澱粉法 5.39.217.76. I) y" x0 P8 \, K" {, @! ?& j) M
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
, Q. K' X0 ]; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ C' c) g- O0 a! I/ Y" r! E
啤酒法 % X* C+ k1 j, W$ H; _8 u" |7 j
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 : c9 z* K7 U1 K7 }8 n
~; _. i; f* i* ^# a5.39.217.76雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 a, V8 k7 `6 l/ S4 f+ u5 S& ~
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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8 P9 F& L# ^* X* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 tvb now,tvbnow,bttvb9 D& ?/ L* ]3 X7 ~. P. ~* w3 u4 O
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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; i* x5 \ L( ~; f# vtvb now,tvbnow,bttvb鹽水法 * u& }4 ?6 H; J
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.765 ~) \- a5 B3 {9 F7 `$ A* I! \
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芥末法 5.39.217.76: s( r1 f4 t' U) W" A: g
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
) e) Q0 e# W; P公仔箱論壇5.39.217.76# C3 Q4 S+ [( }% N W
蘇打法) |# {$ r3 i" k' ] y
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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