中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇. H& {: t- }# _' W, B9 e! b

芝士蛋糕:5.39.217.76# I5 c4 |6 {$ c: y3 P5 z+ S$ ]/ T& b
1.朱古力芝士蛋糕+ ~' i/ {3 h, _
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕& ~- v7 n* }& \! T+ B5 b! I; u( U
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 x' P' k3 t' p; z
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.76" o8 O B, a ?1 l; _
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 K2 r1 P5 F- b- b% S
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.765 n3 O3 K4 }. q6 ?+ `; f! X
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕- g- a, X" X1 b' ^

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 S( [' a) r; S* g( w1 n
朱古力清蛋糕材料*︰ & |) k* r3 W$ c( R, f
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.763 y; Q, F' H& }4 t7 c2 ^. B7 T
鮮奶 25克公仔箱論壇) l5 l# `3 c9 A- m7 q" n
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( r9 Z7 C% p; ?: c  X
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.765 ~2 S6 R2 f. K  G+ q8 @7 n5 w- D2 D
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. Q' d' p* L
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x1 |+ e; ]  H( m
裝飾
喜愛的鮮果適量 ; R1 m7 [7 \* W
用具 + k  y1 I/ r' e+ q& c
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 _* a: u5 n3 L' `% ~! }$ }- O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇6 r6 I+ S/ B: z* o' ~! ?$ A1 g4 c
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。, K) {1 i8 W2 @# O; B& P7 H& ~2 N, X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: , ~3 u/ q4 b$ Z  U4 J9 v4 s: q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。" M# g5 \3 H- W$ p! ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） * C0 \  a: u8 S& V% V* R
無鹽牛油(溶液)  60 克  ) B0 A3 X" j, _/ k% A- `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  9 {' z- {3 z% j, A  U3 l2 B) j
材料︰公仔箱論壇: M% @* e# w# P  C* X0 g
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇; T1 E! U, E1 j
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  / y' F0 |, p& {4 O  t/ O+ Y; J( ~
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  , u* n( j8 U* I$ ?2 }+ A! |- ?, R
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.76% f2 L7 x7 Z- K( c" n" f
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 ~5 j" O5 y
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  & m( |5 G) n9 H1 X- Y! E
藍梅 100 克
裝飾 $ A* s+ S- L; L- m0 K
發起忌廉  適量 % p, s+ `9 n( p9 M  X
用具公仔箱論壇2 B7 s+ ~( ^; N! H  @
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.761 X8 q& q9 I  K. O: N: j* a
1.tvb now,tvbnow,bttvb6 M, S' z8 U: a9 D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇- I7 d- B) x/ H7 @0 H8 c7 l& D1 h

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.76- a) B  W. t* n! k& {, V
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76: I% Z0 p3 J7 G: i/ W8 m# x. d, ^
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  & R- M* O: G3 o# @" ~
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 9 a- T& g9 r6 J/ }! Y; v
  tvb now,tvbnow,bttvb4 W5 }  |% a, A% ]
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

5.39.217.761 Q5 J( i/ R" X% `) V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.764 Z" b$ Y- H1 m/ l- s3 u2 m5 _
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇" c" U" k* k' J& _. n% f
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 9 f1 ?0 |; s( Z1 d8 O
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76/ l) O$ u9 v5 u
Rum 酒  適量　公仔箱論壇& @& _9 ~- K9 r  S% U# l
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: H0 L! J; W" o8 f8 p
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。2 u0 K1 y3 z5 K4 {& k! ?( Q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F% Q  T* _* E2 m1 }6 }
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇3 [+ r1 X, G8 b/ L: g
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇4 ?. k* b3 i  a2 d' ]4 ?1 j
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。9 P! e9 |; {5 [) y. q) p  v, t
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

4 L3 \$ l% c% L/ L
材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇5 B( A, Z/ ~! ~8 }. f5 W
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb  |$ C0 b1 n0 |" K1 i5 i! f7 h  W
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克    H4 X% X. k7 l9 S1 b: y* O
粟粉  20克 5.39.217.767 q4 v1 S0 _9 F0 V
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; ^0 V. h" f" z9 g, A6 ~, V, y
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  w8 I7 o( r# |7 b/ P: Z' C
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.767 M9 g/ L6 N' d- Y: b
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇! Y, ^" O9 i' }; {
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。( x! b* M0 O$ R' i, e
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。6 L, h, e& h2 r6 U1 }! `7 [

材料（15CM 摸，六人份量） ! x; E; ^- _5 r1 }- y$ N, ?
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76& s& a; h) `% M! u: S( b
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb% H2 U6 T6 Y/ l) G) ^( u; [
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 6 i* m  D$ t; L9 z( Z
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 # A1 w% Z( K7 N( x& @: p* U; p+ z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。2 l9 n) [  I1 x4 U% f
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇$ f: j% K, _2 p) p5 Z$ D# Z0 M6 M
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇) x1 `  ~& G0 V* ~! P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ I/ n6 A+ z# w, b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.762 K- d7 _7 k+ \9 K. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! [5 H( l& S- z

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.76: F4 V3 t$ [/ z! S
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  : U6 t& T( ]5 r
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ R, J9 u$ A) B( O+ J. O
用具︰ # R- v/ Z/ N2 @2 f
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M/ C7 Q/ Y6 A) B' w, y
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 8 |( k' a$ S/ L% N
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 7 @; u5 d& q8 O' N5 ^
4.篩好麵粉及粟米粉。' L! K/ J% |& |! H2 n8 K. H+ N% \" u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _0 A- s$ U) F0 u* E
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇) C+ n. `1 a+ _1 z
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  + |1 o! T4 ?( i7 {% @
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 ?+ ~' Y2 o* e2 H) B4 z
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇0 L/ p  j0 `6 Q" v+ i0 g5 p9 g: r5 ~
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 ?2 {, a3 m+ P1 y1 a
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇  u# ^2 ^- y- B) r
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。: Z1 q' e& x6 B# z& Y* q
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76( K* X; }# F0 I/ j2 S. S+ Q9 H+ i
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb& _% E; G) M; h) I& P, E, f  @
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* N' R, K; A0 b0 D* Q' c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.76$ {5 `- J5 z0 N
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t* `7 K) x" E  T2 q* _
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ z) X+ ]  a
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇' D2 ^" o" _' z0 }
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 [  d# K! W" v$ {% V* f5 R7 T! E; ^) {
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ; W% N6 O5 a+ X: u, G. _; c! j# p& d
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5 o, l, J# U9 v7 A6 k
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.765 l7 H' y$ D% u/ _% r
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 t. d3 m# E2 z) s9 y8 x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76) D8 b$ u* v; d1 u8 K3 \
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  2 u2 j9 S& ]! W1 v# k* S; l, ]; g1 \, w
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇8 C1 {# P5 s" a. u1 j
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇8 h4 @  Q* @# E* c) r; {+ L( W
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇% z! \+ i- h, i& X+ [6 ?: r1 l: C) f
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.766 X& w7 O8 P* x& @4 w
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# ]' }! Y* }8 E  t' N
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇+ A: M1 C# U$ {0 [/ b7 H4 D
粟米粉  2湯匙  9 u! ~  `& @8 a
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * q6 R) |! z9 I- F
雲呢香油 1 湯匙 0 L' v% h, Z9 M/ a' p0 x1 C
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76+ q$ _7 P3 d  {" h9 w' ]% y3 o/ x
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 I* M9 X, j9 g4 o3 u( W; ^8 _9 z" a
粟粉  1茶匙公仔箱論壇, N+ Y4 w1 ~4 Y" a& Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇3 S0 h7 f. ~4 Z( T2 Z% d) s% i
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 2 K9 D5 a+ ~2 q1 @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76+ l( \& a, }) Z8 g' w; }7 [
藍梅醬做法: 公仔箱論壇  v5 y8 Z7 t0 v5 [  b$ W! F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M, u$ e3 b1 n- }' e& T% Y  q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.760 ^' R- F% T$ x/ b5 l3 C
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 H5 T6 q' i& k3 l* }' `9 _( P" I
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ ^1 d0 j, y) B) P* a
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5.39.217.761 t$ `+ u: a- o; i& O
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 3 a9 v" l' T2 r2 R8 u3 _
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.76: _6 [1 s5 ?. M) ?: ?
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇* N, Y8 D' O! S
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇9 J4 H. u$ O, l1 O# R, V8 {0 z( |
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ t  u6 J  n! p
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb) k" o! A3 x$ g6 a
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 3 E3 s: C3 h7 d# }  a8 x: \
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。! h+ o4 a% Z4 m$ l- J% z6 b
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.76+ D+ B" i4 s5 W8 _; h6 [0 p  ^4 \7 W
4.打起淡忌廉。' H4 e* t3 A. H3 E+ W: d3 s
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。7 k2 J: o2 _& U8 V6 f" k
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.763 ?/ Q+ |) b0 N. f$ a$ Q  |
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 # P  s0 V9 ]  _0 T: x" o4 y
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.76' F/ @5 J+ B; x3 }
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb" R1 U6 l$ I* M) D# ~" _" a: A
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ) |' |/ ]2 y5 E6 Z3 R- Z
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb. h# h3 p. Z$ `6 k3 V" d1 J1 {
製作% h2 d, Z; m, X; W( b8 }/ c
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb$ P# ^4 @8 C( A$ u
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 }& q% \! [, m! s. ]$ w1 ?
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 8 L* C- O: |8 r+ J
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇" K* p$ K* L$ Y3 W$ Y: L
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb& U& ]2 Z3 u" a, S( X5 }
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.76" b( H- c$ p- [; d: Y3 j% d* k

芝麻芝士蛋糕

5.39.217.76, V$ h( \4 i- k
材料︰ (15cm圓形模份量) ! Z+ q, d1 x, o- z5 z, @" Q
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb" r7 k' |) H" T
純芝麻粉  15克公仔箱論壇) q" X$ n/ n* l: S& S8 O
忌廉芝士  125克 5.39.217.764 @' y+ F" R  J1 L6 l# s
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.76+ s0 w! r) U: U! \
魚膠片  2.5片  4 }( w5 E4 t4 s' S* v0 c
忌廉 250g  250克  - u' j7 C! _% C8 m
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。1 r& x1 s+ N: G* ~7 H6 ?' i, @
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 c" N! \$ a4 S
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 + @& l" n5 R. b6 |+ N3 i# [
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇0 M$ m/ c9 o8 _6 q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
6 B& a' z4 {  y) N; X% M  j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

12^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.769 @8 A9 b! W, K, ~  T! R
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 m  O0 q# f; T  c
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕' `5 e  l- O5 g" y1 f; I4 B2 V: f
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ B% d  p# r5 I2 j: \7 r7 S
14. 橙香乳酪蛋糕; i8 ^; _/ R' ^% J% z% J7 |
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇* r: m7 K7 ]+ X* i% w6 f/ j
5.39.217.769 C5 p* Q( w% j9 @6 z* p. m
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇9 d2 |3 W5 x  x1 A! W. y$ ?

材料公仔箱論壇7 y' @, _6 E6 f7 ~
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5.39.217.762 v' J, }  d# r3 @4 z
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb3 N' n, I3 \, {% u
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 q2 `# x9 I* I
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% {' ]8 \. C  n" g
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s0 T4 Q* I9 G- v. |; a, H/ U6 K
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb& {: W  V7 R7 T: f5 C
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.765 @. u4 y" J; c

% d1 W2 v' Z1 Q$ O
材料（八人份量） 4 |$ d7 e1 D3 \7 y' Z
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇7 x" Q: }4 M) w$ B2 `$ P- r
滾水  40 克  % ^! g! ^& Z0 R2 K% G; `( ]0 w/ X
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  8 B& R- {$ v0 k; P
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb- g9 ]5 U( R& l
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  2 f/ w* f* s9 T6 `
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ f+ {; L& a; J+ w# [, ]
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ D7 h) {, q$ I
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇+ Q+ Y/ t7 @+ M4 v/ r( u
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。9 I4 x: `! H: B
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.760 Q. C2 f: r: G/ a: I; _- T
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb% L" t8 y+ x0 T1 A8 m( \
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。/ l# n% v5 L8 @5 ]; y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
  m  {$ [1 k" ^1 D3 ^6 J6 }! H: g5 a
　公仔箱論壇- H/ Y5 p0 R3 k
公仔箱論壇! ^" f- j& U# F( l( E4 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

" z  j. f; D) ^2 y+ X2 h# C
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇& o) _8 I4 }  @8 Y4 F# c
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb, [* t) Z% Q2 O& o0 @% f: g! o; }! H; \
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 x! V$ z7 B2 F4 D. d7 V- U/ x
雞蛋  1隻 7 B- ]" V5 m1 P4 `1 P
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ; a( o% N0 I- L6 b6 i
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 k% ~9 {0 {/ a! a, `
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 }& Z; a$ q8 @3 O
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  6 u8 T  c, t* P( k6 O( L* n
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb8 O! V) n; b% i0 x* W( F( B
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇" q" ]7 L! ~, S; g3 S0 ?
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; e( b1 K8 i& o( I  Q* H
椰漿 25克 , O2 r( v% G0 u  R: d7 ?  }
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.76% O" T4 f; n, e
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# m2 _5 X( j1 [, \5 X; R
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: f& X* |" w5 {/ j% r
裝飾 5.39.217.764 p7 h, I' u, s' B
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇/ Z4 e6 j5 s1 u
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。0 c) ?. ~7 ]6 ~9 J: Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( y3 t9 k- V* l) x
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇& f) w1 l- j# f! D; M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

; c; Q# z' F: L+ e% S: t
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 q4 Q  R; W
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb" H. }6 w7 j% u# m) N" @
砂糖 150 克   E- R4 x6 G) C4 x4 Q1 V# `
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 5.39.217.76( e" T* X( j7 D5 [1 a
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 H3 c% @( J) \8 Z0 r$ z, u
蛋黃 2 隻公仔箱論壇$ m: t8 X8 V+ M8 j" _: X% t" U. f
砂糖  60 克 5.39.217.760 D& V+ H7 m  h/ d
魚膠片  2 片 ; X7 X- A* n6 |+ B. s! Y2 |7 q
白朱古力  115 克 ) x6 w+ y1 z7 t. O0 `% L9 a
忌廉  350 毫升　 # v# {8 P! M8 T5 Q7 g
飾公仔箱論壇8 w1 _% V5 r6 l/ K( t/ [2 Y  a
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 0 i5 |9 _& Y( T+ Y/ M* d8 u
用具 $ R& h6 `: g+ O6 ?( c) g
電動攪拌機5.39.217.761 r( B* P6 f& _6 o& x% q6 O3 Y
打蛋器% `+ W# d4 h9 Q3 @6 Y% @7 d
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76/ I4 k0 s. C! v1 m# j
tvb now,tvbnow,bttvb$ X( B$ C5 B3 Z  I/ e' |' y( i; x
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb* q4 T9 x7 C/ v3 O
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.765 ?5 \& N# z4 s) E, |8 }
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb# G2 _4 l! i7 |* C+ v# X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 F/ [3 F0 \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。4 e8 ~5 u7 n6 e6 ?9 O; D4 {9 C
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ( \! X0 K# X- u& {8 y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。7 [+ @) _  u- s4 F4 x- q8 q  n& a
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。5.39.217.76; M5 `8 I/ _' H; ~. g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量) 8 u% b% {/ H  \
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  公仔箱論壇3 o5 ~% [% [4 {$ F
& n4 o% G2 u1 K
士多啤梨300 克
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 x' P7 X1 {' h4 [9 G
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
用具
電動攪拌機: Y5 V% A4 c0 u4 k5 ~' |. {8 P  p& \: D
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb0 q  ?6 N1 q9 Q5 J/ ]! ]
保鮮紙一張tvb now,tvbnow,bttvb6 k" Q6 K; J9 ^
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 C' U: ?" U1 b4 k
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  , |+ F$ T7 s- J  j3 x
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

回復引用

TOP

12 下一頁

返回列表