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[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

澱粉法
1 E1 F. }$ m8 S6 G& f( b將肉片切好后,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* L8 G" e6 P$ h: `
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啤酒法 5.39.217.76. j$ m) }! d3 h% A  h5 z
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
: d# m+ M2 U, e+ N. v  Q, W' h* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  D- z8 W( {$ G
雞蛋清法
" i7 a3 l8 C$ H7 W4 z4 H6 N; Rtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇/ p) A7 {) n9 K; ~/ q  a

5 T9 X/ {  ?. J1 m0 I; H食油法 2 X' o8 C4 @% C9 i$ B/ f
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。 5.39.217.76# N+ u/ k9 V# F* b2 b# i% r

5 N# p; ^$ P& o9 K  V, i鹽水法
6 X- t( a' I8 ?5.39.217.76用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。
' Q& q8 x5 k- Z) ]5 k) _1 i公仔箱論壇
; b& `7 o, @6 P) I2 H, {芥末法 0 J# ?& B5 V1 M  k  i- L
煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇1 L8 a7 A. E: X5 Z) }9 S6 D

4 |9 B& F, v$ M8 ~4 n蘇打法
) L: ~6 e4 \9 p, ~0 f5 X# ^$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
好岩我用ar  thx~
Is it chinese style made?
thank you
thank you for sharing the tips.....!!!!
good tips....:onion03:
非常感謝大大無私熱情的分享
thx so much
lemon juice also can!!
thank you for sharing
感謝楼主你的分享.無言感激
Thanks
多謝楼主的分享!
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多謝賜教!
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