[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

3 c4 s& @' I' D; Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# j, J2 S- \' C
芝士蛋糕:/ A% l$ e, v. X
1.朱古力芝士蛋糕
) m/ R7 K$ n0 T7 u! J% F. \% X5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅5.39.217.767 i$ m. h1 O* P
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ k1 }5 v; N; h7 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)1 b. n* }0 M! J3 a- ]- S8 S( u
5. 雙層芝士餅
3 O& h( I9 {9 P- |$ p+ E9 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
$ ?% I. ]  }) U$ Y- T+ a7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇3 U. o, }% r( m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
1 U" }9 L- ~5 p0 v2 L: F5.39.217.769. 白利甜酒芝士蛋糕* i0 r+ Z. z6 z
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76; U: b" z  D0 H8 E- U1 `) ~
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.765 c8 a! `7 z: i: I
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- |0 z' X1 V1 L& Z3 q: o
tvb now,tvbnow,bttvb! G% M. A5 W9 v: `  B+ D* M* R
朱古力芝士蛋糕0 [- V* u9 h/ @7 a* j3 m- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F  L5 v$ X) m; q' a5 j
材料:
1 o* J; L& w2 Q$ y1 P7 m' ]tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 z: t; P0 B/ e! S; Z; j+ ]% _
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ {! i4 _8 I* O( _0 ]
糖 75 克
! U5 C: |# Y8 \5 k' @5.39.217.76麵粉 60 克
5 W( ?: O5 ~' |1 H! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克
2 [* p- q0 f- m* N* s! a7 O- Y5.39.217.76栗粉 25克
" d4 L3 x% n& I5 L公仔箱論壇鮮奶 25克 " g  e( m' E' l1 v7 w
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.76" q  ]8 Y5 v. S
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 D- g" {, q1 V+ J6 Y* ]3 [
忌廉芝士 200 克
- b3 n, W* m) ~/ P* ^3 y8 h5.39.217.76糖 60 克 5 O3 e3 w: S7 A8 x4 g
鮮奶 45 克 1 O, ], S6 O$ P8 p
魚膠粉 1 大匙 3 q% E! v& A, s( P- ]8 Y3 ~, K+ V
檸檬汁 10 克
5 E7 ]" Y: m" l& I. }水 2 大匙
, Y0 z  j6 |4 w" L0 m+ rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb: E: A, S, {( N! r; U) G: Z; B  T% K
Rum酒 適量
) ?. `+ ]. O5 ]* }6 h" n: ^$ _8 |" I5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ q/ H( ~6 k' G# v$ _9 ~
喜愛的鮮果 適量 ( U0 n' {, ?  ~/ s" l$ e
用具 + y' r# ?& t- v4 h/ M
15cm圓形模
' E) V8 f; O& V% C5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: 2 d! R$ v% `8 K4 `5 j
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76" F& C$ T* {1 o5 F; E- ]- H0 I2 m4 w
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.76) [, X0 r6 p; V& v/ f/ O
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
& g7 K' l1 X- [0 E" A) O5.39.217.76芝士蛋糕製法:
5 n9 O* f" Z, p. J: }1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
- r4 G' D+ v; a# x, d5 u5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。0 }" q  l+ D% d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
' Z6 `2 F/ a! O5 B, ztvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
' f  I2 e$ y  B4 h公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
% C( n+ }9 ?8 G+ J# ~2 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; L1 }* Y$ ?8 z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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9 l2 Q/ e9 ^: j- C4 T餅底材料︰（7”蛋糕一個）
: L' K& o5 a, Ctvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
# a# A3 X6 f- }1 @' }' O7 M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
6 x# B  }7 s) a1 o, I2 L5.39.217.76材料︰
. O( P2 h* }# w5 K' F+ H# V忌廉芝士 250 克  5.39.217.767 L2 @: Y* e5 T& X$ a" F
糖  70 克   
: N. F  J' `0 P! Ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb4 o, ^" a! P2 b' z  r# @9 G% x( B
水 3 湯匙  
+ C3 d$ B6 E  W' E雞蛋  1隻   
: O: i" i- Q) g! \* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& l6 Y, ]0 N$ s
酒  1 茶匙   1 G5 E0 G- O. W1 G# C
云呢拿油  半茶匙   5.39.217.76+ w1 r9 q! G% C
藍梅 20 克  
4 E( j8 K6 s  m+ u" M' dtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
9 _6 E* K/ Y0 X- f5.39.217.76黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ t! R" |0 {' @
魚膠粉  1 茶匙  
6 W  D- a1 f! T) m: W+ n# @6 wtvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  ' S; p. \4 L. D9 o& Y9 g8 |5 `
藍梅 100 克  0 r% Q5 g2 S/ E; i% k
裝飾 5.39.217.763 v! D: ~6 l& ?1 X! h0 z2 v
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 o. Q0 Z9 D2 \0 q
用具
6 A! u  x- K7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
7 a! H) F- E7 h, [* P公仔箱論壇蛋糕製法: 公仔箱論壇; l1 r& {6 S  v& H: T) N- R
1.
* z. B( V- b0 U& @tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
9 H; R5 {" D2 L1 m# u, K4 S( mtvb now,tvbnow,bttvb  
! d- R% m$ R. N' G公仔箱論壇2.
' k8 h2 q1 g$ s3 G8 ctvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.764 d5 c( D# G8 O( V. ?9 s  w7 d
  
% n5 B  B0 d7 I4 R& @  C3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y' G9 y' f/ A+ o, u
　   tvb now,tvbnow,bttvb% c7 C- E2 m2 P! w
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
: ^1 T' v! \; r7 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.
$ r9 l0 C; J2 \$ q! H, v5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
: e+ n0 D* B( P* R& S9 S4 l( H公仔箱論壇  8 Y' M. K. A) K6 u5 `+ B% ]
6.
+ D" ]- O" k# K/ q- V6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; ?) a* Q8 }) x
  2 {" [2 k8 h) Z
7.
3 }# h- M3 G8 N6 m$ Htvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D  F5 J) o- ]/ J; f
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
0 P; \/ v5 J" r  m+ t' r5 Z3 F' Btvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 x& y. }& `0 L. Q
消化餅 75克  公仔箱論壇  y7 I0 L  i% N& t% F9 \5 \
材料︰
$ w5 U* {, D6 \2 e  j7 d忌廉芝士 250 克  
) }, m  W( R& f% \/ E" q5.39.217.76砂糖  40 克  
! V) a- X) v3 {0 M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
! Q$ n# [5 y# e黑朱力  30 克  + Z0 B- b3 c" m/ h  _, e
白朱力  30 克  
2 O. N/ C% m5 `- ?; ]8 ^. D- b雲哩拿香油  1/4茶匙   7 Q" @* `4 o) N* Z: q0 q, V
Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' {2 ~! N. S
製法: 公仔箱論壇7 c8 y, F, A2 t
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
* I7 D# M( E7 @  J# ptvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇+ i2 c' U  \! F; T. E) Z# D" p9 S
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
+ X5 K3 J$ Y1 ^! O: qtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
3 k* S2 t- b% `" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
* G0 _; ^& u# H4 W+ K! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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9 H8 i2 p: E2 a0 W5.39.217.76材料
8 n4 G. F- T2 i8 t1 ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb( l. Y7 G- ^, b/ V5 R0 ^
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 J+ @3 p, P2 f' N
淡忌廉  100克   
# P5 O7 H. P( u' Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   3 @3 K+ f" r8 P0 Z/ r2 _
低筋面粉  20克   
% o- a& P+ z- p6 U, ?- M% |5.39.217.76粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb" i! T% c. R! X) P5 U; Y- x# b
蛋白 3個   : h* N- B$ Q2 f
砂糖  40克   
$ N/ K6 v9 ]2 a1 W9 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   . L# W3 j- Y' H* L; }3 d  f' i
製作
3 h, X' E* |- u' L: d/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
: V% r% @8 w. r/ w) W2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: t9 ~2 t4 p# `# m6 N3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
! o1 j% a* C; u: O$ a% F公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
9 S, q7 Y. Z& |7 ^- X% T# D( ^6 f公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ t/ v5 ?$ j' Q
; O9 Z( a" d( W& v# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ d; b+ h9 b1 M# C
材料（15CM 摸，六人份量） + m# i$ ~& ]$ _8 q
忌廉芝士 250克 　 3 S! {8 t" y. p9 ~6 A. z5 @+ W
牛油 30克 　
0 S" m! Y1 P. f6 H8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　
, ?! C  i! K0 D+ i, A, S8 htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻 　 4 _  s/ r8 ^* q# K$ q4 z
蛋黃 2隻 　
2 K, P( g' U* s$ Y. U1 ]) L砂糖 20克＋40克 　
  A+ G" P2 P. P. I! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
) }" j$ U& }7 n+ _5 @* Q/ e: M製作過程 $ W) k6 [: M( v6 E' s; o0 q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇# ~1 w& a2 z5 p( @2 a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! U3 k0 ]. G% e" F
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
; t9 F! l" }/ b; ]5 z' B5.39.217.764.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
! N" p/ a9 @& t4 }" U, utvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {( r- L  T& \# u6 i, |
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 H  v* ~$ J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。& }2 X3 }# I. c2 ]3 P
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
4 C" ~( O  P, Q, o" p, r  l# A! z3 K( X' p) A

2 S5 ?/ x) A  e$ G2 X- d+ Q5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰
9 C: c1 T; Z+ @9 p: v/ }* f1 Ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克
2 }4 M  [$ v4 z8 C' i$ g! o$ I粟米粉 10 克  
' @* K; H7 ^! W/ v) f4 {) w& @5.39.217.76蛋 2隻  
' S" Q( {( e+ D. Etvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   5.39.217.76) ^* T6 [3 D5 d( U/ o" x% ?3 O
卡夫芝士 2 片  
( I6 h# Z+ u! N1 Z7 {' Q, ~tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" g2 Y( {- U! \/ q, Q
牛油 30 克   
. e8 l8 A, `, H# U6 f用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( L8 {- `  N
15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇. x( Z( a2 C8 [) t6 d% z
製作
8 ]. i% U8 T# ?1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
' _  T% g+ p' T% w0 z# d" ]tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 6 K# J$ [5 }9 R5 o$ Y
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ Z( j/ l* V6 q; t5 c: O
4.篩好麵粉及粟米粉。
* Q) B0 B4 e' D! i. V公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
0 a: }: s" E& `/ ]; U$ u& o5 Etvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb; ~# O, r2 m* X: L# n$ ~5 Q( E5 [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
- w0 Z! _1 s) l2 T; |& Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
; G& H1 z( Z9 Q7 c) L9 Y消化餅 100克  
2 W" {' T2 O0 F( K: c' ?tvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb( `4 c' y  z8 x2 V2 q
忌廉芝士 100 克  5.39.217.761 N3 C! Q5 Y* ]. i5 Q+ V- ^3 @
朱古力 50 克  
6 \8 C3 }$ K9 Z5.39.217.76忌廉 40 克  公仔箱論壇7 n9 ^2 V, i4 `! I* i( @
忌廉(打起) 100 克  
* f- p# T* m, l% X9 n魚膠片 4 克  
7 _: B4 x4 B( ]2 v1 F. M5 h糖 40 克  9 ]4 j  n) l* i  \: V) [  E
下層材料︰
) x$ s2 U' G5 H1 Z$ C6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  5.39.217.76$ \. [; Y4 F9 Z3 f' d/ A
糖 30 克  
' J, B6 U( K; ~) }" M( ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  公仔箱論壇2 _4 ^0 c1 P$ p' M" I$ x% v3 O
牛油(溶液) 15 克    F$ ^1 `7 p, s
忌廉 30 克  公仔箱論壇5 {0 i$ E+ p2 [8 m  h% o7 x$ P# o
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 c3 j3 q8 ^8 j3 b
細砂糖 30 克  公仔箱論壇. N* z& I% z4 |0 K" Y
上層製法:
7 b, z8 ?$ U$ l2 ?% P" j* U1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
% G9 s9 ]" @/ w) n( @1 V( M5.39.217.76製法: 5.39.217.76+ K5 \8 k/ F4 c5 u, y+ L
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
1 Q% `& o& j6 _8 l2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
3 N% }! l# Y' i# m/ J& z3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w: }$ D& K5 }2 o
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
' o) R' G& D4 I8 l% y5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, J" W% ]: h( S8 V9 s
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
9 E1 w4 ?2 o# H' l. B0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 3 d; c3 j1 m2 J5 x0 g
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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8 Z# J# r! q( ^6 f) Z' K, o餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
# U+ K( T1 ]4 M& \# K: i3 V* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
1 n( m; W: \: O% U$ t& {$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
; \1 C( K& z' k5.39.217.76合桃 1大匙   
* ]7 z+ Z# C$ \6 v& w公仔箱論壇材料︰
) l* i+ F0 s: k! L# }9 a3 I" K0 y5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 u5 I1 {& E, ~/ i
豆漿(無糖)  200 克  　 * q( j- l$ n2 X" d% Y
忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 @& p# F6 p( A
忌廉芝士 250 克  
( ?6 a! t. p- O! v" W3 a+ M# C砂糖  70 克  
; ^/ N# P; C: |8 y; W- d+ [公仔箱論壇全蛋 1隻   + m$ _1 I5 e- n; B; f
蛋黃 1個 　
4 i4 @$ U, M0 x  c公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
6 I9 P- V6 H5 w: ~7 L7 J7 `公仔箱論壇製法:
1 l: \  Z) f$ G/ h# Mtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2 |/ u& R3 P, N% h3 T# i  V5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 [, I/ D$ l' K* q# U6 C
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& Z2 ~3 a3 g
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76% d2 l2 G5 l$ H& _$ ?# D
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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6 e% Q+ M+ T: B材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" |5 W) D5 G8 l+ s  L; R- ]( C公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
# H5 Z& C, S  |6 Q4 M' Z* u5.39.217.76鮮奶  125毫升  
/ d' \% n' T& _% _/ _& L) w3 Z0 e無鹽牛油  45克  　
8 }( N; l6 P+ O( W: W2 Y1 T3 Y9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　
5 U" u9 M! ?) O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 Y; S! f" }$ z' Z
粟米粉  1 茶匙   ! D# e& z$ `; D: _% d: E+ U
低筋麵粉  2 湯匙   　 $ V1 \' G% G  k7 L3 a  f
綠茶粉 15克 　
0 m( m3 \& f& Y) C+ z+ r; U公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇% E  A5 K% N; F4 m, |- n
rum 酒  1茶匙  　
* z2 M, e. K4 ~8 D5 stvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- h6 _7 }$ L  g' {# r. N% M
製法: 5 l' [) m/ Q+ u6 t2 a1 j$ s
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb) {: O, u/ R  i% }' b
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 6 }8 c/ Y2 m2 }6 A4 }! D
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
, Z% c2 m9 e) N/ Z% |4 [公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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, x6 v1 {: L8 F8 w9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) ( m4 C1 ~% l5 `9 Y6 k& P
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ; [- E( O! B' K8 B* P6 Q1 _
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
4 V1 j: U, x9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
; f* t6 ~9 K5 R( c5.39.217.76檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇+ T: Z- [3 c0 ~. H$ M% \* M
蛋  3只  # F( \1 e/ l" a6 T: E+ Z
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 W, }$ P9 \6 G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
6 H# w( y& s! R4 s7 z- ]雲呢香油 1 湯匙   
' A& M* X; h* Y/ z- G藍梅醬的材料︰
. S8 q8 U4 s$ n* l7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
9 U1 z" V" J! T2 f& Ctvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ i4 t9 v3 a. p# @
粟粉  1茶匙   
+ `# m. K* o* F. w0 i: I藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.769 E% O0 F5 q, m+ y. L. l; s
做法: ; D( a  M* x& Q* ^1 E
1.預熱焗爐170度 。
- s; S7 r) [, @" v& M' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 L' Q/ d% C$ Q) \3 f! [
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
7 l7 ~/ @/ Z6 ^7 q% P+ r5 i# G公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇: k( ]( q) }0 Z' I6 f
藍梅醬做法: 2 H5 w, ^) R: Q" [7 Y7 ~8 {3 c
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
3 d4 J5 P$ a  [; B8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 l3 B7 H3 d5 v" J5 J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
" J9 o. E* u1 @$ m3 h5.39.217.764. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

% e/ t  J, w/ Z: ^餅底材料︰(6吋模份量)
7 a$ h! k, [9 y2 E5.39.217.76餅碎(茶餅／消化餅) 60克
; d" h, d6 K8 r  D- @牛油溶液 35克
, [+ h1 r* i( E  e" O, a餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, q! G& E) |% `5 N
忌廉芝士 250克 " t  p8 e7 z! \, N# N
蛋黃 1隻  5.39.217.762 G; {" _' w9 J; p4 U
甜忌廉 70克  ) C  G" P7 B2 Y! X7 F4 i: p7 y
糖 50克  
5 i- R0 H& W4 |$ l& F( O7 E$ c* k: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
- g7 q  b' V' C% J9 A  Y公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 5.39.217.769 J0 J( K' W! u+ W" y! o" H3 g7 D
百利甜酒 60克  9 Q! s) i9 p) s
裝飾 ︰
" |: l* @1 y# j- b5 O5.39.217.76新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: X4 z2 E( e. u  F+ q# F9 a
製作
% |5 w0 h) ~* r  ~% a5 \5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇% |5 z# i" C' o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb, F; i0 P6 D4 }+ S5 A& L4 b
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
( C; f* K. R  ?5 y4.淡忌廉打起至6至7成企身。
6 N$ E5 m' {  h3 y- S8 ]: _5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
* c2 u* f2 s- {3 }. H; ntvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: {& W7 O# F8 d3 c" W
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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1 e$ q0 a( I4 q2 V1 W% y* h+ I
材料(6吋蛋糕份量)  
5 b& w) [* |8 [' p% m) ^0 u/ dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   9 b3 r) m- J1 [3 y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇9 ~1 H- j2 |* U2 T+ R
糖 25克   
: X, l9 r* e3 r, b* |4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
( C' ]* d9 |0 B8 E# h6 B淡忌廉  120克   
% ]8 z3 \# y) k( \$ ^# c% N公仔箱論壇蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb; z9 ]  O3 q/ a9 w
椰果肉  30克   
. l# Y" v/ D! ^; W5.39.217.76製作 2 P4 i  k8 a6 m- d$ q+ M
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。5.39.217.76. L7 t) _5 c& f0 U
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇! K/ f& Q( g- H: k; \  f
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
2 V# ^  s  }4 J5 a) n公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。5.39.217.761 ]5 n. i# x3 K' G* y+ W' _) q, A
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
  t) _! n. }5 P+ @0 v* Z5 K6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
! {. E6 ^  Z' ^; M; D4 J- f# H公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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6 `: L- p$ y9 }6 ttvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克    : E+ j. L0 D+ j# r# L! L' j
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
" k3 j$ ~! Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   . \& H: B( j, ?( j9 M7 v
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇9 m! j5 {  c+ G- z7 Q( u
蜜糖  1湯匙   5.39.217.76: r" T$ j/ l  |$ N; W: Z4 s; j+ }
砂糖  15克   
. C7 L2 X8 g5 E$ y魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 \8 E; z( ~; D* o! V. F
海綿蛋糕 1片   
) [* m2 b9 g/ f* X; Xtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
' Y3 U( v& d6 u  I! [+ v( d- c玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' }5 Y7 w  v- V/ C- Y3 M
水  120ml (半飯碗)   
  N: h  s6 w1 V% Rtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
# k. D4 w4 u, L, f; j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
& a. M) d$ W! g! S* A. X" B+ Y製作
' ?. ]/ s6 R& V1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇7 O4 q5 i6 G' {. T2 T
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ; o6 z! H6 c. M  ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒   ?2 |' C1 H# @8 C+ ?( L
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
! D! G2 r! \: w" v" q3 T1 K" u  h' t- R公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作$ y2 J# i/ \# A0 |/ V' k* ~+ ]
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
% h1 ?  |8 p! A$ B公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
1 O+ A( x, v6 }0 z/ J7 G2 ytvb now,tvbnow,bttvb
/ x, Y$ }& T# l: o% Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕
. b2 C- B! f$ z, E, Y5 v
' n8 \7 C2 W! d% m6 V8 P0 H5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 {; f6 O& k& ?
15cm圓形蛋糕 1片  　
" Y5 @6 X) L2 T. i! R: ^" E公仔箱論壇純芝麻粉  15克
# t$ [7 ?5 [3 j" l/ N/ N6 ]公仔箱論壇忌廉芝士  125克
% O# G7 }  N' [  S  \糖  50 克 公仔箱論壇1 c0 Q$ `( ~5 x# p3 Y) [
鮮奶  100克
: }0 O% k2 I; I- e5.39.217.76魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb- D/ a0 |; o! Z: X5 ^
忌廉 250g  250克  
2 f# m6 e& `9 i% }公仔箱論壇製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" J% w% s$ {3 `
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
3 e; T$ n# ?5 e# E! ^# L5 L2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k% S  {3 l/ j: Z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
+ J/ i. A+ w$ r6 q- o% S( R% U. }+ q4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb" P  u# O* H) u, l2 l' c) C
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇% b. t' p! r& D, m& J+ ?
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 9 G4 r- h  R! K5 k+ X) `+ \
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
+ }" n# S) J% E2 X# T; H公仔箱論壇
8 K4 M4 e+ d" ?# G7 ~- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- C# P1 d5 a0 U2 n5 {, B5 i" c
1. 芒果慕士蛋糕
2 r" H' w8 ^3 o, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕! D% C: m* E; {7 S8 E# z
3. 楊枝甘露凍餅
# J. r1 n6 k+ S6 P! Y. a; q4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb+ o* P2 d9 q- U  F
5. 士多啤梨慕士蛋糕" Y$ C0 Y9 l: H! B; `; D! c( J) T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
8 @+ p5 ]3 M6 v/ Etvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; }! `- _. m* ^/ V) s* m, C
8. 荔枝慕士蛋糕" P: i+ N1 k! {5 O8 i4 E2 f0 G( `
9. 濃情朱古力凍餅  u0 {$ O9 `6 I6 ~1 C) K
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 ?. W6 b% @5 M# T0 j5 ?' J& F4 @$ j
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 m# Q6 i! X( j/ N
12. 奶茶慕士蛋糕
" Z; V7 {+ w4 l2 e4 G- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
; X; @' |' f7 Z* @. |1 F# F14. 橙香乳酪蛋糕
5 U- h  \; d- f5 P# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
# ]0 w0 g  J- p: i; u4 ~- ~: T' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ M: W+ J7 O  z6 S
芒果慕士蛋糕
. e  ^% o5 Y; y8 g% @9 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! o9 h1 F3 u' `# t* o1 d
材料 5.39.217.764 U& r  h0 _% W! w. a, a+ C) |
芒果茸  100 克 　
+ y) C2 \2 A. b( d, S5.39.217.76忌廉芝士  100 克
: F, s. j& o+ n8 H; gtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 5.39.217.768 {$ A) C9 b; \& I+ p
蛋黃  3 隻 　 ( n2 B7 K. l( ^5 R; V* C
魚膠片  3 片 　
# p2 k6 ]2 d# f7 f- C, h! I8 q& a5 S. r公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻 　 8 ~7 j3 G' j2 `: j1 y3 h# f0 U( S
檸檬汁  1茶匙 　
0 _6 X+ A) I5 A: N) b1 O7 z/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克 　 5.39.217.769 k8 r0 Z$ q! m: c8 l- n$ \
酒  2 茶匙 　
: D( d) J# P4 e+ K5 e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
. V& r( x0 r, K% Q1 ]! b1. 忌廉打起備用。
' L* |/ e) R2 C' }2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
  q0 m1 u9 r8 o9 R/ N' x3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 z' ^( I0 i
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
1 V% q) S, W3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' P* [+ c+ X0 x
椰子紅豆慕士蛋糕
3 ~5 \: ?: l1 X- u
# l$ d4 ]7 D+ X  ~% h; K' e7 k材料（八人份量）
# Z6 t; v! U0 D9 \$ r* r公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售）
5 C6 \' E! H; p  B5 J# ^% S* b滾水  40 克  
2 T# Z$ c  S+ u9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  % u- a. ]7 h; v) D% C
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
) F2 J) q5 j# u4 B4 ~& I( z魚膠粉  6 克  5 y) M# `' B% ^- k# I" P4 z& _: `
椰絲  適量  
3 D2 S- l! f6 d' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb+ d! W: C# z- T8 k* B+ o
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
6 B  C) W# `$ D( ]- o  u糖  20 克  5 C' _/ g* x5 ?$ a/ D2 O8 t. P
用具
. K/ J4 M$ T" v9 B# {! ?' Q. A+ l5.39.217.76通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
2 C: S. A- O" g& X3 u8 G公仔箱論壇保鮮紙（包圓形底）  1 張
+ L. \6 x( q1 o8 K, E- j- T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% z* P' M/ H7 O+ A/ w3 w5 F$ S
膠刮  1 個 5.39.217.761 }8 Z8 I4 Z# i" S
打蛋機  1 部
; m  ^- o, y) X' a公仔箱論壇製作過程
# ~! ^: p. F3 b% S4 m, G3 u5 D* U5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
4 i7 O% ^2 j* Q% Q4 D/ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。* K0 m8 n$ R+ i- [* l
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
; _# ]$ D- C# a. a1 M4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
* ^0 l9 A3 B" M% i公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
- b( ~( }% O7 j8 I- G公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
4 s$ o5 y$ N" K0 R8 ^: M; `0 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
+ C  F4 K5 H" T9 E' z2 n/ H8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
) k( @( b+ v# Y& |$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U. ^% U2 C$ V1 F: a+ k  c$ Itvb now,tvbnow,bttvb　
& w& {) ~4 O, H0 J
- E9 K8 @' m( ~$ j2 `. Y# C公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

8 [1 z# v7 l4 D% d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
) B6 n7 e: {& m7 x+ j& s(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, l& v) Q3 E6 u3 e) ]+ q
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇$ ^9 K0 ~$ m$ h) @7 `+ Z
蛋糕乳化劑  2 克  
% n1 p8 W, H! U# F$ X2 ]雞蛋  1隻   公仔箱論壇% _: {" @  P7 ?
(B) 材料   
8 u' y: l* E! f" M; |低根面粉 (或面粉 ) 19 克   ; @% T+ {2 O' x: v5 E5 |* V8 }
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb. t5 w5 j+ A0 _8 i! s! S- q
牛奶  10 克   
0 u! F  b0 s/ Z4 P5.39.217.76油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇  F" l; K3 w4 f
慕士料︰  
& O+ v  Q2 \! c2 q9 }/ t! K  [" ?5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
1 P, ]/ T% o( f' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 （切細粒）  
/ A0 a9 T" f" ~5.39.217.76綠西米  30 克   公仔箱論壇/ d0 \: ?! b3 T6 M. R  K8 a! T7 f
椰漿 25克   
- w% i4 h! a* X3 v芒果汁200 克  
! d2 R" {" {* S  w. s! n$ T蛋黃  3 個   
  O) m* Z& e+ N. ]糖  20 克  
, W  ^4 J; h* q; C8 U: P甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
3 z# W  L9 e6 x8 x公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
9 Z) o; {: ^1 C0 c5 l5.39.217.76水  30克   
$ O" Q* n% J+ I  F# }$ C: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" j8 l: l" D' D
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇( |) I" @6 o: V+ c- }" g: B- H3 |; D
蛋糕製法:
- r; Z: X* k/ _$ a$ n; P; t2 Z* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
+ R; w! Q! v) k5 F' I9 B5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
$ K3 [9 v( f4 T2 j$ _公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
9 [8 n3 Q+ H+ _7 ^# @) H  Mtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇+ x' a8 y) e# s; J  i2 Q' R! k
慕士製法:
$ ]3 `; v) i0 D; \) A+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇' L; v3 D* q- x
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76$ o% I" N; M1 {$ n
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
" L8 w1 x3 e  L; W9 J* }- E4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

5.39.217.765 \& G, Z. D+ F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
( z9 _' x; R2 u" w1 P( P" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　
# J& f) N" _. K6 W8 p5.39.217.76砂糖 150 克
2 V6 T- L" r" x: R' `3 S% ]公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
) A8 c- h+ }( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克 公仔箱論壇  ]+ t* c$ j" n' ?/ k; B
(冇糖)朱古力粉  20 克
$ Y" b( H' l. P; z" [" V. w白朱古力慕士材料  
* t2 K: ^3 z: k8 j& T9 H/ D5.39.217.76牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb# f5 r3 z0 \* _0 l
蛋黃 2 隻
" J( i5 b" m; d$ b& m& M0 u& J) n: utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 5.39.217.768 k  |5 `4 X( p" o7 E, n
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb: \1 \7 e) q. Z; z
白朱古力  115 克 ( [$ x5 x- \2 Z. V5 J+ u
忌廉  350 毫升 　
1 h2 [0 \0 v, S# }2 ]飾 ( Q+ E+ Q" f/ J; Q3 {1 e
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
. M- c! I6 V. B* N  W! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　 - m, M0 B' S5 J: D7 H& [: k
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) \7 x9 d5 |( _8 |  z  a
電動攪拌機5 P( u9 r) y& P
打蛋器
; q/ }( h) R7 M1 l3 r直徑18 cm 圓形活底模一個, a" r5 ~6 K8 l1 n( R" L
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb! l  q  \* J6 f; Z) y' ], c

5 s" o+ {: F7 x2 h: w8 Q+ {5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
/ b9 j8 ?- f% M' t# l1.  預熱焗爐210 C。
/ L; T* ~  j: q/ W: e$ V+ }5 }+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# x  ]9 I$ J' n! j. Q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。6 e7 N) ]# k# L
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
6 U7 T+ y6 t5 `9 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.76+ E- E7 F0 G1 a+ t% G
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" R$ f7 o# j
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇" j3 N9 g: s4 c9 j2 u
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。; N" z  C; z$ F# a6 A
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇0 [' a4 v5 J# @1 o. s! j
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.76# K2 D4 w% N6 p5 A% V& Z# R, p- o
組合 7 B: A4 d( E' _- }6 M4 E: w2 c
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ @0 j, D& g
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.76( W9 i( S- o1 I; v5 S! h
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

0 z; A* p3 P- l; V0 \3 ?$ \& w9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ( 6 人份量)
6 c! |  E+ K% t2 [- }! Htvb now,tvbnow,bttvb清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 q4 p+ c4 _) Z3 J7 G
1 w# `/ G* j. G; r) Z( h; [# i5 A3 a
士多啤梨300 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ a; l+ R: d2 @2 B
檸檬汁 3 湯匙 4 R0 E4 i" W& p4 H5 @+ E
魚膠粉 1 湯匙
! e0 w# j7 J3 N9 ^: g1 I3 F7 I公仔箱論壇幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  
% }: V2 f) I' }3 r" c# k8 G5.39.217.76蛋 1 隻 　 . g5 G, V0 G* h  x/ R* s" e8 ]
忌廉 200 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" C. S" ]; [" R4 D* I# L6 U0 H
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
3 n8 i" f: `, rtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
0 U% d% N! J3 x4 ^6 X  j- C& R5.39.217.76飾
$ s1 q" u) Z$ T生果 多少隨意 　 % i  i9 K' \- R9 i& _$ Z1 d
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
) m: |0 J& x& gtvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇) w2 Q+ I8 L6 y) t- e' Q" I) F2 o- ?
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- f4 T4 {) Y4 d: t! B
打蛋器
' l% p: ~3 s& n$ j# h  _9 qtvb now,tvbnow,bttvb直徑15 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb  |1 Z  i- r) c/ f; ^+ k* o7 v
保鮮紙一張
5 a8 J3 z% e/ K6 g4 C公仔箱論壇製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" T' c; P& T9 A6 @5 u/ \
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。1 l! p' J* R( q
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  公仔箱論壇& m: C8 p2 p' D1 M7 H
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
* M0 z2 L7 ~$ Q, P' K; e: N7 R* Z; m4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
$ H6 D/ X+ a0 v0 V5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。