澱粉法 公仔箱論壇: ^/ {$ o f3 ?5 W/ J+ U3 M
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 K& o- e/ x
: |5 O7 d, A: D8 T' _: O8 k公仔箱論壇啤酒法
E0 O6 S1 C3 a) L5 d6 b公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
" _! G3 `/ k9 z' Q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H5 d" A) ^; V1 s" m公仔箱論壇雞蛋清法
8 a0 v7 \/ D3 t5.39.217.76在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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3 k5 b3 v$ H6 s* Y% _公仔箱論壇食油法 tvb now,tvbnow,bttvb! q+ S" K) n5 ]! B4 p! O
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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% W y/ { P9 q5 l ^3 [鹽水法
9 b" ]6 r3 a! \2 o7 q" X用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇2 t( b6 ]& e% |
/ _, H% ~+ Y" Y; u+ \6 Q8 E8 A0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; }$ K% k; ~! Z5 |7 n' b9 I" Z h; \
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 ! A1 P' L# x) T, Q7 `& c
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蘇打法
, U2 I1 d) ]# |9 p: y& o, u9 Z& Otvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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