材料： 公仔箱論壇2 r: y9 ]' }6 u( I
攪肉 一斤
2 w' \. y+ H$ L' c6 e2 I7 }tvb now,tvbnow,bttvb津菜 一斤
( `- ^7 w9 \- z. ?; ]( A/ Z# h5.39.217.76蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
. |8 A9 M6 q0 f, j* a; _3 T& V& u, N公仔箱論壇蔥花 一大湯匙
& A9 B" J9 x# `, I5.39.217.76紅椒 一隻 tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 m# t; Q; R
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
1 }' D, Y$ m5 ]; T: d+ P4 l3 S nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 三片 0 R5 i; a8 N3 D; o! `# w
蔥 三棵
4 D$ N7 j9 ]: N# L- {做法： [, k1 _& f! l, P
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
& ?! Z; U* E8 g2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
7 `: ~ i: v$ S1 _3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 # D$ ?+ J3 E0 {$ A7 f7 X+ O
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: y8 ]) [ T0 V" q0 C
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
| 