材料： tvb now,tvbnow,bttvb& U% c8 P: P* O3 z( E
攪肉 一斤
4 m- m2 @0 @8 |8 p$ C4 _津菜 一斤 5.39.217.76, j0 {, D: `' T; t5 o
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
$ J9 Q. u7 I! s3 q) X3 b0 D# H蔥花 一大湯匙
M$ ] T) D7 H0 }5 {) B1 ?, m9 Ttvb now,tvbnow,bttvb紅椒 一隻 公仔箱論壇# U& h' G1 B4 O) ^4 K
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
+ _1 q* o x$ ]' m8 d" w薑 三片 公仔箱論壇/ \$ k2 A5 _2 X. J
蔥 三棵
) i$ C. a* m6 u+ ?% j0 w做法：
' R! o- C. s. D/ q# }" b# R公仔箱論壇1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 5.39.217.76; s- `9 c7 w0 F6 r0 }
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 5.39.217.76- B9 b/ |, w8 z( k
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 公仔箱論壇! c% z+ B! A7 s# C/ b4 X: O
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
/ D4 a: w; U0 [' J& S1 }$ G. P5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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