澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 {, M6 G2 u: t8 B
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, u" x2 Y+ T& {
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啤酒法
- N5 Y/ \, X) J' W1 ?: i5.39.217.76將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- v3 q9 Q5 J8 Y0 k
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雞蛋清法
9 U* I! z( A6 c' x1 k( Z P, c5.39.217.76在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇, x% y9 x/ | G. m# x
5.39.217.76/ b+ T1 I- }4 Z: A/ ?% C" r. j2 I
食油法 : I1 N& r' W& f0 I: ^
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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8 I4 g' e) ?) ]- w) J* F鹽水法
) X( T8 Q, Q7 U8 [! f: q/ q公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
1 I& a% ~; T# l2 A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C- G& u$ W f+ M9 B' d; W) O8 Btvb now,tvbnow,bttvb芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 U, L2 H- e
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j" b8 I" L6 J6 ?5 H. a0 S
" W' \4 x& p" @# J公仔箱論壇蘇打法
& F) Z! R, s) @5 @' f7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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