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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
8 }7 a) D7 H( c公仔箱論壇公仔箱論壇: r9 E0 ?# c" }% ^4 G* }
芝士蛋糕:
0 q+ q- ?+ @( ^8 ptvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
+ W& U- [7 H* z+ |! G0 _2. 藍梅芝士凍餅
( h4 ^. f8 a8 q9 R4 `, [. P- ^3. 黑白芝士蛋糕
% [' g/ f, I: e- V$ Q4. 日式芝士蛋糕(3款)
# [/ u( q! q$ X& V! b* R- Z. @公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
7 }' m  \7 s2 i! H, R# D- |tvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
" R9 j( m, F- }1 b7. 綠茶芝士蛋糕
+ N6 `3 \( W+ r4 \! [+ |8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
5 G" {. x; }3 l- J9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 O6 O, T4 h( u: U
10. 豆腐芝士蛋糕
. S" D& C: ~4 U% y* \tvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
2 D% r) C# `- N; |  w5.39.217.7612. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 A8 _" J* y
5.39.217.769 O  n" @; x. a  T6 U, X
朱古力芝士蛋糕: h& ~- U5 J6 _( q6 @
公仔箱論壇# U4 p9 c) j" ~  X# G) \
材料:
; [: r8 D5 K. S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇; A/ E5 ]& X) C, t- x) w! Q/ d
蛋 5 個
4 ]! ~& Q0 F; Z( M$ `+ Otvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
' A6 R. m& k: R* g; O( L5.39.217.76麵粉 60 克
) V6 D3 y; {+ ^- g, W5.39.217.76朱古力粉(無糖) 15克 5 [; `0 J' a1 S  G: g0 A5 H# o9 w3 j
栗粉 25克
+ c. R4 ^5 o: ~$ J) R3 q0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 1 c" t( E9 i. R* _, _9 q/ C% b
油/牛油(溶液) 25克 5 n0 o4 b: N) N2 C3 w: L+ Q( C
芝士餡料**︰
# y1 [1 g7 Y) Y4 `! S忌廉芝士 200 克
4 F1 _- l+ [8 v+ g, C7 e糖 60 克 - z: D) N/ ~+ ]9 V' C
鮮奶 45 克
" ]/ O5 _1 p4 w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
: _. z: j' g% f1 N$ j1 v* X3 K- ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
2 s0 k, @* ?; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
/ R4 k( [+ Y$ `3 B( A公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 / N, }4 ?1 Z, S6 Z' l
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: y$ C+ G2 ]1 q, i2 Y
裝飾 ) q3 c$ t7 D4 N. g' B) R
喜愛的鮮果 適量
9 h9 o% `* z6 K& |" gtvb now,tvbnow,bttvb用具
9 {: }& S* T0 {; D: R. t- s15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 l* [- Q6 ~
朱古力清蛋糕製法: 6 R* r6 v: K  L8 `
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
- c4 \0 O1 g; `. A; v- L8 G2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。2 E* e( K2 w8 \% Z3 w8 F
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
1 C5 v6 O! Y2 @. j6 P/ p公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
  j* q# l6 v1 ?) D' d) f0 _tvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76' a, H" p1 J  h2 i9 p5 x
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
; x3 N& |1 K  _* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
! f+ U* `8 R# {$ [; {9 {8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76" Y" s# p  h0 K7 g- C1 o9 f5 h
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
; H6 O  R7 T+ T) T
5 i# d8 p2 B. M[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N: ~, `' u4 Z/ s* c
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
: M7 S# X' c) [7 w" H! z& y無鹽牛油(溶液)  60 克  
1 k! s# W" X( l" I; M3 h; Q. Ntvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- F9 E% P/ K0 p  Y
材料︰
0 [4 x6 X( \' J' S4 r忌廉芝士 250 克  5.39.217.763 P  [  |8 D  U7 R: {' R+ a8 ]
糖  70 克   
: B! g2 a' Z" U" `* V2 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
& l( w3 Y% O! s% ^+ _, Z6 o7 t5.39.217.76水 3 湯匙  
8 X; [# ], C' r( J7 i雞蛋  1隻   公仔箱論壇4 S. o) o& A; g# k; _% R
忌廉  250 毫升  
, [' S4 E8 a5 Q# K6 B3 N' z; R酒  1 茶匙   
) W; j/ {5 r0 w: z; j2 L9 Dtvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
/ w- z. h5 q; p" F8 I1 s' A藍梅 20 克  - e& r% g3 D" f& w
餅面材料︰ . N- \( x8 r% N& G5 K
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇; c; x% `# L4 I; ?6 A, i  }
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 y' T- N4 v. }) ]* h( S; y
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! C) ]- w2 b3 V0 i: B* i" q9 _6 x
藍梅 100 克  5.39.217.76* h5 F- t3 Y6 ]. M: }8 N; g
裝飾
/ z5 z+ c/ @6 R9 ]7 ]5.39.217.76發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb2 H! Q" {5 A# l4 d! J6 G3 \! Z6 w
用具
: i) G  i! p" |# X# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   % \+ e2 g# l7 i4 c& l/ @
蛋糕製法:
; B( P8 ?: H) O1 ]9 Z, r公仔箱論壇1.7 _4 ~5 V  q: l; a
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇1 i: G. j3 I9 y9 v. A
  
9 T* }( J- n* m/ ]8 D8 \2.
' i0 l: l6 X: | 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。! }4 }3 M% I6 M
  tvb now,tvbnow,bttvb. v, R  S) }: B8 v* u# m. v1 I
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! a! M, `- O. u# [
    
9 r, }* s4 [3 F- q* wtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ) F8 H. z& }/ n
5.
. |4 e/ T) {6 w8 Q& C" o* r- H 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76+ C4 F( r. f* {
  5.39.217.764 G+ z' Z7 B, J0 w! S- }3 Q% W
6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  u8 S. n, B) l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
- \) `+ V* I! D# f0 h. j) E公仔箱論壇  5.39.217.769 }0 y$ U/ v, k; E5 N6 H
7.
# O$ |- S3 P* k4 U. [  f5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇; n! Q3 g; O# T9 [- i
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! ?! }7 R+ y2 }. T5 k5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
8 p+ U- m( x( w& A& w/ S7 o5.39.217.76消化餅 75克  公仔箱論壇/ e6 Y7 K# [+ a: r9 h; c& r
材料︰ ! S# n8 f. T/ k; m
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb& u* b8 M( z4 w
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb( P& [; {- P5 g3 s+ C3 `$ D3 ]
蛋 1隻   5.39.217.76/ t$ ^0 `$ v  s& l( J
黑朱力  30 克  
1 \: B; W4 ]+ c: B6 i7 t5 u- Gtvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
9 S4 k% V8 F/ gtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
  ]: k  ?$ b. q' C5 l* v5.39.217.76Rum 酒  適量   公仔箱論壇, s! E/ b2 @* N2 w7 M/ ~5 q# T# V
製法:
* W3 x& R- S4 O3 U/ t0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.767 T! F: H: d+ ^( u
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
+ }) T# H! O- y$ g3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
+ v  |  E( b  X% S4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 ( Y' |; Z! F) a! x+ r8 u
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76" y* [" v2 {' W2 P
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* K, c  f, r8 ?) \9 l
材料
% [2 L5 p# x1 t. @1 y/ v3 ?忌廉芝士  250克   2 l1 Y' f9 ^: ^& t- ]9 Q+ p& f  s& m
砂糖  40克   
1 K$ y7 |. [) t/ w# ^( {淡忌廉  100克   % q7 f: M2 P+ c
蛋黃 3個   
1 a" M+ D  m8 g& Dtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
' R  t0 i+ l# }8 w6 l( B公仔箱論壇粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 o0 p2 m' j' v  {) o$ J
蛋白 3個   
  ]- V' B/ _( t6 p* x! w& a1 wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
% y( E' `8 i* @" [: ^8 Z4 X糖粉  少許(裝飾用)   
3 A* t& {+ l* S$ C# F5 D) e6 k公仔箱論壇製作 & Z- S4 N5 [- @1 {% @9 q- }# q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb  B7 S; j5 Q9 `8 @2 E
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
1 V0 w% }+ q# E+ C. Z: ~3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇2 \& [) V+ d" n1 e: w- |
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb) |; o* V- _) @. |
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, a$ o5 ?" O3 c6 U

6 z) J0 l8 Y2 ]  ^3 |
6 R! t8 }" d- [) p: U. [- A! d# G; P6 z材料(15CM 摸,六人份量)
5 |- h5 m/ U+ K- x忌廉芝士 250克  
! N8 E( k" D. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克  
7 l8 S. T* e& L, Ztvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升  
6 o  b4 K1 s4 a5 s" j* l* Y公仔箱論壇蛋白 2隻  
: k* X9 @) `6 v+ ]0 M蛋黃 2隻  
- M, G/ j/ R" k2 X- r* q* X砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ [$ L. _* t3 h7 w+ I9 w
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
2 `7 _/ a& p9 l3 K  ~# J& k, l6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
1 _" c. K# M1 R5 E5.39.217.761.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
8 e) D  _, f0 k( z. _2 h5.39.217.762.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- ~& R8 ]% [/ c1 K7 K
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。8 I9 z/ P5 Z# S$ ?  d9 |" w
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇$ [) {7 y, X! k5 z
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
4 f6 P3 P# G. U4 Q# }7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 : v+ `' H1 y& k5 \6 a  _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。5.39.217.76+ H  @" P5 K$ U
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
1 p* S% C: d' I7 e# z% e5.39.217.76
9 J0 P* `2 q. I2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ F0 \  I! K6 j. k5 u# ]: Q
材料 (15cm 餅一個份量)︰
  E5 p8 g+ p9 ~% z% p+ @7 X麵粉 30  克
' A+ R: Y" x  ?1 O5 m  n5.39.217.76粟米粉 10 克  - Y  W5 h9 D( K
蛋 2隻  
$ E9 I. Z7 d/ q+ x/ }糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 z! J4 u5 Q( N. w" M
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]% Z2 F3 j! o" R0 H& U
淡忌廉 50 克  5 e% J6 k3 I( A
牛油 30 克   
4 r# i0 h! J' Y& g9 L) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ 2 y3 O# W2 D( @* R: ]3 o
15cm 圓形餅模 一個
4 V; G" \0 P5 o  r% m' P  ]0 {' C% L製作 # H3 a" K, R# L# h( Y
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 ^7 F" v1 a5 V; ]; r! {2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& f# H, }) P1 y, e- ]
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb" H! B8 W, }- Q/ E% {4 q
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76! a: f% P3 T& Q9 M: N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
- M/ j+ c3 [  P: |! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


3 s. b% V) ^+ t5 }" c! c餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) " \8 q  e. i9 o7 J4 S; t# s4 x
牛油(溶液) 30 克  
) R( F  C$ [  O  a# j% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
( H! s  @& a- G, g5 l4 l$ ^$ Y5.39.217.76上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇% k( ?; c# h3 m/ j) ^9 V
忌廉芝士 100 克  
% K; G, ]3 r4 N3 s% q公仔箱論壇朱古力 50 克  
: _. E! Q& S& D4 C) t公仔箱論壇忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z! a* s, s! c) D
忌廉(打起) 100 克  
7 ~9 M# Q* \* j: S; atvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
; S! w" A# Z; w6 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  5.39.217.764 i3 X. u! E% j1 X0 _, F6 Z/ ^9 q
下層材料︰ 3 J7 R  S2 L, K# ~- \: w4 @3 H: i
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇( g& W. l% L" r, \: r8 y( U
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E  {2 {0 u6 H; t; q3 _4 b1 ]
蛋黃 30 克    \$ ^5 m5 L/ ^, g! q, L
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.763 p! o) Z5 K$ u8 h0 z
忌廉 30 克  
4 A1 a* \# S) H' Z# ~) n6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  5.39.217.76. O# u0 j. @& _, E% ~* e' G
細砂糖 30 克  
2 o4 w" X7 g' _$ b% p. O1 m上層製法:
: R, O  c; C) p% B' F1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。! ^/ n) Z8 [1 b$ g
製法:
7 M4 T  ~8 T& _4 t( d% F) k1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
; T. E: F5 l: S8 y/ g2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
9 u: |& r' X6 U3.蛋黃分次加入(2)中。 7 |4 \- j3 J2 ?2 X& @4 y: \
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
& S2 i" Q! y' Z, I/ B0 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76* k7 N5 e- J" b5 y4 m
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
2 p) z; Q3 u5 y# rtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇, r7 }6 w( B, P) U0 \0 e! k
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


" }, k" D* _4 ?* @. O& ~: o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
) q6 B- |% M6 `' m# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
0 i) N6 b' Y' x8 l  n5 Z+ i$ s8 ?消化餅 75克  
" I% j& p" F" \4 T& R合桃 1大匙   公仔箱論壇$ p7 u9 \+ C& Z8 k7 ]- M
材料︰ 9 \$ e. y7 S7 Z+ q
珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; H* b, }; M8 z0 m
豆漿(無糖)  200 克   
* @5 w4 H/ E3 b; A2 |7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克  
9 M; o4 t4 Y9 e+ ?7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb( m: q, P: k5 y! W
砂糖  70 克  
7 U  Q8 ]8 {( b) d全蛋 1隻     N6 Y* g1 h, p; o' }& H! r. q3 O2 a$ T
蛋黃 1個  
& |/ k7 U* j) y" U: \, ~5.39.217.76雲哩拿香油  半茶匙   ( [/ E. D* l5 I4 `4 r
製法:
, q9 u: d" }4 n4 U* A  [* Utvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# K$ X9 I3 [8 m* n# I/ s! O. o8 _
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  ~1 B- c( v) _2 W' {1 K7 L3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。# {. O2 \2 W) T& n8 d
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.766 \* J7 h" d' P0 G) m2 N) w  V1 D
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇, {! Y$ ]8 T, b# }8 Q- y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 7 \  K7 |: E0 Z# \, }
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' d2 [9 B+ _( c, g& U7 k
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 {1 w% d$ _; J# p, y
無鹽牛油  45克    5.39.217.76) U9 B2 V; |3 @8 m
蛋 4隻   
. o; _9 m3 R5 S6 @2 v' ?: v, rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克  
! u/ A4 G$ c; Q# s/ h- y公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   ( H; b8 p; U5 k( G" Z3 v
低筋麵粉  2 湯匙    
; t" n6 E  x' S% a, S& Rtvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克   5.39.217.76) s: M4 J& v" M
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
0 n7 w' m' X" m. m6 h公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
6 t; f7 j$ v# ]9 E5.39.217.76他他粉 1/4茶匙  
3 T: r: d( M: O) R公仔箱論壇製法: ' s' R6 D2 t8 n8 H. X6 y! h4 }
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
& o1 Q+ |4 b* d' n5 a8 n* H% m" a2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.76# Y  l. w2 x; l& ]  l+ ~1 e; S1 J
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 k9 X& d% g6 e8 o5.39.217.764.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76' R" t2 I0 E6 x: f7 x2 P, S. y
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 G- {! [8 {5 L) p6 i
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb% f  q' q3 p5 \( i& p7 O  ?
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- w# S' Q  W% E( w  v" d# \2 }1 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
) M1 R; u* Z# L/ r% M檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, H/ m+ I. O0 D% k, f
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& Z& b% g/ @# B/ `4 ~/ [( Z4 c8 [) g
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇$ Q  i) P+ X* B- f$ l6 T
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 R: v* N1 ?" [- q+ @/ q雲呢香油 1 湯匙   
2 X; Y: N( ], u' n- P- z- y9 q) vtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ 6 O% Z# ^. M8 M3 s7 I$ K
冰鮮藍梅 150克  
2 f9 X* B" l' P1 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
9 y, O4 Z: s1 ]7 `粟粉  1茶匙   
6 Y4 y  A5 N# b; I" `0 M% B藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
: O! M- R2 X8 Y% U' y$ {$ T- i2 y5.39.217.76做法:
' |7 _2 F  T( r. F5 j9 u公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。& b: g. q! H# h% e# X0 f
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 Y6 d: Z$ n3 ^
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
: N/ k: }6 D1 Y5 V: U% s4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。# n! ~7 P+ @8 L+ w/ q; x1 A0 X
藍梅醬做法:
. p% e9 @: C5 z$ Q. T) U* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇# Q: A6 {4 E7 p0 }  e/ {" t
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
4 L' Z3 K8 X% |3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。    p) p1 j. D! T- W: n/ Q
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 F9 G' k& Z3 }) t' m5 j
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb% q& k' K# P8 }
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^; j# L- ~# r& F) a
牛油溶液 35克 公仔箱論壇' |( S- w* ]9 _7 u# v' M$ K, H
餡料︰
, f* o7 Y, Z1 d8 H) \& c0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 + i4 d- n$ X* m$ h4 u
蛋黃 1隻  
. U7 S5 g( X0 o% {! K5.39.217.76甜忌廉 70克  6 c; V! x- k0 B; \3 p1 L
糖 50克  
- }# \7 f$ R; a! r: Q魚膠粉 2湯匙  
3 a. w( \) g4 C# s6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
5 E! c9 _/ T& v% X; ^* Z公仔箱論壇百利甜酒 60克  
$ t& `2 G0 ?+ i0 utvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰
; u7 z9 |6 ]$ Y  d" {1 }# {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
4 Q; ?$ X: z% k* G8 _公仔箱論壇製作
* n2 Z% O! ], q, q5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
4 a8 k  U/ c7 y公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇5 j1 @6 n: m/ S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
$ A! C- M1 [7 l) a3 Y% D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。
& h8 \9 X' r( L: E  A. D, ?/ n5.39.217.765.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
6 ?5 d5 z9 V( m, g5.39.217.766.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% i% b+ @- T; g) Z
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


, d% @  o2 b* M' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76: z2 @! [# |6 ]2 K+ U
忌廉芝士  70克   0 W! u7 B/ [# F) z, G! t4 p6 j
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
+ @8 z: E+ O2 k' Z$ z2 |/ s3 k5.39.217.76糖 25克     j2 x: Q0 k7 O7 ^1 v
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& K) n- y/ t* Q7 ~2 t$ F
淡忌廉  120克   
0 r9 M: B' F+ A5 s; `5 r. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 }& N! J$ Q
椰果肉  30克   5.39.217.76( j& I% ~! J, w$ d5 G) f
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! J7 l. I! [, a/ s2 x: y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
0 r3 w7 g1 r; ^/ S* ?5 M) T+ j- m2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
9 u- B- E1 S7 v; U$ z" a5 m3 _0 L% r- Z3.加豆腐入芝士中,打勻 。2 B# l3 b, `8 I# g3 H# r) g& {
4.打起淡忌廉 。, C% K; }7 }0 t, j1 V4 Q5 F
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
! l  J+ \- _5 g6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb! [, T& i! w4 L2 r0 _
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


7 u8 A  c* g" a! fricotta cheese 125克   
4 G1 Y( U8 r9 _2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    / \; G0 T* `( W# Q9 z# a5 D- \
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
" W8 g3 B: O  K9 O' g* ^9 u4 \: Y石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
4 H! X8 o! O5 w4 S# d5 }( w5.39.217.76蜜糖  1湯匙   
( e; x+ n* A( I+ o5.39.217.76砂糖  15克    8 p+ B6 D& H8 [2 v, P/ {0 ]# @
魚膠片 9克     % l, i4 s. L8 |9 a" v
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb5 z( u. {* ~' ]9 u+ m( e
餅面果凍裝飾材料
2 A  s, B4 k* n' s* S) b- {tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 Y2 o& T& ~# O( a. W
水  120ml (半飯碗)   
1 C! I- j. J0 o8 r# h7 htvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
& G4 o6 W8 b) Q- h% I; U糖  15克   ' f3 W- U# ^2 Z! g
製作tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ d2 F0 i0 k, h& [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇. J- B2 S: l% v' F- r! W! D
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
' F, X0 U4 R( j& P$ g/ B1 B/ G( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
( v) B( o+ o( l  t% \* J4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
7 g7 n: H- f8 ?( O餅面果凍裝飾製作5.39.217.76' @! X% \/ Z( G4 _
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
, f& l8 j$ s+ w' t* p. ?- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb8 J# ^8 K0 n9 m$ w3 i# w4 \

" f- J; ~, I' I$ _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕8 y1 E1 K1 t8 H* D
+ m! ?$ j, a6 J* u( b1 S
材料︰ (15cm圓形模份量)
- w( t, Y8 Y3 Q7 N4 _4 @5 T! g, S公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   
* d. m" Z0 e: E# _% o* ltvb now,tvbnow,bttvb純芝麻粉  15克
( e, ]& J8 _) Q2 h  n7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 - E+ }) I1 N5 ?! v; B* J( p6 a, D
糖  50 克
* X* V, W0 W- j5 f0 t2 @公仔箱論壇鮮奶  100克
1 B9 Y: U/ D4 U/ R魚膠片  2.5片  5.39.217.76- \' V" E1 t$ j8 x. u  R- J2 L/ Q
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb% A+ ]) [2 T( W- y% Z3 Y; x: `9 k4 r, C
製作:  
9 g: {+ ~7 W, H# L2 X/ t5.39.217.761.忌廉打起,放入雪櫃備用。
4 q2 L& q$ j9 }9 Y公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。0 b9 S2 @2 @: h! d. _8 {5 \7 B  o
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。: R3 v1 d7 h4 k7 B
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) y8 T/ `4 X) m( i
5. 再加入芝麻粉拌勻。 1 u7 u# ]3 k6 O
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76, g- G& l6 D* V7 R* {& y2 A+ Z
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
8 p1 F$ d' i- E7 P' `& {$ r# F) d2 n/ e6 l* F, g- @: V% {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕5 y! U) O! b0 E( ?
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76) Y' O) a" X, {
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" w1 v8 C4 w2 x7 `1 m
3. 楊枝甘露凍餅
7 F+ m2 g6 J, [: z' d5.39.217.764. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2- ?* Y3 P' p# z, c9 k
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.76! Y3 v% b" S4 F: O) g7 b  w
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 Y$ c' y: a+ V( |
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 O: a: u3 Y2 B/ j8 Y% U
8. 荔枝慕士蛋糕
  P. \) Y- y0 y  @tvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅, e1 |$ t7 L# f; C. N. E( `
10. 香檸慕士蛋糕) X9 k  G( P! H& U. j
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, }2 z& @& a! I# a
12. 奶茶慕士蛋糕, b- B% ?( ]. \$ R
13. 益力多西米慕士蛋糕
; q; R9 @- F6 E$ `& D14. 橙香乳酪蛋糕
# \9 Y" e- O/ p' Mtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
0 w4 A. O4 G& h4 T0 A! q/ H3 v5 `* }) a- j+ g. _' M! X
芒果慕士蛋糕5.39.217.76; |2 r+ V, z. v
1 B% Q; |, ]8 V+ W
材料
: O3 g! E' `4 U) z% S2 i芒果茸  100 克  
$ B. M3 K+ c0 m! k. }! g- V忌廉芝士  100 克
, T; w4 @1 h3 |0 U# j) g# J+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇+ Z0 @5 u% \7 \3 V0 b, b* t
蛋黃  3 隻  
9 [, Z5 X7 R1 _6 h5.39.217.76魚膠片  3 片   : ?( C! \) X' W% U
檸檬茸  ½ 隻  
! x6 W" O1 G, Q& M5.39.217.76檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l! q$ @( v3 L. S3 n2 }5 R/ \3 ?
忌廉  200 克  
. b8 W- c+ x* {) }' |# H公仔箱論壇酒  2 茶匙   5.39.217.763 v# s0 t! h  G$ o! D7 A
製作 7 e: v' m5 C& P  e9 o6 }0 o
1. 忌廉打起備用。
$ R7 |: d9 w2 d; s' N% V$ g( y* y2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
" S! o: t* y, [' L1 A5.39.217.763. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb& p: [$ [# K6 ~2 n' B0 h" x: o1 P, G
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
7 z* W6 h7 ], L1 S# Z( G" y) vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; z3 h, f) e4 Q* s" F- u
椰子紅豆慕士蛋糕! g* i7 X$ Q6 A9 h2 Y: }/ }! B

" M) S# V( J" v6 m+ c8 N" m4 I5.39.217.76材料(八人份量)
0 D, l- P- t6 `( Q! y3 V! J5.39.217.76椰子粉  20 克 (超市有售) ; @- g8 e4 I% ~; T1 b1 L( ~0 c! r: ?
滾水  40 克  : B1 W( X: d7 F, @, e7 `
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 r' l' L; J( Q6 A. r
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
: p3 F  r( C, w  z/ _0 t# d公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
0 h# G: r0 c5 W; x2 Z  I椰絲  適量  - D- _1 U1 ^+ ]
蛋糕片  1 片  5.39.217.76( c, q8 k" s4 [! f1 b( w
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
" F0 D/ Q& F5 _8 ]% ]糖  20 克  
9 x% u6 L+ j" t6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
2 }& T7 Z6 l# ~) o- mtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 # [9 m% s" k/ Q3 U$ r% Z( _
保鮮紙(包圓形底)  1 張
- u, M7 u/ e" Z' ^; p3 B# H, V底盤(入焗爐)  1 個
; j) l# s8 o0 m" ~/ l/ t; l6 v  r膠刮  1 個 5.39.217.76  m9 ]7 n/ ~: b6 k4 n9 C( f
打蛋機  1 部
( g4 {, `" o7 |製作過程
5 [. c" a3 ~% L4 D6 S0 I& S5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。5.39.217.767 W/ H, ^$ ]; {7 ?& w
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
1 @- `7 t% M; i5 ^6 w3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb- U0 F; {, w' S+ h' O, `( J( e
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
" C# S4 T+ U: {! s4 n- x5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
5 J! b2 I/ }' E0 A6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。6 O2 ?) w) k* g' x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇7 E5 b1 Q2 g' a  A( \, f* n; A$ e
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ [# s3 Z& q/ i/ T
tvb now,tvbnow,bttvb- n5 l, f( \% [4 g
 5.39.217.760 I$ M7 Q! I- D8 H5 ?
7 u8 u$ J5 l8 u3 P. Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 Z2 P: T( [# l  s+ J/ ~
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
2 G6 Z/ [/ x: R+ ?公仔箱論壇(A) 材料   
6 k! ?7 {/ a  X0 F7 ztvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
: x' h) }! ^) Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇- u8 S+ j+ Q( g* B. W
雞蛋  1隻   
# w) J/ E. l! m(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb. G6 I4 w1 ]3 H- N- ]$ H
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   6 Q) V1 T- k# h% }7 e3 U6 `# {$ `
(C) 材料   5.39.217.765 t; @! m  _0 O% S1 D
牛奶  10 克   
4 C7 p+ f# n! V油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
- j' U! \0 @) N8 u8 r慕士料︰  5.39.217.76, G8 o; Z4 @9 t$ z! }
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇: E, W1 f4 R6 U# ~& {& R! n8 V- z
芒果  1個 (切細粒)  
; y+ z' @3 H- J公仔箱論壇綠西米  30 克   
3 w' [% V9 |# a1 a5 [. g! r椰漿 25克   
8 X' s- B; \/ S# I4 Z5.39.217.76芒果汁200 克  9 u6 [) x3 C' v. @! a6 d
蛋黃  3 個   
6 Y2 E. \6 |  z. A4 M. c) }公仔箱論壇糖  20 克  5.39.217.76  j, _* @1 I# M1 P0 W2 c$ ~
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
+ ^2 y5 y, f% z- U! ~; e3 x魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
( q; h! ~) S8 _/ a, {( U2 L$ p! r公仔箱論壇水  30克   
- G5 y' T$ @  {+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
4 j0 P6 w; g4 w喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p4 y: P5 Y8 k* ]4 b. n
蛋糕製法: , m# x5 C$ n  H  C( g$ E* |
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
2 ?! N6 ?' k7 y! F! ^: K' f5 N, {5.39.217.762.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.76! P0 h) x3 D- ^! F6 V; R: G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
6 C# i8 U; J  u" U6 g. ]5 S3 O2 h4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
1 h3 S: M" L, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: 4 F* I+ y$ x6 }2 F3 H9 \9 u7 ^2 _6 ]
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
& @9 R4 t9 C  X. a2.魚膠片 + 水煮溶備用。
, j/ g! M# Z7 Y3 W5.39.217.763.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X, l- G% G/ ~1 N# W) I/ V
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


' q  a8 z5 a7 s: u: d朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
6 o4 @% C; r" V4 P" L6 w8 s: G* h2 \2 x. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  公仔箱論壇( D- C: S( _  D3 B* P. Z6 z& @. r
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ r, M) R( Z9 P* V! U  J) h
中筋麵粉  110 克
" S* a7 v) K% {* S6 W公仔箱論壇粟米粉  35 克
; p- D4 f/ |7 b5 v, X(冇糖)朱古力粉  20 克
7 r% w6 I3 G: v白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& N% Z; B* e
牛奶  150 毫升
/ c$ I- J( O6 f, p7 ^5.39.217.76蛋黃 2 隻 . G" w$ ~/ X# t5 ~. T8 y
砂糖  60 克
2 C, p3 Y9 w' O0 p- ]8 k" I; z8 ?, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片 , `) v$ r& W4 c" i# [+ I/ f
白朱古力  115 克
9 l8 D1 @) J+ o( \3 L9 U5.39.217.76忌廉  350 毫升  
+ v, W+ b3 ^6 b2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?1 t* Q# p7 B7 @公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二)  
7 g) \, U. L' g  l公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 X' p2 r; q2 I( Y# Y3 {
用具 公仔箱論壇6 D4 N; B+ x, ?4 `. y+ |
電動攪拌機
- P% z6 C6 D/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& t* Z8 d& J9 i
直徑18 cm 圓形活底模一個" y& d: e* a1 J& n* H  R
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 S  D+ ~+ @4 Q0 L$ a7 c3 l
tvb now,tvbnow,bttvb% X" }5 F$ ^% W- `
朱古力海綿蛋糕製作
4 e1 I) q- W9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。
5 V2 n  v! S/ _1 }2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。) }6 }2 \$ d' s8 U1 g
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。公仔箱論壇" P! m5 L1 A* J6 E! }. ~
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
2 ^1 B) b0 G' U6 e5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇3 h! I0 c; a# x  f) m# a  p# B
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。1 M3 ~; n, q( u
朱古力海綿蛋糕製作
9 R# n! b6 m# Q; x! V/ ntvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
& ^2 }) k+ ?2 Z$ ^( u0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.76: T0 t  w, B  R" k& b
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
' ]" ?+ {+ K. `% Ktvb now,tvbnow,bttvb組合 7 q, c0 ~: l4 u( z4 e3 M( }
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. P+ q% a- _$ S  m
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇4 T6 K) a! n4 f
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕

公仔箱論壇) H, ^8 V8 B0 N7 N3 K0 }- i# Y
材料 ( 6 人份量)
7 a  `/ t- H7 C清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; E' u) `. d- @+ Q

( U; E% P0 G: y) A& f* R3 R5 p. x5.39.217.76士多啤梨300 克 * B! ~& l9 ]" s8 E6 l  A: b1 H% L5 X; j
檸檬汁 3 湯匙
( ?* [6 }+ S+ O/ t: m% o% u$ Q5 s1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 湯匙
& D& i0 I, W% E9 d$ w; t5.39.217.76幼糖    150 克(約3/4 杯)  2 _7 p* m- p3 w+ q: k# [: }
蛋 1 隻   5.39.217.76- \0 {# S+ u1 A
忌廉 200 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb% J. X3 N. d8 g0 O1 x5 V& s, Z! H
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb9 }* D* ~: J2 `7 \0 ~* U
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb. m& k7 t- {) l% [0 n: h9 h
飾 - v* @6 v+ C/ `9 L8 J3 J  i) D# u
生果 多少隨意  
+ c" e, E+ Z( `) X3 ?士多啤梨 100 克 (一開二)  
) z" d( R" H6 O2 e* X用具
/ M; k3 N8 p! \5 ?* M' N公仔箱論壇電動攪拌機
, ]5 ?: R9 Y3 L2 A1 N1 r: P打蛋器
+ S* p# e2 b/ j直徑15 cm 圓形活底模一個' X0 F) e. W. t6 c/ N
保鮮紙一張
( f3 V, o; \1 u" a) Z# b5.39.217.76製作過程 9 S$ {* v4 C: x2 p/ F6 c1 P/ W  ^# g
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。公仔箱論壇, V& S- U0 r  K' `' V
2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  公仔箱論壇# L* _; N& F  D5 t' W4 K
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
* Q+ `' S$ Y2 U# A. U/ j$ j公仔箱論壇4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" |) z3 m: r1 Y7 [
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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