中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& X1 A( o- L' z _* e
公仔箱論壇2 ^+ l) ~( V' V
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕7 r- p1 W6 O: a
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76, B( S: j3 G) v# O
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 I: C3 ?$ y, L+ v* k; t
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 ?# _ I+ h C4 w0 E
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 {( j( y& ~% X: R

tvb now,tvbnow,bttvb/ A# o. G. h' g' H' b
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; `2 s5 g' T  k' X$ @
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個   z" N2 e8 M5 M7 q3 z3 B
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 ( h/ F6 j/ i! n9 Q
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 a% Q7 z& N- A7 t
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇2 \2 z2 j! Q& M
檸檬汁 10 克 5.39.217.768 i9 X) v- l  |3 s5 Z+ ]
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76, o7 {, }; ]$ H4 l$ e- }
Rum酒適量 # A5 B  f) v, W' k& J
裝飾
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76: Z) t" e& O( T: b
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' o- c! }( d8 a- g
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。" j6 A0 c) H  U1 ^' P
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。0 `1 k$ Y' E1 X/ v/ i
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。4 I: X. X3 _1 {" ^
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - X. z8 ]9 A' [$ H5 p
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇6 }; _* c; @2 p/ Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb( }9 m" ~+ O  e0 D8 I7 a' Y
' B# @; k+ D8 z1 A/ I  k
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇$ e4 g" s5 f: W, ~; y7 C
無鹽牛油(溶液)  60 克  & e3 v9 U" m& |
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  8 t- Y& O0 d$ I3 s) w# n8 T
材料︰ $ r: i# a: M; n3 G) d
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb% M8 K( p, i) P4 M+ O; w4 B
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  \6 t1 K% ~$ l* S8 R
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- a! n7 P9 d) q  l( o
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 O1 u9 \# K: J3 J. D% w2 x
藍梅 20 克  5.39.217.760 o1 ?. C8 U6 \4 ]5 A) ?7 t- `! j, m
餅面材料︰ ' i# e1 R- K: a' N
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76( a4 g  P6 K1 Z' U3 e8 C9 n
魚膠粉  1 茶匙  # {/ T8 a2 B$ Z& k/ [2 D/ N
水  150 毫升
藍梅 100 克  6 \1 M* _9 x# y2 ^! ~) X
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇, G: j$ j( L8 I) [
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" S6 M7 ^! ]0 [
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z& }+ x: f6 t# F/ x
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。2 D7 d% l: \: A# ^' m' Z( R
  , Z4 a' M4 h1 Y- U# c
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( a7 `6 C. F
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.76/ n# n, P2 Y* Y3 v* I+ o& ~1 U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B9 b! y# ^* C) z
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.76! U$ F1 |9 T% s* H5 a, \) A
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb2 i. D; ~- R, ?6 @& j8 C3 ^
6.公仔箱論壇8 ]' c3 Y/ k# D' E$ a9 S
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.76& P* N' Q% u) u
7.5.39.217.76# D* z4 g7 J: m- a4 h" T
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇; a4 e6 x3 C$ x) ~6 S
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇, }+ S+ g4 h) J6 ]& G
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 o# e3 E+ [# v" r! J* Q  i
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 # K  a: l, B0 Z  P" i8 ~: Z" z
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。   Z: U6 x; h1 `4 t: M* W* E
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) i: ~9 @0 S, O6 c3 E- _
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 9 O2 {5 c' O& r3 A
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X. j# r6 Z: s1 X& M
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

5.39.217.76) y5 N' ~4 o* A1 I/ L7 d
材料 4 {5 m  w/ K$ `; c: R# H
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb: J+ }. i# a) Y  b" X! C
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb% i4 C7 l6 L4 N% {" O; k0 \
淡忌廉  100克 5.39.217.76% J* _: y' c. V. H& P+ ?. O
蛋黃 3個公仔箱論壇: h1 K. a& H. F# |
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. x8 X4 u+ s9 Q* R: V( S
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb* C9 O; k) O6 w5 c6 u. K. K
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76  m3 Y$ P$ w' M5 A: w, f7 b
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 }  \. W7 @/ h* j/ a
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U  T  d: |* _  @- a* |

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 / y5 C9 h; O' {" l" I+ |
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb1 l" [3 Q4 |' L3 |* a
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇& b  y0 P8 `2 P- Z9 S
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 1 w' U/ B- ~# t7 M- C6 k
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb1 F- \* w. D  w# h4 a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% E& Y2 ]  B/ U  ~
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。7 ]& b8 y/ Q9 ^9 l6 w  k, Y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.76: R3 N% p% v5 H: v  W3 d
2 [# w1 I5 G. p/ ?# N

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 o7 V, z) x* B  E6 c
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 X& W; Y/ }; D
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.76+ Y" @! A0 I1 ]
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb- K8 {5 L% T- {* ~  L, o; m
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.760 O# M3 f8 o0 Q4 |! h7 u
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 + |( r6 k( |! y5 J0 f/ q1 b3 ?
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇9 c( ~$ ]" x7 x0 O8 i
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

. }1 Z( B- d3 J# i+ ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.76( l7 G  P4 Q2 }2 M
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.76: s' V6 P) C0 |; @* l" D
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  " b  t6 o; ^5 g7 G/ t: U
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: f9 U6 k0 O$ r% K% H& E- ]
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76! h' e( P6 D2 d* s9 T
糖 30 克  ' ^5 D6 x  \( B# r, n
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, U/ l% f3 n4 d% c$ L
牛油(溶液) 15 克  4 I" H' o# ^" `8 N# L" U
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' r/ V& q' S4 ~4 ^; x. H$ ?
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。; D5 @7 i: T0 W8 z8 w& @
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! n% U) M& Z" n, X9 @
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇6 k+ \& L" f3 `2 |& A# `. f: Y3 [
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# H* _; l  m, V6 L  D# w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇9 @4 o! Y/ A7 o) U. u5 x
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇; |3 c9 t& l- q9 E' t- }
合桃 1大匙 5 F' y+ u- w7 J' F9 R2 |/ f& F
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇4 h$ ^9 g" \$ O$ d: E6 f+ e. X2 r
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇! a- T. [3 D1 x8 N- M
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 j% V( l% g% z1 W7 t
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; ^& w/ N9 k2 ]
砂糖  70 克  5.39.217.769 l- e( Q; N8 J" C1 a4 M0 H) W- e
全蛋 1隻 9 z' y3 b1 p/ l$ I0 f4 \  \! X
蛋黃 1個　 5.39.217.76+ d* O2 W6 j: O9 C; r' k( o
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ Z6 |5 m! _/ _& _1 M
製法: 公仔箱論壇. Y( {# N, @  z& N1 B* X
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. K3 `. n! w: l3 B
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  - h: ?2 i( N% S
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( m6 E7 B6 f! d9 y$ {
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇# |+ j* u( U" O5 k1 F: ~$ O8 E/ i
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ }( N: s- i
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( h" ]  A) d  j- r2 Z) Y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.76; m. @. N4 Q: n  D% n: D
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 0 V) H) l; G! A  P
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇$ y6 N7 L$ }1 e, ?
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇: C7 b/ L$ E, C/ G- y, I$ v$ b
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 m$ L' X* c  `& D
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76' q/ v7 ~% O3 j: y& F- t/ v2 t+ c
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇+ Q5 {1 C; a% o+ |
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.76; x2 a2 S/ o& }9 H: n* w. p) c
粟粉  1茶匙 2 P6 \, h$ e, ?4 u0 u' G% s
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5 @% ]" t3 n% w4 z; A1 y0 e
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 \) {" X5 G( S
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( u- V5 x) e) G5 {
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇$ q* G4 e6 Y1 B& s$ t) t
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 }8 n: N7 w1 N5 @
牛油溶液 35克
餡料︰ % m7 j0 Q; r- T3 N/ [; \" `5 R
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' i2 A+ z7 Y* ?* A
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" C5 x9 ]9 U" b6 I, y
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇; n8 v. V' W. H" |: Y- {+ T
百利甜酒 60克
裝飾︰ 3 j; u1 N* }2 |  W
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb' o/ n  w$ F: X: f/ g
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 2 q* `' e, n, [1 F+ k
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。2 K6 m0 f. D4 H- N8 {* n/ p. B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' j  a" k, o9 q' _
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.76, N% `- o/ [1 f) j
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb1 W( A* h, j) r# f) i0 _$ k
糖 25克
魚膠粉  7克 / G# z* q% @6 J" S
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 a3 }8 u  |8 |$ C: ]( G
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76' @4 }6 ]1 |8 j
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb! }# |, @0 ]/ p; O
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# n0 w" z. Q6 |
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 Q3 O1 M/ [
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb( a/ F/ Q6 z3 H3 M. N  T
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ h) k" ~6 A9 g- j3 i$ [) J4 L
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ; E$ b. h+ H1 t
砂糖  15克 5.39.217.763 \# ?! C5 w" [1 k
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.76  j3 O( q; y7 Z5 |+ X8 Y
水  120ml (半飯碗) 0 E# N9 S3 `! K0 b- k
魚膠粉  2小匙
糖  15克 4 ]* [1 ?  ]7 ^& v2 g
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.769 y. Q+ P8 `) Y( |1 A9 a/ ^0 R
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( o4 O# w+ }9 L1 a: I
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 N9 c& }) P5 U* T0 \+ C
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 `1 S; Z0 |' B" |7 @+ e7 e
5.39.217.76, q, Z; B3 z* d; Y! L- w3 w" B
芝麻芝士蛋糕

9 e' `; k, B9 R9 M6 I
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 p' O) y1 G0 n/ u2 Y
糖  50 克 ) K2 C+ g; x7 b7 O
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  0 k% E1 o7 f* u$ F6 g% i
忌廉 250g  250克  1 m( w+ r5 o/ f' {7 e6 f
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.768 i9 J0 ]- A4 E0 A  `  ?9 _/ [
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。& v/ p7 v8 }8 p  B: S6 h8 _
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ! a2 Q; N; j; V2 r( o6 m$ d
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.763 p& I; M3 N4 n5 I3 Z  g9 y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb' a$ F2 N2 @. I

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

12^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.766 [: o( {0 B8 W ]- i3 C
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb+ L) R$ f9 @' g* W" r/ t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇& ~* U5 D. A8 r0 A, k1 L' z) E; q! a
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 c, W: D$ o# J6 M: l( g
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕) ?. o, T, L6 W6 q8 r1 B ~+ u
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" ?' f& m! t7 }
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& u3 i7 [* ~6 a1 X1 w
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
9 o' V% i( D. H- x4 z! Q
芒果慕士蛋糕5.39.217.76" z* }, B# M) W

材料 $ \! `) g! D& q
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 6 a( H/ [7 }% Y9 f  p
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" L1 J- [) y2 }  m: L" V5 `
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( Y  o5 c0 R* B
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇" u, ^4 m9 ~+ D
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! d3 B- Y7 ^, w' B$ C
5.39.217.76- o( F$ u: ]/ B% _; l2 |- L
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.769 }" N$ @; z, v6 Z
椰子粉  20 克（超市有售） ( {6 a- {$ ~0 c/ T. F/ N- e- r
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） $ N2 q# H! E) T; [- Z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb; S3 v6 |' N4 J# M/ L2 X. o5 t& T( O( ~% _
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 ~, i8 Y! M- b! z1 S% ?/ d
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ [1 |8 \7 M; |8 Q
打蛋機  1 部 3 n! ?+ }: A9 Y8 y, ?7 \" W4 O! D
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 ~% d! |1 g4 I# {
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.765 O. V7 S% c/ N% L/ ]7 A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# j( U1 a+ b- J6 [& x5 M
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.76" r+ m0 |$ C: J
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* V4 _* E/ F2 Q8 m
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇4 C  i; R$ [9 T6 k4 @5 `
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 U! t- i3 f) B3 p
(A) 材料 7 q! t+ k) A, }: L
幼砂糖 19 克 / R# p( Y# D( H9 [8 n
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇  m4 [- j! M+ s7 J6 |8 t" o3 q
(B) 材料公仔箱論壇; i- C: C7 j1 F' g" U
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 ( d1 K( P& G# t  G
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  6 L+ S5 i4 d! u7 b
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.76& K. n2 c9 i. G5 T
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇4 D  D- y) y8 x' m/ r9 m$ [$ F( S" r
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇3 f! ?/ q' H0 V* j% W' O# a
糖  20 克  " |$ E' d5 ?/ [
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb# a" ^' V0 m" l5 `5 h* q
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 2 e7 y) ^/ I$ v) X0 B& d
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。/ u; q6 P2 z  c7 ~5 m1 u! t7 e
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 - D! f+ y& A3 @1 k' i+ M
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 6 j0 K0 L8 R4 S+ C2 J0 _9 f2 x
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ( Z0 C1 W5 ?5 F- m# p0 ~
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 8 `7 O  w4 F. S% |& O
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: J9 M$ u6 n$ p' d5 S) @* ]
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇' g3 y* N) A, ]$ t, c2 r
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ ]# Z8 I2 p- g
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 T  u( a1 |
忌廉  350 毫升　 5.39.217.76# P; y) x1 S0 r
飾公仔箱論壇* j  t1 @6 W: T4 y" K0 |6 {
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 % U. R; R6 Q9 @4 F4 Z+ ^
用具
電動攪拌機公仔箱論壇3 ~' ?  f+ E. S5 E1 p
打蛋器公仔箱論壇, l1 `& j, S8 ~& Q4 A8 E9 b+ A; D9 ], q
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張( ?  o. c0 S! x- {
5.39.217.76+ v9 ]7 J' K' j7 ]! e
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。' w9 }* `( z) a
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇) J% ?! R5 s: `; N7 `( Z
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇, P  E" P! O4 l. i) H, w7 |
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇' B' r. W+ k9 @4 F+ A+ @' h
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. S: Q/ v: j5 i! c3 A7 `
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。" t! A9 s9 N9 o! v4 k2 r- |% X
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。( x# ~+ f+ b8 O9 I# Z% m8 H0 e7 m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

7 K6 I& G2 z3 U3 q- k: q
材料 ( 6 人份量) 公仔箱論壇" ^# |) D+ l$ Y: T5 s
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  tvb now,tvbnow,bttvb" h3 ?" ]7 h. D7 s$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 v& V  G# f1 k, P
士多啤梨300 克公仔箱論壇. r* `; q" Y* S: Y4 z; C6 d
檸檬汁 3 湯匙 5.39.217.76( \) z" m2 b& b% M2 Q
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  5.39.217.76' @1 f5 ?7 E7 b* @$ M2 O
蛋 1 隻　公仔箱論壇  Z7 Q9 o1 k2 z/ e8 \5 o
忌廉 200 毫升　
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 5.39.217.76. x# o$ m+ x' \  z0 t* N; ^
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 ~) _1 t2 b# D6 k
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
用具 5.39.217.76% c; R4 s' _: y# e0 G# f6 X
電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張
製作過程 * S% g2 [7 A* _+ v0 j# F% p* V
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。# t5 ]) Z3 {( I2 c3 ^. m2 u
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' p% J9 _/ m& k
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. b1 C/ `4 S) M" L1 ?
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

回復引用

TOP

12 下一頁

返回列表