[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

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澱粉法
1 Y& c( }# S1 X- [* ?& [+ y) ftvb now,tvbnow,bttvb將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 . z; b; j) r* v
tvb now,tvbnow,bttvb, S" }! e, b7 ~+ P$ `) `* _
啤酒法
8 E' b" c* ], z0 i! _  i5.39.217.76將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 ( ^0 A5 j6 x! N1 P" R" A

% |3 P1 a  g9 }7 |公仔箱論壇雞蛋清法
) f4 ^* ^$ `$ y& k在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
( ?" R0 D( K' u. _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! H; b, C+ }: \+ o& g4 G5 ~
食油法
  @# Z; k" b7 i0 W% u" P  ?4 rtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 2 G& E( c8 {  o+ g% z% ^5 G9 \

/ S, s1 [! k3 ]$ G公仔箱論壇鹽水法
2 e$ T. U0 O7 F+ L) O用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X; m6 e$ ^! C$ z/ z
5.39.217.76% o4 [6 r. a8 l: C* a& w& `
芥末法
; B9 s, A- ]. k. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
5 ~1 J& V4 g7 u1 x  z# m" ~. O公仔箱論壇
0 c5 o) {# r- w1 J5 o5.39.217.76蘇打法
! r/ g3 s! n3 S3 A: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。