[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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芝士蛋糕:5.39.217.768 N1 ?" ^) I' b$ i$ c" c
1.朱古力芝士蛋糕
/ Y- G/ @& ^5 u$ C/ ^  |5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 T0 q7 O. F# L3 q3 }6 _
3. 黑白芝士蛋糕
8 u5 o& E. g" V0 v2 u& \3 y* Q4. 日式芝士蛋糕(3款)
% x4 _4 n- {* h0 K5.39.217.765. 雙層芝士餅
3 `* c. C6 ~8 P$ D" W3 Y3 F$ o6. 珍珠米芝士蛋糕
" S, p5 a7 h( |; q- e, W7 ^4 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
% j( t( @# y  O' ]/ v3 k) P8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 ?- {: F: }& ^8 O+ C) t3 q+ L9. 白利甜酒芝士蛋糕
, t3 P( f1 u" q10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x: \5 {& b; |- x4 J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.764 w* S4 X. g& D& U# l2 [; R
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇- A  P7 U& u% Q, c3 d
tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 P: Y( n8 }- H) {0 c
朱古力芝士蛋糕5.39.217.76, S. l1 |- d; f2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& p3 `$ n4 e7 h8 F
材料:5.39.217.760 L; m' J0 V5 l: H) i
朱古力清蛋糕材料*︰
% C  e6 H- F- ~/ r% M+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# b+ o8 o; \) O; S8 C
糖 75 克
% z" A* c8 d. a- Y% T; j5.39.217.76麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb% B1 b$ ?& n& T9 j- m
朱古力粉(無糖) 15克
2 b2 c7 x4 r% [* f; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 5.39.217.76: X. T" j% a. A1 ^; J/ ~
鮮奶 25克 5.39.217.76, E  m( x# w  \" B
油/牛油(溶液) 25克
0 P- z; I/ m  _芝士餡料**︰ 公仔箱論壇! w% v; d; x. I) X- r2 j2 v
忌廉芝士 200 克
+ l* F5 D4 \9 s4 A糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb( X* t* Q+ w. f+ Q4 z" q7 d
鮮奶 45 克
0 m1 W, w2 I; {; W) v& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
6 B0 J1 _7 K% n6 N& n1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
) a. Z# b% k/ |1 r- w" }- ltvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 ; C3 f) P) X$ s: o
忌廉(打企) 250 克
  _5 L7 p! j/ L  \0 P3 m7 `公仔箱論壇Rum酒 適量 4 Z0 Z2 ~( t4 I% ]& q  ~4 u
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 G6 m. u: u& S  o. f
喜愛的鮮果 適量
, g3 x7 |8 k( s7 P  }% H用具
6 K: c# u- X8 d; p  M/ b5 _15cm圓形模
. K/ S5 H6 A5 k3 i' t9 x: U+ Ptvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
% j4 Q) O$ p8 [$ Z% U" u% K5.39.217.761.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
* n7 M- c5 ~( n: }公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
4 I; {9 d; @: ?+ M! c% w7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
, ^6 i/ C( }& |/ d$ l  X# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇8 ?) X8 h& G1 M& W; Z% `
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
& w$ M- r/ q4 Z) X3 [+ w* K8 V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。  V9 R, g. H& |5 i! P6 y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
' n, y/ J/ R: I  d* Ltvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76# C! {# p6 E# V& ~$ [
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 w0 C3 K5 w3 t5 w- o( s# c5.39.217.76公仔箱論壇& q+ E( t0 r% @2 K6 P. q: B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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. {) h+ q8 d6 F) i! f) y餅底材料︰（7”蛋糕一個）
) v3 p1 Q; k- Y- d! q+ Q. d+ ~tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  
5 C* V7 V8 p4 `$ F, Rtvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  5.39.217.76: Y( r, E2 m  p: y7 K! p
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, N0 g6 i, Z& ^
忌廉芝士 250 克  ( T- n( x0 x8 S1 E0 E
糖  70 克   
1 x" f( S; R+ z- \魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb  S; E) z  z5 O- h4 p, e
水 3 湯匙  
$ z2 s6 C4 o5 b1 Z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   2 x  w. k) @. j; E8 s3 S# D' c
忌廉  250 毫升  - M, T. c* e9 i
酒  1 茶匙   
2 r9 v" r( A  `# O2 n7 {云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb4 H. D( d7 ?- T7 ]9 ^1 {$ A
藍梅 20 克  , _& _1 S  p1 ?6 b' C6 i1 @2 Z
餅面材料︰ + U$ I+ E$ [' Z
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' Q8 u# [7 R  ^. n8 w
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! N) N6 m, K5 w3 V9 P" L) q
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 Y0 r; [. T1 F' g* {
藍梅 100 克  2 ~2 d1 G5 m$ }0 k2 K
裝飾
( I1 E  a/ H$ C  d( j; w) B- k# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
! ]! h2 {8 C3 J, Y5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
9 r4 M" |  W1 `7 s9 i公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
7 t* o3 K+ H# }- w; v5.39.217.76蛋糕製法:
8 J- Y6 B- D) h4 d- O1.7 J2 r" c/ k( @; R0 |- C( c
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇8 s- A' j, G0 _3 M. P# a
  tvb now,tvbnow,bttvb! E9 y" ~7 B% x8 w% B
2.5.39.217.760 c  O  v  o* u! I  G0 ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。- A5 `5 ]$ v, }0 [4 c' i
  
7 {- d1 S5 m6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.769 R6 y* A& [# ^8 @: @9 x
　   
! y9 R( |* t& V$ i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇+ [# ^2 Y& m+ k5 ^4 G) x0 x
5.tvb now,tvbnow,bttvb" P# ]- Q6 a: M6 w' h
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇5 b3 G. B& O) M: D
  tvb now,tvbnow,bttvb* i* D1 H' W$ J4 W
6.
& J9 W+ [, C) A3 f/ a5.39.217.76 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
) `) ?. u& g9 n- z$ S1 Ptvb now,tvbnow,bttvb  
3 t# z& d% G% C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
' G& Z; t7 l/ x' M% P( E1 V7 ?. Z5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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7 d2 `3 ^' ]7 [: v6 q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
/ y/ [' T2 T$ m# L# m& Ttvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
5 U% b% V) ~" u公仔箱論壇消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 F  J: J7 l0 V9 c, [
材料︰
) z3 q# \4 C( `. \; q9 H- s( g忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% l0 q6 v- ^& t2 @$ C
砂糖  40 克  
" j: P6 l( r" n1 r# S6 i. e0 ?5.39.217.76蛋 1隻   
$ r* c* p, I- N* ]& s公仔箱論壇黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 V* K" A7 t: f3 n3 K1 W" _# t
白朱力  30 克  : G0 L- U9 R) Y0 y' ]  B) q
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) X# H1 N* f( z1 W9 I
Rum 酒  適量 　
! I% t1 k+ h0 G* H公仔箱論壇製法: 5.39.217.76+ I. H2 G5 t* I: M, I
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
3 _" j2 d+ j2 _) s: G公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 1 P( w1 j$ l# `; Y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。: y( [1 R; i+ Q( \) T9 X
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
# v$ Y# C: a6 O& O7 Q5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。  [% W4 Z  P, p5 i6 M' h; g
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料 9 i, D% Y& d6 v* }3 M
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb( p- m! _8 v) j4 C, ]) D
砂糖  40克   
, P  q0 S' {, R5.39.217.76淡忌廉  100克   
3 D( g2 _2 p: F- {tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   公仔箱論壇9 D; r  Z+ h. C
低筋面粉  20克   
9 X! H- J3 @" X公仔箱論壇粟粉  20克   
4 L/ B3 m& e$ ^' n6 @; A/ C5 r蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb) I1 }" \; P0 X1 k* t
砂糖  40克   
% H; x& g/ Y5 h1 ]0 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.76, n* P8 u( H9 l( n
製作 / X$ z7 ?! ]1 K' o6 V- S" X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: x2 @. X$ z+ q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
8 T- N. z- ~; o' }# T公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。: X. M) s4 q( ]3 k% j' S% m
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
1 H7 d2 L9 H( ]1 o8 @' I% _2 V( utvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 c2 A* Y* N# {0 P# b2 {

9 F0 J* N! X  \) X! d( atvb now,tvbnow,bttvb
0 Z9 t; A( D5 @3 r7 L! ^( x0 y6 s, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）   D. J, ~6 m* V$ {+ K# Z: ]
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 ]6 a  g2 p! e
牛油 30克 　
! g! U2 Q$ h' ~- s) [. P' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　
8 i- f/ n. w# U  q; ~公仔箱論壇蛋白 2隻 　 5.39.217.765 r2 L4 e$ x  S- B+ D
蛋黃 2隻 　
  ^5 G1 g$ {& x- E' n. z1 B2 I砂糖 20克＋40克 　
0 ~& J) }+ [8 K+ A5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
' d+ K  M5 P2 M' n: b0 W! T8 i公仔箱論壇製作過程
  g/ J& [9 C& F* Ntvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
9 {, Q3 O& ]. y! g7 u0 B5 H2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
  w. u9 T4 S9 C. R) v$ V" \tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 D& }1 x. u" Z5 i. ?. ?0 t
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。' [0 V# u) `3 Q2 v2 \) G2 X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。# i2 \' c9 N8 _4 N! J
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
5 H4 M# c/ Z$ N; m! L/ g8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
' ?, q( a9 f% h5 ]) g& ^6 [/ E9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
# P" Y, u! J( v1 Y! Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 w* U: I0 R- g& v3 h& i

; A8 ^" y  P' c+ \9 c材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇! n+ g0 |9 h8 j1 t# \
麵粉 30  克
5 _  |5 O: f1 f: G7 A8 d# K5.39.217.76粟米粉 10 克  
3 @: Y9 i& R+ n, q9 P& }蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 j/ G; M1 @, M/ Y: d
糖 40 克   
0 P: |7 [' u; \/ n$ t/ n: H0 A2 |5.39.217.76卡夫芝士 2 片  
- p( f: t1 Y* C4 W- D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb- k& @  x+ M' J' o
牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, p1 L/ ]# G9 n/ J: a
用具︰
5 g) M2 z" `; g0 I8 ]( c15cm 圓形餅模 一個 9 D& v2 z' L1 k2 Q6 o  d! p
製作
( i% r6 i3 |/ g, H! x6 \tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 Y$ S/ }+ G8 }3 m& S, Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇2 y" C8 |2 w/ s
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 公仔箱論壇% U) l1 r& ~2 g' j6 z
4.篩好麵粉及粟米粉。
4 I; C; Z) f: P4 n  e* x$ ftvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
% W% n; r: ~  ?- o& S6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇' w: S1 G2 [  T4 l: d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # Q- `% L) D( R% a) s/ Y
牛油(溶液) 30 克  
+ l8 D" `# U- e" Z5.39.217.76消化餅 100克  5.39.217.76/ s% S- x: D2 O; f$ Y% _2 c
上層材料(雪既)︰
( l  ?$ o, Z' d5 o0 Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
( Q6 s5 I$ B4 n( n" ]3 P9 n9 {0 E/ i公仔箱論壇朱古力 50 克  
1 e' Z- ^& F, z4 v, f4 I忌廉 40 克  
" O9 M- z2 S9 H, ^5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% S6 n1 U. n/ c7 I1 E9 Q
魚膠片 4 克  5.39.217.76/ \4 K3 S3 ]. A7 v' t0 X
糖 40 克  
4 @  ^# S! q- h, W" [! i; V! P' g6 `下層材料︰
, f* W9 y2 T" z0 \忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ r( s; S0 m" G# N& S
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' T5 s4 A/ |9 ~
蛋黃 30 克  
3 X* M* L" e$ a. u5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  
; _; u# ~7 t; u+ N5.39.217.76忌廉 30 克  
8 N) L8 V9 H0 ~% ^公仔箱論壇蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 {( v/ j. N1 `5 ?  A
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; q; d, ~8 k5 t* _  @; X
上層製法: 5.39.217.76/ f* A6 \& i9 h+ q: o. t
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.767 k8 [' W8 H) `$ V- G
製法:
+ z9 n; @" J- k5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
6 V+ y' l  j  G8 |1 W8 ftvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.76- S# C+ F9 l* `& M. k$ }
3.蛋黃分次加入(2)中。 2 B1 P) l% K" W& c% g$ o2 q
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇( B& F1 K! J8 U; }
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& i3 x) }1 y$ V0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
+ r1 _/ S: I5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 R4 y4 U1 n1 W& y" }* t6 X
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5.39.217.766 w, Y" W' h3 o7 Q0 _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇2 A5 `# `1 `; f# E
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇" Y+ q7 Z  |/ T, e; o2 k: l! B2 D' z
消化餅 75克  
8 z3 _' f* c$ H% ?. F9 rtvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   5.39.217.76# ?# X3 `7 Z2 [7 {
材料︰ * P& {5 _- l4 [5 c' X) s
珍珠米/壽司米  50 克 　
% C5 X/ d5 M6 q; Q% z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　
2 C4 |1 O% U/ Q! [7 K忌廉 50 克 　 5.39.217.766 O7 E5 A* s4 ~' M6 x7 c9 Q
忌廉芝士 250 克  9 z& a  h: M4 Q6 f
砂糖  70 克  公仔箱論壇2 r# s. F2 I# J6 `, @+ m/ x* _$ s
全蛋 1隻   
( I0 `) e, B$ R  M6 _4 S( b6 y! J( ~公仔箱論壇蛋黃 1個 　
$ C( V" S- w" `. l! R雲哩拿香油  半茶匙   
# ^$ a- J* s# H! g3 \公仔箱論壇製法:
% k2 ?$ V+ x$ v$ V2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, y0 h- k2 j( t5 i: v/ T1 ~
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
! H  @# p$ Q1 R5 D# v5 @  l3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
; d# E+ W& x9 G2 `% `# U7 \$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 M0 m. j; l# s& F. ?
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" J. }% I1 O1 A6 z& f
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇* h0 r% ~1 _4 B1 ~' c
忌廉芝士 250克   
8 T$ B& r2 P2 _! e# W) gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  5.39.217.764 O) R0 P$ @6 h" m8 W- h0 r" v- @0 I
無鹽牛油  45克  　 4 x& n- ?6 v" d% V; a
蛋 4隻  　
4 k: B: o1 P- C  k7 d3 g2 e1 _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　
# F5 }7 s, F% \/ c& p& v7 L& C8 \粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb# o. x' _* ~& J
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇! b) Z7 T. p+ f# B$ J* m; z# X
綠茶粉 15克 　
1 D, H: I5 N: c- k; h食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
& Q! Y$ m/ K( e$ e. v1 N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E  Q! S5 g4 V  `
他他粉 1/4茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w/ w% U- N" a4 L
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ A# W5 V! T& U2 e: V1 Y
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb. r: \) C$ M- k5 R( G/ g3 m
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
5 N6 X2 a, W! a$ H' z* T* X" b5.39.217.763.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 ]9 ?9 `, L: D- Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

- y. Z5 K1 S! Y2 M3 R" O) L- z5.39.217.76麵團材料︰ (7吋模份量)
0 D) ~7 y3 Y5 a7 P' u% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
8 Q3 z) U8 M  U' ?5 i3 ]& C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ; c/ ]$ e9 T' t2 i
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# P3 z7 w( M# G: l& m/ Y+ r
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
5 s  {  R( G0 c! b) Y蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( F& F0 ~8 v: |! E
粟米粉  2湯匙  
7 v/ Z- V. t" L( P! d- b酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
5 C% M9 S& X: C' K0 G+ ytvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb" c& [  e# f! k7 I' Q1 ~
藍梅醬的材料︰
0 k5 _  @  p# {, A9 V9 H# p; t冰鮮藍梅 150克  
" \+ M( i  @5 r" W* dtvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
1 `+ I3 |" P+ L) m2 G5.39.217.76粟粉  1茶匙     [" d7 s6 l  W9 y& p
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ k) r7 U( Z; B
做法: 5.39.217.76/ g$ o2 z) V) ~. H8 m6 e2 p
1.預熱焗爐170度 。
' @$ |' h/ J, n  [tvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇4 \- M4 z+ \! A. ~/ o% Y
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4 q3 K/ l$ m7 ?! _$ \3 a0 H- Ftvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
7 y0 P* g& s/ v0 A9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
3 L6 b4 `; x$ x! c- ]5 l( l- l1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
1 q1 L9 Y2 y; a+ x: s* E5.39.217.762. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
; ~  P" L4 h1 T" U! l+ f公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ) [$ P2 A4 d9 Z+ R9 S  w/ f, |7 p7 j
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

, X# q+ b! R+ @# [' f餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.764 D# P3 _, W" N. w. {* a3 J9 z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 3 ?; M0 c, S+ C; c# x
牛油溶液 35克 5.39.217.76  v! M9 p* e& \: v+ w6 M" j: }
餡料︰
/ r4 H& o2 R# H! R- V, c忌廉芝士 250克
; e& x3 T' t2 X! L公仔箱論壇蛋黃 1隻  
9 W; j) a1 y% K3 h% C. O公仔箱論壇甜忌廉 70克  
8 T4 g1 `3 t/ }$ h* s公仔箱論壇糖 50克  
7 [( B. G0 o& d/ _' h! n. Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
/ o" a' [- Z7 g- i. x( X' p溫水 3-4湯匙
% z+ D; _* @/ }  m) F" P) \+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
0 l7 H* E. }1 E# {公仔箱論壇裝飾 ︰ 公仔箱論壇1 d4 B4 c/ A! R, L
新鮮藍莓和龍珠果 適量 , O5 Z( i+ @6 h1 s1 m" t- ~
製作
9 M: e6 y: L5 O' o: T* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
$ E* }& B/ R* d, p2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
1 P: X$ `' L" L7 x6 c  \* H5.39.217.763. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ; S2 ?; C. f: u/ H( U) N( g# l" i
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 - c( S6 J7 Q7 ?7 D$ B: C
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
0 U4 i  a) x1 `$ N: Jtvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# p3 i. @; A- Y( ?5 ?& [: U5.39.217.767.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

5.39.217.76; W7 r9 _$ e" s  ]/ ^
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇0 M. z% L2 X9 `& ~
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb' t" T; J5 _2 W0 K* v. ^- V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
. E4 K/ ]! r; ~5.39.217.76糖 25克   
, [7 @( V$ S  s' K& s  e魚膠粉  7克   
5 K7 O# r* s  o1 {6 P4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   公仔箱論壇! J. a# W, s( |& ?; M
蛋糕片  1片   6 |9 p8 y- W. D7 i3 A
椰果肉  30克   公仔箱論壇$ [% d- a; a. M2 H9 \' c
製作
- p4 Z& `" a( U; B- N4 P0 H7 Z5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇8 C. p/ {+ ^; o! K' G
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.766 u: I2 H9 L. @4 d) {
3.加豆腐入芝士中，打勻 。6 A/ D+ o) W  X# d
4.打起淡忌廉 。
8 F: |+ W% T6 d5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb. k: r# S' S. i& A$ y# h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 [: Y' Y' {/ d( t2 n) x
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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1 L" p8 s: B' P1 A# j+ b
ricotta cheese 125克   
; n  j# o8 r6 V% U# I" Q7 X淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
  I! q$ ]# D* u3 Ftvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
( u* P  T$ B5 J9 w/ i, s5.39.217.76石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
8 ?+ Q: x1 F+ U7 m) a$ y8 W蜜糖  1湯匙   
1 o# s+ G+ I6 K* E8 E8 v砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ D( `/ L9 P1 D6 x5 [
魚膠片 9克     
% M/ d& Y7 d6 @: n5 z3 @  M8 N海綿蛋糕 1片   
# [* J4 R, B' h. r; P5.39.217.76餅面果凍裝飾材料
4 K3 u. E8 V0 L0 u( c+ Q玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb; v7 a5 b; K3 \/ i* K  t6 z
水  120ml (半飯碗)   
" J9 o" ]  U7 t5.39.217.76魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 s, l5 c# t7 l" b/ s; [
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: ?8 h* Y) o# j2 m0 O3 l
製作
: I( F" B  y$ [) F# Btvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
% |, z2 r! A  |1 ~2 I7 utvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇/ x" S5 l% _1 Q& @( j6 S
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 i- C) b  i7 i& f6 n
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
% R+ z: E- R; t餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb7 d, m2 U3 u/ N! F4 d
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ V, v/ T( Y( q0 V) G! q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
' w0 g# R+ @& p* W公仔箱論壇公仔箱論壇2 m" }; Q0 q8 Z( y5 k$ C* Y$ h
芝麻芝士蛋糕5.39.217.762 s1 L; M* U2 j- b+ [+ \5 d8 ?

% c) |; o' {  U& ]7 P2 Q: o5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量)
7 A2 |8 `! J, @* O8 E$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
7 r- A+ M* j3 X3 u; n& M9 l純芝麻粉  15克 / i0 c) g* o6 Z- Q# }- U
忌廉芝士  125克
' ?' a8 \9 `# I2 R4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇  `/ ]" o. c) q" J6 r
鮮奶  100克
. m, q' {, s, S( x) g6 X8 l0 M5.39.217.76魚膠片  2.5片  ; K2 \- p$ y, x- I3 ]. t
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇% v# y+ F; u) U0 y3 l
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: \: L0 Y$ ]
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
* Q! L. ]3 m9 o5 N5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5 O" r2 h2 e$ s0 N$ H
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。9 n( w, I) ~  o7 Q0 s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ E: W( [' N$ D
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.76  U: ^  }* o! ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
- c7 [% l1 a6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 W1 y+ z3 q" B. W  T; Y5 f! S

/ l4 e. v& i; H' f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

carmen_girl

慕士蛋糕
* ?- h4 Z! M( s3 \! H+ _/ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 z3 ?4 }9 M: s
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇- o; A* O1 }  P
3. 楊枝甘露凍餅
8 U; L' |+ z" B4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.767 n- O! g) M2 B% C& g8 M, n
5. 士多啤梨慕士蛋糕
+ X9 @7 [4 V/ Q4 Y  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
6 f+ `% c% m  t' I1 X6 T7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇/ p9 T! R$ P+ G2 _3 X
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇; R9 B5 J9 J8 b1 ]  m
9. 濃情朱古力凍餅* i9 H* H8 {' W# A1 e
10. 香檸慕士蛋糕
8 @0 S* p) U; K: O11. Mocha慕士蛋糕
3 i/ B5 t5 O7 P+ C7 X0 S公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
8 z, U' y. Z% a" L% h4 m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕
' T& ~! s6 n+ @3 jtvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* \  Z  z* P/ F8 Y3 l4 r. J. L
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
( N/ q  i, m6 ~& f! h3 k公仔箱論壇3 ~9 Q( j, ]4 J8 l. D
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇5 ?5 E% l+ k( D, f
tvb now,tvbnow,bttvb  ~! \4 _1 V) {- E% F5 B
材料
* b% `& C, n. r公仔箱論壇芒果茸  100 克 　
4 O7 }' |" |4 h/ u5.39.217.76忌廉芝士  100 克
0 ]# L& J# \2 n糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- x* |5 @+ G, v
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb: M/ Q8 {/ X, L. X& y
魚膠片  3 片 　 5.39.217.76  N. v! i4 G  r6 I# Y
檸檬茸  ½ 隻 　
! Q! _/ \' D$ q% ~檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.76( S, p" C+ K4 ~+ L
忌廉  200 克 　
$ D6 h8 l' h& f5 vtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙 　
" i. p( O6 U+ ~公仔箱論壇製作
$ t# ?  e7 T" F5 o6 O% x7 _1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Q# I: p6 y4 ~. T* m; d
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。% L. s5 b3 g; w
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇3 X( {7 q  [. a7 W% C- Y
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
0 w" E4 O: ?1 w5 D: N( Atvb now,tvbnow,bttvb4 g/ B4 X& v- p9 ~9 V  d4 |! h7 m
椰子紅豆慕士蛋糕
; d: Y* o4 s9 d8 a2 k8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 j: c4 M) C7 H" ]# v3 k, n
材料（八人份量） 公仔箱論壇+ C# j- D7 Y4 S  q
椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇# j0 Y1 d+ u. {
滾水  40 克  
) A: O, q5 R- e9 T公仔箱論壇淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 S: ]( e$ V/ x' s
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
/ @" }5 v& v) K0 A' C' t9 k5.39.217.76魚膠粉  6 克  
" g/ X3 m3 R: {: l+ L( f1 H椰絲  適量  公仔箱論壇) }. p% t+ }7 F/ s" z
蛋糕片  1 片  
+ G5 j# w" t3 I4 {公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
* L! ^8 T, t& `1 }9 i公仔箱論壇糖  20 克  5.39.217.766 D5 s* R% I. s9 o4 u! D" E, W
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 E  R& Q, l0 {; N) m' b; L
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
8 g6 B. _9 T# Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb" T& s# b! M& U0 r% k
底盤（入焗爐）  1 個
" u+ g8 x9 Y: M; J, atvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 公仔箱論壇2 w) x$ f% [5 P
打蛋機  1 部
: z7 }; Z3 q0 U' n% E- Gtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
* g, I# ]$ B1 N) A) h5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F& K- S# [1 O* _! l4 {+ ?; z
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
- y& @! p, P+ l3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
3 s5 J" m/ J. R+ h/ E) C' d5.39.217.764. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
; L: \/ O# T, P5 }5 f4 \2 p1 w% \tvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇2 z8 z( {# P! R, A* ^! {
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
  {; K4 k& t# I  M7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb+ t; u7 `! `3 a
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

1 f1 c" j6 g& B0 j' v+ {tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） $ u2 e, D  s' Y/ O& e0 E: b+ ^
(A) 材料   
( y  L7 k' L2 M: f. e5.39.217.76幼砂糖 19 克    5.39.217.76; s+ `( f6 D' c$ I! d% T& j
蛋糕乳化劑  2 克  
* D/ o5 q5 k: V- A3 F1 t1 U5.39.217.76雞蛋  1隻   
5 V: O9 c7 f! q5 X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   7 e; d" m9 b6 Y! u* i, k* ]3 K7 [
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
  F4 V$ [8 a% U& H+ r0 o& G- h7 N8 `(C) 材料   . {6 `+ z. L2 [' f' s  r3 p
牛奶  10 克   
% m+ }8 [5 a1 n2 O+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
% s5 d/ \# G! a6 x9 I/ [; H0 g5.39.217.76慕士料︰  , q9 [8 o/ B5 h2 T) j
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
4 }) l7 q$ W! O7 Z% `tvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  
$ t0 T- `1 L4 U9 V; K% d5.39.217.76綠西米  30 克   3 M* i  C1 |+ Y
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! G4 O3 }/ p6 B8 p' S
芒果汁200 克  
9 R4 Y1 R0 a& k公仔箱論壇蛋黃  3 個   + U: r7 t5 z6 i4 R% a
糖  20 克  
' t) U! D  n" s- o! O* h. p4 `tvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
. f: ]7 n1 d7 w# h; @tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
+ f& T, ?- X. o/ ^& o3 a4 M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   5.39.217.76% y5 R4 }$ B8 {" e7 n. n$ u4 ~
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" n/ p( x; t6 L$ K% m' J# h
喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 L" C; U9 B
蛋糕製法: 公仔箱論壇( ^: H2 x" T1 o7 p, t0 x, `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( a9 v# h6 d/ R. p- y. o# h
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
4 X/ q! ~6 J( [; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
5 k; c$ A2 j& S8 a% R4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
7 O) A( ?% k6 m* \3 h1 ~慕士製法:
2 i9 ]7 B3 }5 ?4 C- ^! Wtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇) q, p1 E' d, S) O( f0 c/ j
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 T' W! j; c( U" @  w! Btvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% }; f, g) u
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.76: g! y6 w) ^2 [4 U- q9 g$ s7 P
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇& t( q4 N0 S' K. L; l$ t
砂糖 150 克
6 l0 ^- D4 ^3 i2 d' F0 Q9 U公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
/ j5 r. `; g1 l( q* B; Qtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
0 p# C; ^  i  c+ ?# b(冇糖)朱古力粉  20 克
6 s& E6 d# S8 A3 d& R( w公仔箱論壇白朱古力慕士材料  5 B" C* r+ Y# U6 _& m
牛奶  150 毫升 ! r4 N# ^+ R, O! g
蛋黃 2 隻
) ]6 q5 Y; M7 s  C5 e4 C) {, D6 J公仔箱論壇砂糖  60 克
. g5 z& |* {9 {# N, k' ?8 y5.39.217.76魚膠片  2 片 9 }7 }! [* z3 S0 {0 Y1 E, M
白朱古力  115 克 公仔箱論壇; Z9 X* z, J3 a' K6 M' k/ ?
忌廉  350 毫升 　 + O$ Q# x) C0 A- F$ T
飾
) \. a1 \% L$ T& i* h5.39.217.76士多啤梨  1粒 (一開二) 　 0 M1 E- r" ^, F! ^
蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇* s/ f4 |- u9 q2 ?. m- q/ Y$ r: F) t
用具 5.39.217.76% e* s+ l- ?/ R  H: {5 }
電動攪拌機
. I' B+ y# W  y" u打蛋器
5 P; ?( D5 w8 N7 h9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇& }! Y* Z1 w1 p' Y
保鮮紙、牛油紙各一張
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4 v1 J1 z: c- ?. X1 B  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
9 t* w! _/ W1 a. D: d7 N1.  預熱焗爐210 C。
$ @9 V4 [0 y0 f& R& T% c公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 J# u. E( D3 i- C$ ~% l6 B
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
6 c8 y2 {8 n* r6 Q" B7 D, ~4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。; F: ~; e" U* x% A: n( ^
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  U/ y  |) D1 S  A2 g
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。4 }1 O" j5 G8 o2 Q* O- B) q* x
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 `8 T5 n5 O6 D% w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
- Y7 t7 [" c9 O- P' [# j5.39.217.762.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
7 B; V1 ^1 k; |9 ]3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb+ a; {% M" X' Z7 S* p' t- {! b% M
組合
9 G: F$ @! C8 D4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.76( L! {* L( \7 {, _4 I8 i$ a) Z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。2 t# \+ x$ Z: [4 Q' |# c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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6 R( H' J7 f8 u: q, }5 @  S3 \材料 ( 6 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 h7 O0 k3 v* Y" f# R' e; J
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
0 T2 B+ ]! d  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q- Y% G: n4 n9 i5.39.217.76士多啤梨300 克
# p0 H$ n) c, i6 e4 f5.39.217.76檸檬汁 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# \, m3 Z7 S: U, r; y
魚膠粉 1 湯匙 5.39.217.76/ z1 M; M( x" M# P% J, o# p8 Q
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  
( ^. B% c6 }7 q& W0 g( {蛋 1 隻 　
9 I6 q7 Y' D" t" b: d9 c5.39.217.76忌廉 200 毫升 　 5.39.217.76; W  ~% @1 S3 C# e# P4 U
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　 5.39.217.76# `0 q. U$ m' f" g
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　 ( j% ^6 v, T7 T1 |" A! U
飾
, x1 ?+ A* {$ s5 L6 j5.39.217.76生果 多少隨意 　 ( C- G, Y+ E& B
士多啤梨 100 克 (一開二) 　
2 s$ \9 F' |" W" v- ^公仔箱論壇用具
( o- r7 z1 ?! O% ~: e& C* i電動攪拌機
! ?5 j9 T/ E2 A打蛋器. |- e. \$ A# z# _
直徑15 cm 圓形活底模一個
! O4 Q$ T7 e$ r" a; H7 o5 {5.39.217.76保鮮紙一張
6 t, v6 i0 U' I' o. L- w9 W. n5.39.217.76製作過程
6 m4 G) f- @. t- ?+ g5 F5 i4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
  b. e7 e3 S9 y/ N, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  
; B4 e  ]7 a- k0 _; }, v& W, l3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  公仔箱論壇9 a' ?+ @; {) o; Z7 d! Y
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 ! d  A$ o% V% @& m& w6 l& e) D( \
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。