[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇& [, U; a+ f$ e) X
材　料:
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 Y1 j0 `( u% f
竹笙  12條
青江菜  12棵公仔箱論壇# X* G  f7 D; R0 {
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" _5 K# o: E# a( p9 q5 R/ D
中油  2兩
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調味料   L) o4 }7 i+ k9 h. T
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" G3 S6 \+ P/ ~' ]. m& Z
白胡椒粉  少許
米酒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 R+ q) Q( v* ^
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 & X! z% A7 x1 k
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: O, `3 c* I9 a) ?0 H4 f
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 ! O, w7 J. i/ _# g# ~7 {& v4 O
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐6 I" [9 p# G2 Y, R1 w
材料
滑豆腐 1盒 ' P  x& o/ m" |( G
蝦肉 4兩 5.39.217.76; X( m4 P5 l8 `9 W" ~) i
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.76% `) U# Z( [; b9 k4 d
上湯 1杯 % Z7 M5 M9 c# J9 l6 u- O$ w
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, @- I  R& @8 u) e, J

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 p! \: [2 _2 d
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇, I" D( ^9 E' k
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: Z* W! {0 a9 T3 d0 U6 C
海鮮料醃好，飛水備用。 5.39.217.76- V; E9 W) U& {7 t% F) q$ |
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花' S2 {% V( j6 r- e$ ]
材  料 :  * H5 J- r9 x& A' E9 v, Q$ Q
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花5 K$ y" c2 B: A3 w* @# y
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖. X3 U$ ^- K8 l  Q7 j2 _8 w
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 c  P4 S) ?& a

獻  汁 :  5.39.217.76% D& T% u3 ^- w5 }6 |9 S9 a% {, t
l  茶匙生粉公仔箱論壇+ |" Z7 b$ d  K# K  ?6 ]
鹽少許5.39.217.765 S% q" e8 `" |& w% K( q5 I

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 X( g8 ?+ H3 y  {6 C9 ?$ P
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.763 S. k; O/ t. n: R0 t; ?

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) V. C! U! O2 F$ u0 ]6 m- {
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 Z6 I6 A, G0 Q( d  y
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 `" `$ Y  W2 X
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* d7 r: D+ ^% {. [
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb( Z" w; [4 ~& `
蔥 1條公仔箱論壇+ i! b5 r( J! \5 ]# C$ z
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
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調味:
鹽少許1 _. N* ?3 f% E4 k" }8 w2 u
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製法:  5.39.217.763 ?7 P# X; d/ x  M: N
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb  A' [9 |. w: I. w
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇/ m) |) {+ [* m5 m% V! f- i2 K
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 L: j$ g5 I3 w) a& A$ N
材  料 :  5.39.217.76, j3 _0 q0 O' M" r; y
1/2 斤紅豆9 e5 M1 N( |4 [# R. m
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮5.39.217.760 p: T& z4 t3 H8 U7 X" v
湯圓適量* q* f" X+ X" g
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.760 ^9 b3 P( }. X5 ?* {4 }3 ~9 O5 e
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb9 y& N* I% R3 ]$ k
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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