1)白斬雞
! @# E. x5 U! N( i% C9 ?公仔箱論壇原料︰
5 p8 |7 @. H: z' V. x土雞、蔥、沙姜、生抽
. x$ j' j Z6 x' N% D7 ~. ?5.39.217.76做法︰0 Y" }0 ~& }+ ]
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
. i+ m$ @9 S$ S2 U- c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰tvb now,tvbnow,bttvb/ q% Y! E, ?* j5 O5 b; ?7 Z3 c: [
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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2)干炸雞
! b5 T. B+ ?4 o: S5 E8 f* Dtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
9 M A0 F1 n' K! ?2 e. Z* |7 P% a% J5.39.217.76雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 公仔箱論壇' T& c, W0 O8 a2 _$ b" Z3 N# {' N
做法︰
; q# j4 `. k7 \' i0 u- p9 h8 ?tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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3)沸油雞 % Y: W) N% | O. o4 o. n" l
材料︰5.39.217.76; Q; d$ y8 Q9 Z9 j, N" f% _
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
! v) H' U' f, h! e( o n$ w. V7 r做法︰
8 O @% n+ D% C8 ]/ M2 ~0 [/ W將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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4)鍋燒雞
. j& C0 U3 i4 U! C. n1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰$ x; T d _- c7 {" i
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
- |' \" B/ P$ ~, M2 V; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
9 I5 z1 p+ W3 J4 z9 k' E. x公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
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5)香酥雞 公仔箱論壇4 y O. E$ c8 Y
材料︰4 H1 o+ ], g G; X4 g" t
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 & L8 ]4 k% c9 R6 V# G b
做法︰
2 k% a+ v4 \' M公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
4 t1 W4 R6 ^, n) X7 A0 J |( w. E" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V3 x$ i# v! B7 W" rtvb now,tvbnow,bttvb6)香菇雞
& [' c5 P$ M) w8 p材料︰5.39.217.76# {/ B0 ?0 J/ A+ M; Y/ z2 T7 C* D. Y
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
( S& n' g- i4 f3 o4 T# B$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 b) `# g6 E
做法︰
4 S% x$ n1 f. q* I將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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+ n6 q$ |& R4 u+ h4 H# m/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)蔥油雞
4 [# D. Y: i( f. A* W8 Q; `. f c5.39.217.76材料︰
; n3 d& {% ]6 d) N0 D: y公仔箱論壇雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 5.39.217.76/ D1 I3 O" f' K z$ L
做法︰
+ D3 @' t& `& F+ ?* G8 ]+ E7 a+ M將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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) k4 B0 v" p; A( I* z. Xtvb now,tvbnow,bttvb8)雞蓉 5.39.217.76" c+ U! D$ d7 o {5 x6 N$ ?+ x
材料︰
! a' x2 `0 I" ~) O5.39.217.76菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
0 B9 b2 F1 m% I+ H3 |5.39.217.76做法︰ R; n$ I& h4 Y# K( ^
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9 e! }5 e/ i/ r) K( E! E3 x- Y! Z9)雞絲炒雞蛋
- J4 V% l6 y: m5 S材料︰
0 m# [8 _* ~: s9 k: {1 N) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
& N4 Y+ x& x, S8 z% ftvb now,tvbnow,bttvb做法︰
3 S1 g7 {) P( ]tvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 公仔箱論壇3 [; M, _% {' M: [1 o
& Q: Y8 Z* ?" D& N' {$ ttvb now,tvbnow,bttvb10)雲南－－氣鍋雞
6 o9 ]( ? Y/ Q! C& h4 f7 v原料︰
; a0 N. a' R: D. S- s* L肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 . x& ?" s5 F- W
製法︰
0 k5 J) X N" ^% D雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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