澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ a1 r: ?! I' q) w2 d5 ~
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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* _) d5 L- o/ Q+ L9 E啤酒法
1 e ]; Z; C9 a+ W+ c7 T將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 5.39.217.76% W7 J& w+ P# n* J8 X" }
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5.39.217.76, u( r" k! F7 Y2 y. X
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食油法
, i8 c; J' l3 D' x4 qtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 ' Z4 }3 U" k. g% Q; m
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鹽水法
3 I5 J' e7 @4 j# P1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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( J+ V: |/ X& h j5 ?% [芥末法 9 ?5 p7 N' v* `
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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, `) y& c3 }- S8 Q2 o& p5.39.217.76蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb) A; _. \0 ]% f3 T+ Z q
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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