[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

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材料： 公仔箱論壇  e/ p3 m) G7 C+ V1 `& U# N3 }
攪肉　一斤
$ S8 E  z. F9 ^% J, n9 @/ X津菜　一斤 5.39.217.765 K: S! p" s3 U  p& |' \7 B: [1 V
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
- I3 o& h; R) x7 M% m0 a% s7 b公仔箱論壇蔥花　一大湯匙 5.39.217.767 ^4 W* \9 H3 Y% j' i! a
紅椒　一隻 5.39.217.76$ A; y$ R! f6 @6 y8 F% J" T- S
原粒蒜頭（蒜子）　十粒 tvb now,tvbnow,bttvb. W& J$ Z0 P( \$ d7 l5 I
薑　三片 公仔箱論壇1 {* c( i% i5 r% y+ j6 P: Y9 K
蔥　三棵 5.39.217.76& k3 S6 c& K) G  V# U% @2 C1 x
做法：
0 U4 h7 j; N) j( C$ vtvb now,tvbnow,bttvb1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 5.39.217.76. o, c; \! C' v2 I2 @0 U
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
& Y3 y& s) X, t- _) q3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
* m" a6 w2 T4 M/ j5.39.217.764. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( b% z9 j: Y: P$ l
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。