[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 % ~3 n% X- Z: E( q% t: c; r
竹笙  12條
青江菜  12棵 : L5 e4 u& @, }
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
5.39.217.769 j% [+ V) l' f& @+ B$ Y
調味料
鹽  1/2兩 - L# _% `9 E) B' T  W. C; o  f. ~1 r
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U0 x: V& ~: ]! i2 {
白胡椒粉  少許 4 U1 {# U$ A/ E1 ^2 t" v
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 5 z" B  p: x' b9 D( p9 H
  s! k. H7 ]2 u' v; B; V
做　法 tvb now,tvbnow,bttvb- q0 U6 `+ A: @% u- b
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.76% v: O7 @4 _7 s& q2 z, p
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" n2 H+ h% d* P9 v0 p
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 . y4 S" |6 U* N3 i" H' V  e  B
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。# Q7 w/ I) P( T* b  v

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2. 海鮮扒滑豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ j, {9 o7 v
材料
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% G0 V' Q' z# M9 j9 Z/ ~
蝦肉 4兩 % g7 T  j* G5 J0 h5 N$ G# _
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇5 N! |" [) S4 X2 e/ G
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:    `, n% P( W+ D: t/ B& }1 F1 k
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  公仔箱論壇8 Q6 i' e4 G; E  `
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花# T+ `( g' R/ j& w) O& n
材  料 :
10  兩蝦仁2 [: S; J6 l: t$ v7 g, w
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.76% N# S) y2 c7 l
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇/ E) K# L5 L# f- U' @8 ]
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 f; {7 a3 n  d- |

獻  汁 :  / J* h  y' q% k
l  茶匙生粉( `- ?( T9 I9 E# h; F/ U! ]
鹽少許; E9 M; e' E' S+ x/ x

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。6 I  A! m2 S  i/ {; y
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb# u# ?- X+ P6 H$ T) D3 v
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。! S& Z8 q; r5 R* u; C2 }; B$ F
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 F" m9 w+ P: N: M! x- \
乾  螺 160克 5.39.217.76- p7 e6 r! t  L" W- f0 v" v- _3 ~
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb; V! J, O# s% v8 e  q9 Y5 i
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 " A; @; G% K2 }; |5 T
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇  Z- c2 P! W! {" e5 D, C
清水少許

調味:
鹽少許# n. }0 q9 M2 S  ~0 E
* f3 }5 r# k' D' C
製法:  " |5 W. K0 ^/ X) w
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 Y+ u  [/ m, c: D. i! A
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.760 x" |4 r2 P5 n* B! C
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 |+ n: A/ n. }4 a5 B
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇% E& @1 [. ^; r+ W
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.76, q# C5 n1 f$ e: T
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 F& H, y. T- c5 V

做  法 :  ! E8 m! p/ @# @3 c9 b( d: m  ?7 ?
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇# \+ X* E  X4 H4 P) H* H
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
公仔箱論壇* P/ ?6 O$ n( e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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