1)白斬雞
* h, l0 p- l; P2 @5.39.217.76原料︰
4 ]3 I1 t7 F+ r% t$ Rtvb now,tvbnow,bttvb土雞、蔥、沙姜、生抽 公仔箱論壇" x n! N4 \1 ^* h% ?
做法︰
9 C4 k+ t% U3 P& A公仔箱論壇燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
9 H& k" {3 Q; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰
+ m3 q) `0 n9 w) |/ E+ o$ S& P% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保持了雞肉的鮮美、原汁原味 tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 j$ [& f0 _- y8 U F
& n6 b9 D1 B- k3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)干炸雞
0 Q8 ]9 e( J' P9 \材料︰公仔箱論壇4 y+ D' R+ G! k' U* B* X
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 公仔箱論壇; Q u- l i- [1 S# X
做法︰
. Y6 y, n7 N! l+ Z6 t5.39.217.76將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
2 |. o" C& x( Y7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
: I- n; |5 w$ c3)沸油雞
8 }' C7 r5 y8 \. L, J/ gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰5.39.217.765 Y8 r0 `- r' l3 }$ b) m- a0 u; x" I! \
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
# s% [0 ~1 q0 O6 M' V做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& N6 K: v& C
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z( p- E6 w( T/ l
- q4 u7 T4 q& U" H' N* X4)鍋燒雞
" m6 @: ^% N2 o& @$ etvb now,tvbnow,bttvb材料︰
" S3 q( S" `/ j2 d" |+ x. f* v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
( k* N* m1 z# l8 ~! y* D: m( y% t做法︰ K$ \6 o n" f2 Y+ A& O
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] : G9 C+ p$ l \% }" K
公仔箱論壇 t% N7 v4 Y7 R" R2 p7 s! M
5)香酥雞
& Q- o/ D3 v9 ?" k- [材料︰
, O0 A4 e( i$ e3 [+ \5.39.217.76雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
Z3 p) E; |1 D/ I) U% @# G" rtvb now,tvbnow,bttvb做法︰
?" j- O6 o% p }將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r. [$ Q( O0 S" l
5.39.217.76; [6 i; s5 a. ?' \
6)香菇雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( G3 A! t% T
材料︰
& J$ V1 K6 M; L! x, n$ _: N4 y3 vtvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 公仔箱論壇% |3 f. x7 I1 y/ n
公仔箱論壇* p; G% B( q9 q' l1 P
做法︰' _7 O2 `, ?# ^$ z9 Q
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
5 ~) D3 a; B! i( R1 ?公仔箱論壇3 y) {& j: p7 K9 P+ N9 g+ B
7)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. e& A% R" g4 Y7 N- |7 O, m( G
材料︰公仔箱論壇; \$ t# n( f( s
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" m4 |+ A3 T: { @. b* W' \% b; s
做法︰
, z+ W# Q! B( h1 r1 y( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
1 `1 M' [( p. r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m, z! i% q6 N0 c- p& u
8)雞蓉
9 f" ^% @/ c. R$ l材料︰公仔箱論壇# k9 D Q/ c1 A6 o5 z# S
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 5.39.217.76$ I8 o9 A5 ]6 F
做法︰
4 ]7 k$ V: y; ?7 a5 d+ x將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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7 s" {0 j9 L5 w, |( K2 B# p5 a t0 @9)雞絲炒雞蛋 5.39.217.76. }* h6 H6 A# G
材料︰2 Q( ?" e( f$ R' d5 I6 d
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
$ N1 r' q' U) }% P7 R做法︰7 c- B3 L" y; T3 t1 Y/ @) Q1 ~
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 4 f/ [% M A5 M' ^
公仔箱論壇' A2 _9 P! F# V' V) y
10)雲南－－氣鍋雞
[1 l4 n4 Y' `$ J0 \. J+ V5.39.217.76原料︰
2 t% x4 s- |* {公仔箱論壇肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 y" D# G3 d6 d0 N' h/ ^: i
製法︰ 公仔箱論壇. u7 _0 e5 h# ~( ]. }
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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