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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
* @- x: J7 I1 O/ R6 g+ Utvb now,tvbnow,bttvb; ~3 q" k, K/ k6 K5 X- v4 N( s
芝士蛋糕:! s" w0 ^6 D8 d* h0 f
1.朱古力芝士蛋糕
8 U4 C. P  F: J! F4 e. E2. 藍梅芝士凍餅
4 m, ?( L: D2 j+ v7 y9 L公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
4 _5 o0 C0 F& w  L5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)
' c3 d5 B! O0 ^$ F( r3 S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
: J. F5 \% g; l/ B公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76. G" j9 ^# G& s7 M; }
7. 綠茶芝士蛋糕
: G4 K% _. |$ B, |5.39.217.768. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 E" S1 X: Z3 d9 q) F' c0 k( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
4 R0 a2 S$ l% F3 I0 L$ B2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
0 x3 X4 Y  T9 |% K1 h. ~: ztvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
: ]4 n; i" N% p8 h4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
8 r2 Y7 P4 O" m1 U' z" Z公仔箱論壇
% N' C/ j: W+ h! {! Ptvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
* \! ], A1 }2 c5 V4 k0 Z4 b! ktvb now,tvbnow,bttvb
& F0 C9 r* G. v& Y8 R5 j5 z( c+ C材料:
8 O; u4 \6 |7 j- k- z" Z0 _5.39.217.76朱古力清蛋糕材料*︰ / ~) G5 O  I" _5 e$ @
蛋 5 個 8 v9 O5 h7 _1 D& I# h( k1 @3 y
糖 75 克 9 K" J% |/ F) T8 L
麵粉 60 克 4 ^% K: ?: V7 ~( k2 q2 c
朱古力粉(無糖) 15克
. S0 ^) F; b: u' n, s, f栗粉 25克 5.39.217.761 P5 P( s9 m# Y: }! e
鮮奶 25克
1 O- L1 Q% h. J% v4 F% E( H5 w" A8 }' ^tvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
, H$ R  j! Q* n; Z+ d' {2 X- Ttvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ ; p! `$ i" l& P6 X% X6 M7 y5 |0 k
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 V# Q9 a0 t6 w6 b* _
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z" S( L& a: L; v
鮮奶 45 克 5.39.217.761 G* x: X" G; z0 I  H; f# o
魚膠粉 1 大匙
, @6 y' R4 J/ V; b/ u3 ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ k* c: L' t1 g* Z, p
水 2 大匙
! F6 d1 Q4 Q2 Y7 ]# R' S  k公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
# c$ X9 G( U8 i8 J- T公仔箱論壇Rum酒 適量 9 u& P: G  d) l0 h) T) V
裝飾
. l2 j2 ^( M& z" a' Q. N% ?公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 @+ l& T1 w% d! w- T( s
用具
4 A, h# J, W! H15cm圓形模
0 F9 E6 w2 K3 Z" z& O  ?! t朱古力清蛋糕製法:
8 |% ]: n" r% P2 d$ v. ^, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
! i$ d, [  \+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb0 }& z4 w0 Y; x2 H2 M  Q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。2 Y. \5 C/ o2 [( G7 c3 G% a: f
芝士蛋糕製法:
* q* O  t; S* a9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
0 J, h+ n( ]$ I7 L% s3 o公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
5 g# ?: P& M+ F- G3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
6 l+ d. W- Y, ~( i4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( N  P" }6 I% N3 J1 n
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片- S2 ?$ A! D; |4 R6 l* J

5 y, \1 A  x: \) t6 q; [tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


; H) L' A6 ?% }5 H  O4 N. L公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個)
4 `" ?3 p  x' {$ z無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ I4 u+ Z  P! V& t8 r3 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
1 h% V' B8 d! \4 v  `1 b: U公仔箱論壇材料︰
8 c; p+ @$ C# m9 J6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  ; W  ^! w7 |+ R
糖  70 克   公仔箱論壇9 e3 |2 \3 Q9 q3 S( m' C
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
7 l( \; q8 W# x* o' |& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
% Y! x4 L- [- s5 h雞蛋  1隻   
+ p+ K' ?* i+ i" F/ G忌廉  250 毫升  
0 L) O7 c) ~) D9 F" O8 G; C. N酒  1 茶匙   
. j! B6 V; ^% m' J9 _公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
: x& P" K, U- w" }tvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  5.39.217.761 s8 e5 A- v# y3 n
餅面材料︰
: X+ G' G7 l" ]9 z3 N- H1 ]+ B0 `% x5.39.217.76黑加侖子喱粉  2 湯匙  
( `# C: W( u9 Q, {魚膠粉  1 茶匙  
$ R! [- _# ~7 P7 V" N1 ^- W水  150 毫升  
' e( |$ \/ h7 ^2 j藍梅 100 克  5.39.217.76" k& S7 p* C2 l+ H0 R6 G6 l
裝飾
0 c0 A2 b: d- n& w% |2 r發起忌廉  適量   3 M9 J8 o- P4 v0 ]# ]
用具
4 n% d8 M3 _- M; a: ~* i9 w# V7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 S9 Q' v; k$ k- H- e* c
蛋糕製法:   h( H  G& S8 Q6 a
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: M# i3 @* Y
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
" x, O2 B; t8 F8 O8 |5 _公仔箱論壇  
& J+ b; e; k5 V- H" L7 `; N5.39.217.762.
7 l2 v/ k. B  C, L. E* X, M 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; o5 \. w& x- F6 Y' k
  + s. C& a& q# d) h3 H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 + Y" K; `  o; s' h
    
: x, s# L/ Y2 ^; P: A, b5.39.217.764. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  # c9 l5 u/ x$ N: Q2 [+ {
5.
3 L$ y2 Y( t: |1 }+ c7 s 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb! c" ~2 I0 d* r- C" }: b: H
  1 w: S5 \6 A( e3 n6 s. a
6.5.39.217.76" @: D7 m8 Z! }& I  j  ^8 |
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 |8 o3 g8 T% b5 E9 _% {
  
2 }) e! R0 p6 m1 g7.
, z' B' w3 a) x* J, Z. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


% C  x' ^+ k$ F餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
& D: {: r! W* c. {) V( X牛油(溶液) 20 克  4 z5 u, }9 ]1 {/ P) y, s
消化餅 75克  
: o/ ]1 q- t8 B7 e; Y0 [5.39.217.76材料︰ 公仔箱論壇  U9 X% x0 H0 \' a& w: T5 m
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ @# U* F' r- W* A3 f
砂糖  40 克  9 ~3 L1 g4 z9 T0 R/ X) J% R
蛋 1隻   2 ~7 J! j6 ?0 v. T/ r* H1 X0 h
黑朱力  30 克  
, n3 v0 D. i9 p- [5.39.217.76白朱力  30 克  
) N. f8 t  r. O6 ^/ I& f: X公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
. [& L3 o3 p' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量  
/ i8 j! K3 a) f! j* [% |% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
+ K9 P& \, h! V; m5 f- gtvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 X# u2 f/ `3 S, V0 k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.76: t5 [4 _+ |( l! n0 e2 O
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 d! f% Y6 r3 y
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.762 J4 ?, H: q+ _2 ~" q4 m& Z
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 A+ X- }3 j) x( G9 f6 B2 i2 b# S公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


- P6 d9 }# P) w+ o/ N8 o- J; uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇- A! r2 A( b) }3 ?# F
忌廉芝士  250克   0 `, N' h& A* N8 S% u1 H* [+ y
砂糖  40克   
; e! E9 i4 R- J4 U; x5.39.217.76淡忌廉  100克   & r# y' H* Z; B- S$ @6 W# h  F- L
蛋黃 3個   
. x3 B; N# O# E1 P1 I低筋面粉  20克   5.39.217.76( c* x) ^+ N; B7 z0 Z8 G
粟粉  20克   公仔箱論壇6 [) K* J9 L4 A: E/ Z- L
蛋白 3個   
4 u8 H7 c% ~9 b' K! I) I7 J5.39.217.76砂糖  40克   
$ w0 Q$ Q$ c% w0 w公仔箱論壇糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.76" z, f4 \$ X, @3 ^
製作
0 O$ t7 c% i4 D$ ], T$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
6 n5 f3 h) ]4 o- u! `" x1 r" P, e2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ D! x$ e* |5 O2 `
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' p+ G8 q3 \% P* Z- y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
0 B6 f& l) c5 k0 R3 ?( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 Z8 W: s) O1 Q0 r
5.39.217.767 c& t6 g& a9 i5 i

4 E% ?4 Q$ N1 i! N3 d4 }) ?tvb now,tvbnow,bttvb材料(15CM 摸,六人份量)
8 Y* H% F# X$ K: F+ }7 `忌廉芝士 250克  
9 Z, M  R, g1 u- A2 U9 e公仔箱論壇牛油 30克   5.39.217.761 M* |9 m3 z# f
牛奶 125毫升  
0 W- f* K; u  G& ~0 Y- E( i0 H) t蛋白 2隻  
4 `. O5 y7 E  n( W- `蛋黃 2隻   3 o, h. O+ j6 H+ q
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" h0 ?$ i$ y% B4 ^  R
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
- w" ^3 @+ h* v# i/ b公仔箱論壇製作過程
, G7 j+ v% q0 f# _# g# e: Z1 A1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。; _% Q! ~6 k0 a5 j' `; q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
5 C2 {8 f' g. e+ G- |( Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
: n7 ^) S8 w. F. v6 x8 A; ~5.39.217.764.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.767 l8 \' e/ R+ o, c& H2 |1 {4 A
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。8 c' q6 p3 j# b) E8 ^
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.764 f( \, {* L& d+ ?& K0 {6 m9 H2 K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t- n  s% [) z; ?
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
- T7 `! q+ C7 Y; ]: _! [% ^, m
' T! N8 t" Z! G" J3 x公仔箱論壇1 a3 J: K: i) a
材料 (15cm 餅一個份量)︰
9 y* G2 t9 G" S6 c5.39.217.76麵粉 30  克
# @4 g5 d8 e. k& y' U9 \  V粟米粉 10 克  
- w- j* J) g& V7 O% V: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  & l8 E# P7 L$ ^* C5 R
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 b- i( `3 s! T
卡夫芝士 2 片  
- K: M- T5 p! ~4 O8 \% V- Y0 y公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
% p- W, V4 T: x  Itvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   
8 F$ f+ I9 F% h/ z# P. c用具︰ 7 `4 U' ]9 I7 ^5 \5 i+ K& j+ n! Z
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb4 W" z, u$ a* e1 e" p
製作 公仔箱論壇7 v1 f0 `5 U- k
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
" Q6 Z7 o/ R$ j; |$ ^# w! wtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
( e$ L: s0 ~+ U0 |# u' R: r, P: Z5.39.217.763.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
& W( c+ r) m2 t# K$ \, \4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76! ~9 r  S; r7 U( R+ E
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
% V5 ~, t4 H4 G/ _5.39.217.766.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


+ {. v5 n+ i/ `3 ntvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
5 M; E% z7 _3 R( t/ e. v% X& Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
  [  O" T5 p; a# Ntvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  
0 \: l' N7 k+ {4 S; D( Q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& Y3 L+ f$ I9 W( y
忌廉芝士 100 克  
  f% X  }2 ^2 r( w朱古力 50 克  
4 h! d9 Q" O7 c) W8 U: d' j2 F5.39.217.76忌廉 40 克  
, I8 ^. s; d! @4 b6 p公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
. w6 |" P3 Q$ b/ s/ V( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  
* y& V! ~# k' c) w. y* F公仔箱論壇糖 40 克  
$ c2 y$ F, _, t' E) F. B下層材料︰ 3 W- h: a! d" D4 r+ ]
忌廉芝士 200 克  # L" m& j9 W. h5 R, h
糖 30 克  6 H  I( [7 h9 `. R& M
蛋黃 30 克  
" t- E* I% ^8 j5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  6 u% s. H. V: d, a
忌廉 30 克  
; I; b* Z0 I: P) m/ m0 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  4 K! P2 `/ I& P  X
細砂糖 30 克  : V; H1 E% \- V
上層製法:
* q/ _/ m( s+ l1 a4 {1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
# i( L- r. A# e製法:
( b" X( L+ ~5 N1 _1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇- }& J2 V# ?3 b& N  `
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。# [, W* }! N  U$ a2 G7 J
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇5 p7 N" p4 ?! L4 n. F* o& H1 g1 X
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
7 d. q5 w2 }4 H. }; ktvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
5 @) H3 z% L4 \. M1 V6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
2 ]: z* B. e) U3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
6 N# A' @& N% ]+ f  }. Xtvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


: s% [: ^( b/ y* @: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 z' ^. _+ _7 _& `/ i
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb. y2 [$ q( \% J: ?+ d
消化餅 75克  4 [) O4 Q2 X; Q5 E6 j, l6 Z2 e& k
合桃 1大匙   5.39.217.76+ S( P# e5 ~, N5 U' t1 V
材料︰ 5.39.217.76. D9 w" Z( i; U) ~4 ^: ^$ l
珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇7 L' t; V: @# Q+ ]5 o+ R
豆漿(無糖)  200 克   
! }& @* |# j3 l! v3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克  
' U8 J. P# g% y2 ]( r5.39.217.76忌廉芝士 250 克  8 D1 U$ v5 N1 k! @3 L
砂糖  70 克  
. Z+ I  |3 Q2 j5.39.217.76全蛋 1隻   
( b4 f1 C; @* m) A! d2 G$ w$ |4 O蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 x/ _" s; l4 ?3 E$ R
雲哩拿香油  半茶匙   
8 K# O+ g' M2 v7 ]9 l. o5.39.217.76製法: 5.39.217.761 [9 M5 I8 j/ x( J# a4 f5 x$ ?0 g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
5 O% A8 o3 L% {) }, }+ S) K; I公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  ?* O, F( @4 ~* J0 b
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇0 h( k. t$ I+ x/ c$ {
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; o" c+ T, d! ]. O' d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

# A3 N( K) O$ Y* P; \: k
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
7 S& ~+ v& m3 z忌廉芝士 250克   
0 t+ S- p9 E" U鮮奶  125毫升  公仔箱論壇4 L; w7 i3 ?9 m6 C
無鹽牛油  45克    / M1 K) G/ h7 h! ]$ a5 w6 J
蛋 4隻   
7 _; U0 M! B* k6 \' v' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  
8 [* y/ K1 q! P+ N公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   9 o/ f/ j/ h# ^, z4 o- x' R
低筋麵粉  2 湯匙    
4 G( p" [; U! ]  f% t7 ^5.39.217.76綠茶粉 15克   公仔箱論壇6 `1 w. t! p0 a' n# {
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
5 Z# j0 r0 a& J, [rum 酒  1茶匙   
7 e& l. `% Q2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙  
' t! D1 ]8 f6 h0 a7 T2 R5 m- g; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
) W! |  k+ _3 S" M5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
# o: z! T, X* X" p" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.76/ N. ]8 ~- o0 i. m8 E
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) _; w2 R& W6 g$ w
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.764 T3 n# Q2 Q0 v3 @1 ]) M# T" I% s. B. M
麵團材料︰ (7吋模份量)
! w* @: N' N" ^3 g5.39.217.76茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
! a- s& P/ V3 Ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 / h) ]! x7 \5 \1 f
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }: G+ {3 G( B8 U
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
3 B, A7 c5 ^$ i  G蛋  3只  
- z$ `# B0 T# W* |tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  
& N6 h8 |/ B7 _  P/ {" m& @公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 b+ `% y, A' D; X% ?( N公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
1 w6 v! F1 K1 Z2 L3 Y' P1 ^$ i+ I5.39.217.76藍梅醬的材料︰ $ i. `7 e! W& W- f1 P
冰鮮藍梅 150克  
1 S+ J! w; K" W# C$ O糖  2 茶匙  5.39.217.76+ F+ h/ n: l, U/ t! J
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& X* B3 J. V2 ^& ]
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ! L% F/ B# \" F! T- Z1 H( Q$ ^
做法:
" u& F, G/ j8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
$ _0 K' S( ]% i; q# }tvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.765 r! P' R1 s& o  d5 `
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇! M) y1 T/ @% c9 @" v1 w
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。  Q& h) m/ [1 O4 D5 t* F
藍梅醬做法:
+ A9 P5 E' ~) X1 M5.39.217.761. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 y0 x9 s* _" Y5 j3 B; |
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.76  M1 t! _) B5 Y* B; v* S0 `
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  ; e' b, t+ |/ H
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


9 @6 X2 Q/ a! u: z5 v餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇2 m, G8 m9 i5 Q/ L2 Z. y. I6 m
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 , D* A7 H3 Q* W& z
牛油溶液 35克
, b) t' B4 e1 X, p餡料︰
5 P# v  j" T7 @0 Y6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 5.39.217.76+ M8 S  F4 O# ], f8 E3 R
蛋黃 1隻  
7 W4 E6 m4 Z0 D公仔箱論壇甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- F6 b# |6 m& b* r
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb2 o( R# R" W" d
魚膠粉 2湯匙  
6 N" R# P: h. k9 H( E; n* J溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, t9 P. L! Z: T
百利甜酒 60克  
% z: R- i2 ~1 q- R2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰
% f- T; u, E% j6 g( }tvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
: K( d# p, R6 N5 l7 H% X: Ztvb now,tvbnow,bttvb製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 C/ ]9 L, E6 [9 c9 H0 D* y; }- R
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
+ N% c6 O& H" @公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
# T! F' q% [$ P' ]3 l- [8 i3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- l6 Y% I2 y2 ]
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇, B$ e# T6 N+ d  h; Y* h& L
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
: x: z5 A* A: j+ O6.忌廉加入芝士當中拌勻。
( I4 r- b* H: ^4 C0 l3 S7 \tvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; U8 X' J, K! f6 j
材料(6吋蛋糕份量)  
" m" H7 v3 V) P+ N0 i$ c8 F忌廉芝士  70克   
8 e$ T7 K7 h( g8 K5.39.217.76布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5.39.217.76/ N% H# {+ g6 t7 b/ n
糖 25克   
4 Y. ]9 i! a8 F% o$ Z: {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
6 r5 ~  _( s" i* R/ B% G0 V4 V5.39.217.76淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb' K% }/ Z$ T0 I2 I3 Q8 s
蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb) `$ e; X$ @3 h* ]* H
椰果肉  30克   * t" |9 K# l( ]+ a
製作 : b" u5 p+ w5 n" b$ b
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
' Q' z, m) O. S" A. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
# |' x  Y% c$ O4 n' p& E5 k, E3.加豆腐入芝士中,打勻 。2 h0 u! r3 m, G3 ^
4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇: b1 |  i- ?! E1 f
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
) E! Z( c3 G6 q/ `, M5.39.217.766.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。公仔箱論壇' a( b* C1 a& E7 ~* n% h: e: D
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇. U+ ]" ^* W: u9 l, z( a
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb: x7 K7 Z7 y* R8 h7 f8 y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    ! T0 @! L0 _8 N6 [; g* t
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
. k% f7 R9 \( B0 D& _6 m" r/ i$ ^4 n5.39.217.76石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.76; G+ `, Q6 d9 o: _  N  C& h
蜜糖  1湯匙   
8 k/ G9 C" z7 L: h砂糖  15克    7 i4 O# w& z& E$ S$ X9 q8 f
魚膠片 9克     
- t' x( y! `/ G# f海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb- d' y  L& `' G
餅面果凍裝飾材料; K  l, |/ I6 N# a1 q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   $ |! b# V! T6 H6 Z
水  120ml (半飯碗)   
: }) K- y7 D8 y( |2 t  K公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
, l2 I# t4 k7 a) p4 I, s/ \2 _: r糖  15克   
' s7 c6 [6 Q, I8 m製作
8 v- }& g: y" k( `+ @4 C9 k! ?+ C公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / b3 K/ X3 c# M
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3 [1 i: U) p! e/ ~8 |* o+ ]3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
8 G. R* p* G. `tvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇2 }3 U, c2 X" U
餅面果凍裝飾製作
  y  U- `, B( z, }7 |: U5.39.217.761.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 I/ b! x5 M% S" ~( P/ U5 q2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
- h+ s( V' ~$ j/ s+ I公仔箱論壇! g, h3 ]* d6 T, @! K# c7 ^
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 q# ]- y4 u# Z! o9 k  _
$ u4 k  M/ }4 _
材料︰ (15cm圓形模份量)
" z* E! t5 H3 n: R公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   1 A) g) r; n6 Q9 x
純芝麻粉  15克 5.39.217.76. _5 ^1 W$ Z: |/ K- B( K/ k6 r
忌廉芝士  125克
( Q8 K) g5 h/ a3 y  y7 Y8 }5.39.217.76糖  50 克
' z# R  Q  \, L, F8 }tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 ! x2 m3 b' P7 I, }5 O0 O
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& j1 ?, Y4 A* ]7 j
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& [7 @+ Y0 ?! Z
製作:  
, H' m. U2 O( H2 H5.39.217.761.忌廉打起,放入雪櫃備用。
1 M0 j$ U4 D$ [+ ~2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R* W; E- ], t& Z! p# v( {
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
( z5 A) i! J! F4 P! p" T公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
! P8 g  ]9 O! s" D5 U5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- j( U7 x$ i; U/ @9 d( s6 T! i
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
) p$ j, ^5 D, x8 c$ x, X6 v9 E" a5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
+ H5 R& d6 c# t) G6 r$ U
# ?  R# P4 I8 ~- }8 S+ E+ {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

慕士蛋糕

慕士蛋糕
3 q2 J6 x2 T. A& L: h, e, W4 h1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ G7 k' |+ A$ E. U/ l" Y
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 Y0 q- _2 r; E: L5 w0 Y
3. 楊枝甘露凍餅
+ f7 c4 h! s6 t. {! b) L7 ^3 P5.39.217.764. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2/ X; p3 G7 B( M4 S3 ?
5. 士多啤梨慕士蛋糕
- F( U  a. K# gtvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.764 b2 X( W1 W1 ^2 C. Q% \
7. 菠蘿慕士蛋糕
% k$ Z! Z/ Y1 P- j/ ?公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
; i+ k4 ]1 p: {! H% v0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅4 g# x2 j" [# ?
10. 香檸慕士蛋糕
) ]$ L1 N% G6 ?% t4 Z" Y11. Mocha慕士蛋糕
! h# T) ~7 |( a4 ~tvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
$ S0 c3 S/ p1 E# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
: N4 N" U/ r  i1 D6 f! r1 T3 i% `% i/ J14. 橙香乳酪蛋糕
8 o3 n, b* e" n/ S/ ^- H% l公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
* M5 k# v+ p" d* d" U$ J  x3 c6 g5 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ~" @& d' L( y, o$ C
芒果慕士蛋糕
! j  I* l9 T# Q( X6 U; t/ E% u
6 a+ K% R: c' h' c# F材料
4 A- A: K# x* W. D芒果茸  100 克  
3 j  S* \5 _6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }# J% z, d9 j8 U4 @2 a
糖  50 克
+ m8 }) \. o: }. o0 Y0 \公仔箱論壇蛋黃  3 隻   7 u) u; y5 V$ V# Q; s% ?# f
魚膠片  3 片   / |  o4 M4 \( ?1 {" T
檸檬茸  ½ 隻  
1 G$ a( u$ x2 e  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙  
0 [  {" X) C! ^, C3 O% v! k, ?8 g忌廉  200 克  
' x# ~  `6 m/ Q1 R4 d  X( htvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
* J& g. @3 l6 G! s公仔箱論壇製作 8 A9 A1 J$ a( U  E# c
1. 忌廉打起備用。5 \3 _* ]* S! v
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. {8 h4 V+ F* O
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
/ y) x# V0 m# @9 o' @/ P) s公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
- i' {+ y. K, O( D3 u2 j4 g! u公仔箱論壇
( i3 T( v5 h! z4 |) f* A* e( `椰子紅豆慕士蛋糕
1 r6 m( J7 T  @. @. [/ E5.39.217.765 `' l  P# g6 c6 V2 C* M
材料(八人份量)
: N# ~* X+ q, p& b; q; r椰子粉  20 克 (超市有售)
% ]) ^! l8 b7 ]: j: h% J& H公仔箱論壇滾水  40 克  
% q7 z9 [4 d% m/ |) {淡忌廉  130 克  " r# E* e+ n1 T4 Z. s
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
/ T& ]) g7 {0 W. t公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
/ j1 T( v$ X' V: ]# S. |0 t" P公仔箱論壇椰絲  適量  公仔箱論壇9 L6 J3 w' J9 @6 o. p* a4 w
蛋糕片  1 片  9 g0 I( x6 Y$ p
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
  Z+ S7 x1 q- F糖  20 克  5.39.217.766 |& Y" W  R; A$ Z8 j4 v5 L
用具 % {' o" k4 r9 c) |
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 / j: E, v; `/ f& Q8 G
保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb6 I9 q1 V" s' m9 ?8 {( r) \1 y. A
底盤(入焗爐)  1 個
& Q3 Q/ d7 R& i0 {& Q  u2 H8 E膠刮  1 個 公仔箱論壇7 N/ q1 m. [7 J# i
打蛋機  1 部 公仔箱論壇: [' _* g1 F, Q* {' t
製作過程
$ Q, X$ G# t# O) y+ X: c; v6 H  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇5 r! S/ k; u' K% `. t0 _1 k+ R
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( I" G2 L! ~# l; N
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇- u# k* B% a  }" n* j
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
8 t0 D% Q4 X, V# C8 s5.39.217.765. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
8 V6 d% D2 s  r5 j* E6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 K' x# E0 i) r4 {3 V% k7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
1 A: \$ ~8 Q) P1 B! htvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
) K# a2 i! n" ]( S7 ?5.39.217.76
( h: E& ?1 s1 \1 atvb now,tvbnow,bttvb 
2 A4 o! {: m/ Z0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @- K5 C* p6 n' h) `# S5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb/ T( s  P& F1 J; D6 ?7 W
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
1 D; j: C- B" o2 ^5.39.217.76(A) 材料   
* F8 g. m, F0 E( }* Z5.39.217.76幼砂糖 19 克   
' ?8 \, k; B% [( D+ R8 _# x  x4 p2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
/ V" r! B; O0 ]" i0 S9 V7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
9 M0 U% s  j2 A+ {% |& y( j(B) 材料   公仔箱論壇  y+ M) |6 Z! j2 v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb" d1 a' i  o9 ^) \
(C) 材料   . m" j; _5 L8 K8 m6 X$ C% C, K, E
牛奶  10 克   公仔箱論壇. ~1 k1 R# G7 `8 A# D2 O
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   # ]; Y! \  M) e. L
慕士料︰  5.39.217.763 A8 D7 Q+ X% c. S+ U! g
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 J0 N0 q' [* d
芒果  1個 (切細粒)  
& z, u! R" c# u+ \. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   
- E# r6 s. K6 ~# z/ G: d) I8 E椰漿 25克   5.39.217.76# u: K9 q& z' N# G7 m' x
芒果汁200 克  
; b5 r9 N1 I8 X  n, T% Y- jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   
* A9 Z% u. z3 u: m- {$ K  _3 V8 Atvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb' \: F2 \' V' \3 O# [
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ' `. @! y/ r3 z2 Z: {4 Z
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
, Z2 k0 w& w0 W# Q0 E水  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D: T+ S7 ]/ S0 d- L. ?$ w
裝飾
0 x! ]2 o4 \( x3 [4 T喜愛的鮮果  適量   
0 Q  P! B4 @' a' {7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
% I5 F$ M: A& |* u1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇  Y& m" d: ]7 I3 p! r; h
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
& }* O! a8 W  F: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 0 ^# `1 v# {& L
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
) a: B/ }: x1 O) q( Y  {0 V慕士製法:
0 U* k2 o/ H6 E3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 S1 d, ?0 c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
7 |/ A! D  I7 ^& p. \tvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N; H- t0 r5 u7 h5 D, i: F
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


; o8 o/ P6 K0 L- O; atvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
) k) i  {+ q) G- R! W公仔箱論壇全蛋  4 隻  1 [  I1 @$ B/ i$ G
砂糖 150 克
% ], I8 z$ Y- n7 b- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 x, B% M" j/ i3 \4 T- }3 N
粟米粉  35 克
0 D# D* \1 u& l" N- R1 z公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克
6 T5 h! I% N" v' R# q' }4 I公仔箱論壇白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 [; [" o5 [3 t) \
牛奶  150 毫升
4 @1 t$ e7 P% V6 Y6 H# v6 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻
$ v( Y8 S# S5 m1 P$ M" a公仔箱論壇砂糖  60 克
$ s* k* o; Z) {$ F( Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
. l4 o5 \, S1 u* `! y$ _1 H  @白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' O7 e0 {/ s- q
忌廉  350 毫升  
" ~9 d  M8 J; N
) F' D5 n$ c8 Q* p. h4 i0 c, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二)   $ x3 m2 b' I' h# A! i8 E
蒟蒻粉  1包   tvb now,tvbnow,bttvb) {. J4 F1 h* I! Y6 S
用具
: q2 b  q/ K, n0 x, utvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) J% I# L  i9 l3 A5 d; T
打蛋器
: w5 A3 Z3 ^/ t" d8 {5.39.217.76直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.76$ f' f" N7 U! c( {6 ^- O; N
保鮮紙、牛油紙各一張
7 N; n% W$ _) \/ i) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k7 r  v7 t, l1 r2 q) }) E公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
1 \( ^/ Q' p9 k- F7 a' B1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.766 g9 X9 }) E1 S8 e0 ?! n2 k' ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb; G5 R! ^, [* T
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
" h! f! _% b3 j( c9 H4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。: C% Z7 |; w5 Q, P& H/ }7 _6 H
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
: H6 q+ r6 z2 j7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( `: ~& Y9 S) Y/ k
朱古力海綿蛋糕製作 , s- {7 u# D' S* u5 D/ {$ m. o+ z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76  I0 H9 D7 C8 f# q# \2 o
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.764 g7 H/ d( v/ x
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb# X5 h% b* N4 b0 C- q6 T+ P1 V! E
組合
/ S0 a% [1 \) o1 g. W公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇0 W( K2 G/ _: i( f4 c7 q
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
+ {  l! C2 @! X- q- b8 i+ ~tvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

士多啤梨慕士蛋糕


5 B4 m- F/ o0 C8 d: u3 b5 T: ?材料 ( 6 人份量)
, }; M5 H$ y! D2 d. X6 @1 [清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
# \: L! N# W  X; l$ w# [. O( Q# x TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! V5 N6 J* X7 q9 E
士多啤梨300 克 tvb now,tvbnow,bttvb- d0 K* r& F- F0 m# l
檸檬汁 3 湯匙
% k6 Y" v! U, V+ T5 f8 V% K' Z5.39.217.76魚膠粉 1 湯匙 5 e& W* H# l' Y
幼糖    150 克(約3/4 杯)  
3 c) j# w, {: L$ r: J- Q9 P6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 隻   $ V. t- K$ W) u. f, \$ ^! Z2 S
忌廉 200 毫升   # F7 q+ D; R: g6 C) y+ H& w
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省)  
9 n, {! a. a5 m5 Q士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 p0 }8 E4 B! b
飾 公仔箱論壇2 V& H, c4 F( z) z
生果 多少隨意   / D- B0 b) J: ~8 w" S* H$ a
士多啤梨 100 克 (一開二)  
& W/ W' ~& d+ {( N% k+ vtvb now,tvbnow,bttvb用具 5.39.217.76! u. v  E9 A- R& g; P- o! ^
電動攪拌機
' d- }* B/ F* |4 B8 b; J. W打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb4 m% [. `4 R# h( T
直徑15 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' o7 U. F- p9 Z+ [6 m
保鮮紙一張- R- g  X8 v+ H1 {
製作過程 5.39.217.767 k& Z  Z  G, m. h- |
1.  士多啤梨洗淨去蒂,攪拌機攪一分鐘,用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。6 S% l" z! D2 f8 ~/ S
2.  加魚膠粉於檸檬汁內,用熱水坐溶備用。  ' z$ Z6 p5 {0 h1 O( I; F
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  公仔箱論壇  Q6 P8 w8 q9 y" H
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀,攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中,放入雪櫃中雪至凝固,可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 公仔箱論壇# L; m, f4 D1 O, f
5.  鋪保鮮紙於活底模上,放入清蛋糕片,掃上櫻桃甜洒,用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二,排入蛋糕模邊,倒入士多啤梨毛士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出,可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。
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