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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
& L+ B* L3 B& \, x7 e! o5 W$ ?5.39.217.76
% d( n/ q7 {6 Q2 z4 b" ?  \! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:公仔箱論壇+ N1 N( J4 h: h" P
1.朱古力芝士蛋糕1 F! Z- t5 r# Q
2. 藍梅芝士凍餅
$ j, Z" C6 s& D公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕" v9 B5 R1 x6 \1 v  K6 \& _5 x
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇" O# l, P( a4 ^
5. 雙層芝士餅
0 S' O2 B' c8 a9 n' D+ Y0 b0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
5 Q  c6 L  K6 l+ D6 O9 C7. 綠茶芝士蛋糕
9 R3 C# b1 }$ E! U; n% k8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( P% K" A& t8 E- M: t公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76  l$ z$ A. R. X% x; M6 D* T  `
10. 豆腐芝士蛋糕
8 B( w# ~5 T! {' q- s公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
1 M4 T+ |9 p: H" F$ Y! R12. 芝麻芝士蛋糕1 g4 V+ {& _" ^, k( \
- g2 T+ e% m( x5 S4 J
朱古力芝士蛋糕
5 K" R1 P$ b+ O6 l' C5 [6 h公仔箱論壇
: @8 _& S6 E& z; h/ N# O& p5.39.217.76材料:
8 C! ^" M7 ]( j& \公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
/ [8 i5 f" p1 C- M; S! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
0 ]( C5 E5 Q/ H0 V8 }5.39.217.76糖 75 克 5.39.217.76+ u2 l0 n/ Q% O$ \  Z
麵粉 60 克 公仔箱論壇* A7 \2 O6 A5 o
朱古力粉(無糖) 15克
# l" x: S7 Z1 G/ G1 y; ~3 d0 ^栗粉 25克 8 X- Z' _8 {4 q. J
鮮奶 25克
1 g" M' c2 N  p* c( \油/牛油(溶液) 25克
3 i+ B% ], t) D# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ 5 D; M+ @1 ]6 W$ l% Q  D
忌廉芝士 200 克 / K1 Z; y5 i' M4 p' s% o
糖 60 克 - w: T. _, N* p1 s7 n8 ~
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 X' v* O! S9 C) Z' i
魚膠粉 1 大匙
: y/ m( ~3 R& m檸檬汁 10 克 5.39.217.76& R3 G& ?* a# Q6 W3 C4 B% s
水 2 大匙
8 G3 x- ~2 c& w( |' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ I6 U$ q, X, ^0 p, t
Rum酒 適量 ! H7 Q4 G& R7 Z( B* B" a- i
裝飾 5.39.217.76: S* {/ [& R0 C, m, r2 s) k
喜愛的鮮果 適量 5.39.217.76* A1 v1 u1 s% c# I: S) D$ v! q
用具 $ v2 d& _/ d1 q$ G
15cm圓形模 5.39.217.767 b7 P7 C& T/ y# Q' F3 m
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 E7 V- f; W6 ^; X" R8 }
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
" y& G. T7 v6 A1 S0 b# ~* t5.39.217.762.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% P8 u/ q" D* N, @* D& R( r, i3 K
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb. i; l/ f1 {1 O) ?* F' c
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76( c# _% w; f4 j: S
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
5 v9 v$ N' }; r3 h% O0 j0 c/ h5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
& d8 z  [1 r$ s- P8 y! G! Jtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# q) ?' X1 a. L0 Q- Y& T" L
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
/ S9 X2 X6 T  R$ m公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.76$ c2 ]7 M* F- L2 G0 u/ o
5.39.217.76) n& N' S8 v, }4 ^& k* G
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


5 L6 U; L( @" u2 Z餅底材料︰(7”蛋糕一個)
7 c5 t) u) M8 @- R' ^6 i) W5.39.217.76無鹽牛油(溶液)  60 克  1 e+ S  G6 c: j0 Q3 N% F
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
: J0 Y. D* U5 m3 l8 c# Dtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 公仔箱論壇- E5 n' x9 t: n" n
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ G7 a" k5 Z" w- c' D( g
糖  70 克   ' ?6 Q& i& q' \5 Y2 b' J1 W
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  # m0 M2 }' g8 [3 [
水 3 湯匙  
# [9 P7 H) _, g) c, @( A9 U2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   5.39.217.76! }# v! a/ q& k/ L( A9 c. @: b% Q; y
忌廉  250 毫升  
& d  ^4 |* Z0 b  o& B( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
7 {+ D: w3 a. S5 g4 ?5 }# h1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
. R3 N3 ?( @+ J. S* [5.39.217.76藍梅 20 克  
- a% D  \, h& X餅面材料︰
% }4 V! J/ n1 Y% H# ^  R, ftvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  + F3 [0 Z7 b0 ~! u2 w9 y
魚膠粉  1 茶匙  
7 [1 L5 q- F$ V公仔箱論壇水  150 毫升  公仔箱論壇- R' d& Y: S: f
藍梅 100 克  
0 t% k% _  c! d- E3 c裝飾
( X/ t/ w( R0 {- e發起忌廉  適量   
: l7 b% ~, d8 P: k# G. H% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
! [5 r' k8 Y3 B! n- Ntvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   4 R. e8 @7 i. D+ p/ ^1 e
蛋糕製法: 公仔箱論壇8 ^" [" p. @  Y) t2 C3 b3 q
1.
7 O( Z7 ^0 L( Y5 v 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
; |- P6 D! @3 g9 f  B3 c2 s1 Y公仔箱論壇  & R5 t3 S: U% H# V( F) q8 i% u8 l
2.公仔箱論壇+ K: u& m' Q  i/ F, m
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ v  P0 {. S, v& M
  
6 [. g, z$ J; i# m( }& k/ w3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 3 B6 t# g2 j( Y" S
    
' J' i& P/ G% p9 |/ {! t# F. [( R% e: Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
: G: ?% _: S1 D' b" N* j5.
8 a/ `1 @# V2 n$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 F- j; g# I* I% J$ H# Y3 g6 L
  tvb now,tvbnow,bttvb% n  J. \) G# h  X6 p" o* P
6.
( }: a* P4 i$ i 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z! L) e4 l4 b0 x3 D/ R2 Z
  
2 F; P& o3 T/ R5.39.217.767.
: W; f+ u9 ^; [/ I5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


" ^2 @8 G5 p: w" i6 `" a公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
5 |$ o- e; Q1 t6 ^3 ^0 [  b% `牛油(溶液) 20 克  
; Y/ T; L* V# K5 s# B5.39.217.76消化餅 75克  
9 q( z& ~' c8 ?  p' c5.39.217.76材料︰
! O4 R- C  x3 Q5.39.217.76忌廉芝士 250 克  5.39.217.76' c# N1 p; A! C, X
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; {' h8 t* R! }" g. e4 N
蛋 1隻   
2 e" |* Y) b* y/ r6 \tvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
) r7 R& `& X7 c# E9 r% l白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  J( C, \$ k$ w7 _3 y+ h1 J8 @( ~8 e4 R
雲哩拿香油  1/4茶匙   
  Z; s5 d& C0 A$ x6 ]Rum 酒  適量  
2 `: ?9 {' l) [3 B  M+ y製法: * d2 h2 C6 {3 z% A+ D  S4 U/ A
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
" r( h" j* ~( x1 @7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 4 ~4 s- g% F, U/ q
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
1 v) n/ ^7 c. X/ c4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ i/ X3 n8 U" O) e" \& _# m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 D4 Z- @# D
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

1 X" T: w9 e. c2 i. h' z# e: @+ ^
材料 2 J9 x+ H+ K; r+ H" k* g0 h
忌廉芝士  250克   
& B& C; _0 {$ m& W) G2 ?公仔箱論壇砂糖  40克   0 h0 @' o$ \! ]% `; @0 t) \
淡忌廉  100克   7 e( j7 ]; C. R/ x1 Q& t& e
蛋黃 3個   5 s: e  G* o. z" ~+ H
低筋面粉  20克   
' `, G( L) O, v: ]. N$ A粟粉  20克   
- y! F: c" U& C8 M- m, w5.39.217.76蛋白 3個   公仔箱論壇5 ?% n4 t( n5 v5 K( T  C+ M0 f
砂糖  40克   6 W; l/ o% Y2 E$ `  N, w7 g
糖粉  少許(裝飾用)   
' G3 a0 Q7 Q9 c  J6 v% K( {製作
; w6 j* Z9 K0 m2 D. @0 z& R1 i1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
- U+ o9 w& c, z  T: S* g% \公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" W) R* |5 `( D% ?/ p6 u6 }0 N3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
; `9 O7 ]* u" r5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
8 f) [- R. H# d6 g5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇- X* p- n; z2 ?( T
公仔箱論壇+ C- p3 w, \6 ]( c$ X2 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, q" c+ c6 }( e3 P" F* I: |. M
材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* ^7 B8 M: r+ |- n$ u! P' D
忌廉芝士 250克  
5 u8 e% ^  m# }: y# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克  
, E/ G% N( ?) P9 U/ `5 g5.39.217.76牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' B# \% B) V! J6 ]
蛋白 2隻  
, g* v: `3 o! L  L. q6 C7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻  
8 q4 E& g$ B8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克  
% |6 Q- s5 s8 e  }1 l0 w栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇% m) \. ^) b7 T, Y( m/ l2 X) Q
製作過程
6 S7 L# X; A# p7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇$ r! n1 ?7 N/ v' w% r# P
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
! z0 x8 p7 q5 N& n5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
% |- v: j' ]% ]- E# ltvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.76. P( J  L; Q# n0 _; y$ z
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 w9 o) R* u' x4 M8 K
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
( x# Z& H+ x1 p% U( x& v公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇0 K. K  [+ ]6 S; _( l; S
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 _8 J* R0 ]: g6 N; W, O3 w% P

9 p* G) H3 S' \
1 q# I% W# f9 T4 R% P: ^! h5 N( @5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰
/ u* H& @; n, q- J0 v4 L麵粉 30  克
# t  {! s! m  s& g2 Y( a5.39.217.76粟米粉 10 克  公仔箱論壇# M0 k0 r- o$ S% E
蛋 2隻  
# P5 U' j! j) i& A4 u  O4 [糖 40 克   5.39.217.762 b3 I9 W) z* E  B$ h' e% g
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb7 \# M6 x8 o: ^$ {5 }7 q& B
淡忌廉 50 克  
+ l8 u- N+ j* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   ) T) q/ Q; {) W; L
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ I! k2 W: i, ]( D( ]
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.767 v! Z3 ?/ C% Y' S( |9 F
製作
' l: ?# L/ ~* k. b9 `1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
0 y. w2 p4 Q, o% p. S/ V. g' H公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
1 z. L3 s/ }+ h0 j. S% n% |) q; b0 s3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
* ?. c/ {  M4 l% R- K4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.767 I/ V6 N# H0 V+ C
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb: T! W2 J0 y. s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


1 \6 l! H/ t- V0 D0 z' M0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' f* j! K- F/ Z
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇# d/ [  F# o0 W' p8 [
消化餅 100克  
3 V; o7 e6 L: ^9 J6 O上層材料(雪既)︰
2 c) z! Q# d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  0 I8 i( q* j6 C7 I
朱古力 50 克  5.39.217.76( Z+ f% F5 @# z* @
忌廉 40 克  
! Z/ Q% T, k6 K% E% O5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
' z/ E, m9 @% ^8 p( I魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- U  H/ d2 N* R" O+ S) K
糖 40 克  5.39.217.76( M. S9 C5 q# I$ a2 W9 |3 s, e' a
下層材料︰
) x0 y+ e3 \+ {9 v* \5 S, S公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  5.39.217.76* `( u! a5 D- I% Z" O, B; x3 E" o: r
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: h  e7 v& A1 }( |( g2 e. ^6 D/ e
蛋黃 30 克  5.39.217.764 I$ R' e- S& U, C) B
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇# ~! y4 b0 [+ S
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  V$ a! d# \
蛋白 50 克  公仔箱論壇! K. [, T2 Q/ A9 E4 u
細砂糖 30 克  . g. v7 D, J) w# R$ s
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 g6 S2 F3 {$ t# W# n# N/ G
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。# h2 b+ [2 U$ ~4 P- L( m% g
製法:
# c: \# f' D+ \- a* Z9 @1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。  u* b/ S9 W, m+ F& B/ s
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
; T: j3 }; S7 Y' P. x/ b# u: [( `1 P/ k3.蛋黃分次加入(2)中。
; M- j% k" t& P  Y: y4 p, K: w7 c# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb: A* f, D* J3 U% X3 j$ N
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
* N# K& M& O' k. H* ?6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 : h$ [/ @% O3 w% U6 n
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
1 j( v& u; ~- A4 H+ p/ |) ^8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


  d% f2 ]1 D( a5 f6 M$ a  R: m- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
9 S9 v( \' U5 z0 P" f2 k牛油(溶液) 25 克  
2 D3 {  o$ \8 m) q0 Y消化餅 75克  4 u7 f0 }- g* \! T; ]2 ?  D
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb; j" ^# x4 H3 k" E
材料︰
) A6 O; `  c  ]! |5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ `' J6 x! F9 I/ ]
豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb* f* K* g" o, F8 y) `% R
忌廉 50 克   ; t- o# J0 r5 s7 D' x
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 H2 m5 Y0 p! t/ ?+ v5 b) f0 w, Z  D* b
砂糖  70 克  
( l" }* [6 Q' x7 P+ u  S全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb& a' b) u  T% Y
蛋黃 1個   ( O# \* M0 |* Q8 S) Y
雲哩拿香油  半茶匙   
6 |4 H: ~& i7 @; l3 ntvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇+ ?; O0 P: |. V# n- ?2 p0 n, |
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
  q9 u9 F6 T5 E& I: e' B! Y: B5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 7 [$ n/ d  ?; N+ P
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇5 o% V8 g/ n9 Y( a) E% _9 E6 [
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。9 s+ ~2 [% R  C  @& m- j/ x1 Z
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

2 ?/ ?7 q! N* ^& t7 `; C4 p
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
6 ], s$ t2 m0 ^. u! h5.39.217.76忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb' W4 s: B& K% M
鮮奶  125毫升  
4 q5 u7 |9 m% Y& Utvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ p  y: L7 `+ ]$ c. U1 @! I" E; X6 E
蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb: c# t6 ^! \8 T/ a( u& T" e) J
砂糖 80克  
" u8 X. i3 Y% W5 `# I: P粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 w4 p* W( s( H* s+ u( j
低筋麵粉  2 湯匙    
, u7 N: V/ B; J# Etvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克  
& n9 O' B- Z0 b7 N6 |1 n* {. \2 J食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
  V0 a0 p1 Z# A* @/ drum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 K: c; g# S6 p" k
他他粉 1/4茶匙  
5 y1 p5 {/ {* S# g' }公仔箱論壇製法: 公仔箱論壇" p$ {5 d) P8 F
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇9 ^1 e% e/ b( _2 V
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
7 B. Q. l! ?. O1 q' e3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 ^+ O4 m! k$ e0 j# p: O
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


# j0 ]: b" B. B+ u- o2 a, K, }7 @公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.763 n4 `+ N3 Z: R8 q; U) a* u6 d/ ?
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 L) s( z* f; g2 s) ~% j; C" gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
: c( v6 \- |) H, Ntvb now,tvbnow,bttvb糖  160克 # p* i8 h  G! \! \6 ^1 k* _+ O/ Q* ]2 Q
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
: y" O- ^4 w, I# {  \% [- e蛋  3只  
% A! H: Q$ D0 C$ F公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  5.39.217.76. {8 Y, s! G- ]4 r# f' m' {! m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m  G9 g$ y) z% [
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇/ d! W2 c# b8 l- s" ~  Z9 s
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; C/ D# O' p+ X1 e
冰鮮藍梅 150克  
: \8 }3 A9 ]% ]4 D5.39.217.76糖  2 茶匙  公仔箱論壇3 U7 V5 M) O5 C/ R8 `  r( |& T- v* `
粟粉  1茶匙   
( a1 ^" i9 v4 m5 E8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
# A5 E4 @$ @. B! B! s4 X( Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
# t" G; l* o. j4 S  u1.預熱焗爐170度 。  J, R2 `% L4 p% d$ n; f
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
# C' _6 t5 ^5 a3 N9 R8 t( ]& u* P: E3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
* K0 [4 g- {; q: W+ a5.39.217.764.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
  ]3 \. q* M3 X  P1 j6 A, P5 w公仔箱論壇藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb% u0 d9 p/ W/ N% J! v
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 5.39.217.763 X3 |" I: c9 h9 A, o
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
) T, P9 [) I4 ~3 \' n5 ^& w' ?公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
8 J& C" |: a! ^# P( k! e; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 O4 m8 ^: H4 E  @
餅底材料︰(6吋模份量)
, V  m/ d( E: R7 N; u" K9 G8 Z餅碎(茶餅/消化餅) 60克
, J* k( U9 h+ X+ D5.39.217.76牛油溶液 35克 * Y- b+ n5 F% I0 ^. W! p! A7 ?
餡料︰
6 [, Y3 }! G9 R; S& q- c6 h忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b, N5 T8 G5 }# [
蛋黃 1隻  ; N# R7 [& V* h5 L. @3 A
甜忌廉 70克  8 `9 w, g9 j  a- B6 x. e
糖 50克  5.39.217.766 K' m- E8 n9 V
魚膠粉 2湯匙  
6 b2 N" U: w( e" g5.39.217.76溫水 3-4湯匙 # A) m' S2 k0 v6 f# B% R
百利甜酒 60克  
' w$ N1 @6 U) L裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb% ^, l3 W9 j3 X* h9 L  P
新鮮藍莓和龍珠果 適量
; a0 `, z% @9 A1 a" x# v; {製作
# z; `9 r. Y' C- c9 S$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
* K. X  M# B$ b$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
! l# U9 ~3 {# W, g3 A! r8 n3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
2 Q/ f* N( y! ^+ K6 c( }1 K公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
& N$ Q! S0 I1 E  B$ O' E* v5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  # D. ~' |" s- C. I
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7 e# x' p; c; \* \- t4 r: qtvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


7 U/ J- l% K# H) P- ]" t材料(6吋蛋糕份量)  
6 H9 ~3 j# s( n- |' S4 htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb. z" j4 S' P! T& {" D# B' @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇8 f! m( t4 t8 \0 V' W5 c; c
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb/ D! p$ n+ @, i/ `5 z( r' ]6 W
魚膠粉  7克   
( m1 z! M) A+ v1 [- d  O3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   
1 H9 |5 O* Z+ e! V6 z蛋糕片  1片   7 ]7 p# V8 F6 e, c; D& |4 M
椰果肉  30克   # G4 M8 r( h6 K/ s% [! @' @
製作 5.39.217.763 k# K/ d4 t& v' T6 S
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
, S5 B- d* b- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
6 s7 \# S0 E9 t& c$ a: U* T3.加豆腐入芝士中,打勻 。公仔箱論壇* _& d9 b6 E: f
4.打起淡忌廉 。* h0 I3 s+ `# z  z* b% Z4 R
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。- l( b' T9 p' o2 N" o" ~
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- g$ `8 s! X, M' W' a+ b
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 S- v# t6 x
ricotta cheese 125克   
4 ?; R- o# `& a& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇3 |; R) t4 X/ M7 ?) H. f
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
; Q& F- }) e, C- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
5 B$ g& e6 `9 S" K0 e$ ^6 s  s公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
( W8 a% @9 @8 @砂糖  15克    : j4 E; `$ h# D
魚膠片 9克     
+ M$ o3 @) K5 u' v. w( y5 u% _7 ~' W8 D海綿蛋糕 1片   
$ u! b: Z8 q8 s8 x! [餅面果凍裝飾材料
& [4 u  z* p$ V% {$ }3 mtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
( g! c0 R( Z! l) u5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   
7 A$ L9 M. Z; L% s  T, A6 O5.39.217.76魚膠粉  2小匙   5.39.217.76# j8 ~- l$ E1 ?; P
糖  15克   
/ p/ V3 F, W. n. r; Btvb now,tvbnow,bttvb製作
2 l' ~  p  j! Y& d. p, k0 S5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
# a, Q* I* Q% _  C+ gtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb( v: f/ R  ^  g" w! K7 o! W
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ' ~$ R/ o; n+ ?0 h+ |
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
. k0 m$ p' f' [& g% Z餅面果凍裝飾製作
8 ]2 ?& D' b/ o7 Z+ V& B公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇7 P; m4 T- A& p% y( n
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 J& k: G5 B# y) `# d' ]
7 ~. A" A$ d( x) C/ r芝麻芝士蛋糕1 @5 P# S( H7 B1 T
tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ E' R$ v8 P8 A
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 s% O- K3 `4 @3 [$ Y, i1 V
15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! Y0 S$ g. e* x8 K+ ^
純芝麻粉  15克
5 Z7 a9 H) G4 n) t8 M) g6 h公仔箱論壇忌廉芝士  125克
! h- @. W1 c* q9 z1 n! K5.39.217.76糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; d" T- R7 ]1 q0 n
鮮奶  100克
8 ~. Y7 T, N3 F+ o) ?1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
, P* ~% ~, G/ J6 K/ B' C' X' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! f/ q* v) u! T9 O- b' s, ]
製作:  公仔箱論壇$ f1 L! T) z9 c0 V7 [+ d. |$ \3 W
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
3 ~! S) {/ U! ~. n* Qtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 {- w( t, {, b. F$ m3 E5 P' x
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5.39.217.76% |" u" m' x8 M$ |# T
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
% J/ Q5 F! P, h+ A3 w1 _& Z5. 再加入芝麻粉拌勻。
( _9 i5 c8 k" u6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb/ I# v7 z# P0 A! _4 f
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
8 T: u$ ]+ H% B  v
4 W1 I$ B7 b: f  d公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
+ u! D# c) E: |/ z' d% S% c1. 芒果慕士蛋糕) h$ N4 e* \5 Z" E0 a9 X& Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕% _) H( \" }/ y0 |
3. 楊枝甘露凍餅1 ^9 c8 W0 V4 P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
. Q. y( x# p' S' p2 \5. 士多啤梨慕士蛋糕
5 o4 d: n# K6 m0 J! t# ?* O5.39.217.766. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
% F# Y+ }# x0 A: `. ~" |tvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
+ w/ @  _: C# z0 x5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. Y( ]2 _" i) A8 H9 E  D9 _; u
9. 濃情朱古力凍餅
5 I* D- t4 B( V0 @# ~, @tvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕, Z- `, b& b/ m, H& j" ~
11. Mocha慕士蛋糕
: C5 U" c% g; Q) n( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕
- O1 {' t) O3 Q, o/ ?- S5 Q: W' ]' I13. 益力多西米慕士蛋糕
& ~  X' t9 N+ R' B5 F5 R14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" V( @* P* D: ^( P$ ^3 p' Z8 r
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.76$ v# \7 Y6 k1 q; h, C( I
tvb now,tvbnow,bttvb0 l" ^; a* j- e3 E$ C7 Y" E; z
芒果慕士蛋糕/ w' h( f) y1 K6 {$ K' |$ s: w
8 W$ u+ ^* ?6 k1 n  g2 z
材料
" Q$ f9 u: l/ g: ?公仔箱論壇芒果茸  100 克   / ~* S( ]& d) G+ }& W9 u, t
忌廉芝士  100 克
' i3 R6 ?- j* y$ C8 H, D8 ]糖  50 克 公仔箱論壇; h" J9 J1 s4 Q) C3 c
蛋黃  3 隻  
' ?& ~  q2 ~: L1 j9 Q1 x4 G2 H魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, {# e: o) {% Y( E% t$ p9 K- o7 m
檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇$ y6 _5 v* e2 A, j. ]& M; ?* b- u
檸檬汁  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- f) |- N( p& u, l
忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ {0 C! }% D; m& ^$ x% T$ O
酒  2 茶匙  
& P! I" `0 ?0 h9 atvb now,tvbnow,bttvb製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 _* u/ [8 K, t( t( x
1. 忌廉打起備用。
) W" h- \$ G) j8 `; I4 }' k7 @$ s6 ^0 T2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。# b  H' D- F- z4 a* v
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
* H/ c# D' }! k# Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
8 }  b4 H6 r8 @$ ~' t1 w: Q/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! A0 ~; V! J* W8 A4 Y5 G3 ^
椰子紅豆慕士蛋糕+ h* @' X& G0 C1 c1 X# p

6 Y2 n% [3 ]  Q5 P) s5.39.217.76材料(八人份量)
  u* s0 G  n3 u* o' |. R( |& l椰子粉  20 克 (超市有售) 5.39.217.76/ l) v- y8 f  k" o
滾水  40 克  
& Y; A2 y! K+ p2 Z3 X- z淡忌廉  130 克  
- w* E3 Q, Y* T- G% x" F% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
* P8 k1 W2 O- \5 S8 ^4 a1 i公仔箱論壇魚膠粉  6 克  5.39.217.76' G$ U5 Z0 l7 a/ u. y' [9 l
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, ?( Q- k, @! E/ I6 _* A2 h* Z4 ]
蛋糕片  1 片  
+ L& _; ]! m9 C2 l( m$ Y9 b5.39.217.76蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
8 y* a4 J8 x2 k7 ^5.39.217.76糖  20 克  
# W  |* B( y4 ?) f6 ~用具
: U; e# D6 I- H  h" G9 {/ _7 A通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* |8 J, @. G3 ]7 _* Z
保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.760 {6 S; Q/ `4 F3 Q
底盤(入焗爐)  1 個 0 G# [( Z" U6 }7 d( {# W) i
膠刮  1 個
3 [3 _# D3 ]% \# a5.39.217.76打蛋機  1 部 / c5 W  Z; Y/ |1 X3 l1 C! D
製作過程 公仔箱論壇# ~$ Z2 o8 ]2 I% r
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。" K2 p" I0 O3 t; A8 F" q
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
$ U8 v0 e5 a5 l公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
7 x; w. M0 j- p; Q3 y; t公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76& ~1 W# a/ G; M" S7 p2 W. M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
; ]+ n% q  ?6 T* }. M% I公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
: Y4 J7 _' s1 {; Y- C/ v5.39.217.767. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb6 c" m5 |, |: H. ?( ]$ |
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇1 b/ R/ n4 u- b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, b! N8 \: Y4 U) M8 Z
 
9 T3 ]7 W" _( i/ k9 T+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 I, Z; Z8 R2 d! X$ k公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; x! A6 Q! Z' K5 v, m% b/ d
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
: ?# S0 G; I/ }! o公仔箱論壇(A) 材料   
$ v# F: c" B( t: u4 z4 F- U5.39.217.76幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 q# s5 t6 x0 s4 I4 p$ ^1 H
蛋糕乳化劑  2 克  
  u& M, ]5 f: \! h3 b+ N) u4 P* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
! I0 b; a( }  M7 x9 [, P; _tvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
4 K! {1 ^6 z- Z2 R: M, t低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
3 M* g! f1 K: S( q% J2 ^3 a2 E公仔箱論壇(C) 材料   
0 N9 C7 y! u, [* _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
1 Y# u/ m& u; }, `3 f# O油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
2 u: B9 o  \0 L/ a9 @8 btvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
6 d8 Q( M& t& q$ p: G5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
) Q% c0 J1 K2 x7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果  1個 (切細粒)  
  F$ e/ T  h/ Q3 l8 t0 gtvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
1 G+ s' }6 I1 n8 ^) u7 l  a6 e+ z! ~5.39.217.76椰漿 25克   
! s/ e, i1 @- _% C9 stvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
% m- f1 q$ e4 e! b5.39.217.76蛋黃  3 個   
5 Z, x0 a/ y5 E+ \9 G& ]" s/ G; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n, g% k6 c) ?: z  d5 r8 n, D/ ^6 T
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
' Q9 l' H* [( ]# q! r公仔箱論壇魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
% l' i: A# C6 K9 ^& h6 k4 S$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
+ V0 Q( o) ^/ g8 _# c0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
! F/ U4 C* v$ s& r5.39.217.76喜愛的鮮果  適量   
! c& S8 M9 E" F5 A. M5 l& j! |tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
+ X6 g& r0 a6 p7 ~3 I& Z7 P( K5 v公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇2 W, a! Z$ K, |; N- [4 w$ C
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
0 `! W: e; Z$ ~' b( m; u" \- D3 @tvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 9 N# T% L/ A1 O- s4 V9 s
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
$ C- m! }0 c# u7 z* H* c# |5.39.217.76慕士製法:
4 D% {" I9 r+ ?# Y# v" a! x$ c公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
! m9 r: _8 s: ]2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L! T8 c8 I) Z1 X' V! t; V
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 5.39.217.766 l3 L9 R: _  ^+ s2 x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.76- P, p$ Z7 K! j  I; g1 t
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
$ ?+ a5 l# L0 S, s# F  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  
, p$ A9 u9 T/ \# ]  ~: n公仔箱論壇砂糖 150 克 公仔箱論壇, R* T) _; W* z  L9 l. N/ t6 l
中筋麵粉  110 克
9 z( @: u+ E$ d) X% N% h4 c, ?% m公仔箱論壇粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb& F5 }$ |) \, b2 z2 s
(冇糖)朱古力粉  20 克
; t0 _0 t3 m% h2 X: A! Y( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  : Q/ R5 I. t# m' X, ]
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇) U% d+ J9 ]# i8 K
蛋黃 2 隻
, T: O- q9 j& ?; h6 [2 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 0 N( Q% T4 }$ U: V0 g8 U( C
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 `) g6 [4 W5 k- t  X. e) |, a1 H. O
白朱古力  115 克
, O/ E- y/ X. ]; Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb# v' X0 n( n0 `% K* i/ R! W- {. G

! I0 ?$ d# J  A% D4 t) [) \士多啤梨  1粒 (一開二)  
& A( ?& r( e- n9 I  g  x! x% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ K2 s+ _' y7 C% W
用具
1 x, _+ Y# z* h4 k, O8 {tvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
$ v% c# u; k* r% B4 h打蛋器公仔箱論壇1 F, S- i- p5 `9 H; Z; P* y( ?
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( U3 Z0 W/ c3 f6 f- N
保鮮紙、牛油紙各一張
( i# H/ T: y7 o/ \3 P. _5.39.217.76
: K$ g8 Z1 ]5 h6 c公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇# D5 \" b  J% ^
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76. M/ h( f' O* L9 S/ o
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 Z% X  H. M/ R, h# l
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。* q6 d; X* q  }2 e  E& Y6 b
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
- I3 s! W) B2 Y" P- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
" v5 \0 t$ A* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
  s, F. ]' ~; K' E- _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
3 P( ?' `& s5 H0 Y( `- ?% J  {& i$ ?公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 C: O( R! [& V; d; d+ Z8 c
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, Z1 q/ s6 g4 a4 a
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
+ d& `* j3 g, Y7 Y! s+ ]組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w2 `% \3 o" _  K! N) ?
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。9 n2 N2 m/ G' q( m. K5 R7 c; N
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
0 j0 i2 z1 }; z# c% \公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


0 G0 r( I/ B2 D* X/ E  y' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ( 6 人份量) 5.39.217.76- V- p8 L) v" M( \
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  tvb now,tvbnow,bttvb* C0 ]0 F/ Q+ w- Q; _

3 y9 R5 S# p- o7 a公仔箱論壇士多啤梨300 克
) M& \2 @8 _8 t. |* g/ V檸檬汁 3 湯匙
1 g$ w  F) U; G5 |/ w8 S魚膠粉 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 ~& b4 J9 u. A* [
幼糖    150 克(約3/4 杯)  公仔箱論壇1 m% t0 S9 N3 O. @
蛋 1 隻  
7 W) _6 a) F7 q9 T公仔箱論壇忌廉 200 毫升  
7 x5 t$ k* K+ g' F櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)  
  N# N# ~3 T. e' A) d5 g' O: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   ) {- ^5 n8 _8 {
飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! N  w  Q& N
生果 多少隨意   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i$ ?, S6 D' G- V* q. Z
士多啤梨 100 克 (一開二)  
% I5 ?% o% Y' K/ X# Gtvb now,tvbnow,bttvb用具
) |# N9 W  I: ?# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機
3 ?2 Y* l' r7 D5 ?# u2 n5.39.217.76打蛋器4 G- N( k0 c7 p. }5 u$ U
直徑15 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb* U! x; [. R' k# z& S" V2 ]( n
保鮮紙一張tvb now,tvbnow,bttvb4 W, d& s# B3 z7 b$ x' ^
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ Q- }& B. w( }: j
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。公仔箱論壇/ T. a2 D; h4 g3 Z
2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  公仔箱論壇* m3 `0 Q, s; a5 ]! Z
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  7 r. C% u. ]: l
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 5.39.217.76( ^6 }  ?9 ]' {0 i" y( ~
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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