多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇% G: ~6 y: J+ v* ^# D- A0 i
魷魚，【英文名】Squid。
; Q8 `$ a# f6 ^tvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& u8 e7 _4 z) d  I& h1 Z9 \! e. w1 ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
  ]: {4 W' @2 D. T8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 # Y6 u: s' O" ^# e8 G" M
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ A* ~1 G5 I1 i3 r6 Y
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
9 I  C# h( b% B& y$ G5 D2 C公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% L/ d3 Y" r1 a
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 - M! o+ m- x/ R* z+ i* @5 X1 Y. N
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
( L5 M. B; y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 t& `+ B4 t( B) z9 U% @
( K' x3 i# E7 I0 w: h' R: P
食譜
" F) x; I: A5 ~: D7 D* w$ t' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花公仔箱論壇- }. K: O/ S# X7 r# Q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 m3 y6 U. k
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- x* m* E7 f) ?3 r) z
小白菜或小黃瓜.....150公克
, [3 Q. j+ e  _, E. o公仔箱論壇水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 w( q1 Z3 F
酒.................1/2湯匙 5.39.217.76/ R0 |, z2 l. N6 \5 G) {; @
蔥屑.................1湯匙 , _8 A3 p4 ]2 [( T6 \& E
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. C/ d# K5 ?% A  G, L& N
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 c( t/ W% O% \" x- Y% I' |( O
醋...................2湯匙
9 H! O% U  [# `( ]4 B9 F  K+ d! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙
, q, C7 o( M. L2 l2 r0 K( Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: C* {' [+ L7 @" N# M- R, C8 u9 G
調味料
+ }* K2 R. J* o. f' ?, b8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙   s2 v# r+ X9 A' m. |9 z
溫水...........1 1/2湯匙
% l6 a0 a& G' P5.39.217.76胡椒枌..............少許
' Y7 h/ K6 s( [" w3 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r- o9 ]6 v1 C0 f
作法
9 L. f! X* L8 e- x: s9 etvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
- C% m$ P9 N: g# d, o; ^4 {公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 Y- A, Z; n4 |0 u; ^
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
  k9 `- j7 w+ w) }9 J5 E$ V5.39.217.76水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
0 }8 T) h( O2 Q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。/ M4 k( y0 s: f% N5 r
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
; z4 |9 Q  Z# Y/ z5.39.217.76材　料：tvb now,tvbnow,bttvb' Y' e8 g( j  ?3 y% ~' D* \
魷魚　　　　　二尾　
7 ]1 c# J  x+ e公仔箱論壇黑醋一匙　　5.39.217.76& |' a6 e3 i( V6 q& S3 i
糖一匙半　　
& o" A( q/ p0 u4 ~( }8 |5.39.217.76蕃茄醬四匙
" U$ G9 h: O& n2 F1 u薑末半匙　　
6 a! B5 J% H) H! v8 d5.39.217.76辣椒一支切碎
% p, Y3 z; y6 r( {& u6 {; x公仔箱論壇白醋一匙　　
: G1 m0 z! Z: b! ~) g$ a; ^0 M  ]# ?米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 H* L2 y4 e' o' ~; G* d7 {$ }
蒜六粒公仔箱論壇+ S- t( Q4 N$ y
蔥三支切碎- S) h9 X& X9 _2 m* H
tvb now,tvbnow,bttvb: F7 F3 X7 w$ z
作  法：
. C8 V7 L* B7 I7 b$ w) ?1 a5.39.217.76一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
( M9 W2 I, Z; w6 m& F# x9 I' g公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。tvb now,tvbnow,bttvb, L/ Q9 x% h9 f* i: j/ y% `* n+ J
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 a/ k/ N& J- Q, l. g/ T% i% |( u& C5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L8 {  c+ S+ m5 y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
9 ^. g+ z: N4 L" P( J  \# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：& L  |4 j+ K/ p6 T6 d7 j
魷魚排二片　5.39.217.76" j2 V9 {/ M6 [' X! u: V5 ]
檸檬二片
5 q' r/ M: s8 atvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# q* p: n2 H
白砂糖二匙　　
( _: u9 D7 D7 @6 h. J- a味素半匙　　
8 ^2 D- r' H) C. x公仔箱論壇鹽四分之一匙
2 o0 z% C- c2 x5 ~" s蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb: `7 _/ R. ?4 g( q+ }# X5 Z2 T0 k
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 ]4 X3 \) E0 T8 m! L: E+ q6 Q
, o* H, ?& `# u/ s
作  法：+ C8 W1 b, o. Z! Y" M
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5 O; \8 a  K, p' f, }0 V5 B2 t
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環( ]; ]" ?1 A& W+ B: w, R1 Z
材料5.39.217.76' v; R% h  \- Z2 F/ D
魷魚圈　200公克5.39.217.762 b1 Q9 \/ S2 L4 f9 a9 T) S

; G( D* X+ J3 v3 u醃料
: b3 ~; R( d+ M, b6 ]- v4 E公仔箱論壇酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i3 Y- q- B+ K/ Z/ q; H
胡椒粉　1/4茶匙
/ J$ t9 j8 G3 T8 M公仔箱論壇大蒜　　1粒 : C$ `& h- B0 H' O# z5 ~
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ h) @2 h% ]$ j( O( A9 y; m. y
鹽　　　1/2茶匙   e) T0 g3 I$ t. w' q* |" X% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! w& r2 j1 [7 f' [
糊料7 r/ {9 b6 S) T- g; x! r
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 l0 L) t$ o+ E
麵粉　　　2湯匙  % ], a. k' `* ?! o5 @" u; G
太白枌　　2湯匙  5.39.217.765 H; c% i8 {& Q+ S2 Q2 B. C
水　　　　3湯匙  % [: u0 B% a. b& m: Z/ F2 T$ `
蕃薯粉　　1/2杯  
1 {+ R% k  q3 q" h公仔箱論壇五香鹽　　酌量 , M7 a  f: v; A6 w% b& p, R
5.39.217.76! K! f6 }# j  c8 U1 s- ^
作法
1 U% F1 h- t9 u4 q6 P0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  * A0 h. X/ j% D, ~+ ^: _
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
$ E7 o& A7 f5 Btvb now,tvbnow,bttvb附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" H8 N2 X' G; m; z4 y' W. T/ |材料
. w" `" E8 h2 v% f乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇) q$ o$ w) Y  g# L
鹼塊 ............... 1/4塊
- t. q! y/ h6 Btvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇  d$ w1 c5 _- l8 w
魚漿 ............. 250公克
0 {) ^+ T! R& L% M  y5.39.217.76香菇絲 ............. 1/2杯
' B$ P" I! g8 v3 {$ I: [白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯5.39.217.760 R* p8 \6 J/ C$ V" P8 a- ~) `; @9 I
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
1 F0 e8 a; M, w( v' y公仔箱論壇醬油 ............... 1湯匙
2 v* R5 q; N. O  x( L公仔箱論壇鹽 ............... 1/2茶匙+ v1 c, d. G2 |$ i# g( E. J. i
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 m5 _' |3 @4 U5 ?! W( W炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.765 R* [# s- ^% J7 @
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
1 `0 J/ q; p6 }+ o4 P5.39.217.76
0 U0 f: r/ ?9 Q. u% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb) y4 a4 F* p2 ]) O9 d
1．先將魷魚發泡處理過後備用
9 O, b& B) e: G" |* P7 a/ P2 \2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。& m$ k3 d! Z. l- ]+ @$ u( |9 d
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) h: r/ Z( @& l. a5.39.217.764．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb9 y) u8 B6 l% l0 w
材料tvb now,tvbnow,bttvb. r( F& ~2 i2 g  c6 A0 j
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 m7 ~9 b5 U
薑片　　　　　15片
( o0 @, E3 X; U/ {2 m6 ~: D大蒜粒　　　　10粒
. x( D5 c& [3 h+ |4 f3 O紅辣椒　　　　2支
! ^* Z& c, y. S9 v+ @  S3 Wtvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克   ?5 F6 o# p+ j+ Z- @& t9 t- u0 \1 c
麻油　　　　　1/2杯
9 C/ x0 ?" j6 ~# D, m4 B; ?) M米酒　　　　　1/2杯 ( k2 l. c" s3 g$ S: b3 W  R! a
醬油　　　　　1/4杯
2 u8 x$ p) h7 N2 `4 p: M糖　　　　　　1/4茶匙
" G8 j/ u: Z8 y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許
8 G; i4 O  y& l4 {# y! utvb now,tvbnow,bttvb
& ?  \4 \% }, _' q6 b. L2 D# G5.39.217.76作法
6 h; m' z6 f* }8 V8 C7 O( a  K5.39.217.76魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 1 n2 i9 [6 I1 o8 ?% i
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
+ Y( @. R) C" Y" N$ l3 l) `, h  p大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
% T- b5 f1 Y$ {( ?3 g% k. B: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 W' z0 K# K; Y+ N+ I! ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
* @: T: }3 R; Q1 O& A/ ~2 J5 d公仔箱論壇  i3 w& |! A  L4 b% q% ]2 n
作法5.39.217.76( R/ H5 j4 v& M9 p5 N
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 5.39.217.769 m+ y5 F# b4 Q- O# J+ h, h4 O. Y  r8 B
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  }4 O, U1 c' i) n. F( e水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 7 C# H3 x' X9 d: c5 D/ n! ~

4 P6 Q" q2 u" u3 [8 a8 F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量8 G5 s4 L1 r" _
雪 菜 二 兩
. X; H% j) c, ftvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩9 T! J5 K' M0 P$ Y0 {; Y2 H
薑 三 片: e0 |: A& ]5 X4 _0 |
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇6 _9 ~% Y& s& C# q
紅 椒 半 隻
$ T+ e+ Z! S1 N6 p
, m* L; W* _1 g$ A' ktvb now,tvbnow,bttvb調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 Y( x. A: G  v. j7 A
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 T& p: S/ Z  N1 q; ^
生 粉 1 茶 匙5.39.217.76$ V3 f. N( [+ q% k# c
水 半 杯
" H) u4 t9 ^% J- _, n% J2 @tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
1 `7 l' |7 O: d4 @9 ^4 b1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, Y$ k4 N# M4 H1 K

8 v3 r! C$ \6 l. b4 W做法) N4 s' B6 s1 C; C8 E
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
- A2 ~; [. _6 v6 Z& y5.39.217.76鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ Z/ l# h2 {: `
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 e% G; E" N2 L& D! `' `2 [
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v: v  u5 N3 K* e) [/ E
切花魷魚 ................ 250公克  
1 \! Z% z1 z9 O0 w公仔箱論壇鳳梨 .................1/6個(切片)  
  y  @) |$ w( y# T0 C) H公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 U) @$ L6 C: V6 K
沙拉油 .................... 4大匙
, A" j4 `0 ]7 f8 etvb now,tvbnow,bttvb" W9 ~9 r/ _) J9 m
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' `3 M+ J1 V- W) p! Y
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.76/ W6 M7 B$ W9 j9 a: A5 T1 o
鹽 ........................ 1小匙  
7 n0 J  m" C9 g9 G$ [  x' I公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
! }; ?1 \2 K1 ]2 N8 @5 W" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
$ g, F$ R9 X+ A8 ^/ t
5 y1 i2 k0 e, T4 I+ Q" F- V1 N0 J作法tvb now,tvbnow,bttvb. |* r0 @) @$ s- f) G+ K' Y+ D
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb( {6 a/ A9 |- r! f
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 S9 p3 Y7 f3 A& g$ a: K) T公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
1 _0 L% p1 F. U  b& H5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1& w! K1 V+ z: F4 T& F# Z
肉絲 .............. 2兩
+ t( ?$ h; U8 \7 x5 t筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 : s# S( N5 l; D! N- p4 b
金菇 .............. 2兩
" q& T9 i0 u0 H/ M" V發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
/ b5 |, c, }* C材料——2tvb now,tvbnow,bttvb! V5 v' `1 H6 P5 F  _" H9 I! b4 s
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! G. k5 J* o
豆苗　　　　　　　12棵
3 `  \, s% Y7 Z! ?5 M. F材料----3
# I+ \( }; C$ }9 X0 v公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. y/ b3 v5 D  z5 k' J) K
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.76; q6 k3 s0 O' _6 f
胡椒　　　　　　1/4小匙
( F6 O- |; e% k3 A酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) G1 `$ i" G0 D" W! k
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb, o& b* d6 F* A6 r
高湯　　　　1大匙
) o# X. i& t; q8 V太白粉　　　1又1/2大匙
) a8 h0 W3 Y) ]$ R8 z' B水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇0 Z9 i9 y2 |# u& i7 g# P  c

3 o& W4 i8 ]9 h0 c5 P" ^. T9 ntvb now,tvbnow,bttvb作法
4 F- S8 h$ t/ U& C9 ^, ^8 I* R/ O將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇4 r& O+ _$ z8 G) R( k: X$ ]
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
. a/ ^3 |% N, Z/ r* e  K' j5.39.217.76墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ s+ U3 d! x
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. t! P6 E1 \; ]) c烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 ?2 Q! F( U) _1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。3 B# ]( f5 [  O% y8 d/ P. i( G6 ]
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
6 B1 F! X! d# D! G! }習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
5 O  @7 t; ~; b0 _# B  ^( K2 jtvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。+ Q9 `$ |6 L. o
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
2 _  W; V: ?- u& r) u一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
9 A8 d+ u, V  A8 X. ^+ s6 B5 N) g# Mtvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ o0 N3 Z! q5 e# E* Q# R
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
& t0 Z$ H, _3 ?: N$ R8 ^* A3 x" Wtvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 3 y" l) }# `& {1 @0 n
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ _5 C7 E! J9 h+ o公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇1 T) H) e" K5 K
$ L) D9 M9 S# i& T% I
菜譜公仔箱論壇" ^1 ?/ n1 s8 G, N) @0 a2 s' q8 f
1.  仿鮑花枝
1 S! m- s4 n% u" E+ {tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
+ [! ]: \) P9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
. [) T& r& u3 X5.39.217.76醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ M5 U/ Q# p/ x3 |( `# C. C
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇6 y1 t( X2 j. Q5 D! ]% l
黑、白芝麻　　少許
! A6 {( W; i' @tvb now,tvbnow,bttvb         
9 r' k9 a7 a7 }% \7 c) ~- O作  法5.39.217.766 S5 e$ ]) T9 z
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。: X% ~+ F, d$ k
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.768 E1 ~+ G( g" h: }8 S8 m
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f# @6 j+ L+ ~! D" `, }
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76% ?; D# b) J5 p" M
公仔箱論壇9 H# F1 s# s2 N4 I3 @8 k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
0 b0 F) ^: Y7 ]# O5.39.217.76花枝                     2尾公仔箱論壇9 |% E$ l* J6 D% I# ^! z
鳳梨罐頭                 1罐5.39.217.763 X* A) |, Y" a& T1 o
沙拉醬                   1包
% d# `9 e' ]8 h公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙6 Q, q/ L% j7 h+ x! u% ?& j4 a
蕃薯粉                   3大匙
8 a) u' G  V- vtvb now,tvbnow,bttvb! C% ~; @3 `* u9 O0 x2 }" E
作  法：
# b' j9 s4 v% a7 x8 i) Z% _5.39.217.761.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb, R  X7 n/ K3 p8 `* z, w! u, X
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
; N2 ~2 ]) v( ^3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
0 {/ P9 s, F$ ]- n
0 P+ e( W$ {! a% e2 j7 T5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
5 g! x  t3 H6 p3 ~+ B  y8 dtvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
) ?) i% |1 A- c3 C$ t5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# i; p% Q% f9 x9 `
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)) r. {+ h9 i1 ]
淡奶 30 ml
5 S% z# @: J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :5.39.217.76  w' a8 l2 @9 y, J/ t, a
生薑 2 片公仔箱論壇% @3 j; E1 v8 a
蒜頭 2 粒
1 G7 }8 n+ h, {& g% d2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 c+ J: R  s' E
咖喱粉 1 湯匙公仔箱論壇% m. E1 Z; R2 {5 S
黃薑粉半茶匙
% S3 n& u$ B8 \# s' V5.39.217.76沙茶醬一茶匙
3 k/ x; k# R% Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
4 u! V5 S; [3 J9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
( s. T( T. e1 l, A* v5.39.217.76生抽 1 湯匙公仔箱論壇' Y8 @( z0 T* L6 H; X7 J
清水 200 ml公仔箱論壇! C$ f! x7 }) i: q0 Z5 N
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb( ?* @" r1 t1 r* R
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇' x3 a8 k; `9 M  {+ X, C; S
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
# F# S2 }6 @4 t& z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用