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發表於 2007-3-2 10:28 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 今晚食乜送

，描述：介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

1. 紙包肉; B2 y4 k6 {& O4 B! A9 [6 R
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb: Y* T6 F7 i2 B2 H, t( _& M& K! E
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J3 z6 D4 D' z) P# ]4 @! v
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇; t0 z+ z4 `5 N9 e3 l
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb" Q. ?! Z5 |" r; P3 z: q
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩$ q5 I0 [, Y3 L/ x, Z# z- H

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發表於 2007-3-3 12:35 PM | 顯示全部帖子

2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 / E ~$ I+ K* `6 A6 U9 e" K+ \9 r
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.76" w/ a. i& e7 Z" f+ J, b; v
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 ' L/ p. m7 `. J5 z! @* y" P7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 V% ?* T; N7 d1 |. b
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( m X; T( H6 {0 r4 [
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 r! t8 K" I: Y$ v' }8 Z
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 ) Q: J) w' f) z1 G# q( [8 L

! E8 o* R0 O) M/ ]. T; j
. z% M/ \) C) N# v% ^3 c' _
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發表於 2007-3-3 12:41 PM | 顯示全部帖子

3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇) t0 K9 C, Q: W2 `; h
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 1 T5 i2 p1 N# D! ^# M+ ~5 m2 }
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  ( z6 |! X9 G% y& H3 v9 A, d% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. J' }0 k+ k  Z$ E, J  }% R
做法tvb now,tvbnow,bttvb: n. f: B7 f" J* B5 J
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 " A0 b9 F" r9 Q0 N# _& Z- R
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.76" |& R" |( d6 b! Y  |' \
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 Q  J  l  d7 q( y- u+ P
5.39.217.76- X- T$ t: ]  q7 t4 s

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發表於 2007-3-3 12:48 PM | 顯示全部帖子

4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 5.39.217.760 O# _# H. A. q9 q- p: z9 C4 T
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片公仔箱論壇3 ~$ y  b1 T7 C; T
油蔥酥  1大匙 % f+ W; g6 j; F! \  e- p: y: i
【調味料】 * F( Y: ^: [7 r* d! v2 s
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E3 v5 h. D* z* ~' V
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 5.39.217.765 F& H4 [; L! N0 k, L; Q- i% q
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇9 W7 G1 _* @, i3 E
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 . z+ X+ Z. J, }) Z
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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發表於 2007-3-3 11:53 PM | 顯示全部帖子

5. 蘿蔔炆牛腩

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ ~8 ?4 M, N7 P% @ w0 J+ I
肥坑腩1塊6 p" _) c$ [4 Q
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮8 {6 `4 o, c) C7 j% c
八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# S; A: a% b$ z
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟( _4 B# V" r6 z; S$ X1 L
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。$ _0 {% x. r4 h' l; A" t
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。& p# k) b9 I* k. t6 l: ]' ?
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 {& q( z1 _8 Y+ Q; R* s9 m( R

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發表於 2007-3-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb* w( ^& a( C$ J3 ~
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 ; k( u6 j! M6 Q7 q$ E
調味料
一湯匙米酒 8 V. r8 ~' ?$ W7 | K
四湯匙醬油 ; v3 O) I, g% ?- r3 v1 E! Z
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 A7 l$ }& W: _3 c3 `9 ^! z
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

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發表於 2007-3-4 12:01 AM | 顯示全部帖子

7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5.39.217.764 b/ I/ f- f o1 @, e
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： tvb now,tvbnow,bttvb# X5 a' n* h8 \ y! z8 O0 G/ Y# D
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 F0 k) @5 W
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

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發表於 2007-3-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

8.花生眉豆煲雞腳

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( |( j+ _/ x/ p8 j
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' A$ j! ^- N! m' ?
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.6 G& R0 Y# G+ _4 q- J
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.1 r" N4 l6 T5 A5 I7 m6 R) }
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, C; \% {7 @9 O* c
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇; Z% A/ u( R" w. m
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。公仔箱論壇/ `$ _3 z# m5 Z9 U

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發表於 2007-3-7 07:46 AM | 顯示全部帖子

蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇% b9 }+ O" B3 `2 d
鮮牛肉八兩5.39.217.76( n0 d# ]9 E% c8 \
蒜心4
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇% P3 U% {1 v! c. ~( K: O
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A- M; o4 J5 @% x( [: f/ @+ G5 w# B  O
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.76& ]. c" u4 G/ k$ X2 @3 c
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許5.39.217.76" i+ M5 x: v4 M7 x8 A. l" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" V% Z( f3 Y2 t) G! M

調味料:5.39.217.761 O6 z& I* e/ B/ `& |; c
水2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇+ T3 x  L! ~8 o$ s0 A8 s) o3 u4 g
麻油, 胡椒粉, 少許/ s2 h/ P" ~+ {# E( @8 A: `
' j' I2 M, M! x. P
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇5 @9 J$ ]  U1 ^" i

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發表於 2007-3-7 07:48 AM | 顯示全部帖子

金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb: q; W( `+ j6 M7 P3 z
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ _' [* V& |' W& d; l
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb" G  r' I0 D" X; Z7 z& f
         2  兩原粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb% E5 a" i; \: {- H2 J

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽5.39.217.76  n! i, F# `0 p) T
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& T5 R5 F6 {/ u& i
8 f( ^+ T# a* z1 F" @, ^, d
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。5.39.217.768 T2 K; v9 S( P% h( M) q  t  `" Z/ v
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。$ o2 z5 A2 }% h" N3 `

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發表於 2007-3-7 07:50 AM | 顯示全部帖子

椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' M0 d# v' r7 {5 G9 U9 N. o' r% ^
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb' }- T4 I0 {  |; t8 J  m, {' V
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇: R' @  _: }% g* d6 R$ ]* l3 ]) H
            中炸至金黃即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 x; A( j% j/ g3 R3 Q' |

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發表於 2007-3-7 07:52 AM | 顯示全部帖子

蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇. [) M- p2 f: ]' q# B" C. d
瘦肉 4 兩# P: {& ^' E3 t4 ?2 E* n& O
白蓮子 1 兩tvb now,tvbnow,bttvb% H- m1 {/ T( A6 r* F; H
芡實 1 兩: L5 {: c9 d7 U8 E# Q }% F
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B p- ?+ W% m* n8 c. F$ V9 b
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 4 l% Y8 O0 x1 a! f6 E
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 5.39.217.76* ]) ?5 w* E# ]& C# M& ?0 U/ I& o
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b, r; l7 s; E' B

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發表於 2007-3-8 11:16 AM | 顯示全部帖子

XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，: o/ B; J! ~' y- q
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u% m0 _- E8 j* n  p" G# Z
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
5.39.217.760 @8 s# ?. f: Q# X4 r4 t/ Y4 V2 m5 X
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙/ _. Q( f7 Q3 [0 ^' G4 A
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 5.39.217.76! B' H6 b! e! N  S  l- z

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 5 E' I0 j5 Q  X: m
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 8 V. g; a% r& q1 J5 E) s
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。; h$ E# F! O$ z

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發表於 2007-3-8 11:18 AM | 顯示全部帖子

蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb: d" A$ U$ Y" |- O3 K7 J1 ]& U: f
5.39.217.76; l! R$ Z: t+ H4 c! f
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，公仔箱論壇$ i9 G& _0 Y) [( h' C3 G" e
蒜蓉 1 茶匙
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芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 1 ~8 \% c+ e, Q" J" O& y1 [
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
4 O& z) K8 x9 M

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 顯示全部帖子

西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊5.39.217.76) S4 q. A! [3 X6 k. L5 F0 O0 N
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量
5.39.217.76* n: R( R+ [+ T: u& b* U* T9 G
調味料：
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 T* q( _0 R; w# K% {$ y
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.76+ ]+ M, G7 E' I! m5 @
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙公仔箱論壇7 g* s* i% M1 L
生粉　　　　　１湯匙# R; p- I: v$ ~7 D6 H
5.39.217.769 G) u) e: L8 B* H( n* B
汁料　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. ]) N% M3 h; r6 R% O/ ^2 A
檸檬汁　　　　３湯匙5.39.217.76/ C2 Q. q& v$ J
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食