[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇) X9 @; W, W* `, M3 {- \
冬菇  12朵
竹笙  12條公仔箱論壇' T, A- x5 _7 v& h
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p! k& \* w: s, `
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇2 L% d; b" e, o; W
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) K9 u+ r! O2 U6 p' H
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調味料 ( r3 X: R) t! \4 g
鹽  1/2兩 5.39.217.76. b, z9 |4 r9 k/ c# W" n6 U
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb* k( o, s  A% E- y
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。   p( n) j' h/ p" N4 Q
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。   Y& \: j2 T/ j9 P, D- w
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 % M+ y( c# t; h1 E. Q
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇( [8 I6 s- G( t" p

2. 海鮮扒滑豆腐9 P. t. y* B. n" j* ?$ {3 Y
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [: e$ G: I( L
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 l" G( _/ P. x0 {1 u
上湯 1杯
蛋白 1隻 , @* I: b5 o# ~+ [
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 y* N' w$ D) h: p2 D) N

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ c( h$ G9 ^+ u: H+ K, ?6 Z
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.766 u5 y* R! }8 ]
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花( R( n, f9 S# c1 E2 i; b8 H
材  料 :  ; i) l$ v$ A* [# _) V1 L& G+ Q, @
10  兩蝦仁公仔箱論壇, `4 q& m9 Y" k, H3 u
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* |0 I; c  o0 o* D/ `4 [/ n
1  顆西蘭花% p, \0 W' P) Y- q2 ~1 L0 `

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖% m3 P3 q9 q3 m( C3 j5 e3 r+ J6 a
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉& \' {! Z) a1 m9 m
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.766 _) T4 I0 Y! z* P$ h4 k
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.76) B, g; n1 Z+ ]3 O+ R4 [% U3 x" G5 G
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ D/ M! w: @  }
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb, C$ u8 A& S8 P9 r  p
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb! {8 ?' O4 W9 j
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 b4 X, o  m
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。, x% x" a( {8 L! Y1 n0 s2 H+ D3 p5 O9 V
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' @! |/ I2 z" w- L; ?9 F! Y
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb5 a) r$ N. Q5 h* a. B% {# g' K! ]
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮- o7 d1 {# ~4 C& [9 d5 _
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。# S% r/ Y' b& s/ D0 T9 ^4 i
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇" R/ H- o5 q( s/ M
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。tvb now,tvbnow,bttvb* i0 r; d5 b3 \4 Q" H