1)白斬雞
5 ^, `3 L+ z! p4 \3 J: g% k/ M原料︰
7 m: L" \! u9 n$ G& K5.39.217.76土雞、蔥、沙姜、生抽
' w& z& u) b. `+ u' e公仔箱論壇做法︰tvb now,tvbnow,bttvb! I% j& O+ }& p' N3 `
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 x/ c3 c1 p x1 D4 y
特點︰tvb now,tvbnow,bttvb* o$ A, `9 Q/ g$ l- r
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 tvb now,tvbnow,bttvb) ]: Q& h, p; p9 O' W
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2)干炸雞
6 B: y6 I1 I i& ?公仔箱論壇材料︰
2 E: |# q. M9 n3 f. \$ E5 z: J6 t雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
7 A+ o8 A8 x# Z7 H9 W5.39.217.76做法︰5.39.217.76; w" `' p* O, t3 g- ]
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 5.39.217.76* N( C* y. _" s9 S
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3)沸油雞 tvb now,tvbnow,bttvb! K: n8 K$ O/ F" o2 `9 O: ^- [
材料︰$ x" ]$ {7 p0 Y d6 c& x7 G* T
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
' D/ v; b" o" j# _! A- ^做法︰
5 U; @) ]) w* P9 C將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
) S- P. N2 \+ X& u: K) j公仔箱論壇
) p2 O1 O5 {( K4 }7 {8 U; s公仔箱論壇4)鍋燒雞
2 Z5 k4 X1 b1 X: q! s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
0 g" P# v) Y T1 f p2 u, f* ]雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 4 Q- I' K; e7 [* \9 i" y. D& M- m
做法︰公仔箱論壇" h# e a8 F* a- }. C
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] ) @) @, n" c# {
9 {* `/ q$ C7 m" h+ w* ]- L4 ~; m! a5.39.217.765)香酥雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) S6 S7 l+ g+ D8 u( a7 {
材料︰公仔箱論壇 h2 ?0 s) x+ j
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 公仔箱論壇7 B" N& D; }4 y0 \' O4 D
做法︰
, \3 S$ W9 G( T/ F, B將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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( X1 o6 R. n+ Q1 M5.39.217.766)香菇雞
, J( i2 {4 R: x) o/ F材料︰5.39.217.76# ]2 y7 \; z" }# G1 B+ h
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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做法︰公仔箱論壇6 \7 A/ Z) g1 |
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& r" d+ ~4 v; |% M. ]
+ G) ?7 q2 o- N2 j; ?) a7)蔥油雞 5 F9 B: b( Z+ o: S/ x0 b9 s3 e: X n
材料︰+ d) u: f2 E9 i) F: K" N' E
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
: U& g' W0 h+ C做法︰
& A) C+ b6 Y8 {5 q* y. J/ s* B B將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
- x* w3 [( Y1 x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) z, l' B* U
8)雞蓉
$ i2 [. Z8 o4 g+ T; F公仔箱論壇材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 @5 I# E; \0 V2 }0 F' D1 p
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ U* q/ L# I! v) N
做法︰
) O0 f: ]) Y7 M; j6 H' o% W$ C' u: N公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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% |' ]6 O9 @( P5.39.217.769)雞絲炒雞蛋 公仔箱論壇, B1 |; S1 E7 [4 P+ ^) L5 `' v
材料︰
$ C5 I" i2 T' k5 S dtvb now,tvbnow,bttvb雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
y, F9 X; v( D7 R/ D+ O做法︰
3 o! y4 E. V: f& p6 [6 s將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb! \1 E8 }, ^3 P. j6 t- T J
( ~ S# y8 D' g% M9 j& W1 J公仔箱論壇10)雲南－－氣鍋雞
6 A6 @" o) ?2 F+ W. f5 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料︰
9 d9 k' M% J, f+ A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 5.39.217.76- L1 x$ O4 N% L7 F" G6 F1 H; n
製法︰ 公仔箱論壇5 B% f; k) }: _* Y6 i
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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