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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" T4 v' A, X. ^: `) c0 Q
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 ^* c5 N: Q3 \# T  q6 C( b( f
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.76+ n4 c& @: y- W* C
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇% U3 K# n. }& m# ~* V
10. 豆腐芝士蛋糕! x* N0 N3 x  j+ \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕/ g6 H7 T, u  L& m6 p7 @0 q9 i3 ]

朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 z4 {  w- U! K+ f6 L- i, }% F' X
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 8 a: Y4 l3 U: h+ \2 P
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇" T2 d, N: c- ^& a! ^) W1 t8 M
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) m% x3 ]& y# y$ W
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ T" ?7 l, d$ G; p7 e% `- p$ n2 U
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 T  j" h, j3 u$ s
忌廉(打企) 250 克 * R2 c5 W% w' I  R
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 l& N6 b, R* u9 h- y" }; _
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 $ x4 b6 \( b- [3 v0 p$ }
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇; o8 e0 ?/ q! `; ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% e8 U: Q3 ]! ]- ]( _
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。1 v0 {) w" k, i) Z. \4 r2 ^
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.761 V6 T0 P4 f& t
tvb now,tvbnow,bttvb% c' ^7 g: X- e' |! W7 L' A4 q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( ~+ w5 j' K4 e
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 r, e0 k: e4 \" t# U
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.769 ?' H& e- \: E7 N5 a/ J" Q/ s
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* c' @5 T; H2 c2 M/ \
魚膠粉  1 茶匙  + `, b( s2 O& v5 n' v9 Q! O; V0 C
水  150 毫升  5.39.217.760 s2 b- H* ?8 o  W
藍梅 100 克
裝飾 ! }) k# w7 x1 Y: d" v
發起忌廉  適量
用具 ! p3 l4 K+ D2 y
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇, e3 s4 Q' I3 ~. E" `9 i5 c5 X- t
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.76# a- }) R# I8 z* ?* Z" k2 Q" \
2.- A$ {" Z& s% Y* L
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.761 `8 x) e3 F, E, D" h' |* j& l
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- n& [8 P/ o2 N' s
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  & M9 U8 r' |8 b  N+ z
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, C$ J7 ^' b; p! @
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇- i* }1 \% Q9 }
  公仔箱論壇! X7 P# y# A5 i$ o: R( a* ~
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.76& }0 W' ~. X3 k5 t3 w
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76% D4 E5 r/ S' F$ y$ `# E9 g: G
消化餅 75克  ; s( a% A8 |! O% _
材料︰ 5.39.217.76: \6 T% h/ T; }  C1 h/ L
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ l' `# f# w7 ^4 y7 Y( L; ]& C
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb) ^) G& Q/ z* Q  ^/ c
黑朱力  30 克  7 G: Y# z3 S4 A- Z8 F. T- U% q
白朱力  30 克  公仔箱論壇3 y: t$ {) J0 M% G5 @4 X; y
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇( F. _0 t0 T# k
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ e1 v& q$ e* v/ p% J0 {5 r6 G
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb' f3 e: _! A; ~8 t; z7 U5 @
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.76% G1 Y  r/ m  g9 I8 Z# ]
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。7 R$ ]* C& \* |( S' n
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇5 B) ^( R- m0 n7 L' t9 g4 {
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 I& F. B! E1 Q1 [/ u! Z8 ]6 G, k
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 h. X% J" z1 `3 [) {
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ ?& F5 b6 g, m, M
粟粉  20克 5.39.217.76$ ^) u7 |: v2 ^2 t
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 ?2 t& F$ p& `
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; M% S9 T- Q( B) c! n
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇, i! u; Q$ ~9 u6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M' F9 s* ~% V4 m% j

材料（15CM 摸，六人份量） 8 ^- L3 i5 ^: g+ Y7 }8 j
忌廉芝士 250克　 5.39.217.768 l! d4 G' _ L# }7 r7 x
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇+ W3 Z S3 d( F; G3 X# R$ n. D- H
蛋白 2隻　公仔箱論壇/ X2 c/ C. E! r& ?: k
蛋黃 2隻　 5.39.217.768 E0 D. n7 w1 P5 i2 p0 D3 c
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' h: i* C3 F9 f% E! k" ]' K! z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) j! ^- n1 X! z* B* ]
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 0 f* c; m! q! D+ e0 t
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

5.39.217.768 r8 t. t3 }) b
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb0 t- k3 V+ Q6 G! F+ @1 [4 G6 S) F
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 }" h9 h9 n* h
蛋 2隻  $ n+ `! |' K) Q* f4 o! F! F
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  ' G! A" J5 E9 \! c$ q, v$ y
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 5.39.217.760 P! V: B8 |; e
用具︰ , }6 ?6 s8 H5 O' e( E  x
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- z, Z7 k! G( [
製作 2 S, F  a  l% c. ]% l1 d% R
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 : t3 r" c/ F5 s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 * T; p0 P* q) P( n  v8 b! T& c: C
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ O, o: t! o2 j* P& T7 f' @
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 {  N/ t" K0 K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  / z1 E$ p& s& }0 A
消化餅 100克  4 X5 O- p/ V( q, v2 b  q
上層材料(雪既)︰ * Q# S9 n) C  E
忌廉芝士 100 克  . N7 t) r/ W3 R
朱古力 50 克  公仔箱論壇$ n2 ?: X, ]3 d- E
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  H- e* H3 K$ h  H, R3 |+ T
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  6 J3 ^& L2 s, a0 I9 c0 G) @( }
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: / B7 @' f8 O# G0 Y0 G8 B0 ?
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- V' E% H+ L0 Z, \
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! G3 n! ~) h) Z
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇0 B  k% y: o( Q( ^5 a+ w. \
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

7 }0 X# a* W, J8 q$ m3 E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇. g3 [$ P# _; z/ t  l% m% T" A
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb' }! }/ f: u% v: N% L
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb* F; U2 d! K, M- r4 _- v
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  8 [" f9 r/ j  F1 B. n0 |. Z
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ J/ D" {2 Y. Z9 m
蛋黃 1個　 . w' \: J" t# C$ O( C) O
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇$ z2 @0 e- ?: U  a
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.768 V" X1 V, [$ q3 d- F" ]
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.763 t4 E6 J( X$ k8 l9 x% R1 Z2 @
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb: m, n! w2 Z- Q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb% h, q- q; k6 h7 o+ ]
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇' D9 U  l6 F  X4 C0 h: D9 g' i
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 p" y0 @& d
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇& X- c# k% p" J. b% b; b( B7 q. n1 O
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb% R0 B: P  @5 j4 e
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb, R( U  J  ^, L3 i0 }' v7 m
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ N# f9 W7 G! a! J! V1 M: E2 }
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 3 O$ O: `! Y, I# k
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 2 k) x% j6 J# \  ]: F) W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇0 u& C+ W$ [( O& w3 m4 J: X, U! w
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 `( z& z0 z  n& }) Q' C
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb; Q: [) V/ I0 U$ L9 P
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 e9 O5 O: h" Y4 r
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 t$ A  e0 s% Y. j- A
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 3 ~0 G5 q; ~& a( E6 z
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~: ?- M7 Z) D4 w: ]& D! u
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76# j- C8 N3 K/ U: z0 @
藍梅醬做法: 公仔箱論壇  b1 ?1 @& x. k$ j+ [2 |, o
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 U  \' s/ F" E2 Q" w
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 & T: ?7 ?: h% S  w, K9 F! M
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb1 e, d3 N6 F5 g+ s* W4 M9 u5 O
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  9 s" ^& ^: f$ M7 f8 ]# G
糖 50克  , d( t0 M0 Y( z" K
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇/ E: _; v) V! T5 @2 X. c
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇/ ^$ f  E0 u. k; T
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ f% o, m  @& m, M+ e5 \; c1 r
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  6 y+ M1 B1 i* I0 ^+ w3 V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 S6 A. z' V/ b1 o% \7 U8 b8 Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, a( ^0 l6 r- U
6.忌廉加入芝士當中拌勻。0 X$ M( g' _9 O5 Q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇) C8 |4 W. _& X- g( i
糖 25克
魚膠粉  7克 / V4 r4 T  a# ~7 Z) P0 @
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.762 V% X& I8 S9 J
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb! D  V; i- ~5 O3 K* n& E
製作 , X3 S) w5 H+ Z0 p$ a. A
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 J, ~8 k5 J/ u  m2 R9 b
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.763 U. Y% ~7 m8 J1 u4 U; L
4.打起淡忌廉。# M3 ~  H1 P2 l" h' N* X
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。7 w6 x4 y/ H4 O- J. J& \
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇3 e% t$ l; Y6 }: |) G3 j
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 ! V  s9 D7 f8 \9 F1 E  l1 V
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb' H4 s* n' r4 d# j/ y
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.768 z$ p4 Q$ _' V4 U+ m7 x
餅面果凍裝飾材料# w  @$ n+ q* y$ J) C( ^9 P! z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇  h: F4 K7 H% W
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 ; ^3 z# [/ X- H+ w
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇/ y+ N) c$ ^/ I: C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇5 `) ?5 g% t8 Y9 i
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' L% @. q% u) I) {' ]

材料︰ (15cm圓形模份量) + W# O8 y" c. c/ l% X- z7 `$ {1 A
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 F& @: l7 g6 h( ~: R
忌廉芝士  125克 5.39.217.76! I# |# ?" W! v8 b( w$ {1 v7 G
糖  50 克公仔箱論壇- x  H# l" O' W9 W- _$ D
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: c  [) T3 t
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.768 d; V% f  }; b
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ' N$ u; Z! L* ]; w
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. % ~0 [! W3 V* x: y% t
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 M& |( ?4 I) S. N( C6 I
tvb now,tvbnow,bttvb) Y  H% |) \7 a
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕! b) j& \2 V" A
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& E$ r" J. R' l! ^
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.76 w+ o# L, |- |, }5 P! M5 c, a1 {$ q
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇" e. Q' H- `/ a: T1 Q& x4 S& S
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕4 l9 b+ _2 V; H: X: [. M
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇* i* W" T+ x! A2 N/ R& o
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇/ X: u3 ]. z+ ~- J2 C3 c& q
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

- g" W4 t3 M+ t8 \1 i. y( n) f5 D
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 , n. j4 m- k/ u# Y' p7 o' \1 C& E
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb! Z) e) H, H- P2 _
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb' j. [( O+ `! z! I  ]
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 |! f/ J0 ~% W* a
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 R. j0 E; H* `& J& c
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb* f# R6 C: L" b& K% g7 p8 J
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇! S0 r) r' O  F/ d5 `  X- c: G7 R' \2 \
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J  r. |* M" ?- L& Y! U
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& E/ Q! f6 S0 ?7 ]: [) c9 L
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇% y! Z& u* x$ r1 @- w, X
椰絲  適量  " h& B4 x% G* y* ]
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇: D/ K! ~- h: C$ i9 k6 T1 j
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( C3 o( J) W( Q& b( e
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb; C9 a, s# d1 F, ]+ K; U) _* q: q& z
膠刮  1 個公仔箱論壇& E8 y9 I# a2 w' `" P
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 F3 k. p+ l7 T4 B) U# @
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb  b) O) Z, ]7 W2 Q
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# j) S, D- Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, n* p1 r8 q* |1 W; H6 M) [
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, E, Z! A' I6 o7 u) g- h

　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ {8 H7 C! x" y
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇& ^$ P) ^! Z6 J
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! J* l2 k: w; f8 Y* t1 {3 P9 S
(A) 材料 & [7 Z  X* }' \7 E: r: A5 W
幼砂糖 19 克 4 k" ^$ t. ]; L0 z9 t& `
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 $ l. h' R& r/ F
(B) 材料 1 J0 _; P5 k% R1 m3 B
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  2 s+ k# V0 @! _0 D! f
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  " F; I/ @/ L) l! a
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ O0 e) [; W4 P, {
椰漿 25克 5.39.217.761 ?3 y- z, t. k3 \5 t6 R. `& z* }/ J
芒果汁200 克
蛋黃  3 個    q7 V+ \4 C6 b- j
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.769 ~: `8 x* p% p+ h
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 r  c3 X/ T
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' }' q& p/ [* M( W
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! `; g) A9 T! ^2 G% P3 v  l
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.765 ~6 I  T, F2 T: a6 X
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ! W. D) U- D" Z2 |) h# {& R; y
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.76* E. d8 {3 u' j- E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ O: k( Q) ~% h4 `1 ^, I
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇; j* F/ e1 L4 t; _
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇6 ~. s0 b9 ]7 F
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 * y% z5 t3 J; l$ w6 w
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇1 o! @- a2 h; ~7 m0 P2 P
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D  a- S- w# A7 n5 t
用具公仔箱論壇: Y9 ~" H( X" Y* l1 P( ^% f
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ t4 ?* W3 J; n

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb. O# p: Z1 Z' A4 Q9 x* Y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 : x+ [. j7 l7 R  T3 O2 C% Z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 L" t4 m. ?3 z# ^6 w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb! k% [& L3 @6 B7 P5 O/ v& \
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇' f- p( D8 A3 r5 l% k
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇" a& m, _4 z/ }
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: l( ^$ }% J5 Q6 [' F" L
清蛋糕片一片(直徑15 cm)
/ D( A8 n" F8 i0 J: h: F; @
士多啤梨300 克 . N& c* X2 ?3 T4 g% X8 R& ?' c
檸檬汁 3 湯匙 ) u" f- M$ |, B; F6 B, H
魚膠粉 1 湯匙公仔箱論壇. G+ w% `1 _0 w- f0 @
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  5.39.217.763 X9 n6 X- Z# ?$ M0 j4 K
蛋 1 隻　 5.39.217.76+ q$ [1 ^6 d8 C  }+ _: H6 e5 G7 A
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 6 G& Z  t" @" N; U. e" Z4 o
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb" G! ~5 U, w! y% R3 c5 D/ u
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ K+ t( C  _% |7 M) `7 V' ?
保鮮紙一張5.39.217.761 m. w9 T5 n1 m7 a7 @
製作過程 8 Q5 ]( d  h0 D/ _5 _6 b; g! N
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。公仔箱論壇8 T7 N( y# ^& W2 i6 ^0 E' D
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" y, _) x+ `: V% @: F! e
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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