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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 3 }5 M+ E# n7 H7 m$ p+ Y, R4 J

( F9 r: n' t" {9 t! x5.39.217.76芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 {1 _/ }2 d# o, }. J% `. m
1.朱古力芝士蛋糕
3 `$ _1 }: h" xtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅4 u3 z3 R% o0 a- c) L8 m
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 ]- r% m+ h% C# H  q
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb- o) P7 {& q. d5 K
5. 雙層芝士餅
9 |1 U$ S; V" A; L# h, H6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇: z8 d, [8 P. X
7. 綠茶芝士蛋糕
1 {! K9 z, V. G/ Q/ s, k" M" x8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ ^0 p& E0 R" k6 U
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  b: @) k6 G% i2 `. ~$ l: \% ~0 R& B0 [
10. 豆腐芝士蛋糕
2 f  l) j$ t1 V! Q+ h$ ]9 R6 E11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
* o* ^: ?; e$ N* D9 Z  r: o1 L12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇2 C" q) T: J0 P5 H' x$ ~
5 h0 l7 W" x6 H+ y2 I; V  q
朱古力芝士蛋糕
5 i: n( Q! u* a& i# y: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 e) ~5 N* a* g! I
材料:& e. @; E+ }/ g4 N
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇) L4 V  b' G# r5 ?5 m. y( F; X- |
蛋 5 個
9 j6 g  x& Q' _8 f9 U糖 75 克 5.39.217.767 ]- f. \, }4 X! ~' h  F
麵粉 60 克 5.39.217.768 F, ^6 g& q- m
朱古力粉(無糖) 15克
! v' }# L( }, `4 W栗粉 25克 % [: K. t) x2 K& q) T! q1 |
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, r! R* G* C6 i0 n
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb. `) i$ X8 R6 F+ j8 r3 o
芝士餡料**︰
7 t( s: ], |% j5.39.217.76忌廉芝士 200 克
. q3 {! h# m) o# Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 5.39.217.760 [% o: A: p% j* C
鮮奶 45 克
4 V& a! p; [  V/ L魚膠粉 1 大匙
; f. ]8 e" L4 W# T, H公仔箱論壇檸檬汁 10 克
+ r8 r1 X5 X8 p( p) j* w水 2 大匙 / `. j- ^  K# S
忌廉(打企) 250 克
# S+ L( [' L& R7 h& K$ o% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
3 E9 R4 q# \# a- t公仔箱論壇裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( c! _+ d" r4 H; j! a
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇/ R' Y) d) b: w3 `
用具 公仔箱論壇6 n7 m: f$ g9 T3 [) s+ q8 w# _: D
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, d2 G0 J9 t* T! g5 a& k- r
朱古力清蛋糕製法:
2 }; N. {5 n* p+ V) {. G. [1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。) q3 s) c5 c5 k. a  G$ i- Y
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
: S8 }+ x0 O4 o8 [; a3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
5 Z, T$ W7 D) e) I8 s5 c$ z' ?4 Y# t3 S5.39.217.76芝士蛋糕製法:
9 t* t% K5 v2 u; a9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 : I, q0 @0 r, j
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。: ^8 D; w3 I" l- ^7 |+ S0 m* x
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
7 i$ n; |4 r4 J! z: T/ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
+ a( D. w3 B' y5 w* r4 E) h公仔箱論壇Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
! v# m+ p9 _! a  M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p& c) H' J4 x7 K  i" M; y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


' s, B% d- q- Y: U) a. v0 D: s公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個)
2 a# C, @7 L/ l$ v* N& _  Q: D1 H無鹽牛油(溶液)  60 克  
" H+ S$ y2 q- C$ ]9 ]公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
: Q  y1 Q8 }  k0 m4 i4 P8 ?5 q( ^5.39.217.76材料︰
) f$ v- p# A6 H+ E2 o" T& \" D& c忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ @2 g5 A$ L3 m+ b
糖  70 克   . Y% a0 |1 f- f7 @
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
+ w, r8 ~; P2 U0 Q  W' L水 3 湯匙  . B8 n( A$ q  R
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O% i$ }* X9 }
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 n2 p7 _0 u( x0 ^6 N
酒  1 茶匙   
8 T$ _  I; q  d( {5.39.217.76云呢拿油  半茶匙   
5 |# Z/ ]! c1 n% V  j公仔箱論壇藍梅 20 克  公仔箱論壇% c0 \' Z* V6 ]
餅面材料︰ ' f) G  ^1 ^% `1 H7 k. A! C
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇2 f  v/ V  I8 R- b+ V6 O
魚膠粉  1 茶匙  
3 f# j6 w9 M( Y, f' I( X  l4 W水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ J; x! K4 s
藍梅 100 克  * z; Z" M7 l: P) ]' e
裝飾 公仔箱論壇, ]" t6 ?$ t4 D5 R* ?! p
發起忌廉  適量   
/ k. b0 O- A1 ~4 E& _5.39.217.76用具 公仔箱論壇8 z% {8 m! C# V$ p
7”蛋糕模一個   0 A6 t6 ?5 c* |& a
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 |/ C! `( a" z/ d
1.
" B  s7 L2 H; U+ n* w1 {公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。3 e" ^0 Z9 \. |, X
  
2 \2 n6 [3 U# c$ B2.公仔箱論壇, c- o2 ]! ?" B* f. T
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。4 j) J* X" J( G5 k$ p5 r
  
" w; z. Y8 ?0 U( `2 E) Y6 X! _4 b' y5.39.217.763. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
- V+ Z" Q. k/ A& s5.39.217.76    
$ X' P5 S( M  V% A- A/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
1 V0 ?* q8 F9 @  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.& Q; A& k. r+ l/ m
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
2 Y1 c- U% [2 ?: {- n& [  
% b  O& d1 f7 i5 Btvb now,tvbnow,bttvb6.0 K2 ]% g  R( ]% W
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
& }' f) D- Y4 R3 A/ K1 t4 i4 K2 P5.39.217.76  
; r7 N( I2 W. h( ]0 ^公仔箱論壇7.
8 P" ]3 L# q* G& U# ztvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


3 D9 w: B2 d1 b! {% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
: ]' ]) W9 S& V& z牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76+ U. j; j1 P* t$ D/ n; m
消化餅 75克  
( ]( T2 ]0 a: w( m材料︰
+ q# Q9 @( G/ `5 K# W2 ]忌廉芝士 250 克  
+ c8 a7 \6 S+ L& d. G$ X' X0 f# e% Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
! t; F4 Z7 `2 L2 s4 v, F蛋 1隻   
- e) a# e5 {+ d% c) \% a' H5.39.217.76黑朱力  30 克  
, [* b  [/ n: y  U. Btvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
: M. E4 k$ W% }8 ltvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb: j0 M' g4 O+ C! V& n7 \
Rum 酒  適量   tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& V, X9 o% h* y4 I7 o5 b
製法:
8 h0 x3 N: |" z0 S5 O3 _9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.76; O! `3 j) ]4 H! p5 u
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
) ]8 v) U, h5 N: ^$ p3 P7 e公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 D3 K) o' c+ o9 `. K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
/ p9 \* t: g2 a; l! p1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 g/ y% o* o0 C, f5 R
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


7 F. M- W* o6 v8 ?公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* L+ V2 F' A
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇, l" I  s( t: I; g, c8 u% ~
砂糖  40克   公仔箱論壇8 y7 P  W% {% F8 k
淡忌廉  100克   5.39.217.765 ]1 G7 }5 f, A7 Y( O8 K* J
蛋黃 3個   
( l" x" ]/ X2 G# o6 a0 V, ]3 Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
. {  N: x" S' r8 U5.39.217.76粟粉  20克   
+ E, |4 {# i) `3 K! h) Q" ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   
. q  I* [7 Z" X& B. u9 f5.39.217.76砂糖  40克   
! g3 e) z- |- e- i5.39.217.76糖粉  少許(裝飾用)   
7 E# B; ?6 N+ r5.39.217.76製作
& m/ t( Y, G% [$ F, L1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。7 B7 H* d* w% Y
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
( O0 i, B5 z) T6 L6 l3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。7 _8 M5 Y, k  Y% P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇, u9 J& ^  Z) Y+ X
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
0 G9 I7 }: L& T1 \; a8 m. z7 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 \8 G* \/ y- n$ M

9 V2 X: n+ O! H) ntvb now,tvbnow,bttvb材料(15CM 摸,六人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 c( i( E0 g& x
忌廉芝士 250克  
. J5 ^' l& B6 ~5 E. E' I# Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克   5.39.217.76% @, r8 f7 @. j
牛奶 125毫升   / S& m9 L: J4 B! A4 ?) k. R
蛋白 2隻  
+ ?& F# S% c9 f) ?# `5.39.217.76蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, l8 I1 s1 r, R6 ?8 r7 y& _
砂糖 20克+40克  
" }+ _6 X( E+ z0 Q- D栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
9 V, w& h  O8 ~: S, _5 ^0 Mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% Z1 B+ _+ c2 f6 |2 C
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。3 K; I8 i) \6 ^2 q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇. z5 \( [- b# p# p  f2 C
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.76* B. j) K3 ^' i" l9 y9 C, ^  M& }
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.76. S$ ?5 A0 [' }+ `) J2 T3 g
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 l# m- v2 d+ i& H
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e6 l4 H, ?2 i+ M/ X3 g6 |. {
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 q! u) j/ E$ Q4 f
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇3 U* e" o# A( ]) E! e% ]7 G) q1 A

2 B! j# k0 x: S* F2 ?% H. @5.39.217.76
* q1 `. e7 S  ?$ ], S; O5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 N% F& l6 J+ o( W2 A+ G/ f$ M/ s
麵粉 30  克
9 g# K; ?9 ]1 ?  K粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb* E$ h3 ]5 Y  l0 ^
蛋 2隻  
5 \9 u; _8 S) _7 I  ]糖 40 克   5.39.217.765 O8 T1 c: G  D
卡夫芝士 2 片  
' l! I7 @; K' J: O8 i7 h- P* E; V% d淡忌廉 50 克  8 ~. o) {0 c( I$ k& w
牛油 30 克   
* L; w; g7 h/ J% F" i' U! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ 5.39.217.76$ F1 U5 |/ i+ h
15cm 圓形餅模 一個 / u' a4 Q- Z& C4 N
製作
/ ^( A$ c& F0 P. u' A1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
9 Q/ k; A; O4 D6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb  K# v( m# b5 G' ]8 Y4 ^2 w
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
) p7 S0 |' _  Q5 w& {公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76- e& ]3 w  J0 x; N+ s
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 ! x" G+ \( h5 H# n- i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

% i* g! X- u4 E5 ]: q! H* z
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb! B! [% N4 v- |2 v# Z
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76" G; `+ M5 ]& P3 l) G
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ C- M5 u6 O) C
上層材料(雪既)︰ + j2 l* _: q) w5 m
忌廉芝士 100 克  
" \7 B/ @) i# _( Q* c9 p7 l! F朱古力 50 克  
: o! U0 X, W9 e, l% l% j忌廉 40 克  
4 f4 W. K- `, _2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇# {. N" F4 k6 `' ]
魚膠片 4 克  0 `+ i9 M+ e$ @7 E) [1 M
糖 40 克  
0 n$ k, S  Z3 [; O& b9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ * G$ y  B& E8 |) b0 g; p9 D
忌廉芝士 200 克  
4 N3 S+ ^! `" s2 y5.39.217.76糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ C" G8 p5 N. Z! H: m& }+ T& v
蛋黃 30 克  
7 ]# |; W9 B5 ]1 X  Q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  1 G/ e& z, d' K- `
忌廉 30 克  公仔箱論壇; a6 `" T9 w" H
蛋白 50 克    I2 L5 R! \/ @; j7 e' y4 H
細砂糖 30 克  5.39.217.76; r6 x/ x- n% L* L+ V# u3 j! Q
上層製法:
& Y, t- ?6 k+ b1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
* Q( T9 w1 f) H2 q3 {8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 公仔箱論壇+ E. B3 r1 |, h+ ?7 e- c
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.768 A1 s& W  U; _3 e5 ]( q7 _1 n8 N4 |$ d
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。) V5 F6 ~3 v8 J$ N( u# k2 n" F
3.蛋黃分次加入(2)中。
* I9 t( k# k" z3 |4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 ?+ Z& `1 }  G9 ~) o6 r6 Y4 e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
1 r' p" ~  Z# O2 R5.39.217.766. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇2 ]$ E) U1 A0 t' i
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb; p8 ?- l. j+ X+ l9 y
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


: A9 a+ Q* v" r; R5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb: x  V  Z1 Z2 D) H+ @
牛油(溶液) 25 克  
$ b, e- R9 j# t& V3 y5 Q3 @消化餅 75克  5.39.217.76, A, m2 g' S7 N8 z6 q- |
合桃 1大匙   
) @  F( {: x9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" S+ e% `7 G- b
珍珠米/壽司米  50 克  
! i7 f4 `% V+ ?, h5.39.217.76豆漿(無糖)  200 克    ! Y; W7 e2 d+ }# ]* ^6 Y6 @8 b- s
忌廉 50 克  
7 J0 n! T2 g9 E, Z! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  " K  Z& Y0 {) u7 Z) |' l
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb" W+ Z- q! o5 |
全蛋 1隻   5.39.217.76' k: B, _8 N- ~6 l0 u  m' f5 R5 Y
蛋黃 1個   7 f, s( k" C' z6 r8 x7 r7 h, g
雲哩拿香油  半茶匙   8 s+ s5 [% o, H
製法:
8 q( g9 `9 s0 U# F/ y5 f; S+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
2 e3 I0 j- `* D3 N! k" S2 H# vtvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
9 N2 I% ~- E$ r, P) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g  b! H, e* L4 u6 T4 k. @3 g2 u
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
# H$ i- d+ }" X5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.76- s" G9 g: L4 }( g
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
! I. a% h0 U% H( Y$ R% u; r忌廉芝士 250克   公仔箱論壇) N2 |/ y% ?$ m+ |% x* k$ j
鮮奶  125毫升  
8 g- v) r: [$ Z0 t無鹽牛油  45克   
, I/ V6 x" Q# _3 |) D5.39.217.76蛋 4隻    2 d6 @2 Q, p* Z0 ]( |1 {. {9 w. Z
砂糖 80克  , ]$ [0 u+ D6 D2 l& g* v
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇, [4 A% @+ A1 ]9 a0 k
低筋麵粉  2 湯匙    
  X& `, R6 ], n& N) Y4 Q- l. d4 h5.39.217.76綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ L1 I* f  M% N8 Q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 x3 L7 u! [$ Y5 z
rum 酒  1茶匙    3 f) x( e4 G+ l' z% x: \2 @4 y" S* e) v
他他粉 1/4茶匙  
) H+ d0 C1 U; q, d5 z" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
% z7 _  u7 e8 y, I( N7 ~% A0 e. I5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
6 n6 m& X) W: q* ?tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
  r: _) W/ M2 j+ I; e/ f公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 L8 p# {- K/ M3 M3 t* s7 E) Ptvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.766 R. i/ G4 r" ^$ _4 S1 {
麵團材料︰ (7吋模份量)
0 j9 p* @) _# w7 ]6 K$ G$ y7 wtvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ ?0 }; J8 v7 [4 i( S: z9 g- ?. W8 r
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 % X, v( b+ p2 n% X1 F
糖  160克
# _5 ]6 `" \1 x2 \3 S. T/ \4 R+ X公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
" ?2 {& ?& Z, a; h4 ]公仔箱論壇蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% |. |0 ]' Z) r% H+ f& n
粟米粉  2湯匙  
8 U  C2 g9 Q. f5.39.217.76酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 ]" n" K2 |0 Z$ U  G- E雲呢香油 1 湯匙   
# w3 h# [/ }& M7 |藍梅醬的材料︰
6 N  U/ Y4 X# a: J0 D公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb) @* d" R/ e% e7 r5 n! o7 V9 n
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 Q4 i# L3 B* W1 d- g
粟粉  1茶匙   
1 U5 J1 K! e. P* ?9 ^公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
. s4 r5 }; R  A% f* n  B4 G) y1 p+ }做法:
: o* H3 \1 y' F, [1 \1 Z1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* W' j2 C. O: Q* K* g+ N3 ]
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 公仔箱論壇* R, y7 z, t5 P+ ?- {1 V( A
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
% h1 G8 E) @( A8 Z! F9 ~% Y, D+ \6 D公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb& x9 l3 r, v2 ]% J
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 v, [9 K# a6 _9 G) u
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 5.39.217.76: X8 A4 V3 g2 J0 D" r9 I
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
1 Z4 g' U0 u2 N/ x& h6 J3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
5 L; v! Y: Q+ X5 w% X& {0 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


: E% Y7 s  ?$ I餅底材料︰(6吋模份量)
# d0 p5 ?# _* U* `9 m1 t餅碎(茶餅/消化餅) 60克
5 S- K3 O* m7 c! Q- ~* K0 D; b牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb- B% W  c; V# T' H! F' @
餡料︰ 5.39.217.76, p( ?* j( @  s2 N% f- C
忌廉芝士 250克 5.39.217.76) J1 y7 `! N5 e3 }# W
蛋黃 1隻  
0 Z7 ^$ Z3 n9 \# G0 e  P公仔箱論壇甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb. D' F. g3 n- [& K1 [; v
糖 50克  公仔箱論壇- f8 v( k5 u- d4 f2 c
魚膠粉 2湯匙  6 J* O, T8 w* H4 A$ `, g
溫水 3-4湯匙
* I# W6 G% c7 B8 [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  
3 M. U# r9 m& z% `4 p( y& e裝飾 ︰ ' E( g. V' T  O+ _& X2 O4 `
新鮮藍莓和龍珠果 適量
- J! d0 D/ y* q/ y# X" q製作 5.39.217.76! W0 G3 t! E( H) L" c# U1 u0 o3 C& b
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5 J$ I- f$ N& u( @5 A$ X" b, I+ V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 5.39.217.76: ^% z, j3 R+ ]( x3 c4 p  {  f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
+ }+ q. a0 u/ R/ O" x$ C7 Y6 M4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.76- I+ t# m) O5 u6 [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  - {9 z8 }3 _; f/ M( I
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 R" S9 E# J1 N: H
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


" {+ ~: w  U, ~! S4 `0 n( M$ G2 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb/ A' p0 a& ~1 Y/ z' ~
忌廉芝士  70克   
  u$ H8 e* x/ D+ t; @3 g# z布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 w, {# ^8 J( @tvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 k% e0 \  r9 t/ V4 a: C
魚膠粉  7克   
; a# i2 s, X) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   
) r$ Y8 E( c8 C' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
% e$ p+ k; S3 r0 c, `椰果肉  30克   2 B' J0 |& r( r# A. e5 m
製作
' {9 p, e- ?) s% Q# V; |' v7 _5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
- k2 N' j8 W0 g; d2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
( }; t* X1 m" N! z* G公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb  u! U8 S: n: ~$ B1 _* S
4.打起淡忌廉 。
  w% H' c3 A6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
) B- ]& n* w1 V6 G9 L( s. _: d& H6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
& g3 I6 _) G, {9 J7 ^( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


: k# D3 ^" I9 i; a- k: _公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
: H9 {! ?" j7 Q1 |/ o5 R$ ^# o6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
7 C" x$ T9 W" }0 R/ T6 Y) W8 }tvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇; I0 ^" F% i+ l+ Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb7 r. i. i( f1 A% I
蜜糖  1湯匙   
' N- T3 m7 o0 o9 i0 v5.39.217.76砂糖  15克    9 U  e0 i3 ~7 \: f/ U; Q1 h
魚膠片 9克     公仔箱論壇5 s1 u) p+ i& e- O2 @# X' `$ U
海綿蛋糕 1片   
" L) C8 N/ @. A8 M9 I/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
3 K( B: {* z. W; n$ |/ s玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   5.39.217.76: ^5 Y8 m  F/ M* k7 K
水  120ml (半飯碗)   
- R6 S; t4 H' t5 v" Utvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
: e) ]( O4 _- I' [# \* t0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
. e" M3 o, A7 v  _" w製作
+ {2 {9 I6 x1 w1 w2 ]7 Y4 z/ Otvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
  w3 Q/ M+ H5 G5 \* w. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
. _3 h* N5 n. M( w8 z$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( N* e4 ~0 _) X) l$ N
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
# x& I  J* Y; y) Y4 ], DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb* C0 ~+ D/ {, B
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
5 v0 P3 `8 \( B, i* }4 {2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
3 m$ r' _: z1 t8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q1 w/ r, R& O9 u8 L4 u5.39.217.76芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇$ p/ k5 I4 _& z: R: H2 l% F
$ q! _% T: A( _' e4 u# R
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb/ @! Z7 E3 D$ y# F* q
15cm圓形蛋糕 1片   
, r" w0 z" A$ A. B) p' k公仔箱論壇純芝麻粉  15克 5.39.217.76. b. Z& ?" L$ f9 x
忌廉芝士  125克 5.39.217.765 j: ~3 y7 g& X
糖  50 克
8 I3 T: K  X; n4 k( z+ J, e鮮奶  100克
  Y- Z$ |- Q+ Z. M3 l" A魚膠片  2.5片  公仔箱論壇5 h! Z7 \5 b5 s' m8 W, u
忌廉 250g  250克  5.39.217.76% E" l) O' c! s" e& ]6 }  z6 n: d
製作:  
5 @" s0 B) Z& l0 C; N3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" g# M% `. {/ ]* L/ u. V
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
0 z  G9 [5 Y0 X公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ {/ J6 L& S5 |9 W% C
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
2 r% a# J' q- V, H! X! J6 V) e5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
1 Z" T  A1 r% E( ]. D& \6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
0 W. O3 O2 v- y公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。) n6 ^9 q0 p0 R; e) z7 C. q& _; i
tvb now,tvbnow,bttvb. d3 n- w6 L8 g: A/ @! x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
4 e/ U/ d/ P+ g0 K2 j: t, `2 g! b公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
7 ^" J- T* D6 g0 y2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇! o# B' H/ O3 ?! G3 p
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76. l- i1 b/ X4 A! x* e* e
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
* s$ R  m- b1 `+ {8 n4 ]5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇/ t) C0 m( a0 t/ ?
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
. U. E" r- \1 q0 _, W7. 菠蘿慕士蛋糕
6 |& x) M: F- N4 U. r9 a+ ?7 Z5.39.217.768. 荔枝慕士蛋糕
2 N& U3 }, ~" b2 e5 d* K公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
; {7 s2 X* n" J' ~4 a5 C8 W) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
' @0 y: M3 ]$ j  Y3 W/ [; Q) O& N11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( l) H3 @% K4 H% I6 S5 l
12. 奶茶慕士蛋糕
# U# I' E6 C: m) ^1 n' \; q# P公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
! q8 s1 `% @  w# F: c: q7 W5 ^公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
" p9 F2 h2 @  ?( b+ M" k0 |8 _15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 Q% ^8 U  O) z

: c$ T4 s3 f2 @: n" o" V1 _# h公仔箱論壇芒果慕士蛋糕
) R6 E$ r% d# o" O6 ?8 q: k) ^+ `7 B, U: d
材料
& S! z9 v: m- b0 @7 v6 @6 |  y, B, L. b芒果茸  100 克   % \! n5 E9 z; z8 l7 F
忌廉芝士  100 克 5.39.217.765 V5 y% g1 m& ]3 `
糖  50 克
* N4 W* ]- r$ r/ N公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
( x6 k3 A: K" v1 T+ W6 O) ~魚膠片  3 片  
) P2 M/ P/ H1 _  z9 h8 U# ]2 R: c檸檬茸  ½ 隻  
6 E  A" ~7 {. G3 x0 \8 d- z( Q5.39.217.76檸檬汁  1茶匙   6 W+ t* ?3 Q; }1 D
忌廉  200 克  
% D# I! _0 b. w+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙   ( |% q$ L2 Y3 K9 b6 ?* p# n  @
製作 , D! w! X' A$ G8 {. Q8 s9 z
1. 忌廉打起備用。
, R& i5 P5 @6 U5 f% h) a9 E2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。, T$ l" y; L% T
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
/ `3 G+ T# Q% mtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
* J& B! I8 C- p+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, t" ?1 A5 N3 j1 @1 T
椰子紅豆慕士蛋糕
! l, E* _1 W( s; J! Z$ A
% E  D6 c5 U" y- utvb now,tvbnow,bttvb材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! ^* `4 {/ q4 y
椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 g0 r! I7 E3 d
滾水  40 克  公仔箱論壇8 i" C' d% y# _8 s9 F1 n4 u) q
淡忌廉  130 克  
# c8 ^+ R) T; ~  t1 b5.39.217.76紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ m1 T! o; {
魚膠粉  6 克  
. T; p. ?# B" Y# \- t7 b2 r2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
) z- J4 g! B! n* r" Otvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
+ W" g& F0 s0 s. _+ C2 X蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
) e/ j- D# T. D( _( v糖  20 克    f  ]/ x6 b3 m+ D$ v) F' t$ s
用具 5.39.217.763 r0 t; Q: ^: x6 k0 u. Z: n
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
3 z( A/ ]1 e5 V/ g8 G7 A+ f& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙(包圓形底)  1 張
/ @( w1 K1 h: s0 M1 u! _+ F) J公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個
! @+ e: V  c( |- J9 h( b公仔箱論壇膠刮  1 個
4 _9 j. F  f/ k- E' |" B) I/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
6 `3 Q; }% ~8 F) U2 X0 ltvb now,tvbnow,bttvb製作過程
- y8 _( r4 L3 P: e* u6 r1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
. j, c1 V; |: D$ v+ N8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
, h7 Y0 f) c. W4 ~$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇& ], T% E& Y  t' L' D, \8 ?* k4 a
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ o" e' a/ m3 C! I& r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
# G; k( u4 M% z* k  V5 R5.39.217.766. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
) m4 f! m- n) g. J& `' |公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
" u1 `* E6 }1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
. B- d4 Y6 z' A# D. H; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 G5 V# L( I: s
 
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% Z1 b7 l& X# A6 U- k5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
; F' B" N4 m7 w. a! K(A) 材料   5.39.217.764 n+ K8 m) E# a) E# B
幼砂糖 19 克   
& e( W6 L/ x' e6 _6 L+ Y. u! V2 i; F蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* r; W3 t$ r0 G# g! a
雞蛋  1隻   
3 `* ]* a( B6 y$ {& P3 m# d: f0 ?公仔箱論壇(B) 材料   
. m6 U( h! p; ^. }- ?; Z; o公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
; l& q- g, l  Z! T) K! N  o" w9 y(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 S8 ?! f9 w+ }. u5 ]5 h  {$ Z) ~
牛奶  10 克   5.39.217.76" c6 k6 g* P& Q/ T5 Y$ l2 H
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 M: }0 X0 O% T6 b) Y
慕士料︰  
) O- S2 y% U, Q& [0 e7 V  U) j5 g2 }泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  7 |, L: L  U; f8 B% t9 I! ?2 g
芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) T7 Q/ s/ M6 }& ^; }
綠西米  30 克   
5 z4 J2 n! X+ G" B4 X5.39.217.76椰漿 25克   
" R6 p  |1 r  X2 N5.39.217.76芒果汁200 克  
# u& Y& K! ~( L4 Z1 e1 w蛋黃  3 個   
7 S- |- X1 y* S1 \+ ]7 r  s0 e$ J糖  20 克  - ]# k. m0 a, O5 e2 ?
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇6 Q! F% m, t: @7 ]$ ?$ D2 b4 N# |5 g7 {
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)    x% M' y+ T' Z) v  I
水  30克   ! @2 Z. T3 I  v$ y/ {, n
裝飾
. G+ B2 l& Q. H+ z. ctvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   5.39.217.760 p# h" t# g) G# u- V% z$ c
蛋糕製法:
: {, {  p/ C# L公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 ) r. W- n4 S/ _. }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。- |( Q4 |5 J8 _
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 m# q( b$ `- x$ R
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇4 Y) `  [- P# U. n, X' ^
慕士製法: 公仔箱論壇/ G  o- l( f# h, K' z
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
% t0 {% V9 n- K$ y/ m/ V- ]. R% e2.魚膠片 + 水煮溶備用。
- Z1 L5 `. l  K2 M0 {" j1 ftvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N  L2 S1 r4 K* `& F
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ F1 l, g- N2 Q' L
全蛋  4 隻  
$ f& a& H  X) g# P* D0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
# V. U, T1 E6 rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇  x1 Z1 ^7 _/ ]# J& X1 B" g' b
粟米粉  35 克 ! K4 f1 ]4 ^' j$ m' o7 @
(冇糖)朱古力粉  20 克 2 I' m& _' t7 Z9 l* i4 ~- }; o
白朱古力慕士材料    b& Y# y( m( d9 X
牛奶  150 毫升
: X3 a6 B% ^% M蛋黃 2 隻 , j' @  z7 B1 q; O' G: B2 w! f
砂糖  60 克
- f" R" H5 _& P/ h& n/ Z9 G公仔箱論壇魚膠片  2 片
+ I/ y" T' j4 @: u& u6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
% L& p- [: I! D2 p忌廉  350 毫升  
+ ?! x! J$ i1 ^7 @) Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( j$ x! A( e) E& [" Q3 l$ C8 n$ I
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇4 D8 M0 Z4 o1 v6 Z  F
蒟蒻粉  1包  
4 {/ N; i- H2 x/ q/ i( h' L用具
3 `# C) D5 R: Y! H5.39.217.76電動攪拌機# D* [, ]0 C, m  a' v& F
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ n8 b4 y  x" ]# |: H
直徑18 cm 圓形活底模一個- f+ w$ D3 K) _% g
保鮮紙、牛油紙各一張
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. {- G* O% I+ y! j1 Z5 V, Z# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 4 B7 i$ l3 A3 }  d( j6 U, O" j
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76( A& C3 s; D3 m$ H
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76( @4 ~1 P0 D: V4 `( g
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb% M7 M/ }8 h: m) [7 h' I8 K# ~
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。- Y2 @+ s3 V4 e& Q. D
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 \" J2 n2 X; j7 k, \
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 `7 `5 ~" M+ H6 n5 F  b
朱古力海綿蛋糕製作
! E/ s0 z6 {7 L( B, r6 Z9 {* r8 Q1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
/ K& a+ T/ X! a+ s9 J/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
. ]  ^4 c$ u( _$ R, _* n3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
4 Z- P2 m( T2 U; h組合
9 E$ |4 G% I' k: f' C8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
8 Y- d& S# w; p* H* C; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
: a+ v2 E% y+ f1 h6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


, s) {( P# s3 V; |公仔箱論壇材料 ( 6 人份量) 5.39.217.76! G  Q# Y5 _( W4 l
清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
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士多啤梨300 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ c0 H* ?' G, }, s0 G( H  g# S
檸檬汁 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 ^" ~" H: h% V6 S1 _, J
魚膠粉 1 湯匙
  C9 \! o0 m# E$ P# R4 `幼糖    150 克(約3/4 杯)  
( Q2 h0 V2 @6 z& vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 隻   公仔箱論壇( O3 \1 M% ?  i' `# X. T5 k
忌廉 200 毫升  
9 V* }9 X! X: p1 r& ?5.39.217.76櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)  
( A3 m: u0 l* \1 i3 k士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   8 z, j, X% w$ a* N2 k
飾
% H) E, e1 R% ?5.39.217.76生果 多少隨意  
3 {: K5 l& Y0 Z4 t2 y, @3 ]3 Q士多啤梨 100 克 (一開二)  
( ~% D# P* P& i用具
5 ^2 G  y3 {3 Q+ e3 Z. ltvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
/ h% m, x4 N$ V: T9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
0 O# n& N( z. N. S公仔箱論壇直徑15 cm 圓形活底模一個
. d+ Y+ m! g6 I' A# o0 L保鮮紙一張
; ]/ Y( N- O% c) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 5.39.217.76% v6 {- z  k! p5 R' k
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。9 T! W& k7 s6 B' q* A  Q
2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  / g3 Q. ^2 G8 A6 M! v! D4 [
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
* B' Y4 ?( C+ q5 x" p; _4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 + \  ^8 o2 Q, ^' }$ Y$ [
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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