[中式食譜] 新年菜譜

carmen_girl

1. 步步高昇
. J) ?: N: g% ~; @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb材　料:
/ H+ ]; z/ s  b& y/ s5.39.217.76冬菇  12朵
. G$ E4 R0 J$ I# d# u$ Q公仔箱論壇竹笙  12條
6 z7 V" W; C8 W& y% l( O3 j# J7 M) C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜  12棵
, z$ q# T) f0 }# P; _- D蝦仁  1/2斤
& _7 q1 e: S3 b7 u: l8 A: [. b中油  2兩
* \0 B4 i: h: M" |0 b3 [* Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ L! l# ~' c( _& J" o7 T
調味料
9 ?' t+ K2 o- y# Q. B公仔箱論壇鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ q! W) V6 ~" w# B& E( O( _
味精  1/2兩
5 Y5 q* b8 `% Y* ?. B3 @" ctvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許 公仔箱論壇; o& x6 w, Z* e' C- e3 |+ F$ O
米酒  少許
7 p3 @( `9 f9 F3 W5.39.217.76蠔油  1兩
& Y3 T) }3 U5 O, r$ Itvb now,tvbnow,bttvb太白粉  1兩
# u2 U$ \3 C, Y* V; E公仔箱論壇公仔箱論壇* n4 F$ z4 T, p7 b
做　法 5.39.217.76( {- g& a3 ?% I! |, j' g, c
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
; z" A: ?, W& @& w' h6 A: G(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
1 ^( e5 _$ r* |; ^; F5 G; b5.39.217.76(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 , H: C( D9 d3 _; S) [
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
+ K+ {' l9 A2 N1 J* c(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r- U( d* }% d" l! }; D
5.39.217.76% {( N: d% w! l! H4 k0 V: ?. \2 k

7 G! H8 L1 z& K% _5.39.217.762. 海鮮扒滑豆腐
& q* p0 \' g4 z! n5.39.217.76材料
, r- ~4 U3 _" a. v! b6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑 豆 腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  v6 }2 ^2 J
蝦 肉 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb2 K) `1 ]0 J: }
帶 子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb* B% x& ~; b- ]$ J! ?
魚 柳 4兩
5 ~- I$ e' i: r/ O4 c! o上 湯 1杯
5 p3 H" D, h: x) \* Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋 白 1隻 公仔箱論壇2 k! J/ z+ U* C  D% ]& R  t
生 粉 水 少 許   M3 A3 s4 L! j/ w: q% g. h

4 E" C" O* m( a$ Wtvb now,tvbnow,bttvb調味:  公仔箱論壇! Y8 O8 n/ ]2 y* I# d4 K; P
醃 料 ：
/ A4 z# ]& p  L  y# L) q魚 露 、 麻 油 各 1茶 匙
. e7 {  _5 \/ O2 |5 O5.39.217.76鹽 、 胡 椒 粉 少 許
( {" q* _& g. N5 S1 \製法:  : L# m$ e8 k0 _# l9 h
海 鮮 料 醃 好 ， 飛 水 備 用 。
& C2 n- A" T' E& F4 q) m公仔箱論壇豆 腐 抹 乾 水 份 ， 切 粒 放 於 碟 中 ， 隔 水 蒸 熱 。 + s& H3 R. p0 `% L  l$ s
燒 滾 上 湯 ， 放 入 海 鮮 料 略 煮 ， 轉 細 火 ， 以 生 粉 水 埋 獻， 再 輕 力 推 入 蛋 白 成 蛋 花 ， 淋 上 已 蒸 熱 的 豆 腐 粒 上 即可
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5.39.217.76: n( M# Q1 T- R
3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb) q3 m& x2 h: h; `: m/ e
材  料 :  
- E1 ^- P1 p9 v* o; l6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10  兩蝦仁7 J  n7 ^+ Y; Q1 A# h
1  罐清雞湯
. B3 V( Q) y- P6 q3 Q1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) [5 H) j% ?, b) G- L

/ C5 H! J: }. P* d( \3 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料 :  
. Z4 G/ c/ N7 |5 b) d8 a公仔箱論壇1/2 茶匙鹽
/ B0 M8 a6 y7 Zl/2 茶匙糖
2 A9 A' G' x1 T; ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb1  湯匙生粉
% ?  w+ v  `' a/ ~; M) J" y" F  z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許公仔箱論壇# {  E7 ?  C" F* \$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! |$ y  p. ^' O% r6 \
獻  汁 :  
2 ^/ g5 N& E4 B, {  Mtvb now,tvbnow,bttvb l  茶匙生粉
$ o& ^" T4 O' `  y" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許公仔箱論壇0 I6 {- V' C/ K( r

& j3 L" {7 G. g% Q9 z! N$ y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做  法 :
( v* g" \! H( k" Q* h- m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 h3 ~# |$ B! m/ o# D% N" s
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
- I9 |  x5 k% ?8 Ktvb now,tvbnow,bttvb(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
' B4 {; ~, e- B! @- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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/ l" G( [. u: p4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬蟲草響螺雞湯
" V* `% m: ?2 x. p材料
% R0 F1 @/ l" r3 _. u  Ytvb now,tvbnow,bttvb乾  螺 160克 9 u9 I  I' m; L% f4 [; E- y
鮮 雞 1/2隻
! Y' e' }) w8 p8 w% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 蟲 草 24-32克 6 V& ~$ a3 A2 k; O% n2 ~' ?
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb, Q" d7 U2 M$ y* o+ B8 @' i
蔥 1條
" c+ U, D6 d: D" W5.39.217.76豬 脛 160克 (隨 意 ) 5.39.217.76' G+ s$ |/ H9 `& ]- |
清 水 少許
1 p- E; M1 A- O/ K6 {; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \" M; ~: J9 J調味:  tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ S- F6 l4 @( y4 D4 ^
鹽 少 許9 w7 _2 ^3 e+ T+ e# P- Q' }
5.39.217.76. @% S' F) f! `% O" l+ u/ A2 l2 u
製法:  
0 H- \* W8 i, a1 z6 v; \( t5.39.217.76冬 蟲 草 拖 水 浸 軟 洗 淨 。 公仔箱論壇/ ^; P9 g0 {/ v
豬 脛 、 鮮 雞 ， 拖 水 切 片 。
; ^$ s1 B, t$ h, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。響 螺 用 薑 、 蔥 拖 水 浸 軟 切 片 。
4 \; ^$ E* G3 R( vtvb now,tvbnow,bttvb把 適 量 清 水 注 入 鍋 內 ， 煮 滾 後 把 準 備 好 的 材 料 放 入 。   L; n$ C2 ^$ h/ n
煲 2 小 時 ， 放 入 調 味 即 可 。
7 q  h# m, G% K7 ^! n& v0 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* g, m+ n! T5 F+ e+ u) G
5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇. G, T5 B! I) M
材  料 :  
2 u$ ?  J4 d  e- I, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 斤紅豆
; Q. [, m( o$ M" R; m5 ?. O5.39.217.761/2 斤冰糖2 t: n* F4 L# D( S3 }4 I+ _
1/2 個橙連皮
, n+ H8 J7 s3 R+ k% e- _/ n+ R2 S湯圓適量5.39.217.76$ Z' b; \1 V8 f8 ]% J
$ F, ?, _/ R$ L" u) a
做  法 :  5.39.217.76* e# p, R" u' c  ~
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。# G" M3 P! `1 I2 h; f/ x! A/ M
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。: j+ ~2 a; G" O3 }
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇& `8 H; y. r7 P5 w0 M1 `6 T. X

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+ {$ a6 }. q8 {  Q$ r三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]