[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
7 M; n5 [: E8 [& [  R# z) N4 U公仔箱論壇柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
' U; A( U2 W1 D: Y公仔箱論壇制法: 公仔箱論壇8 g- }% r8 W) @5 i
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。