W' ^' t0 v: {
蒜 肉 一 粒
* o; Z4 Z. Q+ O" Y) Z: D4 b$ j7 B+ Ltvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 L# M! s6 ^7 b' _
& O$ ]- m$ C( U; g: S
調味料份量* k  w9 |) ?8 B3 k7 R* a
糖 半 茶 匙
7 x3 ]! K* k* }- P# s7 e" m生 粉 1 茶 匙
7 D4 Y1 l7 }" y# X2 K' H水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- w! V: ^2 m0 n( v+ j
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇  d, C1 a- G$ F" A

2 \8 F5 R* ^% D公仔箱論壇
  m8 s3 I8 s- _" R) u! e  c2 \+ Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 Z5 B" S! }5 L: d: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 . j* j0 z% _# v5 Q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
1 _4 j7 W1 L1 ~* `# x燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
; L1 x8 m4 T5 w# G/ H" }0 B: W, \: D5.39.217.76材料
7 D% K( ~3 x. h& W) s( F) u0 c- l& U; a切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇" L# s- s! _/ i5 O$ Y
鳳梨 .................1/6個(切片)  
- Y( W8 b* V  c. b% [, b蔥 ...................1支(切小段)  . \& h3 K# A- R4 h  x
沙拉油 .................... 4大匙 * K0 I+ Q# ^! ]# x* w
4 u) Z# @3 \* l9 O6 `# k) O4 T
調味料
: S  [" @3 J( f  N糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb! R; h5 U1 b, o+ O, c! l3 ~" I
鹽 ........................ 1小匙  
6 q% p3 G% ~$ @; N  ?. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  1 `6 q7 [: a2 {, y+ t" R; ]
味素 .................... 1/2小匙
+ g% t/ U& t  X+ A& u' @8 H% u公仔箱論壇公仔箱論壇2 v& f& Z& r* a
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& `5 m* Z' l# k  ]1 O
切花魷魚洗淨備用。  
/ _! s; ]8 F2 |3 S3 e( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇5 _/ f" l0 j9 w" R( w
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
7 Z% h( a- P) V; {4 X4 n3 O" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
* Z! a( ~) g7 B4 t0 Ztvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
1 _2 e8 f7 S& j" W% h5.39.217.76筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
$ Q, x& K. E4 G2 v2 H2 Y' ]) R% C) e5.39.217.76金菇 .............. 2兩 " {% Z- Z# O; f8 M
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 $ L; }: u" I1 d/ v3 O4 W
材料——2
4 A  d$ p) L, `. P洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 I5 F! B9 F) j" L: `$ ^  q
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇- C, N; D2 x2 r( E
材料----3+ [2 [8 C) z* P' T
鹽　　　　　　　1小匙 * W8 A9 Y! L3 i! `& w
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.765 I6 _+ f* L5 O$ m
胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇8 O7 e( a: b& s) w; \5 n& l
酒　　　　　　　1大匙
2 k" `2 k; x  i7 G材料——4
: O2 ?3 F2 g) L1 K. ]) p5.39.217.76高湯　　　　1大匙
8 f+ |4 H2 o$ B0 L# p公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇) B! ^4 m  x1 G- O7 @* k
水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" _( D: {- B' S3 L

5 l- E( a! Q5 v4 e0 l$ z8 W6 l2 V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% U$ }/ D4 b# q) U" {tvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇! v2 O3 _+ `2 U- ~; P
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
* S4 ]9 S/ e7 u6 @3 q& `& _墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.763 U' h/ j$ {/ y
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 b( w2 L! Z2 R: T
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ i! Y( J1 O  Q, J6 Q2 W. v( G' u
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 e, `2 G' Z) F) A
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ H9 p# L, @* W# U+ v. O8 Ttvb now,tvbnow,bttvb習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 H9 K' T' t2 T. G) j5 K$ F烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
' {* m. @# _# s$ [" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
: {  E: `  M" |一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' J+ x9 y" [# f
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
' G, _; a1 X, u* Ntvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
! n' W" O& W7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
. A) A! v& j7 D+ z. a. @! C墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ Z% f# s. ^( V! L3 i. m' B墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
1 z% W1 r8 `  w$ g8 R1 `. l9 ptvb now,tvbnow,bttvb
- D5 W, ]( Z3 A* f* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
7 O% I( P8 o- U$ Q* l2 F3 J0 v1.  仿鮑花枝$ O" f1 X/ c: l7 d
材　料：
- |& P, ^* _% w) f1 k9 p  z1 Q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
* E+ J. c+ N1 Q' k醬油　　　　　三大匙, }9 \- r: K2 Z6 ]# q  `
糖　　　　　　一大匙: n0 \: [9 W" q+ K8 i8 I
黑、白芝麻　　少許' j4 F$ t: u9 \% c) z+ y
         公仔箱論壇* n8 Q) K6 M! z9 G. s/ D3 s
作  法+ _7 ]! L* |0 x( ^
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
6 r& Z3 G  S$ W5 R; ]5.39.217.76二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 @) Q0 m# l: P5.39.217.76三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 S( N+ ]% Y+ T7 Itvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 j* o8 a5 V8 j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w. E- C0 s6 y6 s3 I! g公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝( T$ i* e5 o) B! v
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb, C* b0 a+ A4 y) n  e7 z
鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- \% L8 G; Y2 e
沙拉醬                   1包
" {* U9 p% e" U  ^鹽                       1/2茶匙
9 ^- n8 S: M7 K2 p公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙( s0 R+ w6 l; B  X: j

8 H  Q6 z( T' i3 c, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
0 A7 [1 E& s5 Q/ k0 b8 t8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
1 ]7 M& _: N' m8 _: X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。5.39.217.76+ v3 K- m  F7 u$ w$ a; O- F
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
7 C1 V+ W) L  @
! ~1 t6 v) d2 \$ Y5 K, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
" ?' V; x+ c8 j- z3 m% Yon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
% ?2 R7 _& T" m5 Z) G材料:
0 {- F/ e. o. s  y% S# ^公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇: N/ p& F# B/ @5 d
淡奶 30 ml
8 ^  F1 j8 D/ z8 w公仔箱論壇咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 B8 S" i4 ?9 w
生薑 2 片公仔箱論壇) E$ q# B7 ^7 {- A
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ ^( N8 O4 R  i. w6 D
乾蔥頭 2 粒
: I7 m5 i6 e' S+ p9 t0 }公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
  y. a( \. E5 {0 g" U$ H, b5.39.217.76黃薑粉半茶匙
7 z. |9 J5 U+ O# t6 ~7 e" {" y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙公仔箱論壇- g- O6 L' G, ?2 G# @$ L
糖 2 茶匙5.39.217.76, y! y+ N! L0 H6 l
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* D4 `; C2 v. l# n
生抽 1 湯匙
4 D9 j9 X: ~/ @/ V% Q% X! ^9 Gtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 ml0 l7 P* A  V9 o# ]; X; T) V0 t
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb* B* O7 b4 C- O9 g; p1 Q
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76' b% r. _. K, r/ `1 k# E
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇! l6 k3 O! S! z- ?: e( ?
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用