澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n O: j7 ~$ Y0 c- W
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 5.39.217.768 k; C. q5 L" @9 F5 r! f* U
8 j) r- J4 j( O公仔箱論壇啤酒法
- ^" ?/ Z% H) g! q1 stvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 # }, p2 V+ z8 G t8 z6 t/ X* p* D: q* h
5 K1 ?8 y0 q5 Y; f. g雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 S/ a4 I% W3 |& R/ N8 j4 i2 H; C
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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& k/ g8 @: Y1 J8 c0 c! K8 V/ q食油法
) k. I( q& F% I- I2 ]$ A+ j炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
. H. Y5 K; f" `4 ]! F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f/ [+ [+ G/ B: h公仔箱論壇鹽水法
9 W5 j- @3 P3 @( `/ U4 w& B5 ltvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
& t) ?6 B9 p1 H$ x+ O5.39.217.76煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法
# x* d4 n) E5 `" _% c: ~5 |9 F7 ^將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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