[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
3 @% U, D# k- |1 y, s2 u. k' g5.39.217.76柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
  a+ s1 W( Z: |! Q- _$ y/ g. o制法: 4 l- G; U" X9 S& C. W. _! T# G" l
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。