[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

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澱粉法
* W/ j. @" q4 }% x$ @/ V公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 n* ^$ d' o
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啤酒法
1 `1 p0 e' Y$ A% \" c- W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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1 \  T; u* ~" h1 P1 Z雞蛋清法
4 X$ d$ {, [  N1 F6 b8 _6 H6 @在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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* w4 R4 P8 o  u( q公仔箱論壇食油法 # ?- b1 I. j; R) O4 D" [
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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; X$ c" y2 D1 Z0 h/ q鹽水法
; z2 Y: p! |8 ?  E+ v, gtvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
) e* h/ A1 R+ E4 ~0 S( F3 h$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S( k% e- S6 O" W3 H; z公仔箱論壇芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" U, V3 ~0 O% L+ G2 Z% B7 s
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 k4 {# ?- A. u5 U
5.39.217.761 S: H  ~3 D) ^( w5 k; j( j
蘇打法5.39.217.76' b5 R( F8 A5 z! E1 q
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。