澱粉法 5.39.217.76 ^' v/ q7 k, t# o' G( g" |
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.76* u# t1 s1 c- [' t1 ?1 d$ R
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啤酒法 & c8 R; q( ^- O7 O* t; K8 u
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.39.217.767 j% X/ i* O; x3 i* o
& _# F5 c& N$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
& K% C' U0 ?3 \9 Q% `; stvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 ~& \2 \( F: G. \
& Q+ t( L6 i. e食油法
8 U* A$ x i6 J7 q7 ]8 u( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
/ ^7 }* z b- w4 v4 q% V' F$ F公仔箱論壇
: S/ R2 _: I& y1 [5.39.217.76鹽水法
- [$ n8 N2 Z/ i9 i* P V" K公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb' K# t+ M! H0 g) v3 V3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 v2 x* k0 d$ ^; \7 i+ A
芥末法
2 k: `* Z) x" H公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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( X" B* k0 n- t/ Z公仔箱論壇蘇打法4 i: } [$ m1 e; l
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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