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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 v  H6 \0 M9 M7 w

& y% [+ |7 e+ Q: c芝士蛋糕:7 g$ c* e/ i( P
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( x5 {6 ~  H0 |# E# q
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇- u3 S2 O) o' O& A2 a
3. 黑白芝士蛋糕5 W, U% h4 [1 [6 p4 u
4. 日式芝士蛋糕(3款)
3 S' b) O9 f2 W7 x0 m+ g公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
# `- ~  W4 [$ v" dtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
& u& q2 i6 Y5 d  z  }. u$ Y% O公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇' C$ a( h9 y+ L  X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇( E% r3 e7 j: c; A+ B
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 X6 y2 O, ^, L* I: N' J" B
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% e' G8 Q5 t* Y2 g% t! L
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 T% C! }1 V4 J' q  z1 Q$ o& J
12. 芝麻芝士蛋糕4 Z' N! Y8 ~! D) V1 S! a

6 _6 I; p( {8 J! |5 A9 v) Y7 `公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
7 _" m7 X% \) K# F/ ]1 U" ]& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e0 ]7 Z; G8 n
材料:
" s) J6 C' X) G9 \朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.76* y( }+ X) i% _4 n: f4 ^
蛋 5 個 & o2 B, ?9 j7 R- M3 \! b5 i
糖 75 克 : C6 b- W" V5 D# i1 e
麵粉 60 克
% g5 `1 Z- b- ?; stvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.761 Y9 a7 f5 H* a& \9 k; C$ Q& @
栗粉 25克
& o6 ~" F  S+ ftvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 5.39.217.768 @. F3 }0 N, x+ [% X& J7 k
油/牛油(溶液) 25克
; Q' W2 X; z8 E+ ^tvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰
! h4 K2 G2 ~0 E" Q$ H) K忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb# v2 S0 b0 B! N. q; X. Y$ ]
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, h- L6 l! E3 a# F
鮮奶 45 克 5.39.217.76- @5 x/ v! A  x' n
魚膠粉 1 大匙
6 R% x' C% l0 Q+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
% C3 o$ z2 O4 G5 a+ K" A水 2 大匙
' f* F- c5 l$ u. K$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 6 t- {1 r; \9 I
Rum酒 適量
5 B2 O5 f8 c# `! P4 D+ P裝飾
0 P) ~2 K* E7 ]9 h( S6 F" ?喜愛的鮮果 適量
0 J( c6 ^/ `& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 # O0 n( c- m" V% s, Y
15cm圓形模 % L; G) ~3 |$ _' m+ n& k
朱古力清蛋糕製法:
) `# j) e. @! _1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2 ~% p" F9 ?1 c  e( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.76, U/ q  f- u& ^0 L+ ]* E
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
& u  ]8 Y, }* K. w' y+ W芝士蛋糕製法:
; Q( r- P: L  R公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
+ L. R4 O, I: Z  _6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。; U  L9 T  |5 g5 q4 l
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
0 n" f- a& l* E% _# |4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
  S$ }( b9 s0 k+ Btvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇9 ^8 G5 y- O8 B
2 U+ j# J9 u4 V
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇, C" L9 \$ P* L( [
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇* j. h& u2 [( q& C; s. ^/ T
無鹽牛油(溶液)  60 克  
5 Z9 t, V3 F  @+ o8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
! Y" x' d! m* X9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰
. y+ E2 x( v7 y忌廉芝士 250 克  
% l+ [7 A7 F3 u3 N& H糖  70 克   
! E* h- Y7 x& j4 s/ \" p# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 |' t7 S, d% h8 }9 [
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f& P. U9 ]7 x2 h  J
雞蛋  1隻   5 `. Z9 F  }- c9 Y8 O
忌廉  250 毫升  
7 A9 q" q" i: Z& G% `5.39.217.76酒  1 茶匙   ) c3 U/ O" ]  R4 ]4 r; m
云呢拿油  半茶匙   
" `, @6 L1 B8 s/ P! T- F藍梅 20 克  
  o' R+ `* ^  S9 Y1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
) E5 H1 u9 q( E! X7 u& O黑加侖子喱粉  2 湯匙  
7 q7 _3 ]* e& n3 \) K' p0 H魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. v' D9 ?" [# m5 e
水  150 毫升  
! |+ r9 U/ @! h$ M$ }0 v公仔箱論壇藍梅 100 克  公仔箱論壇  e% e; F4 q. P
裝飾 7 _" O3 c+ |4 T, h$ _! I
發起忌廉  適量   4 Q- K  }0 R0 j% b- u
用具 tvb now,tvbnow,bttvb/ x3 w/ \, ?1 a( H: T
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb! R% u% R, E/ }% ~4 G: u3 p4 C" ~
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; K. x; K- n: j" g
1., V+ M, l. s' b/ j$ b9 f" z" e
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
# ?( H% q, H2 u: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
5 {4 @  G5 m9 O$ m% L2.
& n8 t% Y* h7 P8 Q5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
0 r+ N" ?* S; M8 q+ v  
  _" U2 z9 u8 H' L+ v4 X  _3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
& I/ D3 e8 Q: c4 I9 m$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ G& A# I! W2 Y% f
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 d, z9 g* ]; m2 w
5.公仔箱論壇9 Q* b( |: i  c0 R/ Z. C. V/ x) p
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb/ `; B3 E8 f) @+ Q$ n
  
0 f7 V: @( y1 \: j% k6.
8 H. B! G2 `4 D公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ J7 O( A5 l/ z
  
! ~$ P6 \- J) H; htvb now,tvbnow,bttvb7.9 ]$ }  {- {: k( R0 ~& H1 x
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


5 l! a' B# Z' ]9 W* ttvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 h5 g5 A$ n( v* G8 Q
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76& S% a2 r% r) w5 u
消化餅 75克  
1 i' b' h/ O6 f) a% L* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 公仔箱論壇) }4 [) g6 T* S6 N/ p
忌廉芝士 250 克  
9 e& d( I9 x" |; E6 r砂糖  40 克  公仔箱論壇. @: r9 O6 y3 m* z. H
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb' s4 L! A7 T2 o8 V+ I
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ {; G* o9 ^, @& j8 t
白朱力  30 克  
+ _9 I2 ?* [4 H- y' S" ]6 ~tvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   
" W9 G/ ?2 g1 I/ [" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb2 n; ]; E( T  x3 P! H
製法:
+ E, p; k: M" L- e: w* p2 y3 x! K1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇; |, {! @+ B" x! _  A
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
/ q) R8 A1 y' ^% M5 c& A, K3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.766 ^% T5 a/ u, V( s" H, C$ `+ t7 K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
1 y% B( i7 {# u  ~5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 N6 G, z& Q7 r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


* N" a5 F1 k; t材料 tvb now,tvbnow,bttvb  q1 K" t7 i) m8 i* U2 r
忌廉芝士  250克   
4 u" o; h: @8 b9 l& vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- j4 B4 f+ X* L) g
淡忌廉  100克   
1 {) H2 _% k0 B公仔箱論壇蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( R. S  q* b
低筋面粉  20克   
! o9 D  j4 N7 l( R% o9 m+ G' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   
; D0 t& h( J% w/ t- ^公仔箱論壇蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 Z" v1 ?  f) S2 d( n9 P1 K
砂糖  40克   
; r$ k" ]/ l: {8 Itvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: k6 O$ z3 p  B/ n( C
製作 公仔箱論壇* F# n' E  o9 X" S/ L+ s
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 S  P( C2 `2 T2 i! f7 d4 C! g; }2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 P2 }2 _" d! C* h' x8 J3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 e$ }, j0 O1 ^- P: ]9 d* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。# e' `! t: E3 z
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇; d' z# @) q* c' t1 k6 n7 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 W+ d6 b" D/ |( D
( I( b/ p3 v1 f6 Y$ m+ y) ^
材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇- S* `9 w1 Q& ?9 p2 P/ v
忌廉芝士 250克   5.39.217.76! {; }) F; m/ [6 u
牛油 30克  
; v& L, e. [: [5 n牛奶 125毫升   公仔箱論壇' t. W3 [- t. d8 D0 `$ D- w) y3 }
蛋白 2隻   5.39.217.76, ?# k# u! p. V2 t& B: p
蛋黃 2隻  
* C3 o: ?" h2 Q  @( k; V: u+ G公仔箱論壇砂糖 20克+40克  
! [% u3 D  M. U( ?# |) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb8 o  N8 I; k' d) H1 ^# b
製作過程 5.39.217.763 M7 V- A7 l/ L9 U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。$ t4 b. R6 Y# v+ O* Y( n6 {# c3 u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
: C( \, b3 G+ c3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% V# M  R( a8 ]: }
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ b6 A1 z% b2 m9 l
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
5 r6 Z+ C5 X3 Y. {5.39.217.767. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
9 A" b" Q; f. c2 _5 D- Z' v% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
) `- q& T' J% l  J* m, Y& w- {1 L9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。. m7 G8 D8 }/ w8 N' K
tvb now,tvbnow,bttvb& T& I# d! b4 G( C; T8 j( k9 Y% X

/ K1 q8 y) q4 v2 xtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 v* d6 ^# V3 E) f
麵粉 30  克 ( h2 {0 U5 [- a! J8 N
粟米粉 10 克  
6 C! ?5 Q" w: H1 X5 D蛋 2隻  
) P2 \2 T, R/ D- f: o6 E糖 40 克   
% r% J+ d! L% C$ ~$ W4 i- q卡夫芝士 2 片  
1 b9 x- p: r4 Q- l" d* P公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
( R9 M( Y" H3 W牛油 30 克   
3 b& k& p8 a, m* @. P用具︰ 公仔箱論壇2 G& }/ C* i+ u* y
15cm 圓形餅模 一個
5 \# y4 M7 t% w' q! h/ o& x4 K製作 , \7 B. y' \# x4 P* d
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" h/ Z* U$ z' E
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 2 p) S* H0 j+ I7 @9 s+ R5 D6 Q
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 5.39.217.765 J: S& w6 ?) Q* p) U8 H
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76$ u) B  }' |# Q  g
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
+ w  H6 G2 m* a3 u; x6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


( Z$ a8 S4 x4 e# r0 j/ K* X" N% q2 v餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76- |4 A: W9 o5 ?$ p6 X0 s: y+ X
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 n# O( t* F: u
消化餅 100克  5 I1 v/ U: |( X7 U$ y. D
上層材料(雪既)︰
. S$ e, d1 ]" R! T8 ^tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
+ b" t2 z* C' A1 A; N/ ]$ A/ H5.39.217.76朱古力 50 克  公仔箱論壇( k, l# H1 J) m8 ~; Q1 a$ _
忌廉 40 克  3 `8 P' U! @% o! [! u
忌廉(打起) 100 克  ; z# X9 j  [  e! V, |) r
魚膠片 4 克  
) Z+ U4 k$ x5 l2 I+ [5.39.217.76糖 40 克  
2 x" b3 T0 x; I2 r' m- gtvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
* j7 w% _3 w  j' ^4 C忌廉芝士 200 克  
5 z/ N! m! w+ Y/ P" W; F" ?: Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  / [9 J6 x# B# @* v# O3 @+ x
蛋黃 30 克  
; ]# C5 N* ]) K2 o( v( v0 h& X5 N+ }公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb% l& O2 N. q1 M3 u, o) l1 }2 R7 ]6 D
忌廉 30 克  8 i4 n( _* p8 s# _* a( p
蛋白 50 克  公仔箱論壇8 V5 A% n# y: [. `' \
細砂糖 30 克  
% k# L1 M7 w" e& p公仔箱論壇上層製法: 4 i, F- C: A4 [9 }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
, B( \  Y, V! V% Z& g4 K( t製法:
' g* e& H% r& l公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。! B8 u3 C: E& C/ P" t9 }4 B
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
; @1 n8 Q: v" {  Z3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb: k4 L, Y( q4 \$ S6 a
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
- @6 g" V$ b* h6 e公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。( C3 \1 N: Y& q, l$ p
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.761 t( ?; H4 v+ N/ c" w7 m' l# q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 & e* B  ?) @, Y2 N# e
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

2 @& E* {6 Q7 P
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇3 [* _/ W: _, |+ Z4 Z% z3 Q, Q2 q$ `
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇" a+ F/ u- Q: T- d0 e3 @
消化餅 75克  
- ?1 u1 g$ S) _/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   5.39.217.760 l2 @$ G6 D' y" V" j* @' [
材料︰ 8 D* q+ |9 }  e6 C6 C3 h
珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb% {0 W0 ?; C7 M: O
豆漿(無糖)  200 克   
5 R* J- y& n) F1 o) I7 l/ q' Z公仔箱論壇忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E1 b: S( h4 R% i' O
忌廉芝士 250 克  3 `3 W6 \5 X8 W" b& `( |" \
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb& V/ V5 S( r& X* L) T% W
全蛋 1隻   
5 }3 A% J. S( C6 D/ F5.39.217.76蛋黃 1個  
/ [' O, n7 v& p* Gtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
  S! I; u% x6 J" X7 ?5 }* c/ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
7 }' |* B! F9 p8 i2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 公仔箱論壇- i3 q$ }" ~8 [5 w
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.765 O7 ~) c( t. ]8 d
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
/ r( S% b; [# W- D5 B, `4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。$ H2 d8 s' G- J" I3 ^# i6 G' ?) h
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


" p. `( N. v4 L) @/ o材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ' c  E, R: {& t7 v. a, k
忌廉芝士 250克   5.39.217.76, j, r9 n; @0 o6 a* F3 p- Y
鮮奶  125毫升  
0 L+ s0 j% V& z  ^/ N5.39.217.76無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' s  z! g2 B& i
蛋 4隻    - X3 }3 k8 G8 L  F
砂糖 80克  5.39.217.76! @& P! g" i) \1 ]4 B" R# E! I
粟米粉  1 茶匙   
0 k# V' @8 l1 W3 r  P3 u, j" U5.39.217.76低筋麵粉  2 湯匙     9 R( b, o, \& I6 p
綠茶粉 15克  
/ L, v  ~2 o  S( X3 Z- W; C食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
$ p1 E) v2 ~* y* }, k2 Ptvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙   
# g3 t( s$ `2 C! D0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙  
  F- A, z3 n1 @1 {  `tvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇8 D$ o7 u! o3 I+ C( X: ~
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 ?0 C. H6 y: z, ~4 Q- t+ y) n公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g" @6 [7 D# W0 K& k: C( H( B
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ }, D6 ~5 {$ b, W
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

$ H- T5 q2 P* b% W3 F
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇) Q$ T9 I' c* w$ U+ D9 E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
1 y  l$ C8 R2 o3 Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- l6 w) V. M9 y& P1 `0 [+ D1 K糖  160克
! X5 W4 o. N0 [6 U- Z  U5 |檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇) n+ C8 ]  T! F" O
蛋  3只  " g( A' Y+ E: S7 H; ~9 S$ `
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' ]0 h' X; R8 J8 s5 r5 [
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
/ q3 o1 s* G; f) Z) g公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
; p5 b1 R- f* I( q  I% X6 i1 b& g1 G6 Q藍梅醬的材料︰ 4 {- C5 F; A: f% L# Q7 `
冰鮮藍梅 150克  
) ^' w% n/ M3 r# Q, S# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  5.39.217.762 l' K3 `  Y0 L' D" L
粟粉  1茶匙   
: t  P$ c- N. ^) g- K* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
5 y% p) V' f- X1 D  r公仔箱論壇做法:
1 a, C% c& t0 x4 A8 e+ \9 g5.39.217.761.預熱焗爐170度 。' h0 P( Y: D+ I
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
4 m1 [' H, \- d# ^  r- [5.39.217.763.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
6 I! {% ~( o1 i  l' q公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
. t9 g2 b  l( Y+ E; m公仔箱論壇藍梅醬做法: $ {* s6 U8 A6 w1 [' r- Z& F
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N: ]; ?% @6 ^; [/ A0 M
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 公仔箱論壇+ Z8 D4 R3 s' m3 |" s" k) A, g
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
- U. S% u9 u& i% m& r/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

0 I# H9 |5 s% O# k0 U
餅底材料︰(6吋模份量)
% q6 o$ L( N2 G) G% N, o餅碎(茶餅/消化餅) 60克 * e  A$ h$ s9 H8 r7 F
牛油溶液 35克
3 l. o4 G+ X) y! z餡料︰
  |. }* q5 \8 b  E忌廉芝士 250克
: z* O! r; k+ h8 B% Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
  m6 X4 W0 G3 I. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' ~& H, y2 }0 H% Q9 P' B  k7 F
糖 50克  公仔箱論壇: ^  }+ ?1 h6 m: j* c
魚膠粉 2湯匙  3 b! L& Z/ c/ @2 ]
溫水 3-4湯匙
9 h4 y+ X  r# s1 o5 s$ h& I& E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ z0 v. ]# i0 _' R
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' A5 b; |1 K# Y6 q
新鮮藍莓和龍珠果 適量 3 d% j' S, o' \+ r
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& P) v& h' v$ D7 J5 p
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
  L! Q, X- U# W. h7 ^2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
$ R4 G. c6 Y( K4 J8 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。   Y' Q8 ~: J$ L% `' N$ g
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 & n: H, d2 K9 a
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
) L/ T$ L9 v( X0 g2 n" ]$ `公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
, _; l  ]7 O, B% c) m- P% `9 ^tvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ O% |+ k9 L3 U% R! g- H; W% q
材料(6吋蛋糕份量)  
% E3 ^+ l) Z$ B  n6 s5 m; I# T- i7 z公仔箱論壇忌廉芝士  70克   
; F5 C: i5 n6 j+ T6 z: U布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
$ [( i) ~% S2 M; y5.39.217.76糖 25克   
$ [- c, s: N# l# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   5.39.217.76) Z. P# `7 l0 s8 R* S, n
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 y( _4 h6 [
蛋糕片  1片   公仔箱論壇: c5 ?: ^1 ]1 v( G/ j: u
椰果肉  30克   
: c; |0 M% k( |6 htvb now,tvbnow,bttvb製作
- p- M2 x' c, h8 T5 ?. [5 h1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
5 t3 u; x: s  \! Y2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
5 ?; F( B' A1 J4 n( u6 S! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。+ C& Y; ?( M# ~
4.打起淡忌廉 。
) ]- H- P. u/ }tvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
& ]- x7 ~& A! _3 A1 I1 V1 B6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 W/ y  z0 n2 I5 |9 D
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

$ Q+ ]6 S2 _6 C
ricotta cheese 125克   
8 [$ K$ d; ?* ]- Y9 k公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.764 D, Y% K. ?1 D- O3 Z# s
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   ) n* C5 C& Z; l7 C! M
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  / q4 ^3 ~) e  A! _: i
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇8 x* O: i( G' F+ g6 C7 c
砂糖  15克   
3 O) E& T6 D  [) M$ Z5 Q) K: stvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
+ C) p3 M; P1 [! x2 R7 T7 x5.39.217.76海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. K. a$ B6 \5 e$ h
餅面果凍裝飾材料
' W  @4 }) P( f玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.76! Z0 c/ q% z/ l) B0 t$ u8 _+ h( e
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb! i6 r( H5 ?; z  Q$ [0 P
魚膠粉  2小匙   
8 f* C& Y7 ^4 z" r' v% S# v. s  Z糖  15克   
* i# m* V( O' [7 U9 ^/ n製作4 d; ]$ d+ l7 Z% w6 W( V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇% Y, J8 i. H% `* ?1 ~5 ~# i
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
0 c7 W; J! ]) {+ ]+ M3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
+ n' U$ W/ b! B! b* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76& J. ]& W5 b  C" g$ b/ G6 |
餅面果凍裝飾製作/ Q: L6 @: _; v5 [1 S+ x8 m1 \# N
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.766 X- `( e- M( ?0 b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
  ^; D4 ?3 u1 e! U
$ e. o; B$ q' W6 V5 N芝麻芝士蛋糕
9 Q8 Y3 k; u/ Z+ Y& D5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M1 C( ]: Y- z* {8 ]3 z公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量) + @' L" |3 C- `; D7 P
15cm圓形蛋糕 1片   
2 ^! |+ o$ D" m% z1 e; P公仔箱論壇純芝麻粉  15克
: p6 ]. \" \" M) z; s2 m8 i9 Q0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ K# |+ z0 P/ Q
糖  50 克 5.39.217.76  |9 [, }6 F8 \$ U
鮮奶  100克
0 {% t! ^% }. A$ h! B( T; d公仔箱論壇魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 t% {! O; e( C8 ~( C! D: d
忌廉 250g  250克  
* @, h2 ?" [6 t; [% |* Q3 _8 \製作:  
9 D8 {* J# H: R/ S+ Stvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& {1 I3 q7 t2 [0 I
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb% m5 |0 C) F8 z& f' p
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
  x) Y- |' j' D: U% [$ Ftvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
0 v$ t, Z  j. v5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
; |. b* O3 ~7 k6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ! G/ U/ L) a3 P& D: x
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。5.39.217.76" ]3 N! m" x0 l1 u2 r
% C4 Y! Y$ ?& W1 W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
' g1 g' i6 K$ Q2 }5 J( k, t4 e$ m7 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕
- U" `7 l3 v4 R$ s  W3 n! `公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I4 O% X9 ]9 f3 M# A  S" g
3. 楊枝甘露凍餅
7 s7 ?! z: t# ]公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇4 h' V$ _/ U; \1 Q2 r
5. 士多啤梨慕士蛋糕$ k* g& r. J( A+ I3 p9 j/ _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" L( }2 {3 ]* \) |/ O+ l4 u+ \5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
3 B. Q4 p4 M6 @% }5.39.217.768. 荔枝慕士蛋糕2 z% b- z, V3 V7 q$ q) P
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( k  |, Q5 h* d3 ?
10. 香檸慕士蛋糕
* X8 z7 q# \# e* k& u! D11. Mocha慕士蛋糕
1 G! O' v. w8 H0 b5.39.217.7612. 奶茶慕士蛋糕
0 M, z8 {+ T* k" C- K公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
" f9 J) R+ K2 i- F公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
- p# C6 o) l9 P" T5.39.217.7615. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; Q" F% n4 J8 x0 k5 n( n6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. L0 [  ~7 n* L5 f5 S( S- _% F2 k  L
芒果慕士蛋糕
, E# t) P# p. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D  Q0 W' Q. A4 v5 w$ J. p1 @7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( c1 H( D% `3 n芒果茸  100 克  
8 P  r0 o! G* s+ ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
: c& }% z" n( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇; J/ ^$ z$ l  T- n8 M5 ^# e/ d% _
蛋黃  3 隻   5.39.217.76  q% n/ V; G8 V# ^' U
魚膠片  3 片  
) {; R: a* R; m; ^/ g公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻  
/ H& M0 J' m$ r% O! M檸檬汁  1茶匙   % E5 z: \) {5 _9 X5 H% J8 I% g
忌廉  200 克   公仔箱論壇( s4 T" P  F( m
酒  2 茶匙   公仔箱論壇/ L! e- ?; T1 J+ Y3 N% m
製作
3 s  d6 P$ f9 I/ E' F6 C* {( a5.39.217.761. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t- \5 E+ R" G6 l2 q7 V! j
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇" b+ A  N$ K  K1 q1 M$ R" K& _9 c
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z$ ?) `+ E3 g( a) r; T1 M: b% V
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。+ W% O7 Q0 n  f, r0 g+ t

2 o0 O! i$ d* O6 L6 Etvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇% t* F2 g( Z- K& t0 N: b
0 k$ }* o) M4 P8 K8 S" G% F2 y. a
材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 }/ O, q) N& s  {# q; s* F
椰子粉  20 克 (超市有售) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& P* U1 ], Y, B
滾水  40 克  
( N% o: U# `' p/ A8 D5.39.217.76淡忌廉  130 克  5.39.217.76, {* j3 W6 Q8 a* W* J3 X( x
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 2 a( x8 r8 s0 \5 }( N
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d  j0 e; e7 a1 L8 m' H
椰絲  適量  * p# S, j4 H; \9 w) a" p- v
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 ]9 r3 U1 ~- b' E( ?9 e7 p
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
( }7 d' r; }; X: Y4 l2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
- G  B6 v5 `( I. U9 G公仔箱論壇用具 公仔箱論壇9 H4 A4 }7 F  H/ r6 U  e3 }/ ?
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 + I% f0 @6 ^2 O2 n5 _
保鮮紙(包圓形底)  1 張
+ `$ h4 }0 O8 D# z/ M  G6 q/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個 - C% r/ y& b. s' e8 M, i4 E0 a1 q
膠刮  1 個
. u8 h0 `; R; ^7 ]+ T4 [) }公仔箱論壇打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 q4 ^/ ~; M0 G1 u) W% z. }
製作過程
8 v6 O3 [! j& d7 r( r  S1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb# y: h% ?8 h7 I' V: U# i
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# X8 K! {3 c6 L2 t+ S$ _7 }0 c4 h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 Z$ ~" V2 b: ^9 G/ e
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
. H& K( `8 L, ~1 ~  a: q9 {) A5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
; C0 }: Q' T3 u/ V* g$ ~% _9 x0 M% g" s5 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& q7 z1 m2 y! R2 t: k' m: ?  \% x
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
1 r( D# O* p! l& v1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 tvb now,tvbnow,bttvb" \. ~# c! \9 J* n& J" e
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% a, d' \* e/ G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76+ c. S7 y8 P" k+ q7 b0 y7 s  L
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 \7 g9 g6 m* j4 K1 x
(A) 材料   
. _/ @% F- X) k. |( h8 J1 v+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    7 v1 \8 V+ A5 @8 y- i
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇- A# j) k% d% q9 _' {* Q0 I6 O
雞蛋  1隻   
( `2 @1 _) i8 ~1 r5 Y2 j- V8 V5.39.217.76(B) 材料   5.39.217.76! u6 E4 A  `# F! _& E7 j
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
: J3 \) `5 a  k1 ?! a3 T公仔箱論壇(C) 材料   
) Q( g2 }5 @3 M3 {# C" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' }9 Z3 {) j* m" I; W
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
0 C0 L$ I& a$ {3 f0 m4 V慕士料︰  
3 P2 l3 q' E! P# \* @泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 v6 u' B9 R# N
芒果  1個 (切細粒)  
& t  {7 K4 ?) N0 l綠西米  30 克   & r2 e: O: W; a  _$ s( F( ^0 \
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. g; ^: ]; g; L6 H
芒果汁200 克  
) T2 F& f8 H8 _! b蛋黃  3 個   
/ w0 p# y$ ~0 H8 [tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
: {# O5 M  |' c* @公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   " G' M" I2 \  G! ^, U& E
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  4 S7 F  @( A: i6 h: g$ h
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb' A: w* M) G8 U- ~1 j3 \8 x1 o
裝飾
2 ^7 k9 D9 A( o) u5.39.217.76喜愛的鮮果  適量   
' f, ]4 C" r( l6 i' A6 ?5 K* {公仔箱論壇蛋糕製法:
! L% W+ [4 y0 T$ q2 W' r5 ]; H  R1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
3 l+ V. B/ W/ j$ n2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
. a; I/ I: z- t5 J5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
, i# V: m" U1 S( A( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
7 S! o% l; ?6 \3 X" T公仔箱論壇慕士製法:
2 O; n3 G3 Z# g  q1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( n, A: |7 o8 z2 m
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
/ ?/ A9 b1 J$ ]8 n3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 1 g3 k, w. V2 F$ R# p4 D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% o/ A9 i# |
全蛋  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 H( t+ j3 w8 J: k9 H
砂糖 150 克 ' Q9 m- d2 p1 ~) U, E# U
中筋麵粉  110 克 3 T$ `7 c5 B% j2 R) ]
粟米粉  35 克 5.39.217.76, l' b. D4 b" L
(冇糖)朱古力粉  20 克 # L- _! n6 \, c8 u' G
白朱古力慕士材料  
% `  ~( G2 B7 g/ i0 S牛奶  150 毫升
; B3 l6 Q& ?6 j7 J' x9 Q, J: F/ H+ t5.39.217.76蛋黃 2 隻   k: |7 J& J; k+ [1 j2 E* f+ S/ x
砂糖  60 克
6 o5 O3 B7 Z7 D3 v5 v; r魚膠片  2 片 . o, s3 ?9 J' C. {& I& w9 X  |
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E; P: x& O; m" [4 M5 v0 Z/ Y/ d
忌廉  350 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb/ y) ~0 U, H# ^- `2 ^$ o! E" x
公仔箱論壇, C9 g. @7 j" ^
士多啤梨  1粒 (一開二)  
% B! e+ u1 S2 P2 r5.39.217.76蒟蒻粉  1包  
* ^: n* `6 S$ ^) M% |- t  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
. X& r! B& d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機/ d8 ?8 N! ~2 J7 N$ g9 _# T& l
打蛋器
+ V. g" W; e  a7 O3 Xtvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
* q- m0 O: Z0 {/ [( w保鮮紙、牛油紙各一張
/ x! ^0 u( y6 Z2 N/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R; W9 r2 M9 m% V  i公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb% E( i+ g% M  z0 T
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇! \/ g% X6 W# v0 w$ m9 {6 k
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
$ g* g5 u) v3 J: S0 A- K5 a3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
" G  E1 \+ ]" l4 u7 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。+ Y6 u0 I3 d9 D6 `
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇% q; D- G  \. N2 b
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
: a5 m4 {# a" b9 L' G, ?- @4 t8 ]公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
8 L( Z. J- S2 t# A6 Z1 ?  Z7 V1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。  m$ j  ^) A! d
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 _( o: L: S/ C: F5 F, Y, B
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇* F4 Y/ q  b; n  N& n9 Y2 l
組合
5 m( z' T; n; r, j; Q! Z* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇8 c0 o) J0 B9 x4 O1 J2 h/ s
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.76/ }. z2 E3 A( k* j( |) r
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


7 y, t* K" T  q4 I" m5.39.217.76材料 ( 6 人份量)
, @& ~9 ]0 f4 D* ]( |, Jtvb now,tvbnow,bttvb清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; L; c$ h- N7 q4 `) h( s

- c' |( ~7 X3 k( X公仔箱論壇士多啤梨300 克
: H. [: k/ R. S& @9 q1 Z公仔箱論壇檸檬汁 3 湯匙
+ ]* d+ ?- Q4 U1 l0 g公仔箱論壇魚膠粉 1 湯匙
  a( T% d6 C; D( @4 h% V公仔箱論壇幼糖    150 克(約3/4 杯)  
! k" D9 r5 Q% `+ h) u$ Y$ r) {蛋 1 隻  
, t5 q0 @/ w) b* z. `忌廉 200 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb& b3 _; b7 |( C: k0 t
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)  
0 m. o8 q5 g0 s# [- W/ L士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   公仔箱論壇5 t: Q4 Z: M( f6 p4 L
飾
3 y: g# ], `+ x; s3 l! T& v5 btvb now,tvbnow,bttvb生果 多少隨意  
  x& m7 D* @! F  o& H5.39.217.76士多啤梨 100 克 (一開二)  
$ W/ u6 y# v* T$ G3 Z% F用具
- B* o2 W% y) g% O5.39.217.76電動攪拌機
8 w  c3 d& t% J0 C; O打蛋器
: W. G. m' C) W% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑15 cm 圓形活底模一個
) j- L& @, K* j7 h5.39.217.76保鮮紙一張
4 N; h4 |) H8 i( V製作過程
+ @* F& r. J' S7 @" h' [- {1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。5.39.217.76$ f1 @0 @& W8 B8 {' W% Z
2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  $ u" N* I/ h. v* W1 ?; ~6 |
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  tvb now,tvbnow,bttvb" A1 }! X$ B# o/ J+ N6 ?8 E# }
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
, W$ h5 n! Z4 Z$ @tvb now,tvbnow,bttvb5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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