多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
5 P) m! |1 {: ]' \2 btvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 & J* O6 m  p, i$ _& W8 W
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 ! O! l2 M. b7 E
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb! [$ V$ S5 m/ r  {9 [  h
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
/ M+ k3 X% i$ h% J0 @5.39.217.76論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
& J1 a6 Q8 h6 f) n- k  }4 J) A- O5.39.217.76購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb' C8 b; Q! ^9 K6 I- c$ X, b+ ~) x
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 : C1 v8 L0 ]- p* h5 Y4 n: [" N
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- B$ j/ G; |! {, Q吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
7 L- |" h5 y! ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇) ?- J/ j4 Z: ~- N0 y
! G+ I4 S0 D2 g
食譜
3 [" h# M1 B9 c4 S) t2 C公仔箱論壇1.熗魷魚花公仔箱論壇  M  x* Z/ v9 i* X# R
材料
4 g0 C3 j  e& n* g0 j  p; w5.39.217.76切花魷魚...........250公克
& B5 R" x, o; p( T2 S# e小白菜或小黃瓜.....150公克
' z1 {0 Y8 w# [3 l水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 M" i- x" O) X% V
酒.................1/2湯匙
1 Z" d) F0 `$ `6 ?公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇% R% @' @. i, ?( a
薑汁.................1茶匙 * O  Y, N$ }1 |) i2 L8 `4 N9 L
淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- a0 V5 {# S0 [8 `0 c# {
醋...................2湯匙
$ L3 r; F" r" ?* n( s. D公仔箱論壇麻油.................2湯匙
* B% c7 ]3 T; w2 P% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O* m3 {) M# l; {4 m2 w3 t公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. ^8 i; N8 f, m8 y! \+ O
芥末粉.............1湯匙
% S1 h! k0 M# a8 Z& N% K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
: h+ t4 F9 p0 Q) i! A9 y1 k; w5.39.217.76胡椒枌..............少許
! J' H6 v7 o; |4 B- a8 K* @5.39.217.76
5 r2 H' x4 |* v2 a: P; Q" ~8 }5.39.217.76作法
) F/ Z# f! f% T+ ]切花魷魚洗淨備用。 " U" g" t; ^" ~" g2 C- t" F( A
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 . H0 V5 \- _: W. W# s6 g
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) W0 [# P5 ]' S6 `5 u7 otvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.760 j/ A7 q( }6 a, d; X8 b# i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇  u# B/ l0 G; j6 j

7 w3 o" y  J0 c) D( I' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
. B) R& w$ l7 ^- S+ x6 H  b# Z公仔箱論壇材　料：: X  |7 n! j4 e% }
魷魚　　　　　二尾　. E) G* h  K  y9 F1 _# b
黑醋一匙　　
. X# u, \) X4 S; {* _0 O: P% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖一匙半　　5.39.217.766 w( J* u: v  _9 k/ w, N' T% `" `
蕃茄醬四匙
( Z- h  J& V4 N7 ^) \* @2 Z/ ]5.39.217.76薑末半匙　　% i, f  }2 e# a( d% |
辣椒一支切碎5.39.217.764 j! y, x4 D0 A/ K3 X. l/ m, j
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb1 e" q) z4 H0 j
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `  Q9 L  X3 B3 X  h/ x& D
蒜六粒
, F% s8 C5 w+ B$ V) m8 h  y& {公仔箱論壇蔥三支切碎7 i9 S3 h3 a! W; _# r- H
  x  M( t- S: {/ C+ q- n! W; N
作  法：
! a& C5 i+ _( W- K一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
. N% l& o" J+ J/ m% J3 g, F; U( K5.39.217.76二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。: Q$ R' w( I' b7 I: x- r
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 B4 f' u4 {1 m/ w5.39.217.76+ U  `2 c3 O5 Z/ H4 @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.767 E5 n" j; G2 S' v, Z! U
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb' u  b$ a* ?; U1 u& O' p$ B
魷魚排二片　
: P3 ^1 O% Y7 i) L  Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片$ A: ?/ k8 C! |
椒鹽或蕃茄醬少許5 E2 d$ C0 H+ @5 |0 M
白砂糖二匙　　
; q. Y( L( _4 B8 P公仔箱論壇味素半匙　　
. u& T$ @# y, C/ b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽四分之一匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ K( K( i: F+ M5 S
蜂蜜半匙　　　
7 t( z- r# M/ Q4 d4 O- l& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許# K6 X: Q+ A# `  M( T

$ [. {) ?, p$ p+ f, V1 C8 g+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
- u, ?2 X* |3 l9 p- o一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& g: s0 s1 L/ o- t/ ]# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環6 U5 r/ Y7 i6 P* K, `2 C0 U
材料
+ R$ o9 f& a" z, h' j5.39.217.76魷魚圈　200公克
, e  ?. r' g3 @& H7 c
2 d: d. \5 q! J/ d/ Y9 b公仔箱論壇醃料
. X* L" E- s+ i% j公仔箱論壇酒　　　2茶匙 2 S, }/ k% n) X! H) z8 ]. z
胡椒粉　1/4茶匙
  k9 \( E; Y: ]3 ]  k/ ]* ~tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 公仔箱論壇) l, {8 r8 T7 W: P/ k3 b4 r3 W. k4 ~2 ~
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% x. [( H7 a
鹽　　　1/2茶匙
$ D6 S% _" X4 H+ d  htvb now,tvbnow,bttvb
0 x3 V  j0 k& a/ \- X# `5 R公仔箱論壇糊料5 c! `  t0 M8 E, {
蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; {0 k( x9 f) r0 U
麵粉　　　2湯匙  
8 J( d$ K  F$ A1 ?0 @. c, k( {太白枌　　2湯匙  5.39.217.76" P. y9 _! v6 n: E* C
水　　　　3湯匙  
9 \- I/ ]* N# D; I$ t. _5.39.217.76蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ J8 O# T( D5 _) K3 b
五香鹽　　酌量
" V% _; v8 k1 j# i8 K5.39.217.76
/ o1 T" m0 y' T( r, E: k5.39.217.76作法
  P, b8 F# p8 n. H' t' ^) a* w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  0 z* }8 k0 r6 z3 f
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  4 o* [2 }4 z4 M7 h, [' X
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
$ Y* {, d  {; E* gtvb now,tvbnow,bttvb材料
! ?* q+ h9 v/ e  }公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條
! v& J! ^0 n4 }) j# v鹼塊 ............... 1/4塊3 s: h# b0 t( \; O% y; c
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇% G# d( u) s! Q1 J
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# j7 u8 T, \0 F  s8 G
香菇絲 ............. 1/2杯
/ l3 B* T4 y% c- U- e( ]tvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
: h" [4 l4 m/ b) Q2 y# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇; O0 k0 F0 f& j
醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇( z2 L: D0 b% k- f, k& Z- @) X: G2 `
鹽 ............... 1/2茶匙
5 l; O6 ~$ e' r6 `8 ptvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
, p6 u5 X2 R+ d8 k炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
. T0 w4 q* I% c0 ^% r" B胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb; W1 m) Y6 p+ S7 @* y: {2 a

$ p, e( w% r7 i: ~3 a# a, i. `公仔箱論壇作法
7 m# s/ Y6 U8 f: s9 }# m& d9 R) R1．先將魷魚發泡處理過後備用
# @7 Q! I4 _& `; o3 c- g4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
4 x. ]2 ~4 e4 \+ G2 e6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
; E6 `0 ?, j& U! p7 e% K公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
' ?3 @0 s- E% j* J5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 R( B1 [9 T( e# D
新鮮魷魚　　　2條
. d: |$ i+ L0 I4 e公仔箱論壇薑片　　　　　15片 公仔箱論壇7 d  X+ p1 p/ M5 C; j6 I8 H
大蒜粒　　　　10粒 " a# g8 l1 R4 q5 {& }0 m, u2 _
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 e' i0 S% S( h/ a* ]
九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇# r# F3 ]1 q0 [8 S; Z0 M2 t
麻油　　　　　1/2杯
- h5 ]+ g0 y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯
) R0 b/ x8 ^7 Y. n$ m; z2 a' R3 `醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 B2 {- L$ D3 q
糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.763 I8 j7 E0 V9 V: F% S: O/ K
白胡椒粉　　　少許
5 }: h: R* L5 @, p& r1 ^# i% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }2 f( h# s, ~* D5.39.217.76作法
/ M& Y" S8 V$ U  Z8 _+ o; s  M公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# K+ j( p* s2 d8 C
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
9 P3 y2 r8 k9 k* g5.39.217.76大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 K- O8 s/ U! gtvb now,tvbnow,bttvb材料
2 U; I8 V$ g# n2 F% S魷魚 沙拉醬4 w& y" N. l! q% j9 ~* {
tvb now,tvbnow,bttvb' i2 {7 q, @% ?& {! c4 ]
作法
0 F8 C0 M" f; d4 Z. r4 ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
1 g: ?# w- Y$ Q- G3 B( W1 U3 p5.39.217.76內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
2 G1 x* n( ^$ W# ~, h; E' u* q公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
; D; Q8 i9 ?6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  x$ d; J2 w/ y
材料份量5.39.217.76. t5 O4 c+ j7 |( d$ T
雪 菜 二 兩
" K+ W. L) K& q/ O5.39.217.76鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇; n# ^- z3 s3 E! p
薑 三 片
! l# v% K% F; m! f! j蒜 肉 一 粒
$ M! a, a4 b6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻公仔箱論壇* f; W( V2 e: }! |( L$ |; B
tvb now,tvbnow,bttvb: B  L. |, r! g% i
調味料份量
/ O( a' E1 ?$ k, }5 u5.39.217.76糖 半 茶 匙
" B. l) Q( R) |" X( M4 b% @3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
0 C# z0 D% b0 x水 半 杯
) R$ `0 w. f  R' n8 C1 x公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
% [' Z, I8 f) T( }. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C# D; d. H* Q$ s( h( }& [2 }5.39.217.765.39.217.766 F+ ^$ W( v. d! F6 x
做法
. F# S& p9 f1 ^, C" A公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 $ f' E0 x% E, t& f
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ T! l3 a9 n' b6 Y5.39.217.76燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇3 o. N" t' B# F& M
材料5.39.217.762 e( y7 ]& C8 }" ?/ d3 ^
切花魷魚 ................ 250公克  
6 V0 w# L& e/ x9 o( z. Q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
8 d9 t5 F$ D" k$ n# {6 K6 Z蔥 ...................1支(切小段)  
5 g  g- G& T8 y1 V# |公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙
. y: _6 m4 p, M0 `% _, b7 S* k
調味料
! q8 I7 ^' E8 m3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  
, y  f5 Q! x: z" mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ........................ 1小匙  
& c+ ?" w# [3 W/ \6 o, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
/ ]8 K7 T2 F) u7 E公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.76; B3 ^1 x8 T( C
9 L# ^  T% u9 [
作法
) K+ l* }+ a; j; @  M5.39.217.76切花魷魚洗淨備用。  . L/ {0 @, B0 v  }
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ X) L. z( _% J! J  }
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
/ J# v1 V) L: _5 W5.39.217.76材料----1
6 W# H4 M8 s; s肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb& d3 t" S4 I$ B' ~% T, k
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ! Z2 \: Y$ [4 L# k
金菇 .............. 2兩
5 Z( ~) _% c5 E  ltvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 k7 }' P% o5 Z0 l8 q: Z+ D5 L材料——2% g0 F. S: e$ m  U+ q" P  \
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
) ^  ]& e3 A3 ^  I/ i# |5.39.217.76豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇+ `# l* I" j5 P2 e" G
材料----35.39.217.76. W4 i# w, n" Q+ {
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇2 W; @' `2 ?) X8 X
味精　　　　　　1/2小匙
! g) T1 _/ t: I& z$ c胡椒　　　　　　1/4小匙 5.39.217.76( Z6 @5 _; P% z
酒　　　　　　　1大匙
! \; c* a) N, k, X4 Q$ q! ?% V7 q$ Z( s5.39.217.76材料——4tvb now,tvbnow,bttvb7 q& N. [& f; I5 g7 \
高湯　　　　1大匙 : {  K! X1 b' H9 C
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; X6 O3 V4 c1 e0 {
水　　　　　1又1/2大匙
! W* K6 u! ^  H: f6 c$ y3 s4 P
8 f6 v. }  S) s# |# Q( j! a, l作法
8 N) a$ F& r  d8 Z5.39.217.76將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. b, i8 Q( f5 ~2 H1 @7 C
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 R1 m9 T4 y4 e+ L+ L
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( @' k/ |" P/ U/ P6 y+ K/ ?7 \墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.769 R( s* g- w0 }; \6 H9 A3 u
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
/ p6 ?; F7 k6 C. _$ G# K身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 Z9 T* S6 e  E( S1 k' k
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 n5 X; q* B/ o9 R+ X
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 {* I7 O7 r5 D* k) w" k0 J' n
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb" g, X! `0 c4 ^8 ]9 e* M
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
0 P4 G" ]0 u) B, ]" Z一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇  c/ H6 `0 Y# i, x# x1 z; D" @* o
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇# A- j. l' m6 U  T& y: J
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
9 o* l/ Q) h2 Z! @7 k9 C5.39.217.76購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( R2 c# h5 h9 w* D* c' i5.39.217.76墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 ; v8 n3 |: v  _2 L
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb9 o0 A! w2 S9 c% H5 V' k1 {, F( w

; ?: V& v0 R* A菜譜5.39.217.76+ g7 m) W* S2 h) L" I8 D
1.  仿鮑花枝
/ u4 m  Q2 o& B5 A5.39.217.76材　料：5 Y1 l1 U( {' ]5 V
花枝　　　　　二尾　# ~) L! j1 e8 V3 K8 I1 @0 E
醬油　　　　　三大匙6 l5 ^  Y$ C8 P- Q. y! D2 J
糖　　　　　　一大匙
- }; ~# x) t9 q: _tvb now,tvbnow,bttvb黑、白芝麻　　少許
, Z7 `  C: P+ w  d; ]! k5 w5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
0 j2 F/ D& W+ x( E% V, {; ~. i) B8 R5.39.217.76作  法
4 d, T6 g, {+ u公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& X0 C) i! g0 w, g) L& }
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。( d" m2 Q6 h2 n7 S( Y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
. w' W: M' p9 b- J- g四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
% V3 r' F$ W( E6 [# y3 Atvb now,tvbnow,bttvb
1 q' w' v$ p, F  ]$ s, ~+ `8 \[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
4 V3 P2 X) O- H0 l9 A  i1 D花枝                     2尾公仔箱論壇+ R! P# M) R- O. Z7 K
鳳梨罐頭                 1罐
; @3 @* k: a+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬                   1包
3 T/ k/ X1 v0 C/ o* v0 g公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇+ W+ q0 u, z1 w
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 U/ z# O1 `+ ?

6 d5 o/ q1 t; y$ a: [$ v& }tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
5 z" U  _# {# K2 d* ~7 P: h1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 T8 L5 X: ^$ c) R公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( g/ P* I4 ^1 r  L" x/ M) [( @5 \公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: t, o# E( z/ J9 O- d; C

9 B. V; B% h. B% w- s5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
7 W( y$ ]& c/ N: a, a  @; aon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 e9 ?+ w" r$ W+ a
材料:5.39.217.762 M8 e/ X; z8 x
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
$ n7 ]+ X; b9 J" L8 t  s淡奶 30 ml
  l- v; b' m9 g6 D% G* Z5 ?/ z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :公仔箱論壇8 g$ n( U9 r$ T: q( p+ O' R
生薑 2 片
4 }. B( G+ n- L. q蒜頭 2 粒公仔箱論壇& h* i( a! y! X1 [0 t3 i8 a
乾蔥頭 2 粒0 |* ~& A1 ?5 U9 Q" T
咖喱粉 1 湯匙
$ y3 X  t" U$ l, W6 o. r/ I! S黃薑粉半茶匙2 X1 [. c2 B% f% ]; `  K6 c/ C& R
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇, r+ |8 N6 y$ v/ w# W; ~- D
糖 2 茶匙
+ `/ p- ?9 f( e$ }; qtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙
8 f' K$ y. O! q/ E生抽 1 湯匙
! J; |" O2 h$ B7 a清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ H4 I& Z5 e7 w: L" M
做法 :公仔箱論壇2 b& d: C/ I1 g
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇; F: p9 r6 r7 L
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇' r7 l4 v( \! ?+ |: K: F% ~
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用