[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

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澱粉法
  Y8 k" K" N, i9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e: B2 R$ N7 |3 n! K

- I9 T0 S  W+ h: q% \8 F4 ptvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
  t; l/ B. I1 q. qtvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 ]( }" y# J' O" W% N" w1 F

8 h& k. v# f, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
' S8 O. u! }! ctvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.76! O( h8 [' j6 ~( C0 t: o" O

1 b" z. o" l8 m6 R/ f- f食油法 5.39.217.76* j( R2 D1 F. ~
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
4 d) S, P. ?; U! [
+ E% l9 P" N5 F2 ]+ M; z鹽水法 公仔箱論壇5 Q* Y0 Y# d* a5 ], H
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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5 _7 O& d$ S7 ]( \3 _芥末法
7 C, C4 M. \- z( U& R, M) t- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.761 z$ r4 E/ X+ v0 t. C* S

  S; z3 x: N$ J3 o4 b0 ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法
# |' M8 S% C& ?: r9 u. Gtvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。