[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

  g( t7 {* h" i3 v* I# l5 l, ]) A5.39.217.76# J& q/ l  C2 \, U( T& Y
芝士蛋糕:公仔箱論壇, N. t0 ^6 C  e  H2 S0 N
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76" s( ]  i, k+ Z4 K% l" M
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.764 L0 \0 L. ^+ i
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇) [# m. i9 k' t3 f3 d
4. 日式芝士蛋糕(3款)
" h/ `5 D, t# R  Q& H3 N公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
. ^" D- b7 n% }9 `5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕
& t3 z2 b+ e9 Q2 {$ }  L5 z: U8 L5.39.217.767. 綠茶芝士蛋糕
- d- }- k* J6 G  j7 u5 ]) Q8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 N. W; \$ ]  Z7 z& D
9. 白利甜酒芝士蛋糕" x0 Q. s6 j1 m) R, i# w3 b# U- |( H
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇4 I" w9 S) H0 e3 I" L
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕; h3 n! {. J: p* |
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]- c, Y" B2 {- J5 p

  m0 M6 f0 U' b! r- Q朱古力芝士蛋糕
' X3 p- S5 i7 A' M9 ^+ X' ]公仔箱論壇+ D5 Z: _' Z% d! z
材料:
/ Z6 H, g+ e7 }朱古力清蛋糕材料*︰
" _; N7 U( u6 T6 Z# X" R! P蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. ]3 t5 v' R7 y
糖 75 克 公仔箱論壇3 S, n( d* H* F) A1 y2 H3 y& U# ^
麵粉 60 克 5.39.217.76' ^" I! V$ K* i9 M6 M4 T
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- B: l. x0 ^, ~  M
栗粉 25克
9 l* U! ~* S3 x3 D' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 _; M5 c  g$ i; \# ^
油/牛油(溶液) 25克 8 y3 P% M4 n1 }3 s
芝士餡料**︰ 5.39.217.763 S5 Q8 w5 _0 p
忌廉芝士 200 克
# ~/ E% |4 ~5 H5 Btvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 5.39.217.76" |9 T) g. M4 }, l
鮮奶 45 克 3 ]5 L% X0 r1 o* C! p. q
魚膠粉 1 大匙
1 f5 \: @* j; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 z# W5 ~( V) }! f7 B
水 2 大匙
. _* L" U2 y, V- i3 \; b忌廉(打企) 250 克
# k5 d: B' l, k: J0 B$ `0 j1 x5.39.217.76Rum酒 適量
, _0 i5 M+ v# I, {tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ; W! O1 V" L" d6 n
喜愛的鮮果 適量 . j' L+ s4 }! G3 X( }! y
用具
4 z+ p$ D& D& F, etvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模
! I8 L9 T4 b9 A1 J/ c- i4 ?; e5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb) A- j' U  N: a4 U$ M- c1 @
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。6 m  j( r$ \2 Y7 {) X# s9 z9 U( W
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 |6 y5 x- q- r& s/ v* J9 Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
* w6 j; E3 [( u% n0 x' P& v% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法:
* |* j# e# |2 Z( k1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇% v1 }; V& H( q# `
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
9 ^) X- Q; }' }! a: \  S公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: O4 V/ Z1 [0 z) J% q- R% i
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
" H7 W' w- ?" q, L  m- ?7 z, M# H) Z5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
  W6 v7 q+ f) v2 L公仔箱論壇
" [# s- W/ W- L1 mtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 j% u4 H; D& k: g/ p
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇9 X1 K. [4 h  |
無鹽牛油(溶液)  60 克  
0 G* p' m$ t$ X& D; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
( w& G3 z, i" B( U) r" ?& |8 S4 ?. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ ; b9 ?7 K8 a$ u4 H" t# E, Q
忌廉芝士 250 克  8 Y  {- a1 G9 {( z2 P6 @
糖  70 克   
7 l  O% z/ G3 S; V) f5 Y公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
5 H  v1 [: X0 l水 3 湯匙  
- e3 p! d; A2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
4 y8 B' P% ~9 A- w" d忌廉  250 毫升  ( o( v6 ?  f* w; T" n6 [
酒  1 茶匙   5.39.217.768 ?4 X9 p1 h$ \8 A# y0 C3 \
云呢拿油  半茶匙   
( W9 @3 r# j  k. l# L5 I公仔箱論壇藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb% h' L( }. D% Z/ N
餅面材料︰ 公仔箱論壇0 n) @. k( N6 D9 I
黑加侖子喱粉  2 湯匙  8 c' `$ H' |/ r0 ]; |* v! J* v
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ Q& z& j% H+ [1 S6 B5 x- a( k
水  150 毫升  5.39.217.76  H5 B: X" m* C: w+ j
藍梅 100 克  5.39.217.76$ f6 P# E* w& g- a( E& |4 o
裝飾 公仔箱論壇/ K3 J, h) z3 n* i" Z+ Z1 v
發起忌廉  適量   
6 u0 c' h' S/ B. i7 `) r6 {3 F公仔箱論壇用具
- P" V' R" f# Z* {  v公仔箱論壇7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- ?& P2 J: P! |' _
蛋糕製法:
, H% I% O9 I$ t  t; t5 b/ G9 H9 P1.
; l+ k" b8 Q+ Y5 h* V5.39.217.76 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, O+ z- a9 s& ^& \
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% M" d; K2 J2 b  l
2.tvb now,tvbnow,bttvb% L4 i# W( J; F4 I( Q0 _  Z9 @
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.763 U9 A1 v* o0 ^( c  F2 J8 d* N
  
: r# I$ _. P+ g: b' M7 ?6 s3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
& i+ W: v0 @$ O7 t9 a( _7 F& y7 _* d; w公仔箱論壇　   
8 |; c$ p+ M  X: O4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' A7 y! K0 d* K, c5 }  ]
5.
1 y7 v* q' Q1 o6 R8 z# e- U2 |' r公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
6 u" y. V% |! a) B0 ~公仔箱論壇  
. d8 h: A$ F: X. f0 e5.39.217.766.公仔箱論壇0 f0 ?. Z1 Y, x7 H( \! E
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
- c% h: y* _/ J, w: x- [6 M, E公仔箱論壇  7 u7 C+ f2 r0 j6 ]! u5 T
7.
1 V% @, p$ i. r% b# w 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, ]% W4 v. ~# G% N) z: }" C, K
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76* S$ Q& g, U8 n7 [7 |1 c4 Z1 F
牛油(溶液) 20 克  
7 v% u  _" P5 n) w# @+ j# @( U0 m5.39.217.76消化餅 75克  5.39.217.76) r) t: T* z# w
材料︰
5 |& @* ?2 Y  F6 s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
8 p  R4 V  ~* D* u) d公仔箱論壇砂糖  40 克    d, s% f: }9 ]7 A9 ~
蛋 1隻   " @& \5 @% @' e6 ~9 c6 |
黑朱力  30 克  
- u$ A. J& I4 y* D4 ?白朱力  30 克  
$ f6 @5 e3 }. D% X1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 {+ C7 Q5 K  f2 V* H公仔箱論壇Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb) e& b/ o9 D/ I' {" W
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( q% N( {$ Y/ r% e# Q) T) z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l- s# i5 u9 S. }" \7 G3 v- w
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
: P. T. C; a; N  W2 Z3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。0 Z: A' b' t8 g& c2 h/ x9 K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 % t# ]+ A6 V, V- G' p6 {* E
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6 Q* M) r. s8 i公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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+ ~! I# a4 ~! X5.39.217.76材料 * ^) F, I) ~1 W0 K2 c6 N& N
忌廉芝士  250克   ! }/ `6 Y% }- b- [
砂糖  40克   
' G3 p8 [; ]5 s  H5 E公仔箱論壇淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb! }7 z9 f; q0 O3 c# ~8 q6 r$ G
蛋黃 3個   
# r2 J0 P/ V% c, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! ~2 Y/ j$ d- c: @
粟粉  20克   
# `  ^4 d% ?* V" i: t; t, o! ~; E蛋白 3個   
5 s' _5 n  C% K公仔箱論壇砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb' I* G. P4 A+ r- W% A' ~
糖粉  少許(裝飾用)   
3 Z8 x; M2 g. D" D# ]  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 g; y2 w: o+ L# O2 ]
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
6 o0 F; m) _; a% p5.39.217.762.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。0 l. `: f9 B+ M: `
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.761 `' W" W: o( Z! m4 |+ J$ C
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.763 ]) B( Y$ C. [: o# ]3 P
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5 ~( L/ N3 D5 g6 r% N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 J% h# ?4 e" J  h) w
! z7 ]$ R: _$ Y0 {
材料（15CM 摸，六人份量）
9 J8 [* O( ?0 `忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇% q4 @- |6 I' y" @# c1 x
牛油 30克 　
, f6 I& ]5 f. c/ H牛奶 125毫升 　 5.39.217.76: w& d7 \! ~7 b% t/ J5 D% @3 f, W
蛋白 2隻 　
" b" A( d& w9 `% Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇2 h: p% l+ `2 B4 V! [, n
砂糖 20克＋40克 　
- O+ M2 p% _2 D. G8 G公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
! o% U: b  o/ Q, r7 I7 W& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 ' Z9 x7 e2 V& `, ?  {* B0 i
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
5 i) H# r6 U$ F+ V3 Y; X$ o. m5.39.217.762.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
2 f" p8 W& D' d, D- D+ O" B3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。9 ]" g1 ^* ~# F2 s8 {
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
. W: H2 t' f. h+ o7 O* ^$ F% \公仔箱論壇6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76, c* @! }! U$ V! a4 D
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
3 C$ x% J% G1 O% K公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
* i% a$ o' v0 p9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
0 i4 i# e9 H3 l/ }% a6 M( r$ i
0 J* q1 Q  k# n) \公仔箱論壇
1 J1 _5 u0 V5 _5 _2 N8 l, m材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76% U2 {& {! [. C1 r4 W/ `  f8 R
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 z. s% g* M
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N7 R( Q* l8 d% C
蛋 2隻  1 t& b! i# G% d) |" Y. k
糖 40 克   5.39.217.76* K2 q8 ?7 S2 L
卡夫芝士 2 片  
, f# w5 \* x9 }. u" G" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
- M/ D2 l# ~% r; \) x% R公仔箱論壇牛油 30 克   
/ j4 W) p9 r2 V: d5.39.217.76用具︰
$ f1 _% L* h  o0 q15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 M. z  A: \9 @( d  ?( B( Y) m
製作
4 l' K! }" M3 G% a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇$ x: J5 @, R; D5 t/ d
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ! @9 |4 @8 Q9 n) F# K6 t
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
2 b" [; _" @. x) B( B' I4.篩好麵粉及粟米粉。
$ O( N5 O' H4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
% z' C! o7 L/ J9 A: n# R5 ?3 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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8 D2 N. s& g" F& W5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
/ x# H" M8 i: F8 c7 T6 P: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
+ y  n, C3 [# W* w/ I+ l5.39.217.76消化餅 100克  
6 _$ \- I, l% a公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
& k4 R) A  j" C7 I% v+ J" t忌廉芝士 100 克  
; f8 q/ p: j/ N/ e朱古力 50 克  公仔箱論壇6 F! Y3 @3 J/ N& F8 \+ r. o: I
忌廉 40 克  
' l/ W. U4 y# \公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
! z1 @" H8 {& f2 P+ z( J公仔箱論壇魚膠片 4 克  
- V  \" X; V4 V& V9 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  & v: h  H2 O. e* b% K3 U* T
下層材料︰
6 q; g9 I. Q& e5.39.217.76忌廉芝士 200 克  
$ w0 d8 f7 J6 z$ E! G- h糖 30 克  8 J5 G( T# w% K$ P  X
蛋黃 30 克  & b7 o: V; W$ P  L9 y
牛油(溶液) 15 克  
5 f' j+ Y# |  c0 A8 q1 j公仔箱論壇忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y' L/ O, _4 v+ g. p' X4 m3 a
蛋白 50 克  5.39.217.76, f* s5 r& d! `4 n$ b2 L4 g, N, A7 u
細砂糖 30 克  ' E! b1 b5 P) v( K( ^! b, n
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 D, S- I! \( l, a
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
) S7 p7 K' v& k+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: $ T2 v# [/ l/ r9 t
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76+ B/ B# ]- S& ?: ?3 b: y" g
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ y9 r5 p- }" y# x- Q& J! g公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb* u' x2 D9 u: p5 y
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 - C6 Y2 Y$ y0 D! {' H
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇( U3 h; k# q( y! N2 Q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
0 _6 Q! L2 n  r1 W. j! d! ?5.39.217.767. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 + W% Z* F2 \+ ^$ B5 \' L# p( ?
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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+ o+ _, Q- I6 r/ p, h6 H4 ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.764 O9 r- ?; [+ F/ \) Q$ J1 O& D
牛油(溶液) 25 克  
6 c1 d0 K8 ~) F消化餅 75克  , d0 s' f5 _* |: c! n, r
合桃 1大匙   4 C9 q2 v' _. b
材料︰
2 h3 ~0 X0 m7 P5 Y; e珍珠米/壽司米  50 克 　
7 G/ W* \6 w) b) htvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇7 [, E* B3 l4 h  O) M  Q9 P
忌廉 50 克 　
$ F+ X1 |9 U$ e6 E% z  }$ x5 F5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
$ d6 W" V' g  l( T- Q$ M公仔箱論壇砂糖  70 克  7 K! D# Q0 _7 m% T- H( B
全蛋 1隻   
- O5 i+ L6 C. X( K) t蛋黃 1個 　
4 _+ G, M8 p6 atvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
) r7 c6 _: B* z' mtvb now,tvbnow,bttvb製法: 5 I6 |3 D1 @8 S5 B( o* U8 F
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 p7 k, u2 ?, C" J$ v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 4 J7 P) X  L7 b; a+ J2 [
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76! m) N9 k! @9 S& z. ^; h, V
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
  U# K' K; X, e" |, R* q. _: ptvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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; B5 P- R- d$ x5 e$ O( `. r5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76* k( X; T* L1 l; _- B) r/ h
忌廉芝士 250克   1 \3 r  p0 h4 {
鮮奶  125毫升  
" B* C$ y4 [8 g4 ]無鹽牛油  45克  　 + K0 o/ J8 ?$ c# t  _0 [* f
蛋 4隻  　
+ C2 e+ W" q0 b4 G/ |( `! M7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　
7 P8 y# y$ k. C; B公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
- k: h( ]7 |/ S0 P公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇, O- y% v% S5 y% p5 m0 G
綠茶粉 15克 　 5.39.217.76: A/ J6 U: ^/ w4 M, U
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇- |4 {! p& `" }: J9 A/ O
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 S+ G% T. {! v' F
他他粉 1/4茶匙 　
% s, |+ C) F6 B* r7 x, v# i公仔箱論壇製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ _% Q/ U; o! A. T
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
' i* e* N& k% C" ]( e2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 公仔箱論壇  s& J& j0 r: X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
& y$ n9 l$ }% ?4 C; ]0 h2 g公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5.39.217.76# u1 A  `: y4 y% ?: c
麵團材料︰ (7吋模份量)
4 D, @4 `+ v  K$ I' y& Z0 Z  atvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
( o+ n0 n9 n4 _忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76) r7 w8 H8 r' s/ K
糖  160克 公仔箱論壇/ I4 c0 w! d6 P  t0 B: a* g. {6 j
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
5 `' M" I- d8 q8 k+ T# k5 t, ?" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只    D) m, l  s" b$ O! _
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# C  F' |, h4 t5 ]
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
4 `8 |9 V) ^: H0 k雲呢香油 1 湯匙   9 I' w/ y& V1 y
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v& p5 l) o4 _% g7 v) }0 G( h
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* D" h, \, w" e2 x( s& I
糖  2 茶匙  
1 g2 Q9 U: l- j/ n+ Z$ C粟粉  1茶匙   & a3 U8 W; l# A  Z" E
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
  x3 @9 I( p& _4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
0 p5 U* w( l  y: E1 I) Htvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
6 C; n# {/ V  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
9 D2 x% ^2 q. P; Q4 V$ f公仔箱論壇3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 : |7 r! @6 S9 z2 O3 z" F/ _: e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
& k" r+ ]" |+ }% s1 B' R7 y% {公仔箱論壇藍梅醬做法:
* `5 l1 b8 `3 f1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
: n4 t7 r6 [* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇; k- P# o1 Z5 ^
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 Z0 d" x- |% P2 _
4. 可塗於蛋糕面上。

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! J* W( X$ a9 u餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.763 ?" s% v1 v8 f2 T
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
' k3 Q, U9 v" f" M4 z8 n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 5.39.217.76: a! q# Z: d1 I$ ^
餡料︰
+ S6 e  D% r8 t) Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
; ?# f  [/ u( U蛋黃 1隻  5.39.217.76. Z3 a& D' f; l% m6 ^# y$ W+ P
甜忌廉 70克  
- c; D: g4 F7 e, h% I% v) k* Y' }糖 50克  ' K# d. |! t4 c) ]. T
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' n+ d2 r5 A6 s0 f/ O# s1 u2 J3 ]
溫水 3-4湯匙
7 |2 a- _+ d; s  @- M& p1 s) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
1 K: L" g+ a! M" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ / ?( X. r* ]( T- ]+ m3 c, r. `+ o
新鮮藍莓和龍珠果 適量 6 T; i6 @$ B7 B
製作
: X; S5 L' s% ?3 c+ o5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
4 _5 V2 P3 N0 Q! E2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 $ G4 Q! A& k2 k: ~6 I# B6 k
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 A% h9 H+ r2 W5 ^
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. S' O& @5 Q6 T  w3 u
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76- v9 t7 L- X- g" [7 |
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.763 K) W" I3 @9 l5 u
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. N& Z; j$ k6 ?+ l! z4 ?7 \
材料(6吋蛋糕份量)  
+ B  J2 I- A7 F/ i! F! f公仔箱論壇忌廉芝士  70克   $ k3 G" y4 x. J" y1 _+ p. B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
6 Q, Y* O' d9 F, ^/ q5.39.217.76糖 25克   % l, U' G2 e) `5 A5 e& v% k! n3 s
魚膠粉  7克   
" Z' ?; B+ @, @淡忌廉  120克   
% U& s3 u6 l; j" s( ?! O; {蛋糕片  1片   
' E8 C$ M( s: V, ^  s# P' l5.39.217.76椰果肉  30克   
" h$ s  `. y# a, v; y9 r* w9 m; e9 A公仔箱論壇製作 ; V, ]7 I. C9 W. A, H- j4 f2 w
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
4 r1 {  s& e  F4 M9 s9 j+ r# k' R2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。" n' S# |0 p% [6 F( X
3.加豆腐入芝士中，打勻 。9 l: Q) G/ d# o/ c  ]" e- K: }1 h3 a
4.打起淡忌廉 。5.39.217.76' c( ~$ x* P5 ~# \' h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
( d5 A" I! O0 m  [+ j$ W* [" |6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( N+ E) `0 l4 _  W) N
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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+ _5 y. y7 f& c# ^: V! Y8 qricotta cheese 125克   
  z9 V6 p+ \6 V; ^+ z0 L2 `% p5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    & n$ r! L: V: e5 ^9 o) n$ f
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
# p1 x+ i- }- ?1 h  j0 f' j; ]公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
0 T& d, [3 T& U+ A1 q- t1 j* x6 E公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb; g/ T: l, P. f5 d, I
砂糖  15克    5.39.217.76$ o$ g9 O6 J: M) O7 f
魚膠片 9克     公仔箱論壇7 f8 g! Q/ j/ Y. y, N- H
海綿蛋糕 1片   
, z# x$ `, i4 A8 e! w/ z8 }公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇7 s- T' A: G* T/ i9 g
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
# k9 ~( ]1 A! O6 Q+ R9 ttvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   # L& |% m( {$ p# W1 E
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb! v( j2 J3 R* Q3 z; ]6 W
糖  15克   
+ T: ^4 h+ O8 v& U製作
! E1 t" {# b; q- \5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 6 \9 j8 N2 f! M( c6 C9 M7 z/ J
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
8 k& h1 h$ J2 Y! ~* k; z- w8 L公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
0 i& s# E# R" ?- j1 {4 ?公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb# f9 G1 ~% a% P. ~6 m' T4 _
餅面果凍裝飾製作
$ O+ ~* m/ S% D& ?$ |$ D% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 , @7 S! j$ j2 H2 v8 f6 V7 p
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
6 d- o5 ?6 {: E" g) h+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `2 W4 P2 W3 i+ a; _2 H% ^6 X
芝麻芝士蛋糕
6 c+ E' j: m' y5 o# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& Y/ @' }' B# ^
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ C  ~. h1 E' E  H
15cm圓形蛋糕 1片  　
4 X0 `& V: d" d' y/ E5 ]0 s2 r公仔箱論壇純芝麻粉  15克
& V. c9 r6 U" q' ^9 \! m. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 公仔箱論壇9 [# n/ ~# @3 ]
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D+ _2 @- u2 q- ~: W' A8 y' h
鮮奶  100克 . O- o6 z0 k& J- R% n+ D
魚膠片  2.5片  - s4 c7 `# @- K
忌廉 250g  250克  
+ _7 K  u# u8 x: z2 ]5.39.217.76製作:  
2 d2 {% ^5 d3 ?* L: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; S3 q9 r& }( M6 k1 _5 l7 }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 U, G+ }: {( \
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇4 r$ E! y6 K% m" M' M
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76$ s5 r: n3 Q2 J# j% Y0 T8 l
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇  Y& Y4 p$ Z  i' S! Z6 a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
, t6 N5 G$ h7 @; S2 `+ }6 Z7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
7 U" ]" p8 e! h: o( ]9 v5 ttvb now,tvbnow,bttvb
( x0 e: j$ x4 f0 A' ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 w3 `& C  m; e( \
1. 芒果慕士蛋糕
( e9 u6 I' M4 a0 W; l/ {/ K9 P& g2.椰子紅豆慕士蛋糕
; E, |* P0 W0 U6 |0 @公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
! ~7 o% {! {3 s! t0 B1 F! l4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
9 h. N* p& E7 p9 E; F6 v4 T5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! N. W3 t9 k, p4 n8 g
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
  Q0 U* @) \* ?. o! @3 k) V' u4 _tvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
" _; {! P' _/ v公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕0 H2 g' S, w; v9 P. t, H9 ]8 S: O
9. 濃情朱古力凍餅
& J  r" q% O" ^3 U" l; n' x: P5.39.217.7610. 香檸慕士蛋糕2 [; h' K/ w# p9 z8 R
11. Mocha慕士蛋糕1 K& E/ k7 l9 M
12. 奶茶慕士蛋糕0 c( C- ~% j  }
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. D6 d' ^/ Q& x! n
14. 橙香乳酪蛋糕' C) ]4 o( Z5 v7 }8 ~0 m. y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 `" Q% k  U; Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 x) N! @  u2 f. l$ B芒果慕士蛋糕
0 _( T( X1 `( L. k: f4 \
3 B6 r! @1 H' E: Y7 o5.39.217.76材料 公仔箱論壇. Z, f0 P. n- J8 ?1 a/ m
芒果茸  100 克 　
$ k  C8 b2 ?* s; A: C8 R  y7 X, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克
3 }! w* `8 K8 v: E1 ]4 R9 B5.39.217.76糖  50 克
' A9 t) a$ z/ q  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻 　
. I$ Q( c" G( a4 g8 o- Q5 w% A魚膠片  3 片 　
& V; `! G3 G2 f0 P. {6 l5.39.217.76檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb) J( ^+ @0 Y' V* Q7 C
檸檬汁  1茶匙 　
/ r2 l2 W1 a3 G! `& [% O% p7 d5.39.217.76忌廉  200 克 　 公仔箱論壇3 p4 @# ?5 |* }, G6 R, l
酒  2 茶匙 　
9 J, k: ^: B0 h' B$ Z* Z: V4 p製作
& H; R2 {4 [/ L公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。
- a. u6 I! D  l2 E4 F2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇( ~. Q0 I4 _" ^$ N0 N( c
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
  k3 X( D- G- O1 w8 U5.39.217.764. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 {1 q1 ]" @* Z5 m1 E1 v' c" o

# Q) V4 K8 a, e, V) o# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ W2 a3 S6 t0 U- K' t" C, `
8 M  Y. d# @* p  R9 A) z2 [5 [" P
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb" |& K; I* J) e  X- e: n, w
椰子粉  20 克 （超市有售）
! w9 g6 M7 u. P! y5 ^9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  4 y6 _: x7 w1 F8 @& R! J" x2 @% N* i
淡忌廉  130 克  
. \7 x: [2 b, ?+ i6 J( \" y( j7 Y紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
5 T: `. p9 a$ b% k魚膠粉  6 克  
7 |+ k& ^7 f0 ]" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  ; b9 B+ g. u' N# U) Z- n$ g
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 o+ t0 w6 ?+ J$ c; C
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
! @1 A2 b7 h% l" l  ^糖  20 克  
- Z' a/ T7 C( b用具 5.39.217.76. b, L' z, v) H6 b# a
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
( N: x. n8 Q) P2 V) c3 M7 ?! stvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 C1 Q8 D% V3 r7 y
底盤（入焗爐）  1 個
& l; j$ w; B# S4 G* ?' h膠刮  1 個
/ q& k* h" C/ ^  B- A) v打蛋機  1 部
' [: R% h" q, q6 C& j5 J製作過程
) s" J, y1 k; [3 M5 B& c) j1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
4 u9 b& \- c! k3 v! dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
9 g& e1 a6 C* r) z$ f公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
7 O( N. ~6 u+ h3 e, r( X0 D5.39.217.764. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
, }$ ^  W% [, J, h5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" @; n" a/ f. G
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
* p8 v' l4 E) t- c; Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H; t, E) }, [7 e# A0 J
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5 r$ ~+ V# z9 s: R4 h
6 e6 o  ~, t* r# }' t. ^
　9 V, n, f5 ?$ }# Z3 w+ o2 G- k

! L- w% q2 H% {) P( A7 l[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb0 M  u4 x# F  N9 J( b% T
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
$ W  \, i/ U3 b/ `& P8 _5.39.217.76(A) 材料   
7 m& s% R; S- [0 I1 e2 Y幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb# [$ a; N& v/ b6 M) S# L: a
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 F$ Z' {% K9 |
雞蛋  1隻   
+ F* o% P' u. {* z, l$ b9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   
# E) Z- d$ i0 D5 C" c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   - r, T) `; {! B' H/ K6 E' p
(C) 材料   
9 F( \% D& d" _# s* K4 m4 O公仔箱論壇牛奶  10 克   
* ~" O! h( t. E" m6 l, t. i公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   + x! s0 i- `' ~9 V  g! c+ F  f
慕士料︰  公仔箱論壇+ R: I# c. u7 |& ?: `' H6 J
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
; H+ x, w! U) }. t6 ntvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 q8 Z8 `0 [' v& o% u0 _/ s
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% ]; ]/ H' E1 T, r/ o
椰漿 25克   
+ k" V$ V6 l& W+ _( g# o0 stvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  # o8 N6 k8 u' S1 b( T! E- V
蛋黃  3 個   公仔箱論壇( [; g& E+ J2 ?! {! i
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! [  L1 t" d% x
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
. [# A" h7 B0 ^7 B/ _! C3 R. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.760 `) c8 O( j' t+ V
水  30克   
: r; c* P" d8 q* U3 o: T5 C1 ~tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" p7 {$ a3 X6 ~" [7 }
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇3 ~# n+ z$ @0 K: S8 g4 q. o
蛋糕製法:
3 ?+ s3 {7 k4 [3 s  v5 q5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
6 s8 y! _6 R+ l5 z2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( Q' `# n1 y1 f! _* c+ @
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
1 p0 J" `* U3 i5 z" Y4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
& W/ }0 X/ y! |$ ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:   Y) a: b) ]; o! e7 P1 A/ s
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
) w# R, j' L6 L8 _" R. Q5 q5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ @2 J* p* o, h) N) r0 |8 B3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇& z2 U- Z/ t3 r$ r' K; s: E: i+ z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
8 G6 s9 s; F3 M( h5.39.217.76全蛋  4 隻 　
7 r- M4 d, U* c+ z( Q! {公仔箱論壇砂糖 150 克 5.39.217.763 z" Y7 u# A5 O2 ]' V& w" W4 h7 m
中筋麵粉  110 克
2 z# d- r7 x3 V* B5.39.217.76粟米粉  35 克
- d9 D: A& J$ \$ s(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76, h; Z# ?6 C3 J
白朱古力慕士材料  5.39.217.762 a5 M" t4 L1 m2 T5 c6 o: W' W
牛奶  150 毫升
$ X$ i9 \. i' F9 x6 v. c0 f' Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻
* z4 R! V+ {7 M; f9 P- I; _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
4 g% n- M7 y1 I8 a* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
! z5 d% ]$ R. h白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb- f# x! ^- U1 B' F1 X6 X. P5 j0 E% j
忌廉  350 毫升 　
% q) [% K! g! |3 @8 _' b- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾 5.39.217.76! _" l+ f7 O" d6 J  I
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
9 \6 A9 _/ v3 Y4 ]( o' |: Y) y( e蒟蒻粉  1包 　
2 X# g! m# h6 R4 l/ y! J7 j$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 0 J! C7 U% R3 p
電動攪拌機
. f$ v' K$ H+ i. Z) R, T0 B+ B# b( v打蛋器公仔箱論壇& l: x* @% H* ~2 n" x5 Z
直徑18 cm 圓形活底模一個
0 p) t- g0 v; P3 h# ?保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. c- }4 Z4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ m; \( h6 z* z5 y6 N! v1 a1 J
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇5 \6 P8 ]+ T- d) x0 D' a
1.  預熱焗爐210 C。
7 i7 L$ K' Q+ n, h; ]1 q8 `9 c5.39.217.762. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76& |9 S3 e' U$ c& x% x+ Q/ d7 C
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ b6 T# o8 m7 y: ]3 V* b* e4 |
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
- s0 o+ Y2 u8 T% K0 l: j# etvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
, E  O. I& ~3 r( O8 y. z5.39.217.766. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
  i) \$ Q. E) s- A朱古力海綿蛋糕製作
) @, ^7 W2 X, X5 k" L公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。6 b% N# f" S5 i# e( Z1 Q& i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。  H1 f$ H. U, S: _5 H$ ~+ |" H
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
5 v& C* u' T9 a- Y, H" H6 K組合
) R& q5 z/ R" n2 H) H) z1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
% r0 X) C/ P0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# U# L, `: G1 W5 H; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ \' X% J" j& T; D. ]
材料 ( 6 人份量)
- w: e# B( X% ]; ^* ctvb now,tvbnow,bttvb清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
/ d8 G. ]- e0 L- O公仔箱論壇 * A9 ?! \9 B2 Q+ `9 Q
士多啤梨300 克
( l! C: V* o* Y檸檬汁 3 湯匙
. {  [5 N8 `  P5.39.217.76魚膠粉 1 湯匙
. T4 M6 R/ R0 P, E2 |/ L幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  公仔箱論壇, M7 c# a7 X% P
蛋 1 隻 　
2 q$ g( |8 l* g4 M/ @2 e" D: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 200 毫升 　
' y3 @( m5 \- U8 W: E公仔箱論壇櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
7 Z; B" f% Z  ~* e. J5.39.217.76士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ H# n, z) C4 x6 g- {$ a  _0 R% t
飾 ( O& ~5 _% T5 |6 T  m
生果 多少隨意 　 tvb now,tvbnow,bttvb% w& @. ^# a2 l+ F1 @. D7 M
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
  z4 ]& C+ m* s+ d公仔箱論壇用具
& I% v  c  c( p7 O. ?- Z1 }7 R' G4 ]* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機0 E; L3 j. Q9 d. h1 ?
打蛋器
6 N0 _2 m: M! d5 y0 @9 R! C' L5 w7 x5.39.217.76直徑15 cm 圓形活底模一個
3 j5 U( g+ ^9 e. s保鮮紙一張
1 T/ J$ Q3 F7 \tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb* [7 M) l# V8 p; z/ D8 Q
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
% L$ O- F- g. Z$ Q- Z" p2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  " Y$ b* h( ~/ t0 p4 s
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  6 h8 v+ n* Q: Z: ?; Z
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
& Y9 l9 d$ z0 L0 }5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。