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發表於 2007-3-2 10:28 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 今晚食乜送

，描述：介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb) A* x9 ]# E& _- b
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。5.39.217.760 {3 }0 ^% `9 F9 R" V3 D
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  {& \5 h$ M1 p9 p5 {
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇& O! y! N2 m& `) t
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩6 z( s3 s+ R2 h) _! g3 r# E

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發表於 2007-3-3 12:35 PM | 顯示全部帖子

2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `7 u% j6 s. a& _: \$ P8 K
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條公仔箱論壇+ Q7 `& w+ o' ]1 T5 x$ _

做法：/ Q( `; T& J# o8 n
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇6 {* V. _; D4 \3 l: l' Y+ ^! X

tvb now,tvbnow,bttvb. n( S. t- }; K f+ s- e
) d4 C* I- @5 ?
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發表於 2007-3-3 12:41 PM | 顯示全部帖子

3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: q" f3 x* V% ]( H0 W% ?
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 a! y  \% p* f
做法5.39.217.766 ~. |$ |2 _  j# O( ?0 ^
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.76; x$ |) u7 D0 }% |0 y  t( F
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
% V' y1 d- C* Y3 d0 z

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發表於 2007-3-3 12:48 PM | 顯示全部帖子

4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 7 D2 F5 `$ O$ }6 z, \/ I
酒  1大匙 ( w+ A7 t, |1 z7 z9 t/ E$ z
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-3 11:53 PM | 顯示全部帖子

5. 蘿蔔炆牛腩

材料5.39.217.76  o# G+ k/ ?& f
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒! p+ a5 _8 Q. A( l8 z4 F' m
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; H: O/ e  e. l& u
烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb  g; t8 H2 _7 h
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇9 p) d5 s* I5 s4 y
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。, r4 X0 }; E$ x1 g; A
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& w3 t  i; e2 z% F8 ]) B
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.76/ _" _7 V( l- I$ u% }, ~
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。& @1 }! X: j1 n
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇8 A% O6 r$ f: Q4 P" S

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發表於 2007-3-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 7 Z7 p9 Q  e7 b& w5 j  y+ Y8 Q7 E+ {
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb4 N; T  c0 b" b& R( J' N; n
二湯匙蝦米 : q& m; h. v) I9 u5 k4 S5 \
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 5.39.217.76) [0 N) G$ ~+ K" _; n
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 U7 j% ?0 @. J
一湯匙米酒 ) z' g7 K  U: Y# ~0 A* }
四湯匙醬油
一湯匙糖 5.39.217.76$ Z% O' C# X/ O. K5 N
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇" L" ]8 ?0 {9 t5 j) c7 @
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 m) V3 Z# k7 ]' [
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇( I8 Y! p/ e& ~6 T

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發表於 2007-3-4 12:01 AM | 顯示全部帖子

7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 6 |3 y! I9 S5 ]* m9 y1 M) Y
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb8 a, g5 y4 N# V/ ?
起鍋前加醋拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* ]) q l, @4 p0 |: Y7 ~

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發表於 2007-3-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

8.花生眉豆煲雞腳

材料& x4 A N6 L( |( z
公仔箱論壇: |% U3 m8 g8 e& ^& A
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
9 C1 @9 E' i) o- v
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。公仔箱論壇* K/ j% f# Q) A) M4 m+ Y+ J
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.76# [0 \: {1 C1 e9 y8 T% F7 t) z
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76# I6 l' T- D/ q2 m6 `$ a, F( p
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- M$ W/ M) q/ _, r
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 # N& f4 d/ a' d+ S1 W, O

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發表於 2007-3-7 07:46 AM | 顯示全部帖子

蒜心炒牛肉片

材料: 5.39.217.76# J) d& O# E0 {" `
鮮牛肉八兩
蒜心4公仔箱論壇/ k: R2 y9 K; u2 j3 ^+ Z9 o
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙# E: W# F( }2 [) u/ ]
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許( e% |: V# e2 l2 r, u& o
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

* f+ Q3 ]5 f) Q% o" {
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 o2 g; ~: `
水2湯匙公仔箱論壇) P) F1 U) r# ?1 J7 Q/ {1 K
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( _: w# r$ A! P3 Y$ W9 ]

做法:  `0 x  Y% }! ?( G/ |
& b  t# S* ~8 T7 s. L( [# B
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 ]) y; A1 K/ v/ t. q6 O
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

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發表於 2007-3-7 07:48 AM | 顯示全部帖子

金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, I( |: `; }- y
         1  隻皮蛋公仔箱論壇' ?# j! F  D! i* f
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯. P2 `+ k9 |( ]; R
         2  兩原粒蒜肉
5.39.217.767 b. W7 T: b2 n5 m; y3 X1 \
調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' G% o. K  \; M
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% G6 O7 J6 Y5 ?
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。5.39.217.763 J/ w4 n7 j2 r+ @- j& A6 Q  o
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5.39.217.76& r, M" U2 B# e& T& ^8 A+ c6 A
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb0 C: @/ I' @  b) y: Z- t( X7 Q
            面。

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發表於 2007-3-7 07:50 AM | 顯示全部帖子

椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水( s0 _: p, P# [7 i# R
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 }  u3 _& O% J; R

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇9 @5 _# z6 K0 r* A; W: d0 Z& ]) w
            中炸至金黃即成。

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發表於 2007-3-7 07:52 AM | 顯示全部帖子

蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩5.39.217.76+ D, q4 v4 ~$ d6 U/ C+ B
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩$ z" A6 p% R1 L6 ?2 w
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& I. `; S Z
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z" R/ _; M6 u* {! z

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發表於 2007-3-8 11:16 AM | 顯示全部帖子

XO蘑菇扒鱈魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) [* @- D9 C' B: V

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，公仔箱論壇6 h7 f. D) ]. F i- J+ ?% q
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb" n7 M6 P' w8 g' g& @4 i8 K+ e
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb# j% v3 e( z$ K/ W1 }
粟粉上粉用
5.39.217.76: V8 B6 m2 H. L+ w3 q( I
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& B( K8 `- Q0 [! _
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 5.39.217.76( h- N! U, m- q" i7 q3 H3 b; \9 u
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
. @5 _# k |' _

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發表於 2007-3-8 11:18 AM | 顯示全部帖子

蠔油西蘭花帶子

材料! O! r1 ]- J- F/ M. c0 K
. ~8 V+ A6 c" N
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 N2 U" \0 `
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，) m/ g: j" ~( D' C3 I2 _% b% ~
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，6 G. J) \+ Z& o0 U* F1 H+ O
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，公仔箱論壇! q/ C) Q+ B: B" y
粟粉 1 1/2 茶匙，7 |, Z) j8 x: b* c* e
水 4 湯匙! ^" C1 F9 [! s! y- L  Y  e1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R/ z1 ~) I* i* H( Q% K
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 k: g- Y* [% {9 o/ r. i
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 5.39.217.76$ q- x0 t3 @* V) m+ Y
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

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發表於 2007-3-8 11:26 AM | 顯示全部帖子

西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）# j3 R9 E, R+ L, c2 z7 m  K3 T: s& ^
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb6 L( y* i  H3 p( B) h  h4 Q
5.39.217.762 C) y) o. K; F" |) ]
調味料：
雞蛋　　　　　１隻& i6 B$ u: k0 c1 s9 R/ K2 T: B  c
雞粉　　　　　１茶匙5.39.217.76( @% D- v# B$ R' ?
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：/ Q9 j6 f( x) Y4 i" k, v& F
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯) F  {$ e. h8 n. T$ a3 `) R
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 C& Q8 w5 [
tvb now,tvbnow,bttvb, a2 ?, m% R0 ^9 E% s
做法　：5.39.217.76! k' H5 o0 ^7 \( u7 O
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．# [4 t) \  }( W( _

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( {$ N7 n5 ]( A