澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 X: `& C+ b2 z; {) n
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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0 P. ~, c8 ?: |3 j; P5.39.217.76啤酒法
* `% B( Z9 O% D3 o: G& W* i- Ntvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇5 U& {4 _( t7 W% }
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雞蛋清法
9 r- u* Y' r9 S J! E0 M, b" T' b公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d2 s% |8 u m8 ?& J! \( _: h7 K
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食油法 0 C3 X6 }% V0 y. ]( K9 A
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
4 I8 d* j, O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I+ }) P; y% G; w鹽水法
! r% x# r; \& y& V用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
$ k% O8 o8 O& f, Q* p# W公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
1 w. `/ T# G0 L- y2 B0 L) Y( c$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 ?# |0 W, p8 s
蘇打法1 s: e9 J4 [* I
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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