中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 顯示全部帖子

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:) W* E0 h4 t! y6 h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& ]7 d z+ ^6 X. t
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)) O* h" L9 V3 ^
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& D6 i/ \4 O; J% `( a. a; l0 C3 F
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.76( Y( e* b+ C$ E1 l: _# }2 Q9 h
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76. ^# j( }: f+ g' a
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 _% {- {( F! b3 Z* j6 r* C- u, P
tvb now,tvbnow,bttvb% v- R) w, t6 _
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76$ ?, ?! H  F; ^9 A1 E' [
栗粉 25克公仔箱論壇/ D  Z/ @" J( F! i" N
鮮奶 25克 5.39.217.76% b& Y" d2 r. n- u
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.76" i1 h! \- W- O3 }# S( ]+ K
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.765 _6 i, T0 Y7 [8 i
水 2 大匙公仔箱論壇. ]( M& R3 d* }9 Y& r
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇$ O8 Q+ {  v) l, }! M) X2 V
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" j* W: G" M% G; |) y
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* p- |# f% K9 \( {
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 8 |1 `2 K- A  y+ r3 z  T
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 , s1 J/ g' U; @8 ^4 U$ ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇; H- _: |  r9 X/ \6 m; ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

5.39.217.76# x! Z. m: q- o) l
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  6 S8 U( X- ~) r& S1 c0 l' X, b6 b# X
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ : G) T6 i& {4 W
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇/ \( H7 l1 w/ n; _
糖  70 克 + J* ]! S" u+ s+ A7 s. T
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  8 Y8 q. n- A& y& f
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 : x2 E+ E( G* @- K1 Y2 H
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇4 y5 I, g; R, L+ w' w% n* B
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 q1 M/ U) P3 p7 A" n
發起忌廉  適量 5.39.217.76( ~/ \! g" N8 e0 `6 V! E, W
用具
7”蛋糕模一個 # }2 o7 z& c0 y; I
蛋糕製法: 公仔箱論壇5 T: _  K+ b4 f0 T- w
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: b. C. O5 P! o" I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.767 H% s+ O) W9 S, |( x* \9 f( [

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb! q  v5 v- h" e. C
5.) K! {3 ?* a! R' {! H) O6 i5 C
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇' Z, O* v" u* w
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5.39.217.767 P# q4 D8 d+ a0 |, p
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76' B) |$ Q/ X# @8 ]0 n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 o1 U# }8 n2 c4 N; y
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇; }$ P1 X5 d5 _1 ?
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇4 F7 T) ~! m0 E4 w7 o# t, B6 c  q# q
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.76: G9 k" y& K- ^  m/ z( I1 q
白朱力  30 克  5.39.217.76% c$ \9 ]# _, A
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 7 `* S( F) ^  A
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.76! T. u2 c9 V- d# T* |. S6 w$ o
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ f0 H8 G5 C, Q4 ^+ P0 M8 t
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

材料 ( W6 V8 P* {: z* a+ ]
忌廉芝士  250克公仔箱論壇$ w* Q0 L5 ^& G& Q: Z
砂糖  40克 5.39.217.76, v0 o+ o; z% v% U9 {% g' L3 z
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 f/ S( m  [1 `1 P: e
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇9 A. ?' k3 v! y
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb) I4 A. ^' H$ p3 F: ]' L( U
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇' L: Q; p5 ]' u, l& O# P
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 \# U. a, s" O: ~
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.767 e" o! e8 ~+ `1 ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: x$ D7 r  h  _6 t) z! g
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。& _7 D7 F6 k* b% u, T' }+ I

材料（15CM 摸，六人份量） % _) ^& X1 w, X; d+ I
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 4 J3 s, ]9 I4 X/ W+ _; g- @
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. K* c" L) U& n
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 V! Q, q5 |; y3 Y& G2 ]+ [7 d9 K
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。4 O* K- s7 x6 X( y2 f
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.76' ^0 K0 e$ n: e- A
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb) }$ c+ ]' R+ s) S

tvb now,tvbnow,bttvb* E: o+ a/ B$ k) X6 P0 T" n
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb) G- o; O6 x4 q( p; W5 w6 r0 k
用具︰ 0 @) }. y( w! u/ ^
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.76  Y: ~" y& Q0 b2 g& c4 m$ |
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 4 p" N1 S0 `$ N; T$ o% G6 K
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇( o9 y$ k( _: i! n; O7 e
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 1 Z5 d  f  ^. h) }6 D  C. U* x( z
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.76* Q0 z0 T9 C1 w  `2 E8 X: t$ v
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

公仔箱論壇0 m8 Q# `$ [* W2 u# U* P1 e6 g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76. y, o3 {; i. @+ ?
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76) _5 c% [& C7 Q9 e' s, g
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" A* [' B+ ?& z
上層材料(雪既)︰ 5 a% t6 t! J8 P
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, k. Y2 n9 i' w4 r3 T) O
朱古力 50 克  公仔箱論壇/ j& V5 \0 y; y9 }4 z2 j" c, r
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 d! B1 ^3 B, \
魚膠片 4 克  + p" }  n8 P; i4 j
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  8 R% ], C! o/ ]3 a5 E0 o, [
糖 30 克  公仔箱論壇( {! p' p" D' y
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:   n0 M  V* _5 }' x+ n
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: + R6 r" g6 [( |* r% p
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76( n: \/ G3 M  T1 f  R. x) T; ^8 _
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; g- I6 d, i$ L
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 W8 ?/ _4 Y5 e7 Y+ _; O% ?
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - v3 C! F& u$ w2 V
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb. }: H7 N  _6 p# p
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

8 t2 O5 D* \& a5 w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& O, k" z  W5 l# `: v/ F
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.76" h  A# U: Q* N/ j& a# N$ O6 Y
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 w, E* @3 Q& D; A! \6 L- k
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇: S. ^2 j" G1 Q! I' n0 a
忌廉芝士 250 克  3 M' t5 h. [: \/ O! S6 }5 I
砂糖  70 克  % N% g: g1 i! ]$ T
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.769 b" B' g* t5 Z/ B
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇, K% c2 C  L: Y5 x- l3 s
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76: o6 ^) S) [4 W  J, E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

! O% g0 q5 D3 X' ?7 k. O
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇+ E& n  z3 h; t. z& ?+ X* G' `7 W
砂糖 80克　5.39.217.76  y9 Z+ x6 a" J7 e/ o
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) F6 o4 f( U: p$ c  F
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.763 O' P. w2 k0 w2 b7 H
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.76$ Q/ q. _4 u7 B9 D& O' `: H
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 6 C* F' ~& b( Q. p
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇  p) p( G7 {2 j: q3 C
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ' N; k7 C# D+ n. q: ^9 f& R5 ~& F) H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 \' n3 Z6 o' ^$ o7 Y- B4 X: |' Y/ y
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 c; X2 Y# X/ j. |9 j
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ! Y  [  w+ }% [* H
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb' {* v; x6 z$ Z- y8 Y. Z
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.765 a2 z! q, A3 {! a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ) w4 Q3 }3 C  _" W3 z6 i
做法: - G8 }- R: q5 d5 o) g
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb6 g) X7 k: d3 E8 @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76" q, `8 b$ r1 ~- R
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。" ]7 t0 f8 [: n* F  p
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^# [+ I8 d* p7 c
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.76' A2 f% f$ Y0 u  O" r( e. p
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇* p" D- _/ _5 ]3 v$ a/ I% o' @
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇+ C" ]& h6 n' y6 k
蛋黃 1隻  , H+ |$ @( j7 [8 [- c/ e! a' {& z
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  # N3 n; p- \% ^. W, T& N, J
溫水 3-4湯匙 , R5 J9 y0 Z+ Y! A, s
百利甜酒 60克  3 x4 S9 J/ D8 W: c6 i! X$ ^
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 / N3 g' i' ?7 x9 _& K2 `7 @
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ {/ c- j) H6 w
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 3 [9 I! w6 c  [  Q; U! W% k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; L9 Z) ~) P/ k* Q9 c! K/ [
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 顯示全部帖子

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 , s, V0 O3 ?- D, @
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! X* l' H5 }+ z& k
蛋糕片  1片 , x5 b7 B8 s3 F0 v6 Q7 w
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76/ X; Y2 ], G! u& O$ w
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。" _2 t3 v: i. r
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇; L7 i$ S2 Z4 {. r, d
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.76( D3 }# X5 Q5 H0 v# l; y) z8 y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。9 z" K2 R' v1 x; \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇, T8 [$ S; Z/ p% d  l
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.764 z- a' J/ h: Y+ {& O( ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5 y- r- E) N) S; M2 j* C: r& R
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: i( Y1 h# `2 y* d7 C' p
海綿蛋糕 1片 8 W" R- o1 x- e! B" v  m1 N
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ w2 K0 i4 V) S  b
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `6 x* P) q1 v# [6 E' n
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 $ s( N/ K. j6 K  I! }
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇- u' h( f  ^) p" q
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇8 r6 V6 g. Y/ |9 }8 b$ n! B
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇/ B' \3 }+ I& D
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇# o' R4 f1 k$ l& F

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 3 k1 I* A$ u+ w3 I
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g9 L& f7 B+ N" C: D) ^8 Q1 b' @
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。- [" f2 ?( Z  e) T( X& Y
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.76- t2 D8 e8 I; B; i! }+ A( w0 _
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb- }, q4 |! A# b* l' B: X

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

12^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' P7 \. F+ C; N
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅, B( B$ S  \+ H( R/ J. n
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.765 U: [0 m" L0 I( y5 N8 d
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% ^0 D- v4 p  h; S  o" g) _! [
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" @5 B4 Y6 u' e- t
9. 濃情朱古力凍餅, A$ q( Y) b- h) c8 R& I
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76) \/ x; O+ E3 x9 G, q9 }2 }
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( H5 d8 z+ ]+ X2 d! B: I8 {
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 u& D9 ^% o/ @( ]  L, _. w2 C9 L
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 g, u9 j3 i1 I# x- b" m+ S
芒果慕士蛋糕

公仔箱論壇- \# ?( n; Y- Y+ y' M
材料公仔箱論壇% S9 ]- k+ M5 R6 S( P9 Y
芒果茸  100 克　 4 w& @$ q& F) Q+ {
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 w% J- g( N/ b/ c) {8 n2 I6 P( k% y
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 - q8 _7 I$ |7 C: K" q0 ]- N
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇* ]: L. t! }' t
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! F5 `- h5 Y5 Y/ ]
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇( X9 f6 R6 Z9 ]8 B/ H& T
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb, K+ h* _2 W& z: S( j+ G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
# D, E1 ]/ P) u* k" J
椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 p& ^$ L" g3 g; q
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.76- k0 ^6 u$ E0 J6 n
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# r- n! I- Q+ W  i& |
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76- ?) [% Y/ ^$ ?) h# R5 v& v8 a
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb( @; s* z0 x" l
椰絲  適量  5.39.217.76, U% a# C5 D5 C$ N+ B5 _8 L
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  8 ~, _) Q% q; f6 x' G. N
用具 5.39.217.76. `' T$ r. P4 [& b( q
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇" k$ k6 v1 u6 l5 r) Z3 [
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. P' ]$ C8 c. {3 \
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇: x0 M5 A. J/ [1 u! n: H2 F
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇8 ~& Q) }9 t/ b) K8 P
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。: j' `0 p9 S) M* Q9 ^! D( m; }
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。. v9 o7 A4 ?% W- }2 y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ' _* P; u; f/ q6 ~/ s2 J4 H

　
3 Q6 b  L/ @+ ]# J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

4 h/ l, w$ \% X; F; z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 , C# d' `. J8 c0 I  p- N
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 1 v; |- c( C5 e2 \% A2 n  x
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb7 x; x; }8 o: y4 [
慕士料︰  5.39.217.76+ y/ L: x& s! R' S+ s
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb; q; L" ~' v* p# E" Y$ I: g4 ?
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.761 R  M2 w1 [, L1 L
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( ?. y& j- C5 E' X7 V  v/ j/ w
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb( W: }# d# q1 t9 H, t2 v* `+ w) Z. i
水  30克公仔箱論壇7 R. @/ Y) R0 c) r
裝飾公仔箱論壇' f$ x1 p" r: ^0 O
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇7 m& K3 o5 K) ^2 V
慕士製法: 公仔箱論壇3 g6 t6 d8 Z( O. J3 b2 i; {
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇& A1 b+ d% d: u+ }! a0 `1 p9 p# ]
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇0 ?- o. L% V, v" D& T% T
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 1 `% S) Q" t4 Q& f! V4 k; k' ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ i4 m2 {* A8 u
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 - G* c% L: H* Q
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇- H/ z  \/ O9 W4 H) _$ O
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  $ V6 |! J; G4 E
牛奶  150 毫升 " M; f. e  W: w: d
蛋黃 2 隻 5.39.217.760 i  Z( \& p5 U. F. R
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇5 N8 @- K* L2 ^  @5 C# ?
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76! j8 K1 ]( @- s4 `
用具 $ E5 ?1 p1 a8 y* p( U7 y
電動攪拌機! [( i* t. c- K% t2 L  y$ `0 m+ Q' X
打蛋器" D, a! U4 G2 F
直徑18 cm 圓形活底模一個8 Q; i7 _1 l; u& f2 \0 g+ n+ l5 C
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 e# N/ y( X
5.39.217.76" {- z, Z. E& ^7 C' S
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 Q; [% R1 r: `7 c
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, o0 B: K5 {- k& ], ]
朱古力海綿蛋糕製作 # K3 f1 h( I3 T: T
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb( l% z3 w" U$ [, ]
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.766 \$ N+ _: y2 H& i2 U
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。! U! u4 w! G. R; n3 y& V: v& X
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ }0 \2 w$ r! i: C  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) V. b8 G& t# q- V! \9 ]5 E
士多啤梨300 克 & P' t% H9 P+ H5 C7 _5 |
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* T* h) }& E; F. f6 Q% ^
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　 / c9 k7 k, K  X3 [% S9 @
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 . ~. G; f8 b9 W( |6 r8 u! A
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 , y7 M2 C+ |# `0 X% S
用具公仔箱論壇4 y. x2 s9 V+ \  c4 u7 E7 H
電動攪拌機5.39.217.76- p& M) h' C7 P& c5 Q
打蛋器* j. f9 P) U  a  o6 Z/ l, R( F) ^! I
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張5.39.217.76- v- }; G, p# }2 q: w  Y7 ?
製作過程 ' d1 k4 v  S3 v9 A( y9 R
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  5.39.217.76+ W: {! i7 e' K5 _% M+ y( r  a( c( t
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

回復引用

TOP

12 下一頁

返回列表